ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി: അതെന്താണ്, അതിന്റെ ഉപയോഗങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
മിക്ക പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള അടുക്കള കത്തികളിലും ഇരട്ട-ബെവൽ ബ്ലേഡുകൾ ഉണ്ട്. ഈ പദം അൽപ്പം ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ഇത് മനസ്സിലാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്.
ബ്ലേഡ് എഡ്ജിലെ കോണിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ചരിവിന്റെ സാങ്കേതിക പദങ്ങൾ പലർക്കും പരിചിതമല്ല.
നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു കത്തിയെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ വശങ്ങളിലായി ഒരു ചെറിയ കോണോ ചരിവോ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം, അത് അരികിലേക്ക് താഴേക്ക് ഒഴുകുന്നു.
അതാണ് ബെവൽ! എന്നാൽ അത് കൃത്യമായി എന്താണ്?
ബ്ലേഡിന്റെ ഇരുവശത്തും മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രമുള്ള ഒരു തരം കത്തിയാണ് ഡബിൾ ബെവൽ കത്തി, ഇരട്ട മൂർച്ചയുള്ള കത്തി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഇത് a എന്നതിന് വിപരീതമാണ് ഒറ്റ ബെവൽ കത്തി, ബ്ലേഡിൽ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള അറ്റം മാത്രമേയുള്ളൂ.
ഒരു ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി എന്താണെന്നും ഇത്തരത്തിലുള്ള ബ്ലേഡ് എന്തിനാണ് സവിശേഷവും ഉപയോഗപ്രദവുമാകുന്നതെന്നും ഈ ഗൈഡ് വിശദീകരിക്കുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഎന്താണ് ഇരട്ട ബെവൽ?
ഡബിൾ ബെവൽ കത്തികൾ "ഇരട്ട മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾ" അല്ലെങ്കിൽ "ഇരട്ട-വശങ്ങളുള്ള കത്തികൾ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
കത്തിയുടെ വായ്ത്തലയുണ്ടാക്കാൻ പൊടിച്ച ഒരു പ്രതലമാണ് കത്തി ബെവൽ. ഇത് കത്തിയുടെ അരികിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന നേരിയ ആംഗിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെരിവ് ആണ്.
ഇരുവശത്തും ഒരു കോണുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇരട്ട-ബെവൽ കത്തിയാണ്. ഒരു വശത്ത് മാത്രം ഒരു ആംഗിൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒറ്റ-ബെവൽ കത്തിയാണ്.
അതിനാൽ, ഒരു ഇരട്ട-ബെവൽ അർത്ഥമാക്കുന്നത് ബ്ലേഡ് ഇരുവശത്തും മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു എന്നാണ്.
ഡബിൾ-ബെവൽ കത്തികളാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ കത്തികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രഞ്ച്, ജർമ്മൻ കത്തികൾ പോലെയുള്ള പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള കത്തികളിൽ.
ഇരട്ട-ബെവൽ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണവും കൃത്യതയും അനുവദിക്കുന്നതിനാൽ, കൃത്യമായി മുറിക്കുന്നതിനും, ഡൈസ് ചെയ്യുന്നതിനും, വെട്ടിമുറിക്കുന്നതിനും ഇത്തരത്തിലുള്ള കത്തി മികച്ചതാണ്. കൂടാതെ, ഇത് വളരെ രസകരമായി തോന്നുന്നു!
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ സാധാരണയായി പലതരം അടുക്കള ജോലികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത്, ഡൈസിംഗ്, മുറിക്കൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ.
പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ പലപ്പോഴും അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കാരണം അവ മുറിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ നിയന്ത്രണവും കൃത്യതയും നൽകുന്നു, മാത്രമല്ല വളരെ നേർത്തതും കഷണങ്ങൾ പോലും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തിയുടെ ബ്ലേഡിന് സാധാരണയായി ബ്ലേഡിന്റെ ഇരുവശത്തും മൂർച്ചയുള്ള ഒരു സമമിതി രൂപകൽപനയുണ്ട്, ഇതിനെ എഡ്ജ് ബെവൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു.
