വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് vs ഗരം | ഇംഗ്ലീഷ് ക്ലാസിക്, പുരാതന മത്സ്യ സോസ്
സോസുകൾ സഹസ്രാബ്ദങ്ങളായി ഭക്ഷണം രുചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മിക്ക പലചരക്ക് കടകളിലും സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ട് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് കാരണം, ഇത്തരത്തിലുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ മസാലകൾ മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പവും പോകുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ആരെങ്കിലും തിരയുന്നു ഗരം ഇത് വളരെ അസാധാരണമായതിനാൽ സ്റ്റോറിൽ ഒരുപക്ഷേ അത് കണ്ടെത്താനായില്ല.
അതിനാൽ, വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും ഗാരവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്, രണ്ടാമത്തേത് പിടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളത് എന്തുകൊണ്ട്?
ഗരം ശുദ്ധമാണ് മീന് സോസ് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചത്, പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ കുടലിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതേസമയം വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് വിനാഗിരി, മോളാസ്, ആങ്കോവീസ്, പുളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ മിശ്രിതമാണ്. വോർസെസ്റ്റർഷെയറിന് രുചികരവും ഉമാമി രുചിയുമുണ്ട്, അതേസമയം ഗാറത്തിന് കൂടുതൽ തീക്ഷ്ണവും മത്സ്യവുമാണ്.
ഗരം എല്ലാത്തരം ഏഷ്യൻ ഫിഷ് സോസും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, എന്നാൽ ഈ ലേഖനം ഗരം അദ്വിതീയമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടതെന്നും വിശദീകരിക്കുന്നു.
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും ഗാരവും എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നുവെന്നും അവ രണ്ടിലും പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അവ അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുകഈ പോസ്റ്റിൽ ഞങ്ങൾ കവർ ചെയ്യും:
എന്താണ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്?
19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജോൺ വീലി ലിയ, വില്യം പെരിൻസ് എന്നീ രണ്ട് രസതന്ത്രജ്ഞർ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്.
ഇത് സാധാരണയായി വിനാഗിരി, ആഞ്ചോവി, മോളാസ്, പുളി, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ചെറുപയർ എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസിന് ഒരു നേർത്ത സ്ഥിരതയും തവിട്ട് നിറവുമുണ്ട്.
ഈ ഇരുണ്ട തവിട്ട് സോസ് പല വിഭവങ്ങൾക്കും രുചികരവും രുചികരവുമായ സ്വാദും നൽകുന്നു, ഇത് സാധാരണയായി ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പഠിയ്ക്കാന്, പോട്ട് റോസ്റ്റ്, ബ്ലഡി മേരിസ് അല്ലെങ്കിൽ സീസർ സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സൂപ്പ്, പായസം, ഗ്രേവികൾ, കൂടാതെ പലതരം സോസുകൾ എന്നിവയും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
എന്താണ് ഗരം?
പുരാതന കാലത്ത് ഉത്ഭവിച്ച പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസാണ് ഗരം.
പുരാതന ഗ്രീസ്, ഫീനിഷ്യ, റോം, കാർത്തേജ്, മറ്റ് മെഡിറ്ററേനിയൻ സംസ്കാരങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ വ്യഞ്ജനമായിരുന്നു.
ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഘടകമല്ല, ആധുനിക പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ.
ഗരം ഒരു ജനപ്രിയ മത്സ്യ സോസ് ആയിരുന്നു, കാരണം അത് വളരെ സ്വാദുള്ളതും വിഭവങ്ങളിൽ ശക്തമായ മത്സ്യവും രുചികരവുമായ സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നു.
ഈ സോസിന് ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, സ്ഥിരത നേർത്ത സിറപ്പിന് സമാനമാണ്.
പണ്ട് ഗരം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വൃത്തികെട്ട കാര്യമായിരുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ കുഴഞ്ഞുമറിഞ്ഞതും ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നതും നഗരങ്ങളുടെ പ്രാന്തപ്രദേശത്താണ്.
ട്യൂണ, ഈൽ, ആങ്കോവി, അയല തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ കുടൽ തകർത്ത് കട്ടിയുള്ളതും ദ്രവരൂപത്തിലുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ ഉപ്പിട്ട ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുളിപ്പിച്ചാണ് ഗരം നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു സോസ് പോലെ ഉപയോഗിക്കാം.
