കട്ട്ലറ്റുകൾ: തരങ്ങൾ, സൃഷ്ടി, പാചകരീതികൾ
കട്‌ലെറ്റ് (കോറ്റെലെറ്റിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്, കോട്ട് ("വാരിയെല്ല്")) ഒരു നേർത്ത കഷ്ണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മാംസം കിടാവിന്റെയോ പന്നിയിറച്ചിയുടെയോ ആട്ടിറച്ചിയുടെയോ കാലിൽ നിന്നോ വാരിയെല്ലിൽ നിന്നോ (വിവിധ ഭാഷകളിൽ കൊട്ടോലെറ്റ, കോട്ട്‌ലെറ്റ്, കോട്ട്‌ലെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ട്‌ലെറ്റ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു).
പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം പോലുള്ള കഠിനമായ മാംസങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് കട്ട്ലറ്റ്. ഇത് സാധാരണയായി ആകുന്നതിന് മുമ്പ് കനംകുറഞ്ഞതാണ് ബ്രെഡ് പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ബ്രെഡ് ചെയ്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഇത് സാധാരണയായി കനം കുറഞ്ഞതാണ്.
കട്ട്ലറ്റ് സാധാരണയായി പറങ്ങോടൻ, അരി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഒരു കട്ട്‌ലെറ്റിന്റെ പ്രത്യേകത എന്താണെന്നും അവ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നും നോക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
കട്ട്ലറ്റിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം
തിരശ്ചീനമായി കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് കട്ലറ്റ്. "കട്ട്ലറ്റ്" എന്ന പദം മാംസം മുറിക്കുന്ന രീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിന്റെ തരം അല്ല. ചിക്കൻ, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് കട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കാം.
കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, അതിൽ കുറച്ച് അടിസ്ഥാന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- നിങ്ങളുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി ഏത് തരം മാംസം ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക.
- മാംസം മുറിക്കുക: മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തിരശ്ചീനമായി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- മാംസം പൊടിക്കുക: മാംസത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ കനംകുറഞ്ഞതും പരന്നതുമാകുന്നതുവരെ ഒരു മീറ്റ് മാലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക.
- കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ് ചെയ്യുക: നിങ്ങൾക്ക് ബ്രെഡ് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റ് മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ പുരട്ടുക.
- കട്ട്ലറ്റ് വേവിക്കുക: കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, അവ പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, പക്ഷേ അമിതമായി വേവിച്ചിട്ടില്ല.
കട്ട്ലറ്റുകൾ എവിടെ കണ്ടെത്താം
കട്‌ലറ്റുകൾ മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും ഇറച്ചിക്കടകളിലും കാണാം, അവ സാധാരണയായി പൗണ്ടിന് വിൽക്കപ്പെടുന്നു. വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, കട്ട്‌ലറ്റുകളായി ഇടാൻ കഴിയുന്ന കനംകുറഞ്ഞ മാംസം നോക്കുക.
കട്ട്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ലളിതമായ പാൻ മുതൽ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.വറുത്തത് ചിക്കൻ പാർമെസൻ അല്ലെങ്കിൽ ക്രോക്വെറ്റുകൾ പോലെയുള്ള കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ. കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ:
- വെളുത്തുള്ളിയും പാർമസനും ഉള്ള ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കൻ കട്ട്‌ലറ്റുകളെ വിളിക്കുന്നു, അത് വെളുത്തുള്ളിയും പാർമെസൻ ചീസും ഉപയോഗിച്ച് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.
- ഓറഞ്ച് സൽസയ്‌ക്കൊപ്പം പോർക്ക് കട്ട്ലറ്റ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും പുതിയ ഓറഞ്ച് സൽസയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുകയും ചെയ്യുന്നു.
- കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ബീഫ് കട്ട്ലറ്റ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കൂൺ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച ബീഫ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പല തരത്തിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ
കട്‌ലറ്റിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മിക്കവരും മാംസ കട്ട്‌ലറ്റുകളെക്കുറിച്ചാണ് ചിന്തിക്കുന്നത്. ഇവ സാധാരണയായി ബ്രെഡ് ചെയ്ത് വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇതാ:
- ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ: ഇവ ഗ്രൗണ്ട് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് പകരമായി ഇത് ജനപ്രിയമാണ്.
- ടർക്കി കട്ട്ലറ്റുകൾ: ഇവ ഗ്രൗണ്ട് ടർക്കിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് പകരം ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ് ഇവ.
- ബീഫ് കട്ട്ലറ്റുകൾ: ഇവ ബീഫിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
- പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ: പന്നിയിറച്ചിയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അവ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ അച്ചാറിടുകയോ ചെയ്യുന്നു.
- കിടാവിന്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾ: ഇവ കിടാവിന്റെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ചേരുവയാണ്.
