Ялгааг амтлаарай: Амазаке ба Саке

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 3-р сарын 23, 2023-ийг шинэчилэв

Төөрөгдөл их байна гайхалтай болон төлөө. Тэд адилхан уу? Тэд адилхан амттай юу?

Хэдийгээр сакэ, амакэй хоёр нь будаагаар хийсэн согтууруулах ундаа боловч тэс өөр юм. Амазэк нь ихэвчлэн согтууруулах ундаагүй, чихэрлэг амттай, цөцгийтэй байдаг бол сакэ нь согтууруулах ундаатай, тунгалаг, чихэрлэг биш байдаг.

Амазаке ба сакэ хоёрын бүх ялгааг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Amazake vs Sake: ялгааг ойлгох

Амазака бол зөөлөн ундаа хэлбэрээр зарагддаг Японы уламжлалт ундаа юм. "Азаке" гэдэг үг нь шууд утгаараа "амтлаг саке" гэсэн утгатай боловч уламжлалт сакэгаас хэд хэдэн зүйлээр ялгаатай. Энд зарим гол ялгаанууд байна:

• Амазаке нь согтууруулах ундаагүй, харин сакэ нь согтууруулах ундаа юм.
• Амазакийг соёолж амталсан будаагаар хийдэг бол сакэ нь исгэсэн будаагаар хийдэг.
• Амазэкийг ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг бол саке нь халуун эсвэл хүйтэн байж болно.
• Амазаке нь эрүүл мэндийн ундаа гэж тооцогддог бөгөөд ихэвчлэн автомат машин, тэжээвэр амьтдын саванд зарагддаг бол сакэ нь согтууруулах ундаа гэж тооцогддог бөгөөд архины татвар ногдуулдаг.

Amazake болон Sake хэрхэн хийдэг вэ?

Амазэкэ, сакэ хийх үйл явц нь огт өөр. Энд зарим гол ялгаанууд байна:

• Амазэкийг будаа, ус, кожи хэмээх ферментийг хольж бэлтгэдэг. Дараа нь хольцыг халааж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар амтлана.
• Саке нь бохирдлыг арилгахын тулд өнгөлсөн будааг исгэж хийдэг. Цагаан будааг ус, томо хэмээх тусгай мөөгөнцөртэй хольж, хольцыг хэдэн долоо хоног исгэхийн тулд үлдээнэ.

Амазаке ба Саке хоёрын амт ямар ялгаатай вэ?

Амазэкэ, сакэ хоёрын амт нь бас тэс өөр. Энд зарим гол ялгаанууд байна:

• Амазаке нь чихэрлэг, жимсний амттай байдаг бол сакэ нь арай самартай эсвэл цэцэгтэй гэж тодорхойлж болох илүү төвөгтэй амттай байдаг.
• Амазэкийг ихэвчлэн зөөлөн, сахаржуулсан ундаа гэж тодорхойлдог бол саке нь илүү хүчтэй согтууруулах ундаа гэж тооцогддог.
• Амазакийг ихэвчлэн өвлийн ундаа гэж үздэг бол сакег жилийн турш ууж болно.

Аль нь илүү эрүүл вэ: Амазаке эсвэл Саке?

Амазака, сакэ хоёулаа эрүүл мэндэд тустай боловч бага зэрэг ялгаатай. Энд зарим гол ялгаанууд байна:

• Амазака нь витамин, эрдэс бодис, фермент агуулсан тэжээллэг чанар сайтай тул эрүүл мэндийн ундаа гэж үздэг.
• Саке нь антиоксидант болон бусад ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг тул эрүүл ундаа гэж тооцогддог.
• Гэсэн хэдий ч сакэ нь согтууруулах ундаа бөгөөд бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой, харин amazake нь согтууруулах ундаагүй тул илүү чөлөөтэй хэрэглэж болно.

Amazake гэж юу вэ?

