Шилдэг абура нас | Энэ нь юу вэ, хаанаас худалдаж авах, хэрхэн ашиглах вэ

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч Тавдугаар 16, 2022-р шинэчилсэн

Гүн шарсан хоолны тухайд Япончууд абура насандаа дуртай.

Хэрэв та энэ сонирхолтой хоолыг сайн мэдэхгүй байгаа бол мисо шөл, халуун тогоо эсвэл инари сушигаар идэж байсан байж магадгүй.

Энэ нь үнэндээ шарсан дүфү бөгөөд таны дуртай япон хоолонд амттай амтыг нэмдэг.

Хамгийн сайн абура нас бол лаазалсан абура нас юм Hime брэндийн inarizushi no moto Учир нь энэ нь дүфүгийн халаасыг зөөлөн, зажлууртай байлгахад тусалдаг шингэнд хадгалагддаг.

Лаазалсан abura-age-ийн тусламжтайгаар та дүфүг халуун усаар цайруулж илүүдэл тосыг нь арилгаж, халаасыг нь суши, шөл, шөл, амтлагчаар хийж болно.

Хамгийн сайн буржгар байдал	Image
Шилдэг лаазалсан aburaage: Hime брэндийн inarizushi no moto	(илүү олон зураг үзэх)
Амтлагч бүхий хамгийн сайн лаазалсан aburaage: Ширакику инаризүши мотогүй	(илүү олон зураг үзэх)
Шилдэг хөлдөөсөн, амталсан aburaage: Ширакику амталсан инари насны ажицукэ	(илүү олон зураг үзэх)

Гэхдээ эхлээд abura-age гэж юу вэ, хэрхэн хийдэг, ямар төрлийн жороор хэрэглэж болохыг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Абура нас (aburaage) гэж юу вэ?

Абура нас буюу aburaage (油揚げ) нь англиар "дүфү халаас" гэж нэрлэгддэг. Япон хэлэнд үүнийг заримдаа us-age гэж нэрлэдэг.

Нэгдмэл байдлын үүднээс би үүнийг abura-age гэж бичих болно, учир нь энэ нь англи хэл дээр үүнийг бичих хамгийн түгээмэл арга юм.

Энэхүү япон хоол нь буурцагны ааруул (шар буурцаг) -аар хийгдсэн бөгөөд энэ нь үнэндээ давхар шарсан дүпү юм.

Хатуу дүпүг (момен-дофу) нимгэн зүсэж, дараа нь нэг удаа биш, хоёр удаа өөр өөр температурт шаржигнуур, хөндий болтол нь шарсан байна.

Үндсэндээ дүпү нь гаднах нимгэн, дотор нь агаарын халаастай байдаг. Ерөнхийдөө abura-age нь үйлчлэхээс өмнө чийгшүүлж, сэвсгэр, зажлууртай бүтэцтэй болдог.

Хамгийн сайн абура насыг 85%-иас багагүй чийгтэй хатуу дүфүгээр хийдэг. Энэ нь шарсан үед томорч, шараас хүрэн өнгөтэй болдог.

Та abura-нас нь тослог байх болно гэж найдаж болох тул та эхлээд илүүдэл тосыг арилгах хэрэгтэй болно.

Abura-age нь уян хатан, зажлууртай бүтэцтэй боловч харьцангуй зөөлөн амттай. Энэ нь сонгодог дүпү амттай боловч шарсан хоолонд агуулагддаг.

Энэ нь ихэвчлэн гурвалжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр зарагддаг. Харин abura-age маш их алдартай болсон шалтгаан нь амтлагч, шөлийг өөртөө шингээдэг!

Aburaage нь олон төрлийн хоолонд гайхалтай амттай байдаг; Жишээлбэл, тайтгаруулагч, энгийн цагаан будааны хоол Такикоми Гохан.

Абура нас, ацу нас, инар нас

Абура-нас, атсу-нас, бага насны тухай зарим нэг төөрөгдөл байдаг ч тэдгээр нь яг ижил зүйл биш юм.

Абурааж гэдэг нь шарсан дүпүгийн НИМЭН зүсмэлүүдийг хэлдэг. Нөгөөтэйгүүр, ацу нас гэдэг нь шарсан дүпүгийн ЗҮТЭН зүсмэлүүдийг хэлдэг.

Инари нас бол үнэндээ амтат амттай даши шөлөөр амталсан абура нас юм. Энэ бол abura-age-ийн нэг төрөл тул хэрэв та аль хэдийн амталсан, амттай дүпү халаас авахыг хүсвэл инари-эйш худалдаж аваад амтлагчаас өөрийгөө хэмнэх боломжтой.

