Улаан буудайн гурил: Сорт, хэрэглээ, бусад зүйлийн талаархи дэлгэрэнгүй гарын авлага

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч Зургадугаар сард 20, 2022-г шинэчилнэ үү

Улаан буудайн гурил гэдэг нь хүний ​​хэрэгцээнд хэрэглэдэг улаан буудайг нунтаглаж бэлтгэсэн нунтаг юм. Бусад гурилаас илүү улаан буудайн гурил үйлдвэрлэдэг. Улаан буудайн сортыг цавуулаг багатай бол "зөөлөн", "сул" гэж нэрлэдэг бөгөөд цавуулаг ихтэй бол "хатуу", "хүчтэй" гэж нэрлэдэг.

Хатуу гурил буюу талхны гурил нь цавуулаг ихтэй, 12% -14% цавуулаг агуулдаг. зуурмаг жигнэсний дараа хэлбэрээ сайн барьдаг уян хатан чанартай.

Зөөлөн гурил нь цавуулаг харьцангуй бага байдаг тул илүү нарийн ширхэгтэй, үйрмэг бүтэцтэй талх үүсгэдэг. Зөөлөн гурилыг ихэвчлэн цавуулаг нь хамгийн бага бялууны гурил, бялууны гурилаас арай илүү цавуулагтай нарийн боовны гурил гэж хуваадаг.

Энэхүү гарын авлагад би улаан буудайн гурилын талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг тайлбарлах болно, үүнд энэ нь юу болох, хэрхэн хийгдсэн, юунд ашиглагддаг зэрэг болно. Нэмж дурдахад би энэ хэрэгтэй холбоотой зарим сонирхолтой баримтуудыг хуваалцах болно бүрэлдэхүүн хэсэг.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Улаан буудайн гурил: Энэхүү нийтлэг хоолыг ойлгох үндсэн гарын авлага

Улаан буудайн гурилын тухай ярихдаа бид улаан буудайн үр тариа нунтаглах замаар хийдэг гурилын төрлийг хэлж байна. Улаан буудай нь улаан, хатуу улаан буудай зэрэг хэд хэдэн сортыг агуулсан үр тарианы төрөл юм. Үүссэн гурил нь эслэгээр баялаг гэдгээрээ алдартай бөгөөд бусад гурилаас арай бараан өнгөтэй байдаг. Улаан буудайн гурил нь жигнэмэгийн гол гурил бөгөөд улаан буудайн үр тарианы ашигласан хэсгүүдээс хамааран өөр өөр төрөлд ангилдаг.

Улаан буудайн гурилын ашиг тус

Улаан буудайн гурил нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс олддог нийтлэг хоол юм. Улаан буудайн гурилын ашиг тусыг энд дурдъя.

• Улаан буудайн гурил нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эслэгээр дүүрэн байдаг.

• Энэ нь бидний бие зөв ажиллахад шаардлагатай чухал тосны хүчлүүдийг агуулдаг.

• Улаан буудайн гурил нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд эд эсийг барих, нөхөн сэргээхэд чухал үүрэгтэй.

• Энэ нь олон төрлийн жороор хэрэглэж болох олон талын найрлага юм.

Улаан буудайн гурил хадгалах

Таны улаан буудайн гурил шинэхэн, мууддаггүй байхын тулд зөв хадгалах нь чухал юм. Энд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөө байна:

• Улаан буудайн гурилыг чийг, хортон шавьжнаас хамгаалахын тулд агааргүй саванд хадгална.

• Нарны шууд тусгалаас хол хуурай, сэрүүн газар хадгална.

• Улаан буудайн гурил муудаж, хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэж болзошгүй тул зохих хугацаанд нь хэрэглэхээ мартуузай.

Улаан буудайн гурилын ялгаа

Бүх улаан буудайн гурилыг ижил үндсэн найрлагаас хийдэг боловч эцсийн бүтээгдэхүүнд нөлөөлж болох зарим ялгаанууд байдаг. Энд зарим гол ялгаанууд байна:

• Бүх төрлийн гурил бол олон төрлийн жороор хэрэглэж болох сайн гурил юм.

• Талхны гурил нь хүчтэй цавуулаг бүтэц шаарддаг талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой.

• Бүх төрлийн улаан буудайн гурил нь бүх төрлийн гурилтай харьцуулахад эслэг болон бусад шим тэжээлт бодисоор өндөр байдаг.