Амазаке бол Японы уламжлалт ундаа бөгөөд шууд утгаараа "амтат" гэсэн утгатай. Энэ нь Японд Эдогийн үеийн эхэн үеэс эхэлсэн сакэгийн согтууруулах ундаагүй хувилбар юм. Амазакийг анх кожи хэвэнд уураар чанасан будаа, усыг хольж хийж, мисо, сакэ хийхэд ашигладаг байжээ. Кожи хөгц нь цагаан будааны цардуулыг глюкоз болгон задалдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг, зөөлөн исгэсэн бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.

Amazake-ийн найрлага, хийх үйл явц

Амазакийг будаа, ус, кожи хөгцөөр хийдэг. Амазакагийн зарим хувилбарууд нь шар буурцаг агуулдаг бөгөөд энэ нь нэмэлт амт, ашиг тусыг өгдөг. Гайхамшигтай болгох үйл явц нь дараах алхмуудыг агуулна.

• Уурын будаа нь ус, кожи хөгцтэй холилдоно.
• Холимог тодорхой хугацаанд, ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр өдөр исгэхийн тулд үлдээдэг.
• Холимог исгэх процессыг зогсоож, хортой бактери үржихээс сэргийлж халаана.
• Чихэрлэг чанарыг сайжруулахын тулд элсэн чихэр эсвэл бусад амтлагчийг хольцонд нэмж болно.

Амазакийн хоол тэжээлийн ашиг тус

Amazake нь байгалийн гаралтай, эрүүл ундаа бөгөөд хэд хэдэн ашиг тусыг өгдөг.

• Эслэгээр баялаг: Амазаке нь маш их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь сайн шингэж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
• Өөх тос багатай: Amazake нь энгийн сүү эсвэл бусад өөх тос ихтэй ундааг төгс орлуулж болох өөх тос багатай ундаа юм.
• Витамин, эрдэс бодис агуулсан: Амазаке нь эрүүл мэндийг сахихад зайлшгүй шаардлагатай В, Е витамин, кальци, төмрөөр баялаг.
• Энгийн сакегаас илүү аюулгүй: Амазаке нь энгийн сакегаас илүү хэрэглэхэд аюулгүй, согтууруулах ундаагүй ундаа юм.

Amazake-ийн төрөл ба үйлчилгээ

Amazake янз бүрийн төрлөөр ирдэг, үүнд:

• Цагаан будаа: Энэ төрлийн будаа нь бусад төрлийнхөөс илүү зөөлөн, амттай байдаг.
• Хүрэн амазаке: Энэ төрлийн амазаке нь бор будаагаар хийгдсэн бөгөөд самарт амттай, тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг.
• Халуун амазаке: Энэ төрлийн амазаке нь халуунаар үйлчилдэг бөгөөд өвлийн улиралд түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа юм.

Амазэкийг халуун эсвэл хүйтэн ундаагаар үйлчилж болох бөгөөд бусад амтат ундааг төгс орлуулж болно. Мөн хоолонд амтлагч болгон хэрэглэж болох бөгөөд нэмэлт амт өгөхийн тулд смүүти болон бусад ундаанд нэмж болно.

Amazake хаанаас олж, худалдаж авах вэ

Амазэкийг Японы хүнсний дэлгүүр эсвэл эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Мөн онлайнаар захиалаад шууд хаалгандаа хүргэж өгөх боломжтой. Амазака худалдаж авахдаа чанар, орц найрлагыг нь сайтар шалгаж үзэх нь маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Amazake худалдаж авахдаа анхаарах зарим зүйл:

• Amazake-ийн байгалийн болон органик хувилбарыг хайж олоорой.
• Элсэн чихрийн агууламжийг шалгаж, элсэн чихэр багатай бүтээгдэхүүнийг сонго.
• Та зөв бүтээгдэхүүн авч байгаа эсэхээ шалгахын тулд хайрцаг эсвэл зүйл дээрх ханзыг уншина уу.
• Нэр хүндтэй онлайн дэлгүүрээс захиалах эсвэл орон нутгийн итгэмжлэгдсэн дэлгүүрээс худалдаж аваарай.

Саке гэж юу вэ?

