കത്തികളിൽ തുരുമ്പ്: എന്താണ് ഇതിന് കാരണമാകുന്നത്, അത് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് 3 നവംബർ 2022-ന് അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തു

നീ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു കത്തി അതെല്ലാം തുരുമ്പിച്ചതായിരുന്നോ? ഇത് വളരെ വൃത്തികെട്ട കാഴ്ചയാണ്, പക്ഷേ നമ്മളിൽ ഏറ്റവും നല്ലവർക്ക് ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.

ഇരുമ്പ് ഓക്സിജനുമായും ഈർപ്പവുമായും സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ് തുരുമ്പ്. കാലക്രമേണ സംഭവിക്കുന്ന ഒരു മന്ദഗതിയിലുള്ള പ്രക്രിയയാണിത്, പക്ഷേ അത് തടയാൻ വഴികളുണ്ട്. 

ഈ ലേഖനത്തിൽ, കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഞാൻ വിശദീകരിക്കും, അത് സംഭവിക്കുന്നത് എങ്ങനെ തടയാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചില നുറുങ്ങുകളും ഞാൻ പങ്കുവെക്കും.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

കത്തികളിലെ തുരുമ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ

ഇരുമ്പിന്റെയും ഉരുക്കിന്റെയും ഓക്സീകരണത്തെ വിവരിക്കാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പദമാണ് തുരുമ്പ്. സാങ്കേതികമായി, തുരുമ്പ് എന്നത് ജലാംശം കൂടിയ ഇരുമ്പ് ഓക്സൈഡാണ്, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഇരുമ്പ് വെള്ളവുമായും ഓക്സിജനുമായും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഒരു സംയുക്തമാണിത്. ഓക്സിജനും ഈർപ്പവും സമ്പർക്കം വരുമ്പോൾ തുരുമ്പ് അനിവാര്യമാണ്, തുരുമ്പ് വളർച്ചയുടെ തീവ്രതയും വേഗതയും ഉരുക്കിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും അത് തുറന്നുകാട്ടപ്പെടുന്ന പരിസ്ഥിതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കാൻ സാധ്യതയുള്ളത് എന്തുകൊണ്ട്?

പ്രത്യേകിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ കാർബൺ അടങ്ങിയ കത്തികൾ, തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ്. കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികൾ കടുപ്പമുള്ളതും വളയുന്നതിനെ വളരെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്, പക്ഷേ ഈർപ്പം ഏൽക്കുമ്പോൾ അവയുടെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റം എളുപ്പത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയും തുരുമ്പെടുക്കുകയും ചെയ്യും. സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ മറുവശത്ത്, കത്തികളിൽ സാധാരണയായി ക്രോമിയം, നിക്കൽ തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ലോഹസങ്കരങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ അവ തുരുമ്പെടുക്കുന്നതിനുപകരം വളയാനും മൂർച്ച നഷ്ടപ്പെടാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

എന്താണ് തുരുമ്പിന് കാരണമാകുന്നത്?

ഇരുമ്പോ ഉരുക്കോ ഓക്സിജനും ഈർപ്പവും സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ് തുരുമ്പ്. കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് അന്തരീക്ഷത്തിൽ സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ, വായുവിലെ ഓക്സിജൻ ബ്ലേഡിലെ ഇരുമ്പുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് തുരുമ്പ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഇരുമ്പ് ഓക്സൈഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്തിൽ ഈ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ഈർപ്പമുള്ളതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കത്തികളെ തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കാൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്

കാർബൺ സ്റ്റീൽ ബ്ലേഡുകളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ കാർബൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് ഉയർന്ന പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ശക്തമായ അലോയ് ആയ ക്രോമിയം അടങ്ങിയ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ താരതമ്യേന നിഷ്ക്രിയവും തുരുമ്പിനെ പൂർണ്ണമായും പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമാണ്.

