വ്യത്യാസം കണ്ടെത്തുക: ജിയു നിയാങ് vs അമസാകെ
ജിയു നിയാങിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റി ധാരാളം ആശയക്കുഴപ്പങ്ങളുണ്ട് വിസ്മയിപ്പിക്കുക. രണ്ടും അരി പാനീയങ്ങളാണ്, എന്നാൽ അവ ഒന്നുതന്നെയാണോ?
ജിയു നിയാങ് ഒരു ചൈനീസ് പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയമാണ്, അതേസമയം അമസാക്ക് ഒരു ജാപ്പനീസ് നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയമാണ്. അവ രണ്ടും അരി പാനീയങ്ങളാണെങ്കിലും, അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.
ജിയു നിയാങ്ങും അമേസേക്കും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളും സമാനതകളും നോക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
ജിയു നിയാങ് vs അമസാകെ: രണ്ട് മധുരമുള്ള അരി പാനീയങ്ങളുടെ താരതമ്യം
ജപ്പാൻ, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ യഥാക്രമം പ്രചാരത്തിലുള്ള മധുരമുള്ള അരി പാനീയങ്ങളാണ് ജിയു നിയാങ്ങും അമസാക്കും. അവയ്ക്ക് ചില സമാനതകളുണ്ടെങ്കിലും, അവയുടെ ചേരുവകളിലും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളിലും ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:
- വേവിച്ച ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി വെള്ളവും അമൈലേസ് എന്ന പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈമും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ചാണ് ജിയു നിയാങ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മിശ്രിതം ചെറുതായി പുളിച്ചതും മദ്യപാനവുമായി മാറുന്നതുവരെ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇരിക്കും.
- നേരെമറിച്ച്, വെള്ളവും കോജിയും (ഒരുതരം പൂപ്പൽ) ഉപയോഗിച്ച് അരി പാകം ചെയ്താണ് അമേസേക്ക്, കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച ശേഷം മധുരമുള്ളതാക്കാൻ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
രുചിയും സ്ഥിരതയും
ജിയു നിയാങ്ങിന്റെയും അമസാക്കിന്റെയും രുചിയും സ്ഥിരതയും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്:
- ജിയു നിയാങ്ങിന് അൽപ്പം പുളിച്ചതും ആൽക്കഹോൾ കലർന്നതുമായ രുചിയുണ്ട്, കനം കുറഞ്ഞതും വെള്ളമുള്ളതുമായ സ്ഥിരതയുണ്ട്.
- മറുവശത്ത്, കഞ്ഞിക്ക് സമാനമായ കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയോടെ, മധുരവും ക്രീമും ഉള്ളതാണ് അമസാക്ക്.
സേവിക്കലും ആസ്വാദനവും
ജിയു നിയാങും അമസാക്കും വിളമ്പുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:
- ജിയു നിയാങ് പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, പലപ്പോഴും പലഹാരമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ആണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഒരു പാചക ഘടകമായും ഉപയോഗിക്കാം.
- മഞ്ഞുകാലത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പാറുണ്ട്, ജപ്പാനിലെ ഹിന മത്സുരി ഫെസ്റ്റിവലിലെ ജനപ്രിയ പാനീയമാണിത്. പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും ഇത് മധുരപലഹാരമായോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായോ ഉപയോഗിക്കാം.
ഏതാണ് നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടത്?
നിമിത്തമോ മറ്റ് ജാപ്പനീസ് അരി പാനീയങ്ങളോ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അമേസാക്കിന്റെ മധുരവും ക്രീം രുചിയും ആസ്വദിക്കും. മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ജിയു നിയാങ് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പാനീയമായിരിക്കും.
ഏതുവിധേനയും, ജിയു നിയാംഗും അമസാക്കും രുചികരവും അതുല്യവുമായ മധുരമുള്ള അരി പാനീയങ്ങളാണ്, അത് ഒരിക്കലെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. അപ്പോൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ക്ലിക്കുചെയ്‌ത് അവർക്ക് അവസരം നൽകരുത്?
