Япон хоол идэх үеийн ёс зүй, ширээний соёл

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 23 оны 2020-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Япон хоолны соёл нь өвөрмөц онцлогтой бөгөөд ихэвчлэн олон хүний ​​толгойг эргүүлдэг.

Японы уламжлалт хоолонд Гохан (будаатай аяга), мисо ширу (мисогийн шөлтэй аяга), цукемоно (даршилсан ногоо), мах эсвэл загас орно.

Цагаан будаа нь япончуудын гол хоол боловч гоймон нь хямд бөгөөд цагаан будааны оронд өөр хувилбар санал болгодог.

Япон арлын улс учраас ард түмэн нь далайн хоолыг үнэлдэг. Үүний үр дүнд Японы хоолны соёлд далайн амьтан, загас, могой загас, наймаалж, хясаа болон бусад төрлийн далайн хоол.

Түүнчлэн, Японы гоймонтой шөл ресторан бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц ёс зүйтэй байдаг бөгөөд энэ нь суши ресторанд бас хамаатай гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Японы хоолны туршлага бүр өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь хоолны соёлыг яг л хоолны амттай адил илүү тааламжтай, сэтгэл хөдөлгөм болгодог.

Дараагийн удаа Японд айлчлахаар төлөвлөж байгаа бол хоол хийх ангид бүртгүүлэхээ мартуузай, ингэснээр Японы хоолны соёл, хоол хийх урлагийг илүү сайн ойлгоход тусална.

Дараахь зүйл бол Японы хоолны соёлын талаар ойлгох ёстой зарим чухал зүйлүүд юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Японы хоолны соёл, ёс зүй

Хамгийн алдартай япон хоолыг авч үзье, надад тэдний уламжлалын талаар зөвлөгөө өгөх болно.

Мисо шөл яаж иддэг вэ?

Мисо шөл бол бараг бүх Японы ресторанд үйлчилдэг түгээмэл бөгөөд түгээмэл хоол гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Шөл нь үүлэрхэг шөл, далайн ургамал, түүнчлэн дүпүгийн жижиг хэсгүүдтэй.

Хэдийгээр олон хүмүүс мисо шөлөө авахын тулд халбага хэрэглэх хандлагатай байдаг ч мисо шөлөө аяганаасаа уухыг үргэлж зөвлөж байна.

Шөл дууссаны дараа далайн ургамал, дүфү аяганы ёроолд үлдэх болно. Та идэхийн тулд савх ашиглах хэрэгтэй.

Шар буурцагны соусанд суши дүрдэг үү?

Хэрэв та суши идэж үзээгүй бол будаа нь наалдамхай бүтэцтэй байдгийг анхаараарай.

Сушийг шар буурцаг суманд дүрэхэд будаа маш зөөлөн болдог тул бүтэц нь алдагддаг бөгөөд энэ нь маш чухал юм.

Үүнээс гадна, шар буурцагны аяганд будаагаа хэзээ ч бүү орхи. Хэрэв танд соус хэрэгтэй бол загасны хэсгийг сушигаар дүрж байгаарай, гэхдээ будаа биш.

Мөн унших: суши хийж эхлэх эхлэгчдэд зориулсан гарын авлага

Эмх замбараагүй хавтанг хэзээ ч бүү орхи, энэ бол бүдүүлэг хэрэг

Хоолоо идэж дууссаны дараа бүх салфеткаа бүү бутлаарай, дараа нь хэрэглэж байсан таваг дээрээ үлдээгээрэй. Япончуудын олонх нь үүнийг бүдүүлэг авир, рестораны ажилчдыг үл хүндэтгэсэн шинж тэмдэг гэж үздэг.

Үүний оронд та салфеткийг нямбай нугалж, тавагныхаа дэргэд үлдээх эсвэл ресторанд хогийн сав байгаа бол зүгээр л хаях хэрэгтэй.

Японы ширээний зан үйлийн ач холбогдол

Япон ресторанд орох бүрдээ ширээний ёс зүйг ажиглаж байгаарай. Савхыг хэзээ ч цагаан будааныхаа саванд шууд бүү хий, тэр ч байтугай гоймонгийн аяганд хийж болохгүй.

Үргэлж ширээн дээр байдаг савхны тавиурыг байнга ашиглаж байгаарай.

Хэрэв таны ширээн дээр тавиур байхгүй бол салфеткагаа босоо гурвалжин хэлбэрээр нугалаад дараа нь савхаа тэр салфетка дээр тавь.

Та Япон ресторанд ажилчдад зөвлөгөө өгөх ёстой юу?

Хэдийгээр энэ нь барууны орнуудад түгээмэл байдаг боловч бүдүүлэг гэж үздэг тул Японы ресторанд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Ихэнх Японы рестораны ажилтнууд сайн бэлтгэгдсэн, өндөр цалинтай байдаг. Ийнхүү туршлагатай суши тогооч нарыг хазайлгах нь тэднийг доройтсон мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг.

Япон тогооч ба түүний шавь

Японы уламжлалт хоолны газруудыг тогооч, дагалдагчтайгаа хамт ажиллуулдаг.

