സാഷിമി ബച്ചോ: യാനാഗിബ, ടാക്കോ ഹിക്കി, ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അറിയുക
സാഷിമി ബോച്ചോ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "സാഷിമി കത്തി”സാഷിമി (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ അസംസ്കൃത മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ) തയ്യാറാക്കാൻ ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന നീളമുള്ളതും നേർത്തതുമായ ഒരു തരം കത്തിയാണ്. സാഷിമി ബോച്ചോയുടെ തരങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു തക്കോബിക്കി (蛸引, ലിറ്റ്. "ഒക്ടോപസ്-പുള്ളർ"), യാനാഗി ബാ (柳刃, ലിറ്റ്. "വില്ലോ ബ്ലേഡ്"), കൂടാതെ ഫുഗുഹിക്കി (ふぐ引き, ലിറ്റ്. "പഫർഫിഷ്-പുള്ളർ").
എല്ലാ ജാപ്പനീസ് അടുക്കളയിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, ഏതൊരു സുഷി പ്രേമിയ്ക്കും ഇത് നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതിനാൽ ഈ പ്രത്യേക കത്തിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം നോക്കാം.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് സാഷിമി കത്തി?
A സാഷിമി കത്തി (മികച്ചവ ഇവിടെ അവലോകനം ചെയ്യുന്നു) അസംസ്കൃത മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും മുറിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തിയാണ് ഇത്. വൃത്തിയുള്ളതും കൃത്യവുമായ മുറിവുകൾ അനുവദിക്കുന്ന നീളമുള്ള നേർത്ത ബ്ലേഡാണ് കത്തിയുടെ സവിശേഷത. ബ്ലേഡ് സാധാരണയായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള അരികിലേക്ക് മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു. ഹാൻഡിൽ സാധാരണയായി തടിയിൽ നിന്നോ മറ്റ് അനുയോജ്യമായ വസ്തുക്കളിൽ നിന്നോ നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഒപ്പം പിടിക്കാൻ സുഖപ്രദമായ രീതിയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.
ഒരു സാഷിമി കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
ഒരു സാഷിമി കത്തി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്:
- ബ്ലേഡ് വലുപ്പം: നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന മത്സ്യത്തിനും സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ബ്ലേഡ് വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ബ്ലേഡ് ആംഗിൾ: നിങ്ങളുടെ കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ബ്ലേഡ് ആംഗിൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ഹാൻഡിൽ മെറ്റീരിയൽ: പിടിക്കാൻ സൗകര്യമുള്ളതും പിടിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഒരു ഹാൻഡിൽ മെറ്റീരിയൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- സ്റ്റീൽ തരം: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റീൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് മൂർച്ചയുള്ള അറ്റം പിടിക്കുകയും തുരുമ്പിനെയും നാശത്തെയും പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഒരു സാഷിമി കത്തി നിലനിർത്താൻ, ഇത് പ്രധാനമാണ്:
- ബ്ലേഡ് അതിന്റെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റം നിലനിർത്താൻ പതിവായി മൂർച്ച കൂട്ടുക.
- ബ്ലേഡ് നേരെയും സത്യമായും നിലനിർത്താൻ ഒരു ഹോണിംഗ് വടി ഉപയോഗിക്കുക.
- കേടുപാടുകളും തുരുമ്പും തടയാൻ ഓരോ ഉപയോഗത്തിനും ശേഷം ബ്ലേഡും ഹാൻഡും വൃത്തിയാക്കുക.
- കേടുപാടുകളും നാശവും തടയാൻ സുരക്ഷിതവും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് കത്തി സൂക്ഷിക്കുക.
ഉപസംഹാരമായി, അസംസ്കൃത മത്സ്യവും സീഫുഡ് വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്ന ഏതൊരു അടുക്കളയിലും സാഷിമി കത്തി ഒരു പ്രധാന വസ്തുവാണ്. അതിന്റെ സവിശേഷമായ സവിശേഷതകളും രൂപകൽപ്പനയും അതിനെ അതിലോലമായ മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും വിദഗ്ധമായി മുറിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഉപകരണമാക്കി മാറ്റുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു മാസ്റ്റർ ഷെഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിദഗ്ദ്ധ ഹോം കുക്ക് ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിൽ ഒരു സാഷിമി കത്തി ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഷോപ്പിംഗ് കാർട്ടിലേക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചതും ജനപ്രിയവുമായ സാഷിമി കത്തികൾ ചേർക്കാനും ഓരോ തവണയും മികച്ച സ്ലൈസ് നേടാനും ചുവടെയുള്ള ബോക്സിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക.
