Даши Тарэ: Энэ юу вэ, Даши, Таре хоёр адилхан уу?
Та таарсан байж магадгүй Даши гэж асууж, юу болохыг гайхав.
Dashi tare нь дашигаар хийсэн таар сумс юм. Таре сумс нь Японы дүрэх сумс бөгөөд бүгдийг нь дашигаар хийдэггүй тул үүнийг байгаа үед нь ялгадаг. Даши бол кацуобүши болон комбугаар хийсэн шөл бөгөөд соусанд умами өгдөг.
Ялгаа, яаж хийх, хэрхэн ашиглах талаар авч үзье.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Гэртээ даши таре хэрхэн хийх вэ
Dashi Tare Sauce жор
Орц
- ½ аяга Даши
- ¼ аяга мирин
- ½ аяга Шар буурцгийн соус
- 2 tbsp төлөө
- 1 tsp бор сахар
- 1 tsp цагаан будааны дарс цуу
- 1 Инч цагаан гаа хальсалж, буталсан
- 1 хумс сармис хальсалж, буталсан
- 1 шөрмөс жижиглэсэн
Зааварчилгаа
- Найрлагыг саванд хийж, буцалгаад буцалгана.
- Талхыг ½ аяга хүртэл 25 минут орчим болтол нь буцалгана.
- Хатуу бодисыг шүүж, соусыг хөргөнө. Агааргүй саванд 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Даши vs tare
Даши бол шөлний шөл, таар бол соус юм. Хоёуланг нь шөл болон бусад хоолыг амтлахад ашиглаж болох ч таарыг амтлагч болгон ашигладаг, харин даши хэрэглэдэггүй. Даши комбу, кацуобүши буцалгаж тунгалаг шөл гаргаж авдаг бол таре хийж шар буурцагны соус, мирин, сакэ зэргийг буцалгаад хар хүрэн соус хийдэг.
Даши гэж юу вэ?
Даши бол комбу (далайн замаг) болон bonito (катусобуси хийдэг загасны төрөл) зэргээс хийсэн шөлний шөл юм. Энэ нь Японы хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд умами амт нь олон төрлийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Даши буцалж буй ус хийж, дараа нь бор замаг эсвэл bonito ширхэг нэмнэ. Дараа нь bonito ширхэгийг арилгаж, амттай шөл үлдээнэ.
Таре гэж юу вэ?
Таре нь шар буурцаг сумс, мирин, элсэн чихэрээр хийсэн соусын төрөл юм. Энэ нь ихэвчлэн мах, хүнсний ногоог маринад эсвэл дүрэх сумс болгон ашигладаг.
Шар буурцагны соус, мирин, элсэн чихэр зэргийг элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгаад тараа хийдэг. Соус бэлэн болсны дараа хар хүрэн өнгөтэй болно.
Энэ нь ихэвчлэн якитори ресторанд ашиглагддаг тахианы шорлогыг сайхан паалантай болго.
Янз бүрийн зориулалтаар ашигладаг олон төрлийн япон паалантай, дүрэх сүмс байдаг ч таар нь хамгийн үндсэн зүйлийн нэг юм.
Энэ нь паалан болон дүрэх сүмс болгон ашиглагддаг бөгөөд олон япон хоолонд байдаг.
"Таре" гэдэг үг нь "дусал" гэсэн япон үгнээс гаралтай. Энэ нь сумсыг ихэвчлэн паалан болгон хэрэглэж, хоолыг дуслахыг зөвшөөрдөгтэй холбоотой юм.
Энэ үгийг мөн "taire" эсвэл "ta-re" гэж бичиж болно. Үүнийг "туяа" гэж дууддаг.
Таре сумс нь нүүрсний гал дээр шарсан тахианы шорлогоос бүрддэг Японы алдартай хоол болох якиторигийн гол найрлага юм.
Тахианы махыг шорлог болгож, чанахаасаа өмнө таре соусаар даршилдаг. Дараа нь шорлогыг хоол хийхээсээ өмнө таар соусанд дүрнэ.
Таре нь шою (шар буурцагны соус) болон терияки соустай төстэй байдаг тул энэ хоёрын аль нэгтэй нь андуурдаг. Гэсэн хэдий ч таарны соусын жор нь хэрэглэдэг тул өвөрмөц юм
Таре соусыг юугаар хийдэг вэ?
Тариа Энэ нь олон төрлийн найрлагаас бүрддэг боловч хамгийн түгээмэл нь:
- Шар буурцгийн соус
- мирин
- төлөө
- бор сахар
- давс
Бүх найрлагыг нь нэгтгэж, хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл чанаж болгосон. Үүссэн соусыг нэн даруй хэрэглэж болно, эсвэл дараа нь ашиглахын тулд хадгалж болно.
Тарийг ихэвчлэн дашигүйгээр хийдэг ч илүү их умами өгөхийн тулд дашитай байж болно. Таре болон даши нь рамен шөлтэй адил ихэвчлэн хамт хэрэглэгддэг бөгөөд үндсэндээ шөлтэй хольж даши таре хийдэг.
Дүгнэлт
Хэдийгээр ижил биш ч хоёуланг нь хамтад нь эсвэл тусад нь хэрэглэж, япон хоолыг амтлах боломжтой.
Мөн унших: Энэ бол уламжлалт таараар дүрэх соусыг хэрхэн хийх явдал юм
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
