എന്താണ് അമിലോസ്? പ്രയോജനങ്ങൾ, ഘടന, പ്രവർത്തനം & ഉപയോഗങ്ങൾ

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 1 നവംബർ 2022-ന് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തു

എന്താണ് അമൈലോസ്? പല സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം അന്നജമാണ് അമിലോസ്. α-1,4 ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ ചേർന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ ചേർന്ന ഒരു ലീനിയർ പോളിമറാണിത്.

അത് എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നുവെന്നും എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നും നോക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

അമിലോസ് മനസ്സിലാക്കുന്നു: ഒരു അടിസ്ഥാന ഗൈഡ്

അമിലോസ് എന്നത് ഒരു തരം പോളിസാക്രറൈഡാണ്, അതായത് ഒന്നിലധികം പഞ്ചസാര തന്മാത്രകൾ ചേർന്ന ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ് ഇത്. α-1,4-ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകളാൽ ബന്ധിപ്പിച്ച നൂറുകണക്കിന് മുതൽ ആയിരക്കണക്കിന് ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ അടങ്ങുന്ന ഒരു രേഖീയ തന്മാത്രയാണിത്. ധാന്യം, അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സാധാരണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റായ അന്നജത്തിന്റെ ഒരു ഘടകമാണിത്.

അമൈലോസ് എങ്ങനെയാണ് അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അമിലോസ് ഒരു സാധാരണ ഘടകമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കട്ടിയുള്ളതോ ബൈൻഡിംഗോ ഉൾപ്പെടുന്നവ. അടുക്കളയിൽ അമിലോസ് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ചില വഴികൾ ഇതാ:

• സോസിലോ സൂപ്പിലോ കോൺസ്റ്റാർച്ച് ചേർത്ത് കട്ടിയാക്കുക
• ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേരുവകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുന്നു
• ഒരു മാവ് കട്ടിയാകാൻ അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക
• ആരോറൂട്ട് പൊടി ഒരു ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ കട്ടിയാക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു

അമിലോസും അയോഡിനും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം എന്താണ്?

ഭക്ഷണത്തിൽ അമൈലോസിന്റെ സാന്നിധ്യം തിരിച്ചറിയാനുള്ള ഒരു മാർഗം അയോഡിൻ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. അമിലോസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തിൽ അയോഡിൻ ചേർക്കുമ്പോൾ അത് നീല-കറുപ്പ് നിറമാകും. കാരണം, അയോഡിൻ തന്മാത്രകൾ അമൈലോസ് തന്മാത്രയുടെ ഹെലിക്കൽ ഘടനയ്ക്കുള്ളിൽ ഒതുങ്ങി, പ്രകാശം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു സമുച്ചയം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അമിലോസ് ഉള്ളടക്കം

ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ നീണ്ട ശൃംഖലകളാൽ നിർമ്മിച്ച സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം അന്നജമാണ് അമിലോസ്. ഇത് പോലെയല്ല, നേരായ ചെയിൻ പോളിമർ ആണ് അമിലോപെക്റ്റിൻ, അത് വളരെ ശാഖകളുള്ളതാണ്. ഭക്ഷണത്തിലെ അമിലോസ് ഉള്ളടക്കം അതിന്റെ പാചകത്തെയും പോഷക ഗുണങ്ങളെയും ബാധിക്കുന്നു.

അമിലോസ് ഉള്ളടക്കം പാചകത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു?

ഭക്ഷണത്തിലെ അമിലോസ് ഉള്ളടക്കം അതിന്റെ പാചക ഗുണങ്ങളെ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു:

• അരിയിലെ ഉയർന്ന അമൈലോസിന്റെ അംശം അതിനെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ പിളരുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ ഉയർന്ന അമൈലോസ് ഉള്ളടക്കം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സലാഡുകളും മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ അവയെ കൂടുതൽ ദൃഢവും ഉപയോഗയോഗ്യവുമാക്കുന്നു.
• ബ്രെഡിലെ ഉയർന്ന അമൈലോസ് ഉള്ളടക്കം ചുടുമ്പോൾ അതിന്റെ ആകൃതിയും ഘടനയും നിലനിർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

അമിലോസിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അമിലോസിന് ചില പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ആരോഗ്യകരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു തരം പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജമാണിത്.
• ഇത് ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും, കാരണം ഇത് ചെറുകുടലിൽ വിഘടിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
• വൻകുടലിൽ ബാക്ടീരിയകൾ വിഘടിക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഗട്ട് ബാക്ടീരിയയെ നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.

ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ കമ്പനികൾക്ക് അമൈലോസ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

കമ്പനികൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനത്തിൽ അമൈലോസ് ഉപയോഗിക്കാം:

• സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കാം.
• ഭക്ഷണത്തിലെ ജെൽ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പവുമാക്കുന്നു.
• ചെറുകുടലിൽ വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത ഒരു തരം അന്നജമായ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അമിലോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതികൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അമൈലോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചില പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണക്രമം, അതിൽ ധാരാളം അരി ഉൾപ്പെടുന്നു.
• ധാരാളം ബീൻസും അന്നജം അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുന്ന ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണക്രമം.
• ധാരാളം ധാന്യവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉൾപ്പെടുന്ന തദ്ദേശീയ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണക്രമം.

നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അമൈലോസ് ഉയർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം?

ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അമിലോസ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താം:

• നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ വെളുത്ത അരിക്ക് പകരം കറുത്ത അരി ഉപയോഗിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ സലാഡുകളിലും സൂപ്പുകളിലും പിന്റോ ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുത്തുക.
• നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ വെള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുക.
• വെളുത്ത മാവിനു പകരം ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ മുളകിലും മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലും കിഡ്നി ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുത്തുക.

അമിലോസ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

അമൈലോസ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഇതാണ്:

• ജെൽ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനും ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ അരി വേവിക്കുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ തണുപ്പിക്കുക.
• ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക.

അമിലോസ് ഗുണങ്ങൾ

അമിലോസിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളിലൊന്ന് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്ന നിലയിൽ, അമൈലോസ് ദഹിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അതായത് ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള കലോറി ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, അമൈലോസ് ഒരു കുറഞ്ഞ ഊർജമുള്ള അന്നജമാണ്, അതായത് മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അന്നജങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഗ്രാമിന് കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കാം

അമിലോസ് പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. കാരണം ഇത് ചെറുകുടലിലെ ദഹനത്തെ ചെറുക്കുകയും വൻകുടലിലേക്ക് കടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നർത്ഥം ഒരു പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജമാണ്. ഇവിടെ, ഇത് ഒരു പ്രീബയോട്ടിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു

അമൈലോസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ശരീരത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ അമിലോസ് സഹായിക്കുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. കൂടാതെ, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്റെ അളവിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നതായി കണ്ടെത്തി, ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

ദഹനത്തെ സഹായിക്കാം

പ്രീബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങൾ കാരണം അമിലോസ് ദഹനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഗട്ട് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മൊത്തത്തിലുള്ള ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തും. കൂടാതെ, വൻകുടലിലെ കാൻസർ, വൃക്കരോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി അമൈലോസ് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഊർജ്ജത്തിന്റെ സമതുലിതമായ ഉറവിടം നൽകുന്നു

അമിലോസ് ഒരു സമീകൃത ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സ് പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വർദ്ധനവിന് കാരണമാകുന്ന ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അമൈലോസ് സാവധാനത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇത് എനർജി ക്രാഷുകൾ തടയാനും നിങ്ങളെ ഉണർവും ശ്രദ്ധയും നിലനിർത്താനും സഹായിക്കും.

സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു

അമിലോസ് വിവിധ സാധാരണ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു:

• അരി (പ്രത്യേകിച്ച് നീളമുള്ള വെളുത്ത അരി)
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (പ്രത്യേകിച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ്, പിന്റോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്)
• പയർ
• നാരങ്ങകൾ
• പീസ്
• ഇലക്കറികൾ
• മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ എളുപ്പമാണ്

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അമിലോസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• ഒരു ബൗൾ ഓട്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ധാന്യ ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ദിവസം ആരംഭിക്കുക.
• സൂപ്പ്, പായസം, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പയർ മിക്സ് ചെയ്യുക.
• സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, റാപ്പുകൾ, സ്മൂത്തികൾ എന്നിവയിലേക്ക് ഇലക്കറികൾ ചേർക്കുക.
• പരമ്പരാഗത വെള്ള അരിക്ക് പകരം നീളമുള്ള വെളുത്ത അരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• കാരറ്റ്, സെലറി തുടങ്ങിയ അസംസ്‌കൃത പച്ചക്കറികൾ, ഹമ്മസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ബീൻസ് ഡിപ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് ലഘുഭക്ഷണം.