Уламжлал ёсоор, дадлагажигч тогооч нарыг мэргэжилтэн болох хүртэл хэдэн жилийн турш мах, загас барихыг хэзээ ч зөвшөөрдөггүй.

Япон уламжлалт рестораны ахлах тогооч хоол хийх үүрэгтэй, харин шавь нь хоол хийх, ширээ үйлчлэх, цэвэрлэх гэх мэт бусад зуух хийдэг.

Жинхэнэ уламжлалт япон хоолны ресторанд ганц ч үйлчлэх ажилтан байдаггүй, учир нь дагалдагч эдгээр ажлыг хариуцдаг.

CNN энэ сэдвийг дэлгэсэн ч Японы суши дагалдагчийн амьдрал дур булаам биш юм.

Хоол бүр өөрийн гэсэн ач холбогдолтой байдаг

Хоолны соёлын нэг хэсэг болох Японы хоол бүр эдгээр хоолонд байдаг шиг өөрийн гэсэн ач холбогдолтой байдаг. Тогооч нар бэлтгэхийг хүсч буй хоолныхоо хэв маяг, өнгийг зөв сонгох сонирхолтой байдаг.

Аяга, таваг нь ихэвчлэн улирлын чанартай, гараар будсан байдаг бөгөөд тус бүр чухал түүхтэй. Дадлагажигч, тогооч нар ихэвчлэн хоол идэж эхлэхээсээ өмнө хоолны талаар туршлагатай тогооч нар асуудаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

Янз бүрийн Япон хоол, хоол хийх хэв маяг

Суши ба сашими

Энэ бол хүн бүртэй холбогдож болох хамгийн алдартай Японы хоол юм. Суши бол дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд хийцээрээ өвөрмөц онцлогтой.

Цагаан будааны хэсэг бүрийг анх амтлагчаар хийдэг нь үүний гол шалтгаан юм цагаан цуу, дараа нь өөр өөр далайн хоол, нори эсвэл далайн замаг, хүнсний ногоо гэх мэт бусад найрлагатай холино.

Та хийх ёстой зүйл бол савх ашиглан нэг хэсэг суши аваад, дараа нь васаби эсвэл шар буурцагны соус эсвэл аль алинд нь дүрэх явдал юм. Энэ нь танд жинхэнэ амт хольцыг өгөх болно.

Суши нь өөр өөр нэртэй байдаг боловч энэ нь ашигласан найрлагаас хамаарна. Эдгээр нэрсийн зарим нь Маки суши, Нигири суши, Темаки суши, болон Оши суши, бусад нэрсийн дунд.

Нөгөө талаар Сашими бол далайн хоол эсвэл түүхий загас бөгөөд шар буурцаг сумс, васабигаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь Японы халуун ногоотой амтлагч юм. Энэ хоолыг ихэвчлэн улаан луувангийн зүсмэлүүдээр хийдэг. Нэр нь энэхүү амттанг хийхэд ашигладаг загасны сүүлнээс гаралтай.

Рамен

Японд зочлохдоо рамен бол идэх хоолоо сонгохдоо хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэг гэдгийг ойлгох болно.

Энэхүү хоол нь мисо шөл эсвэл шар буурцагны соустай хамт олон төрлийн бусад найрлагатай холилдсон гоймонтой аяганаас бүрдэнэ. Хамгийн түгээмэл найрлагад ногоон сонгино, гахайн мах, өндөг, далайн ургамал орно.

Хоолны амтыг бусад хоолтой харьцуулж болохгүй, учир нь энэ нь маш өвөрмөц юм. Хоолны хамгийн сонирхолтой, онцгой хэсэг бол miso шөл.

Энэ бол таны амтлах хамгийн амттай Япон шөл бөгөөд шөлөө захиалах ресторанаасаа хамаараад хүчтэйээс зөөлөн хүртэл хэлбэлздэг.

Гахайн махыг маш зөөлөн болгож, савхаар барьсан даруйдаа эвдэж эхэлдэг.

Бүрэн хооллохын тулд та хуц, цагаан будааны хачир захиалах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та хоолоо хийж дуусмагц сэтгэл хангалуун байх болно.

Темпура

Энэ бол ихэвчлэн хүнсний ногоо, далайн хоолоор хийсэн Японы шарсан хоол юм. Гэсэн хэдий ч та загас, шувуугаар хийсэн темпураг олж, дараа нь элсэн чихэр, шар буурцагны соус, цагаан гаа.

Энэ хоолыг бэлэн байгаа бараг бүх ногоог ашиглан хийж болно. Энэхүү зуушны хэмжээг гүн шарсан, шаардлагатай тослог бүтэцгүй байсан ч ганцхан удаа хазаад идэх хэрэгтэй.

Ихэнх тохиолдолд темпураг амтат саке, консме, шар буурцагны амтлагч, халуун ногоо, улаан лууван, цагаан гааны холимогоор хийсэн tetsuyu -ийн хамт үйлчилдэг.

Цааш унших: Япон амтат живэх соусыг хэрхэн яаж хийхийг сураарай

Каре-Райсу (карри будаа)

Энэ бол маш энгийн, амттай, алдартай япон хоол бөгөөд бараг бүх Японы ресторанд үйлчилдэг.

