6 മികച്ച ദാഷി പകരക്കാർ... കാത്തിരിക്കൂ, ഇപ്പോൾ എന്റെ കലവറയിൽ #4 ഉണ്ടോ?
ഇന്ന് രാത്രി നമുക്ക് ജാപ്പനീസ് പാചകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ.....എനിക്കില്ല ഡാഷി! എന്തുചെയ്യും?!
വിഷമിക്കേണ്ട, ഞാൻ നിങ്ങളെ മൂടിയിരിക്കുന്നു. കുറച്ച് ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ വീട്ടിൽ ദാഷി ഉണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ ജപ്പാനിലോ വിദേശത്തോ മറ്റെവിടെയെങ്കിലും കാണാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണവും ആധികാരികവുമായ രൂപമാണ് ഇത്.
പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഈ 6 രഹസ്യ പകരക്കാരിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം! അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ മനസ്സിലായില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് വാങ്ങുക ഇപ്പോൾ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട തൽക്ഷണ ദാഷി ഇവിടെയുണ്ട്!
ഞാൻ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തന്നെ ഡാഷി ഉണ്ടാക്കാം (ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുക), അത് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണവും ആധികാരികവുമായ ഡാഷിയാണ്.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കില്ല. അല്ലെങ്കിൽ ശരിയായ ചേരുവകൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധിച്ചേക്കില്ല.
ഈ വീഡിയോയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനെ ഞാൻ നോക്കുന്നു. ഇത് കാണുന്നതിന് തീർച്ചയായും സമയമുണ്ട്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാനാകുന്ന വസ്തുക്കളുടെ തരങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരാളം ദൃശ്യങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിൽ ചിലതിലേക്ക് ഇറങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാം!
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് ഒരു നല്ല ദാഷി പകരക്കാരനാക്കുന്നത്?
സംഗതി ഇതാണ്: ഡാഷി പല ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങളിലും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, കാരണം ഇത് ഒരു ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണമാണ്. അതിനാൽ, പകരക്കാർക്കായി തിരയുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബോണിറ്റോ അടരുകളുള്ള സാധനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് കൊമ്പു അവയിൽ dashi സുഗന്ധങ്ങൾ
ദാസി ഉമാമിയെ നൽകുന്നു, ഇത് കൊമ്പു (കടൽപ്പായൽ), കാറ്റ്സുബുഷി (പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യം) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഉമമിയെയും എത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പകരക്കാരനെയാണ് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്.
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് ഫിഷ് ചാറു കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു മികച്ച സസ്യാഹാര ബദൽ കാറ്റ്സുവോബുഷിക്ക് പകരമായിരിക്കും ശീതകെ കൂൺ, മറ്റൊരു ഉമാമി സമ്പുഷ്ടമായ ജാപ്പനീസ് ചേരുവ, കൂടാതെ കോംബു സൂക്ഷിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ഏഷ്യൻ പലചരക്ക് കടകളിൽ മിക്ക പകരക്കാരും കണ്ടെത്തുക ഇല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യം മുതൽ ഡാഷി ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്.
ധാരാളം പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അനാരോഗ്യകരമായ ചേരുവകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊടി ഡാഷിയും സമാനമായ പകരക്കാരും ചിലർക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെന്ന് എനിക്കറിയാം.
6 മികച്ച ഡാഷി പകരക്കാർ
ശരി, ഡാഷി എന്താണെന്നും അത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നും ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്കറിയാം. എന്നാൽ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിലോ ചേരുവകളിലേക്ക് ആക്സസ് ഇല്ലെങ്കിലോ?
നിങ്ങൾ ജപ്പാനിലോ ഏഷ്യയിലോ താമസിക്കാത്തപ്പോൾ, തൽക്ഷണ ഡാഷിയോ കെൽപ്പോ അല്ലെങ്കിൽ പുളിപ്പിച്ച സ്കിപ്ജാക്കിന്റെ ഷേവിംഗുകളോ വിൽക്കുന്ന ധാരാളം ഏഷ്യൻ (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കൃത്യമായി, ജാപ്പനീസ്) സ്റ്റോറുകൾ ഇല്ലെന്നറിയുന്നത് അൽപ്പം അലോസരപ്പെടുത്തും. അതിനായി ട്യൂണ.
