ഗരം: പുരാതന സോസിന്റെ രഹസ്യം അൺലോക്ക് ചെയ്യുന്നു
ഗരം എന്നറിയപ്പെടുന്ന നിഗൂഢമായ പുരാതന സോസിനെ കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ജിജ്ഞാസയുണ്ടോ? നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും അതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുണ്ടോ, പക്ഷേ അത് എന്താണെന്ന് അറിയില്ലേ?
ഗരം ഒരു പുളിച്ച ആയിരുന്നു മീന് സോസ് പുരാതന റോമിൽ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും സുഗന്ധമായും ഉപയോഗിച്ചു. മീൻകുടലിൽ ഉപ്പിട്ടതും പുളിപ്പിച്ചതും മണ്ണിലെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ഇത് റോമൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമായിരുന്നു.
ഈ ബ്ലോഗ് പോസ്റ്റ് അതിന്റെ ചരിത്രവും അതിന്റെ ഉപയോഗവും വിശദീകരിക്കുന്ന ഗാരത്തിന്റെ ഒരു ആമുഖം നൽകും.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഎന്താണ് ഗരം?
നൂറ്റാണ്ടുകളായി മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസാണ് ഗരം. കുടൽ പോലുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ കുടൽ ഉപ്പിലും വെള്ളത്തിലും ആഴ്ചകളോളം പുളിപ്പിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം അരിച്ചെടുത്ത് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു. സോസിന് ശക്തമായ, രൂക്ഷമായ ഗന്ധവും ഉപ്പിട്ട, മീൻ സ്വാദും ഉണ്ട്.
പുരാതന ഗ്രീസിൽ നിന്നാണ് ഗരം ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഇത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഗരം അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വാമെൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന റോമൻ പാചകരീതിയിലും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാനും ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ജനപ്രീതി കുറയാൻ തുടങ്ങിയ മധ്യകാലഘട്ടം വരെ മെഡിറ്ററേനിയൻ മേഖലയിൽ ഗരം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. സ്പെയിൻ, പോർച്ചുഗൽ തുടങ്ങിയ യൂറോപ്പിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ 19-ാം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ഇത് ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഇന്ന്, വിയറ്റ്നാം പോലുള്ള ലോകത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ ഗരം ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ഇത് ന്യൂക് മാം എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ തായ്‌ലൻഡ് പോലുള്ള ചില ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവിടെ ഇത് നാം പ്ലാ എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
സലാഡുകൾ മുതൽ സൂപ്പ് മുതൽ സോസുകൾ വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യഞ്ജനമാണ് ഗരം.
മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും പഠിയ്ക്കാന് ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. പല പരമ്പരാഗത മെഡിറ്ററേനിയൻ വിഭവങ്ങളായ പെല്ല, തപസ് എന്നിവയിൽ ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്.
ഗരം ഒരു സ്വായത്തമാക്കിയ രുചിയാണ്, അതിന്റെ സ്വാദും വളരെ തീവ്രമായിരിക്കും. ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അമിതമായാൽ ഒരു വിഭവത്തെ മറികടക്കാൻ കഴിയും.
ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കരുത് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.
ഗരം എന്താണ് രുചി?
ആങ്കോവികൾക്ക് സമാനമായ ഉപ്പുവെള്ളവും ഉമാമി ഫ്ലേവറും ഇതിന് ഉണ്ട്. ഗാറമിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ സാധാരണയായി ഇത് ആങ്കോവികൾ, അയല, അല്ലെങ്കിൽ മത്തി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ഗാരത്തിന്റെ പ്രധാന ഫ്ലേവർ ഘടകമാണ് ഉപ്പ്, ഇതിന് ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ള രുചി നൽകുന്നു. മത്സ്യവും ഔഷധസസ്യങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു, കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ സ്വാദും വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ഗറമിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം, എന്നാൽ സാധാരണയായി അതിൽ ഒറിഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ സോസിന് ഒരു സൂക്ഷ്മമായ ഹെർബൽ സൌരഭ്യവും മധുരത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയും നൽകുന്നു.
ഗരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യം രുചികരമായ, ഉമാമി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. ആങ്കോവികൾ സോസിന് ഉപ്പിട്ടതും മീൻ നിറഞ്ഞതുമായ സ്വാദാണ് നൽകുന്നത്, അയലയും മത്തിയും കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മവും പുകയുന്നതുമായ രുചി നൽകുന്നു.
മത്സ്യത്തിന്റെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സംയോജനം ഒരു സവിശേഷവും സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അത് ആവർത്തിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മമായ മാധുര്യത്താൽ സന്തുലിതമാക്കപ്പെട്ട ശക്തമായ ഉപ്പിട്ട സ്വാദാണ് ഗരം.
പാസ്ത മുതൽ സലാഡുകൾ മുതൽ സൂപ്പ് വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ സോസാണിത്. ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസത്തിനും പച്ചക്കറികൾക്കും ഒരു പഞ്ച് ഫ്ലേവർ ചേർക്കാനുള്ള മികച്ച മാർഗം കൂടിയാണിത്.