Каре-Райсу бол карри будаа боловч таны амтлах бусад карри хоолноос огт өөр амттай. Япон карри хийхийн тулд та өөр өөр ногоо, мах хэрэглэх хэрэгтэй болно.

Үндсэн ногоонд лууван, сонгино, амтат төмс багтдаг бөгөөд та маханд тахианы мах, үхрийн мах, гахайн мах, нугас зэргийг ашиглаж болно. Нэмж дурдахад карри нь янз бүрийн түвшний амттай байдаг бөгөөд үүнд ердийн, зөөлөн, халуун орно.

Гэсэн хэдий ч карригийн халуун байдал нь таны сонгосон түвшингээс хамаарна.

Карригийн хаант улс нь Японы Токио дахь хамгийн сайн, алдартай карри дэлгүүрүүдийн нэг юм. Дэлгүүрт карригийн хамгийн өргөн сонголттой сонголттой.

Үүнд тахианы карри, загасны карри, гахайн карри, гүзээлзгэнэ карри гэх мэт жимсний карри орно.

Мөн унших: хамгийн сайн бор, суши будааны уурын зуух

Одономиаки

Энэ нь хуушууртай төстэй, ялангуяа шарсан махыг дарах хэлбэрээр, гэхдээ найрлага нь огт өөр бөгөөд үүнийг бас амттай хоол гэж үздэг.

Ихэвчлэн окономиякийг өндөг, иам, гурилаар хийдэг бөгөөд хэрэв та илүү сонирхолтой болгохыг хүсч байвал хүссэн зүйлээ нэмэх эрхтэй.

Энэхүү хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг зарим нэмэлт зүйл бол үхрийн мах, сонгино, далайн амьтан, сам хорхой, бяслаг, хүнсний ногоо, моча юм.

Зарим Японы ресторанд тогооч нэмэлт найрлага нэмэхэд тогоочид туслах тул үйлчлүүлэгчдийн өмнө хоолоо бэлддэг тул тогооч нь okonomiyaki -г илүү сонирхолтой, интерактив болгодог.

Шабу Шабу

Энэ бол үндсэндээ Японы Hot Pot хоол юм. Энэхүү хоолны хамгийн сонирхолтой зүйл бол янз бүрийн төрлийн далайн хоол, мах, ялангуяа зөөлөн мах, түүнчлэн хүнсний ногоо, гоймон, дүфү зэргийг ашигладаг явдал юм.

Шабу шабу хэрхэн ажилладаг вэ гэвэл та нэг ширхэг мах авч, хүнсний ногоог түүж аваад халуун устай саванд дүрж болно.

Махыг чанаж дууссаны дараа та кунжутын соусанд хийж, хажуугийн будаа хийж болно. Энэ бол амттай, давшгүй хоол юм.

Якитори

Энэ бол шорлог гэж нэрлэгддэг Японы ротсерси юм. Уламжлал ёсоор тахитын махыг якитори хийхэд ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь "шори" гэсэн утгатай "якитори" гэсэн үгэнд "тори" нэрийг тайлбарладаг.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр та гахайн мах, загас, үхрийн мах ашиглан якитори хийж болно. Эдгээр шорлог/брошет нь мах, хүнсний ногооны холимог бөгөөд мах шарах дээр чанаж, дараа нь соусанд (терияки) дүрнэ.

Якитори бол Японы түргэн хоолны ердийн хоол бөгөөд согтууруулах ундаагаар хамгийн сайн хэрэглэдэг хоол юм.

Якитори бол ихэнх хүмүүс үүнийг туршиж үзэхэд тухтай байдаг тул гадаадын иргэдийн хувьд түгээмэл сонголт гэж үздэг.

Энэхүү хоол нь ер бусын амттай байдаг тул хэрэв та эхлээд амтлахыг хүсч буй тавагныхаа талаар тийм ч сайн мэдэхгүй байгаа бол, эсвэл та японы амтанд дургүй бол яктори бол Японы хамгийн сайн хийх хоол юм.

Энэ нь япон хоолны талаар сайн танилцуулж, япон хоолтой танилцахад тань туслах болно.

Онигири

Онигири бол Японы хамгийн алдартай, түгээмэл зууш юм. Цаг, байршил хамаагүй хамаагүй, хэрэв та өлсөж байвал хоол хийх цаг байхгүй бол онигири барьж болно.

Энэхүү Японы зууш нь янз бүрийн аргаар амтлагч будааны бөмбөгнөөс бүрддэг. Эдгээр будааны зарим бөмбөгийг гахайн мах, загас, тахианы махаар дүүргэсэн байхад зарим хэсгийг нь өндөг, далайн байцаагаар хучсан байдаг.

Бусад нь хүнсний ногоо, соус, фурикаке, хүнсний ногоог хольсон будаанаас бүрддэг.

Таны сонгож болох өөр өөр амт байдаг нь ойлгомжтой биш бөгөөд энэ зууш Японд маш их алдартай болсон шалтгаануудын нэг юм.

