Үхрийн сүүл: Амтаас эхлээд жор, хаанаас худалдаж авах вэ

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 7 оны 2022 -р сарын XNUMX -нд шинэчлэгдсэн

Үхрийн сүүл гэж юу вэ?

Үхрийн сүүл нь үхрийн сүүл юм. Энэ бол алдартай бүрэлдэхүүн хэсэг дэлхийн олон төрлийн хоолонд. Энэ нь бас нэлээд үнэтэй юм.

Үхрийн сүүл нь дэлхийн олон хоолны алдартай найрлага юм. Энэ нь бас нэлээд үнэтэй юм. Тиймээс энэ амттай махны талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйлийг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Oxtail яг юу вэ?

Үхрийн сүүл гэдэг нь үхэр эсвэл үхрийн сүүлнээс гаргаж авдаг мах юм. Нэрийг нь үл харгалзан үхрийн сүүл нь үхэр, тугалын аль алинаас нь гардаг бөгөөд ихэвчлэн арьс нь хуулж, тус бүр нь 2-3 фунт жинтэй хэсэг болгон хуваасан байдаг. Сүүл нь мөгөөрс, чөмөгөөр хүрээлэгдсэн хэд хэдэн жижиг яснаас тогтдог бөгөөд энэ нь зөв чанаж болгосон тохиолдолд баялаг, гүн гүнзгий амттай хоолыг бий болгодог.

Үхрийн сүүлний амт юу вэ?

Үхрийн сүүл нь маш их хэмжээний мах агуулдаг үхрийн махны зүслэг юм. Мах нь нэлээд үнэтэй хэдий ч богино бөгөөд үнэ нь үнэ цэнэтэй юм. Үхрийн сүүлний амт нь нэлээд хүчтэй бөгөөд энэ нь соус хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Үхрийн сүүлийг буцалгаад үйлчилбэл ер бусын амттай хоол хийж өгдөг.

Үхрийн сүүл ямар амттай вэ?

Үхрийн сүүл нь үхрийн махтай төстэй боловч өөх тос ихтэй, өөх тос ихтэй байдаг. Өөх тос нь маханд онцгой амтыг авчирч, баялаг, хүчтэй амтыг өгдөг. Өөх тос ихтэй хэдий ч үхрийн сүүл нь үнэ нь маш хямд байдаг тул үхрийн махны хамгийн хямд үнээр зарагддаг. Үхрийн сүүлний амтыг зүрх шиг амттай гэж тодорхойлдог бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай байдаг.

Үхрийн сүүлтэй хоол хийх урлагийг эзэмших

• Илүүдэл өөхийг тайрч, үхрийн сүүлийг том хэсэг болгон хуваахыг махчинаасаа хүс.
• Үхрийн сүүлний хэсгүүдийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
• Үхрийн сүүлийг давс, хар перец болон нэмэхийг хүссэн бусад амтлагчаар амтлаарай.

Санал болгож байна

• Үхрийн сүүлийг чанаж дуусмагц савнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.
• Шингэнээс илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, соусыг нарийн торон шүүгүүрээр шүүнэ.
• Соусыг буцаан саванд хийж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Үхрийн сүүлийг соустай, цагаан будаа, талх, тэр ч байтугай өндөгний гоймон гэх мэт янз бүрийн хажуугаар үйлчил.
• Халуун ногоотой амтлагчийг амтлахын тулд соус руу халуун сумс эсвэл чинжүү ширхэг нэмнэ.

