Окинавагийн хоол: Бүс нутгийн ердийн хоол

Зохиогчийн тухай: Юкино Цүчихаши, Японы зохиолч, жор үйлдвэрлэгч Сингапур дахь Азийн хоолны сургуульд суралцсан Засварласан: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 3-р сарын 1, 2024-ийг шинэчилэв

Окинава бол өвөрмөц, өвөрмөц хоолны найрлага, соёлоороо алдартай.

Окинава нь урт удаан түүхтэй улс гэдгээрээ алдартай. "Рюкюгийн хаант улс", мөн түүнчлэн мужтай Америкийн асар их нөлөө. Энэ нь Окинавагийн соёлыг өвөрмөц болгодог.

Энэ нь хамгийн их Японы өмнөд муж Мөн бусад мужид туршиж үзэх боломжгүй асар их найрлагатай.

Окинава нь өвөрмөц хөнгөн зууш, амттан, далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, гахайн мах зэргээрээ алдартай.

Энэ мужийг эрүүл хооллолт, аз жаргалтай амьдралын хэв маягаараа цэнхэр бүс гэж нэрлэдэг. Хэрэв та илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл Окинавагийн ресторан эсвэл зах руу явахыг зөвлөж байна.

Энд зарим ресторан, захууд байна.

1. Кокусай гудамжны хоолны тосгон（国際通り屋台村）
2. Сакаемачи аркад（栄町市場）
3. Макиши нийтийн зах зээл（第一牧志公設市場）

Окинавагийн олон алдартай хоолыг судлах хэрэгтэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Окинава ямар хоолоороо алдартай вэ?

Окинава нь хоолны өвөрмөц соёл, гахайн махны бүх хэсгийг иддэг, далай тэнгистэй байгаль орчин, дулаан, нарлаг цаг агаарт өвөрмөц хоол хүнсээрээ алдартай.

Окинава бол "Рюкюгийн вант улс" гэгддэг улс юм Мэйжигийн үе хүртэл 450 орчим жил үргэлжилсэн. Энэ үед Окинава хааны ордонд байсан бөгөөд өвөрмөц зууш, амттангаа хөгжүүлж, Агу гахайн мах тариалж байжээ. Хятад эсвэл Сацума домэйнд үйлчлэх (одоогийн Кагошима муж).

Тэд мөн "Хоол бол эм" гэсэн хятад хоолноос тодорхой хэмжээгээр нөлөөлсөн тул хоол хүнс нь тэнцвэртэй байдаг.

Үүнээс гадна Окинавачууд энэхүү хатуу ширүүн, халуун орчинд амьдрахын тулд өөрсдийн хоолоо зохион бүтээсэн. Окинава бол ердийн хүнсний орц найрлагыг хураахад хэцүү Японд лийр, шанцайны ургамал, эрдэнэ шиш гэх мэт.

Нөгөөтэйгүүр, халуун орны уур амьсгалдаа тохирсон далайн хоол, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ барьж, ургуулж, хурааж чадсан.

Окинава бас байсан Дэлхийн 27-р дайны дараа XNUMX жил АНУ-ын захиргаанд байсан. Энэ нь Окинаваг Японы хамгийн америкжуулсан мужуудын нэг болгож байна.

Окинавагийн өвөрмөц хоолыг энд оруулав.

1. зууш
2. Амттан
3. Seafood
4. жимс жимсгэнэ
5. Агу гахайн мах

Окинавагийн алдартай зууш гэж юу вэ?

Окинавагийн зууш нь өөрийн арга барилаараа өвөрмөц юм. Үүнд Рюкю болон АНУ-ын аль аль нь нөлөөлсөн

Эдгээр нь Япончууд эсвэл Окинавачуудын ихэвчлэн иддэг 5 амттай Окинава зууш юм.