Энэхүү япон зууш хийдэг төрөл бүрийн дэлгүүрүүд байдаг ч та эдгээр зуушнаас супермаркет эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Удон

Эдгээр нь Японы зузаан гоймон юм улаан буудайн гурил. Тэд ихэвчлэн хамт үйлчилдэг мирин болон шар буурцагны соус.

Зарим ресторанууд удон гоймонтой хоол хийхдээ неги (сонгино) нэмдэг. Эдгээр гоймонгийн хэмжээ, хэлбэр нь тэдний гаргаж авсан газраас хамаарна. Та гоймоныг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр идэж болно.

Удон гоймон нь Японд маш түгээмэл бөгөөд түгээмэл байдаг бөгөөд ихэвчлэн үдийн хоолонд түргэн идэх шаардлагатай ажилчид, оюутнууд иддэг. Японд очиход бараг өнцөг булан бүрт удон зогсоол байдаг бөгөөд тэд үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч та дараалалд удаан суухгүй тул санаа зовох хэрэггүй.

gyudon

Энэ бол үхрийн махтай цагаан будааны аяга бөгөөд дээрээс нь төрөл бүрийн амтлагч, орцоор амтлан амтлана.

Сукия Энэ амттанг амсах боломжтой Японы хамгийн алдартай газруудын нэг юм. Хэдийгээр ихэнх хүмүүс Гюдоныг энгийн бөгөөд хямдхан хоол гэж үзье, энэ нь маш амттай юм.

Зарим газарт Gydon захиалахдаа энэ нь мисо шөл, жижиг салат дагалддаг. Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн дуртай зүйл бол энэ хоол маш хурдан үйлчилдэг явдал юм.

Ерөнхийдөө та энэ хоолыг захиалахдаа 5 минутын дотор бэлтгэж, үйлчилдэг. Түүнчлэн, энэ хоолны хэмжээ нь таны сонголтоос хамааран жижиг хэмжээтэй, дунд, том хэмжээтэй Гюдоныг хялбархан авах боломжтой байдаг.

Нэмж дурдахад, энэ бол хоол хийхэд их цаг зарцуулдаггүй тул өдрийн хоолондоо идэж болох хоол юм.

Гёоза

Эдгээр нь гурван төрлийн байдаг алдартай Японы ваар эсвэл банш юм.

• Суйгёоза (чанасан)
• Якигёоза (шарсан)
• ба Агегоза (шарсан)

Дотор дүүргэлт нь мөөг, байцаа (нимгэн зүсмэлүүд), амтат чинжүү, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн тахиа, гахайн мах зэрэг зүйлийг агуулдаг.

Японы гиозаг ихэвчлэн нимгэн боодол ашиглан хийдэг бөгөөд хятадын gyoza хувилбараас ялгаатай нь зуурсан гурилаар хийсэн, зузаан боодолтой хийдэг.

Гязог захиалахдаа цуу, шар буурцаг, кунжутын тос, понзу соус, эсвэл чинжүү тос зэргийг багтаасан сүмстэй хамт үйлчилдэг.

Та Японд очихдоо gyoza -г туршиж үзэх хэрэгтэй, ялангуяа уцуномия хотоос гиозагийн хэрэглээгээр алдартай.

Эдгээр бүх хоолноос гадна ихэнх Япон хоолыг Японы ногоон цайтай хамт үйлчилдэг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

Та цайгаа уухгүйгээр ширээнээсээ хэзээ ч гарах ёсгүй, учир нь энэ бол талархлын илэрхийлэл бөгөөд энэ нь япон хоолны соёлыг хүндэтгэдэг болохыг харуулж байна.

Япончууд ногоон цайнд дуртай, тэр ч байтугай уудаг энэ Ochazuke ногоон цай будааны аяга!

Япон хоолны янз бүрийн жор

Оякодон (тахиа, өндөгний аяга)

Оякодон бол Японы хүүхдийн сонгодог хоол бөгөөд эцэг эх, хүүхдийн будааны аягыг шууд орчуулжээ. Тахиа бол эцэг эх, өндөг нь хүүхэд юм.

Энэхүү япон хоолыг ганцхан хайруулын тавган дээр чанаж болгосон бөгөөд тахианы мах, сонгино, өндөгийг хайруулын тавган дээр умамигаар баялаг, даши дээр суурилсан соустай хамт буцалгана. Дараа нь хоолыг сэвсгэр уурын будаатай аяганд хийнэ.

Оякодон бол 30 минутын дотор бэлтгэж болох энгийн, амттай, үнэхээр тав тухтай хоол юм.

Энэ бол олон Японы рестораны ердийн хоол бөгөөд та үүнийг гэртээ ч хийж болно. Нэрийнх нь нэгэн адил энэ хоолны тухай бүх зүйл дулаан, тайтгарлыг авчирдаг.

Гэртээ энэ амттанг хийх хэрэгтэй болсон зарим шалтгааныг энд оруулав.