• Цавуулагт мэдрэмтгий хүмүүсийн хувьд улаан буудайн гурилыг орлуулах сайн гурил юм.

Улаан буудайн гурилын янз бүрийн сортуудыг судлах

Улаан буудайн гурилын тухай ярихдаа гурил хийхэд өргөн хэрэглэгддэг улаан буудайн төрлийг ойлгох нь чухал юм. Улаан буудайн үндсэн төрөлд хатуу улаан буудай, хатуу цагаан буудай, зөөлөн улаан буудай, зөөлөн цагаан буудай орно. Улаан буудайн төрөл бүр өөр өөр уургийн агууламж, цавуулагтай байдаг нь жороор гурилын үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Янз бүрийн гурилыг судлах

Олон зуун төрлийн гурил байдаг ч улаан буудайн гурил нь хамгийн түгээмэл бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг. Улаан буудайн гурилын хамгийн үндсэн төрлүүдийн зарим нь:

• Бүх төрлийн гурил: Энэ гурил нь хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гурил бөгөөд олон төрлийн жороор хийж болох дунд зэргийн хатуулагтай гурил юм.
• Талхны гурил: Энэ гурил нь уургийн агууламж өндөртэй, цавуулагтай тул талх хийхэд тохиромжтой.
• Бялуу гурил: Энэ гурил нь уургийн агууламж багатай бөгөөд ихэвчлэн бялуу болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглагддаг.
• Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил: Энэ гурил нь хивэг, үр хөврөл зэрэг улаан буудайн үр тарианаас бүрддэг бөгөөд цагаан гурилаас илүү их хэмжээний эслэг, шим тэжээлтэй байдаг.

Гурилын хүч чадал, цавуулаг агууламжийн талаархи ойлголт

Гурилын хүч чадал, цавуулаг агууламж нь тодорхой жороор хамгийн сайн гурилыг тодорхойлох гол хүчин зүйл юм. Гурилын хүч чадал нь даралтын дор тэсвэрлэх чадварыг илэрхийлдэг бол цавуулаг агууламж нь гурил дахь цавуулагны хэмжээг илэрхийлдэг. Цавуулаг нь талхны бүтэц, зажлах чанарыг өгдөг уураг юм.

• Гурилын бат бөх чанарыг "тунах сорил" ашиглан хэмждэг бөгөөд энэ нь гурил дахь цавуулагны хэмжээг хэмждэг.
• Цавуулагны агууламжийг "цавуулагны индекс" ашиглан хэмждэг бөгөөд энэ нь цавуулагны уян хатан чанарыг хэмждэг.

Баяжуулсан гурил ба түүний хэрэглээ

Баяжуулсан гурил нь төмөр, В бүлгийн витамин зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баяжуулсан гурил юм. Энэ төрлийн гурилыг ихэвчлэн талх, гоймон болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Баяжуулсан гурилын гол хэрэглээний зарим нь:

• Талх хийх: Баяжуулсан гурилыг цавуулаг ихтэй, бат бөх чанараараа талх хийхэд өргөн хэрэглэдэг.
• Гоймон хийх: Баяжуулсан гурилыг даралтын дор тэсвэрлэх чадвартай тул гоймон хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
• Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх: Баяжуулсан гурилыг ихэвчлэн төмөр, В бүлгийн витаминаар баяжуулдаг тул цус багадалт зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Улаан буудайн гурилыг жороор ашиглах

Улаан буудайн гурил нь талх, гоймоноос эхлээд бялуу, жигнэмэг хүртэл олон төрлийн жорны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Улаан буудайн гурилыг жороор ашиглах зарим зөвлөмжүүд:

• Нарийвчлалтай хэмжих: Гурилыг зөв хэмжих нь жороороо хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд чухал юм.
• Сайн холих: Улаан буудайн гурилыг жороор хэрэглэхдээ жигд тараахын тулд сайтар холих нь чухал.
• Янз бүрийн сортуудыг туршиж үзэх: Өөрт тохирохыг нь олохын тулд жордоо өөр өөр төрлийн улаан буудайн гурил хэрэглэж үзээрэй.

