ഏഷ്യയിലെ ഒരു ലോക്കൽ പോലെയുള്ള സൂപ്പ്: ജനപ്രിയ സൂപ്പ് പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്കുള്ള ഒരു വഴികാട്ടി

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ജൂൺ 20, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പോലുള്ള ചേരുവകൾ സ്റ്റോക്ക്, ജ്യൂസ്, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ദ്രാവകം എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചാണ് സൂപ്പ്, പൊതുവെ ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നത് (പക്ഷേ തണുത്തതോ തണുത്തതോ ആയ) ഭക്ഷണമാണ്.

ഒരു തണുത്ത ദിവസം ചൂടാകാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് സൂപ്പ്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സൂപ്പുകളിൽ ചിലത് ഏഷ്യയിലുണ്ട്.

ഏഷ്യയിലെ ഓരോ രാജ്യത്തിനും സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന രീതി വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് ഒരു സാംസ്കാരിക അനുഭവമാണ്. ചില സൂപ്പുകൾ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു, ചിലത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കുടിക്കുന്നു, ചിലത് ചോപ്സ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഏഷ്യയിൽ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത രീതികളും ചില സാംസ്കാരിക വ്യത്യാസങ്ങളും ഞാൻ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ഏഷ്യയിലെ ആർട്ട് ഓഫ് ഈറ്റിംഗ് സൂപ്പ്

ഏഷ്യയിൽ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നത് വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, അത് ഒരു സാംസ്കാരിക അനുഭവം കൂടിയാണ്. സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന രീതി ഓരോ രാജ്യത്തിനും വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു പുരാതന ആചാരമാണ്. ഈ വിഭാഗത്തിൽ, വിവിധ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ സൂപ്പ് എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

ചൈനീസ് ശൈലി

ചൈനയിൽ, സൂപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, ഇത് മേശപ്പുറത്ത് ഒരു സാധാരണ ഇനമാണ്. പാത്രം ഒരു കൈകൊണ്ട് പിടിക്കുന്നു, സൂപ്പിന്റെ ഖര ഭാഗങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചാറു പിന്നീട് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കുടിക്കും. ഭക്ഷണം കഴിയ്ക്കുമ്പോൾ പാത്രമെടുത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചാറു കുടിക്കുകയാണ് പതിവ്. ചില പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വിഭവങ്ങളിൽ, അരിയോ നൂഡിൽസോ സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു, അവ കഴിക്കാൻ ചോപ്സ്റ്റിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൊറിയൻ ശൈലി

കൊറിയയിൽ, സൂപ്പ് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി വിളമ്പുന്നു, അത് "ഗുക്ക്" എന്നറിയപ്പെടുന്നു. സൂപ്പ് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. മേശയ്ക്ക് ചുറ്റും പായസം കടത്തിവിടുകയും എല്ലാവരേയും ഒരു രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുകയാണ് പതിവ്. ചില പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ, അരിയോ നൂഡിൽസോ സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നു, അവ കഴിക്കാൻ ചോപ്സ്റ്റിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങൾ

ഫിലിപ്പീൻസ്, തായ്ലൻഡ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും സൂപ്പ് ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്. സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന രീതി ഓരോ രാജ്യത്തിനും വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ സാധാരണയായി, സൂപ്പ് കഴിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചാറു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് കുടിക്കുന്നു. വിയറ്റ്നാം പോലുള്ള ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, സൂപ്പ് പുതിയ സസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നതിലെ വ്യത്യാസം

ഏഷ്യയിൽ സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന രീതി പാശ്ചാത്യ ലോകത്ത് അത് കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഏഷ്യയിൽ, സൂപ്പ് സാവധാനം ആസ്വദിക്കാനും ആസ്വദിക്കാനുമുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. സൂപ്പിന്റെ രുചി പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് സൂപ്പ് കഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയയും. പാശ്ചാത്യ ലോകത്ത്, സൂപ്പ് പലപ്പോഴും വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കഴിക്കാൻ ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്.