1. Хираячи (ヒラヤーチー)
2. Гахайн өндөгний онигири（ポーク卵おにぎり）
3. Мозуку Темпура（もずく天ぷら）
4. Онисаса（オニササ）
5. Мимигар Жерки (ミミガージャーキー)

1. Хираячи (ヒラヤーチー)

Хираячи бол Окинавагийн хуушуур юм. Гурил, өндөг, даши зэргийг хольж, дараа нь таана эсвэл хятад чинжүүтэй хамт чанаж болгоно. Бүтэц нь солонгос хуушууртай ойролцоо байдаг. Та Изакаяа (Япон бар), зөөврийн дэлгүүрт идэж болно, эсвэл Хираячи гурил худалдаж аваад өөрөө хоол хийж болно!

2. Гахайн өндөгний онигири（ポーク卵おにぎり）

Гахайн өндөгний онигири нь цагаан будаатай СПАМ гахайн мах, шарсан өндөг юм. Энэ нь ихэвчлэн Окинава дахь бенто (үдийн хоолны хайрцаг) дэлгүүрт зарагддаг.

3. Мозуку Темпура（もずく天ぷら）

Мозуку Темпура бол Окинавагийн онцгой далайн замаг болох мозукугийн шарсан шарсан гурил юм. Та үүнийг Изакая, кафе эсвэл Темпура дэлгүүрт үзэж болно.

4. Онисаса（オニササ）

Онисаса бол богино хугацаа юм Ониgiri (цагаан будааны аяга) болон Гүн шарсан Сасами (тахианы мах). Тэд шарсан тахианы махны орой дээр онигири хэлбэр хийж, майонезаас эсвэл соусаар дуслаарай. Энэ нь Ишигаки арлын сүнслэг хоол бөгөөд та үүнийг хүнсний дэлгүүр эсвэл бенто дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

5. Мимигар Жерки（ミミガージャーキー）

Мимигар бол Окинава хэлээр гахайн чих юм. Энэ нь Окинавад архитай цуутай цуутай хоол болгон өргөн иддэг. Тохиромжтой болгох үүднээс Окинавачууд үүнийг жигнэмэг болгож, хүнсний дэлгүүр эсвэл бэлэг дурсгалын дэлгүүрт зардаг байв.

Окинава ямар амттангаар алдартай вэ?

Окинава амттан нь Рюкю Кингдоны эрин үед хааны ордонд нөлөөлсөн.

Окинавагийн хоолны наадам эсвэл найз нөхдийнхөө Окинавагийн бэлэг дурсгалын зүйл болгон хамгийн их үздэг 5 амттанг энд оруулав.

1. Улаан амтат төмстэй торт, Бени Имо Тарт (紅芋タルト）
2. Окинава давстай жигнэмэг, Чинсуко (ちんすこう）
3. Беницуцуми（紅包）
4. Гүн шарсан зуурмаг, Сата Андаги（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Улаан амтат төмстэй торт, Бени Имо Тарт (紅芋タルト）

Beni imo tart нь a торттой нил ягаан амтат төмс. Үүнийг Окинавагийн сонгодог бэлэг дурсгалын зүйл гэж нэрлэдэг тул та бэлэг дурсгалын дэлгүүр эсвэл чихрийн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

2. Окинавагийн давстай жигнэмэг, Чинсуко（ちんすこう）

Чинсуко бол Окинавагийн давстай жигнэмэг юм гурил, гахайн өөх, элсэн чихэр. Энэ нь хөндий, баялаг бүтэцтэй. Энэ бол Окинавагийн сонгодог бэлэг дурсгалын зүйл бөгөөд та үүнийг бэлэг дурсгалын дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

3. Беницуцуми（紅包）

Беницуцуми бол а шатаасан нил ягаан амтат төмсний оо, амтат төмсний зуурмагаар ороосон. Үзэсгэлэнт нил ягаан, шаргал өнгөтэй болохоороо Окинавагийн бэлэг дурсгалын зүйл болгон алдартай.

4. Шарсан гурил, Сата Андаги（サーターアンダギー）

Сата Андай бол ан Окинавагийн гурилан бүтээгдэхүүн Энэ нь дугуй бөгөөд хөөрхөн юм. Нэр нь гэсэн үг элсэн чихэр (сата) болон гүн шарсан хоол (ангаги). Та үүнийг Сата Андаги дэлгүүр эсвэл чихрийн дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой.

