Aji mirin vs.hon mirin | Тэд адилхан биш бөгөөд энэ нь чухал юм!
Хэрэв та япон хоолыг сонирхдог бол "мирин" гэсэн үгтэй таарсан байх. Нэг алхам урагшил, та ажи мирин нь хон миринээс өөр юм болов уу гэж бодож магадгүй тул та зөв газартаа байна!
Хон мирин бол цэвэр, жинхэнэ мирин юм. Ямар ч нэмэлт бодис агуулаагүй, спиртийн агууламж өндөртэй. “Ажи мирин” гэдэг нь “мирин шиг амттай” гэж орчуулагддаг бөгөөд жинхэнэ мирин шиг амтлахын тулд зохиомлоор хийсэн миринтэй төстэй амтлагч юм. Ажи миринийг хүнсний дэлгүүрээс олж болох ба 1% (ба түүнээс бага) спирт агуулсан байдаг.
Эдгээр 2-оос олон төрлийн мирин байдаг боловч энэ нийтлэлд ажи мирин ба хон мирин болон тэдгээрийн ялгааг авч үзэх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Мирин яаж хийдэг вэ?
Мирин хийхийн тулд та уурын наалдамхай будаа холино. кожи (таримал будаа), мөн нэрмэл будааны архи (shochu). Дараа нь та дор хаяж 2 сар исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
Холимог дахь шочу нь нарийн төвөгтэй уураг үүсгэдэг бөгөөд кожи дахь ферментүүд нь цавуулаг будааг глюкоз, элсэн чихэр, амин хүчил болгон задалдаг. Энэ нь түүнд ийм сайхан амтыг өгдөг зүйл юм!
Та гэртээ элсэн чихэр, элсэн чихэр зэргийг хослуулан өөрөө мирин хийж болно төлөө. Элсэн чихэр уусах хүртэл найрлагыг нь халааж, дараа нь хөргөнө.
Ажи мирин нь эрдэнэ шишийн сироп, ус, исгэсэн будааны амтлагч, натрийн бензоат, цуу зэргийг ашиглан хийдэг. Энэ нь хон миринтэй адилхан хийгдээгүй.
Мөн унших: Хоол хийх, уухад хамгийн тохиромжтой саке
Ажи Мирин гэж юу вэ?
Ажи мирин бол дэлхий даяарх хүнсний дэлгүүрт зарагддаг синтетик мирин (үнэхээр мирин биш) юм. Энэ нь хон миринээс илүү арилжааны зориулалтаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд бараг хаана ч байдаг.
Энэ бол хамгийн хямд төрлийн мирин бөгөөд япончууд үүнийг химийн бодис шиг амттай гэж хэлэх болно.
Ажи мирин нь хон мирин шиг амттай боловч өөр өөр найрлагатай бөгөөд өөр өөрөөр хийгдсэн байдаг. Ажи миринд ихэвчлэн элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, давс нэмдэг.
Ажи миринийг мөн “мирин-фу чомирё” буюу миринтэй төстэй амтлагч, “шио мирин” гэдэг нь шинэ мирин гэсэн утгатай. Эдгээр төрлийн мирин нь маш хиймэл тул мирин амттай эрдэнэ шишийн сироп юм.
Ажи мирин нь хон мириныг хангалттай орлох юм. Хон миринтэй төстэй болгож хийсэн болохоор тэр.
Ажи мирин нь хон миринээс бага архины хувьтай байдаг тул архи ихтэй хоол хийх дургүй бол илүү сайн сонголт байх болно.
(Архи нь шатамхай. Шатамхай найрлагатай хоол хийх нь аюултай!)
Хон мирин гэж юу вэ?
Хон Мирин бол жинхэнэ наймаа. Хон мирин нь зөвхөн наалдамхай будаа, кожи, шочу агуулсан байх ёстой. Хэрэв өөр найрлагатай бол энэ нь жинхэнэ хон мирин биш юм!
Жинхэнэ хон мирин худалдаж авахын тулд та үүнийг онлайнаар худалдаж авах ёстой. Ихэнх хүнсний дэлгүүрт хон мирин байдаггүй.
Дэлгүүрт хон мирин авах цорын ганц арга бол жинхэнэ Азийн хоолны дэлгүүрт очих явдал юм (хэрэв та Японд амьдардаггүй бол). Үгүй бол хамгийн сайн сонголт бол үүнийг онлайнаар худалдаж авах явдал юм.
Охавагаас ирсэн энэ нь надад таалагдаж байна. Урамшууллын хувьд зөвхөн органик орцуудыг ашигладаг!
