അതിശയിപ്പിക്കുന്നത്: ഈ ജാപ്പനീസ് പാനീയത്തിന്റെ രുചി, തരം, ഗുണങ്ങൾ, കൂടുതൽ

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 30 ഒക്ടോബർ 2022-ന് അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

പുളിപ്പിച്ച അരി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. ഇതിന് ശീതീകരിച്ചോ ചൂടുള്ളതോ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ളതോ ആയ ഒരു ക്രീം, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്. മധുരപലഹാരം എന്നാണ് പൊതുവെ വിളിക്കപ്പെടുന്നതെങ്കിലും, അമസാക്ക് കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-ആൽക്കഹോൾ ഉണ്ടാക്കാം.

വിസ്മയക്കാഴ്ചയുടെ ചരിത്രം കോഫുൻ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് (എഡി 250 മുതൽ 538 വരെ) പോകുന്നു, ദി നിഹോൺ ഷോക്കി (日本書紀) അല്ലെങ്കിൽ ജപ്പാനിലെ ക്രോണിക്കിൾസ് - ക്ലാസിക്കൽ ജാപ്പനീസ് ചരിത്രത്തിലെ രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും പഴയ പുസ്തകം. 2 തരം അമേസാക്ക് ഉണ്ട്: ആൽക്കഹോളിക് അമെയ്‌ക്ക്, സകെ ലീ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ആൽക്കഹോളിക് അമെയ്‌ക്ക്, റൈസ് കോജി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് അമെയ്‌ക്ക്.

എന്താണ് വിസ്മയം?

പുളിപ്പിച്ച അരിയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് മധുരമുള്ള അരി പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. ഇത് ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ മദ്യം ഉപയോഗിക്കാത്ത പാനീയമാണ്. ജപ്പാനിൽ പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്.

പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയതും കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്‌സും എൻസൈമുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലും മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്. ഇതിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, അമേസാക്ക് എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിച്ചതെന്നും ജപ്പാനിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും ഞാൻ വിശദീകരിക്കും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എന്താണ് Amazake?

ജാപ്പനീസ് പരമ്പരാഗത പാനീയമാണ് അമസാക്ക്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "മധുരം" എന്നാണ്. ആയിരം വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള ഇത് വേവിച്ച അരിയിലും വെള്ളത്തിലും കോജി (ഒരു തരം ഫംഗസ്) ചേർത്താണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഈ മിശ്രിതം ആവശ്യമുള്ള മധുരവും സ്ഥിരതയും അനുസരിച്ച് ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കും. Amazake യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി നൽകി, ഉയർന്ന നാരുകളും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും കാരണം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

അമേസാക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, വിളമ്പാം

വീട്ടിൽ അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, കുറച്ച് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

• 2 കപ്പ് അരി കഴുകിക്കളയുക, 4 കപ്പ് വെള്ളം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
• അരി 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് തണുപ്പിക്കട്ടെ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോജി ചേർക്കുക.
• മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
• മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ (ഏകദേശം 8 ° C) 10-60 മണിക്കൂർ പുളിപ്പിക്കട്ടെ.
• അമസാക്കിന്റെ സ്ഥിരതയും മധുരവും പരിശോധിക്കുക. കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
• ഒരു പാത്രത്തിൽ അമേസാക്ക് ചൂടോ തണുപ്പോ വിളമ്പുക.

പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരമായി പാചകത്തിലും അമേസാക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ജാപ്പനീസ് ഡെസേർട്ടുകളിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ്, ഇത് സ്മൂത്തികളിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം. അമസാക്ക് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഗുണനിലവാരവും പഞ്ചസാരയുടെ അളവും പരിശോധിക്കുക. ചില പതിപ്പുകളിൽ അധിക പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മിനുക്കിയ അരി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം, അതായത് അവ പോഷകഗുണം കുറവാണ്.