ബ്ലേഡിന്റെ ഓരോ വശത്തുമുള്ള ബെവലുകൾ ഒരു വി-ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ബ്ലേഡിന്റെ അരികിലുള്ള ഒരു ബിന്ദുവിലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്നു.
ബ്ലേഡിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ബെവലുകൾ ചേരുന്ന കോണിനെ എഡ്ജ് ആംഗിൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ബ്ലേഡിന്റെ വീതി നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് അളക്കുന്നു, ഇത് ബ്ലേഡിന്റെ ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗമാണ്, അരികിലേക്ക്.
കത്തിയുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് ബ്ലേഡിന്റെ കനം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
കനം കുറഞ്ഞ ബ്ലേഡുകൾ മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്, അതേസമയം കട്ടിയേറിയ ബ്ലേഡുകൾ മുറിക്കുന്നതിനും കനത്ത ജോലികൾ ചെയ്യുന്നതിനും നല്ലതാണ്.
കത്തിയുടെ പ്രത്യേക തരം അനുസരിച്ച് ബ്ലേഡിന്റെ ആകൃതിയും വ്യത്യാസപ്പെടാം.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തിക്ക് സാധാരണയായി ഒരു വളഞ്ഞ ബ്ലേഡുണ്ട്, അത് മുറിക്കുമ്പോൾ ഒരു കുലുക്കമുള്ള ചലനം സാധ്യമാക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു സാന്റോകു കത്തിയിൽ പരന്ന ബ്ലേഡുണ്ട്, അത് മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്.
സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ, ഉയർന്ന കാർബൺ സ്റ്റീൽ, സെറാമിക് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ നിർമ്മിക്കാം.
ഈട്, മൂർച്ച, അറ്റകുറ്റപ്പണിയുടെ ലാളിത്യം എന്നിവയിൽ ഓരോ മെറ്റീരിയലിനും അതിന്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്.
മിക്ക പാശ്ചാത്യ കത്തികളും ഡബിൾ ബെവലാണ്, അതേസമയം പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ സിംഗിൾ ബെവലാണ്.
മികച്ച ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ സിംഗിൾ ബെവൽ ആണെങ്കിലും, ബ്രാൻഡുകൾ ധാരാളം ഡബിൾ ബെവൽ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, അത് വളരെ മികച്ചതാണ്.
ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികളും അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും ഇതാ:
- നകിരി: ഈ ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറി കത്തി പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതിന് അനുയോജ്യമാണ്.
- സാന്തോകു: ഈ മൾട്ടി പർപ്പസ് യൂട്ടിലിറ്റി കത്തി വിവിധ ജോലികൾക്ക് മികച്ചതാണ്.
- ഗ്യുട്ടോ: ഈ ഷെഫിന്റെ കത്തി അരിഞ്ഞത്, ഡൈസിംഗ്, അരിഞ്ഞത് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
എല്ലാ കത്തി പേരുകളും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണോ? എല്ലാ പ്രധാന ജാപ്പനീസ് കത്തികളും അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും ഞാൻ ഇവിടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്
സിംഗിൾ, ഡബിൾ ബെവൽ കത്തികൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതികളിൽ സാധാരണയായി സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അവ സാധാരണയായി മൂർച്ചയുള്ള കോണിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് കൃത്യമായി മുറിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികൾ ഒരു വശത്ത് മാത്രം മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.
താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പാശ്ചാത്യ പാചകരീതിയിൽ ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ സാധാരണമാണ്, അവ സാധാരണയായി മൂർച്ച കുറഞ്ഞ കോണിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
അവ ഇരുവശത്തും മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ അവ ഇരുവശങ്ങളുള്ളവയാണ്.
സിംഗിൾ, ഡബിൾ ബെവൽ കത്തികൾ തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം ബ്ലേഡിലെ മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുടെ എണ്ണമാണ്.