ഗാരത്തിന്റെ ഉത്ഭവം എന്താണ്?
മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്താണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഗാറമിന്റെ ആദ്യകാല പാചകക്കുറിപ്പ് ബിസി നാലാം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്.
പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരാണ് സോസ് സൃഷ്ടിച്ചത്, അവർ അയല, ആങ്കോവികൾ, മത്തി എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം മത്സ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു, ഉപ്പ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചു.
പിന്നീട് ഈ മിശ്രിതം ആഴ്ചകളോളം വെയിലത്ത് പുളിപ്പിക്കാനായി വച്ചു.
ഗാരത്തിന്റെ ഉപയോഗം റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു, അവിടെ ഇത് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനും മരുന്നായും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു.
നൂറ്റാണ്ടുകളായി, ഗരം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ പരിണമിച്ചു.
തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ പോലെയുള്ള ലോകത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ, സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യം മാറി, പ്രാദേശിക അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൊരുത്തപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
യൂറോപ്പ് പോലെയുള്ള ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ, പെയ്‌ല്ല പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ സോസ് ഒരു സ്വാദുള്ള ഏജന്റായി ഉപയോഗിക്കുകയും പുതിയ സോസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഗരം ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
ഗരം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അൽപ്പം വളരെ ദൂരം പോകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം കൂടുതൽ നേരം വേവിച്ചാൽ രുചി അമിതമാകും.
സൂപ്പ്, പായസം, സോസുകൾ എന്നിവയിൽ കുറച്ച് തുള്ളി ഗരം ചേർക്കുന്നത് ഒരു സൂക്ഷ്മവും ഉപ്പിട്ടതുമായ സ്വാദാണ്.
മാംസവും പച്ചക്കറികളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും ഗരം ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒലിവ് ഓയിലും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് തുള്ളി ഗരം കലർത്തി, തുടർന്ന് മിശ്രിതം ഭക്ഷണത്തിൽ തടവുക.
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഭക്ഷണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. ഗരം വിഭവത്തിന് ഒരു അദ്വിതീയ രുചി കൂട്ടും.
വിഭവങ്ങളുടെ ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് ആയും ഗരം ഉപയോഗിക്കാം. വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് ഒരു ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിലേക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി ഗരം ചേർക്കാം, ഇത് ഒരു സൂക്ഷ്മവും ഉപ്പിട്ടതുമായ സ്വാദും ചേർക്കും.
അവസാനമായി, ഗരം ഒരു ലളിതമായ വിനൈഗ്രെറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങാനീര്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കുറച്ച് തുള്ളി ഗരം യോജിപ്പിച്ച് ഒരു രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക.
പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഇത് ചേർക്കുക.
എന്താണ് ഗരം കഴിക്കേണ്ടത്?
ഇത് പലപ്പോഴും മത്സ്യം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ താളിക്കുക, അതുപോലെ മാംസം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബ്രെഡ്, പടക്കം എന്നിവയുടെ ഡിപ്പിംഗ് സോസ് ആയും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ഗരം ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗങ്ങളിലൊന്ന് പാസ്തയുമായി ജോടിയാക്കുക എന്നതാണ്. ഗരം, ഒലിവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അടങ്ങിയ ലളിതമായ പാസ്ത വിഭവം രുചികരവും എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണമായിരിക്കും.
റിസോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ പോളണ്ടയ്ക്ക് രുചി കൂട്ടാനും ഗരം ഉപയോഗിക്കാം. കൂടുതൽ വിചിത്രമായ സ്വാദിനായി, ഇളക്കി വറുത്തതിലോ കറിയിലോ ഗരം ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക.
സ്വാദുള്ള സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാനും ഗരം ഉപയോഗിക്കാം.
ഗരം, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുറച്ച് ഔഷധസസ്യങ്ങളും മസാലകളും ചേർത്ത് രുചികരമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും ഗരം ഉത്തമമാണ്. ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, മത്സ്യം എന്നിവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഗരം, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുറച്ച് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു രുചികരമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക.
സുഗന്ധമുള്ള മുക്കി ഉണ്ടാക്കാനും ഗരം ഉപയോഗിക്കാം. ഗരം, ഒലിവ് ഓയിൽ, കുറച്ച് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് രുചികരമായ മുക്കി ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ചിപ്സ്, പടക്കം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം നൽകാം.
സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും രുചി കൂട്ടാനും ഗരം ഉത്തമമാണ്. ചാറിലേക്ക് കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഗരം സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം ഒരു അതുല്യമായ ഫ്ലേവർ ചേർക്കും.