നിങ്ങൾ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ മിസോ സൂപ്, കാറ്റ്സു ഡോൺ, സുഖിയകി, അഥവാ ഒയക്കോടോൺ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സാധിക്കാത്തതിനാൽ ഇത് നിങ്ങളെ പിന്തിരിപ്പിച്ചേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് തൽക്ഷണ ഡാഷി ഓൺലൈനിൽ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയുമെങ്കിലും, അത് എത്തുന്നതിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ എടുത്തേക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ഭാവിയിലെ ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾക്കായി അലമാരയിൽ കഴിയുന്നത്ര ഡാഷി സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണിത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ പലതിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും!
അതിനിടയിൽ വിഷമിക്കേണ്ട, കാരണം ദാസി ചാറിന് പകരമായി മറ്റെന്തെങ്കിലും മാർഗ്ഗങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ഓടിപ്പോകുന്നത് ദാഷി വകഭേദങ്ങളും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കലുകളും പരീക്ഷിക്കാൻ പറ്റിയ സമയമാണ്!
ഈ ബദലുകൾ ആദ്യമായി പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ അത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കില്ല, പ്രത്യേകിച്ചും പതിവ് ദശിയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായതിനാൽ. എന്നാൽ കാലക്രമേണ, വ്യത്യസ്തങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങൾ അവയിലും നല്ലതാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
ഉമാമി (ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡുകൾ) പ്രത്യേകമായി ട്യൂൺ ചെയ്തിട്ടുള്ള രുചി റിസപ്റ്ററുകൾക്ക് പകരക്കാരെ എടുക്കാനാകില്ലെങ്കിലും, അവ അടുത്ത ഏറ്റവും മികച്ച കാര്യമാണ്, നിങ്ങൾ പറ്റിനിൽക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ ഈ പകരക്കാരിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ താൽപ്പര്യപ്പെട്ടേക്കാം ഒരു വെജിഗൻ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക്.
ദാഷിക്ക് 6 മികച്ച ബദലുകൾ ഇതാ!
1. വെളുത്ത മാംസം മത്സ്യങ്ങൾ ദാഷിയിൽ
പോകുന്നു ജാപ്പനീസ് പാരമ്പര്യം, വാഷോകു (wash or) അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് പാചകംമീൻ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ചാറു കൊണ്ടാണ് ദാഷി ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ ആദ്യം ഉദ്ദേശിച്ചത്.
നിങ്ങൾ ഒരു ഡാഷി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ടൈൽഫിഷ്, ബാസ്, ഹാലിബട്ട്, സ്നാപ്പർ, കോഡ് എന്നിവ പോലുള്ള മൃദുവായ, എണ്ണമയമില്ലാത്ത, വെളുത്ത ഇറച്ചി മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.
ട്യൂണയോ അയലയോ ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം ഇത്തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ മീൻ സ്വാദുണ്ട്, കൂടാതെ നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവത്തിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള സ്വാദിൽ ആധിപത്യം പുലർത്താനും കഴിയും.
ദാശി വെറും ഒരു ഫ്ലേവർ ഏജന്റാണെന്നും അത് ഭക്ഷണത്തിന് മികച്ച രുചി നൽകുമെങ്കിലും, അത് പ്രധാന രുചിയെ ഒരു തരത്തിലും മറികടക്കുന്നില്ലെന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക.
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, തലയും എല്ലുകളും പോലെ ആളുകൾ സാധാരണയായി കഴിക്കാത്ത മത്സ്യത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട് (നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പൗണ്ട് മാംസവും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം).
ഈ മാംസം അവശിഷ്ടങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ മത്സ്യ മാർക്കറ്റിൽ സൗജന്യമാണ്, അതിനാൽ ഈ യാത്രയിൽ നിങ്ങൾ പണം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല.