ചിസൽ എഡ്ജ് കത്തികൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികൾക്ക് ബ്ലേഡിൽ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അതേസമയം ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾക്ക് ബ്ലേഡിന്റെ ഇരുവശത്തും മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രമുണ്ട്.
സിംഗിൾ, ഡബിൾ ബെവൽ കത്തികൾ തമ്മിലുള്ള മറ്റ് ചില പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ ഇതാ:
- കട്ടിംഗ് സാങ്കേതികത: സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികൾ സാധാരണയായി സ്ലൈസിംഗ് മോഷനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ റോക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ചോപ്പിംഗ് മോഷനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- കൃത്യത: ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികളേക്കാൾ കൂടുതൽ കൃത്യതയും നിയന്ത്രണവും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്കിടയിൽ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു.
- മൂർച്ച: ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾക്ക് സിംഗിൾ-ബെവൽ കത്തികളേക്കാൾ മൂർച്ച കുറവാണ്. സിംഗിൾ-ബെവൽ കത്തികൾ താഴത്തെ കോണിലേക്ക് മൂർച്ചയുള്ളതിനാൽ അവ റേസർ-മൂർച്ചയുള്ളതായി അറിയപ്പെടുന്നു.
- വൈവിധ്യം: ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ സാധാരണയായി സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികളേക്കാൾ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, കാരണം അവ മുറിക്കുന്നതിനുള്ള വിപുലമായ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.
- മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു: ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികളേക്കാൾ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികൾ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം അവയ്ക്ക് ബ്ലേഡിന്റെ ഒരു വശത്ത് ഒരു പ്രത്യേക ആംഗിൾ ആവശ്യമാണ്.
ആത്യന്തികമായി, സിംഗിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡബിൾ-ബെവൽ കത്തി തമ്മിലുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് വ്യക്തിഗത മുൻഗണനയിലേക്കും ഉദ്ദേശിച്ച ഉപയോഗത്തിലേക്കും വരുന്നു.
സുഷി തയ്യാറാക്കൽ പോലുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ജോലികൾക്കായി സിംഗിൾ-ബെവൽ കത്തികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഇരട്ട-ബെവൽ കത്തികൾ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്നതും വിവിധ അടുക്കള ജോലികളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമാണ്.
ഏത് കോണിലാണ് ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത്?
കോണുകൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നത് ഒരു തന്ത്രപരമായ ബിസിനസ്സായിരിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികളുടെ കാര്യത്തിൽ.
ഇത് മൂർച്ചയും ദൃഢതയും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ പോലെയാണ്.
നിങ്ങളുടെ കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടുന്ന തരത്തിൽ മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല!
ബെവൽ വിവിധ കോണുകളിൽ നിലത്തുണ്ടാക്കാം. സാധാരണയായി, ചെറിയ ആംഗിൾ, കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതാണ്.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള കത്തിക്കായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ചെറിയ കോണുള്ള കത്തിക്കായി നിങ്ങൾ തിരയണം.
മറുവശത്ത്, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി കട്ടിംഗ് ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന ആംഗിൾ വേണം.
കാരണം, ഉയർന്ന ആംഗിൾ നിങ്ങളുടെ കത്തിക്ക് കൂടുതൽ ദൃഢതയും ശക്തിയും നൽകും. മൂർച്ചയും കാഠിന്യവും തമ്മിലുള്ള ശരിയായ ബാലൻസ് കണ്ടെത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്.
കത്തിയുടെ തരം, ഉദ്ദേശിച്ച ഉപയോഗം, വ്യക്തിഗത മുൻഗണന എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന ആംഗിൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം.
പൊതുവേ, ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ 15 മുതൽ 24 ഡിഗ്രി വരെ കോണിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, പക്ഷേ 30 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരാം.
15 ഡിഗ്രി പോലെയുള്ള ഒരു താഴ്ന്ന ആംഗിൾ, സ്ലൈസിംഗ് ടാസ്ക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം ഉണ്ടാക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, താഴ്ന്ന ആംഗിൾ ഒരു ബ്ലേഡിന് കാരണമായേക്കാം, അത് ചിപ്പിംഗിനും കേടുപാടുകൾക്കും കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.