ചൈനീസ് സൂപ്പുകൾ: രുചികരമായ ചാറുകളിലൂടെയുള്ള ഒരു യാത്ര

വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചിയുള്ളതുമായ സൂപ്പുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് ചൈനീസ് പാചകരീതി. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചിലത് ഇതാ:

• എഗ് ഡ്രോപ്പ് സൂപ്പ്: മുട്ട അടിച്ച് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു ലളിതമായ സൂപ്പ്. ചൈനീസ്-അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
• ചൂടുള്ളതും പുളിച്ചതുമായ സൂപ്പ്: ടോഫു, കൂൺ, മുളകൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ എരിവും പുളിയുമുള്ള സൂപ്പ്.
• ബക് കുട്ട് തേ: മലേഷ്യയിലും സിംഗപ്പൂരിലും പ്രചാരത്തിലുള്ള ഒരു പോർക്ക് റിബ് സൂപ്പ്. വെളുത്തുള്ളി, സ്റ്റാർ ആനിസ്, കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് താളിച്ചിരിക്കുന്നു.
• ഹുലതാങ്: വാൽനട്ട്, എള്ള്, അരിപ്പൊടി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സൂപ്പ്. ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ പ്രഭാതഭക്ഷണ വിഭവമാണിത്.
• ബാൻമിയാൻ: വെർമിസെല്ലി നൂഡിൽസും പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് പോലുള്ള വിവിധ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു നൂഡിൽ സൂപ്പ്.

പ്രത്യേക ചേരുവകൾ: എന്താണ് ചൈനീസ് സൂപ്പുകളെ അദ്വിതീയമാക്കുന്നത്

രുചിയും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്ന പ്രത്യേക ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗത്തിന് ചൈനീസ് സൂപ്പുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

• കറുത്ത കോഴി: കറുത്ത തൂവലും തൊലിയുമുള്ള ഒരു തരം കോഴി. ഇതിന് ഔഷധഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ഹെർബൽ പ്രതിവിധികൾ: ചൈനീസ് സൂപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും ഔഷധങ്ങളും അഡാപ്റ്റോജനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അത് സുഖപ്പെടുത്തുകയും ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജിൻസെങ്, താമര വിത്ത്, ധാന്യം സിൽക്ക് എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
• രക്തവും ട്രൈപ്പും: ഈ ചേരുവകൾ എല്ലാവർക്കുമുള്ളതായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അവ സാധാരണയായി ചൈനീസ് സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നാം ngiao പോലുള്ള സൂപ്പുകളിൽ പലപ്പോഴും രക്തം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, അതേസമയം ട്രിപ്പ് ഹപ് തുൾ വൂ പോലുള്ള സൂപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• എഡിബിൾ ബേർഡ്‌സ് നെസ്റ്റ്: ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പക്ഷി കൂട് സൂപ്പ് സ്വിഫ്റ്റ്‌ലെറ്റുകളുടെ കൂടുകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു.
• സീഫുഡ്: ചൈനയുടെ വലിയ തീരപ്രദേശമായതിനാൽ, ചൈനീസ് സൂപ്പുകളിൽ സീഫുഡ് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്. ഞണ്ട്, മത്സ്യം, ആമ എന്നിവയെല്ലാം ജനപ്രിയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്.

പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങൾ: വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലും ഭാഷകളിലും ഉള്ള ചൈനീസ് സൂപ്പുകൾ

ചൈനീസ് സൂപ്പുകൾ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിലും രാജ്യങ്ങളിലും വ്യത്യസ്തമാണ്. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:

• ടോങ് സുയി: ഹോങ്കോങ്ങിലും മറ്റ് കന്റോണീസ് സംസാരിക്കുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലും ജനപ്രിയമായ ഒരു മധുരമുള്ള സൂപ്പ്. സാഗോ, ബീൻസ്, താമര വിത്ത് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
• കടുക് പച്ച സൂപ്പ്: തായ്‌വാനിൽ ജനപ്രിയവും കടുക് പച്ചയും പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സൂപ്പ്.
• ഓക്‌സ്റ്റൈൽ സൂപ്പ്: ഹോങ്കോങ്ങിൽ ജനപ്രിയമായ ഒരു സൂപ്പ്, ഓക്‌സ്‌ടെയിൽ, ചൈനീസ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്.
• Fung tsoi gai: ചൈനയിലെ ഗ്വാങ്‌ഡോംഗ് പ്രവിശ്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ളതും ചിക്കൻ, ചീര, എള്ളെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതുമായ ഒരു സൂപ്പ്.
• നാങ്‌ചാങ് സൂപ്പ്: ചൈനയിലെ ജിയാങ്‌സി പ്രവിശ്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ളതും ആട്ടിറച്ചി, ചോളം, അരി നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതുമായ ഒരു സൂപ്പ്.

നിങ്ങൾ ചൈനയിൽ എവിടെ പോയാലും, നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങളെ തളർത്തുകയും നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ കുളിർപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു സൂപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

സ്ലർപ്പിംഗ് അപ്പ് ദി ബെസ്റ്റ്: ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് സൂപ്പുകൾ

മിസോ സൂപ് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി നൽകാറുണ്ട്. ഒരു ഡാഷി സ്റ്റോക്കിൽ മിസോ പേസ്റ്റ് പാകം ചെയ്താണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഉണക്കമീൻ, കടൽപ്പായൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചക സ്റ്റോക്കാണ്. സൂപ്പ് സാധാരണയായി ടോഫു, കടൽപ്പായൽ, പച്ച ഉള്ളി, ചിലപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്. ലഘുവും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു വ്യക്തമായ സൂപ്പാണിത്, ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാണ്.

റാമെൻ: ഫ്ലെയർ ഉള്ള ഒരു നൂഡിൽ സൂപ്പ്

രാമൻ ആഗോള സെൻസേഷനായി മാറിയ ഒരു ജനപ്രിയ ജാപ്പനീസ് സൂപ്പാണ്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചാറു, സോയ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മിസോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു നൂഡിൽ സൂപ്പാണിത്, കൂടാതെ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ചിലപ്പോൾ ഒരു മുട്ട എന്നിവയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. റാമന്റെ പല പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായത് ടോങ്കോട്സു റാമെൻ ആണ്, ഇത് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി ചാറുകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു തണുത്ത ദിവസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഹൃദ്യവും നിറയുന്നതുമായ സൂപ്പാണ് രാമൻ.

ഉഡോൺ: കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ നൂഡിൽ സൂപ്പ്

ഉഡോൺ കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ നൂഡിൽ സൂപ്പാണ്, അത് ഒരു ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയും മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, ചിലപ്പോൾ ടെമ്പുര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വീട്ടിലും വിളമ്പുന്നു. ഉഡോൺ ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയി നൽകാം, കൂടാതെ സൂപ്പിന്റെ പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഒരു ജനപ്രിയ വ്യതിയാനം കിറ്റ്‌സ്യൂൺ ഉഡോൺ ആണ്, അതിൽ വറുത്ത കള്ളിന്റെ ഒരു തരം മധുരമുള്ള അബുറേജ് ആണ്.

സുകിയാക്കി: ഒരു മാംസളമായ പായസം

കനംകുറഞ്ഞ ബീഫ്, പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് ഹോട്ട് പോട്ട് വിഭവമാണ് സുകിയാക്കി. ചേരുവകൾ സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, സാക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മധുരവും രുചികരവുമായ സോസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. വിഭവം പലപ്പോഴും അസംസ്കൃത മുട്ടകൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കും മുക്കി സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത ദിവസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഹൃദ്യവും നിറയുന്നതുമായ ഒരു വിഭവമാണ് സുകിയാക്കി.