ശരിയായ സംഭരണം തുരുമ്പ് തടയാൻ സഹായിക്കും

തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, ഈർപ്പമുള്ളതോ ഉപ്പുരസമുള്ളതോ ആയ സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് കത്തികൾ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പാചകക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രാൻഡായ കട്ട്കോ, കത്തികൾ വരണ്ട അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാനും ഉപയോഗത്തിന് ശേഷം അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അവ തുടച്ചുമാറ്റാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കത്തികളിൽ നിന്ന് തുരുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള വഴികൾ

കത്തിയുടെ ബ്ലേഡിൽ തുരുമ്പ് രൂപം കൊള്ളാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ വ്യത്യസ്ത പരീക്ഷിച്ചു ഉറപ്പിച്ച രീതികളുണ്ട്. ബേക്കിംഗ് സോഡയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, തുടർന്ന് തുരുമ്പ് ബാധിച്ച ഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ളതായി പരത്തുക എന്നതാണ് ഒരു രീതി. ഒരു ഡിഷ് ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരച്ചതിനുശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് അത് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വെളുത്ത വിനാഗിരിയും വെള്ളവും കലർന്ന മിശ്രിതത്തിൽ കത്തി രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു രീതി. ചെറിയ തുരുമ്പ് പാടുകൾക്ക്, ഒരു ഗ്ലാസ് കോളയിൽ കത്തി കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുന്നതും തുരുമ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, തുരുമ്പ് വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലേഡിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രൊഫഷണൽ സഹായം തേടുകയോ കത്തി പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

കത്തിയിൽ തുരുമ്പ് വൃത്തികെട്ടതായി കാണപ്പെടുക മാത്രമല്ല, അമിതമായ തുരുമ്പ് വളരാൻ അനുവദിച്ചാൽ അത് അപകടകരവുമാണ്. തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് അനുകൂലമായ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുകയും ശരിയായ മുൻകരുതലുകൾ എടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ കത്തികൾ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാനും സൂക്ഷിക്കാനും കഴിയും.

കത്തികളിലെ കുഴി നാശത്തെക്കുറിച്ച് മനസ്സിലാക്കുന്നു

കത്തികളിലും കട്ട്ലറികളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ലോഹങ്ങളെ ബാധിക്കുന്ന ഒരു തരം പ്രാദേശികവൽക്കരിച്ച നാശമാണ് കുഴി നാശനം. ലോഹങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതോ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ആയ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രതികരണമാണിത്, കൂടാതെ ഏത് തരത്തിലുള്ള സ്റ്റീലിലും ഇത് സംഭവിക്കാം, ചിലത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളവയാണ്.

കുഴിയിലെ നാശന പ്രക്രിയ എങ്ങനെയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്?

ലോഹത്തിന്റെ ഓക്സൈഡ് പാളിക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോഴാണ് കുഴിയിൽ നാശമുണ്ടാകുന്നത്, ഇത് ലോഹത്തിന് പരിസ്ഥിതിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഈ എക്സ്പോഷർ ലോഹത്തെ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് തുരുമ്പിന്റെ ഒരു നേർത്ത പാളിയായി മാറുന്നു, ഇത് കുഴിയെ അടയ്ക്കുകയും ലോഹത്തെ കൂടുതൽ എക്സ്പോഷറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണയായി, ഈ പ്രക്രിയ സാവധാനത്തിൽ സംഭവിക്കുകയും ഒരു പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ പരിസ്ഥിതി ഈർപ്പമുള്ളതാണെങ്കിലോ pH-ൽ കുറവുണ്ടെങ്കിലോ, കുഴിയിൽ നാശമുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.

കുഴിയിലെ നാശത്തെ എങ്ങനെ തടയാം?

കുറച്ച് ലളിതമായ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ കുഴി നാശം തടയുന്നത് എളുപ്പമാണ്:

• ഉപയോഗിച്ച ഉടനെ കത്തികൾ വൃത്തിയാക്കി നന്നായി ഉണക്കുക.
• നനഞ്ഞ സിങ്കിലോ ജോലിസ്ഥലത്തോ കത്തികൾ വയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
• കട്ടിംഗ് എഡ്ജിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ പതിവായി മൂർച്ച കൂട്ടുക.
• നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ക്രോമിയം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം ഇത് ഈർപ്പം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ലോഹത്തിന് കേടുവരുത്തുകയും ചെയ്യും.
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മരപ്പിടി ഉണ്ടെങ്കിൽ, തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള പാടുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ അത് സ്റ്റീലിലേക്ക് കൃത്യമായി പരിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തുരുമ്പ് പാടുകൾ ഇതിനകം ഉണ്ടെങ്കിൽ, മൃദുവായ തുണിയും അൽപ്പം ഉരച്ചിലുകളും ഉപയോഗിച്ച് അവ നീക്കം ചെയ്യാം.
• ഈർപ്പം ഏൽക്കുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ വരണ്ട അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

