Даши муудаж чадах уу: Хугацаа дуусах хүртэл хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 30, 2022-ийг шинэчилэв

Умами ашиглан бэлтгэж болно Даши - Япон хоолны тулгын чулуу бөгөөд үүнийг хоёр үндсэн орц найрлагатай шөл шиг хувилбар гэж нэрлэж болно. Найрлага нь комбу (бор замаг) ба катусобүши (хатаасан bonito загас) юм.

Гэхдээ та dashi гэж юу болохыг, үүнийг хийх нь хэр энгийн болохыг аль хэдийн мэддэг болсон байх.

Асуулт нь хэр удаан үргэлжлэх вэ? Хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ? Энэ нь хөлдөөгчид хэр удаан үргэлжлэх вэ? Мөн энэ нь багцандаа хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Шинээр бэлтгэсэн Дашиг хадгалах

Ресторан, нарийн хоолны туршлага нь хоол бүрт шинэ даши бэлтгэхийг шаарддаг. Нөгөөтэйгүүр, гэртээ та нэг хоол идэхэд хангалттай бэлтгэхийг хүсч байж магадгүй юм. Эсвэл та хэд хэдэн хоол идэхэд хангалттай бэлтгэхийг хүсч магадгүй юм.

Аль ч тохиолдолд даши бэлтгэх нь үнэхээр энгийн зүйл юм. Ихэнх тохиолдолд шөл нь зөвхөн хоёр найрлагатай цэвэр веган юм. Хэдийгээр шөлөнд янз бүрийн орц найрлага оруулах боломжтой хэд хэдэн хувилбар байдаг.

Зөвхөн комбу, кацуобүшитэй Дашиг хадгалах

Гэрийн тогоочийн хэд хэдэн туршлага болон өөрсдийн туршлага дээр үндэслэн зөвхөн комбу, катсуобүшигаар бэлтгэсэн шинэхэн бэлтгэсэн даши нь хөргөгчинд долоо хоног, хөлдөөсөн үед дээд тал нь гурван сар үргэлжилнэ гэж хэлэхэд хангалттай.

Гэсэн хэдий ч эдгээр тоонууд нь цагийн хуваарийг хэт нимгэн болгож байна. Шөлийг хөргөгчинд тав хоногийн дотор, хөлдөөсөн бол нэг сарын дотор хэрэглэх нь дээр. Шөлийг хамгийн их хугацаагаар байлгавал муудахгүй, гэхдээ зарим амтаа алдах болно.

Дашийг бусад найрлагатай хадгалах

Даши бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг бусад найрлагад дараахь зүйлс орно.

• Шиитаке мөөг (хатаасан)
• Сам хорхой
• Адзуки шош
• Шороо
• Шарсан шар буурцаг
• Сардин (бас хатаасан төрөл)

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг нэмснээр dashi хадгалах хугацааг улам бүр багасгах боломжтой. Шударгаар хэлэхэд, та хамгийн удаан хадгалсан амтлагч нь хүйтэн исгэсэн комбу бөгөөд кэзурикацуог нэмэхгүй байх болно.

Амьтны гаралтай шинэхэн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо тийм ч удаан хадгалагддаггүй бөгөөд даши муудтал хөргөгчинд хамгийн ихдээ 4 хоног, хөлдөөсөн бол сар хүрэхгүй хугацаа шаардагдана.

Мөн унших: Эдгээр нь таны ашиглаж болох шинэхэн dashi орлуулагчдын маш сайн dashi мөхлөгүүд юм

Хадгалагдсан Даши муу болсныг яаж хэлэх вэ?

Хадгалагдсан dashi муу болсон эсэхийг та мэдэх дараах аргуудыг энд оруулав.

1. Үнэр нь тамхины оронд амттай байдаг.
2. Кино нь ирмэг ба гадаргуу дээр үүссэн.
3. Энэ нь илүү наалдамхай тууштай байдаг.

Шөлийн ёроолд тунадас байгаа мэт санагдсан ч Даши муудсангүй.

Эдгээр хурдас нь аяганы ёроолд тогтсон кацуобүшигийн тоосонцор бөгөөд зохих ёсоор шүүгдээгүй байна.

Даши эсвэл Даши пакетуудыг бэлтгэсэн

Бэлтгэсэн даши нь 8 аяга ус нэмээд амархан бэлтгэж болох 2 грамм хэмжээтэй цайны ууттай уутанд хийнэ. Бэлтгэсэн Даши бол нэг аяга мисо шөл авахыг хүсдэг ихэнх хүмүүсийн хувьд илүү хялбар хувилбар юм.

Үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүнийхээ ар талд дуусах хугацааг зааж өгсөн байсан ч энэ нь ихэвчлэн найман сараас нэг жил хүртэл үргэлжилдэг.

Эсвэл та dashi муу болсон эсэхийг шалгаж болно.

• Үнэрлэх; Хэрэв үнэр нь ердийнхөөс илүү амттай эсвэл зүгээр л муудсан юм шиг үнэртэй байвал тэр нь магадгүй үнэртсэн байх
• Хэрэв бөөмс хоорондоо бөөгнөрсөн бол. "Нунтагласан" даши нь нунтаг биш гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нь илүү үрэл хэлбэртэй бүтэцтэй. Хэрэв үрэл нь бөөгнөрсөн бол глутамат муудаж, үүнд тулгуурласан умами амтыг олж авахгүй.
• Өнгө нь ердийн хүрэн өнгөөрөө ногоон эсвэл цэнхэр өнгөтэй болно.

Даши хувьцааг хөлдөөж чадах уу?

Даши хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалагдах ёстой, гэхдээ та 3 сарын турш хөлдөөж болно. Шөлөө жижиг цахилгаан цоожтой уутанд хийнэ, ингэснээр та бүгдийг нэг дор гэсгээх шаардлагагүйгээр хэрэгцээтэй байгаа хэмжээг нь авч, гэсгээх боломжтой.

Дүгнэлт

Даши бол Японы хоолны үндэс суурь юм. Энэ нь нарийн хоолны ресторанаас эхлээд гэрийн тогооч, шинэхэн хүмүүс хүртэл Японы хаа сайгүй олддог. Бүгдээрээ японы хоолоор алдартай умами амтыг амтлахыг хүсч байна.

Даши муудахын тулд та эхлээд үнэр, хараа, амт мэдрэхүйдээ найдах хэрэгтэй болно. Хэдийгээр дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Хадгалах саванд агаар оруулахгүйн тулд таг нь нягт байх ёстой
• Бенитогийн тоосонцорыг зөв чангална
• Даши уутыг чийг, уснаас хол хадгалах

Хөргөсөн даши нь 4-7 хоног (агууламжаас хамаарч), хөлдөөсөн даш нь 1-3 сар хүртэл үргэлжилдэг. Даши сав баглаа боодол нь хайрцган дээр өөрөөр заагаагүй бол 8-12 сар үргэлжилнэ.

Мөн унших: Эдгээр нь шинэхэн асуудалгүйгээр ашиглах хамгийн сайн шуурхай dashi пакет юм

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.