Тонкацу: Хүн бүрийн дуртай шаржигнуур гахайн котлет

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 13, 2022-ийг шинэчилэв

Тонкацу бол ихэвчлэн шарсан, шарсан махнаас бүрддэг Японы хоол юм Гахайн мах котлет. Энэ нь ихэвчлэн цагаан будаа, хүнсний ногоо, жижиглэсэн ногоон байцаатай орон дээр тавьдаг, дүрсэн сүмсээр үйлчилдэг бөгөөд Японы олон ресторанд байдаг.

Тонкацу хийх олон арга байдаг ч хамгийн түгээмэл арга бол гахайн махны котлетыг гурил, өндөг, талхны үйрмэгтэй хольж талхлах явдал юм.

Дараа нь котлетыг тосонд шарж, шарж, шаржигнуур болтол нь хуурна.

Тонкацуг шар буурцаг сумс, Вустершир соус гэх мэт янз бүрийн дүрэх сүмсээр үйлчилж болно. тонкацу соус.

Ганц таваг болгон хэрэглэхээс гадна сэндвич дүүргэх эсвэл карритай хослуулан хэрэглэдэг.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Тонкацу зөвхөн гахайн мах уу?

Тиймээ, тонкацу нь зөвхөн гахайн махаар хийгдсэн боловч өөр өөр байдаг катсу Тахианы мах эсвэл үхрийн махаар хийж болно.

Тонкацү, кацү хоёрын гол ялгаа нь тонкацуг зөвхөн гахайн махаар хийдэг бол кацуг тахиа, үхрийн махаар хийж болдогт оршино. Кацу нь ихэвчлэн талханд ордоггүй бөгөөд ихэвчлэн чихэрлэг сүмсээр үйлчилдэг.

Тон (豚) нь "гахай" гэсэн утгатай бөгөөд катсу нь кацүрэцү буюу "котлет" гэсэн утгатай. Тиймээс Тонкацу бол гахайн махны котлет бол бусад кацуг тахиа, үхрийн мах гэх мэт бусад амьтдын котлетаар хийж болно.

Тонкацу ямар амттай вэ?

Тонкацу нь ихэвчлэн төрөл бүрийн дүрэх сүмсээр үйлчилдэг боловч тавагны амт нь өөрөө нэлээд зөөлөн байдаг. Гахайн мах нь ихэвчлэн шүүслэг, зөөлөн байдаг бөгөөд талх нарийн боов нь сайхан жигнэмэг нэмдэг.

Хэрэв та арай илүү амттай хоол хайж байгаа бол кацу карри бол карри соусаар үйлчилдэг тонкацугийн алдартай хувилбар юм.

Та тонкацу хэрхэн иддэг вэ?

Гахайн котлетыг байгаагаар нь идэж болно, эсвэл ихэвчлэн тавагтай хамт үйлчилдэг олон соусын аль нэгэнд дүрж болно. Тонкацу нь ихэвчлэн будаа, хүнсний ногоо, даршилсан цагаан гаагаар үйлчилдэг.

Тонкацугийн гарал үүсэл юу вэ?

Тонкацу анх 19-р зууны сүүлээр Японд бий болсон. Энэ нь Германаас ирсэн шницель хэмээх ижил төстэй хоолноос санаа авсан гэж үздэг.

Мэйжигийн сэргээн босголтын үеэр (1868 – 1912) барууны нөлөөнд автсан хоолыг Японд ёшоку гэж нэрлэдэг.

Энэхүү хоол нь 20-р зууны эхээр алдартай болсон бөгөөд "тонкацу"-г 1930-аад онд анх хэрэглэж байжээ.

Тонкацу ба тонкоцу хоёрын ялгаа юу вэ?

Тонкацу бол гахайн махны котлетоор хийсэн хоол бол тонкоцу бол гахайн махаар хийсэн шөл юм. Хоёр аяганд хоёуланд нь "тон" байдаг бөгөөд энэ нь гахай гэсэн утгатай, харин "катсу" нь котлет, "коцу" нь яс гэсэн үг юм.

Тонкацу болон шницель хоёрын ялгаа юу вэ?

Шницель бол шарсан, шарсан махаар хийсэн хоол бөгөөд тонкацүгийн урам зориг гэж үздэг.

Хоёр хоолны гол ялгаа нь шницельийг ихэвчлэн тугалын мах эсвэл гахайн махаар хийдэг бол тонкацу нь зөвхөн гахайн махаар хийдэг.

Бусад ялгаа нь махыг юугаар үйлчилдэг вэ, учир нь шницель нь ихэвчлэн шөлтэй, төмс эсвэл нухсан төмстэй хамт иддэг бол тонкацу нь ихэвчлэн амтат соустай байцаа, будаагаар үйлчилдэг.

Тонкацугийн төрлүүд

Тонкацугийн олон төрөл байдаг боловч хамгийн алдартай нь:

• Кацу ажилд авна: Гахайн махны туранхай котлет филе
• Росу кацу: гахайн шарсан котлет. Энэ төрлийн тонкацү нь ихэвчлэн хөлсөлж буй кацугаас арай тарган байдаг.
• Куробута кацу: Бэркширийн гахайн махны тусгай төрлийн гахайн махны котлет.

Алдартай тонкацу амтлагч ба сүмс

Тонкацу нь ихэвчлэн өөрийн тусгай Тонкацу соус, Вустерширийн соус, жимсний шүүс болон бусад амтлагчаар хийсэн өтгөн, амттай соусаар үйлчилдэг бол та дараахь зүйлийг хийж болно.

• Понзу: Цитрус дээр үндэслэсэн соус, цуу болон шар буурцагтай цуу.
• Караши (Японы гич): Газрын гичийн үрээр хийсэн хурц, хурц соус.

Тонкацутай хамт идэх дуртай хачирууд юу вэ?

Тонкацутай хамт идэх алдартай хачирт будаа, мисо шөл, даршилсан ногоо орно.

Тонкацу хаана идэх вэ?

Хэрэв та тонкацү идэх сайхан газар хайж байгаа бол эдгээр рестораны нэгийг үзээрэй.

• Тонкацу Вако: Тонкацугаар мэргэшсэн алдартай сүлжээ ресторан.
• Бутагуми: Токио, Осака хотод байрладаг тонкацугаар мэргэшсэн өөр нэг алдартай сүлжээ ресторан.
• Кацукура: Куробута гахайн тонкацугаараа алдартай сүлжээ ресторан.

Тонкацугийн ёс зүй

Тонкацу идэхдээ дараахь зүйлийг эелдэг гэж үздэг.

• Соусаа ​​гахайн маханд асгах биш харин савхаараа гахайн махаа аваад соусандаа дүрнэ. Анхны хазалт нь ихэвчлэн бага зэрэг давстай байдаг тул амтыг соусаар далдлахаасаа өмнө шаржигнуур, гахайн махыг амтлах боломжтой.
• Тавагтай хамт үйлчилдэг бүх байцаа идээрэй. Энэ нь гахайн махыг хазах хооронд таны тагнайг цэвэрлэх зориулалттай.
• Өдрийн хоолондоо л захиалах хэрэгтэй, энэ нь оройн хоол биш, учир нь энэ нь яриа өрнүүлэхэд тохиромжтой хоол биш гэж үздэг.

Дүгнэлт

Тонкацу нь гэртээ хийхэд хялбар, амттай хоол байж болно, эсвэл энэ хоолоор мэргэшсэн олон рестораны аль нэгэнд нь зооглож болно.

Та үүнийг хэрхэн идсэнээс үл хамааран тонкацу амттай амттан байх нь дамжиггүй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.