Furikake: എന്താണ് ഇതിന്റെ അർത്ഥം & എവിടെ നിന്ന് വന്നു?

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ഓഗസ്റ്റ് 18, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

നിങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷണപ്രിയനാണെങ്കിലോ അടുത്തിടെ ഒരു ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിലാണെങ്കിലോ, ആളുകൾ അവരുടെ അരിയിൽ വർണ്ണാഭമായ, മൃദുവായ ടോപ്പിംഗ് തളിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം.

"തളിക്കാൻ" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ഫ്യൂരി", "മുകളിൽ" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "കേക്ക്" എന്നീ ജാപ്പനീസ് പദങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഫുറികാക്കെ വന്നത്. അതിനാൽ, ഫ്യൂരികാക്ക് എന്നാൽ "മുകളിൽ തളിക്കുക" എന്നാണ്.

അതിനാൽ പദത്തിന് ചേരുവകളുമായി ഒരു ബന്ധവുമില്ല, മറിച്ച് പ്രവർത്തനത്തിലോ ഉപയോഗത്തിലോ കൂടുതലാണ്. അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം പലതരം രുചികൾ (ഞങ്ങളുടെ മികച്ച furikake ബ്രാൻഡുകളുടെ അവലോകനവും പരിശോധിക്കുക)

Furikake ഒരു ഉണങ്ങിയ ജാപ്പനീസ് ആണ് താളിക്കുക അരിയുടെ മുകളിൽ തളിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചത്. ഇത് സാധാരണയായി വറുത്തതും വറുത്തതുമായ മത്സ്യത്തിന്റെ മിശ്രിതം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എള്ള്, അരിഞ്ഞ നോറി കടൽപ്പായൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഒപ്പം മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, umami ചേർക്കാൻ ഒരു വലിയ വാട്ട്.

പോലുള്ള മറ്റ് സ്വാദുള്ള ചേരുവകൾ katsuobushi (ചിലപ്പോൾ പാക്കേജിൽ ബോണിറ്റോ എന്ന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു), ഒക്കക്ക (സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചുകുഴച്ച് വീണ്ടും ഉണക്കിയ ബോണിറ്റോ അടരുകളായി), ഫ്രീസ്-ഉണക്കിയ സാൽമൺ കണികകൾ, ഷിസോ, മുട്ട, പൊടിച്ച മിസോ, പച്ചക്കറികൾ മുതലായവ പലപ്പോഴും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.

ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും വലിയ കാര്യങ്ങളിലൊന്ന്, അത് ഒറ്റ ഭക്ഷണത്തിൽ സ്വാദുകളുടെ സംയോജനം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ് - കൂടാതെ ഒരു സ്പൂണിൽ ധാരാളം സ്വാദുകൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ഫ്യൂറിക്കേക്ക്.

"ഫുഹ്-റീ-കാവ്-കീ" എന്ന് ഉച്ചരിക്കപ്പെടുന്ന ഫുരിക്കാക്കെ പരമ്പരാഗതമായി അരിക്ക് ഒരു ടോപ്പിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്.

മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച അരി എന്നിവയ്ക്ക് ക്രഞ്ചും സ്വാദും ചേർക്കാൻ ഫ്യൂരികാക്ക് തളിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര കുറച്ച് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഒരു മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് ഏറ്റവും മികച്ച ഭാഗം.

ഫുറിക്കേക്ക് താളിക്കുക പ്രോട്ടീന്റെയും കാൽസ്യം പോലുള്ള മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും മികച്ച ഉറവിടം നൽകുന്നു. ജാപ്പനീസ് ജനസംഖ്യയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിൽ, കാൽസ്യത്തിന്റെ കുറവും പോഷകാഹാരക്കുറവും പരിഹരിക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ചത്.

ഫ്യൂറിക്കേക്ക് പലപ്പോഴും അടരുകളുള്ളതും തിളക്കമുള്ള നിറവുമാണ്. ഇതിന് ഒരു ചെറിയ കടൽ വിഭവമോ മത്സ്യത്തിന്റെ സുഗന്ധമോ ഉണ്ട്. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലാണ് ഇത് കൂടുതലും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ ഓണിഗിരി പോലുള്ള അരി പന്തുകൾക്കായി അച്ചാറിട്ട ഭക്ഷണങ്ങളും.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിലും ലോകമെമ്പാടും ഫ്യൂറിക്കേക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. വറുത്തതോ ചുട്ടതോ ആയ മത്സ്യം, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, അസംസ്കൃത മത്സ്യ -മാംസം സാലഡുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ആളുകൾ ഇത് താളിക്കുക.

