ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം: പരമ്പരാഗത മീറ്റ് ഫ്യൂഷൻ പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനം
നൂറ്റാണ്ടുകളായി വിദേശികളോടും അവരുടെ സംസ്കാരങ്ങളോടും രാജ്യം തുറന്നിരിക്കുന്നതിനാൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പരമ്പരാഗതവും വിദേശവുമായ രുചികളുടെ മിശ്രിതമാണ്.
ജപ്പാനെ മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് അതിന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാണാം. എന്നിരുന്നാലും, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി ഇപ്പോഴും അതിന്റെ പരമ്പരാഗത രുചികളും പാചക രീതികളും നിലനിർത്തുന്നു.
പരമ്പരാഗതവും വൈദേശികവുമായ സ്വാധീനങ്ങളെ ഇത് എങ്ങനെ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് നോക്കാം.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി, പ്രത്യേകിച്ച് സുഷി, ഇപ്പോൾ ലോകമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം എന്താണ്?
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി അരിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അത് പാകം ചെയ്ത ശേഷം മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഇവ വേവിച്ചതോ (ഉദാ: പച്ചക്കറികളോ മാംസമോ) അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃതമായതോ (ഉദാ: മത്സ്യം) ആകാം.
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ സീസണലിറ്റിക്ക് ശക്തമായ ഊന്നൽ ഉണ്ട്. ഇതിനർത്ഥം സീസണിൽ ഉള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇത് പുതിയതും കൂടുതൽ രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
കൂടാതെ, പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ സോയ സോസ്, ടോഫു തുടങ്ങിയ സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവ വിഭവങ്ങളിൽ ഉമാമി (ഒരു രുചികരമായ ഫ്ലേവർ) ചേർക്കുന്നു.
ജാപ്പനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് വിളമ്പുന്നത്?
പരമ്പരാഗതമായി, ഒ-ഹാഷി എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചെറിയ പ്ലേറ്റുകളിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി വിളമ്പുന്നു. എല്ലാവർക്കും പങ്കിടാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ മേശയുടെ മധ്യഭാഗത്താണ് ഇവ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ജപ്പാനിൽ ചോപ്സ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നതും സാധാരണമാണ്. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ എടുക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നായി കഴിക്കുന്നു.
വിദേശികളോടും അവരുടെ സംസ്കാരങ്ങളോടും തുറന്ന മനസ്സുള്ള ജപ്പാന്റെ നീണ്ട ചരിത്രം
എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്താണ് ചൈനീസ് ഭക്ഷണം ആദ്യമായി ജപ്പാനിലെത്തിയത്. അക്കാലത്ത് ജപ്പാൻ ഒരു അടഞ്ഞ രാജ്യമായിരുന്നു, വിദേശികളുമായി ഇടപഴകാൻ ഭരണവർഗത്തിന് മാത്രമേ അനുവാദമുണ്ടായിരുന്നുള്ളു. എന്നിരുന്നാലും, ജപ്പാനീസ് ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ ആകൃഷ്ടരായിരുന്നു, അതിന്റെ പല ആചാരങ്ങളും ഒടുവിൽ ജപ്പാനീസ് സ്വീകരിച്ചു.
ഈ ആചാരങ്ങളിൽ ഒന്ന് ചൈനീസ് പാചകരീതിയായിരുന്നു. ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ വൈവിധ്യവും രുചിയും കണ്ട് ഭരണവർഗം മതിപ്പുളവാക്കി, അവർ അത് ജപ്പാനിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. തൽഫലമായി, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ നിരവധി ചൈനീസ് രുചികളും പാചക രീതികളും ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങി.
അതിനാൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തെ മറ്റുള്ളവരുടെ സ്വാധീനം വളരെ കൂടുതലാണ് ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണം സംസ്കാരങ്ങൾ.
ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനം
16-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പോർച്ചുഗീസുകാർ ജപ്പാനിൽ എത്തിയപ്പോഴാണ് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ആദ്യമായി പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനം ഉണ്ടായത്. ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, മുളക് കുരുമുളക് തുടങ്ങി വിവിധതരം പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അവർ അവതരിപ്പിച്ചു.