Саке бол 8-р зууны эхэн үеэс үүссэн Японы уламжлалт согтууруулах ундаа юм. Энэ нь будаа дахь цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргадаг нэг төрлийн мөөгөнцөр болох уурын будаа, ус, кожи мөөгөнцрийн холимогоор хийгдсэн. Сакег анх "кучиками но саке" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "зажилсан саке" гэсэн утгатай байсан тул исгэх үйл явцыг эхлүүлэхийн тулд будаа нь зажилж, нулимдаг байв.

Эдогийн үед (1603-1868) сакэ Японд үндсэн ундаа болж, чихэрлэг, хуурай гэх мэт янз бүрийн хувилбараар зарагддаг байв. Саке нь хоол хийхдээ шар буурцаг сумс, мисо зэргийг орлуулдаг байв.

Саке яаж уух вэ

Сакег ихэвчлэн "очоко" гэж нэрлэдэг жижиг аяганд хийж, халуунаар эсвэл өрөөний температурт амталдаг. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн сакег хөргөж идэх нь дээр. Саке уухдаа дараахь зүйлийг хийх нь чухал юм.

• Тухайн үйл явдалд тохирсон сокены төрлийг сонгоорой.
• Согтууруулах ундааны агууламж болон үйлчлэх температурыг мэдэхийн тулд шошгыг уншина уу.
• Сакегаа жижиг саванд халааж эсвэл хөргөгчинд хөргөж тохирох температурт хүргэнэ.
• Сакегаа аажмаар ууж, амтыг нь амтлаарай.

Өнөөдөр Саке

Саке нь Японд алдартай ундаа хэвээр байгаа бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон хүн хэрэглэдэг. Үүнийг автомат машинуудаас олж болох бөгөөд ихэвчлэн бунхан, сүм хийдүүдэд өргөл болгон үздэг. Саке нь жимсний амттай, бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд Японы олон хүнсний бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Өвлийн улиралд уудаг сакэгийн архигүй төрөл болох amazake зэрэг шинэ хувилбарууд хийгдэж байна.

Amazake-ийн амтны танилцуулга

Амазакийн хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг.

• Цагаан будаа: Энэ бол Амазакагийн хамгийн түгээмэл төрөл бөгөөд цагаан будаагаар хийдэг. Энэ нь будааны пудингтэй төстэй гөлгөр, амттай амттай.

• Хар Амазаке: Энэ төрлийн Амазака нь хар будаагаар хийгдсэн бөгөөд бага зэрэг самартай амттай байдаг.

• Miso Amazake: Amazake-ийн энэ хувилбар нь мисо агуулсан тул бага зэрэг амттай амтыг өгдөг.

• Шар буурцгийн Амазака: Энэ төрлийн Амазака нь шар буурцгаар хийгдсэн бөгөөд бага зэрэг самартай, чихэрлэг амттай байдаг.

Amazake ихэвчлэн хэрхэн үйлчилдэг вэ?

Амазэкийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно, таны сонголтоос хамаарна. Энэ нь ихэвчлэн амттан эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг бөгөөд Японы олон супермаркет, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болно. Amazake-г хайж байхдаа шошгон дээр чанар, нэмэлт орц байгаа эсэхийг шалгаарай. Зарим үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүндээ элсэн чихэр эсвэл бусад нэмэлт бодис нэмдэг тул шошгыг анхааралтай унших нь чухал юм.

Amazake-ийн нэмэлт хэрэглээ юу вэ?

Амазаке амттай ундаа болохоос гадна хоол хийх, жигнэх зэрэгт хэрэглэж болно. Энд хэдэн санаа байна:

• Үүнийг смүүти эсвэл овъёосны гуриланд амтлагч болгон хэрэглээрэй.

• Хуушуур эсвэл вафли зуурмаг дээр нэмээд өвөрмөц амттай болно.

• Шарсан мах эсвэл хүнсний ногооны соус болгон хэрэглээрэй.

• Үүнийг байгалийн амтлагчийн дуртай жороор нэмнэ үү.