സുപ്രധാന കുറിപ്പ്

അമിലോസിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, വലിയ അളവിൽ അമൈലോസ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അമിതമായി അമിലോസ് കഴിക്കുന്നത് പൂപ്പൽ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും, പ്രത്യേകിച്ച് വരണ്ട അന്തരീക്ഷത്തിൽ. കൂടാതെ, ചില ആളുകൾക്ക് അമൈലോസിനോട് അലർജിയുണ്ടാകാം അല്ലെങ്കിൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് ഉണ്ടാകാം. ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റുന്നത് പോലെ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ എന്തെങ്കിലും കാര്യമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഹെൽത്ത് കെയർ പ്രൊഫഷണലുമായി കൂടിയാലോചിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഘടന

ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ നീണ്ട ശൃംഖലകളാൽ നിർമ്മിതമായ ഒരു തരം തന്മാത്രയാണ് അമിലോസ്. വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ് ഗ്ലൂക്കോസ്, ഇത് അമിലോസിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്. അമൈലോസിലെ ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ കോവാലന്റ് ബോണ്ടുകളാൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത് അവ ഒരു ജോഡി ഇലക്ട്രോണുകളാൽ ഒരുമിച്ച് പിടിക്കപ്പെടുന്നു എന്നാണ്. ഈ ബോണ്ടുകൾ ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

അമിലോസ് ഘടനകളുടെ വ്യത്യസ്ത തരം

രണ്ട് പ്രധാന തരം അമൈലോസ് ഘടനകളുണ്ട്: നേരായ ചെയിൻ, ശാഖിതമായ ചെയിൻ. സ്ട്രെയിറ്റ് ചെയിൻ അമിലോസ് ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ ഒരൊറ്റ ശൃംഖല കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതേസമയം ബ്രാഞ്ച് ചെയിൻ അമിലോസിന് പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒന്നിലധികം ശൃംഖലകളുണ്ട്. അമിലോസിന്റെ വിവിധ ഘടനകൾ അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ഉപയോഗങ്ങളെയും ബാധിക്കും.

അമിലോസ് ഘടനയിൽ ജലത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം

അമിലോസ് ഘടനയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് വെള്ളം. ജല തന്മാത്രകളുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ അമിലോസിന്റെ ഹെലിക്കൽ ആകൃതി സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു. വെള്ളമില്ലാതെ, തന്മാത്രയ്ക്ക് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ കഴിയില്ല. അതുകൊണ്ടാണ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള ധാരാളം വെള്ളം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അമിലോസ് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത്.

അന്നജം രൂപപ്പെടുന്നതിൽ അമിലോസിന്റെ പങ്ക്

അന്നജത്തിന്റെ രണ്ട് പ്രധാന ഘടകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അമിലോസ്, ഇത് ഊർജ്ജം സംഭരിക്കുന്നതിന് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആണ്. ഒരു ശാഖിത ശൃംഖല തന്മാത്രയായ അമിലോസ്, അമിലോപെക്റ്റിൻ എന്നിവ ചേർന്നാണ് അന്നജം നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അന്നജത്തിന്റെ തന്മാത്രകളെ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കാൻ അമിലോസ് സഹായിക്കുന്നു, ഊർജ്ജം കാര്യക്ഷമമായി സംഭരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

അമിലോസ് ഘടനയുടെ സാങ്കേതിക വിശദാംശങ്ങൾ

അമിലോസ് ഘടനയുടെ സാങ്കേതിക വിശദാംശങ്ങളിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർ, മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന പോയിന്റുകൾ ഇതാ:

• ആൽഫ ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളാൽ നിർമ്മിതമാണ് അമിലോസ്, അതായത് ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകൾ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ ഓറിയന്റഡ് ആണ്.
• ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾ തമ്മിലുള്ള ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ ആൽഫ-1,4 ബോണ്ടുകളാണ്, അതായത് ആദ്യത്തെ കാർബൺ ആറ്റത്തിനും നാലാമത്തെ കാർബൺ ആറ്റത്തിനും ഇടയിൽ അടുത്ത ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളിൽ ബോണ്ട് രൂപപ്പെടുന്നു.
• അമിലോസിന്റെ ഹെലിക്‌സ് ഘടന ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകൾക്കിടയിലുള്ള ഹൈഡ്രജൻ ബോണ്ടുകൾ വഴി സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഹെലിക്‌സിന് ഏകദേശം 10 ആംഗ്‌സ്‌ട്രോമുകളുടെ വ്യാസവും ഒരു ടേണിൽ ഏകദേശം 6 ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റ് പിച്ചുമുണ്ട്.
• അമിലോസ് രൂപരഹിതമാണ്, അതായത് മറ്റ് ചില തന്മാത്രകളെപ്പോലെ ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്ഫടിക ഘടനയില്ല.
• അമൈലോസിന് അത് തയ്യാറാക്കിയ വ്യവസ്ഥകളെ ആശ്രയിച്ച്, നേരായ ചെയിൻ, ശാഖിതമായ ചെയിൻ രൂപങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഘടനകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

ഉപസംഹാരമായി, അമിലോസിന്റെ ഘടന വളരെ സങ്കീർണ്ണവും ഭക്ഷണത്തിലും മറ്റ് മേഖലകളിലും ധാരാളം ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. അമിലോസിന്റെ അടിസ്ഥാന നിർമാണ ബ്ലോക്കുകളും ഹെലിക്‌സ് ഘടനയും മനസ്സിലാക്കുന്നത് ഭക്ഷണങ്ങൾ പുതുതായി നിലനിർത്തുന്നതിനും ഈ തന്മാത്രയെ ആശ്രയിക്കുന്ന പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനും പ്രധാനമാണ്.

ഫംഗ്ഷൻ

അമിലോസ്, അമിലോപെക്റ്റിൻ എന്നിവ സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം അന്നജമാണ്. പ്രകാശസംശ്ലേഷണത്തിലൂടെ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകളുടെ രൂപത്തിൽ ഊർജ്ജം സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഉയർന്ന ശാഖകളുള്ള അമിലോപെക്റ്റിനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ നീണ്ട, നേരായ ശൃംഖലയാണ് അമിലോസ്. ഈ ഘടന അമിലോപെക്റ്റിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ജലത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കാനും സംഭരിക്കാനും കഴിവുള്ള അമൈലോസിനെ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് മികച്ച ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായി മാറുന്നു.

കട്ടിയാക്കലും ബൈൻഡിംഗ് ഏജന്റ്

ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അമിലോസ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഒരു ജെൽ രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കട്ടിയാക്കാനും ബൈൻഡിംഗിനും സഹായിക്കുന്നു. സോസുകൾ, പൈ ഫില്ലിംഗുകൾ, സോളിഡ്, ജെൽ പോലുള്ള സ്ഥിരത ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഹൈഡ്രജൻ ബോണ്ടുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല രൂപപ്പെടുന്ന അമിലോസ് തന്മാത്രകൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുമ്പോഴാണ് ജെൽ രൂപപ്പെടുന്നത്. ഈ ശൃംഖല വെള്ളത്തെയും മറ്റ് തന്മാത്രകളെയും കുടുക്കുന്നു, കട്ടിയുള്ളതും അതാര്യവുമായ ഒരു പദാർത്ഥം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

വ്യാവസായിക ഉപയോഗങ്ങൾ

ഒരു ജെൽ രൂപീകരിക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം അമിലോസിന് നിരവധി വ്യാവസായിക ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. പേപ്പർ കോട്ടിംഗുകൾ, പശകൾ, ഫിലിമുകൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു. അമിലോസിന്റെ ജെൽ രൂപീകരണ കഴിവ് ഇതിനെ ഒരു മികച്ച എമൽഷൻ സ്റ്റെബിലൈസർ ആക്കുന്നു, ഇത് ചില ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളുടെയും ഉത്പാദനത്തിൽ പ്രധാനമാണ്. കൂടാതെ, ബയോഡീഗ്രേഡബിൾ പ്ലാസ്റ്റിക്കുകളുടെ നിർമ്മാണത്തിൽ അമൈലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ദഹനസഹായം