ഒരു സാഷിമി കത്തിയുടെ സവിശേഷതകൾ
ഒരു സാഷിമി കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് ആണ് ഒറ്റമൂലി, അതിനർത്ഥം ഇതിന് ഒരു വശത്ത് മാത്രമേ ഒരു ബെവൽ ഉള്ളൂ എന്നാണ്. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഡിസൈനാണ്, ഇത് പുതിയ അസംസ്കൃത മത്സ്യം മുറിക്കുമ്പോൾ വളരെ മികച്ച മുറിവുകളും കൂടുതൽ നിയന്ത്രണവും അനുവദിക്കുന്നു. ബ്ലേഡ് സാധാരണയായി നീളവും ഇടുങ്ങിയതുമാണ്, ഏകദേശം 9-12 ഇഞ്ച് നീളമുണ്ട്, കൂടാതെ ചെറുതായി കോൺകേവ് ആയി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു, ഇത് മികച്ച കട്ട് നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബ്ലേഡിന്റെ അറ്റവും ചെറുതായി വളഞ്ഞതാണ്, ഇത് യാനാഗിബ കത്തികളിൽ ഉച്ചരിക്കുന്ന ഒരു സവിശേഷതയാണ്.
സാഷിമി ബോച്ചോയുടെ തരങ്ങൾ
യനാഗിബ കത്തി
യാനഗിബ കത്തികളുടെ സവിശേഷ സവിശേഷതകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- വളരെ നേർത്ത മുറിവുകൾ അനുവദിക്കുന്ന ഒരൊറ്റ ബെവൽ എഡ്ജ്
- കുതികാൽ ഭാഗത്ത് അൽപ്പം കട്ടി കൂടിയതും വളരെ മൂർച്ചയുള്ള അറ്റത്തേക്ക് ചുരുണ്ടതുമായ നീളമുള്ള, ഇടുങ്ങിയ ബ്ലേഡ്
- "ഷിയേജ്" എന്ന പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പോളിഷിംഗ് ടെക്നിക് ഉപയോഗിച്ച് നേടിയ തിളങ്ങുന്ന, മിനുക്കിയ ഫിനിഷ്
- കൈയ്യിൽ സുഗമവും സുഖകരവുമാണെന്ന് തോന്നുന്ന ഒരു ഹാൻഡിൽ, സാധാരണയായി മരം അല്ലെങ്കിൽ സിന്തറ്റിക് മെറ്റീരിയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്
യാനാഗിബ കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ
യാനഗിബ കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില സാങ്കേതിക വിദ്യകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- സുഗമമായ, സ്ലൈസിംഗ് ചലനത്തിൽ കത്തി ഉപയോക്താവിന് നേരെ വലിക്കുന്നു
- ഒരു പ്രത്യേക കോണിൽ കത്തി പിടിക്കുക, സാധാരണയായി ഏകദേശം 15 ഡിഗ്രി, മികച്ച കട്ട് നേടുക
- അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് മത്സ്യത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഞരമ്പ് ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക
- ഓരോ കഷണം മത്സ്യത്തിൻറെയും തനതായ ഘടനയും രൂപവും ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് അനായാസമായും ശരിയായ അളവിലുള്ള ശക്തിയോടെയും മുറിക്കുക
എന്തുകൊണ്ടാണ് യനാഗിബ കത്തികൾ പരിഗണിക്കുന്നത്
യനാഗിബ കത്തികൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി കാരണങ്ങളാൽ പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്:
- അവരുടെ തനതായ ശൈലിയും രൂപകൽപ്പനയും വളരെ കൃത്യമായ സ്ലൈസിംഗ് അനുവദിക്കുന്നു
- സുഷി തയ്യാറാക്കാൻ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് കത്തിയാണ് അവ
- ഹാൻഡിലിന്റെ സമതുലിതമായതും സുഖപ്രദവുമായ അനുഭവം, അത് ദീർഘനേരം ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു
- അവ സാധാരണയായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, പരമ്പരാഗത സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടിച്ചമച്ചതാണ്, അതിനർത്ഥം അവ നിലനിൽക്കുന്നു എന്നതാണ്
മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു വിദഗ്ദ്ധ സുഷി ഷെഫ് ആണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ അസംസ്കൃത മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരാളാണെങ്കിൽ, യാനാഗിബ കത്തി ഒരു നിർണായക ഉപകരണമാണ്, അത് പരീക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. അതിന്റെ തനതായ സവിശേഷതകളും കൃത്യമായ കട്ടിംഗ് കഴിവുകളും ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ തവണയും മികച്ച മത്സ്യം നേടാൻ ഒരു യാനഗിബ കത്തി നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
ടാക്കോ ഹിക്കി കത്തി