5. Чийрункоу（ちいるんこう、鶏卵糕）

Чийрункоу бол а гурил, элсэн чихэр, өндөг, киппан холилдсон уурын бялуу (Окинавын чихэр). Энэ бол династ чихэрлэг Үүнийг чихрийн дэлгүүрт идэж болно.

Окинавачууд ямар далайн хоол иддэг вэ?

Окинавачууд бусад мужуудын нэгэн адил загас, сам хорхой, далайн ургамал иддэг ч өөр газар идэж болохгүй илүү өнгөлөг, өвөрмөц далайн хоолтой.

Үзэсгэлэнт шүрэн хад, шим тэжээлээр баялаг устай төгс далайтай Окинава нь эдгээр 3 төрлийн далайн хоолоор алдартай.

1. Бүлэгчин (ミーバイ、ハタ)
2. Далайн усан үзэм/ далайн түрс（海ぶどう）
3. Мозуку далайн ургамал (もずく)

1. Бүлэглэгч (ハタ)

Окинава тэнгисүүд барьж чадна олон арван төрөл зүйл Японы хүнсний мэдээллийн цахим хуудас болох макароны дагуу дэлхийн 150 зүйлийн дунд бүлгэмийн . Үүнд орно зөгийн сархинаг бүлэглэгч эсвэл Малабар бүлэглэгч.

Ялангуяа, ирвэс шүрэн бүлэглэгч (スジアラ） Японы хамгийн үнэтэй загасны нэг юм. Окинавагийн ард түмэн давс, Аваморигаар буцалгана (Окинава нэрмэл архи) гэж нэрлэдэг идэх Ма-суни（マース煮）.

2. Далайн усан үзэм/ далайн түрс（海ぶどう）

Энэ нь усан үзэм шиг харагддаг далайн ургамал юм. Бүтэц нь зутан мөн амт нь давстай, бага зэрэг гашуун. Энэ нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд Изакаяагийн хоолны дуршил болгон иддэг.

3. Мозуку далайн ургамал (もずく）

Мозуку бол а Японд Окинава хамгийн их хувийг эзэлдэг далайн замаг. Окинава бол амжилтанд хүрсэн цорын ганц газар юм мозукуг арилжааны аргаар үржүүлж байна, Окинавагийн Мозуку үржлийг дэмжих зөвлөлийн дагуу. Мозуку ихэвчлэн шүрэн эсвэл бусад далайн ургамлын иш дээр ургадаг бөгөөд Окинава нь ургахад тохиромжтой шүр бүхий өргөн далайтай тул амжилтанд хүрсэн.

Окинавагийн хамгийн сайн ногоо юу вэ?

Окинавагийн хамгийн сайн ногоо бол доорх 2 ногоо юм.

1. Гашуун амтат гуа (ゴーヤ)
2. Шима-раккио（島らっきょう）

Мөн Окинава Тайвань, Зүүн Өмнөд Азийн орнууд, Солонгостой худалдаа хийдэг байв. Энэ нөлөөгөөр Окинава эдгээр 2 ногоогоор алдартай.

1.Гашуун амтат гуа (ゴーヤ)– Окинавагийн онцлог нь Японд хамгийн их ургац хурааж, тээвэрлэдэг. Окинавагийн хоол "Гоя Чампур" Японд алдартай. Энэ нь хачир юм уу, Izakaya-д архитай уух таваг болон гарч ирдэг.

2. Шима-раккио（島らっきょう）- гэгддэг Окинава сонгино, энэ нь ихэвчлэн байдаг даршилж, шар айрагтай хамт иддэг, эсвэл темпура хүртэл шарсан. Мөн 80% Шима-раккиогийн тариалдаг Иешима арал Окинавад байх болно.

Окинавагийн арлуудад ямар жимс ургадаг вэ?

