പാചകത്തിൽ എള്ള് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം: സംഭരണത്തിനും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുമുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

രചയിതാവ്: ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ, ദി എസൻഷ്യൽ ജാപ്പനീസ് മീൽ പ്ലാനർ കുക്ക്ബുക്കിൻ്റെ രചയിതാവ് ജൂൺ 27, 2022 അപ്‌ഡേറ്റുചെയ്‌തു

എള്ള് (Sesamum indicum) സെസാമം ജനുസ്സിൽ പെട്ട ഒരു പൂച്ചെടിയാണ്. നിരവധി വന്യ ബന്ധുക്കൾ ആഫ്രിക്കയിലും ചെറിയ എണ്ണം ഇന്ത്യയിലും കാണപ്പെടുന്നു.

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഇത് വ്യാപകമായി പ്രകൃതിദത്തമാണ്, കൂടാതെ കായ്കളിൽ വളരുന്ന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തുകൾക്കായി ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് രുചി കൂട്ടാനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് എള്ള്. അവ വൈവിധ്യമാർന്നതും വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വരുന്നതുമാണ്. അതിനാൽ പാചകത്തിൽ അവ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

എള്ള് വിത്ത് അറിയുക: ദൈനംദിന പാചകത്തിനുള്ള ഒരു ബഹുമുഖ ചേരുവ

എള്ള് ചെടിയിൽ നിന്ന് വരുന്ന ചെറിയ പരന്ന വിത്തുകളാണ് എള്ള് വിത്തുകൾ. അവ രണ്ട് ഇനങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്: വെള്ളയും കറുപ്പും. വെളുത്ത എള്ള് പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം കറുപ്പ് കൂടുതലും എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എള്ള് വിത്തുകൾക്ക് പരിപ്പ്, ചെറുതായി മധുരമുള്ള സ്വാദുണ്ട്, എണ്ണയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി പാചകരീതികളിൽ അവശ്യ ഘടകമാണ്.

പാചകത്തിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കുന്നത്

വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു ബഹുമുഖ ഘടകമാണ് എള്ള്. നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ:

• വറുത്ത എള്ള്: വറുത്ത എള്ള് സലാഡുകൾ, ഇളക്കി-ഫ്രൈകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് രുചിയും ക്രഞ്ചും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. എള്ള് ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറവും സുഗന്ധവുമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക.
• എള്ള് വിത്ത് എണ്ണ: എള്ള് വിത്ത് എണ്ണ പാചകം, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, മാരിനേഡുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സുഗന്ധവും ആരോഗ്യകരവുമായ എണ്ണയാണ്. ഇതിന് നട്ട് ഫ്ലേവറും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്.
• എള്ള് വിത്ത് മിശ്രിതം: വറുത്ത എള്ള്, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വറുത്ത മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സീഫുഡ് എന്നിവയ്ക്ക് മികച്ച താളിക്കുക. ഇത് ഏത് വിഭവത്തിനും രുചികരവും ചെറുതായി മസാലകളുള്ളതുമായ കിക്ക് ചേർക്കുന്നു.
• എള്ള് വിത്ത് ടോപ്പിംഗ്: വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ വറുത്ത എള്ള് വിതറുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പുതിയ സാലഡ് കൂടുതൽ രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും.
• എള്ള് വിത്ത് സോസ്: താഹിനി എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന എള്ള് വിത്ത് സോസ് മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. വറുത്ത എള്ള് ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുമായി കലർത്തിയാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് ബ്രെഡിലോ പച്ചക്കറികളിലോ മുക്കി, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
• എള്ള് വിത്ത് ക്രസ്റ്റഡ് ട്രീറ്റുകൾ: ഇന്ത്യൻ ഖോയ, ചിക്കി, ബ്രെഡ് തുടങ്ങിയ വറുത്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ ആയ ട്രീറ്റുകൾക്ക് എള്ള് പൂശാനും സ്വാദും ചേർക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം. രുചിയുടെ ആഴം കൂട്ടുന്നതിനായി മല്ലിയില, ആപ്പിൾ, അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത തൈര് എന്നിവ പോലുള്ള മറ്റ് സ്വാദുകളും അവയിൽ ചേർക്കാം.
• പുലാവിൽ എള്ള്: പുലാവ് പോലുള്ള അരി വിഭവങ്ങളിൽ കൂടുതൽ രുചിക്കും പോഷകത്തിനും എള്ള് ചേർക്കാം. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ അരി വിഭവത്തിനായി അവ വറുത്തതോ വറുക്കാത്തതോ ആയ മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവയുമായി കലർത്താം.
• എള്ള് പൊതിഞ്ഞ കടൽഭക്ഷണം: ചെമ്മീൻ, മത്സ്യം, ചീര തുടങ്ങിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്ക് പൂശാനും രുചി കൂട്ടാനും എള്ള് ഉപയോഗിക്കാം. അവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌തശേഷം എള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞ് സ്വാദുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ കഴിയും.

