തോഹോകു പാചകരീതി: മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള സാധാരണ ഭക്ഷണം
ഹോൺഷു ദ്വീപിന്റെ വടക്കേ അറ്റത്താണ് തൊഹോകു സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. തണുപ്പുള്ള ശൈത്യകാലം അനുഭവപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രദേശമാണിത്. തൽഫലമായി, ഹൃദ്യമായ സൂപ്പുകളും ചൂടുള്ള സ്റ്റ്യൂകളും തൊഹോകുവിന്റെ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ നീണ്ട, തണുപ്പുള്ള ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത കാരണം സമ്പന്നമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ-സംരക്ഷണ പാരമ്പര്യവും ഇതിനുണ്ട്.
വൈവിധ്യമാർന്ന പുതിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഈ മേഖലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്ന നീണ്ട തീരപ്രദേശങ്ങളാണ് തൊഹോകുവിലുള്ളത്. 6 വ്യത്യസ്ത പ്രിഫെക്ചറുകളിൽ ഓരോന്നിനും (അകിത, അമോറി, ഫുകുഷിമ, ഇവാട്ടെ, മിയാഗെ, യമഗത) വ്യത്യസ്ത പ്രാദേശിക സ്പെഷ്യാലിറ്റികളുണ്ട്. ചിലത് നൂഡിൽസ് വിഭവങ്ങൾക്കും, ചിലത് അരിക്കും, ചിലത് ആപ്പിളിനും പേരുകേട്ടതാണ്.
വാങ്കോ സോബയ്ക്കായുള്ള ഇവാട്ടിലെ അസുമയ റസ്റ്റോറൻ്റ്, കിതാകാത റാമെനിനായി ഫുകുഷിമയിലെ ഷോകുഡോ നമേ, ഗ്യുട്ടാൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായ മിയാഗിയിലെ അജി തസുകെ എന്നിവയാണ് തൊഹോകുവിൽ സന്ദർശിക്കേണ്ട മികച്ച ഭക്ഷണശാലകൾ.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
തോഹോകു ഏത് ഭക്ഷണത്തിനാണ് പ്രശസ്തമായത്?
വാങ്കോ സോബ, മുഗിമേഷി, മോറിയോക റീമെൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധതരം പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾക്ക് തൊഹോകു പ്രശസ്തമാണ്. തൊഹോകുവിന്റെ വിവിധതരം ഹോട്ട്പോട്ടുകൾ, സൂപ്പുകൾ, സ്റ്റ്യൂകൾ എന്നിവയാണ് മറ്റ് പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ.
തൊഹോകുവിൽ 6 പ്രിഫെക്ചറുകളുണ്ട്, അവയിൽ ഓരോന്നും വ്യത്യസ്ത രുചികൾക്ക് പേരുകേട്ടതും ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്.
അകിത
അകിതയ്ക്ക് നീണ്ടതും തണുപ്പുള്ളതുമായ ശൈത്യകാലമാണ്, ഇത് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. ചൂടുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആവശ്യകതയിൽ നിന്ന് ഉയർന്നുവന്ന നിരവധി ഹോട്ട്പോട്ട് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഈ പ്രദേശത്തെ 5 പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
- കിരിതാൻപോ: ചൂടുള്ളതും ആശ്വാസകരവുമായ ഗ്രിൽഡ് റൈസ് സ്കെവറുകൾ, പലപ്പോഴും "കിരിതാൻപോ നബെ" എന്ന പേരിൽ ഒരു ഹോട്ട്പോട്ടിൽ വിളമ്പുന്നു.
- നസുനോ-കൊജിസുകെ: അരിയിലും കൊജിയിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ.
- ഷോട്ട്സുരു നബെ: പുളിപ്പിച്ച സാൻഡ് ഫിഷ്, ടോഫു, ലീക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു ഹോട്ട്പോട്ട്.
- ഹതഹത സുഷി: മണൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം സുഷി.
- ഇബുരി ഗാക്കോ: പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ തനതായ രീതിയിൽ അച്ചാറിടുന്നു.
അമോറി
ആമോറി അതിന്റെ ആപ്പിളിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഫ്യൂജി, ഹൊകുട്ടോ, കിൻസെ, ഒറിൻ എന്നിവയാണ് ഈ പ്രദേശം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തതും പ്രശസ്തവുമായ ആപ്പിൾ ഇനങ്ങളിൽ ചിലത്. കൂടാതെ, കക്കയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്.
ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ ഇവയാണ്:
- കിനിനാരു റിംഗോ: സിറപ്പിൽ മുക്കിവച്ച്, സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള അടർന്ന പേസ്ട്രിയിൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു ഫ്യൂജി ആപ്പിൾ.