ബ്യൂട്ടാജിരു: ഒരു പന്നിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറി സൂപ്പും

ജപ്പാനിലെ കാന്റോ മേഖലയിൽ ജനപ്രിയമായ ഒരു പന്നിയിറച്ചിയും പച്ചക്കറി സൂപ്പും ആണ് ബുട്ടാജിരു. പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ മിസോ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരവുമാണ്. സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറഞ്ഞതുമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ചോറിനൊപ്പം നൽകാറുണ്ട്. ഒരു തണുത്ത ദിവസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ആശ്വാസവും സംതൃപ്തിയും നൽകുന്ന സൂപ്പാണ് ബുട്ടജിരു.

Zenzai: ഒരു മധുരമുള്ള ചുവന്ന ബീൻ സൂപ്പ്

ജപ്പാനിൽ പലപ്പോഴും മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പുന്ന മധുരമുള്ള ചുവന്ന ബീൻ സൂപ്പാണ് Zenzai. ഇത് അസുക്കി ബീൻസ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് മധുരമുള്ളതാണ്. സൂപ്പ് പലപ്പോഴും മോച്ചി, ഒരു തരം റൈസ് കേക്ക്, ചിലപ്പോൾ ഷേവ് ചെയ്ത ഐസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്. ഉന്മേഷദായകവും മധുരമുള്ളതുമായ സൂപ്പാണ് സെൻസായി, അത് ചൂടുള്ള ദിവസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

നികുജഗ: ഒരു മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പായസവും

ജപ്പാനിൽ ജനപ്രിയമായ ഒരു മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പായസമാണ് നികുജഗ. ഇത് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്, കൂടാതെ സോയ സോസും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് രുചികരവുമാണ്. പായസം പലപ്പോഴും ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ഇത് ഹൃദ്യവും നിറഞ്ഞതുമായ ഭക്ഷണമാണ്.

നബെ: ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവം

മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, നൂഡിൽസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് ഹോട്ട് പോട്ട് വിഭവമാണ് നബെ. ചേരുവകൾ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് നബെ, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്. സുമോ ഗുസ്തിക്കാർ പലപ്പോഴും കഴിക്കുന്ന ഒരു പായസം വിഭവമായ ചങ്കോനാബെയാണ് നാബിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ വ്യതിയാനം.

ജപ്പാനിൽ, സൂപ്പുകളും പായസങ്ങളും പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ ഈ വിഭവങ്ങളിൽ നിരവധി പ്രാദേശിക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ ടോക്കിയോയിലായാലും ഒരു ചെറിയ പട്ടണത്തിലായാലും, ഒരു തണുത്ത ദിവസത്തിൽ നിങ്ങളെ ചൂടാക്കുന്നതിനോ ചൂടുള്ള ദിവസത്തിൽ നിങ്ങളെ ഉന്മേഷപ്രദമാക്കുന്നതിനോ ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പോ പായസമോ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്.

രുചികരവും പോഷിപ്പിക്കുന്നതുമായ കൊറിയൻ സൂപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുന്നു

കൊറിയൻ പാചകരീതി അതിന്റെ ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ സൂപ്പുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അത് ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കൊറിയൻ സൂപ്പുകളിൽ ചിലത് ഇതാ:

ഗുക്ക്

• ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് സ്റ്റോക്ക്, റാഡിഷ്, മുളകൾ, ലീക്ക്സ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വ്യക്തമായ സൂപ്പ്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വർഗീയ വിഭവമായി വിളമ്പുകയും കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഇടയിൽ പങ്കിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജ്ജിഗേ

• ടോഫു, കിമ്മി, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പായസം പോലെയുള്ള സൂപ്പ്. ഇത് വളരെ സംതൃപ്തവും ആശ്വാസകരവുമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിൽ.