Окинава Японд хураахад хэцүү халуун орны жимс ургуулдаг. Окинавад идэж болох жимс гэгддэг 8 жимсийг энд оруулав.

1. Окинава цитрус жимс, Шикуваса （シークワーサー）- Энэ нь илүү чихэрлэг, гашуун багатай шохой шиг юм
2. Acerola
3. манго
4. Хан боргоцой
5. Dragon жимс
6. Амттай жимс
7. Оддын жимс
8. Улбар шар өнгийн Танкан（タンカン）- Понкан жүрж болон хүйсний жүржийн эрлийз. Хүчил багатай баялаг чихэрлэг

Окинава агу гахайн мах яагаад ердийн гахайн махнаас ялгаатай вэ?

Окинава Агу гахайн мах нь гантиг бөгөөд байдаг амттан ба умами нь 2.5 дахин их байдаг ердийн гахайн махнаас. Өөх тос нь энгийн гахайн махнаас илүү хурдан аманд хайлдаг тул та хайлсан бүтэцтэй байх болно.

Агу гахайн махыг ашигладаг шабу шабу, сукияки эсвэл Окинава шою гахайн мах (рафуте). Үүнийг бусад гахайн махны адил хэрэглэж, иддэг.

Окинава шою гахайн мах нь бүс нутгийн хамгийн алдартай гахайн махан хоол мөн үү?

Тийм ээ, энэ бол Окинавагийн хамгийн алдартай гахайн махны нэг юм. Окинава шою гахайн мах гэж нэрлэдэг rafute (ラフテー)Япон хэлээр, энэ нь шар буурцаг сумс, даши, архи (эсвэл авамори), элсэн чихэртэй шарсан гахайн мах.

Рафуте бол хамгийн алдартай гахайн махны нэг юм Тебичи (гахайн хөл) or Мимига (гахайн чих), мөн та үүнийг Японы эргэн тойронд Окинаван Изакаяагаас үзэх боломжтой.

Окинава бусад бүс нутгийн япон хоолноос юугаараа ялгаатай вэ?

Бусадтай харьцуулбал Японы бүс нутгийн хоол, зарим нь Окинава бараг өөр улс шиг хоолтой гэж ярьдаг.

-ийн түүх зэрэг өөр өөр соёлын нөлөөгөөр Зүүн өмнөд Азийн орнуудтай худалдаа хийх or Америкт үйлчилдэг, Окинава улс янз бүрийн улс орны хоол хүнсний соёлыг бий болгосон.

Мөн дулаахан цаг агаар, үзэсгэлэнт тэнгис нь мужийг тойрсон. Японы бусад хэсэгт ургахад хэцүү хүнсийг хурааж авдаг. Үүнд манго эсвэл хан боргоцой зэрэг халуун орны жимс орно.

Окинавачууд өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо ямар уламжлалт хоол иддэг вэ?

Окинаван бол таван бүс нутгийн нэг юм "Цэнхэр бүс". Окинавагийн хоолны дэглэм нь "ихэвчлэн шим тэжээл ихтэй, илчлэг багатай" бас+сайн дурдагдсан.

Окинавачуудын өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоолондоо иддэг уламжлалт хоол нь тэднийг цэнхэр бүс болгодог.

Өглөөний цай

• Гахайн мах-өндөг онигири（ポークたまごおにぎり）
• Нутгийн сэвсгэр дүпү, Юши-Дофу（ゆし豆腐）– дарж үүсээгүй дүфү. Энэ нь сэвсгэр бүтэцтэй
• Шүүслэг Онигири（ジューシーおにぎり）- Окинава маягийн амталсан будаа нь цагаан будааны бөмбөлөг хэлбэрээр цутгасан. Энэ бол янз бүрийн найрлагатай умамигийн бөмбөг юм