- സെകായ് ഇച്ചി: ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലയേറിയ (ചിലർ പറയുന്നതുപോലെ, ഏറ്റവും രുചികരം) ആപ്പിൾ അമോറിയിലാണ് വളർത്തുന്നത്.
- ഇച്ചിഗോണി: കടൽ മുള്ളൻ, അബലോണുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു പരമ്പരാഗത, ആഡംബര സൂപ്പ്.
- കൈയാക്കി-മിസു: മിസോ ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത സ്കല്ലോപ്പുകൾ, ലീക്സ്, മുട്ടകൾ, പരമ്പരാഗതമായി സ്കല്ലോപ്പ് ഷെല്ലിൽ വിളമ്പുന്നു.
- കെനോഷിരു: മലയോര പച്ചക്കറികളും ടോഫുവും ചേർത്ത നാടൻ സൂപ്പ്, ഓരോ തവണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോഴും രുചി മെച്ചപ്പെടുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.
ഫുക്കുഷിമ
ഫുകുഷിമയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ ഒരു പൈതൃകവും ചരിത്രവുമുണ്ട്, കൂടാതെ പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന രുചി ശ്രേണിയും അതിനുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന 5 പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ ഇവയാണ്:
- കിറ്റകത രാമൻ: ചാറിലുള്ള ചുരുണ്ട രമൺ നൂഡിൽസ്, കിറ്റകത നഗരത്തിൻ്റെ പേരിലാണ്.
- കൊസുയു: ഉണക്കിയ സ്കല്ലോപ്പുകളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത ഒരു പ്രാദേശിക സൂപ്പ്.
- നിഷിൻ നോ സാൻഷോ സുകെ: കുരുമുളക് വിതറിയ പുളിപ്പിച്ച മത്തി.
- എൻബാൻ ഗ്യോസ: വറുക്കുമ്പോൾ പരസ്പരം ലയിക്കുന്ന ഗ്യോസ ഡംപ്ലിംഗ്സ്.
- ഡോങ്കോജിരു: ഈ പ്രദേശത്തെ ഒരു പ്രാദേശിക മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സൂപ്പ്.
ഇവാറ്റെ
ഇവാട്ടെ നൂഡിൽസിന് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ പ്രദേശത്ത് വിവിധ തരം നൂഡിൽസും നൂഡിൽസ് വിഭവങ്ങളും ധാരാളം ഉണ്ട്.
ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ തനതായ 5 വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:
- വാങ്കോ സോബ: മിശ്രിതമായ മസാലകൾ ചേർത്ത ഒരിക്കലും അവസാനിക്കാത്ത നൂഡിൽസ്! ഡൈനർ നിറയുന്നത് വരെ പാത്രം വീണ്ടും നിറയ്ക്കും.
- മോറിയോക റീമെൻ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ശീതീകരിച്ച നൂഡിൽസ്, മുട്ട, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എരിവുള്ള ചാറിൽ.
- അസുക്കി ബാറ്റോ: മധുരമുള്ള ചുവന്ന പയർ പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ചാറിൽ ചെറുതും ചവയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നതുമായ ഉഡോൺ നൂഡിൽസ്.
- കമോമെ നോ ടമാഗോ: അതിന്റെ രൂപം കാരണം "കടൽക്കാക്കയുടെ മുട്ട" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഈ മിഠായി ഇനം മധുരമുള്ള വെളുത്ത പയർ പേസ്റ്റ് കേക്കിൽ പൊതിഞ്ഞ് വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റിൽ മുക്കിയതാണ്.
- കുറുമി മോച്ചി: ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ തനതായ ക്രീം വാൽനട്ട് സോസുള്ള മധുരമുള്ള അരി കേക്കുകൾ.
മിയാഗി
സാൽമൺ, മുത്തുച്ചിപ്പികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മികച്ച സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ ഒരു കേന്ദ്രമാണ് മിയാഗി. ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫ് നാവ് വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നതിലും ഇത് പ്രശസ്തമാണ്, ഇപ്പോൾ ഇവ രാജ്യമെമ്പാടും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
ഇതാ 5 പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ:
- ഗ്യുട്ടാൻ യാക്കി: ഗ്രിൽ ചെയ്ത ബീഫ് നാവ്
- മുഗിമേഷി: വെളുത്ത അരിയും ബാർലിയും ചേർത്ത കഞ്ഞി, പലപ്പോഴും ഗ്യുട്ടാനോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.
- ഹരകോമെഷി: ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി, പ്രദേശത്തെ പ്രാദേശിക സാൽമൺ, സാൽമൺ റോ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയത്.