ഇതിൽ മറ്റ് ചേരുവകളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇത് ശുദ്ധവും സാന്ദ്രീകൃതവുമായ മത്സ്യ സോസ് ആണ്.
ഇനിയും ഗരം കിട്ടുമോ?
ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമായിരുന്നെങ്കിലും, ഒടുവിൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ അടുക്കളകളിൽ നിന്നും റോമൻ സാമ്രാജ്യം ഭരിച്ചിരുന്ന മറ്റ് സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നും ഗരം പുറത്തെടുത്തു.
ഇറ്റലിയിലെ കൊളത്തുറ ഡി അലിസിയെപ്പോലെ ഇന്ന് ഈ മീൻ സോസിന്റെ വ്യത്യസ്ത തരം ഉണ്ട്, എന്നാൽ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പും അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും വളരെക്കാലമായി അപ്രത്യക്ഷമായി.
ഗരം ഇപ്പോഴും ലഭ്യമാണ്, പക്ഷേ അത് കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, വളരെ ചെലവേറിയതുമാണ്. ചില ഓൺലൈൻ ഷോപ്പുകൾ ഗാരത്തിന്റെ ആർട്ടിസാനൽ പതിപ്പുകൾ വിൽക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം കൊളത്തുറ ഡി അലിസി (ആങ്കോവി സോസ്), ഇത് യഥാർത്ഥ ഗാറത്തിന് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളതാണ്.
സ്പാനിഷ് മാറ്റിസ് ഫ്ലോർ ഡി ഗരം ഗാരത്തിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പാണ് ഇത് ഗ്രീക്കിൽ നിന്നുള്ള പുരാതന ഗരം പോലെയാണ്.
ഗാരവും വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും ഗാരവും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, ആങ്കോവീസ്, പുളി, വിനാഗിരി, മോളസ്, മസാലകൾ തുടങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ മിശ്രിതമാണ്, ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ സ്വാദുണ്ടാക്കാൻ ലോകമെമ്പാടും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇതിനു വിപരീതമായി, പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ കുടൽ, ഉപ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു പുരാതന മത്സ്യ സോസാണ് ഗാരം.
ഈ ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, ചില ചെറിയ ബ്രാൻഡുകൾ മാത്രമാണ് ഇപ്പോഴും ഈ ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നത്.
ചേരുവകളും സുഗന്ധങ്ങളും
സ്വാദിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഗരം, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം വ്യക്തമാണ്.
ഗരുമിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതിനാൽ ഇതിന് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനേക്കാൾ ശക്തവും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്.
ഗരുമിന് കൂടുതൽ തീവ്രമായ മീൻ സ്വാദുണ്ട്, അതേസമയം വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന് മധുരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായ രുചിയുണ്ട്, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.
ഗരവും വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും സമാനമായതായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ അവയെ അദ്വിതീയമാക്കുന്ന പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.
ആങ്കോവി, മോളാസ്, പുളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്.
മോളസും പുളിയും കാരണം മധുരത്തിന്റെ സൂചനകളുള്ള ഇതിന് അസിഡിറ്റി സ്വാദുണ്ട്. സ്റ്റീക്ക്, മീൻ, സൂപ്പ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പുരാതന പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ആങ്കോവി, ഈൽ, ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ അയല എന്നിവയുടെ കുടലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസാണ് ഗരം.
അഴുകൽ പ്രക്രിയ കാരണം ഉമാമിയുടെയും അസിഡിറ്റിയുടെയും സൂചനകളുള്ള ഒരു ബോൾഡ് മീൻ രുചിയുണ്ട്.
പായസങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഗരം സാധാരണയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഘടനയും രൂപവും
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസും ഗാരവും ദ്രാവക വ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ഘടനയുണ്ട്. ഗരം സിറപ്പ് പോലുള്ള സ്ഥിരതയോടെ കനംകുറഞ്ഞതാണ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ഘടനയിൽ കട്ടിയുള്ളതാണ്.
ഗരുമിന് ആമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, അതേസമയം വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന് കൂടുതൽ ചുവപ്പ് നിറമുണ്ട്.
