കുഴെച്ചതുമുതൽ ആകർഷകമായ ചരിത്രം: നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഒരു പ്രധാനമായി മാറി
കൃത്യമായി എന്താണ് മാവ്?
മാവ്, ദ്രാവകം (സാധാരണയായി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ), പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റുകൾ (യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പോലുള്ളവ), കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ മിശ്രിതമാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഇത് സാധാരണയായി കട്ടിയുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമായ പേസ്റ്റിന്റെ രൂപമെടുക്കുന്നു, അത് കൈകൊണ്ട് രൂപപ്പെടുത്താനും ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകമാവും ബേക്കിംഗും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം
ബ്രെഡ്, പേസ്ട്രികൾ, പിസ്സ ക്രസ്റ്റുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പല ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ അവശ്യ ഘടകമാണ്. ഇതിന്റെ ഘടനയും ഘടനയുമാണ് ഈ വ്യത്യസ്ത തരം ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളെ വേർതിരിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ക്രിസ്പി പിസ്സ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വായു കുമിളകൾ കൊണ്ട് കടന്നുപോകുന്ന നേർത്തതും പരന്നതുമായ മാവ് ഉപയോഗിച്ചാണ്, അതേസമയം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരു ബ്രെഡ് കൂടുതൽ നേരം മടക്കി വിശ്രമിച്ച മാവ് കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തരങ്ങൾ
പല തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തയ്യാറാക്കലും ബേക്കിംഗ് നുറുങ്ങുകളും ഉണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പുതിയ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ: ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇളം ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കേണ്ട പുതിയ യീസ്റ്റ് ക്യൂബുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ഉണക്കിയ യീസ്റ്റ് മാവ്: പുതിയ യീസ്റ്റിന് പകരമായി, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പാക്കറ്റുകളിൽ വരുന്നു, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർക്കാം.
- വേഗത്തിലുള്ള കുഴെച്ച: ഇത്തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് കുറവായതിനാൽ ഉടനടി ഇളക്കി ചുട്ടെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- നേർത്ത മാവ്: സാധാരണയായി പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ മാവ് വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ചെറിയ ആകൃതിയിൽ മുറിക്കുന്നു.
- പയറുവർഗ്ഗ മാവ്: ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നോ പയർ മാവുകളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കിയ ഈ മാവ് സാധാരണയായി ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബേക്കിംഗിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ചെസ്റ്റ്നട്ട് ദോശ: ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ട്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രായോഗിക വശം
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില പ്രായോഗിക കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്:
- എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് പുതിയ മാവും യീസ്റ്റും.
- നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം ഇളംചൂടുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കാരണം ചൂടുവെള്ളം യീസ്റ്റിനെ നശിപ്പിക്കും.
- മാവ് കുഴക്കുമ്പോൾ, വിശ്രമിക്കാനും എഴുന്നേൽക്കാനും ധാരാളം സമയം നൽകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- മാവ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- യീസ്റ്റ് സജീവമാക്കാനും കുമിളകൾ സൃഷ്ടിക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിന് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും സമ്പന്നമായ രുചി നൽകാനും വെണ്ണയോ എണ്ണയോ പോലുള്ള കൊഴുപ്പുകൾ ചേർക്കാം.
മാവ് തരങ്ങളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു
മാവ്, വെള്ളം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതമാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച്, ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും സ്വാദും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് പഞ്ചസാര, മുട്ട, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം. പലതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും ഉപയോഗവുമുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ചില ഇനങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ: ഇത്തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ച പ്രധാനമായും മധുരമുള്ളതോ രുചികരമായതോ ആയ പൈകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിൽ മാവ്, കൊഴുപ്പ്, വെള്ളം, ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാര എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം മറ്റ് തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഉയർന്നതാണ്, ഇത് സമ്പന്നവും അടരുകളുള്ളതുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
- ചെറിയ കുഴെച്ച: ഈ കുഴെച്ച പൈ മാവിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും കൂടുതൽ അതിലോലമായ ഘടന ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുക്കികളും ടാർട്ടുകളും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- മധുരമുള്ള മാവ്: പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, പേസ്ട്രികളും കേക്കുകളും പോലുള്ള മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത്തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ച ഉപയോഗിക്കുന്നു. മധുരവും സമ്പന്നവുമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കാൻ പഞ്ചസാരയും ചിലപ്പോൾ മുട്ടയും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ഉണങ്ങിയ കുഴെച്ച: ഈ തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് വരണ്ടതും തകർന്നതുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ബിസ്‌ക്കറ്റുകളും പടക്കങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറ് മാവ്: അരിപ്പൊടി, അന്നജം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഈ കുഴമ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, ഇത് പലപ്പോഴും പറഞ്ഞല്ലോ, ബണ്ണുകൾ തുടങ്ങിയ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി ആവിയിൽ വേവിച്ചിട്ടുണ്ടെന്നും കണികകൾ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ പര്യാപ്തമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
വ്യത്യസ്ത തരം മാവ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ
വ്യത്യസ്ത തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നത് വ്യത്യസ്ത സാങ്കേതിക വിദ്യകളും രീതികളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില ജനപ്രിയ സാങ്കേതികതകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- മിക്സിംഗ്: ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതും സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കുഴെച്ചതിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, ഇത് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ, ഫുഡ് പ്രോസസർ അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് ചെയ്യാം.