ജപ്പാനിൽ, എല്ലാ ഡിപ്പാർട്ട്‌മെന്റ് സ്റ്റോറിലും നിങ്ങൾക്ക് ഫ്യൂരികേക്കെ കണ്ടെത്താം. രാജ്യത്തിന് പുറത്ത്, മിക്ക ഏഷ്യൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും പലചരക്ക് കടകളിലും ഫ്യൂരികേക്കിന്റെ വ്യത്യസ്ത രുചികൾക്കായി ഒരു ഇടനാഴി ഉണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് മാർക്കറ്റിൽ അത് കണ്ടെത്താം.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

Furikake രുചി എന്താണ്?

Furikake ഒരു രുചികരമായ, umami ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്, അത് വിഭവങ്ങൾ ലേക്കുള്ള സ്വാദിന്റെ ഒരു ചെറിയ ആഴം ചേർക്കാൻ അത്യുത്തമം. ഇത് സ്വന്തമായി താളിക്കുകയോ മറ്റ് സോസുകളിലോ ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലോ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ധാരാളം ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ വെളുത്ത എള്ളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, എന്നാൽ നോറിയുടെ ഉപ്പിട്ട സമുദ്ര സ്വാദും ഇതിന് വളരെയധികം ആഴം നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

നോറി കടൽപ്പായൽ പോലുള്ള കടലിൽ നിന്നുള്ള ചേരുവകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ബോണിറ്റോ അടരുകൾ (ഉണങ്ങിയ ട്യൂണ അടരുകൾ) അതിനാൽ ഇതിന് മത്സ്യ രുചിയുണ്ട്, ഉപ്പാണ്. പക്ഷേ, ഇത് അതിനെക്കാൾ അൽപ്പം കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണ്, കാരണം എള്ള് ഒരു രുചികരമായ പരിപ്പ് സുഗന്ധവും നൽകുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഞാൻ രുചിയെ ഉമാമി എന്ന് വിവരിക്കും. ഇത് ഒരു മസാലയാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ക്രഞ്ച് കേൾക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക.

വ്യത്യസ്ത തരം ഫ്യൂറിക്കേക്ക് എന്തൊക്കെയാണ്?

ഫ്യൂറിക്കേക്ക് കുട്ടികൾക്കുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? കുട്ടികളെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് മൃദുവായ അരി വിഭവങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, ഈ ദിവസങ്ങളിൽ മുതിർന്നവർ ഈ ടോപ്പിംഗ് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പുതിയ സുഗന്ധങ്ങൾ നിരന്തരം സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഫ്യൂറിക്കേക്ക് സുഗന്ധങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സാൻഷോ ഇത് ഒരു ജാപ്പനീസ് കുരുമുളകാണ്, ഈ മസാലയിനം വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു വിരസമായ ഭക്ഷണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

മറ്റൊരു ജനപ്രിയ തരം ആണ് വരാതി ശക്തമായ രുചിയോടെ.

അപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ട് ക്ലാസിക് ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്ക് ഫ്യൂറിക്കേക്ക് (katsuo) കൂടാതെ നോറിറ്റാമ നോറി കടൽപ്പായലും ടമാഗോയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചത്. ഇവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്ന വർണ്ണാഭമായ മീൻ അടരുകളുണ്ട്.

ജനപ്രിയവും എന്നാൽ സാധാരണമല്ലാത്തതുമായ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ലഭിച്ചു സാൽമൺ ഫ്യൂറിക്കേക്ക് ഒപ്പം കോഡ് റോ (താരകോ) ഇവ മത്സ്യപ്രേമികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

മിക്ക ഫ്യൂറിക്കേക്കിലും ഷെൽഫിഷോ അണ്ടിപ്പരിപ്പോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ സാധാരണയായി അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ ആദ്യം ആദ്യം പരിശോധിക്കുക. തീർച്ചയായും, എള്ളിന് നിങ്ങൾക്ക് അലർജിയുണ്ടോയെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം അവ പലപ്പോഴും ഫ്യൂറിക്കേക്കിലാണ്.

ഫ്യൂരികേക്കിന്റെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?

ഫ്യൂറിക്കേക്ക് എന്ന ആശയം വളരെ പഴയതാണ്. പക്ഷേ, ഫ്യൂറിക്കേക്ക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന യഥാർത്ഥ താളിക്കുക 1950 കളുടെ അവസാനത്തിലാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്.

