Ази веганд ээлтэй юу? Хятад, Япон, Филиппинд зориулсан гарын авлага

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 3, 2022-ийг шинэчилэв

Ази дахь веганизмын түүх урт бөгөөд нарийн төвөгтэй байдаг. Энэ нь зөвхөн хоолны тухай биш, бас шашин шүтлэгтэй холбоотой юм.

практик цагаан хоол Ази тивд МЭӨ 256 онд Жоу гүрний үед үүссэн бөгөөд энэ нь зөвхөн чинээлэг хүмүүст л байдаг тансаг хэрэглээ гэж тооцогддог байв. Хэдийгээр орчин үеийн Хятадад махны хэрэглээ нэмэгдсэн ч амттан гэж тооцогддог.

Энэхүү гарын авлагад би таныг эрт дээр үеэс өнөөг хүртэл Ази дахь веганизмын түүхийг авч үзэх болно. Дээрээс нь би бүс нутгийн хамгийн алдартай веган хоолнуудаас хуваалцах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Ази дахь цагаан хоолтон ба веганизмын хувьсал: Түүх, шашин шүтлэгт хандах хандлага

• Цагаан хоолтон ба ногоо хэрэглээ нь Хятадад Жоу гүрний үеэс (МЭӨ 1046-256) үүссэн урт түүхтэй.
• Энэ үед махны хэрэглээг тансаг хэрэглээ гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн чинээлэг хүмүүст л боломжтой байсан.
• Цагаан хоолтны зан үйл нь амьтан, хүмүүсийг энэрэн нигүүлсэхтэй холбоотой байв.
• Хятад хэлээр цагаан хоолтон гэсэн үг болох "sùshí" нь "энгийн хоол" гэсэн утгатай бөгөөд үр тариа, хүнсний ногоо, шар буурцгийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолыг багтаадаг.
• Орчин үеийн Хятадад махны үйлдвэрлэл, хэрэглээ нэмэгдэж байгаа хэдий ч цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн тоо мэдэгдэхүйц хэвээр байгаа бөгөөд ойролцоогоор 50 сая хүн цагаан хоолтон, 5 сая хүн веган хоолыг дадлагажуулж байгаа нь нийт хүн амын 3 орчим хувийг эзэлж байна.

Ази дахь веганизм дахь шашны үүрэг

• Ази тивд, ялангуяа Япон, Тайвань зэрэг орнуудад веганизмд шашин чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.
• Японд бүх амьд биетийг энэрэн нигүүлсэх Буддын шашны үзэл баримтлал нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон болох хандлага нэмэгдэхэд нөлөөлсөн.
• Японы олон хүмүүс Буддын шашны сүмүүдэд ихэвчлэн хүнсний ногоо, үр тариа, шар буурцагны бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолыг багтаасан "шожин риори" хэмээх ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг.
• Тайваньд "И-Куан Тао" гэгддэг шашны бүлэглэл нь веганизмыг бүх амьд биетэд энэрэн нигүүлсэхийн хэрэгсэл болгон сурталчилдаг.
• Тус бүлэглэл Тайваньд нэлээдгүй дагагчтай бөгөөд АНУ зэрэг бусад улс орнуудад хүртэл өргөжсөн.

Ази дахь цагаан хоолтон ба шашны хоорондын нарийн төвөгтэй харилцаа

• Ази тивд цагаан хоолтон болон веганизмыг шашин шүтлэгтэй холбон үздэг ч энэ хоёрын харилцаа тийм ч хялбар байдаггүй.
• Махны хэрэглээ нэлээд өндөр хэвээр байгаа Хятад зэрэг орнуудад цагаан хоолтнуудыг шашны зан үйл гэхээсээ илүү эрүүл мэнд эсвэл хувийн сонголт гэж үздэг.
• Нэмж дурдахад, Азийн зарим шашны бүлгүүд, тухайлбал Хятад дахь Даоистууд бие махбод дахь билгийн энергийг тэнцвэржүүлэх хэрэгсэл болгон махыг хоол хүнсэндээ оруулдаг.
• Эдгээр ялгааг үл харгалзан Ази тивд ургамлын гаралтай хүнсний олдоц нь шашин шүтлэг, эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны шалтгаанаар цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм барих сонголтыг хийхэд хялбар болгож байна.

