Далайн хоол: Азийн хоолонд хэрхэн хэрэглэдэг вэ?

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 11 оны 2022 -р сарын XNUMX -нд шинэчлэгдсэн

Ямар ч хоолны нэгэн адил Азийн хоол хийхэд ашигладаг найрлага нь аяга тавагыг гайхалтай амттай болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ Азийн хоолыг маш өвөрмөц болгодог зүйл бол эдгээр орц найрлагыг ашиглах арга юм.

Далайн хоол бол Азийн хоолны нийтлэг найрлага юм. Энэ нь шөл, шарсан төмс, суши, темпура зэрэг бүх зүйлд хэрэглэгддэг. Ашигласан далайн хоол нь тухайн улс эсвэл бүс нутгаас хамаардаг боловч хамгийн түгээмэл нь загас, сам хорхой, хуц, далайн амьтан.

Азийн хоол хийхэд далайн хоолыг хэрхэн ашигладаг, ашигласан зарим арга техникийг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Азийн хоолны далайн хоол: алдартай найрлага, арга техникт шумбах

Азийн хоол нь загас, сам хорхой, хясаа гэх мэт олон төрлийн далайн хоолоор алдартай. Азийн хоолонд хэрэглэдэг далайн хоол нь тухайн улс, бүс нутгаас хамаардаг боловч хамгийн алдартай нь:

• Загас: Загас нь Азийн олон оронд гол хоол бөгөөд ихэвчлэн шарсан, чанасан эсвэл шарсан хэлбэрээр үйлчилдэг. Азийн хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг загасны зарим нь хулд загас, туна загас, шар загас юм.

• Сам хорхой: Сам хорхой нь Азийн хоолны өөр нэг алдартай далайн хоол бөгөөд ихэвчлэн шарсан төмс, шөл, карри зэрэг хоолонд ашиглагддаг. Шарсан, чанасан, шарсан гэх мэт янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

• Далайн хясаа: хясаа нь Азийн олон төрлийн хоолонд амттай орц бөгөөд ихэвчлэн бусад далайн хоол эсвэл хүнсний ногоотой хослуулан амттай хоол хийдэг. Тэдгээрийг уураар жигнэх, жигнэх, шарсан гэх мэт янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

Азийн хоолонд далайн хоол бэлтгэхэд ямар арга техник ашигладаг вэ?

Азийн хоол нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг өвөрмөц хоол хийх арга техникээрээ алдартай. Азийн хоолонд далайн хоол бэлтгэхэд ашигладаг хамгийн түгээмэл арга техникүүдийн зарим нь:

• Шарах: Шарах нь Азийн олон оронд далайн хоол бэлтгэх түгээмэл арга бөгөөд ихэвчлэн загас, сам хорхойг хоол хийхэд ашигладаг. Далайн хоолыг төгс шарахын өмнө ихэвчлэн соус эсвэл амтлагчаар даршилдаг.

• Буцалгах: Буцалгах нь Азийн хоолонд далайн хоол бэлтгэх бас нэг түгээмэл арга бөгөөд ихэвчлэн шөл, шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Далайн хоолыг ихэвчлэн хүнсний ногоо, ургамал зэрэг бусад найрлагатай хослуулан амттай хоол хийдэг.

• Хайруул: Хайруулын арга нь Азийн олон оронд далайн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг түгээмэл арга бөгөөд үүнийг ихэвчлэн темпура, динамит ороомог зэрэг шаржигнуурт хоол хийхэд ашигладаг.

• Исгэх: Исгэх нь Зүүн Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоолны арга бөгөөд ихэвчлэн шар буурцаг сумс, кимчи зэрэг амтлагч хийхэд ашиглагддаг. Загасны соус, сам хорхойн зуурмаг зэрэг исгэсэн далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг Азийн хоолонд ихэвчлэн ашигладаг.

Азийн далайн хоолонд хэрэглэдэг алдартай амтлагч, соусууд юу вэ?

