പാത്രങ്ങൾ: ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ വ്യത്യസ്ത തരം കുക്ക്വെയറുകളിലേക്കുള്ള ഒരു ഗൈഡ്
ഏഷ്യയിലെ പാചക പാത്രങ്ങളുടെ തരങ്ങൾ ഓരോ രാജ്യത്തിനും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും, എന്നാൽ ചില പൊതുതത്വങ്ങളുണ്ട്.
ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക കലം വോക്ക് ആണ്, ഇത് വറുത്തെടുക്കാനും ആഴത്തിൽ വറുക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ്, കൊറിയൻ പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന പാൻ ആണ് വോക്ക്. അരിയും സൂപ്പും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി പാത്രം, സ്റ്റ്യൂവിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കളിമൺ പാത്രം എന്നിവയാണ് മറ്റ് സാധാരണ കലങ്ങൾ.
ഏഷ്യയിലെ വിവിധ തരം പാചക പാത്രങ്ങളും അവയുടെ ഉപയോഗങ്ങളും നോക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകചൈനീസ് പാചക കലങ്ങൾ: നല്ല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഉപകരണം
ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ, ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തിന്റെ തരവും ആകൃതിയും ചേരുവകൾ പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ്. ശരിയായ പാത്രം എന്നാൽ നല്ല വിഭവത്തിനും മികച്ചതിനും ഇടയിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ചൈനീസ് അടുക്കളകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില പാചക പാത്രങ്ങൾ ഇതാ:
- വോക്ക്: ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ വോക്ക് ആണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. ഇതിന്റെ ആകൃതി വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് വറുത്തെടുക്കുന്നതിനും വഴറ്റുന്നതിനും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഇത് ആഴത്തിൽ വറുക്കുന്നതിനും ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്.
- സ്റ്റോക്ക് പോട്ട്: സൂപ്പുകളും സ്റ്റ്യൂകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പോട്ട് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിന്റെ തുറന്ന ആകൃതി വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് രുചികരമായ ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്.
- ബ്രേസിംഗ് പോട്ട്: ബ്രേസ് ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. ഇതിന്റെ ആകൃതി ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാനും സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനും അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മാംസം മൃദുവാക്കുന്നതിനും സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്.
ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ പാചക കലങ്ങളുടെ പങ്ക്
ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഗ്രാമീണ കുടുംബങ്ങളിൽ, പാചക പാത്രങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന പങ്കുണ്ട്. ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ പാചക പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ചില രസകരമായ വസ്തുതകൾ ഇതാ:
- ചൈനയിലെ തണുപ്പുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ, ഭക്ഷണം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു മൂടിയുള്ള പാത്രം ആവശ്യമാണ്.
- ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രത്തിന്റെ തരം കുടുംബത്തിന്റെ സാമൂഹിക നിലയെ സൂചിപ്പിക്കും. സമ്പന്ന കുടുംബങ്ങൾ കൂടുതൽ വിലയേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം.
- ചില പാത്രങ്ങൾ ചില വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വോക്ക് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അതിന്റെ ആകൃതി ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല.
ജാപ്പനീസ് കലങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചക കല
പാചകത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ജാപ്പനീസ് പാചകരീതി അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിനും സൂക്ഷ്മതയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും കാര്യത്തിലും ഇതുതന്നെ പറയാം. പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ രീതിയിലാണ് ജാപ്പനീസ് പാത്രങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ ജപ്പാനിലെ പാചകക്കാർ ജോലിക്ക് അനുയോജ്യമായ പാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു. ഒരു ജാപ്പനീസ് അടുക്കളയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന പാത്രങ്ങളുടെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ:
- നാബെ: സ്റ്റ്യൂകളും ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വലിയ, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം. ഇത് സെറാമിക്, കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ തുറന്ന തീയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പോലും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കാം.
- ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ: ടെമ്പുര, അഗെമോണോ, ഗ്യോസ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂട് നിലനിർത്തുന്നതിനാണ് പാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലാണ്.
- തമഗോയാക്കീ പാൻ: ഓംലെറ്റും ടമഗോയാക്കിയും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ചട്ടി.
- സുരിബാച്ചി: എള്ള്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉരലും ഉലക്കയും.
- കെറ്റിൽ: വെള്ളം തിളപ്പിക്കാനും ചായ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഉസു: എള്ള്, സോയാബീൻ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വലിയ, പരന്ന കല്ല്.
ജാപ്പനീസ് കലങ്ങളുടെ പ്രത്യേകതകൾ
ചില വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്ന പ്രത്യേക സവിശേഷതകളോടെയാണ് ജാപ്പനീസ് കലങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില സവിശേഷതകൾ ഇതാ:
- മൂടി: ചൂടും ഈർപ്പവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നതിന് പല ജാപ്പനീസ് പാത്രങ്ങളിലും ഒരു മൂടിയുണ്ട്.