ദഹനപ്രക്രിയയിൽ പ്രധാനമായ അന്നജ തന്മാത്രകളുടെ ഹെലിക്കൽ ഘടനയ്ക്ക് അമിലോസ് ഉത്തരവാദിയാണ്. അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, എൻസൈമുകൾ അന്നജത്തിന്റെ തന്മാത്രകളെ ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളായി വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. അമൈലോസിന്റെ ഹെലിക്കൽ ഘടന എൻസൈമുകൾ തകരുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു, അതായത് ദഹിപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഈ മന്ദഗതിയിലുള്ള ദഹനപ്രക്രിയ ശരീരത്തിന് സ്ഥിരമായ ഗ്ലൂക്കോസ് പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് സുസ്ഥിരമായ ഊർജ്ജത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാക്കി മാറ്റുന്നു.

നിറവും ഫിലിം രൂപീകരണ ഏജന്റും

അമിലോസ് ഭക്ഷണത്തിന് വെളുത്ത നിറം നൽകുന്നു, കൂടാതെ പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് പുറത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. ഫുഡ് പാക്കേജിംഗിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടുത്താനും ഇതിന് സാധ്യതയുണ്ട്. അമിലോസിന്റെ ഫിലിം രൂപീകരണ കഴിവ് അതിന്റെ ഹൈഡ്രോഫോബിക് സ്വഭാവമാണ്, ഇത് ഒരു ദ്രാവകത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കാനും ഒരു സോളിഡ് ഫിലിം രൂപപ്പെടുത്താനും അനുവദിക്കുന്നു. ഈ ഫിലിം ഈർപ്പവും വായുവും ഒരു തടസ്സം നൽകുന്നു, കൂടുതൽ നേരം ഭക്ഷണം പുതുതായി നിലനിർത്തുന്നു.

അമിലോസിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ - (C6H10O5)n

പ്രകൃതിയിൽ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ് അമിലോസ്. അന്നജത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായ ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകളുടെ ഒരു നീണ്ട ശൃംഖലയാണിത്. മുമ്പത്തെ വിഭാഗങ്ങളിൽ, അമിലോസിന്റെ അടിസ്ഥാന സ്വഭാവം, ഘടന, പ്രവർത്തനം എന്നിവ ഞങ്ങൾ ചർച്ചചെയ്തു. ഇനി, അമിലോസിന്റെ വിവിധ ഉപയോഗങ്ങളിലേക്ക് കടക്കാം.

ഭക്ഷണ വ്യവസായം

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ ഒരു പ്രധാന സംയുക്തമാണ് അമിലോസ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ഉയർന്ന അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ അമൈലോസിന്റെ ചില ഉപയോഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• തൽക്ഷണ അന്നജം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേരുകയും പാചകത്തിൽ കട്ടിയുള്ളതായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകളിലും മറ്റ് വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചടുലമായ കോട്ടിംഗുകൾക്കായി ചക്കയും ബൈൻഡറും ഉണ്ടാക്കുന്നു
• ഊർജ്ജത്തിന്റെ സാവധാനത്തിലുള്ള പ്രകാശനം നൽകുന്നു, കാരണം അത് സാവധാനം ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും മാൾട്ടോസായി വിഘടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• ദഹനം ക്രമീകരിച്ച് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു

ടെക്സ്റ്റൈൽ, ഫിലിം, പേപ്പർ, പൾപ്പ് വ്യവസായം

ടെക്സ്റ്റൈൽ, ഫിലിം, പേപ്പർ, പൾപ്പ് വ്യവസായത്തിലും അമിലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങളിൽ ചിലത് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• നാരുകൾ സുസ്ഥിരമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിനാൽ, സ്ഥിരമായ അമർത്തുക തുണിത്തരങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു
• ഫിലിമുകളും കോട്ടിംഗുകളും നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇതിന് നല്ല താപ ചാലകത ഉള്ളതിനാൽ ചെമ്പ് പരിശോധനയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
• അസോ സംയുക്തങ്ങളും അസിഡിക് റാഡിക്കലുകളും പോലെയുള്ള സിന്തസിസുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉള്ളടക്കം
• ഉപ്പ്, ഡൈമെഥൈൽ സൾഫോക്സൈഡ് (DMSO) പോലുള്ള പരിഹാരങ്ങളുടെ കൂട്ടായ ഗുണങ്ങൾ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു

സത്ത് സപ്ലിമെന്റുകളും

ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റുകളിലും അമിലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങളിൽ ചിലത് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ദഹനം ക്രമീകരിക്കുകയും കുടൽ രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• ഊർജ്ജത്തിന്റെ സാവധാനത്തിലുള്ള പ്രകാശനം നൽകുന്നു, കാരണം അത് സാവധാനം ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും മാൾട്ടോസായി വിഘടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുകയും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു

അമിലോസിനെക്കുറിച്ച് പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ

ആൽഫ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ലിങ്കേജുകളാൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ ഒരൊറ്റ ശൃംഖലയാണ് അമിലോസ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നത്. ഈ ബന്ധങ്ങൾ ഒരു നേരായ ശൃംഖല സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഇത് പൊതുവെ പോളിമർ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.

മറ്റ് ജൈവ സംയുക്തങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ അമൈലോസ് എങ്ങനെയാണ്?

അന്നജം കണികകളിലെ ഒരു പ്രധാന സംയുക്തമാണ് അമിലോസ്, ഇത് സാധാരണയായി സെല്ലുലോസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നു. സെല്ലുലോസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അമൈലോസിൽ ഒരു ഹെലിക്കൽ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്ന ആൽഫ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ലിങ്കേജുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ഘടന ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞതും സർപ്പിളവുമാണ്, ഇത് കൂടുതൽ മോടിയുള്ളതും ദഹനത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്.

ഏത് മേഖലകളിലാണ് അമിലോസ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്?

സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായം, ജല ചികിത്സ, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി മേഖലകളിൽ അമിലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒട്ടിക്കുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഗുണങ്ങൾക്കും ഇത് പേരുകേട്ടതാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിനും രോഗാണുക്കളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള ആകർഷകമായ സംയുക്തമാക്കുന്നു.

അമിലോസിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക, രോഗാണുക്കളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുക, ആരോഗ്യകരമായ ദഹനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അമിലോസിനുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് ജലത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു പോളിമറാണ്, ഇത് സൗന്ദര്യവർദ്ധക വ്യവസായത്തിലെ ഉപയോഗത്തിന് ആകർഷകമായ സംയുക്തമാക്കി മാറ്റുന്നു.

അമൈലോസിൽ ബോണ്ടുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് എങ്ങനെയാണ്?

ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളെ നേർരേഖയിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ആൽഫ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ലിങ്കേജുകളാണ് അമിലോസിലെ ബോണ്ടുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത്. ഈ ബോണ്ടുകൾ ഉറപ്പിക്കുകയും ദഹനത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന ഒരു മോടിയുള്ള ഘടന സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അമിലോസ്, അമിലോപെക്റ്റിൻ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

അന്നജത്തിന്റെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത മോഡലുകളാണ് അമിലോസ്, അമിലോപെക്റ്റിൻ. അമൈലോസിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ ഒരു ശൃംഖല അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം അമിലോപെക്റ്റിനിൽ ആൽഫ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് ലിങ്കേജുകളാൽ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്ലൂക്കോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ ഒന്നിലധികം ശൃംഖലകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അമിലോസ് സാധാരണയായി അതിന്റെ ഒട്ടിക്കുന്നതും പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അതേസമയം അമിലോപെക്റ്റിൻ ജെൽ പോലെയുള്ള ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

ഈ ചോദ്യങ്ങൾ മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, വിവിധ മേഖലകളിൽ നിരവധി പ്രയോഗങ്ങളുള്ള ഒരു സുപ്രധാന ജൈവ സംയുക്തമാണ് അമൈലോസ് എന്ന് വ്യക്തമാണ്. ഭക്ഷണം, ജലശുദ്ധീകരണം, സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ആകർഷകമായ സംയുക്തം അതിന്റെ തനതായ ഘടനയും ഈടുനിൽക്കുന്ന ബോണ്ടുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുന്നതിനുമുള്ള ആകർഷകമായ സംയുക്തമാക്കുന്നു.

തീരുമാനം

അമിലോസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പലതാണ്, നമ്മുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഇത് കൂടുതൽ നേരം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അമിലോസ് ഒരു സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്, ഇത് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഘടകമാണ്.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.