Амтлагч, сүмс нь Азийн хоолны чухал хэсэг бөгөөд далайн хоолонд амт, амтлагч нэмэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Азийн далайн хоолонд хэрэглэдэг хамгийн алдартай амтлагч, соусуудын зарим нь:

• Шар буурцаг сумс: Шар буурцаг сумс нь Азийн олон оронд түгээмэл амтлагч бөгөөд далайн хоолонд давслаг амт нэмэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

• Терияки соус: Терияки сумс нь Япон хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг амтат амтлаг амтлагч бөгөөд шарсан далайн хоолыг амтлахад ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

• Гочужан оо: Гочужан оо нь Солонгос хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоотой, бага зэрэг чихэрлэг зуурмаг бөгөөд ихэвчлэн далайн хоол, шөл, шөлөнд амт нэмэхэд хэрэглэдэг.

• Кокосын сүү: Кокосын сүү нь Зүүн өмнөд Азийн хоолны нийтлэг орц бөгөөд ихэвчлэн цөцгийтэй далайн хоол, шөл хийхэд ашиглагддаг.

• Сармис ба ургамал: Сармис, сонгино, килантро зэрэг ургамлуудыг Азийн олон оронд далайн хоолонд амт оруулах зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг.

• Халуун ногоо: cumin, coriander, chili зэрэг амтлагчийг Энэтхэг, Зүүн Өмнөд Азийн хоолонд далайн хоолонд амт оруулах зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг.

• Мирин: Мирин бол япон хоолонд өргөн хэрэглэгддэг амтат цагаан будааны дарс бөгөөд далайн хоолонд амтат амт нэмэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

• Улаан лооль: Улаан лооль нь Азийн зарим далайн хоолонд агуулагддаг гайхалтай найрлага бөгөөд ихэвчлэн халуун ногоо, ургамалтай хослуулан амттай амтыг бий болгодог.

Азийн далайн хоолны эрч хүчтэй ертөнцийг судлах

Хятад хоол нь янз бүрийн аргаар чанаж болгосон далайн хоолоороо алдартай. Хятадын хамгийн алдартай далайн хоолнуудын заримыг энд оруулав.

• Уурын загас: Энэ хоолыг цагаан гаа, сармис, шар буурцагны соустай шинэ загасыг уураар жигнэх замаар хийдэг. Энэ нь ихэвчлэн дээд зэрэглэлийн хятад ресторанд үйлчилдэг эрүүл, амттай сонголт юм.
• Шаньдун маягийн шарсан сам хорхой: Шаньдун нь Хятадын далайн хоолоор алдартай муж юм. Энэхүү хоолыг сармис, цагаан гаа, шар буурцагны соусаар хийсэн амтат соусанд сам хорхойг жигнэх замаар хийдэг.
• Xiā Jiǎo (сам хорхойн банш): Эдгээр бууз нь жижиглэсэн сам хорхой, сармисаар хийдэг алдартай дим сум хоол юм. Тэд уураар жигнэж өгдөг бөгөөд далайн хоолонд дурлагсдын заавал идэх ёстой зүйл юм.
• Давс ба чинжүү сам хорхой: Энэхүү хоол нь шинэхэн сам хорхойг хайруулын тавган дээр хуурч, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоотой хольсон хоолоор хийдэг. Энэ нь хурц амтыг хайж буй хүмүүст тохиромжтой халуун, халуун ногоотой хоол юм.

Азийн бусад орны далайн хоол

Азийн хоол нь зөвхөн хятад хоолоор хязгаарлагдахгүй. Азийн янз бүрийн улс орнуудын бусад алдартай далайн хоолыг энд оруулав.