ഉപയോഗങ്ങൾ
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ആധുനിക പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സീസർ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്, സ്റ്റീക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ.
എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് ഗാരം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസും ഫിഷ് സോസ് പോലുള്ള വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ മറ്റ് പലവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇതിന് പകരം വച്ചു.
ഗരുമിന് വളരെ വീര്യമേറിയതും ശക്തവുമായ സ്വാദുണ്ട്, അതിനാൽ വിഭവം അമിതമാകാതിരിക്കാൻ ഒരു സമയം കുറച്ച് തുള്ളി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ.
മറുവശത്ത്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന് വളരെ മൃദുവായ സ്വാദുണ്ട്, അതിനാൽ വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ചില മാരിനേഡുകൾക്ക് ഒരു കപ്പിന് 1/2 കപ്പ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ആവശ്യമാണ്.
Worcestershire sauce-ൻറെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗങ്ങൾ ഇതാ:
- BBQ ഇറച്ചി പഠിയ്ക്കാന്
- സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ്
- സൂപ്പുകൾ
- പായസം
- മുക്കി സോസ്
- സീസർ സാലഡ്
- സീസർ കോക്ടെയ്ൽ
- ബ്ലഡി മേരി കോക്ടെയ്ൽ
- സ്റ്റിർ ഫ്രൈ
- അരി വിഭവങ്ങൾ
ഗരം എന്നതിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗങ്ങൾ ഇതാ:
പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യം, വീഞ്ഞ് എന്നിവയ്ക്ക് പോലും രുചി കൂട്ടാൻ ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കുരുമുളക്, വിനാഗിരി, എണ്ണ തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കളും ചേർത്ത് പുതിയ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കി. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയതിനാൽ ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടം കൂടിയായിരുന്നു.
എന്നാൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്നത് ഇതാ:
- പായസം
- മാരിനേഡുകൾ
- മീൻ, സീഫുഡ് വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള മസാലകൾ
- സോസുകൾ
- പന്നിയിറച്ചി ഗൗലാഷിനും പാത്രം വറുത്തതിനുമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം
- വീഞ്ഞിനുള്ള സുഗന്ധം
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് vs ഗരം എപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കണം
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യുവിനുള്ള മാംസം മാരിനേഡുകൾക്ക് മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പായസം പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ സോസുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
മാംസത്തിൽ ഉമാമി സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, സുഷി അല്ലെങ്കിൽ സീസർ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിൽ പോലും മുക്കി സോസ് ആയി പാചകം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പായസങ്ങൾ, സോസുകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം/കടൽ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു എൻഹാൻസറും ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റും ആയി ഗാരം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
രുചി അധികമാകാതിരിക്കാൻ ഇത് മിതമായി ചേർക്കണം.
ഗാരം വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ, മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴോ അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തോ ആണ്, കാരണം ഇതിന് ശക്തമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്തതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ ഇത് ചേർത്താൽ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി വളരെ ശക്തമാണ്!
ഉത്ഭവം
19-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിലാണ് വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് കണ്ടുപിടിച്ചത്.
ഇംഗ്ലണ്ടിലെ വോർസെസ്റ്റർ നഗരത്തിന്റെ പേരിലാണ് ഇതിന് പേര് നൽകിയിരിക്കുന്നത്, ആങ്കോവി, മോളാസ്, പുളി, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്താണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
ഇത് ആദ്യം കണ്ടുപിടിച്ചത് ഒരു ഫിഷ് സോസ് ആയിട്ടാണ്, എന്നാൽ പിന്നീട് ഇത് ഇന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ മസാലയായി പരിണമിച്ചു.
രസതന്ത്രജ്ഞരായ ജോൺ വീലി ലിയയും വില്യം ഹെൻറി പെറിൻസും ബംഗാളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സോസിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ടാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ചത്.
മറുവശത്ത്, ഗരം ആദ്യമായി കണ്ടുപിടിച്ചത് പുരാതന ഗ്രീക്കുകാരും റോമാക്കാരുമാണ്.
പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യകുടലിൽ നിന്നും ഉപ്പിൽ നിന്നുമാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്, അത് ആഴ്ചകളോളം പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി വീപ്പകളിൽ ഉപേക്ഷിച്ചു.
