Хибачи тахиаг хэрхэн яаж хийх вэ? Тахианы мах, хүнсний ногоо
Шарсан будаа, юм-юм соусыг ихэвчлэн хамт иддэг хибачи тахианы мах, хүнсний ногоо, хоол хийх хэв маяг нь ялгааг бий болгодог.
Анх япон стейкфуст найзынхаа төрсөн өдөрт очиход тогоочийн ур чадвар надад маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн.
Эхэндээ би хурц хутганы эргэлтэнд маш их санаа зовж байсан. Тэд эдгээр мэхийг өдөрт олон удаа хийдэг болохыг мэдээд би тайвширч, цувралыг үзэх боломжтой болсон.
Бидэнд галын сонгино цамхаг, халуун шарсан мах дээр өнхөрч, хутганы хурдан зүсмэлийг дундуур нь хуваасан өндөгнүүдийг үзүүлэв.
Бүх ногоог урьдчилан хайчилж авдаг тул хайруулын тавган дээр хурдан нэмэхэд бэлэн болно. Тогооч цамцныхаа халаас руу, тэр ч байтугай бидний ам руу будаа хийж өгчээ.
Над руу шидсэн анхныхыг би барьж чадаагүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Гэхдээ би бууж өгсөнгүй.
Өөр хоёрыг шидсэн бөгөөд эцэст нь би гурав дахь нь барьж чадсан юм. Ширээ алга ташиж, эцэст нь бид тоглолт, оройн хоолоо үргэлжлүүлж чадвал би хурдан сууж байсан нумаа авав.
Хэрэв та өөрөө хибачи тахианы мах хийж байгаа бол хоол хийхдээ ийм аргаар хийх шаардлагагүй бөгөөд тахианы амттай жор хийх нь үнэхээр хялбар байдаг:
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Hibachi тахиа, хүнсний ногооны жор
Орц
- 4 тахианы хөх, арьсгүй, ясгүй, нимгэн хэрчсэн
- 1 дунд цагаан сонгино
- 1 их хулуу
- 1 Багц хэрчсэн мөөг (8 унц сав баглаа боодол ашиглана уу)
- 1 жижиг толгой цэцэгт байцаа
- 2 tbsp оливын тос
- 4 tbsp Шар буурцгийн соус (натрийн агууламж багатай, илүү тохиромжтой)
- 1 tbsp тос
- давс амтлах
- газрын хар чинжүү амтлах
- ½ tsp нимбэгний шүүс
Зааварчилгаа
- Мах, хүнсний ногоог нимгэн, жижиг хэмжээтэй хэрчиж эхэл.
- Том хайруулын тавган дээр 1 халбага оливын тос нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
- 1 халбага цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь ижил хайруулын тавган дээр 1 халбага шар буурцаг сумс, дараа нь тахианы мах хийж, амтыг нь давс, перецээр амтлаарай. Үүнийг байнга хутгахаа мартуузай. Зөв зохистой болгосон бол түүнийг хойш нь тавьж, тугалган цаасаар боож өгнө.
- Үүнтэй ижил хайруулын тавган дээр 1 халбага цөцгийн тос, 2 халбага шар буурцаг сумс, бүх ногоо (сонгино, цуккини, брокколи), давс, чинжүү нэмээд амтална. Сэрээ ашиглан чимхэх хүртэл зөөлөн болтол нь хооллоорой, ойролцоогоор 7-8 минут.
- Дараа нь тахианы мах, мөөгийг хүнсний ногооны хамт ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Нэмэлт халбага цөцгийн тос, сүүлчийн халбага шар буурцаг сумсыг нэмж, мөөгийг зөөлөн болгож, тахианы махыг бүхэлд нь халааж дуустал нь чанаж болгоно.
- Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмээд үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ.
Та үүнийг шарсан эсвэл уурын будаа, урьдчилан хийсэн Юм-Юм соусаар үйлчилж болно, эсвэл өөрөө хийж болно.
Миний дуртай урьдчилан хийсэн соус бол Амазон дээрх Терри Хо -аас авсан энэ шил. Энэ нь анхны hibachi bbq амттай тул хэрэв та өөрийн гараар хийхийг хүсэхгүй бол маш сайн:
Та энэ туршлагыг гэртээ хэрхэн авчрах вэ
Миний өмнө оройн хоол бэлдэж байх хооронд би урт удаан тоглолтыг сайхан өнгөрөөж байхад заримдаа хоол идэхийг хүссэн үе байдаг.
Та Японы стейк хаусын ердийн зоогийн газарт Хибачи тахиаг захиалж болно гэдгийг би мэднэ.