മിയോക് ഗുക്ക്

• കടൽപ്പായൽ സൂപ്പ് പലപ്പോഴും പ്രഭാതഭക്ഷണ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹാംഗ് ഓവർ രോഗശാന്തിയായി സേവിക്കുന്നു. ഇത് ഭാരം കുറഞ്ഞതും പോഷിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, മാത്രമല്ല പുതിയ അമ്മമാർക്ക് പ്രസവശേഷം വീണ്ടെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

സംഗ്യേതാങ്

• ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരി, ജിൻസെങ്, മറ്റ് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച ചിക്കൻ സൂപ്പ്. ഊർജവും സ്റ്റാമിനയും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ വേനൽക്കാല സൂപ്പാണിത്.

ഗാൽബിറ്റാങ്

• ചെറിയ വാരിയെല്ലുകൾ, കാളയുടെ വാൽ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥിമജ്ജ എന്നിവ പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ബീഫ് സൂപ്പ്. സമ്പന്നമായ രുചി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഇത് വളരെക്കാലം തിളപ്പിച്ച് ചോറും മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.

ആധികാരിക കൊറിയൻ സൂപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം

കൊറിയൻ സൂപ്പുകൾ ലളിതവും വേഗത്തിലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നവയാണ്, എന്നാൽ ആധികാരികമായ രുചിയും ഘടനയും നേടാൻ അവയ്ക്ക് ചില നുറുങ്ങുകൾ ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ മികച്ച കൊറിയൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:

• ഒരു രുചികരമായ ചാറു സൃഷ്ടിക്കാൻ ധാരാളം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.
• എളുപ്പത്തിൽ കഴിക്കാൻ പച്ചക്കറികളും മാംസവും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഒരു എരിവുള്ള കിക്ക് വേണ്ടി കുറച്ച് സോയാബീൻ പേസ്റ്റോ ചില്ലി പേസ്റ്റോ ചേർക്കുക.
• പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പൊടിച്ച ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിക്കുക.
• സൂപ്പിലേക്ക് ഒരു സീഫുഡ് ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ ഉണങ്ങിയ പൊള്ളോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ ഉപയോഗിക്കുക.
• ഒരു ഡ്രോപ്പ് മുട്ട പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുക.
• തിളക്കമുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവുമായ സ്വാദിനായി ബീൻ മുളകളോ കുക്കുമ്പറോ ഉപയോഗിക്കുക.
• ചോളമോ റൈസ് കേക്കോ ചീവി ടെക്സ്ചറിനായി ഉപയോഗിക്കുക.

കൊറിയൻ സൂപ്പുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ

കൊറിയൻ സൂപ്പുകൾ രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. കൊറിയൻ സൂപ്പുകളുടെ ചില ഗുണങ്ങൾ ഇതാ:

• അവയിൽ കലോറിയും ഉയർന്ന പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
• അവയിൽ പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• അവ ആശ്വാസവും സംതൃപ്തിയും നൽകുന്നു, ഇത് സമ്മർദ്ദവും ഉത്കണ്ഠയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• അവ വൈവിധ്യമാർന്നതും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കും മുൻഗണനകൾക്കും അനുയോജ്യവുമാണ്.
• അവശേഷിച്ച ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാനും ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാനുമുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്.

ജനപ്രിയ ഫിലിപ്പിനോ സൂപ്പുകളുടെ ഹൃദ്യവും രുചികരവുമായ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു

ബീഫ്, പച്ചക്കറികൾ, വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച പ്രശസ്തമായ ഫിലിപ്പിനോ സൂപ്പാണ് നീലഗ. ഒരു തണുത്ത ദിവസത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവമാണിത്. ഈ സൂപ്പിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില പച്ചക്കറികളിൽ റാഡിഷ്, കങ്കോംഗ് (ചീര), ചോളം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബീഫ് എല്ലുകൾ മണിക്കൂറുകളോളം വേവിച്ചാണ് ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഇത് സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ രുചി നൽകുന്നു.