Нэмэлт зөвлөмжүүд

• Үхрийн сүүл нь маш их уураг агуулсан хатуу зүсмэл мах тул шөл, шөл хийхэд тохиромжтой.
• Хоол хийх хугацаа нь үхрийн сүүлний хэмжээ болон таны хэрэглэж буй аргаас хамаардаг тул махыг байнга шалгаж байх хэрэгтэй.
• Ганга эсвэл розмарин зэрэг шинэ ургамал нэмбэл таны таваг сайхан амттай болно.
• Хэрэв та илүү баялаг сүмс авахыг хүсвэл саванд бага зэрэг улаан эсвэл цагаан дарс нэмж болно.
• Үхрийн сүүл нь Карибын тэнгис, Африкийн олон хоолны ердийн хоол тул бүс нутгаас хамааран олон тонн жор байдаг.
• Саванд нэмж буй шингэний хэмжээг анхаарч үзээрэй, учир нь хэт их уух нь соусыг хэт усархаг, хэт бага нь хэт хуурай болгодог.
• Хоол хийх явцад савыг таглах нь чийгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд үхрийн сүүлийг хатахаас сэргийлдэг.
• Үхрийн сүүлнийхээ амтыг өөрчлөх хамгийн том өөрчлөлт бол таны хэрэглэдэг халуун ногоо байдаг тул өөр өөр хослолуудыг туршиж үзээрэй.

Үхрийн сүүлтэй эдгээр Азийн жоруудаас урам зориг аваарай

Хэрэв та хятад хоолонд дуртай бол энэ жорыг заавал туршиж үзээрэй. Хятад маягийн шарсан үхрийн сүүл нь онцгой үйл явдал эсвэл тав тухтай үдшийг өнгөрөөхөд тохиромжтой, маш баялаг бөгөөд амттай хоол юм. Үүнийг хэрхэн хийхийг эндээс үзнэ үү.

Орц:

• 3 кг үхрийн сүүл, дугуй хэлбэртэй хэрчсэн
• 1/4 аяга шар буурцаг сумс
• 1/4 аяга хар шар буурцаг сумс
• 1/4 аяга элсэн чихэр (эсвэл ердийн эсвэл бор элсэн чихэрээр солих)
• 1/4 аяга Шаосин дарс (эсвэл хуурай Шерригаар солино)
• 2 аяга ус эсвэл үхрийн мах
• 1 сонгино, жижиглэсэн
• 3 хумс сармис, жижиглэсэн
• 2 булан навч
• 1 ширхэг чулуун элсэн чихэр (заавал биш)
• 2 tbsp тос
• Амт нь давс, чинжүү
• Уураар чанасан будаа, үйлчилнэ

Зааварчилгаа:
1. Том саванд тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Үхрийн сүүл, бүх талаас нь хүрэн нэмнэ. Устгаж, хойш тавь.
2. Саванд сонгино, сармис нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.
3. Шар буурцаг сумс, хар шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, Шаосин дарс нэмнэ. Холихын тулд хутгана.
4. Үхрийн сүүлийг буцаан саванд хийж, ус эсвэл үхрийн шөл хийнэ. Лаврын навч, чулуун элсэн чихэр (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) нэмнэ.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалгаад галыг багасгана. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш, эсвэл мах зөөлөрч, яснаас унах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
6. Амтлагчаа шалгаад давс, перецээ амтлаарай.
7. Уурын будаатай халуунаар үйлчил.

Шар буурцагны соустай наалдамхай үхрийн сүүл

Энэхүү жор нь сонгодог хятад маягийн шарсан үхрийн сүүлний шинэ хувилбар юм. Энэ нь барууны орнуудад өргөн тархсан наалдамхай гахайн гэдэстэй хоолноос санаа авчээ. Үр дүн нь наалдамхай, амттай, амттай хоол бөгөөд гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Орц:

• 3 кг үхрийн сүүл, дугуй хэлбэртэй хэрчсэн
• 1/2 аяга шар буурцаг сумс
• 1/2 аяга элсэн чихэр
• 1/4 аяга цагаан будааны цуу
• 1 / 4 аяга ус
• 2 tbsp тос
• 3 хумс сармис, жижиглэсэн
• 1 ширхэг цагаан гаа, жижиглэсэн
• Жижиглэсэн 2 ногоон сонгино
• Амт нь давс, чинжүү
• Уураар чанасан будаа, үйлчилнэ

