Каре-карегийн жор: Филиппиний үхрийн махны карри хэрхэн зөв хийх вэ?
Та карри идэх дуртай юу? Тэгвэл та каре-каре, эсвэл филиппин үхрийн махны карри дуртай байх нь гарцаагүй!
Каре-каре бол Филиппиний хоолны нийслэл гэж нэрлэгддэг Пампанга хотын алдартай хоол юм. Нэр нь "карри" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "карри" гэсэн утгатай юм.
Гэсэн хэдий ч каре-каре нь Энэтхэгийн карригээс тэс өөр үндэстэй. Соусанд газрын самар хэрэглэдэг тул энэ нь сатайтай төстэй амттай байдаг.
Энэхүү Филиппин каре-каре жор нь үхрийн сүүл, үхрийн махтай мах, ногооны шөл юм гурвалжин, урт, гадил жимсний нахиа, печай, шош, болон амтат газрын самрын соусаар голчлон амталдаг бусад ногоо.
Гэхдээ энэ амттай хоол болон үүнийг өөрийн амтанд тохируулан өөрчлөх бүх аргуудын талаар илүү ихийг олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Kare-kare Филиппин үхрийн карри жор
Орц
- 2½ Фунт үхрийн мах эсвэл үхрийн сүүл 2" урттай болгон хуваасан
- 6 tbsp газрын самрын тос
- 1 боодол ситав эсвэл урт шош 3 инчийн уртыг таслана
- 2 боодол бокчой / печай
- 3 хумс сармис татсан
- 1 дунд сонгино хэрчсэн
- 1 tsp achuete нунтаг будах зориулалттай
- 1 дунд хаш 6 хэсэг болгон хуваасан
- 1 tbsp загасны соус
- Багун эсвэл сам хорхой зуурмаг
Зааварчилгаа
- Үхрийн мах эсвэл гахайн махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг хойш тавиад нөөцлөнө.
- Удаан хугацаанд сармис, сонгино хуурна.
- Гахайн мах, загасны соус нэмнэ. Хэдэн минутын турш хооллоорой.
- 2 1/2 аяга гахайн мах/үхрийн махны шөл, давс, ачуэте, самрын цөцгийн тос нэмнэ. 5 минутын турш буцалгана.
- Хүнсний ногоог нэмж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь буцалгана. Үе үе хутгана.
- Амтлахын тулд давс нэмнэ.
- Багун эсвэл сам хорхойн зуурмагаар үйлчил.
тэмдэглэл
Тэжээл
YouTube-ийн хэрэглэгч Panlasang Pinoy-ийн kare-kare хийх видеог үзээрэй:
Хоол хийх зөвлөмж
Каре-каре хоол хийхдээ эхлээд жигнэмэгээр чанаж идээрэй аннато үрнээс улаан улбар шар өнгө гарч ирэх хүртэл үрийг. Үүний дараа үрийг тосноос гаргаж аваад жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа хуурч үргэлжлүүлнэ.
Эдгээр нь цайвар хүрэн, анхилуун үнэртэй болмогц нунтагласан будаа, дараа нь самрын цөцгийн тос нэмнэ. Энэ будааны самрын цөцгийн хольцыг үргэлжлүүлэн хутгаад дараа нь өөрийн сонгосон махаа нэмнэ.
Хүнсний ногоог хэт жигнэхээс сэргийлэхийн тулд тусдаа саванд чанаж болгосон байх ёстой. Мах, самрын цөцгийн хольцыг буцалгаад дараа нь амтыг тохируулна.
Ситав шаржигнууртай байлгахын тулд нэмэх хамгийн сүүлийн зүйлсийн нэг юм.
Үхрийн махны каре-каре жорыг шарж самар, газрын самар, самрын цөцгийн тосоор хийж болно.
Гөлгөр самрын цөцгийтэй ажиллахад илүү хялбар байдаг тул би үүнийг илүүд үздэг. Гэхдээ та самрыг нунтаглахдаа хүнсний процессор ашиглаж болно, эсвэл илүү шарсан бүтэцтэй байхыг үгүйсгэхгүй бол зуурмаг болон шавьж хэрэглэж болно.
Орлуулалт ба хувилбарууд
Үхрийн махыг гахайн махаар орлуулдаг kare-kare-ийн өөр хувилбарууд байдаг.
Зарим нь сам хорхой, дун, хавч, далайн амьтан гэх мэт далайн хоол хэрэглэдэг бөгөөд энэ хувилбарыг "каре-каренг дагат" гэж нэрлэдэг бөгөөд гол нь "дагат" нь "далайн" гэсэн утгатай.
Дөрвөлжин хүрээ үхрийн сүүл, гурвалжин, үхрийн мах, гахайн мах, сам хорхойгоор хийж болно. Би бас тахианы мах хэрэглэдэг жорыг харсан, гэхдээ энэ нь үүнийг түлхэж байна гэж би бодож байна.