സിനിഗാംഗ്: പുളി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പ്

പുളി ചുവട്ടിലാക്കി ഉണ്ടാക്കുന്ന പുളിച്ച സൂപ്പാണ് സിനിഗാങ്. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, മത്സ്യം എന്നിങ്ങനെ വിവിധതരം മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം, സാധാരണയായി ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. പേരയ്ക്ക അല്ലെങ്കിൽ കാലമൻസി പോലുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പുളിച്ച ഏജന്റ് വരാം. കങ്കോങ്, ഒക്ര, തക്കാളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാക്കാനാണ്.

ടിനോല: ട്വിസ്റ്റുള്ള ഒരു ചിക്കൻ സൂപ്പ്

ഇഞ്ചിയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് രുചികരമായ ഒരു ചിക്കൻ സൂപ്പാണ് ടിനോല. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു ലളിതമായ വിഭവമാണ്, പക്ഷേ പച്ച പപ്പായ അല്ലെങ്കിൽ ചായയോട്ട ചേർക്കുന്നത് ഇതിനെ വേറിട്ടു നിർത്തുന്നു. ഈ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് സൂപ്പിന് സവിശേഷമായ രുചിയും ഘടനയും നൽകുന്നു. കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാക്കാൻ ചിലർ മലുങ്കായിലയും ചേർക്കാറുണ്ട്.

ബിനാക്കോൾ: ചെമ്മീനുള്ള ഒരു തേങ്ങ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പ്

തേങ്ങാവെള്ളവും ചെമ്മീനും ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പാണ് ബിനാക്കോൾ. ഫിലിപ്പീൻസിലെ വിസയാസ് മേഖലയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്. ഇഞ്ചിയും നാരങ്ങാപ്പുല്ലും ചേർന്നതാണ് സൂപ്പ്, അത് ഉന്മേഷദായകമായ രുചി നൽകുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ബച്ചോയ്: പന്നിയിറച്ചിയും അകത്തളവും ഉള്ള ഒരു നൂഡിൽ സൂപ്പ്

ഫിലിപ്പീൻസിലെ ഇലോയിലോ നഗരത്തിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഒരു നൂഡിൽ സൂപ്പാണ് ബാച്ചോയ്. പന്നിയിറച്ചി, അകത്ത്, നൂഡിൽസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പിന് രുചിയുണ്ട്, ഇത് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു. ചിലർ ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാൻ ചിച്ചറോൺ (പന്നിയിറച്ചി പൊട്ടൽ) ചേർക്കുന്നു.

സിനിഗാങ് വേഴ്സസ് നിലഗ: ചേരുവകളുടെ ക്രിയേറ്റീവ് ഉപയോഗം

സിനിഗാംഗും നിലാഗയും ജനപ്രിയ ഫിലിപ്പിനോ സൂപ്പുകളാണെങ്കിലും, അവ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. സിനിഗാങ്ങിന്റെ സവിശേഷത അതിന്റെ പുളിച്ച രുചിയാണ്, അതേസമയം നീലഗ അതിന്റെ ഹൃദ്യമായ സ്വാദിന് പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചില ആളുകൾ ഈ സൂപ്പുകളിൽ സർഗ്ഗാത്മകത നേടുകയും ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു അദ്വിതീയ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്തു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിലർ അവരുടെ നീലഗത്തിൽ പുളിപ്പ് നൽകാൻ പുളി ചേർക്കുന്നു, മറ്റുചിലർ അവരുടെ സിനിഗാംഗിൽ ബീഫ് ചേർക്കുന്നു, അത് കൂടുതൽ നിറയ്ക്കുന്നു.

തീരുമാനം

ഏഷ്യയിലെ സൂപ്പുകളുടെ ചരിത്രം, സംസ്കാരം, വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്നിവ ഇവിടെയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്, സംസ്കാരത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. 

അതിനാൽ, പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാനും ഏഷ്യയിലെ പല രുചികളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും ഭയപ്പെടരുത്!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.