Абура насны төрлүүд

Aburaage нь гүн шарсан дүфү халаасыг хэлдэг боловч мэдээжийн хэрэг орон нутгийн зарим өөрчлөлтийг дурдах нь зүйтэй.

Гурвалжин хэлбэртэй абура-нас

Гурвалжин абура нас нь Мияги мужийн Сендайгаас гаралтай. Тэнд Жоги уул гэж нэрлэгддэг алдартай сүм байдаг бөгөөд нутгийн иргэд дүпүг уулын хэлбэртэй болгожээ.

Энэ өөрчлөлт нь бусад абура насныхаас том бөгөөд зузаан юм. Энэ нь сармисны нунтаг, улаан чинжүү, давстай шар буурцаг сумсаар үйлчилдэг.

Мацуяма нас

Эхимэ мужийн Мацуяма дүүрэгт нутгийн иргэд туранхай, маш шаржигнуурт абура насыг илүүд үздэг. Үнэн хэрэгтээ, шарсан дүпү нь маш нимгэн тул төмсний чип шиг гараар амархан эвдэж болно!

Энэ төрлийн абура нас нь тасалгааны температурт 3 сар орчим үргэлжилдэг тул хөргөгчинд эсвэл хөлдөөх шаардлагагүй тул агуулахад хадгалахад хамгийн тохиромжтой.

Точио абура нас

Энэ бол хамгийн зузаан, хуурай, сэвсгэр бурам юм. Энэ бол Нийгата мужийн Нагаокагаас ирсэн нутгийн хоол юм.

Маш зузаан, амттай тул ногоон сонгино, улаан чинжүү, шар буурцагны соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Abura-age болон шилдэг брэндүүдийг хаанаас авах вэ

Авьяаслаг гэрийн тогооч нар гэртээ шинэхэн abura-нас хийх болно, гэхдээ та цаг заваа хэмнээд хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авахгүй байх шалтгаан байхгүй!

Aburaage нь хуванцар савлагаа эсвэл лаазанд зарагддаг бөгөөд та үүнийг ихэвчлэн Азийн хүнсний дэлгүүрүүдээс хөргөгч эсвэл хөлдөөсөн хүнсний коридороос олж болно. Та мөн хуурай aburaage худалдаж аваад аяга тавагандаа хийж болно, энэ нь агуулахдаа хадгалах боломжтой гэсэн үг юм.

Шилдэг лаазалсан aburaage: Hime брэндийн inarizushi no moto

(илүү олон зураг үзэх)

Hime брэндийн inarizushi no moto бол орчин үеийн хамгийн сайн лаазалсан абура насны нэг юм. J-Baskett бол өөр нэг гайхалтай брэнд юм.

Абура нас нь дунд зэргийн зузаан бөгөөд инари суши хийхэд тохиромжтой. Дүпүтэй ажиллахад хялбар бөгөөд та ямар ч асуудалгүйгээр дүүргэж болно.

Нэмж хэлэхэд, та лаазнаас гаргаж авсан шингэнийг хэрэглэж, хоолондоо бага зэрэг амт нэмж болно!

Абура насны хэсгүүдийг давхарлан овоолсон бөгөөд та тэдгээрийг эвдрэлгүйгээр лаазнаас амархан салгаж болно.

Эдгээр тусгай дүпү халааснууд нь зөөлөн бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай бөгөөд тэдгээр нь маш зөөлөн, сэвсгэр байдаг.

Үнэ болон бэлэн байгаа эсэхийг эндээс шалгаарай

Амтлагчтай хамгийн сайн лаазалсан aburaage: Ширакику инаризүши но мото

(илүү олон зураг үзэх)

Ширакику инаризүши но мото бол өөр нэг лаазалсан абура нас юм.

Энэ нь шар буурцагны соусын шингэнд амталсан тул амттай боловч чихэрлэг хэвээр байна. Би үүнийг давстай гэж хэлэхгүй, тиймээс та хоол хийхдээ илүү их амтлагч нэмж болно.

Эдгээр дүфү халаас нь жижиг бөгөөд инари суши хийхэд тохиромжтой хэмжээтэй. Нэг лаазанд 20 жижиг уут байдаг тул бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай.

Хүмүүс Shirakiku брэндийн abura-age-д дуртай байдаг шалтгаан нь бүтэцтэй байдаг: дүпү нь зажлууртай боловч аманд хайлдаг.