Гурилын хүч: Улаан буудайн гурилын олон хэрэглээ

Улаан буудайн гурил нь соусыг өтгөрүүлэх, шарсан хоолыг бүрэх зэрэгт тохиромжтой. Энд хэдэн зөвлөгөө байна:

• Гурилыг устай холих: Эхлэхийн тулд гурилыг бага зэрэг усаар хольж, зуурмаг үүсгэх хэрэгтэй. Дараа нь соус эсвэл шөлөндөө зуурмагаа хийж өтгөрүүлнэ.
• Бусад гурилыг солих: Улаан буудайн гурилыг бусад гурилын оронд соус, грависыг өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно. Улаан буудайн гурил нь бусад гурилтай харьцуулахад илүү их уургийн агууламжтай байдаг тул бөөгнөрөлгүй байхын тулд бага зэрэг холих шаардлагатай байдаг гэдгийг санаарай.
• Шарсан хоолыг бүрэх: Улаан буудайн гурил нь тахианы мах, загас гэх мэт хоолыг шарахаас өмнө бүрэх маш сайн сонголт юм. Гурил нь хоолыг жигд чанаж, сайхан, шаржигнуурт бүтэцтэй болгодог.

Улаан буудайн гурилыг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Улаан буудайн гурилыг хадгалахын тулд зөв газар нь бүх зүйлийг өөрчлөх боломжтой. Та гурилаа нарны шууд тусгалаас хол, сэрүүн, хуурай газар хадгалахыг хүсч байна. Хоолны агуулах эсвэл шүүгээ нь маш сайн сонголт боловч зуух, зуух гэх мэт дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо биш эсэхийг шалгаарай.

Агааргүй савыг ашигла

Улаан буудайн гурил нь үр тариа бөгөөд бүх үр тарианы нэгэн адил зэрлэг, эрвээхэй зэрэг хортон шавьжийг татах чадвартай. Үүнээс сэргийлэхийн тулд гурилаа агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалах хэрэгтэй. Энэ нь таны гурилыг удаан хугацаанд шинэхэн байлгахад тусална.

Боломжтой хамгийн харанхуй газрыг сонго

Гэрэл нь улаан буудайн гурилыг хурдан муудуулдаг тул аль болох харанхуй газар хадгалах нь чухал юм. Хэрэв танд харанхуй агуулах, шүүгээ байхгүй бол гурилаа цаасан уутанд хийж, агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалахыг бодоорой.

Хадгалах хугацааг шалгана уу

Улаан буудайн гурилыг зөв хадгалвал 6-8 сар орчим хадгалагдана. Гэхдээ ууттай гурил худалдаж авахаасаа өмнө дуусах хугацааг сайтар шалгаж үзэх нь зүйтэй. Энэ нь танд хэр удаан үргэлжлэхийг төсөөлөх болно.

Өрөөний температур хамгийн тохиромжтой

Гурилаа сэрүүн байлгах нь чухал ч та үүнийг хөргөгч, хөлдөөгчид хадгалахыг хүсэхгүй байна. Энэ нь савны дотор конденсац үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хөгц үүсэхэд хүргэдэг. Өрөөний температур нь улаан буудайн гурилыг хадгалах хамгийн сайн сонголт юм.

Дүгнэж хэлэхэд улаан буудайн гурилыг зөв хадгалахын тулд:

• Нарны шууд тусгалаас хол хуурай, сэрүүн газар сонго
• Хортон шавьжнаас хамгаалахын тулд агаар нэвтрэхгүй сав хэрэглээрэй
• Боломжтой хамгийн харанхуй газрыг сонго
• Хугацаа дуусах хугацаа, хадгалах хугацааг шалгана уу
• Өрөөний температурт хадгална

Гурилын хувилбарууд: Улаан буудайн гурил зүгээр л хийхгүй байх үед

Заримдаа та тодорхой шалтгааны улмаас гурил орлуулагч хайж байж магадгүй юм. Жишээлбэл, танд цавуулаггүй сонголт хэрэгтэй эсвэл гурилан бүтээгдэхүүндээ өөр амт оруулахыг хүсч болно. Шалтгаанаас үл хамааран уламжлалт улаан буудайн гурил шиг сайн ажиллах боломжтой олон гурил орлуулагч байдаг.