Amazake എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങാം

ജപ്പാനിലെ ഒട്ടുമിക്ക സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും അമേസേക്ക് കാണാം, പുതുവത്സര അവധിക്കാലത്ത് ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ്. ചില ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഓൺലൈനിലും ഇത് ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത തരം അമേസാക്കുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, സ്വന്തം പതിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന പ്രാദേശിക നിർമ്മാതാക്കളെ നോക്കുക. രുചിയിലും സ്ഥിരതയിലും അവ വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുമെന്ന വസ്തുത മനസ്സിലാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത തരം ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

അമസാക്കിന്റെ രുചി എന്താണ്?

ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമാണ് അമസാക്ക് (അവർ ഇത് കുടിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്: ചൂട്), പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും. ഹിന മത്സുരി പോലുള്ള പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ രുചികരമായ രുചിക്കും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. അമസാക്ക് കുടിക്കുന്നതിന്റെ ചില ഗുണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• പ്രകൃതിദത്തമായ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, ഇത് പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലായി മാറുന്നു.
• ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചില രോഗങ്ങളെ തടയുകയും ചെയ്യുന്ന എൻസൈമുകളും പ്രോബയോട്ടിക്സുകളും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യവും ക്ഷേമവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ക്ഷീണം ഒഴിവാക്കുകയും ഹാംഗ് ഓവർ തടയുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു നോൺ-ആൽക്കഹോൾ പാനീയമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• മദ്യപാനത്തേക്കാൾ സുരക്ഷിതമായ പാനീയം, ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത സേക്കിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

Amazake എങ്ങനെ ആസ്വദിക്കാം

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അമേസേക്ക് ചൂടോ തണുപ്പോ നൽകാം. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു പാനീയമായി ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്, എന്നാൽ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് മധുരപലഹാരമായും ഉപയോഗിക്കാം. വിസ്മയം ആസ്വദിക്കാനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:

• ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ രീതിയിൽ ഇത് കുടിക്കുക.
• സ്മൂത്തികൾ, ഓട്സ്, അല്ലെങ്കിൽ തൈര് എന്നിവയിൽ ഇത് മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുക.
• ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് മിസോയുമായി കലർത്തുക.
• ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുക.

അമസാക്കിന്റെ തരങ്ങൾ

അരിയിലെ അന്നജത്തെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്ന ഒരു തരം ഫംഗസായ കോജിയിൽ വെള്ളവും മധുരമുള്ള അരിയും ചേർത്താണ് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് അമെയ്‌ക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത്തരത്തിലുള്ള അമസാക്കിൽ ഏകദേശം 1% കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ജപ്പാനിലെ ഒരു ജനപ്രിയ നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് പാനീയമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇതിന് സവിശേഷമായ മധുര രുചിയും മിനുസമാർന്ന ഘടനയുമുണ്ട്, ഇത് ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ പാനീയങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

അമസാക്ക് മിസോ സൂപ്പ്

അമേസാക്ക് പാചകത്തിൽ ഒരു ചേരുവയായും ഉപയോഗിക്കാം. മിസോ പേസ്റ്റ്, സോയ സോസ്, അമേസാക്ക് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന അമസാക്ക് മിസോ സൂപ്പ് ആണ് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം. ഊഷ്മളവും രുചികരവുമായ വിഭവത്തിൽ അമേസാക്കിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഈ സൂപ്പ്.

അമസാക്ക് സ്മൂത്തി

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സ്മൂത്തി ഉണ്ടാക്കാനും അമേസാക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. പോഷകപ്രദവും ഉന്മേഷദായകവുമായ പാനീയം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് അമേസേക്ക് മിക്‌സ് ചെയ്യുക.

അമസാക്ക് ഡെസേർട്ട്സ്

കേക്കുകൾ, കുക്കികൾ, പുഡ്ഡിംഗുകൾ തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ അമേസേക്ക് ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന്റെ സ്വാഭാവിക മധുരവും മിനുസമാർന്ന ഘടനയും പഞ്ചസാരയ്‌ക്കോ മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കോ ​​​​ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാക്കുന്നു.