Зааварчилгаа:
1. Том саванд тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Үхрийн сүүл, бүх талаас нь хүрэн нэмнэ. Устгаж, хойш тавь.
2. Саванд сармис, цагаан гаа, ногоон сонгино нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.
3. Шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, цагаан будааны цуу, ус нэмнэ. Холихын тулд хутгана.
4. Үхрийн сүүлийг буцаан саванд хийж, махыг таглахад хангалттай ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалгаад галыг багасгана.
5. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш, эсвэл мах зөөлөрч, яснаас нь унах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлнэ.
6. Үхрийн сүүлийг савнаас гаргаж аваад хойш тавь. Соусын гадаргуугаас өөх тосыг арилгана.
7. Галыг дунд зэргийн хэмжээнд хүртэл нэмээд соусыг өтгөрүүлж, наалдамхай болтол нь үргэлжлүүлэн идээрэй.
8. Үхрийн сүүлийг буцаан саванд хийж хутгаад наалдамхай соусаар бүрхэнэ.
9. Уурын будаатай халуунаар үйлчил.

Үхрийн сүүлтэй шарсан будаа

Хэрэв та үхрийн сүүлний үлдэгдлийг хурдан бөгөөд хялбар аргаар ашиглахыг хайж байгаа бол үхрийн сүүлтэй шарсан будаа хийж үзээрэй. Энэ нь сонгодог хоолонд чин сэтгэл, амт нэмэх гайхалтай арга юм.

Орц:

• 2 аяга чанасан будаа, хөргөсөн
• 1 аяга чанасан үхрийн сүүлний мах, хэрчиж
• 1/2 аяга хөлдөөсөн вандуй, лууван, гэсгээсэн
• 1/2 сонгино, нилээд жижиглэсэн
• 2 хумс сармис, татсан
• 2 өндөг, зодуулсан
• 2 tbsp тос
• Амт нь давс, чинжүү
• Шар буурцаг сумс, амсах болно
• Жижиглэсэн ногоон сонгино (заавал биш)

Зааварчилгаа:
1. Том хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.
2. Вандуй, луувангаа нэмээд нэг минут хуурна.
3. Үхрийн сүүлний мах нэмээд дахин нэг минут хуурна.
4. Бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр нэг тал руу түлхэж, зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Өндөгийг болтол нь хутгаад бүгдийг нь холино.
5. Хөргөсөн будаа нэмээд халааж дуустал нь хуурна.
6. Амтлахын тулд давс, перец, шар буурцаг сумсаар амтлана.
7. Жижиглэсэн ногоон сонгино (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) чимэглээд халуунаар үйлчил.

Үхрийн сүүлтэй шөл

Үхрийн сүүлтэй шөл нь Азийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг сонгодог хоол юм. Хүйтэн цаг агаарт эсвэл цаг агаар муутай үед энэ нь маш амттай, тайвшруулах шөл юм. Үүнийг хэрхэн хийх талаар:

Орц:

• 3 кг үхрийн сүүл, дугуй хэлбэртэй хэрчсэн
• 1 сонгино, жижиглэсэн
• 3 хумс сармис, жижиглэсэн
• Жижиглэсэн 2 лууван
• 2 селөдерей иш, жижиглэсэн
• 1 булангийн хуудас
• 8 аяга ус эсвэл үхрийн мах
• Амт нь давс, чинжүү
• Уураар чанасан будаа, үйлчилнэ

Зааварчилгаа:
1. Үхрийн сүүлийг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл өөхийг нь цэвэрлэнэ.
2. Том саванд тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Үхрийн сүүл, бүх талаас нь хүрэн нэмнэ. Устгаж, хойш тавь.
3. Саванд сонгино, сармис, лууван, селөдерей нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.
4. Үхрийн сүүлийг буцаан саванд хийж, ус эсвэл үхрийн шөл хийнэ. Лаврын навч нэмнэ.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, буцалгаад галыг багасгана. Тагийг нь таглаад 2-3 цагийн турш, эсвэл мах зөөлөрч, яснаас унах хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
6. Үхрийн сүүлийг савнаас гаргаж аваад хойш тавь. Шөлний гадаргуугаас өөх тосыг арилгана.
7. Давс, чинжүүгээ амталж амтлана.
8. Уурын будаатай халуунаар үйлчил.