ഗരം താരതമ്യം ചെയ്യുക
ഗരം vs ഫിഷ് സോസ്
പുരാതന റോമിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച ഒരു പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസാണ് ഗാരം, അതേസമയം ഫിഷ് സോസ് തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും ഉപ്പിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ്. ഗരം കൂടുതൽ തീക്ഷ്ണവും ഉപ്പിട്ടതുമായ രുചിയാണ്, അതേസമയം ഫിഷ് സോസിന് കൂടുതൽ രുചിയുണ്ട്. ഗരം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം മീൻ സോസ് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും മാരിനേഡുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗരം vs ലിക്വാമെൻ
പുരാതന റോമിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ച പുളിപ്പിച്ച മീൻ സോസുകളാണ് ഗരം, ലിക്വാമെൻ എന്നിവ. ഗരുമിന് കൂടുതൽ തീക്ഷ്ണവും ഉപ്പുരസവുമാണ്, അതേസമയം ലിക്വാമെൻ കൂടുതൽ രുചികരവും ഉമാമിയുമാണ്. ഗരം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും പാചകത്തിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം ലിക്വാമെൻ പ്രധാനമായും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗരം ആരോഗ്യകരമാണോ?
പല മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസാണ് ഗരം.
ഇതിൽ സോഡിയം കൂടുതലാണ്, ഒരു ടേബിളിൽ ഏകദേശം 2,000 മില്ലിഗ്രാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗരം പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും മറ്റ് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.
പൂരിത കൊഴുപ്പും ഇതിൽ കൂടുതലാണ്, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, ഗാറമിൽ ഹിസ്റ്റമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചില ആളുകളിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകും.
മൊത്തത്തിൽ, ഗരം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഉയർന്ന സോഡിയം ഉള്ളടക്കം ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്കും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുള്ളവർക്കും അപകടകരമാണ്.
പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. അവസാനമായി, ഹിസ്റ്റമിൻ ഉള്ളടക്കം ചില ആളുകളിൽ അലർജിക്ക് കാരണമാകും.
അതിനാൽ, പതിവായി ഗരം കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് കഴിക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് മിതമായ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഗാരുവിനെക്കുറിച്ചുള്ള പതിവ് ചോദ്യങ്ങൾ
ഗാരം എന്തിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്?
പുരാതന റോമിൽ പ്രചാരത്തിലിരുന്ന ഒരു പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസാണ് ഗരം. ആധുനിക മത്സ്യ സോസുകളായ നാം പ്ലാ, ന്യൂക് മാം, പാറ്റിസ് എന്നിവയോട് സാമ്യമുണ്ട്.
ഈ സോസുകൾ പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിൽ നിന്നോ കക്കയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കിയവയാണ്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി കൂട്ടാനും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
റോമൻ പാചകരീതിയിൽ ഗരം പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായിരുന്നു, കൂടാതെ പല വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു ഘടകമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഇനിയും ഗരം കിട്ടുമോ?
ഗരം മുമ്പത്തെപ്പോലെ വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല, പക്ഷേ അത് ഇപ്പോഴും പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിലും ഓൺലൈനിലും കാണാം.
ഇത് സാധാരണയായി കുപ്പികളിലോ ജാറുകളിലോ വിൽക്കുന്നു, ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് രുചി വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഗരുമിനെ ചിലപ്പോൾ "ലിക്വാമെൻ" അല്ലെങ്കിൽ "കൊലത്തുറ ഡി അലിസി" എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്.
റോമാക്കാർ എങ്ങനെയാണ് ഗരം കഴിച്ചത്?
റോമൻ പാചകരീതിയിൽ ഗരം ഒരു വ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, കൂടാതെ ഇത് വിഭവങ്ങളിൽ അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ചേർത്തു. സോസുകളും പായസങ്ങളും സീസൺ ചെയ്യാനും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഓറഗാനോ, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഗരം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിടുന്നതിനും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
റോമാക്കാർ ഗരം കുടിച്ചോ?
ഇല്ല, റോമാക്കാർ ഗരം കുടിച്ചിട്ടില്ല. പാനീയമായിട്ടല്ല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായും ഉപയോഗിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ വീഞ്ഞിന്റെ രുചി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നതിനാൽ ചിലർ മദ്യപാനങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ചേരുവയായി ഉപയോഗിച്ചിരിക്കാം.
തീരുമാനം
ഗാരം എന്താണെന്നും അത് എന്തിനാണ് ഇത്രയധികം പ്രചാരമുള്ളതെന്നും ഈ ബ്ലോഗ് പോസ്റ്റ് നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി മനസ്സിലാക്കിത്തന്നെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
വിഭവങ്ങൾക്ക് അത് ചേർക്കുന്ന അതുല്യമായ രുചി അനുഭവിക്കാൻ നിങ്ങൾക്കായി ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ അതിൽ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!
ഇതും വായിക്കുക: ഇത് എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങളുമുള്ള ഗാരം vs വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ആണ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.