അഗേദാഷി ടോഫു പാചകക്കുറിപ്പ്: വറുത്ത ടോഫുവിനൊപ്പം ഉപ്പിട്ട ഉമാമി സോസ്
നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദുള്ള സോസ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വറുത്ത കള്ള് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതിലും മികച്ച വിഭവം ഇല്ല അഗേദാഷി ടോഫു.
ഈ പാചകത്തിന് രുചികരമായ ഡാഷി അധിഷ്ഠിത സോസ് ഉണ്ട്, ടോഫുവിന്റെ ആർദ്രതയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് ഓരോ കടിയും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകാൻ സഹായിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ രഹസ്യം അല്പം ധാന്യപ്പൊടിയും ഉപ്പിന് ആവശ്യമായ സോയാ സോസും മാത്രമാണ്.
നമുക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
അഗെഡാഷി ടോഫു പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 14 ഔൺസ് സാധാരണ ടോഫു (അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് "മോമെൻ" ടോഫു)
- 1 കോപ്പ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക്
- 2 ടീസ്പൂൺ സോയാ സോസ്
- 2 ടീസ്പൂൺ മിറിൻ
- ½ കോപ്പ ധാന്യം
- 1 ടീസ്പൂൺ വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ
- 1 ഇഞ്ച് ഡൈക്കോൺ കഷണം വറ്റല്
- 1 സ്കല്ലിയൻ അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ katsuobushi bonito അടരുകൾ അലങ്കരിക്കാൻ (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 ടീസ്സ് ശിചിമി തൊഗരാശി (ജാപ്പനീസ് മുളക് അടരുകൾ) അലങ്കാരത്തിന് (ഓപ്ഷണൽ)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- 5-10 മിനിറ്റ് ടോഫു വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയ ശേഷം, സിങ്കിന് മുകളിൽ വെള്ളം drainറ്റി, 6-8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, തുടർന്ന് ഉയർന്ന ക്രമീകരണങ്ങളിൽ 3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
- മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ നിന്ന് ടോഫു നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റിൽ വീണ്ടും വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യട്ടെ. കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും പൂശാൻ ഒരു കോട്ട് കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർക്കുക.
- സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന വയ്ക്കുക, ദാസി സ്റ്റോക്ക്, മിറിൻ, സോയ സോസ് എന്നിവ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് സോസ് മിക്സ് ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്റ്റ stove ഓണാക്കുക. ഇപ്പോൾ സ്റ്റ stove ഓഫ് ചെയ്ത് എണ്ന ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
- ഒരു നോൺസ്റ്റിക് വറചട്ടിയിൽ പാചക എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 1/4 മുതൽ 1/2 ഇഞ്ച് വരെ നിറച്ച് ചൂട് 171.11 - 176.67 ° C ആയി സജ്ജമാക്കുക. ടോഫുവിൽ സാവധാനം വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് ആഴത്തിൽ വറുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ.
- ഒരിക്കൽ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ടോഫുവിന്റെ എണ്ണ കളയാൻ ടോഫു പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ വൃത്തിയുള്ള പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ടോഫു അരിഞ്ഞ സ്കാലിയൻ, വറ്റല് ഡൈക്കോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിൽ കുറച്ച് സോസ് ഒഴിക്കുക.
- വേണമെങ്കിൽ ബോണിറ്റോ അടരുകളും ജാപ്പനീസ് ചിലി അടരുകളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
പാചക ടിപ്പുകൾ
നിങ്ങൾ പ്ലേറ്റിൽ ടോഫു സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് വേഗത്തിൽ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ അത് ഉണങ്ങാൻ കുറച്ച് സമയം കാത്തിരിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം.
കള്ള് മുറിക്കുമ്പോൾ, അത് തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി വേവിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഒരു നല്ല കോട്ടിംഗ് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കോൺസ്റ്റാർച്ച് കോട്ടിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം.
പകരക്കാർ
അഗേദാഷിയിൽ ഡാഷിക്ക് പകരം വയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയില്ല, കാരണം അത് അത്യന്താപേക്ഷിത ഘടകമാണ് (തീർച്ചയായും ടോഫു കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല).
എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലാത്ത ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാം:
അഗേദാഷിയുടെ പകരക്കാരൻ മിറിൻ
നിങ്ങൾക്ക് മിറിൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയ്‌ക്കൊപ്പം അതേ അളവിൽ കുറച്ച് സേക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ചും ചെയ്യാം.
ഈ പകരക്കാരിൽ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ ആദ്യം ചട്ടിയിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക, മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ കുറഞ്ഞത് 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
അഗേദാഷിക്ക് പകരമുള്ള ഡെയ്‌കോൺ
നിങ്ങളുടെ അഗേദാഷിയിൽ അൽപ്പം ഡെയ്‌കോൺ വേണമെങ്കിൽ, അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെളുത്ത റാഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് സാധാരണ റാഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കാം.
അഗേദാഷിയുടെ പകരക്കാരൻ കത്സുബുഷി
നിങ്ങൾക്ക് കാറ്റ്സുവോബുഷി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉണക്കമീൻ വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാം.