Шилдэг үхрийн сүүлийг хаанаас олох вэ: Зөвлөмж ба заль мэх

Хэрэв та үхрийн сүүл худалдаж авахыг хүсч байгаа ч дэлгүүр орох цаг байхгүй бол онлайн хүргэлтийн үйлчилгээ нь маш сайн сонголт юм. Энд хамгийн сайн сонголтуудын зарим нь байна:

• Instacart: Энэ програм нь тухайн өдрийн хүргэлт эсвэл орон нутгийн дэлгүүрээс авах боломжийг санал болгодог. Та үхрийн сүүлийг бараа болгон сонгож, өөрт байгаа олон төрлийн дэлгүүрүүдээс сонголтоо хийх боломжтой. Үхрийн сүүлний үнэ болон олдоц нь таны байршлаас хамаарч өөр өөр байж болох ч Instacart нь олон тонн сонголтыг санал болгодог бөгөөд ихэвчлэн сайн нөөцтэй байдаг.
• Amazon Fresh: Amazon Fresh нь онлайнаар хүргэх бас нэг гайхалтай сонголт юм. Та үхрийн сүүлийг програм эсвэл вэбсайтын "мах" хэсгээс олж болно. Үнэ нь ердийн дэлгүүрүүдийнхтэй ойролцоо бөгөөд Amazon Fresh нь үхрийн сүүлний төрөл, зүслэгийг олон янзаар санал болгодог.
• ButcherBox: Хэрэв та үхрийн сүүлийг бөөнөөр нь авахыг хүсвэл ButcherBox бол маш сайн сонголт юм. Тэд үхрийн сүүл зэрэг өндөр чанартай үхрийн махан бүтээгдэхүүнийг санал болгож, таны үүдэнд шууд хүргэж өгдөг. Үнэ нь энгийн дэлгүүрүүдээс арай өндөр боловч чанар нь дээд зэргийн юм.

Физик дэлгүүрүүд

Хэрэв та үхрийн сүүл худалдаж авахыг илүүд үздэг бол маш олон сонголтууд байдаг. Үхрийн сүүл олох хамгийн сайн газрууд энд байна.

• Нутгийн яргачид: Хэрэв та үхрийн сүүл худалдаж авахыг хүсвэл орон нутгийн яргачид маш сайн сонголт болно. Тэд ихэвчлэн маш сайн харилцагчийн үйлчилгээг санал болгодог бөгөөд таны хэрэгцээнд тохирсон төгс зүслэгийг сонгоход тань туслах болно. Та тэднээс үхрийн сүүлийг хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөгөө авах эсвэл жороор ашиглах өөр аргуудыг асууж болно.
• Супермаркетууд: Ихэнх супермаркетууд махны хэсэгт үхрийн сүүлтэй байдаг. Та бусад үхрийн махны бүтээгдэхүүнтэй ижил бүсээс олж болно. Үнэ болон чанар нь дэлгүүрээс хамаарч өөр өөр байж болох ч танд хурдан үхэр сүүл хэрэгтэй, хэт их мөнгө үрэхийг хүсэхгүй байгаа бол энэ нь сайн сонголт юм.
• Азийн зах зээл: Хэрэв та Азийн жороор хэрэглэх үхрийн сүүл хайж байгаа бол Азийн зах зээл эхлэхэд тохиромжтой газар юм. Тэд ихэвчлэн олон төрлийн зүслэгтэй бөгөөд үхрийн сүүлийг энгийн дэлгүүрүүдээс хямд үнээр санал болгодог. Ганц сул тал нь заавар нь англи хэл дээр байхгүй байж магадгүй тул танд хэрэгтэй бол тусламж хүсээрэй.

Oxtail-ийн талаар мэдэх ёстой бүх зүйл

Үхрийн сүүлийг ихэвчлэн шөл, шөл, шөлөнд хэрэглэдэг. Баруунд энэ нь ихэвчлэн будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг гол хоол юм. Өмнөд Солонгост үхрийн сүүлээр kkori gomtang хэмээх өтгөн, амттай шөл хийдэг. Италид үхрийн сүүлийг амттай шөл, дангаар нь бялууг дүүргэхэд хэрэглэдэг.