നിങ്ങൾക്കാവശ്യമായ ഭാഗങ്ങൾ ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ നന്നായി കഴുകുക, അവയിൽ രക്തത്തിന്റെ അംശം അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, കാരണം അവ ചാറു കയ്പേറിയ ജ്യൂസായി മാറും.
ഫ്യൂമെറ്റിനെയാണ് നിങ്ങൾ മീൻ സ്റ്റോക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന തലത്തിൽ, ഇത് ഡാഷിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്, കാരണം സമുദ്രവിഭവത്തിന്റെ രുചി അതിനുള്ളിൽ വേരൂന്നിയതാണ്.
വൈറ്റ് മീറ്റ് ഫിഷിനൊപ്പം ഒരു ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് പകരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:
വെളുത്ത ഇറച്ചി മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ ദാഷി സ്റ്റോക്ക് പകരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
എക്യുപ്മെന്റ്
- പാചക പാത്രം
- സ്കില്ലറ്റ്
ചേരുവകൾ
- 8 ഊതാറുണ്ട് വെള്ളം
- 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 ടീസ്സ് ടാർഗൺ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ആരാണാവോ
- 1 ടീസ്സ് പെരുംജീരകം
- 1/2 കോപ്പ മുള്ളങ്കി ചെറുതായി കഷണമാക്കിയത്
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1/4 കോപ്പ വെളുത്തുള്ളി
- 1 വലിയ വെളുത്ത ഉള്ളി
- 4 കറുവ ഇല
- 1/2 കോപ്പ വൈറ്റ് വൈൻ
- 3 1 / 2 ഔൺസ് ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബാസ് പോലുള്ള വെളുത്ത മാംസം മത്സ്യം
- 2 ടീസ്പൂൺ സോയാ സോസ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടീസ്സ് മിറിൻ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് ടാരഗൺ, ആരാണാവോ, പെരുംജീരകം, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി, ലീക്സ്, ഉള്ളി എന്നിങ്ങനെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ വഴറ്റുക. പച്ചക്കറികൾ വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇലകൾ ഒരു ചരടിൽ കെട്ടുക.
- മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെളുത്ത മാംസം മത്സ്യത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ചേർത്ത് ചുറ്റും ഇളക്കുക.
- സ്റ്റൗ ഓണാക്കി അതിൽ 7 - 8 ക്വാർട്ട്സ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക.
- സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. വീഞ്ഞോ വെള്ളമോ ചട്ടിയിൽ നിറയുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അങ്ങനെ അത് മത്സ്യത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മൂടി 1 - 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ നേരത്തെ തിളപ്പിച്ച 8 ക്വാർട്ട്സ് വെള്ളത്തിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും മീൻ സ്ക്രാപ്പുകളും ഒഴിച്ച് 1 - 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സോയ സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ മിറിൻ. ഇത് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിച്ചതിനുശേഷം, ഡാശിക്ക് പകരം മത്സ്യ ചാറു പകരം തയ്യാറായിരിക്കണം.
- മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു മാസം വരെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
കണ്ടെത്തുക ഫിഷ് സ്റ്റോക്കിനെയും ഫിഷ് സ്റ്റോക്ക് പകരക്കാരെയും കുറിച്ച് ഇവിടെ കൂടുതൽ
2. ഷെൽഫിഷ് ഡാഷി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കൽ
ഈ ഡാഷി പകരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട് കക്കയിറച്ചി മത്സ്യത്തിന് പകരം സ്ക്രാപ്പുകൾ. എന്നാൽ ചെമ്മീനും ചെമ്മീനും ഇത്തരത്തിലുള്ള ഡാഷിക്ക് ഷെൽഫിഷിനെക്കാൾ മികച്ച രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചെമ്മീനിൽ കൂടുതൽ ഊന്നൽ നൽകണം.