ടെംപുര അടരുകളും നല്ലൊരു പകരക്കാരനാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്കത് ഇല്ലായിരിക്കാം. നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഇവയൊന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ, കത്സുബുഷി മൊത്തത്തിൽ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല ഓപ്ഷൻ എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.
ഷിചിമി ടോഗരാഷി അഗേദാഷിക്ക് പകരക്കാരൻ
നിങ്ങൾക്ക് ഷിച്ചിമി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കായീൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മുളക് അടരുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ പകരക്കാരൻ നിങ്ങൾക്ക് ഷിച്ചിമിയുടെ അതേ രുചി നൽകില്ല, പക്ഷേ ഇത് വിഭവത്തിന് അൽപ്പം മസാല ചേർക്കും.
3/4 ടീസ്പൂൺ കായീൻ കുരുമുളക്, 1/4 ടീസ്പൂൺ വെളുത്ത എള്ള് ഓരോ ടീസ്പൂൺ തൊഗരാശിയിലും ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് അതേ രുചിയുടെ ആഴം ലഭിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു പകരക്കാരൻ.
അഗേദാഷി ടോഫു എങ്ങനെ വിളമ്പാം
അഗേദാഷി ടോഫു സാധാരണയായി സൈഡിൽ ഡിപ്പിംഗ് സോസിനൊപ്പമാണ് വിളമ്പുന്നത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ടോഫുവിന് മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കാം.
ഇത് നിങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു!
നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ആകർഷകമാകണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് കനംകുറഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി, കുറച്ച് നോറി സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കാവിയാർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.
എന്നാൽ അഗേദാഷി ടോഫു സാധാരണയായി വളരെ ലളിതവും എളിമയുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ അലങ്കാരവസ്തുക്കളുമായി അതിരുകടക്കരുത്.
ഞാൻ സാധാരണയായി ലഘുഭക്ഷണമായോ ലഘുഭക്ഷണമായോ കഴിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് അഗേദാഷി ടോഫു. ഇത് എനിക്ക് സ്വന്തമായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ്, പക്ഷേ മറ്റുള്ളവരുമായി പങ്കിടാനും ഇത് വളരെ മികച്ചതാണ്.
എനിക്ക് അൽപ്പം വിശപ്പ് തോന്നുമ്പോൾ അഗേദാഷി ടോഫു കഴിക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അമിതഭാരമുള്ളതൊന്നും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, എനിക്ക് എന്താണ് കഴിക്കാൻ തോന്നുന്നതെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പില്ലാത്തപ്പോൾ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു നല്ല വിഭവം കൂടിയാണിത്, എന്നാൽ ഇത് ഇങ്ങനെയും നൽകാം ഒരു വലിയ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗം.
അവശേഷിക്കുന്ന അഗേദാഷി ടോഫു എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം
അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ 2 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
അവ ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് അവ മൈക്രോവേവിലോ ചട്ടിയിലോ വീണ്ടും ചൂടാക്കാം, പക്ഷേ അവ അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവ കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരും.
അഗേദാഷി ടോഫു ഫ്രഷ് ആയി കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു വിഭവമാണ്, അതുകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കി ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനകം കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
ടോഫു സോസിൽ നിന്ന് വേറിട്ട് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, എല്ലാ ടോഫുകൾക്കും മുകളിൽ സോസ് ഒഴിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് വളരെ നനഞ്ഞുപോകും.
അഗേദാഷി ടോഫുവിന് സമാനമായ വിഭവങ്ങൾ
അഗേദാഷി ടോഫുവിന് സമാനമായ മറ്റ് ചില വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം ടെമ്പുരാ ബാറ്ററിൽ ടോഫു വറുക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഈ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ അഗേദാഷി ടോഫുവിന് സമാനമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അവയെല്ലാം അതിന്റേതായ രീതിയിൽ രുചികരമാണ്.
- ടെമ്പുരാ ടോഫു: ടെമ്പുരാ ടോഫു അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു ടെംപുരാ ബാറ്ററിൽ വറുത്ത കള്ളാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു വശത്ത് മുക്കി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇത് പങ്കിടാൻ ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്.
- കിൻപിര ഗോബോ: വറുത്ത ബർഡോക്ക് റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു വിഭവമാണ് കിൻപിര ഗോബോ, ഇത് സാധാരണയായി മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
- നാസു ഡെങ്കാകു: വറുത്ത വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു വിഭവമാണ് നാസു ഡെങ്കാകു, സാധാരണയായി ഇത് മുകളിൽ മിസോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
- ഇമാം ബുഡ്ജാങ്: വറുത്ത വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഇമാം ബുഡ്ജാങ്, ഇത് സാധാരണയായി മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
തീരുമാനം
ലഘുഭക്ഷണമായോ ചെറിയ സൈഡ് വിഭവമായോ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു ലഘു വിഭവമാണിത്. ഉദാഹരണത്തിന് ആളുകൾ വരുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിൽ അവിശ്വസനീയമായ ഒരു കാര്യം ഉണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.