30 ഡിഗ്രി പോലെയുള്ള ഉയർന്ന ആംഗിൾ, ചോപ്പിംഗ് പോലുള്ള ഭാരിച്ച ജോലികൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമായ കൂടുതൽ മോടിയുള്ള ഒരു അരികുണ്ടാക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ആംഗിൾ താഴ്ന്ന കോണിനെപ്പോലെ മൂർച്ചയില്ലാത്ത ബ്ലേഡിന് കാരണമായേക്കാം.
സാധാരണയായി, ആംഗിൾ 20 - 30 ഡിഗ്രിക്ക് ഇടയിലായിരിക്കണം.
ഇടതൂർന്ന മാംസവും പച്ചക്കറികളും മുറിക്കാനോ മുറിക്കാനോ ആണ് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് ഉയർന്ന കോണിലേക്ക് (30 ഡിഗ്രി) മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇപ്പോൾ, ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ബ്ലേഡിന്റെ ഇരുവശങ്ങളും ഒരേ കോണിലേക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കും.
അതുവഴി, നിങ്ങൾ ഓരോ വശവും മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കോണിന്റെ ഇരട്ടി ആംഗിൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഓരോ വശവും 20 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആകെ 40 ഡിഗ്രി കോൺ ലഭിക്കും.
ഏഷ്യൻ കത്തികൾക്ക് സാധാരണയായി അൽപ്പം താഴ്ന്ന കോണാണുള്ളത്, ഇരുവശവും ഏകദേശം 17 ഡിഗ്രി വരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. പക്ഷേ, പൊതുവേ, നിങ്ങളുടെ കത്തിക്ക് ഇരുവശത്തും ഒരു ബെവൽ ഉണ്ടെന്ന് കരുതുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.
മിക്ക ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികളും 20 നും 25 നും ഇടയിലുള്ള കോണിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, ഇത് മൂർച്ചയും ഈടുവും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
നിർദ്ദിഷ്ട കത്തിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കൃത്യമായ ആംഗിൾ വ്യത്യാസപ്പെടാമെന്നും മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ സ്ഥിരതയുള്ള ആംഗിൾ നിലനിർത്തുന്നത് സ്ഥിരവും ഫലപ്രദവുമായ ഒരു എഡ്ജ് നേടുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ, ഒരു വീറ്റ്‌സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിച്ച് ബെവലിന്റെ ഓരോ വശത്തും ഒരേ ആംഗിൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇരട്ട-ബെവൽ കത്തി എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?
ബ്ലേഡിന്റെ ഓരോ വശത്തും രണ്ട് ബെവലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കോണുകൾ ഉള്ള ഒരു തരം കത്തിയാണ് ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി.
അരിഞ്ഞത്, മുറിക്കൽ, ഡൈസിംഗ് എന്നിവ പോലുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ ജോലികൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത ജോലികൾക്കാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള കത്തി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഒരു ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി വിവിധ ജോലികൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാം:
- പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത്
- മാംസം അരിഞ്ഞത്
- ഡൈസിംഗ് പഴങ്ങൾ
- നേർത്ത പച്ചക്കറികളുടെ നീളമുള്ള, പൊട്ടാത്ത കഷണങ്ങൾ
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്ന കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നു
ഇരട്ട-ബെവൽ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരൊറ്റ ബെവൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വലംകൈയ്യൻ, ഇടംകൈയ്യൻ ഉപയോക്താക്കൾക്ക് ഒരേപോലെ ഉപയോഗിക്കാനാകും.
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്ന കലയിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുന്നതിന് പരിശീലനവും സാങ്കേതികതയും ആവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ കാര്യക്ഷമതയും കൃത്യതയും വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.
ആരംഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:
- കത്തി ശരിയായി പിടിക്കുക: നിങ്ങളുടെ പ്രബലമായ കൈകൊണ്ട് ഹാൻഡിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക, കൂടുതൽ നിയന്ത്രണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ ചൂണ്ടുവിരൽ ബ്ലേഡിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. മുറിക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണം സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളുടെ മറ്റേ കൈ അതിൽ വിശ്രമിക്കുക.
- ശരിയായ കട്ടിംഗ് ടെക്നിക് ഉപയോഗിക്കുക: മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും, ഭക്ഷണത്തിൽ മൃദുവായ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുമ്പോൾ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റോക്കിംഗ് മോഷൻ ഉപയോഗിക്കുക. നന്നായി മുറിക്കുന്നതിനും ശുചിയാക്കുന്നതിനും, കട്ടിംഗ് ബോർഡുമായി അഗ്രം സമ്പർക്കം പുലർത്തിക്കൊണ്ട് ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടും ചലനം ഉപയോഗിക്കുക.
- ബ്ലേഡ് മൂർച്ചയുള്ളതാക്കുക: വൃത്തിയുള്ളതും കാര്യക്ഷമവുമായ കട്ടിംഗിന് മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡ് അത്യാവശ്യമാണ്. ബ്ലേഡിന്റെ അറ്റം നിലനിർത്താൻ മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ലോ ഹോണിംഗ് വടിയോ ഉപയോഗിക്കുക, കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളോ പ്ലേറ്റുകളോ പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള പ്രതലങ്ങളിൽ കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
- ടാസ്‌ക്കിനായി ശരിയായ കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുക: വ്യത്യസ്‌ത തരത്തിലുള്ള ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ വ്യത്യസ്‌ത ജോലികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തി മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്, അതേസമയം ഒരു പാറിംഗ് കത്തി തൊലി കളയുന്നതിനും വിശദമായ ജോലികൾക്കും നല്ലതാണ്.
- പരിശീലിക്കുകയും ക്ഷമയോടെയിരിക്കുകയും ചെയ്യുക: ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്ന കലയിൽ പ്രാവീണ്യം നേടുന്നതിന് സമയവും പരിശീലനവും ആവശ്യമാണ്. പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത് പോലുള്ള ലളിതമായ ജോലികളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക, ക്രമേണ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ജോലികളിലേക്ക് നീങ്ങുക. നിങ്ങളുടെ സാങ്കേതികത വികസിപ്പിക്കുന്നതിലും മുറിക്കുമ്പോൾ സ്ഥിരമായ ആംഗിൾ നിലനിർത്തുന്നതിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
പരിശീലനവും ക്ഷമയും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുന്ന കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാനും അടുക്കളയിൽ നിങ്ങളുടെ കാര്യക്ഷമതയും കൃത്യതയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
പാശ്ചാത്യ കത്തികൾ ഇരട്ട ബെവലാണോ?
ഉവ്വ് എന്നാണ് ഉത്തരം! പാശ്ചാത്യ-ശൈലിയിലുള്ള കത്തികൾക്ക് ഇരുവശത്തും മൂർച്ചയുള്ള ഒരു ബ്ലേഡ് എഡ്ജ് ഉണ്ട്, ഇത് ഇരട്ട അറ്റത്തുള്ള, ഇരട്ട-നിലം അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ട ബെവെൽഡ് ബ്ലേഡ് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
പാശ്ചാത്യ കത്തികളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ എഡ്ജ് ശൈലിയാണിത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള ബ്ലേഡിനായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഇതാണ് പോകാനുള്ള വഴി.
കൂടാതെ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള ബ്ലേഡുകളേക്കാൾ മൂർച്ച കൂട്ടാനും പരിപാലിക്കാനും എളുപ്പമാണ്.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ളതും ഭംഗിയുള്ളതുമായ ഒരു കത്തിയാണ് തിരയുന്നതെങ്കിൽ, പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഡബിൾ ബെവൽഡ് കത്തിയാണ് പോകാനുള്ള വഴി.