ഷെൽഫിഷ് സ്റ്റോക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:
- നിങ്ങളുടെ സ aroരഭ്യവാസന ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കണം. ഇതിൽ 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 3 തണ്ടുകൾ സെലറി, 2 കപ്പ് കാരറ്റ്, 2 കപ്പ് ഉള്ളി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
- ഒരു വലിയ വറചട്ടിയിൽ അടുപ്പ് ഓണാക്കി 2 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ) 1 lb അസംസ്കൃത വലിയ ചെമ്മീൻ സ്ക്രാപ്പുകൾക്കൊപ്പം വഴറ്റുക. 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
- ഇപ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, മുഴുവൻ മിശ്രിതവും മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
- അതിനുശേഷം 1, 1/2 ക്വാർട്ട്സ് വെള്ളം, 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ, 1/3 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 1 ½ ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് (പുതുതായി പൊടിച്ചത്), 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, 10 തണ്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക പുതിയ കാശിത്തുമ്പ (കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്തിട്ടില്ല).
- പാചകക്കുറിപ്പ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, സ്റ്റൗ ഓഫാക്കി, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ എല്ലാം കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ജ്യൂസ്/ചാറു മാത്രം എടുത്ത് ബാക്കിയുള്ളവ ഉപേക്ഷിക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഒരു മികച്ച ഷെൽഫിഷ്/ചെമ്മീൻ ഡാഷി ചാറു ഉണ്ടാക്കി. നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഭാവിയിൽ ഡാഷി ആവശ്യമുള്ള ഏത് വിഭവത്തിനും ഇത് മിതമായി ഉപയോഗിക്കുക.
3. വെജിറ്റബിൾ വെഗൻ ഡാഷി പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി കടൽപ്പായലും കൂണും (കൊമ്പും ഷീറ്റാക്കും) ഡാഷി ബദൽ പരീക്ഷിക്കാനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.
വെജിഗൻ ദാസി ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഉണക്കിയ കൂൺ, കടൽപ്പായൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക, കൊമ്പു പാക്കിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
- ശുദ്ധമായ ഒരു ശൂന്യമായ പാത്രം എടുക്കുക, അതിൽ 4 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് കടലമാവ് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ (ഇതുവരെ സ്റ്റൗ ഓണാക്കരുത്).
- ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജലത്തിന്റെ രുചി പരിശോധിച്ച് (കടൽപ്പായൽ ഒരുതരം ചായയായി മാറണം) കടൽ ചെടിക്ക് ചെരിവുള്ളതാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
- നിങ്ങൾ കൊമ്പു 30 മിനിറ്റ് കുതിർത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, സ്റ്റൗ ഓണാക്കി ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കാൻ സമയമായി. 25 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
- നിങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 4 കപ്പ് വെള്ളം മാത്രമേ ഇടുകയുള്ളൂ എന്നതിനാൽ, വെള്ളം വളരെ വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ ചാറു ലഭിക്കാൻ അത് വീണ്ടും നിറയ്ക്കാം.
- മഷ്റൂം സ്റ്റോക്കിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങൾ കടൽപ്പായൽ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്തതെല്ലാം ചെയ്യുക, കൂടാതെ 4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
- ഈ സമയം, നിങ്ങൾ കൂൺ പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ശക്തമായ ഉമാമി സുഗന്ധം ലഭിക്കാൻ അവയെ നുള്ളിയെടുക്കുക (കൂൺ ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അവർ തയ്യാറാകേണ്ട സമയമാണിത്).
- കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒടുവിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശക്തമായ സസ്യാഹാരിയായ ദാസി ഉമാമി രുചിക്കായി 2 ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കാം.
കൊമ്പുവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൂൺ വലിച്ചെറിയുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് 10 തവണ വരെ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനാകും! അതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം കൂൺ ഡാഷി പകരമാക്കാം.
കൂൺ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായിടത്തും ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ ലഭിക്കില്ല. പക്ഷേ, ഭാഗ്യവശാൽ, ആമസോൺ ഇവ അയയ്ക്കുന്നു ഉണങ്ങിയ ഷീറ്റേക്ക് കൂൺ അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്കിലുള്ളവ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം:
ഡാഷി ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ വെന്ത ഡൈക്കോൺ, വെന്ത കാരറ്റ് തൊലികൾ എന്നിവയാണ്. ഈ പച്ചക്കറികളിൽ ബേസൽ ഉമാമി (ഫ്രീ ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു നല്ല ദാഷി ബദലാണ്.