Сакегийн амт

Саке нь будаа, усаар хийгдсэн бөгөөд амт нь ашигласан будааны тодорхой төрөл, усны чанар, будаа, усны харьцаа зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Энд анхаарах зарим зүйл байна:

• Будаа: Саке будаа нь энгийн будаагаас ялгаатай, учир нь үр тарианы гаднах давхаргыг арилгахын тулд тусгайлан өнгөлж, зөвхөн цардуултай төвийг нь үлдээдэг. Өнгөлгөөний зэрэг нь сакегийн амтанд нөлөөлж, илүү өнгөлсөн будаа нь илүү зөөлөн, илүү боловсронгуй амтыг бий болгодог. Ямада Нишики, Гохьякумангоку, Мияма Нишики зэрэг цагаан будааны тусгай сортуудыг хэрэглэдэг.
• Ус: Саке хийхэд хэрэглэж буй усны чанар нь нэн чухал бөгөөд энэ нь үүссэн амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Цагаан будаа нь усыг бүрэн шингээж, цэвэр, цэвэр амтыг бий болгодог тул эрдэс бодис багатай зөөлөн усыг илүүд үздэг. Нөгөө талаар хатуу ус нь илүү бат бөх амтыг бий болгож чадна.
• Кожи: Кожи нь цагаан будааны цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, дараа нь спирт болгон исгэх үйлчилгээ үзүүлдэг тул саке хийхэд шаардлагатай нэг төрлийн хөгц юм. Ашигласан кожигийн төрөл нь сакэгийн амтанд нөлөөлдөг бөгөөд өөр өөр омгууд нь өөр өөр амтыг бий болгодог.

Исгэх ба хөгшрөлтийн үйл явц

Сакены амтанд исгэх, хөгшрөлтийн процесс чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энд анхаарах зарим гол зүйл байна:

• Исгэх: Саке нь ихэвчлэн 15-20 хэмийн сэрүүн температурт 30 орчим хоног исгэнэ. Энэ нь будааны байгалийн амтат чанарыг гаргаж ирдэг удаан, тогтвортой исгэх процессыг зөвшөөрдөг. Жунмай, хонжозо зэрэг зарим төрлийн сакэг зөвхөн будаа, ус, кожи зэргийг ашиглан исгэж байхад заримд нь элсэн чихэр, архи зэрэг нэмэлт орц нэмсэн нь амтанд нь нөлөөлдөг.
• Хөгшрөлт: Саке нь хүссэн амт чанараас хамааран янз бүрийн хугацаанд хөгшрүүлж болно. Намасаке гэх мэт зарим төрлийг шинэхэн, тод, амьд амттай хэрэглэхэд зориулагдсан байдаг бол зарим нь, тухайлбал, хөгшрөлтийн саке нь илүү төвөгтэй, зөөлөн амттай байж болно. Мөн хөгшрөлт нь сакегийн бүтэцэд нөлөөлж, хөгшрөлтийн хугацаа уртасч, өтгөн, наалдамхай тууштай болдог.

Сакегийн янз бүрийн төрлүүд

Сакег хэд хэдэн төрөлд хувааж болох бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, шинж чанартай байдаг. Мэдэх ёстой гол төрлүүдийн зарим нь:

• Жунмай: Зөвхөн будаа, ус, кожи зэргээр хийсэн жүнмай сакэ нь архины агууламж бага зэрэг өндөр, баялаг амттай байдаг.
• Хонжозо: Жунмайтай төстэй боловч холимогт бага хэмжээний нэрмэл спирт нэмбэл хонжозо сакэ нь илүү хөнгөн, зөөлөн амттай байдаг.
• Жинжо: Илүү өндөр өнгөлсөн будаагаар хийж, сэрүүн температурт исгэсэн гинжо сакэ нь нарийн, жимсний амт, үнэртэй.
• Дайгинжо: Дайгинжо сакэ хийхэд хамгийн өндөр өнгөлсөн будааг ашигладаг бөгөөд энэ нь маш цэвэршүүлсэн, тансаг амтыг бий болгодог.
• Нигори: "Үүлэрхэг" саке гэж нэрлэдэг бөгөөд нигори сакэ нь шүүлтүүргүй, бага зэрэг чихэрлэг, сүүн амттай, өтгөн бүтэцтэй.
• Кошу: Хөгшин сакэ буюу кошу нь карамель, самрын ноот бүхий гүн, нарийн төвөгтэй амттай.

