Комбугүйгээр даши хийх 7 хялбар арга [төгс умами!]
Хэрхэн гэдгийг олон хүн хэлж чадахгүй Даши Энэ нь өөрийн өвөрмөц амтыг олж авдаг, гэхдээ хэрэв та мисо шөлийг туршиж үзсэн бол энэ нь умамигийн гайхалтай амтыг нэмдэг гэдгийг та мэдэх болно.
Та япон хэлийг хайж олохоос илүү ихийг мэддэг байх комбу өөр, тиймээс та даши нь ихэвчлэн bonito ширхэг болон комбу агуулдаг гэдгийг мэдэж болно.
Гэхдээ комбуг авахад тийм ч хялбар биш байж магадгүй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь зарим улс оронд импортын хязгаарлалттай байдаг! Тиймээс өнөөдөр би хамгийн сайн хувилбаруудыг авч үзэхийг хүсч байна.
Даши нь комбу (хүнсний бор замаг), кезурикацуо эсвэл бонито хальс (хадгалсан болон исгэсэн скипж эсвэл туна загасны хусуур) агуулсан усыг буцалгах хүртэл хийж, дараа нь шүүнэ.
Комбу хангадаг Глутамины хүчил нь даши хүртэл, харин bonito ширхэгүүд нь инозиний хүчлээр хангадаг бөгөөд энэ нь нийлээд тав дахь амт буюу "умами"-г өгдөг. Та комбуг улаан лооль, шар буурцагны соус, тахиа эсвэл үхрийн махны шөл, хясаа, загас, миний дуртай шиитаки мөөг зэрэг глютамины хүчил ихтэй бусад орцоор орлуулж болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Комбу Дашид юу авчирдаг вэ?
Комбу бол а далайн замагны төрөл. Даши хийхэд тохиромжтой болгохын тулд удаан хатаадаг. Энэ нь глютамины хүчлээр баялаг бөгөөд энэ нь умамигийн амтыг өгдөг гэдгээрээ алдартай бөгөөд bonito ширхэг шиг загаснаас гардаг инозиний хүчил юм.
Комбу нь ашигтай, эрүүл найрлагатай хэдий ч үнэтэй байдаг. Дээрээс нь комбу ашиглан даши хийх хэцүү.
Тийм учраас орлуулагчийг бэлэн байлгах нь зүйтэй юм!
Бид эхлээд комбугүйгээр даши хийх аргуудыг, дараа нь даши орлуулагчдад зориулсан бусад сайн комбуудыг авч үзэх болно.
Комбуг орлох норигийн талаар сонирхож байна уу? Энэ нийтлэлийг уншина уу: Нори (комбу биш) -ээр даши хийж чадах уу?
Комбу жоргүй Даши
Комбугүйгээр даши хийх хэд хэдэн арга байдаг.
Амттай учраас би дуртай жороороо явах гэж байсан: bonito ширхэгтэй даши, хатаасан шиитаке мөөг (би энэ талаар доор дэлгэрэнгүй ярих болно). Гэхдээ хамгийн хялбар нь улаан лоолийг ашиглах явдал юм, учир нь хүн бүр улаан лоольтой байх болно!
Комбугүй 6 минутын даши, гэхдээ улаан лоольтой
Орц
- 4 аяга ус
- 3 tbsp хонхойсон ширхэг
- 2 жижиг улаан лооль
Зааварчилгаа
- Улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хэрчиж, амтыг нь өгөхийн тулд олон гадаргуутай байх болно.
- Усыг буцалгаад, дараа нь bonito хальс болон хэрчсэн улаан лоолийг нэмнэ.
- Үүнийг 2-3 минут буцалгана.
- Шингэнийг нарийн шүүлтүүрээр шүүж, энэхүү дашийг аяга тавагандаа ашиглаарай.
Тэжээл
Энэхүү жор нь комбуг хэрэглэхээс хамаагүй хурдан байх болно, учир нь амтыг нь өгөхийн тулд 15 минут буцалгана.
Дашигийн шилдэг 7 комбу орлуулагч
Одоо комбугийн оронд хэрэглэж болох бусад найрлагыг авч үзье.
1. Улаан лооль
Улаан лооль нь глютамины хүчлээр баялаг тул даши-г хамгийн тохиромжтой комбу орлуулагч болгодог. Тохиромжтой тууштай болгохын тулд улаан лоолийг нилээд жижиглэсэн эсвэл соус болгон боловсруулж, шиитаки мөөгтэй хослуулан гайхалтай умами аваарай.
Өөр нэг сонголт бол эхлээд улаан лоолийг наранд хатаах (эсвэл нэг багц хатаасан улаан лооль худалдаж авах) юм. Дараа нь хөргөгчинд устай саванд хийнэ. Улаан лооль бүрт хагас аяга ус хийж, хөргөгчинд 6-12 цагийн турш байлгана.
Энэ нь маш хялбар бөгөөд хүн бүр улаан лоольтой байх болно, учир нь би үүнийг жагсаалтынхаа эхэнд тавьсан. Энэ нь таны аяганд өвөрмөц амт өгөхөөс гадна таны хоолыг улаан өнгөтэй болгох тул япончуудын хувьд тийм ч тохиромжтой биш юм. тунгалаг шөл.