Хятад дахь веган дүр төрхийг судлах

Хятад бол цагаан хоолтон, веганизмын олон жилийн түүхтэй өргөн уудам орон юм. Гэсэн хэдий ч Хятад хоолыг бүхэлд нь махан хоолоор хийдэг гэсэн буруу ойлголт давамгайлсан хэвээр байна. Гэвч үнэн бол Хятадад олон веган сонголтууд байдаг бөгөөд тус улс аажим аажмаар веганд илүү ээлтэй болж байна. Энд анхаарах зарим зүйл байна:

• Хятад улс дэлхийн хамгийн олон цагаан хоолтонтой бөгөөд ойролцоогоор 50 сая хүн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг.
• Хятадад веган зах зээл хурдацтай хөгжиж, улам олон компани веган бүтээгдэхүүн санал болгож эхэлж байна. Хамгийн том брэндүүдийн тоонд Хятадын уламжлалт соус үйлдвэрлэдэг Ли Кум Ки, шар буурцагны сүүний Vitasoy брэндүүд багтдаг.
• Хятадын жижиг хэсгүүдэд веган бүтээгдэхүүн олоход хэцүү байж болох ч Бээжин, Шанхай, Хонг Конг зэрэг томоохон хотууд веган бүтээгдэхүүнээ урьд өмнөхөөсөө илүү хурдан нөөцөлж байна.
• Шар буурцаг нь Хятад хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд олон үеийн турш хэрэглэж ирсэн тул цагаан хоолтнуудад төгс сонголт болдог. Судалгаанаас харахад Хятадад шар буурцагны хэрэглээ түүхэн дээд хэмжээндээ хүрчээ.
• Хятадын супермаркетууд илүү олон веган бүтээгдэхүүн оруулж эхэлж байгаа нь цагаан хоолтнуудад ердийн хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахад хялбар болгож байна.
• Хятад ресторанууд илүү олон веган хоол санал болгож эхэлж байгаа бөгөөд зарим ресторанууд веган хоолоор мэргэшиж эхэлжээ. Хятад дахь алдартай веган зоогийн газруудад Ногоон нийтлэг, Цэвэр & Бүхэл бүтэн, Veggie Table орно.
• Хятадад цагаан хоолтыг дэлгэрүүлэхэд шашны зан үйлүүд мөн үүрэг гүйцэтгэдэг. Буддизм, Даоизм, Күнз зэрэг нь цагаан хоолтон, веганизмын урт түүхтэй бөгөөд энэ нь Хятадын хоолны соёлд нөлөөлсөн.
• Хятадад түгээмэл байдаг веган хоолонд чихэрлэг болон исгэлэн ногоо, шарсан дүпү, ногооны банш зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч Хятадын өөр өөр бүс нутгууд өөр өөрийн гэсэн хэв маяг, хоолтой байдаг тул веган сонголтуудыг хайж олоход судалгаа хийх эсвэл тусламж хүсэх нь үргэлж тустай байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
• Хэдийгээр зарим хятад хоолонд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулагддаг нь үнэн боловч өөрчлөлт хийх, орлуулагчийг олоход хялбар байдаг. Жишээлбэл, өндөгийг дүфүгээр, махыг мөөг эсвэл сетанаар орлуулж болно.
• Хятадад, ялангуяа мах идэж дассан хүмүүст веган хоолыг үнэтэй гэж үзэж болохыг анхаарах нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч, веганизмын нэр хүнд нэмэгдэхийн хэрээр үнэ буурч эхэлж байна.
• Ерөнхийдөө Хятад улс аажмаар цагаан хоолтонд ээлтэй болж байгаа бөгөөд Хятадын иргэдийн дийлэнх нь шинэ зүйл туршиж үзэхэд нээлттэй байна. Тиймээс, хэрэв та Хятадад веган аялалаа эхлүүлэхийг хүсч байвал энэ замд танд маш их тусламж, дэмжлэг байх болно.