കുഴി നാശത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ പ്രതിരോധം പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിപാലിക്കുകയും വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള കേടുപാടുകൾ ഒഴിവാക്കാനും വരും വർഷങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ മികച്ച അവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്താനും കഴിയും.

കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിനെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

മറ്റ് കത്തികളെ അപേക്ഷിച്ച് ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ് എന്നത് ഒരു പൊതു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ശരിയായ പരിചരണം നൽകിയില്ലെങ്കിൽ ഏത് കത്തിയും തുരുമ്പെടുക്കുമെന്നതാണ് സത്യം. ബ്ലേഡിന്റെ മെറ്റീരിയൽ, ഈർപ്പം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യൽ, ദീർഘനേരം ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങളെല്ലാം തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകും.

കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

നിങ്ങളുടെ കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• ഉപയോഗിച്ച ഉടനെ കത്തികൾ വൃത്തിയാക്കി നന്നായി ഉണക്കുക.

• ബ്ലേഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കുകയും അടിയിലുള്ള ഭാഗം വെളിപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന പരുക്കൻ സ്‌കോററുകളോ അബ്രാസീവ് ഡിറ്റർജന്റുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

• വരണ്ടതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ സ്ഥലത്ത് നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ സൂക്ഷിക്കുക.

• ബ്ലേഡിനെ ഈർപ്പത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു മിനറൽ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സംരക്ഷണ കോട്ടിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.

• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി ഉണ്ടെങ്കിൽ, വൃത്തിയാക്കുന്നതിനും മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുമുള്ള നിർമ്മാതാവിന്റെ ശുപാർശകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

• ടൈറ്റാനിയം, ശുദ്ധമായ മോളിബ്ഡിനം, അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പെടുക്കാൻ സാധ്യത കുറഞ്ഞ മറ്റ് ലോഹസങ്കരങ്ങൾ എന്നിവ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കത്തികളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

ഉപസംഹാരമായി, ചിലതരം കത്തികൾ മറ്റുള്ളവയെ അപേക്ഷിച്ച് തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെങ്കിലും, ശരിയായ പരിചരണവും പരിപാലനവും തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും നിങ്ങളുടെ വിലയേറിയ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെയും പാത്രങ്ങളുടെയും ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്: ഘടകങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കൽ

ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ അവയുടെ മൂർച്ച, ഈട് തുടങ്ങിയ സവിശേഷ സവിശേഷതകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്, ഇത് അവയുടെ പ്രകടനത്തെയും ആയുസ്സിനെയും ബാധിച്ചേക്കാം. ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന കാരണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തൽ: ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടാൻ കാരണമാകുന്ന ഒരു ഓക്സൈഡ് പാളി രൂപപ്പെടുത്തും.

• കാർബൺ സ്റ്റീൽ മെറ്റീരിയൽ: പല ജാപ്പനീസ് കത്തികളും കാർബൺ സ്റ്റീൽ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ തുരുമ്പെടുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

• ഈർപ്പവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുക: ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി വെള്ളവുമായോ ഈർപ്പവുമായോ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നത് വേഗത്തിലാക്കും.

• കുതിർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നനയാതെ വിടുക: ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുകയോ കൂടുതൽ നേരം നനച്ചു വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകും.

ജാപ്പനീസ് കത്തികളുടെ തുരുമ്പെടുക്കലിനെ ബാധിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ

ജാപ്പനീസ് കത്തികളുടെ തുരുമ്പെടുക്കലിനെ നിരവധി ഘടകങ്ങൾ ബാധിച്ചേക്കാം, അവയിൽ ചിലത് ഇതാ:

• മെറ്റീരിയൽ തരം: കാർബൺ അടങ്ങിയ ഹഗെയ്ൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതിനേക്കാൾ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

• ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തൽ: ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തി ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടാൻ കാരണമാകും.

• അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ഉപ്പുള്ളതോ ആയ വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുക: സിട്രസ് പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് പോലുള്ള അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ഉപ്പുരസമുള്ളതോ ആയ വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

• വൃത്തിയാക്കലും പരിപാലനവും: ശരിയായ വൃത്തിയാക്കലും അറ്റകുറ്റപ്പണിയും തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് വൈകിപ്പിക്കുകയും ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിയുടെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ജാപ്പനീസ് കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് പിടിക്കുന്നത് എങ്ങനെ തടയാം

ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് തടയാൻ, അവയെ ശരിയായി പരിപാലിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• ഓരോ ഉപയോഗത്തിനു ശേഷവും കത്തി കഴുകി ഉണക്കുക: ഇത് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാനും തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും സഹായിക്കും.

• കത്തി ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക: നനഞ്ഞതോ ഈർപ്പമുള്ളതോ ആയ അന്തരീക്ഷത്തിൽ കത്തി സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

• സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ മരം കൊണ്ടുള്ള കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കുക: ലോഹമോ ഗ്ലാസ് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, കാരണം അവ ബ്ലേഡിന് കേടുവരുത്തുകയും തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടൽ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യും.

• കത്തി വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക: കത്തി കൂടുതൽ നേരം വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം നനഞ്ഞിരിക്കാൻ വയ്ക്കരുത്.

• കത്തി ശരിയായി വൃത്തിയാക്കുക: കത്തി വൃത്തിയാക്കാൻ നേരിയ ഡിറ്റർജന്റും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി ഉണക്കുക.

ഉപസംഹാരമായി, ജാപ്പനീസ് കത്തികൾ അവയുടെ തനതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾക്ക് വളരെയധികം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അവ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്. തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുകയും കത്തി ശരിയായി പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് വൈകിപ്പിക്കാനും അതിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികളിലെ തുരുമ്പ്

കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ബ്ലേഡിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്റ്റീൽ തരം നിർണായകമാണ്. മൂർച്ചയുള്ള അഗ്രം നിലനിർത്താനുള്ള കഴിവും ഈടുനിൽക്കുന്നതും കാരണം കത്തികൾക്ക് കാർബൺ സ്റ്റീൽ ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേകിച്ച് ഈർപ്പവും ഓക്സിജനും സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ ഇത് തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യതയുമുണ്ട്. കാർബൺ സ്റ്റീലിനെക്കുറിച്ച് അറിയേണ്ട ചില സൂക്ഷ്മമായ കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• പ്രാഥമിക അലോയിംഗ് മൂലകമായി കാർബൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു തരം ഉരുക്കാണ് കാർബൺ സ്റ്റീൽ.
• ഇത് സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിനേക്കാൾ മൃദുവായിരിക്കും, ഇത് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നാശത്തിന് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളതുമാണ്.
• ഈർപ്പവും ഓക്സിജനും സമ്പർക്കത്തിൽ വരുമ്പോൾ കാർബൺ സ്റ്റീൽ പെട്ടെന്ന് തുരുമ്പൻ പാടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• എന്നിരുന്നാലും, ഇത് കൂടുതൽ നേരം അതിന്റെ മുൻതൂക്കം നിലനിർത്താൻ പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, ഇത് ഡൈസിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴും മുറിക്കുമ്പോഴും കൃത്യത ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കാർക്കും ഹോം പാചകക്കാർക്കും ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് ഈർപ്പത്തിന്റെയും ഓക്സിജന്റെയും സാന്നിധ്യം ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുമ്പോഴാണ്. ഒരു കത്തി നനഞ്ഞിരിക്കുകയും കൂടുതൽ നേരം അങ്ങനെ തന്നെ തുടരാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഓക്സീകരണ പ്രക്രിയ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും ബ്ലേഡിൽ തുരുമ്പിച്ച പാടുകൾ ഉണ്ടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിനേക്കാൾ കടുപ്പമാണെങ്കിലും, കാർബൺ സ്റ്റീൽ അതിന്റെ മൃദുവായ സ്വഭാവം കാരണം തുരുമ്പെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