ഒരു ഡാശി പകരക്കാരനായി മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് കൂടുതൽ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സന്ദർശിക്കുക ഉമാമി ഇൻഫർമേഷൻ സെന്റർ കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്.
4. ചിക്കൻ ചാറു ഡാശി പകരക്കാരൻ
ചിക്കൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ് കോഴി മാംസം വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും വളരെ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്!
നിങ്ങളുടെ കലവറയിൽ ഇപ്പോൾ ഒരു ബൗയിലൺ ക്യൂബ് പോലും കിടക്കുന്നുണ്ടാകാം!
ചിക്കൻ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
ചേരുവകൾ:
- 1 3-lb ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ ചിറകുകളും പുറകുവശവും പോലുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക
- 4 തണ്ടുകൾ സെലറി (ഇലകൾക്കൊപ്പം), ട്രിം ചെയ്ത് 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 4 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, തൊലി കളഞ്ഞ് 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞതും ക്വാർട്ടർ ചെയ്തതും
- തൊലിയുരിഞ്ഞ 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ചെറിയ കൂട്ടം പുതിയ ായിരിക്കും, കഴുകി
- 6 തണ്ട് പുതിയ കാശിത്തുമ്പ, അല്ലെങ്കിൽ ടീസ്പൂൺ ഉണക്കി
- 1 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
- 4 ക്വാർട്ടുകൾ തണുത്ത വെള്ളം
പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിലേക്ക് സ്റ്റ stove ഓണാക്കുക. അതിന്മേൽ ഒരു വലിയ പാത്രം വയ്ക്കുക, അതിൽ സുഗന്ധമുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഇടുക (4 ക്വാർട്ടുകൾ തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ്, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, ചിക്കൻ). ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് താപനില ഇടത്തരം താഴ്ന്നതായി കുറയ്ക്കുക, ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചിക്കൻ വീഴുന്നത് വരെ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ വളരുമ്പോൾ അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ അരിപ്പയിലൂടെ അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പയിലൂടെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു വലിയ അരിപ്പ എടുത്ത് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതം കഴിയുന്നത്ര അമർത്തുക, ചാറു മുഴുവൻ ലഭിക്കും.
- 4 പിന്റ് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചാറു ഒഴിക്കുക, മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഭാവിയിലെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ആവശ്യമായേക്കാവുന്ന റിസർവുകളിൽ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചിക്കൻ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാകും.
5. പൊടിച്ച അല്ലെങ്കിൽ സമചതുര ചാറു ഡാശി പകരക്കാരൻ
ക്യൂബ് ചെയ്തതും പൊടിച്ചതുമായ ചാറുമാർ ഒരുപക്ഷേ ഡാശി സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണ്, നിങ്ങൾ ചിക്കൻ, മത്സ്യം, ചെമ്മീൻ രുചികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ക്യൂബ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച ചാറു ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അവ നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന്റെ രുചി won'tന്നിപ്പറയുകയില്ല, പകരം, അതിനെ മറികടക്കുക.
ഉപ്പ്, മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്, ഹൈഡ്രോലൈസ്ഡ് സോയ/ധാന്യം/ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂട്ടൻ പ്രോട്ടീൻ, ഹൈഡ്രജൻ അടങ്ങിയ കോട്ടൺ സീഡ് ഓയിൽ, ബീഫ് ഫാറ്റ്, കൂടാതെ മറ്റു പലതും ഒരു ബീഫ് ചാറു ക്യൂബിലെ ചില ചേരുവകൾ മാത്രമാണ്.
വളരെയധികം ബീഫ് കൊഴുപ്പും MSG (മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്) ചാറു ക്യൂബിന് ശക്തമായ സ്വാദും നൽകുന്നു, എന്നാൽ പുതിയ പശുവിന്റെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത പ്രകൃതിദത്ത ബീഫ് ചാറു പോലും ഇപ്പോഴും അതേ ഫലം നൽകുന്നു.