എന്താണ് Amazake?
ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സ്വീറ്റ് റൈസ് പാനീയമാണ് അമസാക്ക്, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു പാനീയമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ ഒരു പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. "അമസാക്ക്" എന്ന പേരിന്റെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മധുരമുള്ളത്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, എന്നാൽ ഇത് ഒരു നോൺ-മദ്യപാനീയമാണ്. അരി അന്നജത്തെ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കുന്ന ഒരു തരം മാൾട്ടഡ് അരിയായ കോജി ഉപയോഗിച്ച് അരി പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
അമസാക്കിലെ ചേരുവകൾ
അരി, കോജി, വെള്ളം എന്നിവയാണ് അമസാക്കിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ. ചില ആധുനിക പതിപ്പുകളിൽ മിസോ, സോയ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. പാനീയത്തിൽ സാധാരണയായി മദ്യത്തിന്റെ അളവ് കുറവാണ്, ഇത് മദ്യം കഴിക്കരുതെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവർക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷനായി മാറുന്നു.
ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിലെ വിസ്മയം
നിഹോൺ ഷോക്കി ക്രോണിക്കിൾസ്, കോജികി പുസ്തകം എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ക്ലാസിക്കൽ ജാപ്പനീസ് ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ അമസാക്കിനെ പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ട്. കോഫൺ കാലഘട്ടത്തിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമായിരുന്നു, കൊറിയൻ, ചൈനക്കാരും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്ന്, അമേസേക്ക് പലരും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഒരു കോംപ്ലിമെന്ററി പാനീയമായി വിളമ്പുന്നു.
മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയങ്ങൾ
ജപ്പാനിലെ പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയം മാത്രമല്ല അമസാക്ക്. സകെ, സിഖ്യെ (കൊറിയൻ ബാർലി പാനീയം), ചെറുതായി പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയാണ് മറ്റ് ജനപ്രിയ പാനീയങ്ങൾ. ആളുകൾ അവരുടെ തനതായ രുചികളും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും ആസ്വദിക്കുന്നതിനാൽ ഈ പാനീയങ്ങൾ ജനപ്രീതി വർധിച്ചുവരികയാണ്.
എന്താണ് ജിയു നിയാങ്?
നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് മധുരമുള്ള അരി വീഞ്ഞാണ് ജിയു നിയാങ്. വേവിച്ച ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി വെള്ളവും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് സാധാരണയായി ഒരു മധുരപലഹാരമായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ വിളമ്പുന്നു. ജിയു നിയാങ്ങിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ട ചില പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:
- വേവിച്ച ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി വെള്ളവും യീസ്റ്റും കലർത്തി, പിന്നീട് അത് പുളിക്കാൻ കുറച്ചുനേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിച്ചാണ് ജിയു നിയാങ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
- അഴുകൽ പ്രക്രിയ മധുരവും ചെറുതായി ലഹരിപാനീയവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് പലപ്പോഴും മധുരപലഹാരമോ ലഘുഭക്ഷണമോ ആയി നൽകുന്നു.
- ജിയു നിയാങ് സാധാരണയായി ചൈനയിൽ കാണപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ജപ്പാൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഏഷ്യയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് ജനപ്രിയമാണ്.
- മധുരവും രുചികരവുമായ ഇനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം ജിയു നിയാങ് ഉണ്ട്.
- ഊർജം വർധിപ്പിക്കുകയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതുൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ജിയു നിയാങ്ങിന് ഉണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
ജിയു നിയാങ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വീട്ടിൽ ജിയു നിയാങ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് താരതമ്യേന ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് കുറച്ച് സമയവും ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്. ജിയു നിയാങ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പാലിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:
- ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക, എന്നിട്ട് മണിക്കൂറുകളോളം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- അരി പാകമാകുന്നതുവരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക.
- വേവിച്ച അരി വെള്ളവും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പുളിക്കാൻ ദിവസങ്ങളോളം ഇരിക്കട്ടെ.