• Энэ бол нэг тогоотой аягатай хоол юм - Хэрэв та ядарсан үедээ бэлтгэх энгийн хоол хайж байгаа бол оякодон бол таны хувьд хамгийн тохиромжтой хоол юм. Энэхүү нэг тогоотой нумтай таваг нь цөөн тооны сав суулга хэрэглэдэг гэсэн үг бөгөөд энэ нь хоолны дараа амархан цэвэрлэгддэг гэсэн үг юм.
• Бэлтгэх хурдан бөгөөд энгийн хоол - та эдгээр хоолыг хамгийн бага хугацаанд, бага хүчин чармайлтаар амархан цэвэрлэх боломжтой. Хэрэв танай гэрт өсвөр насны хүүхэд байгаа бол энэ нь тэдний бэлтгэхийг сурч болох хамгийн хялбар хоолны нэг юм. Нэмж дурдахад, тэд тогоо, аяга гэсэн хоёр зүйлийг л хэрэглэдэг тул хоол хийсний дараа үлдсэн эмх замбараагүй байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Нэмж дурдахад, энэ нь таны хүүхдүүдэд коллежид сурч байхдаа ашигтай байж болох амьд үлдэх хоол болно.
• Энэ бол эрүүл хоол юм - Энэ хоолыг бэлтгэхэд тос хэрэггүй. Нэмж дурдахад та үргэлж шинэхэн найрлага хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь Японы амттанг илүү эрүүл болгодог. Та тахиа, сонгиногаа шар буурцаг, даши дээр үндэслэсэн соустай зуны улиралд л зусах хэрэгтэй.
• Таны гэрт шаардлагатай бүх найрлага байгаа - Өмнө дурьдсанчлан оякодон нь сонгино, өндөг, тахианы мах гэсэн гурван найрлага шаарддаг энгийн жортой бөгөөд үүнийг бараг бүх гэрт бэлэн байдаг. Энэ нь найрлагыг хайж олохын тулд бүх бэрхшээлийг даван туулах шаардлагагүй гэсэн үг юм.
• Даши соусын хувьд, та үүнийг их хэмжээгээр хийж дараа нь хөргөгчинд XNUMX хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Энэхүү соусыг бэлтгэхэд их цаг зарцуулахгүй. Энэ нь соусын том хэсгийг хийх нь аяакодонтой хамт янз бүрийн хоол идэх боломжийг танд олгоно гэсэн үг юм.
• Энэ бол гэрийн тав тухтай орчинд хийж болох сэтгэл ханамжтай хоол юм - Та зөөлөн хөвсгөр будаагаар зөөлөн тахиа, зөөлөн өндөг идэхийг бодож байсан уу? Хэрэв тийм бол оякодон бол энэ бүхнийг гэртээ тав тухтай сайхан өнгөрүүлэх боломжийг олгодог хоол юм. Будаа нь хазуулсан бүрийг чихэрлэг, шорвог, амттай болгодог dashi соусыг шингээх болно. Энэ нь гэдэс дүүргэх амттай хоол байх бөгөөд та ямар ч төвөггүй эдлэх болно.

Тэгэхээр оякодон яаж хийх вэ?

Энэ бол 30 минутын дотор бэлтгэж болох энгийн жор юм.

Орц:

• Арьсгүй, ясгүй тахианы гуя - 2
• Сонгино - ½
• Өндөг - 2 ширхэг (том)

Улирлын амт

Та үүнийг хангалттай хэмжээгээр бэлдэж болно, гэхдээ та бүх амтлагчийг нэг дор хэрэглэх шаардлагагүй.

• Даши - 2/3 аяга
• Мирин - 1 ½ халбага
• Сэйк - 1 ½ халбага
• Шар буурцаг сумс - 1 ½ халбага
• Элсэн чихэр - 1 ½ халбага

Та энэ хоолоор үйлчлэх болно

• 3 аяга чанасан богино үр тариа будаа (Япон)
• Мицуба (Японы яншуй) - жижиг баглаа. Та мөн хулуу эсвэл ногоон сонгино ашиглаж болно
• Шичими Тогараши (Японы долоон амтлагч)

чиглэл

1. Нэгдүгээрт, та бүх найрлагыг нь цуглуулах хэрэгтэй. Дараа нь, өөрийнхийг нэгтгэ төлөө, мирин, даши, шар буурцагны соусыг нэг саванд хийнэ.
2. Дараа нь элсэн чихэр нэмж, элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар холино.
3. Сонгиноыг нимгэн хэрчинэ, дараа нь ногоон сонгино хайчилж ав. Үүнийг хийсний дараа нэг өндөгийг аяганд хийж, нөгөө өндөгийг дараагийн багцад хадгална.
4. Одоо тахианы гуяыг ташуу зүсэж, дараа нь 1.5 инч эсвэл 4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Та согигири хайчлах аргыг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь тахианы махыг ижил зузаантай хэрчиж, хурдан хоол хийх нэмэлт гадаргууг өгөх болно.
5. Хэрэв та жижиг тогоо хэрэглэж байгаа бол нэг удаад нэг хоол бэлтгэж болно. Хэрэв тийм бол эхний хэсгүүдэд найрлагыг нь хоёр хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы мах, сонгино бүрхэхэд хангалттай сумс шаардагдана.
6. Одоо тахианыхаа талыг сонгино дээр нэмээд тахиа, сонгино сайн тарааж байгаа эсэхийг шалгаарай. Галыг асаагаад дунд зэргийн температурт тавиад найрлагыг нь буцалгана.
7. Тэд буцалгасны дараа галыг дунд зэргийн бага дулаанаар бууруулж, үүссэн хог, хөөсийг арилгана. Одоо хайруулын тавган дээр таглаад тахианы ягаан өнгийг өөрчлөх хүртэл ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой.
8. Дараа нь зодуулсан өндөгийг сонгино, тахианы дээр аажмаар жигд дуслаарай. Хайруулын тавган дээр таглаад өндөгийг таны хүссэнээр чанаж дуустал дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно. Ихэнхдээ энэ хоолыг Японд бараг өндөглөдөг боловч урсдаг.
9. Ногоон сонгино эсвэл мистуба нэмээд хоолыг гал дээрээс зайлуулна. Одоо хоолыг уурын будаа дээр хийнэ, дараа нь үлдсэн соусаа ​​хүссэн хэмжээгээр дусаана.