ഈ ചേരുവകൾ അക്കാലത്ത് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല, എന്നാൽ അവ പെട്ടെന്ന് ജനപ്രിയമായി. പോർച്ചുഗീസുകാരും ഒരു തരം വറുത്ത ഭക്ഷണമായ ടെമ്പുര അവതരിപ്പിച്ചു. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഇത് ഇപ്പോൾ ഒരു സാധാരണ വിഭവമാണ്.
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ജപ്പാൻ വിദേശികൾക്കായി അതിന്റെ വാതിലുകൾ തുറന്ന് ആധുനികവൽക്കരിക്കാൻ തുടങ്ങി. തൽഫലമായി, പാശ്ചാത്യ സംസ്കാരവും പാചകരീതിയും ജപ്പാനിൽ കൂടുതൽ വ്യാപകമായി.
ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാശ്ചാത്യ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കറി. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബ്രിട്ടീഷുകാരാണ് ഇത് അവതരിപ്പിച്ചത്, ഇത് ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്കിടയിൽ വളരെ വേഗം പ്രിയങ്കരമായി.
ഇക്കാലത്ത്, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി പരമ്പരാഗതവും വിദേശവുമായ സ്വാധീനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ്.
ജപ്പാനിലെ ഭക്ഷണത്തിൽ അമേരിക്കൻ സ്വാധീനം
അടുത്തിടെ, അമേരിക്കൻ സംസ്കാരം ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിലും സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മക്ഡൊണാൾഡ്സ്, കെന്റക്കി ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ തുടങ്ങിയ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇപ്പോൾ ജപ്പാനിൽ സാധാരണമാണ്.
എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ്, ജാപ്പനീസ് അമേരിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പാനുള്ള ഒരു മാർഗമായി ടെപ്പാൻയാക്കി സ്വീകരിച്ചു. ഒരു മെറ്റൽ പ്ലേറ്റിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
ജപ്പാനിലെ അമേരിക്കൻ സൈനികർ
പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജപ്പാൻ വിദേശികൾക്കായി വാതിലുകൾ തുറന്നപ്പോൾ, അമേരിക്കൻ സംസ്കാരം രാജ്യത്തുടനീളം വ്യാപിക്കാൻ തുടങ്ങി. രണ്ടാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനുശേഷം അമേരിക്കൻ സൈന്യം ജപ്പാൻ പിടിച്ചടക്കിയപ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമായിരുന്നു.
അമേരിക്കൻ പട്ടാളക്കാർ ഹാംബർഗറുകൾ, ഐസ്ക്രീം എന്നിങ്ങനെ പലതരം പുതിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്കിടയിൽ പെട്ടെന്ന് പ്രചാരത്തിലായി, ഇപ്പോൾ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
കൂടാതെ, അമേരിക്കൻ പട്ടാളക്കാർ ജപ്പാനിലേക്ക് പുതിയ പാചക രീതികൾ അവതരിപ്പിച്ചു. ഈ രീതികളിൽ ഒന്ന് പരന്ന ഗ്രിഡിൽ ഗ്രില്ലിംഗ് ആയിരുന്നു, ഇത് ജപ്പാനിൽ ഇപ്പോൾ ടെപ്പന്യാക്കി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ മാർഗമാണ്.
അതിനും വളരെ മുമ്പുതന്നെ ജപ്പാനിൽ ഗ്രില്ലിംഗ് നടത്തിയിരുന്നു, യാക്കിനിക്കു തരം ഗ്രില്ലിംഗ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ജപ്പാനിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് കൊറിയൻ സ്വാധീനമുള്ളതാണ്.
തീരുമാനം
നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ജപ്പാനിലെ ഭക്ഷണ സംസ്കാരത്തിന് പിന്നിൽ ഒരുപാട് ചരിത്രമുണ്ട്, കൂടാതെ അതിന്റെ തനതായതും ജനപ്രിയവുമായ പാചകരീതിയിൽ എത്താൻ മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളുടെ സ്വാധീനവും ഉണ്ട്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