നീരാളിയെ മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു തരം ജാപ്പനീസ് കത്തിയാണ് ടാക്കോ ഹിക്കി കത്തി. "ടാക്കോ" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ നീരാളി എന്നാണ്, "ഹിക്കി" എന്നാൽ വലിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വരയ്ക്കുക എന്നാണ്. ഈ കത്തി അതിന്റെ തനതായ ഘടനയും സ്വാദും എടുത്തുകാണിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഒക്ടോപസിനെ മുറിക്കാൻ പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
ടാക്കോ ഹിക്കി നൈഫിന്റെ സവിശേഷതകൾ
യനാഗിബ കത്തിയുടെ ശൈലിയിൽ സാമ്യമുള്ള ഒറ്റ ബെവൽ കത്തിയാണ് ടാക്കോ ഹിക്കി കത്തി. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിന് അൽപ്പം ചെറുതും നേർത്ത ബ്ലേഡുമുണ്ട്. ബ്ലേഡിന് സാധാരണയായി 10 ഇഞ്ച് നീളവും ചെറുതായി വളഞ്ഞ അഗ്രവും ഉണ്ട്. ബ്ലേഡ് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, ഇത് വൃത്തിയുള്ളതും കൃത്യവുമായ മുറിവുകൾ അനുവദിക്കുന്നു.
ടാക്കോ ഹിക്കി കത്തിക്ക് പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ശൈലിയിലുള്ള ഹാൻഡിൽ ഉണ്ട്, അത് വെളുത്ത മഗ്നോളിയ മരം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. പിടിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിലാണ് ഹാൻഡിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നത്, കൂടാതെ സുരക്ഷിതമായ ഗ്രിപ്പ് അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്ലേഡിന് തിളങ്ങുന്ന ഫിനിഷും ഉണ്ട്, അത് വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി
ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി, ജപ്പാനിൽ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്ന ഒരു തരം പഫർഫിഷ്, ഫുഗു തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ള ഒരു തരം ജാപ്പനീസ് കത്തിയാണ്. ഈ കത്തി സാഷിമി, നിഗിരി എന്നിവ മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന യാനഗിബ കത്തിക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഇതിന് ഫുഗു മുറിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ചില പ്രത്യേകതകളുണ്ട്.
സവിശേഷതകളും ഡിസൈനും
ഫുഗു ഹിക്കി കത്തിക്ക് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും കനം കുറഞ്ഞതുമായ ഒരൊറ്റ ബെവൽ ബ്ലേഡുണ്ട്, ഇത് ഉപയോക്താവിനെ വൃത്തിയുള്ളതും കൃത്യവുമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ബ്ലേഡ് ചെറുതായി വളഞ്ഞതും നീളമുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ആകൃതിയിലുള്ളതും ഫ്യൂഗുവിന്റെ മികച്ച സ്ലൈസ് നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഫുഗു ഹിക്കി കത്തിയുടെ പരമ്പരാഗത ശൈലിയിൽ ചെറിയ കുതികാൽ ഉള്ള തിളങ്ങുന്ന വെളുത്ത ബ്ലേഡ്, മത്സ്യത്തിന്റെ കൊഴുപ്പ് ഭാഗം നീക്കം ചെയ്യാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
തയ്യാറാക്കൽ ടെക്നിക്കുകൾ
ഉയർന്ന വൈദഗ്ധ്യവും വൈദഗ്ധ്യവും ആവശ്യമുള്ള ഒരു അതിലോലമായ പ്രക്രിയയാണ് ഫുഗു തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ മാംസം കേടുകൂടാതെ വിടുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ വിഷാംശം നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് ഫുഗു തയ്യാറാക്കലിന്റെ ലക്ഷ്യം. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് മത്സ്യം നിറച്ചാണ് തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നത്. ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി, മാംസത്തെ നേർത്തതും മിനുസമാർന്നതുമായ പ്രതലങ്ങളാക്കി വിദഗ്ധമായി മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയും ഘടനയും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
അതുല്യമായ ഉപയോഗങ്ങൾ
ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി പ്രധാനമായും ഫുഗു തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ യാനഗിബ കത്തിക്ക് പകരമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. മൂർച്ചയുള്ള അരികും ഇടുങ്ങിയ ബ്ലേഡും സുഷി, സാഷിമി വിഭവങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന്റെ ശരിയായ ഘടനയും കനവും കൈവരിക്കുന്നതിന് ഇത് മികച്ചതാക്കുന്നു.