അതിനുമുമ്പ് നൂറ്റാണ്ടുകളായി, സ്രാവ്, റെഡ് സ്നാപ്പർ, സാൽമൺ തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്, പക്ഷേ ഇത് ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന ഫ്യൂറിക്കേക്ക് ആയിരുന്നില്ല. 

12 നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പ് ജപ്പാനിൽ നിന്നാണ് ഫുരികേക്കെ ഉത്ഭവിച്ചത്. അരിയിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മത്സ്യത്തെ അടരുകളായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായാണ് ഇത് ആദ്യം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ 1920-കളിൽ ജപ്പാനീസ് കാൽസ്യത്തിന്റെ അപര്യാപ്തതയെ ചെറുക്കുന്നതിന് ഫാർമസിസ്റ്റ് സൂക്കിച്ചി യോഷിമാരു ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ ഇത് ജനപ്രിയമായി.

നമുക്കറിയാവുന്ന ഫ്യൂറിക്കേക്ക് കണ്ടുപിടിച്ചത് സുക്കിച്ചി യോഷിമാരുവാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു.

മറ്റ് നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഫുറിക്കേക്ക് ഒരു പുതിയ പാരമ്പര്യമാണ്.

വാസ്തവത്തിൽ, അതിന്റെ ചരിത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ ഭാഗം, രുചി ചേർക്കാൻ ഒരു ഷെഫ് അല്ല, മറിച്ച് പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾ നൽകാൻ ഒരു ഫാർമസിസ്റ്റ് സൃഷ്ടിച്ചതാണ്.

"ഫ്യൂരി കകേരു" എന്ന പേരിലാണ് ജാപ്പനീസ് ക്രിയയുടെ പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്.

പോഷണ പോരായ്മകളും യുദ്ധവും

ടൈഷോ കാലഘട്ടത്തിൽ (1921-1926) ആധുനിക ഫ്യൂറിക്കേക്ക് സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു. പ്രാദേശിക ജനങ്ങൾക്കിടയിലെ പോഷകാഹാരക്കുറവിന്റെ ഫലമായാണ് ഇത് വന്നത്.

1867 നും 1912 നും ഇടയിൽ ജാപ്പനീസ് ജനസംഖ്യ മൂന്നിൽ രണ്ട് വർദ്ധിച്ചു.

അത് യുദ്ധത്തിന്റെയും പൊതു ദാരിദ്ര്യത്തിന്റെയും കാലമായിരുന്നു. ജാപ്പനീസ് സാമ്രാജ്യം അതിന്റെ സൈനിക ശക്തിയുടെ നിരന്തരമായ വിപുലീകരണത്തിന് വിധേയമായിരുന്നു. അതിന്റെ നിയന്ത്രണം വിപുലീകരിക്കാൻ നിരവധി യുദ്ധങ്ങൾ നടത്തി. യുദ്ധ യന്ത്രത്തിനാണ് ആദ്യം ഇന്ധനം നൽകിയത്, അതിനാൽ ജപ്പാന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ കുറവ് അനുഭവപ്പെട്ടു.

അനാരോഗ്യകരവും മോശംതുമായ ഭക്ഷണക്രമം ജനസംഖ്യയ്ക്കും സൈന്യത്തിനും ഗുരുതരമായ കാൽസ്യത്തിന്റെ അഭാവം സൃഷ്ടിച്ചു.

ഒരു ഫാർമസിസ്റ്റ് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ കാൽസ്യത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നതിൽ ആശങ്കാകുലനായിരുന്നു.

പോഷകാഹാരക്കുറവ് പരിഹരിക്കുന്നതിനായി ഗ്രൗണ്ട്-അപ്പ് മത്സ്യ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഒരു കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റ് എന്ന ആശയം ഫാർമസിസ്റ്റായ സ്യൂക്കിച്ചി യോഷിമാറു കണ്ടുപിടിച്ചു. 

എല്ലുപൊടിയുടെ രുചി കുട്ടികൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടില്ലെന്ന് യോഷിമാരു തീരുമാനിച്ചു, അതിനാൽ അദ്ദേഹം അത് എള്ളും നോറി അടരുകളുമായി കലർത്തി. പൊടി ഉണ്ടാക്കാൻ അദ്ദേഹം നിർദ്ദേശിച്ചു കാൽസ്യം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉണക്കമീനിൽ നിന്ന്.

