Загас хоол хийх зөвлөмж: Загасыг хэрхэн халааж, амттай, эрүүл байлгах вэ

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 25, 2022-ийг шинэчилэв

Загас амттай боловч хоол хийхэд хэцүү байдаг. Энэ нь амархан хатах эсвэл хэт шатах зэрэг нарийн ширхэгтэй мах юм. Гэхдээ зөв техникээр та үүнийг гайхалтай амттай болгож чадна!

Загастай хоол хийх олон арга байдаг ч өндөр температур шаарддаггүй аргыг хэрэглэх нь дээр. Жигнэсэн, шарсан, жигнэх нь өндөр дулаан шаарддаггүй тул загасыг жигд чанах боломжийг олгодог тул загасыг хоол хийх хамгийн сайн арга юм.

Энэ гарын авлагад би загасыг чийгтэй, хальсалж, хуурайшуулахгүйн тулд хоол хийх зөвлөмж, арга барилыг хуваалцах болно. Үүнээс гадна би загасыг гол найрлага болгон ашигладаг амттай жорыг хуваалцах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Амттай жороор хийсэн загасны шилдэг сонголтууд

Салмон бол төгс загасны хоол хийх мэргэжлийн хүмүүсийн зөвлөгөө юм. Энэ нь жигнэх, мах шарах, шарж идэхэд тохиромжтой сонголт юм. Энэ нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд тод, чинжүү амттай байдаг. Салмон хоол хийх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• 400 зэрэглэлд зууханд урьдчилан халаа.
• Филетийг давс, чинжүү, сармисаар амтлаарай.
• Амталсан хулд загасыг чийгтэй байлгахын тулд тугалган цаасаар боож өгнө.
• Файлын зузаанаас хамаарч 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Дээрээс нь сараалжтай пармезан хийж идээрэй.

Тилапиа

Тилапиа бол загасны хоолонд илүү эрүүл арга юм. Энэ нь олж, хоол хийхэд хялбар зөөлөн цагаан загас юм. Энэ нь шатаасан загасны саваа эсвэл тако хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Тилапиа хоол хийх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• 375 зэрэглэлд зууханд урьдчилан халаа.
• Булангийн махыг дуртай амтлагчаараа амтлаарай.
• Булангийн зузаанаас хамаарч 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Хажуу талд нь нарлаг ногоо тавиад сайхан өнгөрүүлээрэй.

Лимбэний

Snapper бол өмнөд нутгийн дуртай хоол бөгөөд олон гэрт эрэлт хэрэгцээтэй хоол юм. Энэ нь намар, хүйтэн шөнө хэрэглэхэд тохиромжтой баялаг амттай амттай. Снапер хоол хийх зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• 425 зэрэглэлд зууханд урьдчилан халаа.
• Зүссэн хэсгийг давс, перец, сармисаар амтлана.
• Бүрэн хооллохын тулд таваг дээр амталсан ногоо нэмнэ.
• Зүссэн хэсгүүдийн зузаанаас хамааран 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Хажуу талд нь шаржигнууртай сармистай талх тавиад сайхан өнгөрүүлээрэй.

Түлхүүр Takeaways

• Янз бүрийн загас өөр өөр зузаантай байдаг тул хоол хийхдээ үүнийг санаарай.
• Жигнэх нь загасыг жигд хоол хийх энгийн бөгөөд хурдан арга юм.
• Тилапиа гэх мэт нимгэн загас нь шатаасан загасны мод эсвэл тако хийхэд илүү тохиромжтой.
• Салмон гэх мэт тарган загас нь жигнэх, шарахад тохиромжтой.
• Амталсан загасыг тугалган цаасаар боох нь чийгтэй, гайхалтай сайхан болгодог.
• Загасыг хоол хийх анхны оролдлого тань төгс болж чадахгүй бол сэтгэл дундуур байх хэрэггүй. Өөртөө болон танай гэр бүлд хамгийн сайн тохирохыг олох хүртлээ янз бүрийн жор, арга техникийг туршиж үзээрэй.