• Баою Юань (Шелл дэх хулгана): Энэхүү хоол нь Хятад дахь Португалийн колони байсан Макаогийн өвөрмөц хоол юм. Энэ нь сармис болон бусад амтлагчаар нялцгай биетийг шарж хийж бэлтгэдэг.
• Аомен Пу Юанаас гаралтай хясаа (Макаогийн Португалийн цэцэрлэг): Энэхүү хоолыг янз бүрийн сүмсээр түүхийгээр нь үйлчилдэг шинэхэн хясаагаар хийдэг. Энэ бол Макаогийн амтыг тэмдэглэдэг жинхэнэ анхны хоол юм.
• Gāoxióng Ézǐ Jiǎyú Pàn (Каохсиунг хулуутай омлет): Энэ хоол нь Тайваний Каошюн хотын онцлог юм. Өндөг, вермишель гоймонтой шинэхэн хуушуурыг хуурч бэлтгэдэг. Энэ нь өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд тохиромжтой амттай, дүүргэгч хоол юм.

Өвөрмөц далайн хоол

Азийн хоол нь өвөрмөц, заримдаа ер бусын хоолоороо алдартай. Адал явдалд дурлагсдад алт цохих нь дамжиггүй далайн хоол энд байна.

• Suànróng (Яст мэлхийн шөл): Энэхүү хоол нь Хятадад амтат хоол бөгөөд яст мэлхийн шинэ махыг ургамал, халуун ногоотой хамт буцалгаж хийдэг. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг бөгөөд ихэвчлэн дээд зэрэглэлийн хятад ресторанд үйлчилдэг.
• Лихуан Шао Лонг (шарсан царцаа): Энэ хоол нь Хятадын Юньнань мужаас гаралтай хоол юм. Энэ нь шинэхэн царцааг сармис болон бусад амтлагчаар шарж бэлтгэдэг. Энэ бол үнэхээр өвөрмөц зүйлийг хайж байгаа хүмүүст тохиромжтой шаржигнуур, амттай хоол юм.
• Chǎo Xiǎnzi Báizhuóxiā (Вермишельтэй шарсан хясаа): Энэхүү хоол нь Хятадад алдартай гудамжны хоол бөгөөд шинэхэн нялцгай биетийг вермишель гоймонтой хамт хуурч бэлтгэдэг. Энэ нь төсөвтэй хүмүүст тохиромжтой амттай, хямд хоол юм.

Ямар ч амтанд дуртай азиас далайн хоол байдаг бөгөөд энэ нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Хятад хоолны анхны амтаас авахуулаад Азийн бусад орны өвөрмөц хоол хүртэл хүн бүрт таалагдах зүйл бий. Тиймээс та дараагийн удаа амттай, эрүүл хоол хайж байгаа бол эдгээр амтат далайн хоолноос нэгийг нь туршиж үзээрэй.

Азийн хоолонд загасыг хэрхэн бэлтгэж, үйлчилдэг вэ?

Хятад хоолонд загас бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол уураар жигнэх явдал юм. Энэ хоолонд ихэвчлэн шинэ далайн хоол, ялангуяа басс, улаан snapper хэрэглэдэг. Загасыг далайгаас шууд татаж аваад ресторанд авчирч бэлтгэдэг. Ялангуяа цагаан гаа болон бусад орцуудыг уураар жигнэх явцад нэмбэл уг хоол нь хөнгөн бөгөөд эрүүл байдаг. Загасыг халуун, амны устай болтол нь чанаж, амт нэмэхийн тулд ясыг нь үлдээдэг. Хоол идэхийн тулд хооллогчид хуруугаараа загасны махыг яснаас нь салгаж, тавган дээрээ тавьдаг. Яс нулимахгүй байхыг эелдэг гэж үздэг.