എള്ള് herbsഷധസസ്യങ്ങളുമായി (ഷിസോ) കലർത്തി, മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ആളുകൾക്ക് കാൽസ്യം സപ്ലിമെന്റായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു പൊടി അദ്ദേഹം ഉണ്ടാക്കി. അടിസ്ഥാനപരമായി അങ്ങനെയാണ് ഫ്യൂറിക്കേക്ക് വന്നത്.

ഇക്കാലത്ത്, ഫ്യൂറിക്കേക്ക് ഒരു താളിക്കുക എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ജാപ്പനീസ് ജനങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണിത്, കാരണം ഇത് ഒരു അനുബന്ധമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല. 

ഗോഹൻ നോ ടോമോ

യോഷിമാരുവിന്റെ യഥാർത്ഥ പൊടി ഫ്യൂറിക്കേക്കിന്റെ മുന്നോടിയാണ്, അതിനെ വിളിച്ചിരുന്നു ഗോഹൻ നോ ടോമോ. 

ഗോഹൻ നോ ടോമോയുടെ വിജയങ്ങൾ സെയ്ചിറോ കൈയ്ക്ക് സ്വന്തം പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. പൊടിച്ചതും ഇത്തിമോച്ചി (വെളുത്ത ക്രോക്കർ മത്സ്യം), സോയ സോസ് മിശ്രിതത്തിൽ പാകം ചെയ്തു.

അടുത്തതായി, ഇത് നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യുകയും എള്ളും നോറി വിത്തുകളും കലർത്തുകയും ചെയ്തു. കൈയുടെ ബ്രാൻഡിനെ കോറെ വാ ഉമൈ അല്ലെങ്കിൽ "ഇത് നല്ലതാണ്" എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബിസിനസ്സ് ടോക്കിയോയിലേക്ക് വളർന്നു, അവിടെ അദ്ദേഹം നോരിറ്റാമ കടൽപ്പായൽ രുചിയും മുട്ടയുടെ സ്വാദും സൃഷ്ടിച്ചു.

ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിൽ, പട്ടാളക്കാർക്ക് സൈന്യത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ റേഷൻ ലഭിച്ചു ഗോഹൻ നോ ടോമോ, ചെലവുകുറഞ്ഞതും സുസ്ഥിരവുമായ അനുബന്ധങ്ങൾ.

പട്ടാളക്കാർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതായിരുന്നു ഫുരിക്കേക്ക്, അവർ നാട്ടിൽ തിരിച്ചെത്തിയ ശേഷം അത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലായി.

ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 1959 -ൽ ഫ്യൂറിക്കേക്ക് എന്നറിയപ്പെട്ടു, അവർ ഇപ്പോഴും ഈ പേര് ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ഫ്യൂറിക്കേക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു?

Furikake പല തരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് പലപ്പോഴും ജാപ്പനീസ് അരി താളിക്കുക എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അധിക സ്വാദിനായി സാധാരണ ആവിയിൽ വേവിച്ച അരിയുടെയോ മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെയോ മുകളിൽ വിതറുന്നു.

ഇത് സോസുകളിലോ ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലോ താളിക്കുകയോ സൂപ്പുകളിലോ പായസത്തിലോ ചേർക്കാം.

ഫുരികാക്കെയും ടോഗരാഷിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

തൊഗരാഷി ഒരു ജാപ്പനീസ് മുളക് പൊടിയാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് മസാലയും പിക്വന്റ് ഫ്ലേവറും ഉണ്ട്, അതേസമയം ഫ്യൂരികേക്കിന് രുചികരവും ഉമാമി ഫ്ലേവറും ഉണ്ട്.

തൊഗരാഷിയും ഒരു പൊടി മാത്രമാണ്, അതേസമയം ഫ്യൂരികാക്ക് കൂടുതൽ അടരുകളും കടൽപ്പായൽ കഷ്ണങ്ങളുമാണ്.

Furikake ഉം Gomasio ഉം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഗോമാസിയോ എള്ള്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ജാപ്പനീസ് താളിക്കുക. ഇതിന് പരിപ്പ്, സ്വാദിഷ്ടമായ സ്വാദുണ്ട്, അതേസമയം ഫ്യൂരികേക്കിന് മധുരത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയോടുകൂടിയ ഉമാമി രുചിയുണ്ട്. ഗോമാസിയോ പൊടിച്ചതാണ്, ഫുറികാക്കി അടരുകളുള്ളതും വലിയ കഷണങ്ങളുള്ളതുമാണ്.