Хон мирин нь 10-14%-ийн спиртийн агууламжтай бөгөөд энэ нь техникийн хувьд согтууруулах ундааны хувьд ууж болно гэсэн үг юм. Ажи мирин нь нэмэлт найрлагатай учраас ууж болохгүй.
Мөн унших: нийлүүлэлт, татвар, чанар бүгд Мириний үнэд ордог
Хон мирины оронд ажи мирин хэрэглэх нь хоолны амтанд нөлөөлөх үү?
Тийм ээ, хон мириний оронд ажи мирин хэрэглэх нь таны хоолны амтанд нөлөөлдөг. Хон мирин нь далайн хоолноос загасны үнэрийг арилгаж, амтыг сайжруулдаг.
Богино хариулт бол ажи мирин бол хон мирины чихэрлэг, синтетик хувилбар юм. Жинхэнэ миринаас өөр үнэр, шинж чанартай байдаг.
Хэдийгээр энэ нь хямд бөгөөд авахад хялбар боловч мирин шаарддаг жорын хувьд энэ нь хамгийн сайн сонголт биш байж магадгүй юм.
Хон мирин яагаад илүү дээр вэ?
Хон мирин нь элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, давс нэмдэггүй тул илүү эрүүл сонголт болдог. Хон мирин дэх элсэн чихэр нь байгалийн гаралтай элсэн чихэр юм.
Мөн хон мирин нь архины агууламж өндөртэй байдаг. Дарсанд агуулагдах архи нь хоолонд агуулагдах загасны болон бусад өвөрмөц үнэрийг багасгахад тусалдаг, тухайлбал махны гамин шиг.
Тиймээс миринийг ихэвчлэн суши болон далайн хоолонд хэрэглэдэг. Хэрэв та лаазалсан хоолноос гарах загасны үнэр эсвэл үнэрийг нуухыг хүсч байвал хон мирин нь илүү сайн сонголт юм.
Хон мирин нь аяганд чихэрлэг амт нэмж, шинэ нарийн төвөгтэй амтыг нэмэхэд илүү дээр юм. Энэ нь үнэнийг илэрхийлдэг umami!
Яагаад Ажи Мириныг ашиглах ёстой вэ?
Ажи мирин нь ердөө 1%-ийн спирттэй тул шатамхай биш тул хоол хийхэд илүү аюулгүй байдаг. (Та архи согтууруулах ундаагаар хоол хийхдээ үргэлж болгоомжтой байх хэрэгтэй!)
Ажи мирин нь илүү хямд бөгөөд авахад хялбар байдаг. Хэрэв танд онлайнаар хон мирин захиалж, хүргэлтийг хүлээх цаг байхгүй бол та aji mirin ашиглаж болно. Хэрэв жор нь их хэмжээний Мирин шаарддаггүй бол aji mirin зүгээр л сайн ажиллах болно.
Ажи мирин ч хамаагүй хямд. Хэрэв та Япон хоол хийхдээ гараа туршиж үзэхийг хүсч байгаа ч төсөв мөнгөтэй бол энэ нь хамаагүй хямд сонголт юм.
Мөн унших: Хэрэв танд байхгүй бол mirin болон 12 шилдэг орлуулагчийн өвөрмөц амтыг хэрхэн ашиглах вэ?
Би ямар Мирин худалдаж авснаа яаж мэдэх вэ?
Ямар төрлийн мирин худалдаж авснаа мэдэхийн тулд найрлагыг нь хараарай. Зөвхөн 3 орц (цавуулаг будаа, кожи, шочу) байвал жинхэнэ мирин буюу хон мирин болно.
Хэрэв найрлагад өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп, ус, исгэсэн будааны амтлагч, натрийн бензоат, цуу гэж бичсэн байвал та ажи мирин эсвэл синтетик миринтэй болно.
Япон амттай хоол хийхэд хон Мирин хэрэглээрэй
Мирин бол бараг ямар ч хоолонд нэмэх гайхалтай найрлага юм.
Ажи мирин нь авахад илүү хялбар бөгөөд илүү боломжийн боловч жинхэнэ мирин биш юм. Айраг будаагаар хийдэггүй болохоор хон мирин шиг будааны дарс биш. Ажи мирин дээр элсэн чихэр, архи нэмээд хон миринтэй адилхан амттай болгодог.
Хон Мириныг авах нь илүү хэцүү, гэхдээ энэ бол жинхэнэ наймаа юм. Жинхэнэ япон хоолны хувьд хон миринийг үргэлж идээрэй. Энэ нь бүх ялгааг бий болгодог!
Дараагийн унш: Япон хоол хийх найрлага (Япон хоолонд хамгийн их хэрэглэгддэг 27 зүйл)
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