തുരുമ്പിച്ച കത്തികളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കഥ

മാംസം പോലുള്ള എന്തെങ്കിലും മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചതിന് ശേഷം കത്തി വ്യത്യസ്തമായി തോന്നുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മുറിക്കപ്പെടുന്ന യഥാർത്ഥ വസ്തുവിനോ വസ്തുവിനോ തുരുമ്പിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞ സംരക്ഷണം മാത്രമേ നൽകാൻ കഴിയൂ. പുതുതായി മുറിച്ചെടുത്ത ഒരു മാംസക്കഷണത്തിൽ നിന്ന് രക്തം ഇറ്റിറ്റുവീഴുന്നത് ഒരിക്കൽ ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു, എന്റെ പഴയ കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തി തുണിയുടെ പല പാളികളിലൂടെയും മുറിഞ്ഞുപോയതായി മനസ്സിലാക്കിയപ്പോൾ ഞാൻ ഭയത്തോടെ നോക്കി. കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്റ്റീലിന്റെ തരവും അത് പരിപാലിക്കാൻ ആവശ്യമായ പരിചരണവുമാണ്. കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തികൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ഈടുനിൽക്കുന്നതും വളരെക്കാലം നന്നായി മിനുക്കിയ അഗ്രം നിലനിർത്താൻ കഴിയുന്നതുമാണ്, ഇത് ഹോം പാചകക്കാർക്കും വിദഗ്ദ്ധരായ പാചകക്കാർക്കും ഒരുപോലെ ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ അവയ്ക്ക് പതിവ് അറ്റകുറ്റപ്പണികളും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്.

ഡിഷ്‌വാഷറിൽ കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

കത്തി കഴുകുന്ന കാര്യത്തിൽ, ഡിഷ്‌വാഷർ ഒരു ആത്യന്തിക പരിഹാരമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഇത് വേഗതയേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതും കുറഞ്ഞ പരിശ്രമം ആവശ്യമുള്ളതുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ കത്തികൾക്ക് ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ ഓപ്ഷനല്ല. കാരണം ഇതാ:

• കത്തികൾ വ്യത്യസ്ത ലോഹങ്ങൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ചിലത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ തുരുമ്പെടുക്കാൻ കൂടുതൽ സാധ്യതയുണ്ട്.
• ഉപ്പിട്ടതോ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ആയ ഭക്ഷണവുമായി കത്തികൾ സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് നാശ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കും.
• ഡിഷ്‌വാഷർ പരിസരം തുരുമ്പ് രൂപപ്പെടുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സ്ഥലമാണ്, അവിടെ ധാരാളം വെള്ളവും ഓക്സിജനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ഡിഷ്‌വാഷറിൽ കത്തികൾ കഴുകുമ്പോൾ, ഡിഷ്‌വാഷർ കാലിയാക്കുന്നതുവരെ അവ പലപ്പോഴും പൊടിഞ്ഞതും സ്ഥിരവുമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഇരിക്കും.
• പെട്ടെന്നുള്ള കഴുകൽ ചക്രം എല്ലാ ഭക്ഷ്യകണങ്ങളെയും നീക്കം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ല, ഇത് തുരുമ്പിന് കാരണമാകും.

തുരുമ്പിന്റെ സാധ്യത എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ മികച്ച നിലയിൽ നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഡിഷ്‌വാഷർ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ തുരുമ്പെടുക്കാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ ചൂടുവെള്ളവും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഉടൻ ഉണക്കുക.
• ഓക്സിജനുമായി സമ്പർക്കം ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ ഒരു വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത ബാഗിൽ പൊതിയുക.
• നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ വരണ്ട അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, പോറലുകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന മറ്റ് ലോഹ വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക.
• കത്തികളിൽ തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ പതിവായി എണ്ണ പുരട്ടുക.

തുരുമ്പിച്ച കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്: സുരക്ഷിതമാണോ അല്ലയോ?