ഉപയോഗത്തിനുള്ള ശുപാർശകൾ
ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന്, ശരിയായ കട്ടിംഗ് ടെക്നിക് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉപയോക്താവ് ഒരു ചെറിയ കോണിൽ കത്തി പിടിക്കുകയും മത്സ്യത്തെ മുറിക്കാൻ വലിക്കുന്ന ചലനം ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം. ഇത് മത്സ്യത്തിന്റെ മികച്ച കനവും ഘടനയും കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതേസമയം അതിന്റെ സ്വാദും ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു. കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതും കട്ടിയുള്ള പ്രതലങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് ബ്ലേഡിന് കേടുവരുത്തും.
മൊത്തത്തിൽ, ഫുഗു ഹിക്കി കത്തി ഏതൊരു ജാപ്പനീസ് അടുക്കളയിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, കൂടാതെ ഏത് പാചകക്കാരനും സുഷിയും സാഷിമിയും തയ്യാറാക്കുന്ന കലയിൽ വിദഗ്ധനോ നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.
ഒരു സാഷിമി കത്തിക്കുള്ള മികച്ച ഹാൻഡിൽ
സാഷിമി കത്തി, യാനഗിബ കത്തി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, അസംസ്കൃത മത്സ്യവും കടൽ വിഭവങ്ങളും നേർത്തതും അതിലോലവുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു പ്രത്യേക തരം ജാപ്പനീസ് കത്തിയാണ്. ഒരു സാഷിമി കത്തിയുടെ ഹാൻഡിൽ ബ്ലേഡ് പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് കത്തിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥയെയും നിയന്ത്രണത്തെയും ബാധിക്കും. പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകൾ സാഷിമി കത്തികൾക്കായി ഒരു ജനപ്രിയ ചോയിസാണ്, കാരണം അവ സാഷിമിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന തനതായ കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്കിന് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
സാഷിമി കത്തികൾക്കായുള്ള പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളുടെ ചില പ്രധാന സവിശേഷതകൾ ഇതാ:
- മഗ്നോളിയ അല്ലെങ്കിൽ ഹോ വുഡ് പോലെയുള്ള തടിയിൽ നിന്നാണ് സാധാരണയായി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്
- പ്രകൃതിദത്തമായ പിടിയ്‌ക്കായി ഒരു ചെറിയ വളവോടെ, കൈയിൽ സുഖകരമായി ഒതുങ്ങാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു
- മികച്ച പിടിയും നിയന്ത്രണവും അനുവദിക്കുന്നതിനായി പലപ്പോഴും അവസാനം വരെ ചുരുങ്ങുന്നു
- വ്യക്തിഗത മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ച്, മിനുസമാർന്നതോ ഉച്ചരിച്ചതോ ആയ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടായിരിക്കാം
- കൂടുതൽ കൃത്യമായ മുറിവുകൾ അനുവദിക്കുന്നതിന് പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഹാൻഡിലുകളേക്കാൾ സാധാരണയായി ഭാരം കുറഞ്ഞതും ചെറുതുമാണ്
പാശ്ചാത്യ-ശൈലി ഹാൻഡിലുകൾ
പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളാണ് സാഷിമി കത്തികൾക്കുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചോയ്സ്, ചില ഷെഫുകൾ പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഹാൻഡിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ ഹാൻഡിലുകൾ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളേക്കാൾ ഭാരമേറിയതും വ്യത്യസ്തമായ കോണുകളുള്ളതുമാണ്, ഇത് ചില തരത്തിലുള്ള മുറിവുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു.
സാഷിമി കത്തികൾക്കായുള്ള പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഹാൻഡിലുകളുടെ ചില പ്രധാന സവിശേഷതകൾ ഇതാ:
- സാധാരണയായി പ്ലാസ്റ്റിക്, ലോഹം അല്ലെങ്കിൽ സംയോജിത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്
- പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ ആകൃതി ഉണ്ടായിരിക്കാം, കൂടുതൽ വ്യക്തമായ വക്രമോ കോണുകളോ ഉള്ള ആകൃതി
- പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളേക്കാൾ പലപ്പോഴും ഭാരമുള്ളതും നീളമുള്ളതുമാണ്, ഇത് ചിലതരം മുറിവുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു
- പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ ടെക്സ്ചർ ഉണ്ടായിരിക്കാം, മികച്ച ഗ്രിപ്പിനായി റിബൺ അല്ലെങ്കിൽ കോണ്ടൂർഡ് ഡിസൈൻ
ശരിയായ ഹാൻഡിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
നിങ്ങളുടെ സാഷിമി കത്തിക്കായി ഒരു ഹാൻഡിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളും നിങ്ങൾ ജോലി ചെയ്യുന്ന മത്സ്യം, സമുദ്രവിഭവം എന്നിവയും പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിലുകളാണ് സാഷിമി കത്തികൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച ചോയ്സ്, കാരണം അവ സാഷിമിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന തനതായ കട്ടിംഗ് ടെക്നിക്കിന് അനുസൃതമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.
- പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഹാൻഡിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, സാഷിമി കത്തികൾക്കായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒന്ന് നോക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ സുഖകരവും സമതുലിതവുമുള്ള ഒന്ന് കണ്ടെത്തുന്നതിന്, ഹാൻഡിന്റെ വലുപ്പവും ഭാരവും അതുപോലെ ഘടനയും ആകൃതിയും പരിഗണിക്കുക.
- സാഷിമിയുടെ പെർഫെക്‌റ്റ് സ്‌ലൈസുകൾ നേടുമ്പോൾ ഹാൻഡിൽ ബ്ലേഡ് പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണെന്ന് ഓർക്കുക, അതിനാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഹാൻഡിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അത് വരും വർഷങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കും.
ഫൈനൽ ചിന്തകൾ
അവസാനം, നിങ്ങളുടെ സാഷിമി കത്തിക്കുള്ള മികച്ച ഹാൻഡിൽ നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെയും നിങ്ങൾ ജോലി ചെയ്യുന്ന മത്സ്യം, സമുദ്രവിഭവം എന്നിവയുടെ തരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് ഹാൻഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാശ്ചാത്യ ശൈലിയിലുള്ള ഹാൻഡിൽ തിരഞ്ഞെടുത്താലും, അത് നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ സുഖകരവും സന്തുലിതവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, കൂടാതെ മത്സ്യത്തിന്റെയും കടൽ വിഭവങ്ങളുടെയും അനായാസവും നേർത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ശരിയായ ഹാൻഡിലും അൽപ്പം പരിശീലനവും ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പ്രൊഫഷണലിനെപ്പോലെ സാഷിമിയുടെ രാജകീയ കഷ്ണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങളുടെ സാഷിമി കത്തി പരിപാലിക്കുന്നു
വൃത്തിയുള്ളതും കൃത്യവുമായ മുറിവുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ സാഷിമി കത്തി മൂർച്ചയുള്ളതായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ കത്തി മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:
- മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന കല്ല് ഉപയോഗിക്കുക: ജാപ്പനീസ് കത്തികൾക്ക് പാശ്ചാത്യ കത്തികളേക്കാൾ കഠിനമായ സ്റ്റീൽ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ബ്ലേഡിന് മൂർച്ച കൂട്ടാൻ ഉയർന്ന ഗ്രിറ്റ് (കുറഞ്ഞത് 1000 ഗ്രിറ്റ്) ഉള്ള ഒരു കല്ല് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
- ശരിയായ ആംഗിൾ നിലനിർത്തുക: സാഷിമി കത്തിയുടെ പരമ്പരാഗത സിംഗിൾ ബെവൽ ബ്ലേഡിന് അതിന്റെ മൂർച്ച നിലനിർത്താൻ ഒരു പ്രത്യേക ആംഗിൾ ആവശ്യമാണ്. ഒരു മൂർച്ച കൂട്ടുന്ന ഗൈഡ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുമ്പോൾ 15 ഡിഗ്രി ആംഗിൾ നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
- ഒരു ഹോണിംഗ് വടി ഉപയോഗിക്കുക: മൂർച്ച കൂട്ടലുകൾക്കിടയിൽ നിങ്ങളുടെ കത്തിയുടെ മൂർച്ച നിലനിർത്താൻ ഒരു ഹോണിംഗ് വടി സഹായിക്കും.
- ഒരു വീറ്റ്‌സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക: കല്ലുകൾ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നതിനുള്ള മികച്ച ബദലാണ് വീറ്റ്‌സ്റ്റോണുകൾ, മാത്രമല്ല അവ പലതരം ഗ്രിറ്റുകളിൽ കാണാം.
തീരുമാനം
അതിനാൽ നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ട്, സാഷിമി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് കത്തിയാണ് ബോച്ചോ. ഇതിന് കനം കുറഞ്ഞതും നേരായതുമായ ഒരു ബ്ലേഡുണ്ട്, കൃത്യമായ മുറിവുകൾക്കായി അഗ്രഭാഗത്ത് നേരിയ വളവുമുണ്ട്.
ഒരെണ്ണം വാങ്ങുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സാഷിമി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കാം!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