Якитори жор - тахианы мах, хулуу

Та тахианыхаа амтат, амттай соустай маринад хийж байгаа эсэхийг шалгаарай, ингэснээр тэднийг эсэргүүцэхэд хэцүү болно. Энэхүү якитори жор нь маш энгийн бөгөөд гадаа шарахад маш тохиромжтой. Шарж эхлэхээсээ өмнө шорлогоо усанд дор хаяж хагас цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ нь хулсыг ус шингээх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь шорлогийг хурдан шатаахаас сэргийлдэг.

Нэмж дурдахад хөнгөн цагаан тугалган цаас ашиглан эдгээр шорлогны ил гарсан үзүүрийг, ялангуяа нэвт норгох цаг байхгүй эсвэл нимгэн шорлог хэрэглэж байгаа бол таглаарай.

Орц:

• Ясгүй, арьсгүй тахианы гуя - 1 фунт (өрөөний температурт)
• Ногоон сонгино/сонгино - 9
• Төвийг сахисан тос (хүнсний ногоо, рапс гэх мэт)
• Якитори соус (Тариа):
• Шар буурцаг сумс - ½ аяга
• Мирин - ½ аяга
• Сэйк - ¼ аяга
• Ус - ¼ аяга
• Бор сахар - 2 tsp

чиглэл

1. Бүх найрлагыг нь цуглуул
2. Хулсан шорлогоо усанд 30 минутаас багагүй хугацаагаар байлгаарай
3. Саванд шар буурцаг сумс, мирин, ус, саке, бор элсэн чихэр, 1 хайруулын тавган (ногоон хэсэг) нэмээд дараа нь эдгээр найрлагыг буцалгахыг зөвшөөрнө үү - халуун өндөр түвшинд байгаа эсэхийг шалгаарай. Буцалж эхлэхэд галыг багасгаж, найрлагыг нь таглаагүй байхад нь буцалгаж, шингэнийг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана. Энэ нь танд ойролцоогоор 30 минут зарцуулах ёстой. Одоо таны соус гялгар, өтгөн болно. Соусыг хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө өрөөний температурт хөргөнө. Та саванд хийсэн соусынхаа 1/3 хэсгийг нөөцөлж, эцсийн бүрээс болгон ашиглаж болно.
4. Одоо ногоон сонгины цайвар ногоон, цагаан хэсгийг 1 инч болгон жижиг хэсгүүдэд хуваана.
5. Тахианыхаа гуяыг 1 инчийн куб болгон хайчилж ав.
6. Дараа нь тахианы зүсмэл бүрийг дундуур нь нугалаад 45 градусын өнцгөөр шорлогоо тахианы маханд хийж, дундуур нь цоолохын тулд шорлогоо дараарай.
7. Тахианы зүсмэл бүрийг хайруулын тавган дээр орлуулж, шорлогтой перпендикуляр байрлуулсан байх ёстой. Шорлог болгонд ойролцоогоор 3 ширхэг хайрс, 4 зүсэм тахианы мах байх ёстой.
8. Хийж дууссаны дараа сараалжаа тослоорой, ингэснээр мах шарах үед тахиа наалдахаас сэргийлнэ. Шорлогоо тавь сараалжны орой дээр тосолж дуусмагц.
9. Шарах шүүгээ асаагаад халаах элементүүдээ хангалттай халуун болтол нь хүлээгээрэй - ойролцоогоор 6 минут шарна.
10. 6 минутын дараа соусыг махан дээр угааж, дараа нь махыг карамель болгохын тулд 3-4 минутын турш шарж үргэлжлүүлээрэй.
11. Шорлог бэлэн болсны дараа тэдгээрийг таваг дээр тавиад тахианы дээр хадгалсан соусаа ​​угааж цэвэр сойз хэрэглэж байгаа эсэхээ шалгаарай.

Бонусын жор:

Зөгийн бал шар буурцаг тахиа

Хэрэв та тахианы маханд дуртай бол хоол хийхийг хүссэн үедээ өөр өөр төрлийн тахианы махыг амтлах боломжийг танд олгох олон төрлийн жор хэрэгтэй болно. Зөгийн балтай шар буурцгийн тахианы махны жор нь цөөн тооны найрлага, бэлтгэл шаардсан сонирхолтой бөгөөд энгийн жор юм. Энэ бол бусад тахианы махны жорыг орлох боломжтой жор юм.