- മിയാഗി കാക്കി: വലുതും മധുരമുള്ളതുമായ ഈ പ്രദേശത്തെ പ്രത്യേക മുത്തുച്ചിപ്പികൾ.
- സുണ്ട മോച്ചി: സെൻഡായി നഗരത്തിൽ നിന്നുള്ള വേവിച്ച അരി കേക്കുകളും എഡെമേം ബീൻസും ചേർത്ത ഒരു മധുരപലഹാരം.
യമഗത
യമഗതയിലും ശക്തമായ ശൈത്യകാലം അനുഭവപ്പെടുന്നതിനാൽ ചൂടുള്ളതും സമൃദ്ധവുമായ വിഭവങ്ങളാണ് ഇവിടെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. സേക്ക് ഉത്പാദന മേഖല എന്നും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പല വിഭവങ്ങളും ആ വ്യവസായത്തിൽ നിന്നുള്ള ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
5 പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
- ഇമോണി: ബീഫും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത ഒരു ഹൃദ്യമായ മാംസ പായസം.
- സാൻസായ് നബെ: മലയോര പച്ചക്കറികൾ, കോഴി, അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ വിഭവങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ ഹോട്ട്പോട്ട്.
- കസു ജിരു: ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ, മുള്ളങ്കി, സോയാബീൻ എന്നിവയടങ്ങിയ സൂപ്പ്.
- ഇറ്റാ സോബ: സാധാരണ സോബ നൂഡിൽസിനേക്കാൾ വലുതായി മുറിച്ച ബക്ക്വീറ്റ് നൂഡിൽസ്.
- സകാത റാമെൻ: യമഗതയിലെ സകാത നഗരത്തിന്റെ പ്രത്യേകതയായ നേർത്ത, ചുരുണ്ട വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന നൂഡിൽസ്.
തോഹോകുവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഏത് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലേക്കാണ് പോകുന്നത്?
വാങ്കോ സോബയ്ക്ക്, സെൻഡൈൻ, ടേസ്റ്റ് അറ്റ്ലസ് എന്നീ ഓൺലൈൻ ശുപാർശ സൈറ്റുകൾ ഇവാട്ടെയിലെ അസുമയ റെസ്റ്റോറന്റ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ടേസ്റ്റ് അറ്റ്ലസ് വാങ്കോ സോബയ്ക്ക് ചോകുരിയനും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
ടേസ്റ്റ് അറ്റ്ലസിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഫുകുഷിമയിലെ ബന്നായ് ഷോകുഡോ കിറ്റാകട്ട റാമന്റെ ഒന്നാം നമ്പർ റെസ്റ്റോറന്റാണ്, സുബാസ ഉസായിയും മറ്റ് നിരവധി ഭക്ഷണ നിരൂപകരും ഷോകുഡോ നമേയെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
മിയാഗിയിൽ, ഭക്ഷ്യ നിരൂപകനായ ഡാനിയേൽ ഗോ, ഗ്യുട്ടാന് വേണ്ടി ഉമാമി തസുകെയെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; ടേസ്റ്റ് അറ്റ്ലസ്, ഗ്യുട്ടാനും മുഗിമേഷിയും വേണ്ടി കിസുകെയെ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, കൂടാതെ വിസിറ്റ് ജപ്പാൻ എന്ന വെബ്സൈറ്റ്, അജി തസുകെയാണ് ഗ്യുട്ടന്റെ ജന്മസ്ഥലം എന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.
സാവർ ജപ്പാൻ എന്ന വെബ്സൈറ്റ്, അജിമിച്ചി ഇപ്പെയ്, സാൻസുയിൻ ഹിഗാഷിഗുച്ചി, ഡേറ്റനാരി, റയോട്ടെയ് ഹമായ എന്നിവയെ തൊഹോക്കുവിലെ മികച്ച 3 ജാപ്പനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളായി പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ ഹോട്ടാരു കൊക്കുബുൻ-ചോയെ വളരെയധികം ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഇസകായയായി പരാമർശിക്കുന്നു.
മറ്റ് പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് തൊഹോകു എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?
ടോഹോകു മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പ്രധാനമായും ഈ പ്രദേശത്തെ നീണ്ടതും കഠിനവുമായ ശൈത്യകാലമാണ് ഇതിന് കാരണം. ഇതിനർത്ഥം ഈ പ്രദേശത്തിന് പ്രാദേശിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പരമ്പരാഗത സംരക്ഷണ സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ സമ്പന്നമായ പാരമ്പര്യമുണ്ടെന്നും ഈ പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ പലതും ചൂടുള്ള ശൈത്യകാല ഹോട്ട്പോട്ടുകളാണെന്നും ആണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.