Тэд бас хэт тослог биш тул бэлтгэл хийх, хоол хийх явцад ажиллахад хялбар болгодог.

Үнэ болон бэлэн байгаа эсэхийг эндээс шалгаарай

Шилдэг хөлдөөсөн, амталсан абурааж: Ширакику амталсан инари насны ажицукэ

Ширакикугийн амталсан инари насны ажицукэ нь агаар нэвтрэхгүй савлагаатай, амтлагчтай абура насны юм.

Энэ бол хөлдөөсөн абура насны бүтээгдэхүүн тул хөлдөөгчид хадгалаад хэдхэн хоногийн дотор ууна. Та эдгээр хөлдөөсөн дүпү халаасыг ашиглан Японы хамгийн сайн жорыг хийж болно.

Абура насыг бий болгодог бусад алдартай брэндүүд:

• JFC өргөтгөл
• Киккоман
• Маруки
• Ютака
• Mac хоол

Абурааг хэрхэн хийдэг вэ?

Миний хэлснээр та хатуу дүфү авч, төгс бүтэцтэй болгохын тулд хоёр удаа хуурч авах хэрэгтэй.

Эхлэхээсээ өмнө дүфү сайн хатсан байх ёстой. Дүпү блок хийхээс өмнөх орой нь алчууранд хийж, дор хаяж 8 цагийн турш шингэнэ.

Дараа нь эхлээд 230-250 F (110-120 C) хооронд бага температурт шарсан байна. Гүн шарсаны дараа дүпү томорч шаржигнана.

Хоёр дахь удаагаа дүпүг маш өндөр температурт 360-400 F (180-200 С) шарсан байна. Хоёр дахь удаагаа шарсан мах нь абурагийн насны шаржигнуурыг илүү шарж, сайхан алтан хүрэн өнгөтэй болгодог.

Гүн хайруулын процессын үр дүнд дүфү нь маш нимгэн гаднах арьс гаргаж, дотор нь хөндий болдог.

Гэртээ абура нас хийх нь харагдаж байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Таны хийх ёстой зүйл бол дүпүг нимгэн зүсэж, дараа нь хоёр дахин гүн шарсан мах болгох явдал юм.

Дараа нь та буржгарыг хөлдөөгчид хадгалж, дараа нь ашиглах боломжтой.

Aburaage өөрийн tofu хийсэн ба дүфүгийн арьс эсвэл "юба" үлдсэн байна уу? Үүний ашиг тус, тэжээллэг чанар, хэрхэн яаж хийх талаар эндээс уншина уу

Абура насны хамгийн сайн жор

Та гайхаж байж магадгүй: доромжлол юунд ихэвчлэн хэрэглэгддэг вэ? Магадгүй та итгэлгүй байгаа бөгөөд энэ асуултын хариултыг мэдэхийг хүсч байгаа байх: та abura-насыг хэрхэн ашигладаг вэ?

Абура насыг хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл 3 жор нь:

• Miso шөл
• Халуун тогоо
• Инари суши

Гэхдээ би танд Абура-настай хоол хийж үзэх хүсэл төрүүлэх бусад дуртай хоолнуудыг хуваалцах болно!

Abura-age-ийг хэрэглэхээсээ өмнө нэг зүйлийг анхаарах хэрэгтэй, энэ нь тослог тул та тосыг бага зэрэг илж болно. Үүнийг хийхийн тулд уут бүрийг цаасан алчуураар арчина. Эсвэл уут дээр буцалж буй халуун ус хийж, цайруулж болно.

Абура насыг ашиглах олон арга бий. Зарим амттай сонголтыг авч үзье!

Жижиг тууз болгон хувааж, Мисо шөл дээр нэмнэ үү. Дүпүгүй бол мисо шөл бага зэрэг зөөлөн амттай байдаг. Ердийн дүпүгийн оронд абура насыг хэрэглэх нь илүү баялаг, амт, бүтэцтэй болгодог.

Үүнийг буцалгаад ямар ч төрлийн хоолонд хийж болох бөгөөд тэр ч байтугай амттай мах орлуулагч болно. Абура насыг шөл эсвэл шөлөнд хийж буцалгаж үзээрэй үүнийг нэмнэ үү гоймонтой хоол.

Инари нас хийх амтат болон далайн хоолны амттай даши шөлөнд абура насыг буцалгаснаар. Үүнийг веган болгохын тулд бор замаг, мөөгний веган даши шөл хэрэглээрэй.

