അമസാകെ വേഴ്സസ് സിഖ്യെ? ഇവിടെയുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ കണ്ടെത്തൂ!
നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം വിസ്മയിപ്പിക്കുക സിഖ്യേ ഏതാണ് എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു.
കോജി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതും തേനോ പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു ജാപ്പനീസ് പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ മിനുസമാർന്ന, ക്രീം ഘടനയും രുചികരമായ സ്വാദും ഉണ്ട്. കൊറിയൻ സിഖ്യെ ഒരു മധുരവും, വ്യക്തവും, ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്തതുമായ പുളിപ്പിച്ച അരി പാനീയമാണ് ഒരു നട്ട് ഫ്ലേവർ കൂടെ, മാൾട്ടഡ് ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്, പരമ്പരാഗതമായി തണുത്ത വിളമ്പുന്നു.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞാൻ രണ്ട് പാനീയങ്ങളും സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുകയും അവയുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ, സമാനതകൾ, സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം എന്നിവ ചർച്ച ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ഞാൻ ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ പങ്കിടും, അതിനാൽ കൂടുതലറിയാൻ വായിക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
Amazake vs Sikhye: രണ്ട് പരമ്പരാഗത അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങളുടെ താരതമ്യം
- Aspergillus oryzae എന്ന പൂപ്പൽ കുത്തിവച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയായ അരി കോജിയിൽ നിന്നാണ് അമസാക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മറുവശത്ത്, മാൾട്ടഡ് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ അരിയിൽ നിന്നാണ് സിഖ്യെ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
- അരി കോജി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം പുളിപ്പിച്ചാണ് അമേസേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ധാന്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് മാൾട്ട് പൊടി ചേർത്ത് ഊഷ്മാവിൽ മണിക്കൂറുകളോളം പുളിപ്പിച്ചാണ് സിഖ്യെ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
- അമസാക്ക് സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയോ തേനോ ചേർത്താണ് മധുരമുള്ളത്, അതേസമയം സിഖേ പഞ്ചസാരയോ കോൺ സിറപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് മധുരമാക്കുന്നു.
- അമേസാക്ക് പരമ്പരാഗതമായി ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നത്, സിഖ്യെ തണുത്തതാണ്.
സുഗന്ധവും ഘടനയും
- അമസാക്കിന് മിനുസമാർന്ന, ക്രീം ഘടനയും മധുരവും ചെറുതായി കടുപ്പമുള്ളതുമായ സ്വാദും ഉണ്ട്.
- പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളും മധുരവും പരിപ്പ് രുചിയും ഉള്ള വ്യക്തവും സുതാര്യവുമായ രൂപമാണ് സിഖേയ്‌ക്കുള്ളത്.
- അമേസാക്കിനെ പലപ്പോഴും സകെയുടെ ഒരു നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പതിപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താറുണ്ട്, അതേസമയം സിഖ്യെ പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള ചായയായി വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം
- നൂറ്റാണ്ടുകളായി മധുരവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ പാനീയമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാനീയമാണ് അമസാക്ക്.
- പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലും ആഘോഷങ്ങളിലും പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്ന പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ പാനീയമാണ് സിഖ്യെ.
- ജപ്പാനിൽ, അമേസേക്ക് പലപ്പോഴും വെജിറ്റേറിയൻ ബദലായി വിളമ്പുന്നു, അതേസമയം ചൂടുള്ള വേനൽക്കാലത്ത് സിഖേ പലപ്പോഴും ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയമായി നൽകാറുണ്ട്.
ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ
- അമസാക്കും സിഖേയും പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ പാനീയങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
- അമേസാക്കിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നല്ല സ്രോതസ്സാണ്, അതേസമയം സിഖിയിൽ നാരുകളും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- രണ്ട് പാനീയങ്ങളിലും കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ്, വെജിറ്റേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ വീഗൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
മൊത്തത്തിൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വ്യത്യസ്ത സംസ്‌കാരങ്ങളിൽ ആസ്വദിക്കുന്ന രണ്ട് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങളാണ് അമസാക്കും സിഖ്യേയും. അമേസാക്കിന്റെ മധുരവും ക്രീം സ്വാദും അല്ലെങ്കിൽ സിഖേയുടെ പരിപ്പും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചിയാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, രണ്ട് പാനീയങ്ങളും സവിശേഷവും സംതൃപ്‌തിദായകവുമായ മദ്യപാന അനുഭവം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
എന്താണ് Amazake?
ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാനീയമാണ് അമസാക്ക്, അതിന്റെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മധുരം" എന്നാണ്. ഇത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു നോൺ-ആൽക്കഹോൾ പാനീയമാണ്, ജപ്പാനിലെ എഡോ കാലഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കം മുതൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതായി പറയപ്പെടുന്നു. ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയിൽ കോജി (മിസോ, സോയ സോസ് എന്നിവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പൂപ്പൽ) ചേർത്ത് മിശ്രിതം മണിക്കൂറുകളോളം പുളിക്കാൻ അനുവദിച്ചാണ് അമേസാക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടവും മധുര രുചിയുള്ളതുമായ ഒരു അദ്വിതീയ മിശ്രിതമാണ് ഫലം.
അമസാക്കിന്റെ ഗുണങ്ങളും ഫലങ്ങളും
അമേസാക്ക് ഊർജത്തിന്റെ മികച്ച സ്രോതസ്സാണ്, കൂടാതെ ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രമേഹത്തിന്റെ ആരംഭം തടയാൻ സഹായിക്കും. ഇത് വൈജ്ഞാനിക പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്നും ദിവസം മുഴുവൻ സജീവമായിരിക്കുന്നവർക്ക് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. അമസാക്കിൽ ഏകദേശം 10% പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സാധാരണ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗത്തേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷനായി മാറുന്നു.
വ്യത്യസ്ത തരം അമസാക്കുകൾ
രണ്ട് പ്രധാന തരം അമേസാക്ക് ഉണ്ട്: പരമ്പരാഗതവും ഇലക്ട്രിക്. കോജിയും ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറും ചേർത്ത് മിശ്രിതം സ്വാഭാവികമായി പുളിക്കാൻ അനുവദിച്ചാണ് പരമ്പരാഗത അമേസേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത്. നേരെമറിച്ച്, ഇലക്ട്രിക് അമേസേക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് വേഗമേറിയതും സൗകര്യപ്രദവുമായ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയെ അനുവദിക്കുന്നു. രണ്ട് തരത്തിലുള്ള അമേസാക്കുകളും രുചികരവും അതുല്യമായ നേട്ടങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.
അമസാക്ക് എങ്ങനെ സേവിക്കാം, കുടിക്കാം
അമസാക്ക് സാധാരണയായി ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നത് (ഇത് എങ്ങനെ കുടിക്കാമെന്ന് ഇതാ), എന്നാൽ ഇത് തണുപ്പിച്ച് നൽകാം. ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായോ ഉന്മേഷദായകമായ പാനീയമായോ നൽകാം. വിസ്മയം വിളമ്പാൻ, അത് ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ബാക്കിയുള്ള അരി ധാന്യങ്ങൾ അലിയിക്കാൻ ഇളക്കുക. പതിവ് നിമിത്തത്തിന്റെ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ തുടക്കക്കാർക്കോ സാധാരണ നിമിത്തം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളവർക്കോ ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
വീട്ടിൽ തന്നെ അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു
വീട്ടിൽ അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:
- 1 കപ്പ് അരി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക
- അരി ഊറ്റി 30 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ വേവിക്കുക
- അരി ഏകദേശം 140°F വരെ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക
- അരിയിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോജി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
- മിശ്രിതം മൂടി 8-10 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക
- ചൂടോ തണുപ്പോ വിളമ്പുക
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് അമേസാക്ക്, നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജ ഉൽപ്പാദനവും വൈജ്ഞാനിക പ്രകടനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. നിങ്ങൾ ഇത് വീട്ടിലുണ്ടാക്കാനോ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ആസ്വദിക്കാനോ തീരുമാനിച്ചാലും, അതിശയിപ്പിക്കുന്നത് പരീക്ഷിച്ച് അതിന്റെ തനതായ രുചിയും ഗുണങ്ങളും അനുഭവിച്ചറിയുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
എന്താണ് സിഖ്യെ?
മണിക്കൂറുകളോളം എടുക്കുന്ന ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രക്രിയയാണ് സിഖ്യെ തയ്യാറാക്കൽ. സിഖ്യെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:
- വെള്ളം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ അരി ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകുക.
- അരി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- വെള്ളം കളയുക, പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധജലം ചേർക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും മാൾട്ട് പൊടിയും ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- മിശ്രിതം പരിശോധിച്ച് ഏതെങ്കിലും വലിയ അരി പൊട്ടിക്കുക.
- പാത്രം മൂടി 6-8 മണിക്കൂർ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴുകുന്ന അരിയുടെ ധാന്യങ്ങൾ ശേഖരിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- ശേഷിക്കുന്ന അവശിഷ്ടം ഉപേക്ഷിക്കുക.
- ശേഷിക്കുന്ന മുഴകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒരു നല്ല മെഷ് സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക.