Саке эдлэх шилдэг аргууд

Сакег өөрийн хүсэл сонирхол, хэрэглэж буй сакены төрлөөс хамааран халуун, хүйтэн идэж болно. Таны төлөөх туршлагаас хамгийн их ашиг хүртэх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Халуун саке: Халаасан саке нь байгалийн амтлаг байдлыг гаргаж, ая тухтай, тайтгаруулж уух мэдрэмжийг бий болгоно. Сакег бичил долгионы зуух, пийшин дээр эсвэл тусгай халаагуур ашиглан янз бүрийн аргаар халааж болно.
• Хүйтэн саке: Хөргөсөн саке нь зуны халуун өдрүүдэд эсвэл суши болон бусад хөнгөн, сэргээгч хоолтой хослуулахад тохиромжтой. Сакег хөргөгчинд эсвэл мөсөн дээр хөргөж болно.
• Хоолны хослол: Саке нь суши, сашими, шарсан мах, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн хоолтой хослуулж болох олон төрлийн ундаа юм. Мисо шөл, шар буурцагны соусаар хийсэн хоол, бага зэрэг чихэрлэг эсвэл давслаг амттай бүх зүйлийг туршиж үзэх боломжтой.
• Худалдааны машинууд: Японд жижиг лонх саке хийдэг саке автомат машин олдох нь цөөнгүй. Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн сакег явж байхдаа туршиж үзэх тохиромжтой бөгөөд хөгжилтэй арга юм.

Amazake-г хэрхэн таашаал авах вэ: Зөвлөмж ба заль мэх

• Амазакийг ихэвчлэн уухад бэлэн бүтээгдэхүүнээр худалдаалдаг ч гэртээ будаа, ус, кожи хөгц зэргийг хольж, нэг, хоёр хоног исгэх зэргээр хийж болно.
• Хэрэв та amazake худалдаж авах гэж байгаа бол шошгон дээр нь сайн чанарын орц найрлагатай, сахар, глюкозын агууламж хэтрээгүй эсэхийг шалгаарай.
• Гайхамшигт хоол бэлтгэхдээ температурыг сайтар хянаж, хөгц мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлнэ.

Amazake-д амт нэмж байна

• Амазэкийг байгаагаар нь идэж болно, гэхдээ та амтыг нь сайжруулж, эрүүл мэндэд тустай нэмэлт амтыг нэмж болно.
• Илүү амттай болгохын тулд үүнийг мисо эсвэл цагаан гаатай хольж үзээрэй.
• Мөн соусанд нэмж эсвэл хоолны жоронд амтлагч болгон ашиглаж болно.
• Үдийн хоолондоо эсвэл өдрийн дунд хөнгөн зууш болгон амтакэ нэмэх нь таны эрч хүчийг нэмэгдүүлж, биеийн үйл ажиллагааг сайжруулна.