Япон дахь веган дүр төрхийг судлах

Япон улс далайн хоол, маханд дуртай гэдгээрээ алдартай улс хэдий ч сүүлийн жилүүдэд веган хоолонд илүү ээлтэй болсон нь гарцаагүй. Японы уламжлалт хоолонд загас, өндөг, мах их хэмжээгээр агуулагддаг бол тус улс эрүүл амьдралын боломжит хэлбэр болох ургамлын гаралтай хооллолт, веган хоолыг хүлээн авч эхэлжээ.

Японд веганизмын өсөлт

Японд веганизмын өсөлт нь 17-р зуунаас эхэлсэн Эдогийн үеэс улбаатай. Энэ үед цагаан хоолтны зан үйл шашны бүлгүүдийн дунд түгээмэл болж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч 20-р зууны сүүл үеэс л бидний мэддэг веганизм гэсэн ойлголт олны анхаарлыг татаж эхэлсэн. Энэ оны XNUMX-р сард Японы Эрүүл мэнд, хөдөлмөр, нийгмийн халамжийн яамнаас цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хоол хүнс нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар шинжлэх ухааны тайлан гаргажээ.

Хүнс ба бүтээгдэхүүн

Японы уламжлалт хоол нь веган хоолонд тохиромжгүй байдаг ч Японд олон тооны веган хоол байдаг. Япон дахь веган ертөнцийг судлахдаа дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:

• Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь өргөн тархсан бөгөөд Японы хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг.
• Мисо шөл бол загасны шөлийг орхиж, веган болгож болох алдартай хоол юм.
• Цагаан будаа нь Япон хоолны гол хоол бөгөөд веган хоолонд ээлтэй.
• Хүнсний ногоо нь япон хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
• Барууны орнуудаас ялгаатай нь веган хооллолт Японд хараахан түгээмэл биш байгаа тул зарим ресторан эсвэл зах дээр веган сонголт олоход хэцүү байж магадгүй юм.

Веганд ээлтэй брэнд, компаниуд

Хэдийгээр сорилт бэрхшээлийг үл харгалзан Японд веганд ээлтэй зарим брэнд, компаниудыг шалгаж үзэх хэрэгтэй:

• Natural House: Төрөл бүрийн веган бүтээгдэхүүн санал болгодог эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрийн сүлжээ.
• Vege Deli: Олон төрлийн веган хоол санал болгодог веган хоол хүргэх үйлчилгээ.
• T's Tantan: Төрөл бүрийн веган рамен хоол санал болгодог веган рамен сүлжээ.
• Дайя: Японы зарим супермаркетуудаас олддог алдартай веган бяслагны брэнд.

Филиппин дэх веган дүр төрхийг судлах

Та веган хүн Филиппинд очихоор төлөвлөж байна уу? Эсвэл та тус улсад илүү олон веган сонголтуудыг судлахыг хүсдэг нутгийн веган уу? Аль ч тохиолдолд энэ гарын авлага танд тустай байх болно. Филиппинийг веган хоолонд ээлтэй улс гэж нэрлэхгүй байж магадгүй ч санаа зоволтгүй, учир нь та эндээс олон веган хоол, ресторан олох боломжтой.

Филиппин: Олон хэл, соёлтой орон

Филиппин бол олон янзын хэл, соёлтой улс бөгөөд энэ нь хоол хүнсэндээ тусгагдсан байдаг. Тус улс нь ихэвчлэн уламжлалт махан хоолоороо алдартай ч цагаан хоолтон, веган хоол хийх боломжтой. Цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон гэсэн шошготой бүх хоол бүрэн веган биш байж болох тул ресторанд хандах нь зүйтэй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Филиппин дэх веганд ээлтэй хотууд

Филиппиний олон веган сонголттой хотууд энд байна:

• Манила: Филиппиний нийслэл бол веган хоолыг хайж эхлэхэд тохиромжтой газар юм. Хотын төвд маш олон веган ресторанууд байдаг ба мөн веган сонголтуудыг санал болгодог олон ресторан байдаг. Манила дахь хамгийн шилдэг веган ресторанд Ногоон баар, Веган үлэг гүрвэл, Сайн үр зэрэг орно.