- ഉരുളൽ: മാവ് ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലും കട്ടിയിലും പരത്താൻ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൈ ക്രസ്റ്റുകളും പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നു: കുഴെച്ചതുമുതൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമ്പന്നവും ഫ്ലേക്കിയർ ഘടനയും സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണ ചേർക്കുകയോ ചെറുതായോ ആണ് ചെയ്യുന്നത്.
- ആവർത്തിച്ചുള്ള മടക്കിക്കളയൽ: കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു അടരുകളുള്ള ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്നു. ക്രോസന്റുകളും പഫ് പേസ്ട്രിയും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ശരിയായ കുഴെച്ച തരം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന്റെ പ്രാധാന്യം
മികച്ച വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ശരിയായ കുഴെച്ച തരം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ആവശ്യമുള്ള ടെക്സ്ചർ: വ്യത്യസ്ത തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്ത ടെക്സ്ചറുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവത്തിന് ശരിയായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
- ചേരുവകൾ: ചില തരം മാവിൽ പഞ്ചസാരയോ മുട്ടയോ പോലുള്ള പ്രത്യേക ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അന്തിമ രുചിയെ ബാധിക്കും.
- പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി: ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുകയോ പോലുള്ള ചില പാചക രീതികൾക്ക് ചില കുഴെച്ച തരങ്ങൾ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.
- വിഭവം: ചില വിഭവങ്ങൾക്ക് പൈ ക്രസ്റ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ് പോലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമാണ്.
മാസ്റ്ററിംഗ് മാവ് ടെക്നിക്കുകൾ
കുഴെച്ച ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ശക്തവും നേരിട്ടുള്ളതുമായ മാർഗ്ഗമാണ് പരമ്പരാഗത കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കൽ രീതി. ഇതിന് വളരെയധികം ജോലി ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു അനുഭവം നേടാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. പിന്തുടരേണ്ട ഘട്ടങ്ങൾ ഇതാ:
- വളരെ നനഞ്ഞതോ വളരെ വരണ്ടതോ അല്ലാത്ത ഉറച്ചതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മേശയിലോ ഉപരിതലത്തിലോ വയ്ക്കുക.
- മാവ് നിങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റാൻ നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ കുതികാൽ ഉപയോഗിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്വയം മടക്കി നാലിലൊന്ന് തിരിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതു വരെ നല്ല 10-15 മിനിറ്റ് നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അൽപം വിശ്രമിക്കട്ടെ.
വെറ്റ് കുഴെച്ച രീതി
നനഞ്ഞ കുഴെച്ച രീതി പരമ്പരാഗത രീതിക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ ബദലാണ്. ഇത് ഒരു നീണ്ട വിശ്രമ കാലയളവ് അനുവദിക്കുകയും കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും തുറന്നതുമായ നുറുക്ക് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഇതാ:
- നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാൾ നനഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുക.
- ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, അരികുകൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
- നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ സമയം വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഢവും കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്നതുവരെ മടക്കൽ പ്രക്രിയ കുറച്ച് തവണ ആവർത്തിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ നേരം വിശ്രമിക്കട്ടെ.
മികച്ച സാങ്കേതികത തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച സാങ്കേതികത തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പരിഗണിക്കേണ്ട ചില പോയിന്റുകൾ ഇതാ:
- ബ്രെഡ്, പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ, പരമ്പരാഗത കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുന്ന രീതി യഥാർത്ഥ പ്രക്രിയയോട് ഏറ്റവും അടുത്താണ്.
- പേസ്ട്രികൾക്കും പൈ ക്രസ്റ്റുകൾക്കും, റോളിംഗ് കുഴെച്ച രീതി അനുയോജ്യമാണ്.