Сакег хэрхэн амтлах вэ: Зөвлөмж ба заль мэх

• Саке нь чоко эсвэл очоко хэмээх жижиг аяганд хийдэг уламжлалтай. Эдгээр аяга нь ердийн хундагатай харьцуулахад жижиг хэмжээтэй тул та нэг дор хэт их хэрэглэхгүйгээр сакены амтыг мэдрэх боломжийг олгоно.
• Сакегаа аяганд 70 орчим хувь дүүртэл нь асгахыг зөвлөж байна. Энэ нь сакены үнэр, амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэх боломжийг олгоно.
• Саке уухдаа цаг заваа гаргаж, амтыг нь мэдрэх нь чухал. Архи ууж байгаа юм шиг битгий яараарай.
• Саке дангаар нь амталж болох ч зарим хоолонд сайн хослодог. Жишээлбэл, суши, сашими болон бусад япон хоол нь сайн тохирдог.
• Хэрэв та саке хийж эхэлж байгаа бол илүү өвөрмөц, олоход хэцүү төрлүүд рүү шилжихээсээ өмнө стандарт зэрэглэлийн сакегаар эхлэхийг зөвлөж байна.
• Өөрийнхөө төлөө бага хэмжээний ус нэмбэл түүний амт, гүйцэтгэлийг мэдэгдэхүйц сайжруулна. Энэ нь амтыг бүрэн уусгаж, уухад илүү зөөлөн, тааламжтай мэдрэмжийг бий болгоно.
• Зарим хүмүүс сакегаа шар буурцаг сумс, цагаан гаа, тэр ч байтугай матча нунтаг зэрэг бусад найрлагатай холих дуртай байдаг. Хэдийгээр энэ нь уламжлалт бус байж болох ч өвөрмөц, амттай амтыг бий болгож чадна.
• Илүү сайхан амтыг мэдрэхийн тулд та нэг халбага глюкоз эсвэл зөгийн бал нэмж болно. Энэ нь амттан хийхэд тохиромжтой амтат хольцыг бий болгоно.
• Хэрэв та саке амтлах тохиромжтой арга хайж байгаа бол үүнийг смүүти эсвэл тарагтай амттан дээр нэмж үзээрэй. Сакег сүүтэй хамт уухад ч гэмгүй, гэхдээ энэ нь уламжлалт арга биш юм.
• Амттай, хийхэд хялбар саке жор хийхийн тулд саке, банана, цөцгий зэргийг хольж үзээрэй. Үдийн хоол эсвэл үд дундын зуушанд тохиромжтой гөлгөр, өтгөн ундаа бэлтгэхийн тулд хэдэн халбага элсэн чихэр, халбага мөс нэмнэ.

Amazake-ийн эрүүл мэндийн ашиг тус

Амазаке, сакэ хоёулаа будаагаар хийгдсэн боловч тэдгээрийн тэжээллэг чанарт зарим гол ялгаа байдаг. Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ:

• Amazake нь ихэвчлэн чихэрлэг, архигүй хувилбараар зарагддаг бол саке нь илүү их спирт агуулсан исгэсэн согтууруулах ундаа юм.
• Amazake нь саке гэхээсээ илүү байгалийн сахар, эслэг агуулсан тул цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгах, хоол боловсруулах тогтолцоог эрүүл байлгахыг хүсдэг хүмүүст илүү тохиромжтой сонголт болдог.
• Саке нь согтууруулах ундааны агууламж өндөртэй тул хэтрүүлэн хэрэглэвэл биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг
• Амазаке нь байгалийн эрчим хүчний агуу эх үүсвэр бөгөөд саке нь ижил тэжээллэг чанаргүй байдаг

Амазакийг хоолны дэглэмд оруулахын эрүүл мэндийн ашиг тус

Хэрэв та хоолны дэглэмдээ илүү их тэжээл өгөхийг хүсч байвал amazake бол маш сайн сонголт юм. Амазэкийг хоолондоо оруулснаар эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын заримыг энд дурдъя.

• Амазаке бол амтат амттанаас эхлээд төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм
• Японы ихэнх хүнсний дэлгүүр эсвэл онлайнаар хайж олох, худалдан авахад хялбар байдаг
• Амазаке нь эслэгийн өндөр агууламжтай тул цатгалан мэдрэмжийг өгснөөр хэт идэхээс сэргийлж чадна
• Амазакаг тогтмол хэрэглэх нь глюкозын түвшинг хянах, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг
• Амазэк бол цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн маш сайн хувилбар бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
• Гайхамшигт агуулагдах нэмэлт тэжээлүүд нь биеийн үйл ажиллагааг сайжруулж, ерөнхийдөө илүү сайн мэдрэхэд тусалдаг

Амазэкийг хоолны дэглэмдээ хэрхэн оруулах вэ

Хэрэв та гайхалтай амттанг туршиж үзэхэд бэлэн байгаа бол үүнийг хоолны дэглэмдээ оруулах хэд хэдэн хялбар аргыг энд оруулав.