അതിനാൽ അവയും പന്നിയിറച്ചി രുചിയുള്ള സമചതുരങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. മെംത്സുയു ചാറു
നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഡാഷി അടങ്ങിയ ഒരു താളിക്കുക തിരയുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാവുന്നതാണ് മെൻസുയു (ഇത് ജപ്പാനിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഒന്നാണ്). ഇത് ഒരു ദ്രാവക സൂപ്പ് ബേസ് അല്ലെങ്കിൽ ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങളുള്ള താളിക്കുക.
ഡാഷിക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനാകാനുള്ള കാരണം അതിൽ ധാരാളം ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഡാഷി, മിറിൻ, സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയും മറ്റ് ചിലതരം താളിക്കുകകളും ചെറിയ അളവിൽ ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
മെന്റുയു ഉണ്ടാക്കാൻ അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡാഷിയിൽ കോംബുവും കട്സുവോബുഷിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
മെൻസുയു എന്നാൽ നൂഡിൽ സൂപ്പ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ബേസ് താളിക്കുകയാണെന്ന വസ്തുതയെയാണ് പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് മിക്ക ജാപ്പനീസ് നൂഡിൽ സൂപ്പുകളും സോബ, ഉഡോൺ, ചിലർ, ചിലർ എന്നിവയും ഇത് രാമൻ സൂപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങളും ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എല്ലാത്തരം സൂപ്പുകളിലും അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പായസങ്ങളിലും മാംസളമായ വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാം. മിക്ക കേസുകളിലും, ഡാഷി പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മെന്റുയുവിലും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
പക്ഷേ, മൊത്തത്തിലുള്ള അഭിപ്രായം ഇത് സോയ-സോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സൂപ്പുകളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു, മിസോയുമായി അത്രയല്ല.
നിങ്ങളുടെ ഡാഷിക്ക് പകരമായി മെന്റുയു ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അതിനൊപ്പം മറ്റ് പല താളിക്കുകകളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, കാരണം അതിൽ ഇതിനകം തന്നെ ധാരാളം താളിക്കാനുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഭക്ഷണത്തിന് അമിതമായ മെന്റുയു രുചി ഉണ്ടാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല.
mentsu മറ്റെന്താണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടോ? നവോന്മേഷദായകമായ അനുഭവത്തിനായി ഈ ലളിതവും എന്നാൽ ആവേശകരവുമായ സരു സോബ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക
ഡാഷിയിലെ ബോണിറ്റോ ഫ്ളേക്സിന് പകരമായി എനിക്ക് എന്ത് നൽകാനാകും?
ബോണിറ്റോ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചില ഷെൽഫിഷ്, വെയിലത്ത് ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിലേക്ക് ഉമാമിയെ ചേർക്കാൻ ഒരു സസ്യാഹാര ഓപ്ഷൻ ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ ആകാം.
ജാപ്പനീസ് വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കൂ, നിങ്ങളുടെ ദാഷി സ്റ്റോക്ക് തീർന്നുപോയാലും
ജാപ്പനീസ് പാചകത്തിന് ധാരാളം ഡാഷി സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നത് ശരിയാണ്. പക്ഷേ, അത് തീർന്നു എന്നതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ അത് ഇല്ലാതെ പോകണമെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല!
ഈ സുലഭമായ പകരക്കാർ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവങ്ങളുടെ ആധികാരികത വളരെയധികം നഷ്ടപ്പെടാതെ തന്നെ കുറച്ച് ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണം വിപ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ അനുകരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രുചികൾ ഓർക്കുക: ഉണക്കിയ കെൽപ്പ് (കോംബു), കാറ്റ്സുവോബുഷി (ബോണിറ്റോ ഫ്ലേക്സ്), സസ്യാഹാരികൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഷിറ്റേക്ക് ഡാഷിയുടെ കൂൺ ഫ്ലേവർ വേണം.
കൂടുതല് വായിക്കുക: പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് റോബറ്റ ഗ്രില്ലിംഗ്
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.