2. Шиитакийн хатаасан мөөг
Шиитаке мөөг комбу шиг глютамины хүчлээр баялаг. Энэ нь тэднийг умамигийн агуу орцуудын нэг болгодог бөгөөд хэрэв танд байгаа бол тэдгээр нь миний хамгийн дуртай орлуулагч болно.
Тэд мөн кали, витамин D агуулдаг тул тэжээллэг чанар сайтай байдаг.
Шөлийг бэлтгэхийн тулд мөөгийг усаар дүүргэсэн саванд хийж хөргөгчинд 6-12 цагийн турш байлгана. Мөөг бүрт ойролцоогоор хагас аяга хэрэглээрэй.
Ер нь шиитакийг комбутай хослуулдаг энэ хүйтэн исгэж веган даши зөв даши амтыг авахын тулд. Гэхдээ тэд бие даан маш сайн хийж чадна, эсвэл та тэдгээрийг бонитогийн ширхэгтэй хольж, буцалгаж даши хийж болно.
Та тэдгээрийг дээр дурдсан жор шиг буцалсан усанд нэмж болно, тэр ч байтугай ижил хугацаа шаардагдана.
Шингэн нь маш сайн даши шөл хийх бөгөөд та бусад жороор хэрэглэх мөөгийг арилгаж болно.
3. Комбу цай
Комбу цайг нилээд жижиглэсэн комбу нунтаг дээр халуун ус асгаж хийдэг. Хэдийгээр нунтаг нь ихэвчлэн цай бэлтгэхэд ашиглагддаг боловч үүнийг жор дээр нэмж болно.
Цай нь глутамины хүчил агуулдаг тул даши-д умамигийн гайхалтай амтыг өгөх болно! Нунтаг хэлбэртэй (хатаасан комбу) учраас удаан хадгална.
4. Менцую
Менцюү бол даши, шар буурцаг сумс, давс, элсэн чихэр болон бусад орцоор хийсэн япон хоол амтлагч юм.
Амтлагчийн даши нь ихэвчлэн хатаасан bonito shavings болон комбугаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та орцын жагсаалтыг харвал комбу орсон байвал энэ нь хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн байх болно.
Та комбу-даши эсвэл широ-даши гэж нэрлэгддэг ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг харж болно. Комбу-широ илүү сайн орлуулах болно.
Mentsuyu болон үүнтэй төстэй бүтээгдэхүүнүүд нь давслаг амтыг өгдөг тул бусад давстай найрлагатай хэрэглэхэд болгоомжтой байгаарай.
5. Шар буурцаг сумс
Шар буурцаг сумс нь аяганд умами өгдөг гэдгээрээ алдартай тул умамигийн зөв амтыг хийхэд комбуг маш сайн орлуулдаг.
Энэ нь тийм ч олон тохиолдолд тийм ч сайн биш, учир нь энэ нь өнгө өгөх болно.
Жишээ нь, Даши нь ихэвчлэн цонхны гадна байдаг тунгалаг япон шөл хийхэд хэрэглэгддэг. Дээрээс нь шар буурцагны соус нь таны таваганд комбу даши өгөхгүй давслаг амтыг нэмэх болно гэдгийг та анзаарах болно, тиймээс үүнийг маш бага хэрэглээрэй.
6. Тахианы мах
Тахиа, үхрийн мах зэрэг маханд глютамины хүчил агуулагддаг нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд үүнийг дашидаа нэмэх хамгийн төвлөрсөн арга бол шөл эсвэл шөл юм. Үүнийг хэрэглэхэд тун хялбар, учир нь та шөлийг ус биш харин суурь болгон ашиглаж, бага зэрэг буцалгахдаа bonito ширхэгийг нэмж болно.
Би махны нөөцийг илүү хүчтэй амталдаг тул орлуулагч болгон ашиглахыг тийм ч их биш. Тэд таны хэрэглэдэг аяга таваг засах уян хатан чанар багатай байх болно, гэхдээ миний бодлоор тахианы мах үхрийн махнаас зөөлөн байдаг тул энэ жагсаалтад арай дээгүүр байрлана.
7. Үхрийн махны шөл
Үхрийн махны шөл нь хоолондоо глютамины хүчил нэмэх сайн арга юм. Гэхдээ энэ нь тахианы махнаас ч илүү хүчтэй амттай тул би үүнийг хамгийн сүүлчийн арга болгон ашиглах болно.
Комбугүй чимхлээр даши хийнэ
Комбу бол даши дахь гол орцуудын нэг боловч хэрвээ гартаа байхгүй бол хэрэглэж болох олон орлуулагч байдаг.
Эдгээрийн аль нь таны шөлөнд хамгийн сайн тусна гэж та бодож байна вэ?
Даши орлуулах илүү их урам зориг авахын тулд уншина уу Таны Даши хувьцааг орлох 5 тоглогч | Нунтаг, Комбу ба Бонито хувилбарууд
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.