• Амазакийг өглөөний овъёосны будаа эсвэл смүүтидээ амтлаг, тэжээллэг өглөөний цайнд холино
• Амазакаг цай, кофендоо цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн оронд амтлагч болгон хэрэглээрэй
• Бага зэрэг чихэрлэг, тэнцвэртэй амтыг авахын тулд дуртай гурилан бүтээгдэхүүн дээрээ амазакыг нэмээрэй
• Амазэкийг мах эсвэл дүпү хоолонд маринад болгон ашиглаж, бага зэрэг чихэрлэг, гүн гүнзгий амт нэмнэ.
• Эрчим хүчийг хурдан бөгөөд хялбараар нэмэгдүүлэхийн тулд Амазакаг халуун эсвэл хүйтэн ундаагаар дангаар нь амтлаарай

Сакегийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Саке нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай хэд хэдэн шим тэжээлийг агуулдаг. Судалгаанаас харахад энэ нь уургийн нийлэгжилт, булчингийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг амин хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна саке нь кали, кальци, төмөр зэрэг олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.

Зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах боломж

Сакег дунд зэрэг хэрэглэх нь зүрхний өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Энэ нь уг ундаанд агуулагдах антиоксидант агуулагдаж байгаа нь LDL холестролын исэлдэлтээс сэргийлдэгтэй холбоотой гэж үздэг. Нэмж дурдахад зарим судалгаагаар саке хэрэглэх нь цусны даралтыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх боломжтой

Зарим судалгаагаар сакэ нь хорт хавдартай тэмцэх чадвартай байж магадгүй гэж үздэг. Энэ нь уг ундаанд олигосахарид, полифенол зэрэг зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулагддагтай холбоотой бөгөөд эдгээр нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ.

Тархины үйл ажиллагааг сайжруулах боломжтой

Саке нь тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг олон тооны нэгдлүүдийг агуулдаг. Жишээлбэл, энэ ундаа нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулахад тусалдаг мэдрэлийн дамжуулагч GABA агуулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Нэмж дурдахад саке нь кожибиоз хэмээх элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулдаг.

Илчлэг, өөх тос багатай

Жингээ хэвийн хэмжээнд барихыг хүсч буй хүмүүсийн хувьд саке нь бусад согтууруулах ундааны сайн хувилбар байж болно. Энэ нь ихэвчлэн илчлэг, өөх тос багатай, холестерин агуулдаггүй. Нэмж дурдахад зарим судалгаагаар саке хэрэглэх нь инсулины мэдрэмжийг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Хоол боловсруулахад тустай

Саке нь амилопектин хэмээх нэг төрлийн цардуулыг агуулдаг бөгөөд бусад төрлийн цардуулыг бодвол амархан шингэдэг. Нэмж дурдахад, уг ундаа нь ходоодны хоолыг задлахад тусалдаг фермент агуулдаг тул хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Чухал амин хүчлийг агуулсан

Саке бол бие махбодын хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн сайн эх үүсвэр юм. Эдгээр амин хүчлүүд нь булчингийн өсөлт, нөхөн сэргэлтэд зайлшгүй шаардлагатай уураг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад чухал амин хүчлийг хэрэглэх нь биеийн тамирын гүйцэтгэлийг сайжруулахад тусалдаг болохыг зарим судалгаагаар тогтоожээ.

Архины агууламж

Согтууруулах ундааны агууламжийн тухайд гэвэл амазаке, сакэ хоёрын ялгаа тод харагддаг. Энд анхаарах зарим гол санаанууд байна:

• Саке бол будаа исгэж гаргаж авдаг Японы уламжлалт согтууруулах ундаа юм. Энэ нь ихэвчлэн эзлэхүүний 15% -иас 20% хүртэл спирт агуулдаг боловч зарим сортууд нь 5% эсвэл 30% хүртэл ABV агуулдаг.
• Харин Амазаке нь исгэсэн будаагаар хийдэг архигүй ундаа юм. Энэ нь бага зэрэг согтууруулах ундааны агууламжтай гэж үздэг ч энэ нь ихэвчлэн ABV 1% -иас бага байдаг. Энэ нь архины нөлөөгүйгээр сакэ амтлахыг хүсдэг хүмүүст маш сайн сонголт болдог.
• Арилжааны аргаар үйлдвэрлэсэн амазак нь уламжлалт амазакаас илүү спиртийн агууламжтай байж болно. Таны хэрэглэж буй тодорхой бүтээгдэхүүний спиртийн агууламжийг ойлгохын тулд шошгыг анхааралтай унших нь чухал юм.
• Хэрэв та Японы бүс нутгийг судлах сонирхолтой байгаа бол сакэгийн согтууруулах ундааны агууламж хаана үйлдвэрлэсэнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Кагошимагийн саке нь Японы бусад бүс нутгуудын сакегаас илүү амттай, архины агууламж өндөртэй байдаг.
• Амазэк, саке идэхдээ хариуцлагатай ууж, согтууруулах ундааны хэрэглээгээ анхаарах нь чухал. Японы төдийлөн танигдаагүй газруудаар аялж, Японы соёлыг биширч байгаадаа баяр баясгалан авдаг Айлса ван Ээгэн өөрийн @ailsa_in_japan Instagram хуудсандаа Японы хөдөө орон нутаг, нутгийн хоолны үзэсгэлэнт газруудаар амьдарч, таашаал авах талаар бичжээ. Мөн тэрээр дагагчдадаа согтууруулах ундааны зүйлд хариуцлагатай хандаж, үргэлж тусгайлсан жолоочтой байхыг зөвлөж байна.

Амазаке, Саке хоёрыг хоолтой хослуулах

Амак, саке хоёр нь хоолтой хослуулах гайхалтай сонголт юм. Дараах хэдэн зөвлөмжийг санаж байх хэрэгтэй.

• Амазаке бол амттан эсвэл хөнгөн зууш болгон хэрэглэдэг амтат ундаа юм. Энэ нь мочи эсвэл анко (амтат улаан буурцагны оо) зэрэг Японы уламжлалт амттантай сайн хослодог.
• Саке бол олон төрлийн хоолтой хослуулж болох олон төрлийн ундаа юм. Ерөнхийдөө энэ нь япон хоолтой сайн хосолсон боловч бусад төрлийн хоолтой хослуулж болно. Зарим алдартай хосуудад суши, сашими, шарсан мах, бяслаг орно.
• Сакегийн ертөнцтэй танилцахдаа өөрт тохирсон хоолыг олохын тулд өөр өөр сортуудыг туршиж үзэх нь чухал юм. Бүс нутгийн япон хоолыг сонирхдог гэдгээрээ алдартай Айлса ван Ээгэн дагалдагчдадаа очиж байгаа нутгийнхаа соёлыг бүрэн дүүрэн мэдрэхийн тулд аль болох нутгийн хоол, сагсыг хослуулан туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Амазаке ба сакэ хоёрын ялгаа маш нарийн боловч зарим гол ялгаанууд бий. Амазаке нь исгэсэн будаагаар хийсэн архигүй ундаа бол сакэ нь согтууруулах ундаа юм. Амазэкийг автомат машинаас олж, халуунаар нь үйлчилдэг бол саке нь хүйтэн, архины татвартай байдаг. Хийх явц нь бас өөр бөгөөд амазаке нь уурын будаа, кожи, усыг хольж хэрэглэдэг бол саке нь исгэсэн будаа юм. Амт нь бас өөр бөгөөд амазаке нь чихэрлэг, жимстэй байдаг бол сакэ нь нарийн төвөгтэй, бага зэрэг самартай байдаг. Амазаке нь витамин, эрдэс бодис, фермент агуулсан илүү эрүүл ундаа бол саке нь бага хэмжээгээр уухад илүү эрүүл согтууруулах ундаа гэж үздэг. Тиймээс дараагийн удаа Японд ирэхдээ бүү ай!

Илүү олон ялгаа: гайхалтай vs макгеолли

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.