- ജിയു നിയാങ് ശരിയായി പുളിപ്പിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് സ്ഥിരമായി പരിശോധിക്കുക. ചെറുതായി മധുരവും മദ്യവും മണക്കാൻ തുടങ്ങണം.
- ജിയു നിയാങ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പരുക്കൻ ധാന്യങ്ങളോ മുറിവുകളോ നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
ദി എവല്യൂഷൻ ഓഫ് അമേസാക്ക്: പുരാതന കാലം മുതൽ ആധുനിക ജപ്പാൻ വരെ
താപനിലയും സമയവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കേണ്ട അതിലോലമായ കലയാണ് അമസാക്ക് തയ്യാറാക്കൽ. ചെറുധാന്യ വെള്ള അരി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്താണ് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്. പിന്നെ, അരി പറിച്ചെടുത്ത് വെള്ളം, പഞ്ചസാര, "കോജി" എന്ന പ്രകൃതിദത്ത എൻസൈം എന്നിവ ചേർത്ത് അരിയിലെ അന്നജം വിഘടിപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റാൻ സഹായിക്കുന്നു. മിശ്രിതം പൊതിഞ്ഞ് മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ സജ്ജീകരിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, ഇത് കോജിയെ അതിന്റെ മാന്ത്രികത പ്രവർത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
അമസാക്കിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ പ്രവർത്തനം
പോഷകങ്ങളും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ശ്രദ്ധേയമായ ഭക്ഷണമാണ് അമസാക്ക്. ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. മഞ്ഞുകാലത്ത് ചൂടുള്ള പാനീയമായി അമേസേക്ക് നൽകാറുണ്ട്, എന്നാൽ വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് തണുപ്പിച്ച് നൽകാം. ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണിത്, പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് പരക്കെ പരിചിതമാണ്.
അമസാക്കിന്റെ അൾട്രാ-ഹെൽത്തി പതിപ്പ്
"തകാകിബി അമസാക്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്ന അമസാക്കിന്റെ ഒരു അതീവ-ആരോഗ്യകരമായ പതിപ്പും ഉണ്ട്, അത് "തകാകിബി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തരം അരിയിൽ നിന്നാണ്. ഈ അരിയിൽ സാധാരണ അരിയേക്കാൾ കൂടുതൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. സാധാരണ അമസാക്കിന് സമാനമായ രീതിയിലാണ് തകാകിബി അമെയ്‌ക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഇതിന് കുറച്ച് ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്, കൂടാതെ "പിൻ" എന്ന വിളിപ്പേരും ഉണ്ട്.
ആധുനിക കാലത്തെ അമസാക്ക്
ഇന്ന്, ജപ്പാനിൽ അമേസേക്ക് വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്, പൊടി, ദ്രാവകം, പൂപ്പൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ഇത് കാണാം. ഇത് പലപ്പോഴും പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ മിസോ സൂപ്പിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്. ആധുനിക സാങ്കേതിക വിദ്യയുടെ ഉപയോഗത്തോടെ അമേസാക്ക് തയ്യാറാക്കൽ എളുപ്പമായിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മികച്ച രുചിയും ഘടനയും നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ഇപ്പോഴും പരമ്പരാഗത രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജിയു നിയാങ്ങിന്റെ ചരിത്രം
ചൈനയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും ജിയു നിയാങ് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, പ്രാദേശിക വിപണികളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. എനർജി ബൂസ്റ്ററായും ഇത് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അസുഖമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് നല്ലതാണെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ജപ്പാനിൽ, ജിയു നിയാംഗിനെ "അമസാക്ക്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്. ആവശ്യമുള്ള രുചിയെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് പലപ്പോഴും ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു.