വെസ്റ്റേൺ കത്തികൾ ഡബിൾ ബെവൽ ആണ്, കാരണം അവ വൈവിധ്യമാർന്നതും മുറിക്കുന്ന ജോലികൾക്ക് അനുയോജ്യവുമാണ്.
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ മൂർച്ചയുടെയും ഈടുതയുടെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് മുറിക്കൽ, വെട്ടിമുറിക്കൽ, ഡൈസിംഗ് എന്നിങ്ങനെയുള്ള അടുക്കള ജോലികൾക്ക് നന്നായി അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തികളേക്കാൾ കട്ടിയുള്ളതും ഭാരമേറിയതുമായ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് പാശ്ചാത്യ കത്തികൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, ഇത് എല്ലിലൂടെ മുറിക്കുന്നതും കടുപ്പമുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ പോലുള്ള ഭാരിച്ച ജോലികൾക്ക് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.
ഇരട്ട ബെവൽ ഡിസൈൻ ശക്തവും കൂടുതൽ മോടിയുള്ളതുമായ എഡ്ജ് അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് ഇത്തരത്തിലുള്ള ജോലികൾക്ക് പ്രധാനമാണ്.
സിംഗിൾ ബെവൽ കത്തികളേക്കാൾ മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ എളുപ്പമാണ്, ബ്ലേഡിന്റെ ഒരു വശത്ത് ഒരു പ്രത്യേക ആംഗിൾ നിലനിർത്തേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കാരണം ഇത് പരിപാലിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
കത്തികൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിൽ അത്ര പരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടിലെ പാചകക്കാർക്കും അമേച്വർ പാചകക്കാർക്കും ഇത് ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ കൂടുതൽ ആക്‌സസ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതാക്കുന്നു.
മൊത്തത്തിൽ, ഡബിൾ ബെവൽ ഡിസൈൻ പാശ്ചാത്യ കത്തികൾക്കുള്ള ഒരു പ്രായോഗിക തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, കാരണം അത് വൈവിധ്യവും ഈടുനിൽപ്പും അറ്റകുറ്റപ്പണിയുടെ എളുപ്പവും പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി, ഡബിൾ ബെവൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഷെഫിന്റെ കത്തികൾക്കുള്ള കത്തി രൂപകൽപ്പനയാണ്.
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ആവശ്യമാണോ?
ഇല്ല, ഒരു ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു ജാപ്പനീസ് ഷെഫിനോട് ചോദിച്ചാൽ, മിക്ക ജോലികൾക്കും ഒരൊറ്റ ബെവൽ കത്തി മതിയെന്ന് അവൻ അല്ലെങ്കിൽ അവൾ പറയും.
എന്നിരുന്നാലും, പാശ്ചാത്യർക്ക് സിംഗിൾ എഡ്ജ് ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല ഇരട്ട-ബെവൽ ബ്ലേഡിന്റെ സുഖവും എളുപ്പവുമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.
അതിനാൽ ഒരു തരത്തിൽ, അതെ, വീടിനും വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്കും ഒരു ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ആവശ്യമാണ്.
ബ്രെഡ് അരിഞ്ഞത് മുതൽ ബീഫ് അരിഞ്ഞത് മുതൽ ഉള്ളി അരിയുന്നത് വരെ എല്ലാത്തിനും ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി ഉപയോഗിക്കാം, അതിനാൽ ഇത് സ്വന്തമാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ബ്ലേഡ് തരമായിരിക്കും.
എന്തുകൊണ്ടാണ് പാചകക്കാരുടെ കത്തികൾ ഇരട്ട ബെവൽ?
കൂടുതൽ കൃത്യവും കാര്യക്ഷമവുമായ മുറിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനാൽ ഷെഫിന്റെ കത്തികൾ ഇരട്ട-ബെവൽ ആണ്.