Чанасан загас: Сычуаны онцлог

Сычуань хоол нь халуун, халуун ногоотой амтаараа алдартай бөгөөд чанасан загас нь үл хамаарах зүйл биш юм. Shuǐzhǔyú гэгддэг уг хоолыг чинжүүний тос, Сычуаны чинжүү болон бусад амтлагчаар хийсэн халуун ногоотой шөлөнд загасны буланг хулгайгаар агнаж хийдэг. Загасыг ихэвчлэн цагаан будаа, хүйтэн шар айраг эсвэл хятад дуудлагаар yángshuò, píjiǔ зэргээр үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь ялангуяа Хятадын баруун хэсэгт алдартай бөгөөд Ханжоу дахь Шиху буюу Баруун нуурын загасаар хийдэг. Шөл дээр нэмсэн цуу нь таваг нь халууныг тэнцвэржүүлдэг хурц амтыг өгдөг.

Хунан маягийн загас: Галт баясгалан

Хунань хоол нь тод амтаараа алдартай бөгөөд загасны хоолонд ч мөн адил хамаарна. Хамгийн алдартай нь чинжүүтэй хэрчсэн загас, эсвэл хятад бичгээр "húnán duò jiāo yútóu" юм. Энэхүү хоол нь загасны толгой, ясыг хэрчсэн чинжүү болон бусад амтлагчаар шаржигнуур, алтан өнгөтэй болтол нь хуурч бэлтгэдэг. Энэ хоол нь хэлтэг, хятад дуудлагаар lǐyú-д маш сайн байдаг гэж ярьдаг. Хунань загасны өөр нэг алдартай хоол бол Хунань маягийн хулгайн загас буюу hunán shuǐzhǔ yú юм. Энэ хоолыг чинжүү тос, цагаан гаа болон бусад амтлагчаар хийсэн шөлөнд загасны буланг хулгайгаар агнах замаар хийдэг. Энэ хоол нь ялангуяа Чанша хотод түгээмэл байдаг бөгөөд ихэвчлэн цагаан будаагаар үйлчилдэг.

Шиамень маягийн загас: Халуун ногоотой, исгэлэн амттан

Фужиан мужийн далайн эргийн хот болох Шиамэнь далайн хоол, ялангуяа халуун ногоотой, исгэлэн загасаараа алдартай. Хятад хэлээр shuǐ zhǔ huó yú гэж нэрлэгддэг уг хоолыг улаан чинжүүний тос, цуу болон бусад амтлагчаар хийсэн шөлөнд бүхэл бүтэн загасыг хулгайгаар агнуулж хийдэг. Загасыг цагаан будаагаар үйлчилдэг бөгөөд ялангуяа шар жигнэмэг буюу Хятад хэлээр huáng gǔ-д сайн байдаг гэнэ. Энэхүү хоол нь ихэвчлэн далайн ойролцоох ресторанд байдаг бөгөөд далайн шинэхэн хоол бэлэн байдаг.

Далайн хоол: Таны хоолны дэглэмд эрүүл нэмэлт

Далайн хоол нь таны хоолны дэглэмд амттай нэмэлт төдийгүй олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай. Далайн хоолыг эрүүл хүнсний сонголт гэж үздэг зарим шалтгаанууд энд байна.

• Далайн хоол нь уураг ихтэй байдаг бөгөөд энэ нь биеийн эд эсийг барьж, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай.
• Салмон, туна зэрэг зарим төрлийн далайн хоолонд омега-3 тосны хүчлүүд ихээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин, цус харвах эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой юм.
• Далайн хоол нь витамин D, витамин В12, төмөр зэрэг витамин, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.
• Судалгаанаас үзэхэд далайн хоол тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс далайн хоол иддэггүй хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний өвчнөөр нас барах эрсдэл багатай байдаг.

