മിസോ സൂപ്പിൽ മത്സ്യമുണ്ടോ? അതെ, പക്ഷേ എപ്പോഴും അല്ല!
മിസോ സൂപ്പ് ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികൾ, ടോഫു, നൂഡിൽസ്, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയുടെ ആവി പറക്കുന്ന ചാറാണ്, അത് ആരെയും മയക്കിക്കളയും. എന്നാൽ അതിൽ മത്സ്യമുണ്ടോ?
പരമ്പരാഗതമായി, മത്സ്യം കൊണ്ടാണ് മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ബേസ് ചാറു തയ്യാറാക്കുന്നത് കാറ്റ്സുബുഷി അല്ലെങ്കിൽ നിബോഷി ഉപയോഗിച്ചാണ്, ഇവ രണ്ടും മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതും സസ്യേതരവുമാണ്. കടൽപ്പായൽ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ പലതരം ഡാഷികളും ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് പരമ്പരാഗതമോ ആധികാരികമോ അല്ല.
ചേരുവകൾ? നല്ല പിഴ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് കൂടാതെ മിസോ പേസ്റ്റ്; അതിശയകരമായ ഒന്നും, എന്നാൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്. അങ്ങനെ പറഞ്ഞാൽ, നമുക്ക് ചോദ്യത്തിലേക്ക് അൽപ്പം ആഴത്തിൽ മുങ്ങാം, അവസാനം വെഗൻ മിസോ സൂപ്പ് ഇതര പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
മിസോ സൂപ്പിൽ മീൻ ഉണ്ടോ?
പരമ്പരാഗത മിസോ സൂപ്പ് ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. Dashi സ്റ്റോക്ക് രണ്ട് തരത്തിലാണ്.
ഉപയോഗിച്ച് ഒന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് ബോണിറ്റോ അടരുകൾ, കാറ്റ്സുവോ ഡാഷി എന്നറിയപ്പെടുന്നു, മറ്റൊന്ന് ഉണങ്ങിയ ആങ്കോവികൾ കൊണ്ടാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, നിബോഷി ഡാഷി എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ഇവ രണ്ടും വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിലുള്ള ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും, വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റിലുള്ള ആളുകൾക്ക് അവ അനുയോജ്യമല്ല.
ഡാഷിക്ക് പകരം ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മിസോ സൂപ്പിന്റെ യൂറോപ്യൻ പതിപ്പുകളും ഉണ്ട്. എന്നാൽ അവ സസ്യാഹാരമോ സസ്യാഹാരിയോ അല്ല.
മിസോ സൂപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഘടകം തീർച്ചയായും മിസോ ആണ്. ഡാഷിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ചേരുവകളൊന്നുമില്ലാത്ത തികച്ചും സസ്യാഹാരിയായ ഘടകമാണ് മിസോ പേസ്റ്റ്.
കോജി ഉപയോഗിച്ച് കുത്തിവച്ച പുളിപ്പിച്ച ബീൻസിൽ നിന്നാണ് ഇത് സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, ഇത് പ്രത്യേക ഉപ്പും ഉമാമി രുചിയും നൽകുന്നു.
മിസോ സൂപ്പിൽ നേരിട്ട് മത്സ്യം ഇല്ലെങ്കിലും, അത് പ്രധാനമായും മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് സൂപ്പിന്റെ പ്രധാന രുചി നിർമ്മാതാക്കളാണ്.
എന്നാൽ ഇതാ ക്യാച്ച്! പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-വെഗൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല!
മീനില്ലാതെ മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാമോ?
പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ മത്സ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, സസ്യാഹാര ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അഭിരുചികൾ അനുകരിക്കാനും കഴിയും.
ചില കാരണങ്ങളാൽ മീൻ അല്ലാതെ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.
ഫിഷ്-ഫ്രീ മിസോ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് കൊമ്പു ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഷൂട്ടേക് കൂൺ.
ഒരുമിച്ച്, ഈ ചേരുവകൾ ആരോഗ്യകരവും പരമ്പരാഗത ചേരുവകൾക്ക് 100% വെജിഗൻ ഇതരവുമാണ്.
നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത്, അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമായ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ലഭിക്കും, ആഴ്ചയിൽ കുറച്ച് പാത്രങ്ങൾ മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയാകും.
എന്തിനധികം, രുചി ഒന്നുതന്നെയാണ്, കൊമ്പു ഇലകളിൽ നിന്നുള്ള മണ്ണ്, പുക, അൽപ്പം ഉപ്പ് രസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പ്രബലമായ ഉമാമി ഫ്ലേവറും ഉണ്ട്.
ഒറിജിനൽ റെസിപ്പിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇതിന് ആ സിഗ്നേച്ചർ ഫിഷ്‌നസ് ഇല്ല, പക്ഷേ അത് വളരെ കാര്യമാക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് പലപ്പോഴും സസ്യാഹാരികൾ അല്ലാത്തവർക്ക് പോലും അൽപ്പം അമിതമാകാം.
നോൺ-ഫിഷ് (വെഗാൻ) മിസോ സൂപ്പിന്റെ പൊതുവായ ചേരുവകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
പരമ്പരാഗത ചേരുവകളില്ലാതെ മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ചില സാധാരണ ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:
- കൊമ്പു ഇലകൾ
- ഷിയാറ്റേക്ക് കൂൺ
- മിസോ പേസ്റ്റ്
- ടോഫു
- സോബ നൂഡിൽസ്
- വെളുത്തുള്ളി
- ഇഞ്ചി
- സ്കെല്ലുകൾ
- സ്നാപ്പ് പീസ്
- പച്ച പയർ
- കാരറ്റ്
നിങ്ങളുടെ സമീപത്ത് എവിടെയും കമ്ബു ഇലകളോ ഷിറ്റേക്ക് കൂണുകളോ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കാം.
അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരിയല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, മത്സ്യം മുതൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കും അതിനിടയിലുള്ള എന്തും.
താഴെ വരി
കഥയുടെ താഴത്തെ വരി? നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ആധികാരികമായ അനുഭവം വേണമെങ്കിൽ മത്സ്യമോ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകളോ ഇല്ലാതെ മിസോ സൂപ്പ് അപൂർണ്ണമാണ്.
എന്നിരുന്നാലും, മത്സ്യമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല.
നിങ്ങൾ കർശനമായ സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തിലാണെങ്കിലും നിബോഷി അല്ലെങ്കിൽ കട്സുവോബുഷി ഡാഷി സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുന്ന ആ ഉമാമി സ്പർശനം അനുഭവിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് കോംബു ഇലകളോ ഷൈറ്റേക്ക് കൂണുകളോ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇതിന് സ്വഭാവഗുണമുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഉമാമിയുടെ സ്വാദിനെ അനുകരിക്കുകയും പോഷകപ്രദവും രുചികരവുമായ മിസോ സൂപ്പിന് അനുയോജ്യമായ ഡാഷി ബേസ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു വെഗൻ മിസോ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പൂർണ്ണമായ ഗൈഡിനായി, ഞങ്ങളുടെ വീഗൻ പരിശോധിക്കുക Shiitake + Kombu Combo മിസോ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