ബിസി 3,000 മുതൽ മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ പാചകരീതികളിൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിന് രുചി കൂട്ടുകയും അത് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതായിരുന്നു ഗരത്തിന്റെ ഉദ്ദേശം.
പോഷകാഹാരം
നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നുണ്ടാകും, എന്താണ് ആരോഗ്യകരമെന്ന്: വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗരം?
രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും സോഡിയം കൂടുതലാണ്. ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസിൽ ഏകദേശം 200 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഗാരത്തിൽ 1,200 മില്ലിഗ്രാം വരെ സോഡിയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
അതിനാൽ ഏതെങ്കിലും ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോഡിയം ഗാറമിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ആധുനിക ഗരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏകദേശം 15% ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം റോമാക്കാരിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് 50% ഉപയോഗിച്ചു, അത് വളരെ കൂടുതലാണ്.
എന്നാൽ മത്സ്യം പുളിപ്പിച്ചതിനാൽ, ഇത് പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടവും ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉറവിടവുമാണ്.
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ്. മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഉപസംഹാരമായി, വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ് വേഴ്സസ് ഗാരം എന്ന് പറയുമ്പോൾ, അവ രണ്ടും മിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നാൽ വോർസെസ്റ്റർഷയർ ആരോഗ്യകരമാണ്.
ഗരം വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിന് തുല്യമാണോ?
അല്ല, ഗരം ഒരു ലളിതമായ പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യ സോസ് ആണ്. ഇതിൽ സാധാരണയായി മത്സ്യം, ഉപ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം വോർസെസ്റ്റർഷയറിൽ വിനാഗിരി, പുളി എന്നിവ പോലുള്ള ശക്തമായ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള മറ്റ് പല ചേരുവകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ഗരം വളരെ മീൻ രുചിയുള്ളതിനാൽ സാധാരണയായി ഭക്ഷണത്തിലെ മറ്റ് രുചികൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശക്തമായ മീൻ രുചി കാരണം ആധുനിക പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.
മറുവശത്ത്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്, അതിന്റെ മൃദുവായ സൌരഭ്യം കാരണം ഒന്നിലധികം ഉപയോഗങ്ങളുള്ള ഒരു സങ്കീർണ്ണമായ വ്യഞ്ജനമാണ്.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക
വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസും ഗാരവും വ്യത്യസ്തമായ രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാണ്, അത് പലതരം വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചി കൂട്ടാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് അതിന്റെ മൃദുവായ സ്വാദും വൈവിധ്യവും കാരണം കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഗരം അതിന്റെ മീൻ രുചി അതിശക്തമായതിനാൽ മിതമായി ഉപയോഗിക്കണം.
രണ്ട് സോസുകളിലും പുളിപ്പിച്ച മത്സ്യം ഒരു അടിസ്ഥാന ഘടകമായി ഉണ്ടെങ്കിലും, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസിൽ മറ്റ് ചേരുവകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ വ്യഞ്ജനമാക്കുന്നു.
പോഷകപരമായി, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, കാരണം അതിൽ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഉപ്പ് കുറവാണ്.
ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പാചകപുസ്തകം പരിശോധിക്കുക
സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണ പ്ലാനറും പാചക ഗൈഡും ഉള്ള ബിറ്റെമിബണിന്റെ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.
കിൻഡിൽ അൺലിമിറ്റഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് സൗജന്യമായി പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ:
സൗജന്യമായി വായിക്കുക
ബൈറ്റ് മൈ ബണിന്റെ സ്ഥാപകനായ ജൂസ്റ്റ് നസ്സെൽഡർ ഒരു ഉള്ളടക്ക വിപണനക്കാരനും അച്ഛനുമാണ്, കൂടാതെ അദ്ദേഹത്തിന്റെ അഭിനിവേശത്തിന്റെ ഹൃദയത്തിൽ ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പുതിയ ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ടീമിനൊപ്പം 2016 മുതൽ വിശ്വസ്തരായ വായനക്കാരെ സഹായിക്കാൻ ആഴത്തിലുള്ള ബ്ലോഗ് ലേഖനങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക നുറുങ്ങുകളും.