Шарсан загас: Зуны таашаал

Шарах нь зуны хамгийн чухал үйл ажиллагаа бөгөөд халуун саруудад загасыг хоол хийх төгс арга юм. Яагаад гэвэл:

• Загас шарах нь хурдан бөгөөд хялбар бөгөөд энэ нь гал тогооны өрөөнд бага цаг зарцуулж, гадаа илүү их цагийг зугаатай өнгөрөөх гэсэн үг юм.
• Шарах нь загасанд утаатай амтыг нэмдэг бөгөөд үүнийг бусад хоол хийх аргуудтай давтах боломжгүй юм.
• Загас бол эрүүл уургийн сонголт бөгөөд мах шарах нь нэмэлт өөх тос, тосноос зайлсхийх замаар эрүүл байлгах сайхан арга юм.

Загасыг хэрхэн төгс шарах вэ

Загасны мах шарах нь айдас төрүүлж болох ч тийм байх албагүй. Тохиромжтой шарсан загасны тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

• Салмон, сэлэм, туна гэх мэт махлаг, махлаг загасыг мах шарахдаа салахгүй сонгоорой.
• Шарсан махаа дунд зэргийн халуунд урьдчилан халааж, наалдахгүйн тулд сараалжтай тос түрхээрэй.
• Загаснуудаа давс, перец болон нимбэг, сармис гэх мэт хүссэн амтлагчаар амтлаарай.
• Загасыг мах шарах дээр тавиад, боломжтой бол арьсыг нь доош нь харуулж, загасны зузаанаас хамааран тал бүрийг 3-4 минутын турш хооллоорой.
• Загасыг хусуураар болгоомжтой эргүүлж, нөгөө талдаа 3-4 минутын турш хооллоорой.
• Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг мах шарахаас аваад хэдэн минут байлгана.

Шарсан загасны амттай жор

Дараагийн шарсан загасны хоолондоо урам зориг хайж байна уу? Эдгээр амттай жоруудын нэгийг туршиж үзээрэй:

• Манго салсатай шарсан хулд: Шинэхэн, жимсний манго салса бүхий дээд шарсан хулд загас.
• Нимбэгний өвстэй цөцгийн тостой шарсан сэлэм: Энгийн нимбэгний цөцгийн тос нь шарсан сэлэм загасыг дараагийн түвшинд хүргэдэг.
• Авокадо салсатай шарсан туна стейк: Цөцгийтэй авокадо салса нь шарсан туна загасны стейкийг төгс нөхдөг.

Зуны саруудад далайн хоол идэх амттай бөгөөд эрүүл арга бол шарсан загас юм. Эдгээр зөвлөмж, жороор та богино хугацаанд мах шарах мэргэжилтэн болно.

Загасыг жигнэх нь эрүүл бөгөөд хялбар хоол хийх арга юм

Жигнэмэг бол загасны хувьд маш эрүүл хоол хийх арга юм. Энд байгаа зарим шалтгаанууд:

• Baking нь өөх тос багатай хоол хийх арга бөгөөд нэмэлт тос, өөх тос шаарддаггүй.
• Жигнэх нь загасыг шүүсээр нь чанаж, чийгтэй, амттай байлгах боломжийг олгодог.
• Жигнэмэг нь таны загасыг хуурайшуулахгүй, эсвэл хэтрүүлэхгүй зөөлөн хоол хийх арга юм.
• Жигнэмэг нь загасыг хоол хийхэд тохиромжтой арга бөгөөд та үүнийг зууханд хийж, хэдхэн минутын турш мартаж болно.