കട്ട്ലറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള കല
കട്ട്ലറ്റുകൾ സ്വന്തമായി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായി നൽകാം. അവ പലപ്പോഴും പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ അരി, പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു വശം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. കട്ട്ലറ്റുകൾ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലോ സലാഡുകൾക്കുള്ള ടോപ്പിങ്ങായോ ഉപയോഗിക്കാം.
സ്പ്രൂസ് ഈറ്റ്സിന്റെ കട്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
നിങ്ങളുടെ അടുത്ത കട്ലറ്റ് വിഭവത്തിനായി എന്തെങ്കിലും പ്രചോദനം തേടുകയാണോ? സ്പ്രൂസ് ഈറ്റ്സിന്റെ കട്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ശേഖരം പരിശോധിക്കുക, അതിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ക്ലാസിക് വീനർ ഷ്നിറ്റ്സെൽ
- കൂൺ, കേപ്പറുകൾ എന്നിവയുള്ള ചിക്കൻ സാൾട്ടിംബോക്ക
- അരുഗുല സാലഡിനൊപ്പം വെൽ മിലാനീസ്
- തക്കാളിയും കുരുമുളകും ഉള്ള സ്വിസ് സ്റ്റീക്ക്
കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്ന കല
കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശരിയായ ഉപകരണങ്ങളും മുറിവുകളും അത്യാവശ്യമാണ്. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- ശരിയായ തരം മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: കിടാവിന്റെ, ചിക്കൻ, ടർക്കി, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനുകളാണ്.
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നേർത്തതും ചെറുതുമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പകരമായി, നിങ്ങൾക്കായി ഇത് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളുടെ കശാപ്പുകാരനോട് ആവശ്യപ്പെടാം.
- ഇറച്ചി മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കനംകുറഞ്ഞത് വരെ അടിക്കുക. കിടാവിന്റെ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പോലെയുള്ള മാംസത്തിന്റെ കടുപ്പമേറിയ മുറിവുകൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്.
പാചക രീതികൾ
കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:
- പാൻ-ഫ്രൈയിംഗ്: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കട്ട്ലറ്റ് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി പോലെയുള്ള കനം കുറഞ്ഞ മാംസത്തിന് ഈ രീതി നല്ലതാണ്.
- അരപ്പ്: കട്ട്ലറ്റ് ഒരു സോസിൽ വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം പോലെ കട്ടിയുള്ള മാംസത്തിന് ഈ രീതി മികച്ചതാണ്.
- ബ്രെഡിംഗ്: കട്ട്ലറ്റ് മൈദയിൽ പൂശുക, എന്നിട്ട് അവയെ അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ പുരട്ടുക. കട്ട്‌ലറ്റുകളുടെ രുചിയും ഘടനയും ചേർക്കുന്നതിന് ഈ രീതി മികച്ചതാണ്.
സോസുകളും ടോപ്പിംഗുകളും
കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് പലപ്പോഴും സോസുകളോ മറ്റ് ചേരുവകളോ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ശ്രമിക്കാനുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ:
- ലെമൺ സോസ്: ഒരു പാനിൽ നാരങ്ങാനീര്, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച കട്ട്ലറ്റ് ഒരു രുചികരമായ സ്വാദിനായി ഒഴിക്കുക.
- സാൾട്ടിംബോക്ക: പ്രോസിയുട്ടോ, മുനി, മൊസറെല്ല ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത കട്ട്ലറ്റുകൾ. ചീസ് ഉരുകി കുമിളയാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
- മിലാനീസ്: ബ്രെഡ് കട്ട്ലറ്റ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മഷ്റൂം, കേപ്പർ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഒരു രുചികരമായ സ്വാദിനായി മുകളിൽ.
നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
മികച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില അധിക ടിപ്പുകൾ ഇതാ:
- മാംസത്തിന്റെ കഷണം മുഴുവനായി പൊതിയുന്നതിന് മുമ്പ് കടലാസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് കീറുകയോ പിളരുകയോ ചെയ്യുന്നത് തടയും.
- അസംസ്കൃത മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- മാംസത്തിന്റെ കട്ടികൂടിയ കഷണങ്ങൾ കനംകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ അടിച്ചുകൊണ്ട് പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക. ഇത് അവരെ ചവച്ചരച്ചതും കൂടുതൽ ടെൻഡറും ആക്കും.
- സ്ഥിരമായ ഫലങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കാൻ മാംസം അടിക്കുമ്പോൾ പോലും സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.
കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ലളിതമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ മാസ്റ്റർ ചെയ്യാൻ നിരവധി സാങ്കേതിക വിദ്യകളും തന്ത്രങ്ങളും ഉണ്ട്. ഈ നുറുങ്ങുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ആകർഷകമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
തീരുമാനം
അവശേഷിക്കുന്ന മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് കട്ട്ലറ്റ്. പുതിയ മാംസങ്ങൾ കുട്ടികളെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗം കൂടിയാണിത്, കാരണം അവ ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
അതിനാൽ, ഒരു കട്ട്ലറ്റ് എന്താണെന്നും അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