Үхрийн сүүл нь амьтны аль хэсгээс гардаг вэ?

Үхрийн сүүл нь амьтны сүүлээс гардаг үхрийн мах юм. Энэ нь маш олон тооны яс, мах, өөх тос агуулдаг тул уураг ихтэй материал болдог.

Үхрийн сүүл үнэтэй юу?

Үхрийн сүүл нь харьцангуй хямд зүссэн мах гэж тооцогддог боловч алдартай учраас бусад зүслэгээс илүү үнэтэй байж болно.

Үхрийн сүүлийг хэрхэн бэлддэг вэ?

Үхрийн сүүлийг чанаж, шарж, чанаж болгосон гэх мэт янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ нь ихэвчлэн түүний эмзэглэл, амтыг сайжруулахын тулд удаан хугацаагаар чанаж болгосон. Гахайн утсан мах, цагаан гаа, үхрийн мах гэх мэт нэмэлт найрлага нэмэх нь амтыг сайжруулахад тусална.

Үхрийн сүүлийг бусад зүсмэл махыг орлуулж болох уу?

Үхрийн сүүлийг олон төрлийн хоолонд бусад зүсмэл махыг орлуулж болно. Энэ нь ихэвчлэн богино хавирга эсвэл үхрийн бариулыг орлуулдаг.

Үхрийн сүүлний тавагны алдартай хувилбарууд юу вэ?

Үхрийн сүүлтэй шөл, үхрийн сүүлтэй шөл, шарсан мах зэрэг алдартай үхрийн сүүлтэй хоол байдаг.

Үхрийн сүүлний хоол хийх гол үүрэг юу вэ?

Үхрийн сүүлийг ихэвчлэн аяганд амт, уураг нэмэхэд хэрэглэдэг. Мөн шөл, шөлний бүтцийг сайжруулахад ашигладаг.

Үхрийн сүүлээр хоол хийх талаар ямар зөвлөгөө өгөх вэ?

Үхрийн сүүлээр хоол хийх зарим зөвлөмжүүд:

• Хоол хийхээс өмнө илүүдэл өөх тосыг зайлуулна
• Зөөлөн мэдрэмжийг сайжруулахын тулд удаан хугацаагаар хоол хийх
• Цаг хэмнэхийн тулд удаан агшаагч эсвэл даралтат агшаагч ашиглах
• Амтыг сайжруулахын тулд гахайн мах, цагаан гаа, үхрийн мах зэрэг нэмэлт орцуудыг нэмнэ

Үүнтэй холбоотой махны зүслэгүүд юу вэ?

Зарим төрлийн маханд үхрийн хавирга, үхрийн махны ир, үхрийн мах орно. Үхрийн мах нь мөн ижил төстэй зүсмэл мах юм.

Үхрийн сүүл хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндийн асуудал байна уу?

Үхрийн сүүлийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ерөнхийдөө аюулгүй гэж тооцогддог. Гэхдээ дотоод өөх тос ихтэй учраас их хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд хүндрэл учруулдаг. Мөн холестерин ихтэй байдаг.

Үхрийн сүүлний талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг хаанаас авах вэ?

Үхрийн сүүлний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл үхрийн сүүлний тухай Wikimedia Commons хуудаснаас үзэх эсвэл үхрийн сүүлтэй хоол хийх вэбсайтууд болон жорын номноос лавлана уу.

Дүгнэлт

Үхрийн сүүл нь үхрийн сүүлнээс зүссэн үхрийн мах юм. Энэ нь шөл, шөл, карри хийхэд тохиромжтой амттай мах юм. Энэ нь хоолондоо уураг нэмж оруулах сайхан арга юм. 

Тэгэхээр, хэрэв та туршиж үзэх шинэ найрлага хайж байгаа бол үхрийн сүүлийг яагаад хийж болохгүй гэж? Энэ нь хичнээн амттай болохыг та гайхаж магадгүй юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.