കത്തികളിലെ തുരുമ്പ് കാണാൻ നിരാശാജനകവും വൃത്തികെട്ടതുമായി തോന്നാം, പക്ഷേ അത് വെറുമൊരു സൗന്ദര്യവർദ്ധക പ്രശ്നമല്ല. ഒരു കത്തി വായുവിലും ഈർപ്പത്തിലും സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, ഒരു രാസപ്രവർത്തനം സംഭവിക്കുകയും അത് ഇരുമ്പ് ഓക്സൈഡ് അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പ് എന്ന സംയുക്തം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പദാർത്ഥം ബ്ലേഡിൽ വളരുകയും ഉപ്പിട്ടതോ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതോ ആയ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സുരക്ഷയെ അപകടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

തുരുമ്പിച്ച കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരാമോ?

ചുരുക്കത്തിൽ ഇല്ല എന്നതാണ് ഉത്തരം. തുരുമ്പിച്ച കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമല്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് അടിയിലുള്ള ലോഹം തുറന്നുകാട്ടാനും ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള പൊട്ടലുകളും പരുക്കൻ പാടുകളും സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, ഉരസുകയോ ഉരയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ബ്ലേഡിന്റെ തിളക്കത്തിന് കേടുവരുത്തും, ഇത് ഭാവിയിൽ തുരുമ്പെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

കത്തികളിലെ തുരുമ്പ് എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

നിങ്ങളുടെ വിലയേറിയ ജാപ്പനീസ് കാർബൺ സ്റ്റീൽ കത്തിയിൽ തുരുമ്പ് പാടുകൾ ഉള്ളതായി തോന്നിയാൽ പരിഭ്രാന്തരാകരുത്. അതിനെ അതിന്റെ യഥാർത്ഥ അവസ്ഥയിലേക്ക് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒന്നിലധികം പരിഹാരങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. കേടുപാടുകളുടെ വ്യാപ്തിയെ ആശ്രയിച്ച്, ബ്ലേഡിൽ നിന്ന് തുരുമ്പ് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ രാസവസ്തുക്കളോ ക്ലീനറുകളോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടി വന്നേക്കാം. സിട്രിക് ആസിഡ്, ബേക്കിംഗ് സോഡ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലും അനുയോജ്യമായ ചില ഓപ്ഷനുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ തുരുമ്പിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

നിങ്ങളുടെ കത്തികളെ തുരുമ്പിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വസ്തുക്കളും നിങ്ങൾ അവ എങ്ങനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ മികച്ച നിലയിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• ക്രോമിയം അല്ലെങ്കിൽ മോളിബ്ഡിനം പോലുള്ള തുരുമ്പെടുക്കാൻ സാധ്യത കുറഞ്ഞ ലോഹസങ്കരങ്ങൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കത്തികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ കൂടുതൽ നേരം ഈർപ്പത്തിലോ ഉപ്പിലോ തുറന്നുവെക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
• തുരുമ്പ് ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ഉപയോഗിച്ച ഉടൻ തന്നെ കത്തികൾ ഉണക്കി കളയുക.
• ബ്ലേഡിന്റെ യഥാർത്ഥ തിളക്കം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു പോളിഷിംഗ് ലായനി ഉപയോഗിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക, ബ്ലേഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിന് കേടുവരുത്തുന്ന ഡിറ്റർജന്റുകളോ മറ്റ് പരുക്കൻ ക്ലീനറുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

തീരുമാനം

ഇരുമ്പ് ഓക്സിജനുമായും ഈർപ്പവുമായും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന ഒരു സ്വാഭാവിക പ്രക്രിയയാണ് തുരുമ്പ്. പരിസ്ഥിതിയിൽ ഉപ്പ് പോലുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ തുരുമ്പ് വേഗത്തിലാകുന്നു. കത്തികൾ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെയും, ഉപരിതലത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെയും, നേരിയ ഡിറ്റർജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി വൃത്തിയാക്കുന്നതിലൂടെയും ഇത് തടയാം. 

അതുകൊണ്ട് വിഷമിക്കേണ്ട, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കത്തി സെറ്റ് ആസ്വദിക്കാം! മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.