Эдгээр жорууд нь танд хэрэгтэй болно.

• Тахианы бөмбөр - 12 ширхэг (1.5 фунт буюу 680 гр). Хэрэв та хүсвэл тахианы бусад хэсгийг ашиглаж болно.
• Давс - далайн эсвэл кошер давс (хэрэв хүсвэл давс хэрэглэвэл талыг нь хэрэглэнэ)
• Хар чинжүү (шинэхэн нунтагласан)

Амтлагч:

• Зөгийн бал - 4 халбага эсвэл ¼ аяга
• Шар буурцаг сумс - 4 халбага эсвэл ¼ аяга
• Сэйк - 2 халбага (та үүнийг хуурай херри орлуулж болно)

чиглэл

1. Бүх найрлагыг нь цуглуул
2. Тахианы махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж хатаана
3. Дараа нь бүх амтлагчийг Ziploc уутанд хийж холино
4. Одоо сэрээ ашиглан тахианы бөмбөрийг хатгаж, дараа нь чинжүү, давсаар амтлаарай
5. Бэлэн болсон бол одоо бөмбөрийг уутанд хийж, одоо бүх агаарыг шахаж, дараа нь уутыг задлаарай. Тахианы бөмбөрийг тойруулан үрээд маринад хийж болно. Маринадыг бүрэн бүрхсэний дараа махыг 30-60 минутын турш даршилж байгаарай, гэхдээ та үүнийг нэг шөнийн дотор байлгаж болно.
6. Одоо зуухаа 218 градус хүртэл халаана. Дараа нь даршилсан бөмбөрийг жигнэх саванд хийж дараа нь хоорондоо давхцахгүй байх ёстой. Махны арьсны хэсэг дээшээ харсан байх ёстой. Дараа нь маринадын хольцыг махны дээд талд хийнэ, дараа нь 425-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
7. Та махыг жигнэх явцад хэд хэдэн удаа чийгшүүлж болно. Хэрэв мах бэлэн болсон ч дээд тал нь шараагүй бол та зуухны тохиргоог махны дээд хэсгийг жигд болтол нь шарж болно. Дээд хэсэг нь маш хурдан шарлаж байгааг анзаарах үед та бөмбөрийг шатаахаас сэргийлж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэж болно.
8. Бэлэн болсоны дараа үйлчилнэ.

Япон хоолтой холбоотой нэмэлт асуултууд

Залуус та бүхэн олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр Японы хоолны талаар асуусан хамгийн түгээмэл асуултуудын хариултыг энд оруулав.

Японд тавгаа дуусгах нь бүдүүлэг хэрэг үү?

Та оройн хоолоо чангаар ч хамаагүй идэх хэрэгтэй. Шалгах нь тогоочийн хувьд маш сайн магтаал гэж тооцогддог тул битгий хойш тавиарай.

Таваг Япон хоолноос таашаал авахдаа жаахан ардаа орхи.

Япон болон Хятадад тавгаа бүрэн дуусгах нь бүдүүлэг хэрэг гэж тооцогддог, учир нь энэ нь танд хангалттай хоол хүнс аваагүй гэсэн үг юм.

Япончууд авокадо иддэг үү?

Япончууд авокадо иддэг, гэхдээ тэд саяхан идэж эхэлсэн.

Авокадо нь дотооддоо ургадаггүй тул ихэнх хүнсний ногоог Мексикээс импортолдог.

Тиймээс авокадо нь японоос илүү Мексикийн орц юм.

Япончууд хоол идсэнийхээ дараа бөөлжих үү?

Японд ширээний ёс суртахууныг муу гэж үздэг цөөн хэдэн зүйл байдаг бөгөөд тэдний нэг нь burping хийх явдал юм.

1. шуугиан
2. хамраа үлээж байна
3. зажлах чимээ сонсогдоно
4. савхныхаа идэх талаар хоолоо тойрон хөдөлж байна

Үгүй ээ, япончууд хоол идсэнийхээ дараа ам гардаггүй.

Японы ердийн хоолны дэглэм гэж юу вэ?

Япон хоолны дэглэм нь цагаан будааны олон хоолноос бүрддэг боловч хятад хөршөөсөө илүү их гоймон иддэг.

Хоёр үндэстний дунд оршдог Солонгос шиг.

Тэд бас суши, сашимид хийсэн түүхий эдээр түүхий эд иддэг эсвэл кацуобуши шиг исгэсэн мах нь барууны ихэнх орнуудаас хамаагүй бага.

Тэд Японд ямар хоол иддэг вэ?

Ихэнх япончууд долоо хоногийн турш гэртээ иддэг хэд хэдэн төрлийн хоол байдаг:

• цагаан будаа
• Рамен, удон, сомен, соба зэрэг гоймон
• Ногоон сонгино, байцаа гэх мэт хүнсний ногоо
• Шар буурцагны соус, edamame, miso, tofu зэрэг шар буурцгийн бүтээгдэхүүн
• Исгэсэн туна загас эсвэл шинэ хулд загас зэрэг загас
• Ногоон цай гэх мэт төрөл бүрийн цай
• Мандарин эсвэл усан үзэм гэх мэт жимс

Япон хоол эрүүл үү?