Та бас болно будааны аяганд нэмнэ. Ялангуяа уурын будааны дэргэд эсвэл будааны орц шиг амттай байдаг.

Абура-нас нь мөн жижиг уут болгон бий болно, гэж нэрлэдэг кинчаку. Уутыг будааны бялуугаар дүүргээд дараа нь шөл, шөлөнд нэмнэ.

Aburaage нь танд маш сайхан амттай байдаг халуун саванд шөлөнд буцалгана үхрийн мах, тахиа, далайн хоол, хүнсний ногооны хамт.

Оден халуун сав хийнэ бас. Энэхүү хоолны хувьд абура насыг халуун саванд маш амттай шөлөөр чанаж, дараа нь будаагаар үйлчилдэг.

Энэ нь бас түгээмэл байдаг bento хайрцагны үдийн хоолонд нэмсэн.

Та чадна гэдгээ бүү мартаарай үүнийг дүүргэгч болгон ашиглах цагаан гааны будаа гэх мэт амтат хоолонд. Илүүдэл тосыг халуун усаар арилгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь та абура насыг маш нимгэн зүсэж, цагаан гаа амттай будаа дээр хийж болно.

Үүнийг инари-суши хэлбэрээр ашиглаарай. Энэ бол будаа, загас, хүнсний ногоог буржгар халаасанд чихсэн суши дээр хийсэн гайхалтай амт юм.

Гүн шарсан дүпү суши ямар амттай болохыг төсөөлөөд үз дээ! Абура насыг эхлээд даши шөлөөр чанаж, дараа нь суши орцоор дүүргэдэг.

Чи чадна үүнийг takikomi gohan дээр нэмнэ үү, энэ нь абура насны болон үндэстэй хүнсний ногоо холилдсон амттай будаа юм. Миний такикоми гохан жорыг бас үзээрэй! Энэхүү хурдан бөгөөд энгийн хоол танд таалагдах болно.

Aburaage бол алдартай зүйл юм хижики далайн байцааны салатаас гадна. Энэ бол далайн байцаа, лууван, бадамлянхуа, абура насаар хийсэн салат юм. Дүпүг даши шөлөөр хоол хийх явцад амталдаг.

Китсун удон Энэ нь ихэвчлэн абура-нас болон амтат амтлагчаар амтагддаг алдартай удон гоймонтой шөл юм наруто загасны бялуу.

YouTuber JapanCooking101-ийн энэ видеог абура-настай хоол хийх бүх аргуудыг үзээрэй:

Aburaage бол домогт хоол юм

Aburaage бол "бурхадын хоол" юм. Энэхүү дүпү хоолыг тойрсон домогт домог байдаг бөгөөд энэ нь үнэгтэй холбоотой байдаг.

Энэ бүхэн үнэгний элч нартай, мөн дэлхийн дүр төрхөөрөө үнэг шиг харагддаг Инари хэмээх дарь эхээс эхэлдэг. Тиймээс үнэг нь Японд ихэд хүндлэгдсэн амьтад бөгөөд бүр өөрийн гэсэн бунхантай байдаг.

Хэрэв хүмүүс Инари болон түүний үнэгүүдэд шарсан дүфү өгвөл тэр тариаланчдад арвин ургац өгөх болно. Инари бол будаа, цай, саке, үржил шимийн бурхан юм.

Японы домогт өгүүлснээр үнэгүүд abura-age идэх дуртай бөгөөд энэ нь тэдний хамгийн дуртай хоол юм.

Үнэгүүд үнэхээр шарсан дүпүд дуртай юу? Би сайн мэдэхгүй байна, гэхдээ abura-нас дандаа kitsune (үнэг) -тэй холбоотой байдаг. Абура насыг бунхан дээр хүртэл бэлэглэдэг!

Энэхүү гүн шарсан дүпү хоолыг амтлаарай

Хамгийн гол нь abura-age бол амттай гүн шарсан дүпү хоол юм. Зах зээл дээрх хамгийн сайн сортууд нь хөлдөөсөн дүпү халаас, лаазалсан абура нас юм.

Эдгээрийг цайруулах, хоол хийхэд хялбар байдаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн аяганд хэрэглэж болно. Abura-age нь зөөлөн амттай байдаг тул та дуртай амтлагчаа нэмж, амтыг нь сайжруулж болно.

Тиймээс та дараагийн удаад Азийн супермаркетаар зочлохдоо амтат шарсан дүпү авахаа бүү мартаарай!

Терияки дүфү хэрэглэж үзээрэй? Миний амттай, веганд ээлтэй терияки дүпү жорыг үзээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.