- അബുറ ഡ്രെയിനർ ട്രേ: ടെമ്പുര പോലുള്ള വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ കളയാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ബാരൽ ആകൃതി: ചില പാത്രങ്ങൾ ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ബാരൽ ആകൃതിയിലാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
- സ്റ്റീമറുകൾ: പച്ചക്കറികൾ, ഡംപ്ലിംഗ്സ് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആധികാരിക ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിക്കുള്ള മികച്ച കലങ്ങൾ
വീട്ടിൽ തന്നെ യഥാർത്ഥ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ വീണ്ടും സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ശരിയായ പാത്രങ്ങളിലും പാത്രങ്ങളിലും നിക്ഷേപിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ചില പാത്രങ്ങൾ ഇതാ:
- നേബ്: ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളും സ്റ്റ്യൂകളും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യം.
- ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ: ടെമ്പുര, ഗ്യോസ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ അനുയോജ്യം.
- ടമഗോയാക്കി പാൻ: ഓംലെറ്റും ടമഗോയാക്കിയും ഉണ്ടാക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്.
- സുരിബാച്ചി: എള്ള്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ഉസു: എള്ള്, സോയാബീൻ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ പൊടിക്കാൻ ഉത്തമം.
സമർത്ഥമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത കൊറിയൻ കലങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു
കൊറിയൻ പാചകരീതി വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, കൊറിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങളും ഇതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. കൊറിയൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന നിരവധി തരം പാത്രങ്ങളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ആകൃതിയും ഉദ്ദേശ്യവുമുണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില കൊറിയൻ പാത്രങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ഒല്ല ഡി ബാരോ: സ്റ്റ്യൂകളും സൂപ്പുകളും പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത കളിമൺ കലമാണിത്. ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാനും വളരെക്കാലം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ള ഒരു അറയാണ് ഇതിനുള്ളത്.
- ഗോർഡോടെറാക്കോട്ട പാത്രം: അരിയും മറ്റ് ധാന്യങ്ങളും പാചകം ചെയ്യാൻ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ ടെറാക്കോട്ട പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനും അരി പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനും ഇത് രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു.
- ദുക്ബേഗി: സ്റ്റ്യൂകളും സൂപ്പുകളും ഓരോന്നായി പാകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ മൺപാത്രമാണിത്. ചൂടുള്ളതും ഹൃദ്യവുമായ ഭക്ഷണം വിളമ്പാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.
വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളും വലിപ്പങ്ങളും ഉണ്ടെങ്കിലും, കൊറിയൻ പാത്രങ്ങൾ കൊറിയൻ പാചകരീതി പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്ന ചില പൊതു സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ പങ്കിടുന്നു. ഈ സവിശേഷതകളിൽ ചിലത് ഇവയാണ്:
- സ്ഥിരമായ ചൂട്: ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും ദീർഘനേരം നിലനിർത്തുന്നതിനുമാണ് കൊറിയൻ പാത്രങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഇത് ഭക്ഷണം നന്നായി പാകം ചെയ്യാനും കൂടുതൽ നേരം ചൂട് നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
- സമർത്ഥമായ രൂപകൽപ്പന: പാചകം എളുപ്പത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും ചെയ്യുന്നതിനായി കൊറിയൻ പാത്രങ്ങൾ സമർത്ഥമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒല്ല ഡി ബാരോയിലെ ആഴത്തിലുള്ള അറ ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം ഗോർഡോടെറാക്കോട്ട പാത്രം അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാനും അരി പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനുമാണ് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
- ഈട്: കൊറിയൻ കലങ്ങൾ കളിമണ്ണ്, ടെറാക്കോട്ട തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് അവയെ ഈടുനിൽക്കുന്നതും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമാക്കുന്നു.
തീരുമാനം
അപ്പോള്‍ ഇതാ നിങ്ങള്‍ക്ക് മനസ്സിലായി- ഏഷ്യന്‍ പാചകരീതിയില്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന വ്യത്യസ്ത തരം പാചക പാത്രങ്ങള്‍. ഇത് തോന്നുന്നത്ര ലളിതമല്ല, പക്ഷേ ശരിയായ പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങള്‍ക്ക് ഒരു രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം!
ചൈനീസ് വോക്ക് ഉപയോഗിച്ചാൽ തെറ്റില്ല, പക്ഷേ സ്റ്റ്യൂവിന് കൊറിയൻ ഓല്ല ഡി ബാരോയും ഓംലെറ്റിന് ജാപ്പനീസ് ടമാഗോയാക്കി പാനും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.