സുപ്രധാന കുറിപ്പ്

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രുചിയെയും ഘടനയെയും ബാധിക്കുന്നതിന് അമേസേക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരിയുടെ തരം അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. അരി മിനുക്കുന്നതിന്റെയും ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതിന്റെയും അളവും വ്യത്യസ്ത തരം അമേസാക്കുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന കോജിയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും അളവും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ ബാധിക്കും. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ആവശ്യങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക തരം അമേസാക്ക് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ആവശ്യമായ ചേരുവകളും രീതിയും പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ജപ്പാനിൽ അമസാക്ക് കുടിക്കുന്നു

അമേസാക്ക് സാധാരണയായി അരി കോജി ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ആസ്പർജില്ലസ് ഒറിസെ എന്ന പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവച്ച ഒരു തരം അരിയാണ്. കോജി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി ചൂടാക്കി മധുരവും കട്ടിയുള്ളതുമായ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കാനും ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

ജപ്പാനിൽ, അമേസാക്ക് പലപ്പോഴും ചൂടോടെ വിളമ്പാറുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ചൂടാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കരുത്. അമേസാക്ക് അമിതമായി ചൂടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് മധുരം നഷ്ടപ്പെടാനും വളരെ മെലിഞ്ഞതാകാനും ഇടയാക്കും.

റൈസ് കോജി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് അമെയ്‌സ്

നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് അമസാക്ക് അരി കോജിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പ്രിയപ്പെട്ട ജാപ്പനീസ് പാനീയമാണ്, ഇത് നിരവധി ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും പാനീയങ്ങളുടെയും ഉൽപാദനത്തിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു തരം പൂപ്പൽ ആണ്. "സ്വീറ്റ് സേക്ക്" അല്ലെങ്കിൽ "അമസേക്ക്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന മധുരമുള്ളതും മദ്യം ഇല്ലാത്തതുമായ പാനീയമാണിത്, ഗർഭിണികളും കുട്ടികളും ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ പ്രായക്കാർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

റൈസ് കോജി കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ അമേസാക്ക് കുടിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

റൈസ് കോജി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന അമേസാക്ക് ഒരു മികച്ച ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ്, ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും. ശരീരത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ ഊർജമാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയായ ഗ്ലൂക്കോസ് ഇതിൽ നല്ല അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണിത്. കൂടാതെ, ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്ന അവശ്യ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, സജീവ എൻസൈമുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.

നാരുകളാലും മറ്റ് പോഷകങ്ങളാലും സമ്പുഷ്ടമാണ്

റൈസ് കോജി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അമേസാക്ക് നാരുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ്, ഇത് പതിവായി മലവിസർജ്ജനം നിലനിർത്തുന്നതിനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും അത്യാവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ തുടങ്ങിയ മറ്റ് പ്രധാന പോഷകങ്ങളും കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു

റൈസ് കോജി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അമസാക്കിൽ സജീവമായ എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തെ ദോഷകരമായ വിഷവസ്തുക്കളിൽ നിന്നും ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം അന്നജവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് അമിലോപെക്റ്റിൻ, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഫലങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, അമേസേക്കിൽ ചേർക്കുന്ന ഇഞ്ചി വീക്കം കുറയ്ക്കാനും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും.

സാധാരണ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച ബദൽ

പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ പോലുള്ള സാധാരണ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു മികച്ച പകരക്കാരനാണ് അരി കോജി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അമേസാക്ക്. ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയും കട്ടിയുള്ള, ക്രീം ഘടനയും ഉണ്ട്, ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സ്മൂത്തികൾ, മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുന്നു. ഇത് തേനിനുള്ള ഒരു വെജിഗൻ ബദൽ കൂടിയാണ്, മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

ഉണ്ടാക്കാനും സംഭരിക്കാനും എളുപ്പമാണ്

കുറച്ച് ചേരുവകളും കുറച്ച് സമയവും മാത്രം ആവശ്യമുള്ള ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ് വീട്ടിൽ വിസ്മയം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് ഒരാഴ്ച വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ഇത് ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് സൗകര്യപ്രദവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഓപ്ഷനായി മാറുന്നു. കൂടാതെ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ മുതൽ ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ വരെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപയോഗിച്ച കോജി അരിയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു

അരി കോജി ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അമേസേക്കിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി കോജിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ള, കറുപ്പ്, ഇടത്തരം ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം അരി കോജി ലഭ്യമാണ്. ഓരോ തരത്തിനും അതിന്റേതായ തനതായ രുചിയും ഉപയോഗവും ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ശരിയായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

വീട്ടിൽ തന്നെ വിസ്മയം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

മികച്ച വിസ്മയം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോൽ ശരിയായ അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഹ്രസ്വ-ധാന്യ അരി ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു, അത് ഒട്ടിക്കുന്നതും അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കൂടുതൽ അനുയോജ്യവുമാണ്. മികച്ച ഫലം ഉറപ്പാക്കാൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.

ചേരുവകൾ അളക്കുന്നു

വിസ്മയം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അരി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. അരിയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും അനുപാതം 1: 1.5 ആയിരിക്കണം, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അമേസാക്ക് എത്ര മധുരമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. മിശ്രിതത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം നിലനിർത്താൻ ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അളക്കാൻ ഒരു സ്കെയിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

അരി തയ്യാറാക്കുന്നു

പാത്രത്തിൽ അരി ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അധിക അന്നജം നീക്കം ചെയ്യാൻ നന്നായി കഴുകുക. അതിനുശേഷം, അരി മൃദുവാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. കുതിർത്തു കഴിഞ്ഞാൽ വെള്ളം ഊറ്റി ശുദ്ധജലം കലത്തിൽ ചേർക്കുക.

എൻസൈം ചേർക്കുന്നു

കോജി എന്ന എൻസൈം ചേർക്കുന്നതാണ് അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകം. നിങ്ങൾക്ക് കോജി ഓൺലൈനിലോ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് ഫുഡ് സ്റ്റോറിലോ വാങ്ങാം. പാത്രത്തിൽ കോജി ചേർക്കുക, അത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക.

താപനില ക്രമീകരിക്കുന്നു

വിസ്മയം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 140°F താപനില നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ സ്റ്റൗവിന് കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണം ഇല്ലെങ്കിൽ, ശരിയായ താപനില നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്ലോ കുക്കർ അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് കുക്കർ പോലുള്ള ഒരു ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് എൻസൈമിനെ നശിപ്പിക്കുകയും അമേസാക്കിനെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും എന്നതിനാൽ, താപനില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

അത് പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക

നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് കലർത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പാത്രം ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടി 8-12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇരിക്കട്ടെ. കൂടുതൽ സമയം നിങ്ങൾ അത് പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കും, രുചി കൂടുതൽ ശക്തവും സമ്പന്നവുമാകും. തുല്യമായ അഴുകൽ ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സംഭരിക്കലും സൂക്ഷിക്കലും

നിങ്ങളുടെ അമേസേക്ക് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. പല വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ മധുരപലഹാരത്തിന് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും.

നിങ്ങളുടെ വിസ്മയം ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ അമേസേക്ക് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ക്രീമിലെ ടെക്സ്ചറിനായി നിങ്ങൾക്ക് സോയ പാൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമായ രുചിക്കായി വ്യത്യസ്ത തരം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാം. ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ തീപ്പെട്ടി പൊടി പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ അമേസാക്കിന് ഒരു തനതായ ട്വിസ്റ്റ് നൽകാനും നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് എത്ര നേരം വിസ്മയം നിലനിർത്താൻ കഴിയും?

അരി കോജി, വെള്ളം, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തി സൃഷ്ടിക്കുന്ന ഒരു തനതായ ജാപ്പനീസ് പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. തുടക്കക്കാരും വിദഗ്ധരും ഒരുപോലെ ആസ്വദിക്കുന്ന സൗകര്യപ്രദവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമായ പാനീയമാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് പാനീയം പൂർണ്ണമായി ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, അത് എത്രത്തോളം നീണ്ടുനിൽക്കുമെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ എത്ര നേരം അമസാക്ക് നിലനിൽക്കും?

ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഒരു മാസത്തോളം അമസാക്ക് നിലനിൽക്കും. പാനീയം 4 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലോ അതിൽ താഴെയോ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ നേരം ഫ്രഷ് ആയി തുടരുന്നു. പാനീയം ഫ്രിഡ്ജിൽ അധികനേരം കിടക്കുന്നതായി കണ്ടാൽ, അത് വഷളാവുകയും മോശമാവുകയും ചെയ്തേക്കാവുന്നതിനാൽ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങൾക്ക് അമേസേക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

പാനീയത്തിന്റെ രുചിയെയും ഘടനയെയും സാരമായി ബാധിക്കുന്നതിനാൽ അമസാക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയ മിശ്രിതം വേർപെടുത്താൻ കാരണമാകുന്നു, ഉരുകുമ്പോൾ, പാനീയത്തിന് അത് പ്രശസ്തമായ സമ്പന്നമായ ഉമാമി ഫ്ലേവർ ഇല്ല.

Amazake മോശമായോ എന്ന് എങ്ങനെ പറയും?

Amazake മോശമായോ എന്ന് പറയാൻ എളുപ്പമാണ്. പാനീയത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൂപ്പൽ വളരുന്നത് കണ്ടാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച മണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചീത്ത അമേസാക്ക് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും, അത് ഒഴിവാക്കണം.

അമേസാക്കിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് എങ്ങനെ മെച്ചപ്പെടുത്താം?

അമേസാക്കിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ചില വഴികളുണ്ട്:

• വായു കടക്കാതിരിക്കാൻ പാനീയം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
• ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ പാനീയം സൂക്ഷിക്കുക.
• മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഗ്ലൂക്കോസ് ചേർക്കുന്നത് പാനീയത്തിന്റെ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുകയും ചെയ്യും.
• തയ്യാറാക്കിയ അമേസാക്ക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ അരി കോജി ചേർക്കുന്നത് ഒരു പുതിയ ബാച്ച് അമേസാക്ക് സൃഷ്ടിക്കുകയും അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

Amazake തുടക്കക്കാർക്ക് അനുയോജ്യമാണോ?

തുടക്കക്കാർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. ഇതിന് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സാങ്കേതികതകളോ ചേരുവകളോ ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് അരി കോജിയും വെള്ളവും ഒരുമിച്ച് കലർത്തുന്ന കാര്യമാണ്. ഇലക്ട്രിക് മിക്സറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറുകൾക്ക് പ്രക്രിയ കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കാൻ കഴിയും, ഫലങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്.

അമസാക്ക് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം: നുറുങ്ങുകളും ആശയങ്ങളും

നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച അമേസേക്ക് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ആസ്വദിക്കുന്നത് തുടരാൻ നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരിയായ സംഭരണ ​​രീതി നിങ്ങളുടെ അമേസക്കിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അതിന്റെ സ്വാദും ഘടനയും നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും. amazake സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളോ ഉപകരണങ്ങളോ ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത. എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം.

ഒരു ഗ്ലാസ് ജാർ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക

അമേസാക്ക് സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രമോ പാത്രമോ ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് വായുവും ഈർപ്പവും അകറ്റി നിർത്താൻ സഹായിക്കും, ഇത് അമേസാക്ക് കേടാകുകയോ കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യും. കാലക്രമേണ നിങ്ങളുടെ അമേസാക്ക് എങ്ങനെ പുളിച്ചുവരുന്നു എന്ന് കാണാനുള്ള മികച്ച മാർഗം കൂടിയാണ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം.