എള്ള് വിത്തുകളുടെ ഗുണനിലവാര പരിശോധന

എള്ള് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ:

• പുതുമ: എള്ള് പുതിയതും ചീഞ്ഞതും പഴകിയതുമായ ഗന്ധം ഇല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.
• നിറം: വെളുത്ത എള്ള് നിറത്തിൽ ഏകതാനമായിരിക്കണം, അതേസമയം കറുത്ത എള്ള് തിളക്കമുള്ളതും ഒരേ വലുപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
• ടെക്സ്ചർ: എള്ള് ഉണങ്ങിയതും ചടുലവും ഈർപ്പവും പൂപ്പലും ഇല്ലാത്തതുമായിരിക്കണം.

വറുത്തെടുക്കുക: എള്ള് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

എള്ള് അടുപ്പിൽ വച്ച് വറുക്കുന്നതാണ് പാകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് നട്ട് ഫ്ലേവറും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറവും ചേർക്കാനുള്ള വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമായ മാർഗമാണിത്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഇതാ:

• ഉണങ്ങിയ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ എള്ള് ഒരു ചെറിയ പാളി വയ്ക്കുക.
• ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക, വിത്തുകൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• വിത്തുകൾ 2-3 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
• ചൂടിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വിത്തുകൾ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് രീതി

എള്ള് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുന്നത് വേവിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമാണ്. ഒരേസമയം വലിയ അളവിൽ എള്ള് പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഇതാ:

• 350 ° F (175 ° C) വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
• ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എള്ള് നേർത്ത പാളിയായി പരത്തുക.
• വിത്തുകൾ 5-10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം.
• അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് വിത്തുകൾ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

എള്ള് വിത്ത് വാങ്ങുന്നു

എള്ള് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു പലചരക്ക് കടയിലോ ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറിലോ മൊത്തമായി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ സ്റ്റോറുകളും എള്ള് വാങ്ങുന്നതിനുള്ള മികച്ച സ്ഥലമാണ്. മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

• ഉണങ്ങിയതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ വിത്തുകൾക്കായി നോക്കുക.
• നിറത്തിലും വലിപ്പത്തിലും ഒരേപോലെയുള്ള വിത്തുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• പുതുമ ഉറപ്പാക്കാൻ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി പരിശോധിക്കുക.

എള്ള് വിത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു: അവ പുതുമയുള്ളതും രുചികരവുമായി നിലനിർത്തുന്നു

എള്ള് ശരിയായി സംഭരിക്കുന്നത് അവയെ പുതുമയുള്ളതും സ്വാദുള്ളതുമായി നിലനിർത്താൻ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. അനുചിതമായ സംഭരണം അസന്തുലിതാവസ്ഥയിലേക്കും രുചി നഷ്‌ടത്തിലേക്കും ചെറിയ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം. ശരിയായ സംഭരണം പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്നത് ഇതാ:

• എള്ളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എണ്ണകൾ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും.
• ശരിയായ അവസ്ഥയിൽ സംഭരിച്ചില്ലെങ്കിൽ കാലക്രമേണ എള്ളിന്റെ രുചി മോശമാകും.
• ശരിയായ സംഭരണം എള്ളിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പണം ലാഭിക്കുകയും ചെയ്യും.

എള്ള് വിത്ത് എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം

എള്ള് പുതിയതും സ്വാദും നിലനിർത്താൻ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ചില ടിപ്പുകൾ ഇതാ:

• എള്ള് വിത്ത് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു കലവറ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള കാബിനറ്റ് അവ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച സ്ഥലമാണ്.
• നിങ്ങൾ ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയിലാണ് താമസിക്കുന്നതെങ്കിൽ, എള്ള് റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.
• വറുത്ത എള്ള് ഒരു വർഷം വരെ ഊഷ്മാവിൽ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
• അസംസ്കൃത എള്ള് ആറുമാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
• നിങ്ങൾ എള്ള് മൊത്തമായി വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അവ ചീഞ്ഞഴുകുന്നത് തടയാൻ എത്രയും വേഗം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
• നിങ്ങളുടെ എള്ള് ഇരുണ്ട നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നുവെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മണം ഉള്ളതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, അവ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് ഒരു പുതിയ ബാച്ച് വാങ്ങാനുള്ള സമയമാണിത്.