Шинжлэх ухааны судалгаа нь далайн хоолны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг дэмждэг

Сүүлийн хэдэн арван жилийн шинжлэх ухааны судалгаагаар далайн хоол хүнс хэрэглэх нь бидний эрүүл мэндэд янз бүрийн байдлаар эерэгээр нөлөөлдөг болохыг харуулсан. Энд зарим гайхалтай олдворууд байна:

• Судалгааны тоймоос харахад далайн хоолонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчлүүд нь цусны даралт болон үрэвслийг бууруулж зүрхний өвчнөөс хамгаалахад тусалдаг.
• Өөр нэг судалгаагаар далайн хоолыг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс далайн хоол иддэггүй хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний титэм судасны өвчин (CHD) бага байдаг болохыг тогтоожээ.
• Далайн хоолонд агуулагдах Д аминдэмийн агууламж нь хөх, бүдүүн гэдэс, түрүү булчирхайн хорт хавдар зэрэг зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдагтай холбоотой.
• Далайн хоол хүнс хэрэглэснээр сэтгэлийн хямралд орох эрсдэл буурч, тархины үйл ажиллагаа сайжирдаг.

Далайн хоол нь шим тэжээлийн агууламжтай бялууг авдаг

Далайн хоол бол таны идэж болох хамгийн тэжээллэг хүнсний нэг юм. Нийтлэг төрлийн далайн хоолонд агуулагдах шим тэжээлийн заримыг эндээс харж болно.

• Загас: Загас нь уураг, омега-3 тосны хүчил, Д аминдэм, В12 витамины агуу эх үүсвэр юм.
• Далайн хясаа: хясаа нь төмөр, витамин В12, омега-3 тосны хүчлээр баялаг.
• Элэг: Элэг нь А аминдэм, В12 витамин, төмрийн төвлөрсөн эх үүсвэр юм.
• Өндөгний дусал шөл: Хятадын уламжлалт шөл нь өндөг, тахианы шөлөөр хийгдсэн бөгөөд уураг, В12 витамины сайн эх үүсвэр юм.

Далайн хоол хүнс хэрэглэх нь зарим өвчний эрсдэлийг бууруулж болно

Дээр дурдсан эрүүл мэндийн ашиг тусаас гадна далайн хоол хүнс хэрэглэх нь зарим өвчний эрсдэлийг бууруулдаг. Энд зарим жишээ байна:

• Судалгаанаас харахад далайн хоол тогтмол хэрэглэдэг хүмүүс өндөр настнуудын харалган байдлын гол шалтгаан болох насжилттай холбоотой толбоны доройтол (AMD) үүсэх эрсдэл бага байдаг.
• Далайн хоолонд агуулагддаг омега-3 тосны хүчлүүд нь бие махбод дахь үрэвслийг багасгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь үе мөчний үрэвсэл, Альцгеймерийн өвчин зэрэг олон архаг өвчнийг үүсгэдэг хүчин зүйл болдог.
• Далайн хоол хүнс хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.

Та хэр их далайн хоол хэрэглэх ёстой вэ?

Далайн хоол нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг ч үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх нь чухал юм. Энд анхаарах хэдэн зөвлөмж байна:

• Америкийн Зүрхний Нийгэмлэг долоо хоногт дор хаяж хоёр порц далайн хоол идэхийг зөвлөж байна.
• Олон төрлийн шим тэжээлийг авахын тулд төрөл бүрийн далайн хоол сонгохоо мартуузай.
• Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон бага насны хүүхдүүд акул, сэлэм, идэн зэрэг мөнгөн ус ихтэй далайн зарим төрлийн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Дүгнэж хэлэхэд, далайн хоол нь таны хоолны дэглэмд эрүүл, амттай нэмэлт юм. Шим тэжээлийн өндөр агууламжтай, зарим өвчний эрсдлийг бууруулах чадвартай тул далайн хоолыг хоолондоо оруулах нь эргэлзээгүй. Хамгийн их ашиг тусыг хүртэхийн тулд үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж, олон төрлийн төрлийг сонгохоо мартуузай.

Дүгнэлт

Азийн хоолонд далайн хоолыг олон янзаар ашигладаг. Энэ нь тухайн бүс нутгийн олон амтыг амтлах амттай арга юм. Та шинэхэн орц, өвөрмөц хоол хийх арга техникийг ашиглан Азийн далайн хоолны эрч хүчтэй ертөнцтэй танилцах боломжтой.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.