ജിയു നിയാങ്ങിന്റെ വ്യത്യസ്ത തരം
ഉപയോഗിച്ച അരിയുടെ തരത്തെയും പ്രത്യേക മധുരപലഹാരത്തെയും ആശ്രയിച്ച് നിരവധി വ്യത്യസ്ത തരം ജിയു നിയാങ് ഉണ്ട്. ജിയു നിയാങ്ങിന്റെ ചില സാധാരണ തരങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- നാടൻ ജിയു നിയാങ്: ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച അരി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ജിയു നിയാങ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഫൈൻ ജിയു നിയാങ്: ഈ തരം ജിയു നിയാങ് നെല്ല് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് നല്ല പൊടിയായി പൊടിച്ചതും ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- മാംസം ജിയു നിയാങ്: അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ മാംസം ചേർത്താണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള ജിയു നിയാങ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ഫലമായി രുചികരവും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ രുചി ലഭിക്കും.
ജിയു നിയാങ്ങിന്റെ വർത്തമാനവും ഭാവിയും
ഇന്ന്, ജിയു നിയാങ് ഇപ്പോഴും ചൈനയിലും ജപ്പാനിലും ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയവും ഭക്ഷണ പദാർത്ഥവുമാണ്. ഇത് പ്രാദേശിക വിപണികളിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ് കൂടാതെ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാങ്ങാനും കഴിയും. മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത അഴുകൽ ഗുണങ്ങളും ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ഉള്ള ജിയു നിയാങ് ഒരു പാനീയവും ഭക്ഷണവുമാണ്, അത് വരും നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരങ്ങളിൽ പ്രധാനമായി തുടരും.
അമസാക്ക് എങ്ങനെ സേവിക്കാം
നിർദ്ദേശങ്ങളിലേക്ക് കടക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വിസ്മയിപ്പിക്കാനും വിളമ്പാനും ആവശ്യമായതെല്ലാം ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാം:
- 1 കപ്പ് കോജി (അസ്പർജില്ലസ് ഒറിസെ പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവച്ച അരി)
- വെള്ളത്തിന്റെ അളവിലുള്ള വെള്ളം
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മേപ്പിൾ സിറപ്പ് പോലെയുള്ള പകരക്കാർ ഉപയോഗിക്കാം)
- "ചൂട് നിലനിർത്തുക" പ്രവർത്തനമുള്ള ഒരു വലിയ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് കുക്കർ
- ഒരു തെർമോമീറ്റർ (ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ താപനില നിയന്ത്രണം നിലനിർത്താൻ സഹായകമാണ്)
- വിസ്മയം സജ്ജീകരിക്കാൻ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ
- അച്ചിൽ ദ്വാരങ്ങൾ കുത്താൻ ഒരു പിൻ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല
- വിസ്മയം വിളമ്പാൻ ഒരു പാത്രം
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
1. കോജി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി മയപ്പെടുത്താൻ 1-2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. കോജി ഊറ്റി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലോ റൈസ് കുക്കറിലോ 4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
3. മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ (ഏകദേശം 140ºF) 8-10 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, കത്തുന്നത് തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഒരു റൈസ് കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് "കഞ്ഞി" ഫംഗ്ഷനിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക.
4. 8-10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മിശ്രിതം കട്ടിയാകുകയും ചെറുതായി ഇരുണ്ട നിറമാകുകയും വേണം. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 120ºF വരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ.
5. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
6. മിശ്രിതം ഒരു തുണിയിലേക്കോ അച്ചിലേക്കോ മാറ്റി ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. വായു സഞ്ചാരം അനുവദിക്കുന്നതിന് അച്ചിൽ ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക.
7. അഴുകൽ സംഭവിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് 6-8 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ അമേസേക്ക് ഇരിക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ അതിനെ എത്രനേരം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നുവോ അത്രയും മധുരവും മദ്യപാനവുമാകും.
8. അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അമസാക്ക് ആവശ്യത്തിന് മധുരവും കട്ടിയുള്ളതുമായിരിക്കണം. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ചൂടോ തണുപ്പോ നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാം.
9. സേവിക്കാൻ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള തുക അളക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ!
നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
- പാചകത്തിലും അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലും സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ളതിനാൽ എൻസൈമുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടും, വളരെ തണുപ്പ്, അഴുകൽ പുരോഗമിക്കുകയില്ല.