ഫ്യൂരികേക്ക് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

Furikake 6 മാസം വരെ തണുത്ത വരണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം. തുറന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫുരികേക്കെ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങൾ

Furikake ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില ജനപ്രിയ വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

-ഒനിഗിരി (ജാപ്പനീസ് റൈസ് ബോളുകൾ): ഒരു പന്ത് അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണാകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തിയ ശേഷം സാധാരണയായി കടലിൽ പൊതിഞ്ഞ അരിയിൽ നിന്നാണ് ഒണിഗിരി നിർമ്മിക്കുന്നത്. Furikake പലപ്പോഴും മുകളിൽ തളിക്കേണം.

-ഓമറൈസ് (ജാപ്പനീസ് ഓംലറ്റ് അരി): മുകളിൽ മുട്ട ഓംലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത അരിയിൽ നിന്നാണ് ഒമുറിസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉള്ളിലെ അരിയിൽ പലപ്പോഴും ഫ്യൂരികാക്ക് വിതറാറുണ്ട്.

ജാപ്പനീസ് കറി: മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, അരി തുടങ്ങിയ വിവിധ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് ജാപ്പനീസ് കറി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. അധിക രുചിക്കായി ജാപ്പനീസ് കറിക്ക് മുകളിൽ ഫ്യൂരികാക്ക് പലപ്പോഴും വിതറുന്നു.

-രാമൻ: ചാറു, നൂഡിൽസ്, പലതരം ടോപ്പിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽ സൂപ്പാണ് റാമെൻ. ഫ്യൂറികേക്ക് പലപ്പോഴും റാമന്റെ മുകളിൽ വിതറുന്നു, അത് മുങ്ങുന്നതിനും മുഷിഞ്ഞതായിത്തീരുന്നതിനും മുമ്പ് നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നു.

ഫ്യൂറിക്കേക്ക് ആരോഗ്യകരമാണോ?

കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വൈറ്റമിൻ എ എന്നിവയുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് ഫ്യൂറിക്കേക്ക്. കലോറിയും കൊഴുപ്പും ഇതിൽ കുറവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിൽ സോഡിയം കൂടുതലാണ്, അതിനാൽ ഇത് മിതമായി കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ അധിക സ്വാദും പോഷകങ്ങളും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് ഫ്യൂറിക്കേക്ക്. ഇത് ബഹുമുഖ വ്യഞ്ജനമാണ്.

അതെ, ഫ്യൂറിക്കേക്ക് പൊതുവെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു താളിക്കുക എന്നതാണ്.

ഡൾസ് കടലമാവിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാൽസ്യവും മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എല്ലാ കടൽപ്പായലുകളെയും പോലെ ഡൾസും അയോഡിൻറെ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ്. നിങ്ങളുടെ മെറ്റബോളിസം, ഹൃദയ പ്രവർത്തനം, തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ കഴിവിന് ഈ അത്യാവശ്യ ധാതു അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ഇത് നന്നായി ചിന്തിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു. 

ഫ്യൂറിക്കേക്കിന്റെ മിക്കവാറും എല്ലാ ചേരുവകളും സുരക്ഷിതമാണ്. സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ നിങ്ങൾ ഫ്യൂറിക്കേക്ക് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്, മിതമായ അളവിൽ അത് ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒരു ചെറിയ തുക ശക്തമായ രുചി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു. 

സോയ സോസ്, സീസൺ ചെയ്ത കടൽപ്പായൽ എന്നിവ കാരണം ഈ താളിക്കുക ധാരാളം ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫലമായി, ആ താളിക്കുക വളരെ ഉപ്പാണ്, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ളവർ ഇത് ഒഴിവാക്കണം.

ഫ്യൂറിക്കേക്കിന്റെ ഒരു പ്രശ്നം MSG കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് (മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്). എല്ലാ ഫ്യൂറിക്കേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും ഈ അഡിറ്റീവ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല. നാഡീകോശങ്ങളെ അമിതമായി ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ് MSG ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാൻ കാരണം.

ഇതും വായിക്കുക: Furikake മോശമായി പോയി കാലഹരണപ്പെടുമോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് സൂക്ഷിക്കാമോ?

തീരുമാനം

ഫ്ലേവറിൽ നിന്ന് വളരെ ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് വരെ ഫ്യൂരികേക്കിന് നമുക്ക് ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യാനുണ്ട്. എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് പാചകം ചേർക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണിത്.

ഇതും വായിക്കുക: ഇത് ഞങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ച് പരീക്ഷിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഫ്യൂരികേക്കിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പാണ്

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.