- കുറഞ്ഞ പരിപാലന സമീപനത്തിന്, നേരിട്ടുള്ള കുഴെച്ച രീതി ഒരു നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
- കൂടുതൽ പ്രായോഗിക സമീപനത്തിന്, വൃത്തികെട്ട കുഴെച്ച രീതി ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
വെള്ളം കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു
കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാധിക്കുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് വെള്ളം. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:
- ഉപയോഗിച്ച അളവിനെ ആശ്രയിച്ച് വെള്ളം കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞതോ ഉണങ്ങിയതോ ആക്കാം.
- വളരെയധികം വെള്ളം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയും പ്രവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.
- വളരെ കുറച്ച് വെള്ളം മാവ് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമാക്കും.
- തണുത്ത വെള്ളത്തേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായി ചൂടുവെള്ളം കുഴെച്ചതുമുതൽ ബാധിക്കും.
- കുറഞ്ഞ ജലാംശം ചില തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അതേസമയം ഉയർന്ന ജലാംശം മറ്റുള്ളവർക്ക് നല്ലതാണ്.
ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുന്നു
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ വലിയ മാറ്റമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ലളിതവും ചെറുതുമായ ഒരു ഉപകരണമാണ് സ്ക്രാപ്പർ. ഇത് ഉപയോഗിക്കാനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:
- കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് പാത്രത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക.
- ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ കുഴെച്ച രൂപപ്പെടുത്താൻ ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക.
- സ്റ്റിക്കി മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ മേശയോ ഉപരിതലമോ വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിക്കുക.
അവസാന ഫലം
നിങ്ങൾ ഏത് സാങ്കേതികതയാണ് തിരഞ്ഞെടുത്തത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല, അന്തിമഫലം പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള കട്ടിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായ കുഴെച്ചതായിരിക്കണം. അൽപ്പം പരിശീലനവും ക്ഷമയും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്ന കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടാനും ചില മികച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും കഴിയും!
കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ചരിത്രം
ആവശ്യമുള്ള അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ ആശ്രയിച്ച്, മാവ്, വെള്ളം, കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ് തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ലളിതമായ മിശ്രിതമാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ രൂപപ്പെടുത്താനും തയ്യാറാക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു സുഗമമായ പദാർത്ഥമായി മാറുന്നു. തയ്യാറാക്കുന്ന കുഴെച്ചയുടെ തരം അനുസരിച്ച് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ സാധാരണയായി ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് കലർത്തി, ഗ്ലൂറ്റൻ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനും ആവശ്യമുള്ള ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും ആവർത്തിച്ച് കുഴയ്ക്കുകയോ ഉരുട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു.
വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചില സാധാരണ ഉപയോഗങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ബ്രെഡുകൾ: ലളിതമായ ദ്രുത ബ്രെഡുകൾ മുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ കരകൗശല അപ്പങ്ങൾ വരെ വിശാലമായ ബ്രെഡുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പേസ്ട്രികൾ: പൈ, ടാർട്ടുകൾ, വിറ്റുവരവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ പലതരം മധുരവും രുചികരവുമായ പേസ്ട്രികൾ നിർമ്മിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പറഞ്ഞല്ലോ, നൂഡിൽസ്: പലതരം പാചകരീതികളിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ചതും വേവിച്ചതുമായ പറഞ്ഞല്ലോ, നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- പാസ്ത: സ്പാഗെട്ടി, ഫെറ്റൂസിൻ, ലസാഗ്ന എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം പാസ്ത രൂപങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും മാവിന്റെ പങ്ക്
പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും മാവ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആവശ്യമുള്ള ഘടനയും ഘടനയും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടനയെ ബാധിക്കും, ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കം കടുപ്പമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ഘടന ഉണ്ടാക്കുന്നു. യീസ്റ്റ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ തുടങ്ങിയ ലീവിംഗ് ഏജന്റുമാരും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുവരാനും ഭാരം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഘടന ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഉപസംഹാരമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകത്തിലും ബേക്കിംഗിലും നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ബഹുമുഖവും സുഗമവുമായ പദാർത്ഥമാണ്. ഇതിന്റെ ലളിതമായ ചേരുവകളും പ്രക്രിയയും വിവിധ പാചകരീതികളിലും പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇതിനെ ഒരു പൊതു ചേരുവയാക്കുന്നു.
തീരുമാനം
അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ട്- കുഴെച്ചയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം. ഇത് നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നത്ര ലളിതമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ബേക്കിംഗ് പ്രോജക്റ്റിന് അനുയോജ്യമായ കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യം ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. അതിനാൽ തുടരുക, സർഗ്ഗാത്മകത നേടുക!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.