Каре-карегийн хамгийн сайн амтлагч бол багун аламанг буюу исгэсэн сам хорхойн зуурмаг юм. Багун аламанг сонгино, сармистай хамт хуурч, дараа нь элсэн чихэр нэмдэг.
Хэрэв та сам хорхойн зуурмагийн амтанд дургүй бол давс, чинжүүг өөр хувилбар болгон ашиглаж болно.
Илүү сэтгэл хөдөлгөм багун аламангийн хувьд улаан чинжүүтэй хольж халуун ногоо нэмнэ. Багун аламангийн давслаг, чихэрлэг чанар нь каре-карегийн самарлаг, махлаг амтыг тэнцвэржүүлж, нөхөж өгдөг.
Хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг хүнсний ногоо бол шош, хаш юм. Гэхдээ та хулуу, окра, ситав (урт шош), печай (бок чой) зэрэг бусад хүнсний ногоо хэрэглэж болно. Бок чой шиг хүнсний ногоо нь зөөлөн байдаг тул баялаг, самартай соустай сайн тохирдог.
Хэрэв та илүү жинхэнэ каре-каре авахыг хүсвэл гадил жимсний цэцэг эсвэл далдуу модны зүрхийг (лангка) хэрэглээрэй.
Эсвэл та каре-каре дээрээ өнгө нэмэхийг хүсвэл улаан эсвэл ногоон хонхны чинжүү хэрэглэж болно. Тэднийг сонгино, сармистай хамт хуурч ав.
Хэрэв та илүү амттай хоол идэхийг хүсч байвал бага зэрэг саба (гадил жимсний банана) эсвэл талонг (хаш) нэмнэ үү.
Аннатто нунтаг эсвэл атсуэте нь каре-карид улаан улбар шар өнгийг өгдөг. Та үүнийг Филиппин эсвэл Азийн аль ч супермаркетаас олж болно. Харин аннатто нунтаг эсвэл аннатто тос олдохгүй бол хэрэглэж болно орлуулагч халуун ногоотой цохилтонд зориулж улаан чинжүү эсвэл улаан чинжүү гэх мэт.
Загасны соус нь хоолонд амтлаг, бага зэрэг чихэрлэг амтыг нэмдэг. Гэхдээ хэрэв та цагаан хоолтон эсвэл веган бол шар буурцагны соусыг орлуулж болно.
Зарим хүмүүс зузаан карри соусанд дуртай байдаг. Цавуулаг будааны гурил эсвэл будааны гурил нь каре-каре соусыг өтгөн, өтгөн болгодог. Хэрэв таны гарт наалдамхай будааны гурил байхгүй бол өтгөрүүлэгч болгон бүх төрлийн гурил эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг ашиглаж болно.
Та бас ус эсвэл бага зэрэг нэмж болно үхрийн махны шөл карриг илүү амттай болгохын тулд!
Хэрхэн үйлчлэх, идэх
Каре-каре нь ихэвчлэн ууранд чанасан цагаан будаа, багунгийн хажуугаар үйлчилдэг. Багун нь аламанг (сам хорхойн оо) эсвэл гуисадо (шөлжүүлсэн сам хорхой) байж болно.
Хэрэв та будаанд дургүй бол чанасан цагаан төмс эсвэл талхтай каре-каре хийж болно.
Хоол идэхийн тулд халбаган дээрээ бага зэрэг будаа, каре-каре соус аваад холино. Дараа нь амтлахын тулд бага зэрэг багун нэмнэ.
Та хоолонд хаш эсвэл ногоон шош зэрэг бусад ногоо нэмж болно. Илүү амттай болгохын тулд жижиглэсэн самар, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Үхрийн мах нь амттай карритай шөл тул түүнд өөр олон хачир хэрэггүй.
Олон Филиппинчууд энэ хоолыг тав тухтай хоол болгон идэж, үдэшлэг, гэр бүлийн цугларалтанд үйлчилдэг.
Энэ нь мөн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр үйлчлэх алдартай хоол юм. Зүгээр л энэ карритай том тогоо гаргаж ирвэл хүмүүс сэтгэл хангалуун байх болно!
Үүнтэй төстэй хоол
Каре-каретай ижил төстэй Филиппин хоол байдаг, тухайлбал:
- Гахайн мах: Энэ хоолыг үхрийн махны оронд гахайн махаар хийдэг бөгөөд бусад найрлага нь адилхан.
- Тахианы мах: Энэ хоолыг үхрийн махны оронд тахианы махаар хийдэг бөгөөд бусад найрлага нь адилхан.
- Далайн хоолны дуршил: Энэ хоолыг үхрийн махны оронд далайн хоолоор хийсэн бөгөөд бусад найрлага нь адилхан.
- Цагаан хоолтон хоол: Энэ хоолыг үхрийн махны оронд хүнсний ногоогоор хийдэг бөгөөд бусад найрлага нь адилхан.