Үнэнийг хэлэхэд, заримдаа би тухтай байдаг өөрийн байшинд амттай зүйл идмээр байна.
Тэгээд л би янз бүрийн орц найрлагыг туршиж үзээд эцэст нь ресторанд байсан шиг амттай хослолыг олж авлаа.
Бас хамгийн сайхан нь миний нисдэг хоолыг амандаа барьж чадлаа гэж санаа зоволтгүй байсан явдал юм.
Яг ижил найрлагыг ашиглан та Хибачи тахиагаа стейк хийх жор болгон хялбархан хийж болно. Хамгийн гол нь махаа нимгэн хэрчээд, амархан хатахгүйгээр чанаж болно.
Хэрэв та том хайруулын тавгантай бол тахиа, хүнсний ногоог нэгэн зэрэг хийж болно.
Гэхдээ үүнийг гэртээ хийсний дараа би ихэвчлэн махаа чанаж, дараа нь хүнсний ногоогоо хийж, бүх зүйлийг хийсний дараа нэгтгэдэг.
Би хүрэн эсвэл уураар хийсэн будаатай ороор үйлчилдэг. Мөн урьдчилан бэлтгэсэн Yum- Yum соусын талаар бүү мартаарай!
Гэхдээ та үүнийг туршиж үзээд өөрийн болгохыг хүсч байвал бүү эргэлзээрэй. Манай гэрийн жорыг үзэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай!
Гэртээ хийсэн хибачи тахиа хийхдээ юуг анхаарах вэ
Би хэсэг хугацааны өмнө гайхалтай Хибачи тахианы жор олж авахад маш их анхаарлаа төвлөрүүлж, олон арван зүйлийг туршиж үзээд надад үнэхээр сэтгэл хангалуун байх зүйл олж чадаагүй юм.
Хэдэн туршилт хийсний дараа би хибачи тогооч нарын хийдэг зүйл бол гэртээ төгс хибачи тахиа хийх гол түлхүүр биш гэдгийг ойлгосон. Ухаангүй сонсогдож байгаа ч тайлбарлаж өгье.
Хэт их хүнтэй
Бараг бүх тахиа hibachi жор нь дөрвөн хөхний тахианаас эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, Хибачи ресторанд үүнийг хийдэг, заримдаа бүр илүү ихийг бэлддэг.
Гэсэн хэдий ч, hibachi шарсан махны хэмжээ нь гэртээ байгаа шарсан махны хэмжээнээс ихэвчлэн том байдаг гэдгийг та санаж байх хэрэгтэй.
Хэт их ачаалал нь температурыг бууруулж, хайруулын тавагны ёроолд шингэн хуримтлагддаг тул мах нь сайн хүрэн болдоггүй тул амт нь дутмаг байдаг.
Бүтэн хөхөө хоол хийх
Хибачи шарах нь халуун, дунд, дулаан толботой байдаг тул тогооч хэдхэн секундын дотор өндөр, бага температурын хооронд солигддог.
Энэ нь тогооч махны шарж, хоол хийх хугацааг хянаж, тахианы мах, талыг ойролцоогоор (будаа, хүнсний ногоо) хийх боломжийг олгодог.
Бид гэртээ маш хязгаарлагдмал байдаг. Ижил төстэй хяналтыг авахын тулд бид хоёр эсвэл гурван хайруулын тавгийг нэгэн зэрэг ашиглах шаардлагатай болно. Энэ нь бараг боломжгүй юм.
Хайруулын тавган дээр том тахианы цээж махыг ямар ч шингэнгүйгээр хоол хийх нь маш хэцүү ажил бөгөөд хамгийн зузаан хэсгийг нь чанаж болгосон бөгөөд бусад хэсэгт нь хатуу, резин, бүр шохой болж хувирсан байдаг.
Тахианы махыг хэт эрт хайчилж ав
Сүүлийнх нь "заавал хийх ёстой зүйлээ дагадаггүй" гэхээсээ "муу хийцтэй жорыг дагаж мөрдөхгүй байх" юм. хибачи тогооч нар хийж байна'.
Хибачи тахианы мах бэлтгэх миний хамгийн муу туршлагуудын нэг бол алдартай жор хувилагчийн өгсөн жорыг дагаж мөрдөх явдал байв.
Жор нь 4 ширхэг тахианы хөх авч, жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр хуурна.
Цагаан, амтгүй резин шиг бөмбөгийг хайруулын тавган дээр нэгээс хоёр аяга шүүс цуглуулаад дуусгав. Дахиж хэзээ ч болохгүй! Дахиж хэзээ ч болохгүй!