• Себу: Себу бол Филиппиний олон веган сонголттой хот юм. Себугийн хамгийн шилдэг веган ресторанд Лун-хау веган кафе, The Good Choices Cafe, The Vegan Kitchen орно.

Хүргэлтийн болон Хүргэлтийн сонголтууд

Хэрэв та хурдан бөгөөд хялбар веган сонголтуудыг хайж байгаа бол Филиппинд хүргэх, авч явах олон сонголтууд байдаг. Хамгийн сайн хүргэлт, хүргэлтийн сонголтуудын зарим нь:

• Happy Veggie: Энэ бол нутгийн тариаланчдыг дэмждэг, байгалийн болон шинэхэн орцуудыг ашигладаг веган хоол хүргэх үйлчилгээ юм.

• The Vegan Grocer: Энэ бол шинэхэн бүтээгдэхүүн, хөнгөн зууш, веган махан хоол зэрэг олон төрлийн веган бүтээгдэхүүн санал болгодог онлайн веган хүнсний дэлгүүр юм.

Солонгост веганизмын цэцэглэлт: Бүх амьтныг энэрэн нигүүлсэх, хүндэтгэх түүхийг харах.

Сүүлийн жилүүдэд солонгосчууд цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон гэдгээрээ илүү олон солонгосчууд цагаан хоолтон болох нь Солонгост харагдах болсон. Веган амьдралын хэв маяг ийнхүү цэцэглэж байгаа нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж болох бөгөөд үүнд:

• Хойд Америк, Европын веганизмын чиг хандлагын нөлөө
• Солонгос дахь веган одуудын өсөлт
• Веган ресторан, хүнсний дэлгүүрүүдийн олдоц нэмэгдэж байна

Солонгосын наадамд веганизмыг тэмдэглэж байна

Солонгосын наадам нь веган амьдралын хэв маягийн олон талыг тэмдэглэж, нутгийн иргэд болон жуулчдад боловсрол олгох боломжийг олгодог. Хамгийн алдартай баяруудын зарим нь:

• Сөүлийн ногооны наадам
• Чэжүгийн ногооны наадам
• Бусаны олон улсын хүнсний үзэсгэлэн

Веган хоолтнуудад зориулсан солонгос хоолны нууцыг арилгах

Солонгосын уламжлалт хоол үргэлж веганд ээлтэй байдаггүй ч орчин үеийн солонгос хоол нь веганизмын өсөлтөд дасан зохицсон. Орон нутгийн олон ресторанууд одоо веган сонголтуудыг санал болгодог бөгөөд зарим нь бүр бүхэлдээ веган цэсийг бий болгосон. Зарим алдартай веган солонгос хоол нь:

• Махны оронд дүпүтэй Бибимбап
• Үхрийн махны оронд мөөгтэй japchae
• Кимчи веган кимчитэй шарсан будаа

Дүгнэж хэлэхэд, Солонгос дахь веганизмын түүх нь тус улсын эрт дээр үеэс бүх амьтныг энэрэн нигүүлсэж, хүндэтгэдэг уламжлалтай холбоотой юм. Веган амьдралын хэв маягийг дэлгэрүүлэхэд багагүй хугацаа зарцуулсан ч орчин үеийн Солонгост энэ нь цэцэглэн хөгжиж байгаа бөгөөд нутгийн иргэд, жуулчид цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон гэдгээрээ улам олон болж байна.

Дүгнэлт

Тэгэхээр цагаан хоолтон, веганизм Ази тивд өнө эртний түүхтэй бөгөөд үүнийг дэлгэрүүлэхэд шашин ямар үүрэг гүйцэтгэсэн юм. 

Энэ нь ялангуяа Хятадад өсөн нэмэгдэж буй хандлага бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягийг эхлүүлэх сайхан арга юм. Тиймээс, үүнийг өөрөө туршиж үзэхээс бүү ай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.