- Кари-кари: Энэ хоолыг үхрийн махны оронд загасаар хийдэг бөгөөд бусад найрлага нь адилхан.
- Калдерета: Энэхүү хоол нь каре-каретай төстэй боловч үхрийн махны оронд ямааны махаар хийсэн бөгөөд бусад найрлага нь адилхан.
Мөн үхрийн махтай ижил төстэй амттай карри байдаг, тухайлбал:
- Үхрийн мах: Энэ хоол нь Индонезээс гаралтай бөгөөд үхрийн мах, наргил модны сүү, халуун ногоотой хоол юм.
- Тахианы карри: Энэ хоол нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд тахианы мах, наргил модны сүү, амтлагчаар хийсэн хоол юм.
- Үхрийн махан карри: Энэ хоол нь Тайландаас гаралтай бөгөөд үхрийн мах, кокосын сүү, халуун ногоотой хоол юм.
Каре-каре хэрхэн хадгалах вэ?
Үхрийн махыг агааргүй саванд хийж хөргөгчинд 4 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Та мөн 3 сар хүртэл хөлдөөж болно.
Дахин халаахдаа таваг нь хатахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй. Дунд зэргийн халуунд дулаацах хүртэл халаана.
ТАХ
Хэрэв танд өөр асуулт байвал би энд хариулах болно!
Kare-kare хольцыг юугаар хийдэг вэ?
Kare-kare хольцыг ихэвчлэн нунтагласан самар, аннатто үр, сармисаар хийдэг. Энэ бол самрын болон сармисны хүчтэй амттай, улбар шар өнгөтэй нунтаг хольц юм.
Mama Sita kare-kare холимогт юу байдаг вэ?
Мама Ситагийн Каре-Каре самрын соусын холимог газрын самар, сармис, аннатто үр, давс, элсэн чихэр агуулдаг.
Яагаад kare-kare жүрж байдаг вэ?
Kare-kare нь аннатто нунтаг учир улбар шар өнгөтэй. Энэ нь тавагны өнгө, амтыг өгөхөд хэрэглэгддэг.
Аннатто нь байгалийн улбар шар-улаан өнгөтэй бөгөөд хүнсний будагч бодис болгон ашигладаг.
Каре-каре эрүүл үү?
Каре-каре бол уураг, хүнсний ногоогоор баялаг амттай хоол юм. Энэ нь бага хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл хооллолтын нэг хэсэг болох бүрэн дүүрэн хоол юм.
Орц найрлага нь ерөнхийдөө эрүүл ч гэсэн хоол хэрхэн бэлтгэгдсэнээс шалтгаалж өөх тос, илчлэг ихтэй байж болно.
Тиймээс энэ хоолонд өөх тос ихтэй олон найрлага байдаг гэсэн ерөнхий дүгнэлт байдаг. Гэхдээ та үүнийг өдөр бүр идэхгүй л бол зүгээр байх болно!
Англиар kare-kare гэж юу вэ?
Kare-kare нь англи хэл дээр ижил нэртэй хэвээр байгаа бөгөөд үүнээс өөр нэр байхгүй.
Каре-каре нь самрын тосоор хийгдсэн үү?
Үгүй ээ, каре-каре нь самрын тосоор хийгдсэнгүй. Энэ нь самрын цөцгийн тос эсвэл нунтаг газрын самар, аннатто үр, сармисаар хийгдсэн. Энэ бол самрын болон сармисны хүчтэй амттай, улбар шар өнгөтэй нунтаг хольц юм.
Хоолны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь карри сумс ба үхрийн мах, гурвалжин эсвэл үхрийн сүүл юм.
Каре-каре Испани хоол мөн үү?
Үгүй ээ, каре-каре бол Испанийн хоол биш. Kare-kare бол үхрийн мах, гурвалжин эсвэл үхрийн сүүлээр самрын соусаар хийсэн Филиппиний хоол юм.
Филиппинчүүд энэ зөөлөн махан хоолонд зориулж янз бүрийн жортой байдаг. Гэхдээ амт нь ижил төстэй бөгөөд жор нь шөл, самрын соус, мах, аннатто, хүнсний ногоо шаарддаг.
Карригийн Филиппин хувилбарыг туршиж үзээрэй
Одоо та үхрийн махтай каре-каре хэрхэн хийхийг мэддэг болсон тул үүнийг өөрөө туршиж үзэх цаг болжээ! Энэхүү амттай хоол нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл үдэшлэгт тохиромжтой.
Багун болон ууранд чанасан цагаан будаагаар үйлчлэхээ бүү мартаарай. Та мөн гэр бүлийн үдийн хоол болон оройн хоолонд зориулж хоол бэлтгэх боломжтой.
Энэхүү kare-kare жорын онцлог нь удаан бэлтгэл хийх, хоол хийх цаг байдаггүй. Тиймээс та богино хугацаанд амттай хоол идэх болно!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