Төгс хибачи тахиа хийх шийдэл
Энэ шийдэл нь тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон миний урт удаан хугацааны дуртай арга байсан бөгөөд уртыг нь хагасаар хувааж, дунд зэргийн халуунд тал бүр дээр нь гурван минутын турш шарах боломжийг олгодог.
Энэ нь үргэлж сэтгэл татам мэт ажилладаг.
Өөр нэг зүйл бол жинхэнэ япон амтыг авах явдал бөгөөд үүнийг хийх хамгийн сайн арга замуудын нэг юм Энэ бичлэг дээр миний ярьсан шиг Неги сонгино ашиглах шарсан махныхаа төлөө.
Үүний шалтгаан нь: Өндөр дулаан нь шингэнийг өндөр түвшинд ууршуулахад тусалдаг тул хөх нь нимгэн хэрчиж, илүү хурдан чанадаг тул тахианы махыг хатаахгүйгээр шаржигнуулдаг. Өндөр дулаан нь чийгийг амархан арилгаж, улаавтар хүрэн өнгөтэй болдог.
Хайруулын тавган дээр мах бага, хоол хийх температур өндөр тул хэт ачаалал нь санаа зовох зүйл биш юм.
Тахианы мах чанаж эхэлмэгц би хайруулын тавган дээр тагийг хэсэгчлэн таглах дуртай байдаг тул уур гарч ирдэг боловч хайруулын тавган дээр маш сайн уур байдаг.
Энэ бол төгс хүрэн өнгөтэй болж, хоол хийх хугацааг эрс багасгах гайхалтай арга юм. Тахианы хөхийг ийм аргаар хоол хийхэд ердөө зургаан минут л хангалттай. Энэ хэсгийг хийсний дараа үлдсэн хэсэг нь хялбар байдаг. Та үлдсэн орцуудаа нэмж, хольж хутгаад үйлчлэх хэрэгтэй. Ийм л энгийн.
Миний хандлага нь бас нэг давуу талтай: тахиа, будаа, тахиа, хүнсний ногоо чанаж болгохын тулд та олон тооны тогоотой ажиллах шаардлагагүй болно.
Та эхлээд ногоо,/эсвэл будаа чанаж, хажуу тийш нь тавиад (хаа нэгтээ дулаахан байж болно), дараа нь тахианы махыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Махыг нимгэн хэрчсэн тул маш хурдан бэлэн болох тул таны тавьсан хоолыг хөргөх боломж байхгүй болно.
Хибачи ба терияки тахианы хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Хоол хийх арга нь ижил байж болох ч "терияки" нь "гялгар шарсан" гэж орчуулагддаг бөгөөд энэ нь терияки тахианы чихэрлэг гялгар өнгөлгөөг илэрхийлдэг. Хибачи цорын ганц ялгаа нь соус юм, учир нь хибачи тахиаг зөвхөн шар буурцгийн соусаар шардаг тул гялгар байдаггүй.
Мөн унших: хираши эсвэл донбури аяга, та тэднийг ингэж ялгаж салгаж болно
Бусад зөвлөмж, заль мэх
Зарим тогооч нар хибачи тахианы мах, кунжутын тосонд кунжутын үр нэмж өгч байхад зарим нь тэгдэггүй. Энэ нь маш их амт нэмж өгдөг тул би үүнийг үргэлж хийдэг.
Зарим тогооч хоол хийхдээ мөөг нэмж болно. Мөөгнөөс ялгарах шингэн нь боржих процесст саад учруулдаг тул
Би тэдгээрийг тусад нь хоол хийхийг илүүд үздэг. Илүү том сараалж дээр үүнийг хийх нь илүү хялбар боловч 12 инчийн тавган дээр үүнийг хийх нь бараг боломжгүй юм.
Нэмж дурдахад мөөг нь тахианы махнаас өөр хурдтайгаар шардаг тул нэг хайруулын тавган дээр нэгэн зэрэг хоол хийх нь утгагүй юм.
Хэрэв та үүнийг ашиглах дуртай бол Терияаки соусыг таны хибачи тахианы махны жороор ашиглаж болно, хэдэн тогооч үүнийг нэмж оруулсныг би харсан. Энэ нь уламжлалт эсвэл жинхэнэ биш юм.
Энэ жороор нэг эсвэл хоёр халбага хангалттай байх болно.
Хэрэв тийм бол та териякийн соусыг дарах тосыг алгасаж болно.
Энэхүү тахианы жор нь а-тай маш сайн тохирох болно хибачи будааны холимог. Тахианы мах бэлтгэх зуураа зүгээр л хойш тавиад дулаацуулахын тулд эхлээд будаа хийхээ бүү мартаарай.
Мөн унших: Бид эдгээр жинхэнэ Японы донбури аягыг хянаж үзсэн
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