Загасыг хэрхэн жигнэх вэ

Загасыг жигнэх нь хялбар бөгөөд энгийн зүйл юм. Үүнийг хэрхэн хийх талаар:

1. Зуухаа 400°F хүртэл урьдчилан халаана.
2. Талхыг тугалган цаасаар боож, хоол хийх шүршигчээр бага зэрэг бүрхэнэ.
3. Загаснуудаа жигд хуудсан дээр тавиад давс, перец болон өөр дуртай ургамал, амтлагчаар амтлаарай.
4. Загасыг булангийн зузаанаас хамааран 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Загасыг нэг см зузаантай 10 минутын турш жигнэх нь сайн дүрэм юм.
5. Булангийн хамгийн зузаан хэсэгт сэрээ хийж, загас бэлэн эсэхийг шалгана. Хэрэв загас амархан хальсалж, бүхэлдээ тунгалаг байвал энэ нь дууссан.

Broiling: Чичиргээн эрүүл сонголт

Шарах гэдэг нь хоол хийхдээ зуухны дээд талаас өндөр дулааныг ашигладаг хоол хийх арга юм. Энэ нь загасыг ямар ч тос шаарддаггүй тул өөх тос багатай хоол хийхэд тохиромжтой. Зуны улиралд халуунд гадаа зогсохыг хүсэхгүй байгаа үед шарсан мах шарах нь маш сайн сонголт юм.

Хоол хийх зөвлөмж ба заль мэх

• Дусал дусааж, зэв гарахаас сэргийлж шарсан тавиур эсвэл тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсыг ашигла.
• Уураар жигнэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд загасыг шарахаас өмнө хуурай эсэхийг шалгаарай.
• Илүү амттай болгохын тулд загасыг шарахаас өмнө хэрчсэн улаан лооль эсвэл чинжүүгээр дүүргэнэ.
• Шарах нь загасыг хоол хийх хөгжилтэй арга бөгөөд энэ нь бас эрүүл байдаг нь урамшуулал юм!

Зууханд тамхи татах: Загасны хоолоо сайжруулах хялбар арга

Загасыг зууханд шарахын тулд та модны чипсийг зөв сонгох хэрэгтэй. Applewood бол алдартай сонголт боловч та хүрэхийг хүсч буй амтаасаа хамааран интоор, хикори эсвэл мескитийг туршиж үзэж болно. Та модны чипсийг ихэнх хүнсний дэлгүүр эсвэл онлайнаар худалдаж авч болно.

Модны чипс нэмэхээсээ өмнө тамхи татахад туслахын тулд бага зэрэг өөх тос нэмж загасаа бэлтгэх хэрэгтэй. Зууханд тамхи татахад нимгэн филе хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хоол хийх цагийг тохируулж байвал илүү зузаан зүсмэлүүдийг ашиглаж болно.

Зууханд тамхи татах үйл явц

Загасыг зууханд хэрхэн яаж утах вэ:

1. Зуухаа 375°F хүртэл урьдчилан халаана.
2. Модны чипсээ 30 минут орчим усанд дэвтээнэ.
3. Модны чипсийг тугалган цаасанд хийж, утаа гарахын тулд хэд хэдэн нүх гарга.
4. Тугалган цаасыг жигд тавагны ёроолд хийнэ.
5. Загаснуудаа тугалган цаасан дээр тавьсан тавиур дээр нэмнэ.
6. Хоолоо тугалган цаасаар хучиж, загасныхаа хэмжээ, зузаанаас хамааран 20-30 минутын турш хооллоорой.
7. Тугалган цаасыг аваад гадаа шаржигнуур болохын тулд нэмж 5-10 минут буцалгана.
8. Эцсийн үр дүн нь амтаар дүүрэн төгс тамхи татдаг загасны хоол байх ёстой.

Зууханд утсан загасандаа соус нэмэх

Зууханд утсан загасаа дараагийн түвшинд хүргэхийн тулд түүнд соус нэмж оруулахыг бодоорой. Алдартай хувилбарт булангийн навч, сонгино, чидун жимсний тосонд чанаж болгосон улаан чинжүү зэрэг холимог орно. Холимог буцалгасны дараа булангийн навч, сонгино салгаж, улаан чинжүүг нухаш болгож, загасны дээр үйлчилдэг соусыг бий болгоно.

Зууханд тамхи татах нь яагаад оролдох нь зүйтэй вэ?