മരവിപ്പിക്കൽ ഒരു ബദലാണ്

ഒരാഴ്‌ചയ്‌ക്കുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ അമേസാക്ക് കുടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഐസ് ക്യൂബ് ട്രേയിലേക്ക് അമേസേക്ക് മാറ്റി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഫ്രീസുചെയ്‌തുകഴിഞ്ഞാൽ, ക്യൂബുകൾ ഫ്രീസർ-സേഫ് കണ്ടെയ്‌നറിലേക്കോ ബാഗിലേക്കോ മാറ്റുക. ശീതീകരിച്ച അമേസേക്ക് ഫ്രീസറിൽ ഒരു മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

അവശേഷിക്കുന്ന അമേസാക്ക് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മികച്ച വഴികൾ

നിങ്ങൾ കുടിക്കാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യാത്ത വിസ്മയം ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പാഴാക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്! ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില മികച്ച വഴികൾ ഇതാ:

• സൂക്ഷ്മമായ മധുരത്തിനും കൂടുതൽ പോഷകാഹാരത്തിനും ഇത് പാൻകേക്കിലേക്കോ വാഫിൾ ബാറ്ററിലേക്കോ കലർത്തുക.
• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസമോ മത്സ്യമോ ​​മൃദുവാക്കാൻ ഇത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മിസോ പേസ്റ്റ്, 1/2 കപ്പ് അമേസേക്ക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക.
• പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് എന്നിവയ്‌ക്കായി ഒരു മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഇത് ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഡ്രസ്സിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ അൽപ്പം അമേസേക്ക് ചേർക്കുക.
• ഒരു രുചികരമായ ട്വിസ്റ്റിനായി ഇത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. മാംസവും മത്സ്യവും മൃദുവാക്കാനും സൂക്ഷ്മമായ മാധുര്യം ചേർക്കാനും അമേസാക്ക് സഹായിക്കും.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ ചൂടാക്കുകയോ നിർത്തുകയോ ചെയ്യരുത്

അഴുകൽ പ്രക്രിയ ചൂടാക്കുകയോ നിർത്തുകയോ ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ അമേസക്കിന്റെ രുചിയിലും ഘടനയിലും മാറ്റം വരുത്തുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങളുടെ അമേസാക്ക് ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഇത് മധുരം നഷ്ടപ്പെടാനും കൂടുതൽ പുളിപ്പിക്കാനും ഇടയാക്കും. അതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിർത്തണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അമേസേക്ക് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അത് അതിന്റെ രുചിയെയും ബാധിക്കും. പകരം, നിങ്ങളുടെ അമേസാക്ക് ശരിയായി സംഭരിക്കുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പുളിക്കുന്നത് തുടരുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ആസ്വദിക്കൂ.

Amazake-നെ കുറിച്ച് പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ (FAQ).

അമേസക്കും സാക്കും രണ്ടും അരിയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവ വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലഹരിപാനീയമാണ് സകെ, അതേസമയം അരി കോജിയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരമുള്ളതും മദ്യമില്ലാത്തതുമായ പാനീയമാണ് അമേസേക്ക്.

Amazake നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണോ?

അതെ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ആരോഗ്യകരമായ പാനീയമാണ് അമസാക്ക്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതുമാണ്. കൂടാതെ, ഊർജത്തിനും തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് അമസാക്ക്.

ഗർഭിണികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും അമേസാക്ക് കുടിക്കാമോ?

അതെ, Amazake ഗർഭിണികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. ഇത് പ്രധാനമായും ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കായി ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു നോൺ-മദ്യപാനീയമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അമേസക്കിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സംബന്ധിച്ച് ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

അമസാക്ക് വെജിഗനും കോഷറും ആണോ?

അതെ, amazake ഒരു സസ്യാഹാരവും കോഷർ ഉൽപ്പന്നവുമാണ്. ഇത് അരി കോജി, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

എനിക്ക് സ്റ്റോറുകളിൽ അമേസാക്ക് വാങ്ങാമോ?

അതെ, പല ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ജാപ്പനീസ് മാർക്കറ്റുകളിലും അമേസാക്ക് ലഭ്യമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് ദ്രാവക രൂപത്തിലും പൊടി രൂപത്തിലും കാണാം.

