Япончууд амттай шөлийг хэрхэн яаж авах вэ?
Францын хоолны хувьд Bouillon бол зүгээр л шөл юм. Энэ нэр нь буцалгах гэсэн утгатай bouillir гэсэн үйл үгнээс гаралтай. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн мах, тугал, шувууны яс,/эсвэл сам хорхой, эсвэл хүнсний ногоог буцалсан усанд хийж, мирепоикс болон анхилуун үнэртэй ургамлыг буцалгах замаар хийдэг.
Үүнийг ижил төстэй байдлаар хийсэн боловч франц хоолонд огт өөр зорилготой үйлчилдэг bouillon шөл, Гаити шөл, эсвэл хувьцаатай андуурч болохгүй. 
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЯпончууд шөлийг хэрхэн хэрэглэдэг вэ?
Хэрэв байгаа бол Япон хоол хийхэд нэг том зүйл байдаг, энэ бол шөл.
Япон хоол идэх нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн зарчимд суурилдаг бөгөөд ижиү исай (нэг шөл нэг тал) эсвэл ичижү сансай (нэг шөл, гурван тал) гэж нэрлэдэг.
Тиймээс, та нэг талаас эсвэл гурван талаас нь идэж байгаагаас үл хамааран нэг зүйл бол та идэх болно.
Хэрэв бүх шөлөнд нийтлэг байдаг нэг орц бол шөл юм.
Энэхүү нийтлэлд японы хоолны төрөл бүрийн шөл, тэдгээрийг хэрхэн хэрэглэх талаар авч үзэх болно.
Энэ бол Дашигийн тухай юм
Хэрэв та нимгэн тууштай Японы шөл идэх гэж байгаа бол та даши идэх магадлалтай.
Даши нь ихэвчлэн комбу (хатаасан бор замаг) болон катсуобүши (хатаасан bonito ширхэг) -тэй усыг хольж хийдэг. Энэ нь хангадаг тэр өвөрмөц, амттай, умами амт Япон хоолыг бусдаас ялгаруулдаг.Японы шөл
Дашигаар хийсэн Японы хэд хэдэн шөл байдаг. Үүнд дараахь зүйлс орно.
- Ширүмоно шөл: Эдгээр шөл нь даши суурьтай бөгөөд шиитаки гэх мэт орц найрлагыг агуулдаг Мөөг мөн хатаасан хүүхдийн анчоус (ирико).
- Рамен: Энэхүү маш алдартай шөлийг dashi баазаар хийдэг. Шар буурцаг сумс, шар буурцагны оо, давс нэмнэ. Түүнчлэн хоолонд ихэвчлэн зарим төрлийн махны амтлагч, өндөгний гоймон байдаг.
- Miso шөл: Мисо шөлийг dashi болон miso оо холих замаар хийдэг. Дүпү, ногоон сонгино, далайн ургамал гэх мэт орцыг нэмж болно.
Эдгээр нимгэн шөл нь маш нарийн ширхэгтэй байдаг боловч өтгөн шөл дээр нэмж амт оруулах боломжтой.
Сиччу (цөцгийтэй шөл), эрдэнэ шишийн сав, кабоча шөл зэрэг шөл нь өтгөн бүтэцтэй бөгөөд шөл хийхэд хэрэглэдэг цөцгий, сүүнээс болдог. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ амтыг өгөхийн тулд dashi нэмж өгдөг.
Үнэн хэрэгтээ хэрэв та ямар ч японы жорыг дашигүйгээр хийхийг оролдвол энэ нь жинхэнэ амттай биш болно.
Даши бусад аяганд
Даши нь шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг бол үүнийг бусад хоолонд ашиглаж болно.Энэ нь үхрийн мах (гахайн мах, гоймон), шабу шабу (мах, ногоо агуулсан халуун тогооны таваг) гэх мэт мах, гоймонгийн хоолыг амтлахад ашигладаг бөгөөд үүнийг дүпү амтлахад ашиглаж болно. 
Тиймээс, хэрэв та даши агуулсан японы хоол хайж байгаа бол ..., за, даши агуулаагүй япон хоолыг олоход илүү хэцүү байж магадгүй гэж бодъё.
Энэхүү хоол нь өвөрмөц амтыг өгдөг гэдгээрээ алдартай Японы хоол хийх гол бүтээгдэхүүн юм. Таны хамгийн дуртай dashi хоол юу вэ?
Мөн унших: ингэснээр та даши хийж эсвэл хоолондоо орлуулж болно
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.