Япон америк ресторанд орохдоо та эрүүл хоол идэж чадахгүй байж магадгүй юм. Суши нь хөнгөн бөгөөд эрүүл боловч ихэнх теппаняки газруудад маш их улаан мах хэрэглэдэг.

Японд тэдний хоолны дэглэм тэнцвэртэй байдаг бөгөөд махнаас илүү загас, шөлөнд ногоо ихээр хийдэг.

Тэд бүх зүйлийг шинэхэн болгодог тул боловсруулсан хоол тийм ч их байдаггүй тул хоол хүнс нь илчлэг багатай, шим тэжээлээр дүүрэн байдаг.

Япончууд өдрийн хоолондоо юу иддэг вэ?

Япончуудын хоолны дэглэм нь ихэвчлэн будаа, гоймонгоос бүрддэг тул үдийн хоолондоо ихэвчлэн уурын ногоотой будаа эсвэл гоймонгийн аяга иддэг.

Энэ нь гоймонтой эсвэл сайхан рамен шөлтэй гашуун шөл байж болно.

Япончууд талх иддэг үү?

Япончууд бидэн шиг талх иддэггүй. Үүний оронд тэд хоол болгонтойгоо хамт будаа иддэг, эсвэл үндсэн хоолондоо зориулж гоймон иддэг.

Японд өдрийн хамгийн чухал хоол гэж тооцогддог өглөөний цайнд хүртэл будаа өгдөг. Талх биш, гэхдээ энэ нь бүс бүрт өөр өөр байдаг.

Япончууд маш их шарсан талх иддэг талх, бусад хүмүүсийн нэгэн адил. Япон талх үйлдвэрлэх нь 350 гаруй жилийн өмнө Португалчуудыг довтлох үеэр нэвтэрсэн.

Япончууд өдөр бүр загас иддэг үү?

Япончууд хааяа нэг удаа гахайн мах, үхрийн мах иддэг болохоор загасыг өдөр бүр иддэггүй, гэхдээ өдөрт дунджаар 3 унц загас иддэг.

Энэ нь загасны хэрэглээ Америкийн дундаж хүнээс 6 дахин их юм.

Японы ердийн өглөөний цай гэж юу вэ?

Япончууд өглөөний цайгаа өдрийн хамгийн чухал хоол гэж үздэг тул өдрийг сайн эхлүүлэхийн тулд ихэвчлэн бүрэн хоол иддэг.

• агшаасан будаа
• мисо шөл эсвэл Даши шөл
• шарсан загас
• олон төрлийн хачир, ихэвчлэн хүнсний ногоо

Хөөрхий япончууд юу иддэг вэ?

Япон дахь ядуу иргэд мөн идэх ёстой бөгөөд япончуудын ердийн хоолонд загас багтдаг бол ядуу хүмүүс ихэвчлэн уургийн эх үүсвэрийг орлуулахын тулд гахайн мах, тахианы мах гэх мэт хямд махыг сонгодог.

Хоолонд уурын будаа, зарим тахиа, бага үнэтэй, эсвэл ихэвчлэн гэртээ ургадаг ногоо байх болно.

Шар буурцгийн соусанд даршилсан макрелийг маш их иддэг болохыг хэн нэгэн онцолжээ. Тэд Япон даяар байдаг бөгөөд Азийн супермаркетуудад хялбархан зарагддаг.

Жижиг аяга будаа, хос савх байхад л хангалттай. Макреллер эсвэл хулд загас нь ихэвчлэн маш тэжээллэг бөгөөд үхрийн махны уургаас 5 дахин их агууламжтай байдаг.

Лаазалсан макерельд байдаг Мисо гэх мэт бусад амт, Давсны уусмал гэх мэт бөгөөд маш амттай бөгөөд тэдгээр нь чинээлэг, ядуу хүмүүсийн аль алинд нь бэлэн байдаг. Та тэдгээрийг будаагүйгээр идэж болно.

Доод зураас

Япон хоолны хамгийн сайхан, мартагдашгүй туршлагатай болохыг хүсч байна уу?

Ялангуяа япон хэл, хоолны соёлыг ойлгоогүй бол хамгийн сайн, мартагдашгүй Япон хоолны туршлагатай байх нь хэцүү байж магадгүй юм.

Японд очиход ихэнх ресторанууд цорын ганц япон хэлтэй цэстэй байдгийг ойлгох болно.

Гэсэн хэдий ч энэ нь дээр дурдсан тансаг япон хоолноос нэгийг нь амтлахад саад болохгүй.

Та орчуулгын болон Японы хамгийн сайн хоолыг сонгоход туслах хувийн аяллын хөтөч хөлслөх боломжтой.

Нэмж дурдахад тэд Японы хоолны соёлыг мэддэг тул таны захиалгыг төвөггүй хийх болно.

Мөн унш суши тогоочийн хэрэглэдэг хутганы тухай бидний нийтлэл

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.