ഞാൻ എങ്ങനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും?

വീട്ടിൽ വിസ്മയം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് അരി കോജി, വെള്ളം, കുറച്ച് പഞ്ചസാര (ഓപ്ഷണൽ). അരി കോജിയും വെള്ളവും ഒന്നിച്ച് ഇളക്കി ചെറുതായി മധുരമുള്ളതു വരെ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ.

എനിക്ക് മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായോ പാനീയങ്ങളുമായോ അമേസാക്ക് കലർത്താൻ കഴിയുമോ?

അതെ, പലതരം രുചികൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അമേസേക്ക് മറ്റ് ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുമായി കലർത്താം. സ്മൂത്തികൾ, കഞ്ഞി, ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഞാൻ എന്തിന് അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കണം?

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകൾ ആസ്വദിക്കുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാനീയമാണ് അമേസാക്ക്. സാധാരണ പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച ബദലാണിത് കൂടാതെ അധിക ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് പൂർണ്ണമായും ആൽക്കഹോൾ രഹിതമാണ്, ഇത് എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

Amazake ഉം Sake ഉം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

അമേസാക്കും സേവും ഒന്നാണോ എന്ന് പലരും ചിന്തിക്കാറുണ്ട്. അവ രണ്ടും അരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ചതും ജാപ്പനീസ് പാനീയങ്ങളാണെങ്കിലും, അവ പല തരത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ വിഭാഗത്തിൽ, അമേസേക്കും സേക്കും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ

അമേസാക്കും സേക്കും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ചേരുവകളാണ്. ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള അരി, വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, കോജി പൂപ്പൽ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് സാകെ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മറുവശത്ത്, ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, വെള്ളം, അരി കോജി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് അമേസാക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ചിലതരം അമസാക്കിൽ സോയയോ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മദ്യത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം

Sake ഒരു തരം ലഹരിപാനീയമാണ്, അതേസമയം amazake ഒരു നോൺ-മദ്യപാനീയമാണ്. സകെയിൽ സാധാരണയായി 15-20% ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം അമസാക്കിൽ 1% ൽ താഴെ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ആസ്വദിച്ച്

സാക്കിന് ശക്തമായ, വ്യതിരിക്തമായ ഒരു രുചി ഉണ്ട്, അത് പലപ്പോഴും ഉണങ്ങിയതോ പഴങ്ങളോ എന്ന് വിശേഷിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മറുവശത്ത്, അമേസാക്കിന് മധുരവും ക്രീം രുചിയും ഉണ്ട്, അത് പലപ്പോഴും അരി പുഡിംഗുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു.

ഉത്പാദന പ്രക്രിയ

അരിയിലെ അന്നജത്തെ ആൽക്കഹോൾ ആക്കി മാറ്റുന്ന അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് സാക്ക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മറുവശത്ത്, അരിയിലെ അന്നജത്തെ ഗ്ലൂക്കോസാക്കി വിഘടിപ്പിക്കാൻ റൈസ് കോജിയിലെ എൻസൈമുകളെ അനുവദിച്ചാണ് അമേസാക്ക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ഊർജ്ജവും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പന്നമായ മധുരവും കട്ടിയുള്ളതുമായ ദ്രാവകം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ

അമേസാക്കും സാക്കും രണ്ടും അരിയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്കിൽ, അമേസാക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന അവശ്യ എൻസൈമുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഊർജ്ജത്തിന്റെ വലിയ ഉറവിടവുമാണ്. കൊഴുപ്പും കൊളസ്‌ട്രോളും കുറവായ അമേസാക്കിൽ നാരുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടവുമാണ്.

തീരുമാനം

അമേസേക്കിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം അവിടെയുണ്ട്. ഇത് പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാനീയമാണ്, ഇത് രുചികരമാണ്!
ഇത് ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കൂടാതെ ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലോ സ്മൂത്തികളിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം. കൂടാതെ, ഇത് ആൽക്കഹോൾ അല്ലാത്തതിനാൽ പാർട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.