үдийн хоол

• Окинава Соба（沖縄そば）– 3 зүсмэл гахайн махтай шөл гоймон. Энэ нь чихэрлэг, амттай амттай байдаг. Хэдийгээр "соба" гэж нэрлэгддэг тэдний гоймон нь нүүрс эсвэл давсны уусмалд хадгалсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд удон эсвэл хятад гоймонтой төстэй амттай байдаг.
• Со-ки Соба（ソーキそば）– Окинава собатай адилхан, гэхдээ нөөц хавиргатай
• Гоя Чампур（ゴーヤチャンプル） – Гахайн мах, өндөг, дүпүтэй шарсан гашуун гуа
• суши
• Агу гахайн махны Шабу Шабу（アグー豚）

оройн хоол

• Далайн усан үзэм/ далайн түрс（海ぶどう）
• Орон нутгийн зажлууртай дүфү, Жимами дүфү（ジーマーミー豆腐）– самрын шүүсээр хийсэн дүпү. Энэ нь гөлгөр самар амттай бөгөөд Рюкюгийн хаант улсын үеэс эхлэн иддэг.
• Буцалсан гахайн хөл (てびちの煮付け）– Даши, шар буурцагны соус, элсэн чихэр, авамори зэрэг чанасан гахайн мах
• Шарсан гахайн гэдэс, Рафуте (ラフテー).)

Ямар хоолны сонголт Окинаваг цэнхэр бүс болгодог вэ?

"Цэнхэр бүс" нь a урт насалж, өндөр настайдаа цагийг сайхан өнгөрүүлдэг газар2004 онд National Geographic Explorer Дэн Буеттнерийн хэлснээр.

Окинава бол 5 газрын нэг юм "цэнхэр бүс".

Энэ нь Окинавагийн уламжлалт хоолны дэглэмд гол анхаарлаа хандуулдагтай холбоотой юм бага натри, илүү их гахайн мах (амьтны уураг), хүнсний ногоо ихтэй эрүүл байна.

Окинавагийн хоолны дэглэм илүү эрүүл байдаг, учир нь тэд халуун дулаан улиралд давс, давстай давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалаар даршилдаг соёлгүй байдаг гэж The Japan Food Journal мэдээлэв.

Рюкюгийн хоол Окинавагийн хоолтой адилхан уу?

Тийм ээ, Рюкюгийн хоол нь Окинавагийн хоолны нэг хэсэг юм. Рюкюгийн хоол нь Окинава тусгаар тогтносон улс байх үед бий болсон хоолыг тодорхойлдог.

Рюкюгийн хоолонд Зүүн Өмнөд Азийн орнууд болон Хятад улсууд нөлөөлдөг. Энэ нь АНУ-ын нөлөө ихтэй гахайн өндөг онигири эсвэл Тако будаа зэрэг хоолноос ялгаатай юм.

Окинавагийн гудамжны хамгийн сайн хоол идэхийн тулд та хаашаа явах вэ?

Наха хот Окинавагийн гудамжны хамгийн сайн хоолыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ бол хамгийн их жуулчдын хөл хөдөлгөөн ихтэй газар тул хооллох газар олоход илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч өөр газар дуртай Кунигами дахь төрөл төрөгсөд хот бас гайхалтай сонголт байж болно.

Хэрэв та Окинавагийн гудамжны хоолонд дуртай бол очиж үзэхийг хүсч буй газрууд энд байна.

1. Цагаан гал тогооны Окинава（ホワイトキッチン）
2. Кокусай гудамжны хоолны тосгон（国際通り屋台村）
3. Сакаемачи аркад（栄町市場）

1. Цагаан гал тогооны Окинава（ホワイトキッチン）- Такорис дэлгүүр. -д байрладаг Кунигами дүүргийн төрөл төрөгсөд хот, Японы америк хоол болох Tacorice-ээр алдартай газар. Өнөө үед Японд тако нь тансаг хоол болж хувирсан боловч Цагаан гал тогоо нь Америкийн Тэнгисийн цэргийн хүчинд үйлчилдэг шигээ junky маягаар үйлчилдэг.