Гурил орлуулагч бэлэн байна

Энд байгаа хамгийн алдартай гурил орлуулагчдын зарим нь:

• Бүйлсний гурил: Энэ гурил нь өөх тос, уураг ихтэй бөгөөд илүү хөнгөн, баян гурил шаарддаг жороор маш сайн ажилладаг. Энэ нь нүүрс ус багатай эсвэл палео хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст маш сайн сонголт юм.
• Сагаган гурил: Нэрнээс нь үл хамааран Сагаган нь улаан буудайтай холбоогүй бөгөөд үнэндээ үр юм. Энэ нь самартай амттай бөгөөд бин, вафли болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд сайн ажилладаг.
• Хөх тарианы гурил: Энэхүү гурил нь уламжлалт улаан буудайн гурилаас илүү бараан өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй. Энэ нь илүү амттай бүтэцтэй талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд сайн ажилладаг.
• Цагаан будааны гурил: Энэ гурилыг нунтагласан будаагаар хийдэг бөгөөд уламжлалт улаан буудайн гурилаас илүү хөнгөн, баялаг биш байдаг. Цавуулагт мэдрэмтгий хүмүүст энэ нь маш сайн сонголт юм.
• Кассава гурил: Энэ гурил нь манионы үндэсээр хийгдсэн бөгөөд улаан буудайн гурилтай төстэй бүтэцтэй. Энэ нь цавуулаггүй сонголт хайж байгаа хүмүүст маш сайн сонголт юм.

Гурил орлуулагч жорны жишээ

Гурилыг орлуулагч хэрэглэдэг зарим жорыг энд оруулав.

• Бүйлсний гурилан шоколадтай жигнэмэг: Энэхүү жор нь самарлаг амттай, цавуулаггүй сонголттойгоор уламжлалт улаан буудайн гурилын оронд бүйлсний гурилыг ашигладаг.
• Сагаган Snickerdoodles: Энэхүү жор нь илүү сайхан бүтэцтэй, өвөрмөц амт өгөхийн тулд Сагаган гурилыг ашигладаг.
• Хөх тарианы талх: Энэ жор нь хөх тарианы гурилыг илүү нягт, шороон талх хийхэд ашигладаг.
• Cassava Molasses Bread: Энэхүү жор нь цавуулаг агуулаагүй кассава гурилыг, харин баялаг амттай болгохын тулд молассыг ашигладаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэл бодол

Талх нарийн боовны мэргэжилтэн, "Baking Basics and Beyond" номын зохиогч Марти Болдуины хэлснээр бүйлсний гурил зэрэг зарим гурил орлуулагч нь уламжлалт улаан буудайн гурилаас илүү өөх тос, нүүрс ус багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим нь цавуулаггүй гуриланд байхгүй байж болох тул гурил орлуулагчийн амин хүчлийн дүр төрхийг санах нь чухал гэдгийг тэрээр тэмдэглэв. Brie Passano's Bakery-ийн эзэн, тогооч Блэйн Моатс хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өөр өөр гурилыг хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Кокосын гурил гэх мэт зарим гурил орлуулагчийг зөв хэрэглэхгүй бол шохойтой болдог гэдгийг ч тэрээр тэмдэглэжээ.

Улаан буудайн гурил таны эрүүл мэндэд тустай юу?

Цэвэршүүлсэн цагаан гурилыг хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг ч бүтэн улаан буудайн гурил шиг эрүүл мэндэд тустай гэж үздэггүй. Цэвэршүүлсэн цагаан гурил хэрэглэхийн сөрөг нөлөөллийн зарим нь:

• Хуулбарласан бүрэлдэхүүн хэсгүүд: Цэвэршүүлэх процесс нь чухал амин дэм, эрдэс бодис агуулсан улаан буудайн үрийн хивэг болон үр хөврөлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгана.

• Гликемийн өндөр индекс: Цэвэршүүлсэн цагаан гурил нь гликемийн өндөр индекстэй тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг.

• Эслэгийн агууламж буурах: Цэвэршүүлэх процесс нь улаан буудайн цөм дэх эслэгийн агууламжийг арилгадаг бөгөөд энэ нь өтгөн хатах болон хоол боловсруулах бусад асуудалд хүргэдэг.

Дүгнэлт

Тиймээс улаан буудайн гурилын талаар мэдэх ёстой бүх зүйл танд байна. 

Улаан буудайн гурил нь жигнэхэд маш сайн орц бөгөөд нэлээд уян хатан байдаг. Та үүнийг талхнаас эхлээд бялуу, жигнэмэг гээд бүх зүйлд хэрэглэж болно. Энэ нь хоол хүнсэндээ нэмэлт тэжээл оруулах сайн арга юм. 

Тиймээс үүнийг туршиж үзэхээс бүү ай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.