Зууханд тамхи татах нь гадаа мах шарахдаа маш их цаг зарцуулахгүйгээр загасны хоолонд утаатай амт оруулах хялбар бөгөөд тохиромжтой арга юм. Энэ нь зоогийн газруудад тавагныхаа чанарыг дээшлүүлэхэд ашигладаг нийтлэг арга юм. Дээрээс нь тамхи татах явцад үүссэн нэгдлүүд нь эрүүл мэндэд тустай байдаг тул шарсан мах шарахаас илүү эрүүл сонголт болдог. Үүнийг туршаад үзээрэй, энэ нь энгийн загасны хоолыг хэрхэн ер бусын зүйл болгон хувиргаж болохыг хараарай.

Загас хулгайгаар ан хийх нь яагаад дутуу үнэлэгдсэн хоол хийх арга юм бэ?

Хулгайн ан нь загасыг дутуу хоол хийх арга боловч маш олон давуу талтай.

• Энэ нь загасыг чийглэг, зөөлөн байлгадаг.
• Энэ нь нэмэлт өөх тос шаарддаггүй тул эрүүл хоол хийх арга юм.
• Энэ нь олон төрлийн загасны төрөл, амтыг хослуулан хэрэглэх олон талын хоол хийх арга юм.
• Энэ бол замбараагүй болгоход хэцүү, уучлах чадвартай хоол хийх арга юм.

Яагаад загасыг шарсан нь эрүүл хоолны дэглэмийн хамгийн сайн сонголт биш юм бэ?

Загасны шарсан мах нь гайхалтай хялбар бөгөөд хоолонд амттай нялцгай биет нэмнэ. Гэсэн хэдий ч энэ нь загасыг хоол хийх үед хамгийн эрүүл сонголт биш юм. Үүний гол шалтгаан нь загасны шарсан маханд ихэвчлэн өндөр дулаан, тос ордог тул загас их хэмжээний өөх тосыг шингээхэд хүргэдэг. Энэ нь илчлэг, өөх тосыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь урт хугацаанд эрүүл мэндийн асуудал үүсгэж болзошгүй юм.

Шарсан загастай холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэл

Судалгаанаас үзэхэд долоо хоногт нэгээс олон удаа шарсан загас идэх нь зүрхний өвчин гэх мэт эрүүл мэндийн томоохон асуудлуудын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Үнэн хэрэгтээ Америкийн Анагаах Ухааны Нийгэмлэгийн сэтгүүлд хэвлэгдсэн судалгаагаар шарсан загасыг тогтмол иддэг хүмүүс хэрэглэдэггүй хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний дутагдалд орох эрсдэл өндөр байгааг тогтоожээ. Учир нь загасны шарсан маханд хэрэглэдэг өндөр температур нь үрэвсэх, зүрхийг гэмтээх нэгдлүүдийг үүсгэдэг.

Эрүүл хоол хийх аргыг сонгох

Хэрэв та загасны амтыг эрүүл мэндэд ямар ч эрсдэлгүйгээр амтлахыг хүсч байвал хоол хийх өөр аргууд байдаг. Энд илүү эрүүл сонголтууд байна:

• Шарах: Энэ арга нь загасыг өндөр температурт богино хугацаанд чанах явдал юм. Энэ нь хулд загас эсвэл улаан загас гэх мэт хэлбэрээ сайн хадгалдаг загасыг хоол хийх гайхалтай арга юм.
• Шарах: Загасны мах шарах нь өөх тос нэмэлгүйгээр амт нэмэх сайхан арга юм. Та хоолондоо байгалийн амтыг нэмэхийн тулд чинжүү, улаан лооль гэх мэт шарсан ногоог сонгож болно.
• Талх ба зууханд хоол хийх: Шарсан махны оронд та загасаа талхаар сонгож, зууханд тавган дээр чанаж болно. Энэ арга нь илчлэг, өөх тос нэмэлгүйгээр шаржигнуур, амттай болж хувирдаг.