2. Кокусай гудамжны хоолны тосгон（国際通り屋台村）– Хүнсний лангуу ихтэй газруудын нэг Наха хот. Түүний амьд уур амьсгалтай тул та Окинавагийн бүх хоолыг идэж болно 21 лангуу!

3. Сакаемачи аркад（栄町市場）– Энэ бол өдрийн цагаар зах, шөнийн цагаар Изакая! Ойролцоогоор бий 90 Изакаяа байрладаг Сакаемачи Зоосон машин дотор болон эргэн тойронд Наха хот. Та орон нутгийн уур амьсгалтай орон нутгийн хоолыг амтлах боломжтой.

Окинавагийн хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг ямар зах зээлээс олж болох вэ?

Окинавад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдээс шууд худалдан авах боломжтой зах зээл цөөн байдаг.

Эдгээр нь Hotels.com дээр санал болгож буй 3 газар юм.

1. Макиши нийтийн зах зээл（第一牧志公設市場）
2. ЖА Окинава фермерийн зах, "Чампур зах зээл" (JAおきなわファーマーズマーケットちゃんぷる〜市場）
3. Нар мандах зах (サンライズマーケット）

1.Макиши нийтийн зах зээл（第一牧志公設市場）

Энэ зах зээл ойрхон байна Наха хотын Кокусай гудамж аялал жуулчлалын алдартай газар юм. Энэ нь гүйж ирсэн 60 жилээс илүү жуулчдын дунд Окинавагийн гал тогоо гэдгээрээ алдартай. At 1 давхар, далайн хоол, мах, амтлагч зэрэг орц найрлагыг олж болно. Дээр 2-р давхар, та Окинавагийн хоол, тэр ч байтугай амтлах боломжтой тогоочоос худалдаж авсан найрлагатай хоол хийхийг хүс!

2.JA Окинава фермерийн зах, “Чампур зах” (JAおきなわファーマーズマーケットちゃんぷる〜市場）

Чампур зах бол зардаг зах юм фермийн үйлдвэрлэсэн найрлага, боловсруулсан хоол. -д байрладаг Окинавагийн гол арлын дунд. Та 7-р сараас 8-р сар хүртэл манго, 12-р сард жүрж авч болно!

3. Нар мандах зах (サンライズマーケット）

Sunrise Market бол зах юм Наха хотын Sunrise Хана худалдааны гудамж. Энэ нь сард нэг удаа, ням гарагт нээгддэг. Та зөвхөн Окинавагийн хоолыг авч идээд зогсохгүй та чадна Мөн хувцас, дагалдах хэрэгсэл эсвэл вааран эдлэл аваарай бүтээгчдээс худалдан авах боломжтой.

Окинавагийн баярын ердийн хоол юу вэ?

Баярын хоол гэдэг нь уламжлалт арга хэмжээг зохион байгуулах үеэр зарагддаг хоол юм. Тухайлбал, “Наха их олс таталтын наадам” нь 200 метрийн урттай, том олс татдаг наадам юм. Олон жуулчид ирж үзэх тул тэдэнтэй уулзах болно наадмын эргэн тойронд хүнсний лангуу Ингэснээр иргэд төвөггүй наадмыг сайхан өнгөрүүлээрэй.

Окинавад "Наго зуны наадам" эсвэл "Рюкю дэнлүүний наадам" зэрэг жил бүр үзэж болох янз бүрийн наадам байсаар байна.

Зөвхөн Окинавагийн ердийн хоол төдийгүй Япон дахь ердийн баярын хоол, Окинавагийн хоолыг наадамд амтлах боломжтой.

Энд Окинавагийн баярын ердийн хоолыг туршиж үзэх боломжтой.

• Рафуте шарсан гоймон
• Нүхтэй наймалж такояки
• Агу гахайн будаатай аяга
• Үхрийн шарсан мах
• Авамори (Окинаваны нэрмэл архи)

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Юкино Цучихаши бол Японы зохиолч, жор боловсруулагч бөгөөд янз бүрийн орны найрлага, хоолыг судлах дуртай. Тэрээр Сингапурт Азийн хоолны сургуульд суралцсан.