- “ചൂട് നിലനിർത്തുക” ഫംഗ്‌ഷനുള്ള റൈസ് കുക്കർ നിങ്ങളുടെ പക്കലില്ലെങ്കിൽ, താപനില നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോസോ സ്ലോ കുക്കറോ ഉപയോഗിക്കാം.
- നിങ്ങൾക്ക് അമേസാക്കിന്റെ രുചി ഇഷ്ടമാണെങ്കിലും ആദ്യം മുതൽ അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് നേരിടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, തൽക്ഷണ അമേസാക്ക് മിക്സുകൾ പല പലചരക്ക് കടകളിലും ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാരിലും ലഭ്യമാണ്.
- ജപ്പാനിലെ ഹിന മത്സുരി ഫെസ്റ്റിവലിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ് അമസാക്ക്, എന്നാൽ ഇത് ആരോഗ്യകരവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ മധുര പലഹാരമായി വർഷം മുഴുവനും ആസ്വദിക്കാം.
ജിയു നിയാങ്ങിനെ എങ്ങനെ സേവിക്കാം
- ജിയു നിയാങ് ഒരു മധുരമുള്ള പുളിപ്പിച്ച അരി മധുരപലഹാരമാണ്, അത് തണുപ്പിൽ വിളമ്പുന്നതാണ്.
- കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ പുരോഗതി പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- ചോറ് കൂടുതൽ നേരം ഇരിക്കുന്തോറും സുഗന്ധവും രുചിയും ശക്തമാകും.
- കഴിക്കാൻ, ജിയു നിയാങ് ഒരു ഗ്ലാസിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ.
ജിയു നിയാങ് സംഭരിക്കുന്നു
- ജിയു നിയാങ് ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക.
- അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ അനാവശ്യമായ മാറ്റങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ജിയു നിയാങ് പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകം കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- ജിയു നിയാങ് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പിന്നീട് ഉരുകുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന് ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
- ജിയു നിയാങ് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അത് ചതച്ച് മാറുകയും സ്വാഭാവിക മധുരം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
മറ്റ് മാർഗ്ഗങ്ങൾ
- അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമോ ക്ഷമയോ ഇല്ലെങ്കിൽ, വേവിച്ച ഗ്ലൂട്ടിനസ് അരി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും യീസ്റ്റും ചേർത്ത് തൽക്ഷണ ജിയു നിയാങ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം.
- മറ്റൊരു ഉപാധി വെള്ളവും യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ച് അരി പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുകയും പരമ്പരാഗത ജിയു നിയാങ്ങിന് സമാനമായ രുചി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
- ഒരു അദ്വിതീയ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്‌ടിക്കുന്നതിന് പഴങ്ങളോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്.
നിർദ്ദേശങ്ങൾ സേവിക്കുന്നു
- ജിയു നിയാങ് സ്വന്തമായി ഒരു മധുരപലഹാരമായി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ടോപ്പിങ്ങായി ഉപയോഗിക്കാം.
- ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവയുമായി ഇത് നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.
- ഊഷ്മളവും ആശ്വാസദായകവുമായ ഒരു ട്രീറ്റിനായി, ടോസ്റ്റിൽ ജിയു നിയാങ് വിതറുകയോ ഓട്‌സ് മീലിൽ കലർത്തുകയോ ചെയ്യുക.
- ജിയു നിയാങ്, സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളിൽ, സ്റ്റിർ-ഫ്രൈകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേഡുകൾ എന്നിവയിൽ മധുരവും രുചികരവുമായ സ്വാദും ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
തീരുമാനം
ഏതാണ് നല്ലത്? രണ്ടും രുചികരമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ മദ്യം ഇല്ലാത്ത ഒരു മധുരമുള്ള റൈസ് പാനീയം തേടുകയാണെങ്കിൽ, പോകാനുള്ള വഴിയാണ് Amazake. ജിയു നിയാങ് കുറച്ചുകൂടി പരമ്പരാഗതമായതിനാൽ ഒരു മധുരപലഹാരമായി ആസ്വദിക്കാം. ഏതാണ് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ ഈ ഗൈഡ് സഹായകമാണെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