- ഒരു ഗ്ലാസിലോ കപ്പിലോ സിഖ്യെ തണുത്ത വിളമ്പുക.
അമസാകെ vs സിഖ്യെ
സിഖിയും അമസാക്കും പരമ്പരാഗത അരി പാനീയങ്ങളാണ്, എന്നാൽ അവയ്ക്ക് ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:
- കോജി, ഒരുതരം മാൾട്ടഡ് ധാന്യം, അരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരവും കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറഞ്ഞതുമായ പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. ഇത് പലപ്പോഴും പാചകത്തിൽ മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ജപ്പാനിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയം കൂടിയാണ്.
- അരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര, മാൾട്ട് പൊടി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വ്യക്തവും സുതാര്യവുമായ പാനീയമാണ് സിഖ്യെ. ഇത് സാധാരണയായി തണുത്ത വിളമ്പുന്നു, കൊറിയയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വേനൽക്കാല പാനീയമാണിത്.
മറ്റ് കൊറിയൻ അരി പാനീയങ്ങൾ
കൊറിയയിൽ പലതരം അരി പാനീയങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ഡാൻസുൽ: ഒരു തരം അഴുകൽ സ്റ്റാർട്ടർ, അരി, നുറുക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ ലഹരിപാനീയം.
- ഗംജു: മധുരക്കിഴങ്ങ്, നുറുക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ പാനീയം.
- ശിഖ്യെ: അരിക്ക് പകരം ബാർലി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന സിഖ്യേയുടെ ഒരു വകഭേദം.
അമസാക്കിന്റെ ചരിത്രം
ചരിത്രത്തിലുടനീളം ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ അമസാക്ക് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്. മതപരമായ ചടങ്ങുകളിലും ഉത്സവങ്ങളിലും ഇത് പലപ്പോഴും സേവിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. വാസ്തവത്തിൽ, കോജി എന്ന അമേസാക്കിൽ കാണപ്പെടുന്ന എൻസൈം പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് വൈദ്യത്തിൽ ഇന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അമേസാക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
വീട്ടിൽ അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:
- 1 കപ്പ് അരിയും 1 കപ്പ് വെള്ളവും അളന്ന് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം ഇളക്കി 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- ഒരു വലിയ പാത്രം വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അരി മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മിശ്രിതം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കോജി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പാത്രം ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 8-10 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.
- മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും പുളിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, നന്നായി ഇളക്കി ഒരു അച്ചിൽ ഒഴിക്കുക.
- വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം അമേസേക്ക് സജ്ജമാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
നിമിത്തത്തിന് പകരമായി അമസാക്ക്
ആൽക്കഹോൾ കുറവാണെങ്കിലും, പാചകത്തിന് പകരമായി അമേസാക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് മധുരവും സമൃദ്ധവുമായ രുചി നൽകുന്നു, മദ്യം ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്. കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ സ്മൂത്തികളുടെ അടിസ്ഥാനമായോ അമേസാക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
Amazake എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം
വീട്ടിൽ അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ജാപ്പനീസ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകളിലോ ഓൺലൈനിലോ കണ്ടെത്താം. ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാനും സേവിക്കാനും എളുപ്പമുള്ള അമസാക്കിന്റെ തൽക്ഷണ പതിപ്പുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
ദി ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് സിഖ്യെ
പരമ്പരാഗത മധുരമുള്ള അരി പാനീയമായ സിഖ്യെ നൂറ്റാണ്ടുകളായി കൊറിയയിൽ ആസ്വദിക്കുന്നു. കൊറിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ അരി ഒരു പ്രധാന ധാന്യമായിരുന്ന പുരാതന കാലത്ത് അതിന്റെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്താനാകും. ഈ പാനീയം രാജകീയ കോടതിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണെന്നും വിരുന്നുകളിലും ആഘോഷങ്ങളിലും വിളമ്പിയിരുന്നുവെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.
പരമ്പരാഗത തയ്യാറെടുപ്പ്
നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു അധ്വാന-തീവ്രമായ പ്രക്രിയയാണ് സിഖ്യെ തയ്യാറാക്കൽ. ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്:
- ചെറുധാന്യ അരി കഴുകിക്കളയുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- അരി ഊറ്റി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.
- അരി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളമൊഴിച്ച് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാരയും മാൾട്ട് പൊടിയും ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.
- അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നതിന് മിശ്രിതം മണിക്കൂറുകളോളം വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ഫ്ലോട്ടിംഗ് ധാന്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ ഒരു നാടൻ അരിപ്പയിലൂടെ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
- ദ്രാവകം ഒരു സുതാര്യമായ പാത്രത്തിലേക്കോ ഗ്ലാസിലേക്കോ മാറ്റി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- സിഖ്യെ തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക, പൈൻ പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ, കുഴികളുള്ള ജുജുബ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങൾ
കൊറിയയിൽ മാത്രമല്ല, ചൈന, ജപ്പാൻ തുടങ്ങിയ കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും സിഖ്യെ ജനപ്രിയമാണ്. ചൈനയിൽ, ഇതിനെ "ജിയുനിയാങ്" അല്ലെങ്കിൽ "酒酿" എന്നും ജപ്പാനിൽ ഇത് "അമസാക്ക്" എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഓരോ രാജ്യത്തിനും പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് അതിന്റേതായ തനതായ രീതിയുണ്ട്, പക്ഷേ അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ അതേപടി തുടരുന്നു.
ആധുനിക അഡാപ്റ്റേഷനുകൾ
ആധുനിക കാലത്ത്, കൊറിയയിൽ സിഖ്യെ ഇപ്പോഴും പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയമാണ്, എന്നാൽ പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ജനപ്രീതി നേടുന്നു. കൊറിയൻ പലചരക്ക് കടകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈനിൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ sikhye കണ്ടെത്തുന്നത് ഇപ്പോൾ എളുപ്പമാണ്. ചിലർ ഇത് ഒരു റൈസ് കുക്കറിൽ ഉണ്ടാക്കുകയോ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സിഖ്യേ പൊടി ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.
സിഖ്യെ എങ്ങനെ സേവിക്കാം
നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് സിഖ്യെ ചൂടോ തണുപ്പോ വിളമ്പാം. സിഖ്യെ എങ്ങനെ വിളമ്പാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- തണുപ്പ്: ഐസ് ക്യൂബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച സിഖ്യെ വിളമ്പുക. കൂടുതൽ സ്വാദും ഘടനയും ലഭിക്കാൻ പൈൻ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ജുജൂബ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.
- ചൂട്: ഒരു പാത്രത്തിൽ സിഖ്യെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എത്തുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു മഗ്ഗിലോ ചായക്കപ്പിലോ വിളമ്പുക.
- അൾട്രാ കോൾഡ്: ഒരു ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേയിൽ സിഖ്യെ ഫ്രീസ് ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഹരിപാനീയങ്ങളായ sake അല്ലെങ്കിൽ rượu പോലെ തണുപ്പിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.
സിഖ്യേയുടെ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
വിപണിയിൽ നിരവധി തരം സിഖ്യെ ലഭ്യമാണ്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ രുചിയും ചരിത്രവുമുണ്ട്. സാധാരണയായി വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന ചില സിഖ്യേ തരങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഇതാ:
- പരമ്പരാഗത സിഖ്യെ: കൊറിയയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന സിഖ്യേയാണിത്. വേവിച്ച അരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
- ബ്ലാക്ക് റൈസ് സിഖ്യെ: കറുത്ത അരിയിൽ നിന്നാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള സിഖ്യെ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഇത് സവിശേഷമായ നിറവും രുചിയും നൽകുന്നു.
- ബാർലി സിഖ്യെ: ബാർലി ശിഖേ, ബാർലി പൊടിച്ചതും അരിച്ചെടുത്ത വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇതിന് നട്ട് ഫ്ലേവറും പരമ്പരാഗത സിഖ്യേയേക്കാൾ മധുരവും കുറവാണ്.
- ഹോർചാതാ സിഖ്യെ: അരി, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള സിഖ്യെ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ലാറ്റിനമേരിക്കയിലും സ്പെയിനിലും ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്.
- കൊക്കോ സിഖ്യെ: നിലത്ത് വറുത്ത ബാർലി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് കൊക്കോ സിഖ്യെ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണിത്.
- ബിയോപ്ജു സിഖ്യെ: അരി വീഞ്ഞ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബിയോപ്ജു സിഖ്യെ നിർമ്മിക്കുന്നത്. അൽപ്പം ആൽക്കഹോൾ രുചിയുള്ള ഇതിന് കൊറിയയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്.
തീരുമാനം
അമസാക്കും സിഖേയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്നതിനാൽ, ഒരു പാനീയം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താം എന്നതിനാൽ അവരെ വേർതിരിക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.
ഇവ രണ്ടും രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്, എന്നാൽ അമേസാക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാനീയവും സിഖ്യെ ഒരു പരമ്പരാഗത കൊറിയൻ പാനീയവുമാണ്.
കൂടുതൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ: Amazake vs sake
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