താഹിനി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ഘടകമാണ് തഹിനി, അതിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് നിലത്ത് എള്ള്. താഹിനി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം ഇതാ:

• മുകളിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിച്ച് എള്ള് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുക്കുക.
• എള്ള് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
• വറുത്ത എള്ള് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ ഒഴിച്ച് കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക.
• മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ (ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ളവ) ചേർക്കുക, തഹിനി മിനുസമാർന്നതും ഒഴിക്കാവുന്നതുമായ സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തുടരുക.
• തഹിനി ഒരു മാസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

എള്ള് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ രുചികരമായ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു

എള്ള് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗ്രിൽ ചെയ്തതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതുമായ എള്ള് ചിക്കൻ. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല എള്ളിന്റെ തനതായ പരിപ്പ് രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സോയ സോസ്, എള്ളെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ചിക്കൻ വേവുന്നത് വരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക, കൂടുതൽ സ്വാദും ക്രഞ്ചും ലഭിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ എള്ള് വിതറുക.

എള്ള് വിത്ത് അരി

എള്ള് ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു രുചികരമായ ഏഷ്യൻ വിഭവം എള്ള് അരിയാണ്. ഈ വിഭവം ഒരു മികച്ച വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനാണ്, പരമ്പരാഗത അരി വിഭവങ്ങളിൽ അദ്വിതീയമായ ട്വിസ്റ്റ് തേടുന്നവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. എള്ള് വിത്ത് അരി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ സാധാരണ ചെയ്യുന്നതുപോലെ അരി വേവിക്കുക, തുടർന്ന് എള്ള് വിത്തുകളും എള്ളെണ്ണയും ചേർക്കുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ ഈ വിഭവം അനുയോജ്യമാണ്.

എള്ള് സോസ് ഉള്ള സീഫുഡ്

എള്ള് സോസ് അടങ്ങിയ സീഫുഡ് എള്ള് ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ ഏഷ്യൻ വിഭവമാണ്. ഈ വിഭവം സീഫുഡ് പ്രേമികൾക്ക് അത്യുത്തമമാണ്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഹൃദയാരോഗ്യകരമായ ഗുണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്. ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ (ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്കല്ലോപ്സ് പോലുള്ളവ) പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം എള്ളെണ്ണ, സോയ സോസ്, തേൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു രുചികരമായ എള്ള് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ സ്വാദും ചതവും ലഭിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ എള്ള് വിതറുക.

പോഷകാഹാര ശക്തികേന്ദ്രം: എള്ളിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

എള്ള് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകളെ പരിപാലിക്കുന്നതിനും നന്നാക്കുന്നതിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. അവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവയെ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടമാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എള്ള് ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതകൾ നിറവേറ്റാൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുക

എള്ളിൽ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾക്ക് പകരമായി നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയ ലിഗ്നാനുകളാണ് സെസാമിൻ, സെസാമോലിൻ എന്നിവയും അവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എള്ള് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കും.

അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

എള്ളിൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ വിറ്റാമിൻ ബി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്താനും അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. പേശികളുടെയും നാഡികളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ മഗ്നീഷ്യം അവർ ധാരാളം നൽകുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എള്ള് ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ വഴികൾ

എള്ള് അടുക്കളയിൽ പലതരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ചില നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇതാ:

• നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡിന്റെ മുകളിൽ ഉദാരമായി എള്ള് വിതറുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് മാവിൽ കലർത്തുക. സ്പെൽഡ് മാവും എള്ളും ബ്രെഡിനും പ്രിറ്റ്‌സലുകൾക്കും ഒരു മികച്ച സംയോജനം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• കുറച്ച് എള്ള് എറിഞ്ഞുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ സാലഡിലേക്ക് ഒരു പായ്ക്ക് നന്മ ചേർക്കുക.
• എള്ളെണ്ണ, സോയ സോസ്, തേൻ എന്നിവ കലർത്തി രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക.
• എള്ള് വിത്ത് പേസ്റ്റ് (തഹിനി) നിങ്ങളുടെ ഹമ്മൂസിന്റെ ഒരു ഘടകമായി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ടോസ്റ്റിൽ ഒരു സ്പ്രെഡ് ആയി ഉപയോഗിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ കൊഞ്ചിന്റെയോ നീരാളിയുടെയോ മുകളിൽ തെളിച്ചമുള്ളതും രുചികരവുമായ എള്ള് വിതറി നിങ്ങളുടെ ഏഷ്യൻ-പ്രചോദിത ഭക്ഷണം പൂർത്തിയാക്കി.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ലളിതമായ ഭക്ഷണമാണ് എള്ള്. അവയിൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല അവ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും. അതുകൊണ്ട് ഇന്നുതന്നെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എള്ള് ചേർക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുക, അവ കൊണ്ടുവരുന്ന മൂർച്ചയുള്ളതും സ്വാദിഷ്ടവുമായ രുചി ആസ്വദിക്കൂ.

തീരുമാനം

അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്കത് ഉണ്ട്- പാചകത്തിൽ എള്ള് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം. നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ പരിപ്പ് രുചിയും അൽപ്പം ഘടനയും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ് അവ, മാത്രമല്ല അവ ആരോഗ്യകരവുമാണ്! അതിനാൽ അവ പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്!

ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക

സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:

സൗജന്യമായി വായിക്കുക

ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.