Загасны хэмжээ, соусыг зөв сонгох алхамууд

Хоол хийх загасыг сонгохдоо түүний хэмжээ, нэмж оруулах соусын төрлийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Энд хэдэн зөвлөгөө байна:

• Жижиг загасыг сонго: Жижиг загас нь бага хэмжээний бохирдуулагчтай байдаг бөгөөд ерөнхийдөө эрүүл гэж тооцогддог.
• Өөх тостой загаснаас зайлсхий: Салмон, туна зэрэг загас нь эрүүл өөх тос ихтэй боловч хайруулын тавган дээр хамгийн сайн сонголт биш юм.
• Хөнгөн соусыг сонго: Загасандаа өтгөн цөцгийтэй соусын оронд хөнгөн улаан лооль эсвэл чинжүү сумс нэмж үзээрэй.

Та загасыг дахин халааж чадах уу? Загасыг дахин халаах зөвлөмж, заль мэх

Загасыг дахин халаахад маш хурдан хатдаг тул загасыг дахин халаах нь жаахан төвөгтэй байдаг. Загасны бүтэц, амт нь бас өөрчлөгдөж, хоолны дуршил багатай болгодог. Загасыг дахин халаах нь төвөгтэй байж болох зарим шалтгаанууд энд байна.

• Загас нь нарийн бөгөөд дахин халаахад амархан шатдаг.
• Загасыг дахин халаах үед чийг ялгаруулах хандлагатай байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг хуурай, хатуу болгодог.
• Дахин халаасан загасны үнэр зарим хүмүүст эвгүй санагддаг.

Яагаад загас бол таны хийж чадах хамгийн эрүүл хоол вэ?

Загас бол таны идэж болох хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Энэ нь таны бие зөв ажиллахад шаардлагатай чухал шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Загас яагаад ийм тэжээллэг байдгийн зарим шалтгаанууд энд байна.

• Загас бол илчлэг, өөх тос багатай, туранхай уургийн эх үүсвэр юм.
• Салмон, туна зэрэг өөхний загас нь тархины үйл ажиллагаа, зүрхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай омега-3 тосны хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг.
• Загас бол Д аминдэмийн сайн эх үүсвэр бөгөөд ясны эрүүл мэнд, дархлааны үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй.
• Төрөл бүрийн загаснууд өөр өөр түвшний шим тэжээл агуулдаг тул бүх төрлийн ашиг тусыг авахын тулд олон төрлийн загас идэх нь чухал юм.

Загас таны өвчний эрсдэлийг бууруулж чадна

Загасыг тогтмол идэх нь эрүүл мэндийн олон ашиг тустай холбоотой бөгөөд үүнд дараахь эрсдэл багатай байдаг.

• Зүрхний өвчин
• Тархины цус харвалт
• Метаболик синдром
• Зарим төрлийн хорт хавдар

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар загасанд агуулагддаг тусгай өөх тос, тухайлбал омега-3 тосны хүчил нь эдгээр эрүүл мэндэд тустай байж магадгүй юм.

Та хэр их загас идэх ёстой вэ?

Загасны эрүүл мэндэд бүрэн ашиг тустай байхын тулд мэргэжилтнүүд долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа загас идэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн загасанд мөнгөн ус их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм. Британийн паб сонгодог загас, чипс нь илчлэг ихтэй, өөх тос ихтэй хоол болохоос зайлсхийх нь дээр. Эрсдлээ бууруулахын тулд сагамхай зэрэг мөнгөн ус багатай загасыг сонго.

Загасны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг өнөөдөр мэдрээрэй

Загас бол таны идэж болох хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр баялаг бөгөөд таны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулж, янз бүрийн аргаар хоол хийхэд хялбар байдаг. Тиймээс өнөөдөр хоолондоо загас нэмээрэй!

Дүгнэлт

Загастай хоол хийх хялбар зөвлөмж, арга барил танд байна. Одоо та санаа зоволтгүй энэхүү эрүүл уургийн амттай үр шимийг хүртэх боломжтой. Зүгээр л цагийг анхааралтай ажиглаж, сайн амтлахаа бүү мартаарай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.