ഡബിൾ ബെവൽ ഡിസൈൻ ഇടതും വലതും ഉള്ള ഉപയോക്താക്കൾക്ക് കത്തി എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ഇരട്ട ബെവൽ കൂടുതൽ മൂർച്ചയുള്ള അരികും അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് കൃത്യമായ മുറിവുകൾ വരുത്തേണ്ട പാചകക്കാർക്ക് പ്രധാനമാണ്.
ഇരട്ട ബെവൽ ഉപയോഗിച്ച്, ബ്ലേഡ് ഇരുവശത്തും മൂർച്ച കൂട്ടാം, ഇത് ബ്ലേഡിന്റെ മൂർച്ച കൂടുതൽ നേരം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഡബിൾ ബെവൽ ഡിസൈൻ ബ്ലേഡ് വഴുതി വീഴുന്നതിനോ ഭക്ഷണത്തിൽ പിടിക്കുന്നതിനോ ഉള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് പാചകക്കാർക്ക് അപകടമുണ്ടാക്കാം.
മൊത്തത്തിൽ, ഇരട്ട ബെവൽ ഡിസൈൻ കൂടുതൽ സുരക്ഷിതവും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവുമായ കട്ടിംഗ് അനുഭവം നൽകുന്നു.
ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ഇരട്ട ബെവൽ ആണോ?
ഇല്ല, പരമ്പരാഗതമായി, ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ ഇരട്ട ബെവൽ അല്ല.
അവ ഒറ്റ-ബെവൽ ആണ്, അതിനർത്ഥം അവ ചെറുതായി ഇടത്തേക്ക് ചേരുവകളാക്കി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കുക എന്നാണ്. ഇത് അരിഞ്ഞത് വേഗത്തിലാക്കുന്നു.
എന്നാൽ പല ആധുനിക ജാപ്പനീസ് കത്തി ബ്രാൻഡുകളും എല്ലാത്തരം ഇരട്ട-ബെവൽ കത്തികളും സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അവ ഏതാണ്ട് സിംഗിൾ-ബെവൽ മോഡലുകളെപ്പോലെ മൂർച്ചയുള്ളതും കൃത്യവുമാണ്.
മറുവശത്ത്, പാശ്ചാത്യ അടുക്കള കത്തികൾ ഡബിൾ ബെവൽ ആണ്.
അതിനാൽ നിങ്ങൾ സുഷി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു കത്തി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഒറ്റ ബെവൽ വേണം (സുഷിക്കുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച 10 കത്തികളുടെ ഒരു അവലോകനം ഇവിടെ കാണുക).
എന്നാൽ വിഷമിക്കേണ്ട, എല്ലാ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിനും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സുഷി കത്തി ആവശ്യമില്ല - എല്ലാത്തരം വിഭവങ്ങൾക്കും സിംഗിൾ-ബെവൽ കത്തികൾ മികച്ചതാണ്.
തീരുമാനം
ഒരു ഇരട്ട ബെവൽ കത്തി എന്നത് ഒരു തരം അടുക്കള കത്തിയാണ്, അതിന് രണ്ട് മൂർച്ചയുള്ള അരികുകളുള്ള ഒരു ബ്ലേഡുണ്ട്, ബ്ലേഡിന്റെ ഓരോ വശത്തും ഒന്ന്.
ഇത് ഒരു മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം മാത്രമുള്ള ഒരൊറ്റ ബെവൽ കത്തിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ പൊതു ആവശ്യത്തിനായി മുറിക്കുന്നതിനും മുറിക്കുന്നതിനും അരിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനും അവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇരട്ട ബെവൽ കത്തികൾ വിവിധ ആകൃതികളിലും വലുപ്പങ്ങളിലും വരുന്നു, അവ ഓരോന്നും അടുക്കളയിലെ നിർദ്ദിഷ്ട ജോലികൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.
അവ പൊതുവെ വൈവിധ്യമാർന്നതും ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ഹോം പാചകക്കാർക്കും പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർക്കും ഒരുപോലെ ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി മാറുന്നു.
ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിക്ക് ശേഷം? എന്റെ പൂർണ്ണമായ ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള ഗൈഡും 8 അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടവയും പരിശോധിക്കുക നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.