Хоол хийхэд stevia: Үүнийг элсэн чихэр орлуулагч болгон хэрхэн ашиглах вэ

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч Зургадугаар сард 26, 2022-г шинэчилнэ үү

Stevia нь Stevia rebaudiana ургамлын навчнаас гаргаж авсан чихэрлэг бодис, элсэн чихэр орлуулагч юм. Stevia-ийн идэвхтэй нэгдлүүд нь стевиол гликозидууд (гол төлөв стевиозид ба ребаудиозид) бөгөөд чихэрлэг амттай элсэн чихэрээс 150 дахин их, халуунд тэсвэртэй, рН-д тэсвэртэй, исгэх чадваргүй байдаг.

Элсэн чихэрийг орлуулахын тулд хоол хийхдээ stevia хэрэглэж болно. Энэ нь сахар шиг цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөггүй байгалийн амтлагч тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Үүнээс гадна, энэ нь тэг калори юм!

Энэхүү гарын авлагад би stevia-г хоол хийхэд хэрхэн ашиглах, худалдан авахдаа юуг анхаарах ёстойг харуулах болно. Дээрээс нь би энэ байгалийн амтлагчийг ашиглан дуртай жороо хуваалцах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Stevia-тай танилцах нь: Хамгийн тохиромжтой элсэн чихэр орлуулагч

Stevia нь Stevia rebaudiana ургамлын навчнаас гаралтай байгалийн сахар орлуулагч юм. Энэ нь элсэн чихрийн оронд эрүүл мэндэд тустай ургамлын гаралтай амтлагч юм. Stevia нь нунтаг, өтгөрүүлсэн шингэн, тэр ч байтугай навч зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр байдаг.

Stevia ямар амттай вэ?

Stevia нь гайхалтай амттай бөгөөд бага зэрэг урт замыг туулдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь элсэн чихэрээс 200-300 дахин чихэрлэг байдаг гэж үздэг. Энэ нь нэг халбага stevia нь бүхэл аяга элсэн чихэрийг орлуулж чадна гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч stevia нь элсэн чихэрээс арай өөр амттай байдаг тул зарим хүмүүс амтыг нь тохируулах шаардлагатай байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Stevia хэрэглэх нь ямар ашиг тустай вэ?

Stevia-г элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглах нь олон давуу талтай бөгөөд үүнд:

• Энэ нь ямар ч хиймэл найрлага агуулаагүй байгалийн амтлагч юм.
• Энэ нь XNUMX калори илчлэггүй тул жингээ ажиглаж байгаа эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэр орлуулдаг.
• Энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй сонголт болдог.
• Энэ нь нарийн боов, шөл хийхэд маш сайн сонголт болгодог бүтэцтэй шинж чанартай байдаг.

Би хоол хийхэд Stevia-г хэрхэн ашиглах вэ?

Stevia-г янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно, үүнд:

• Өглөө нь овъёос эсвэл тараг дээр цацна
• Кофе эсвэл цайнд амтлагч болгон нэмнэ
• Жигнэмэгт элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг
• Шөл эсвэл соусанд нэмдэг бөгөөд амтыг мэдрэх болно

Stevia-г жигнэхдээ хэрэглэхдээ элсэн чихэр шиг их хэмжээгээр агуулаагүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. найрлага Үүнийг нөхөхийн тулд. Нэмж дурдахад, stevia баяжмалыг жорны бүтцийг өөрчлөхгүйгээр амтат амт нэмэхэд ашиглаж болно.

Stevia үйлдвэрлэл: Ургамлаас чихэрлэгч хүртэл

Stevia нь Өмнөд Америкт гаралтай ургамал бөгөөд навчийг нь олон зууны турш байгалийн амтлагч болгон ашиглаж ирсэн. Өнөөдөр stevia нь Хятад, Парагвай, АНУ зэрэг дэлхийн олон оронд ургадаг. Навчийг гараар эсвэл машинаар хурааж, дараа нь наранд эсвэл хатаах байранд хатаана.

Стивиагийн амттанг гаргаж авах

Навчийг хатаасны дараа тэдгээрийг боловсруулж, steviol гликозид гэж нэрлэгддэг амтат нэгдлүүдийг гаргаж авдаг. Үүнийг хэрхэн хийснийг энд харуулав.

• Стевиол гликозидыг ялгаруулахын тулд навчийг халуун усанд дэвтээнэ.
• Аливаа хольцыг арилгахын тулд шингэнийг шүүнэ.
• Стевиол гликозид нь ион солилцоо эсвэл хур тунадас гэж нэрлэгддэг процессыг ашиглан уснаас тусгаарлагддаг.
• Үүссэн нунтаг эсвэл шингэн нь элсэн чихрийн оронд хэрэглэж болох stevia амтлагч юм.

Янз бүрийн хэрэглээнд зориулж Stevia-г боловсронгуй болгох

Stevia амтлагчийг шингэн дуслаас эхлээд нунтаг нунтаг хүртэл янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Эдгээр янз бүрийн хэлбэрийг хийхийн тулд stevia ханд нь нэмэлт боловсруулалтын үе шатуудыг дамждаг.

• Шингэн дуслын хувьд stevia хандыг ус болон бусад байгалийн амтлагчтай хольж, өтгөрүүлсэн шингэн амтлагч үүсгэдэг.
• Мөхлөгт нунтагны хувьд stevia хандыг эритритол эсвэл инулин зэрэг томруулагч бодистой хольж, хэмжээ, бүтэц нэмнэ.
• Жигнэх хольцын хувьд stevia хандыг лам жимс эсвэл ксилит гэх мэт бусад байгалийн амтлагчтай хослуулан элсэн чихэр шиг хэмжигдэхүүнтэй, жигнэмэгийн жоронд ашиглаж болох бүтээгдэхүүнийг бий болгодог.

Сахарын оронд Stevia хэрэглэхийн ашиг тус

Stevia нь уламжлалт элсэн чихэрээс хэд хэдэн давуу талтай тул элсэн чихэр орлуулагч юм.

• Stevia нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг тул та үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.
• Стевиа нь калоригүй, нүүрс усгүй тул нүүрс ус багатай эсвэл илчлэг багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст түгээмэл сонголт болдог.
• Stevia нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээгээ зохицуулах гэж оролддог хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Тиймээс, дараагийн удаа жигнэхдээ илүү эрүүл, илчлэг багатай амтат амтлагчийг сонгохын тулд элсэн чихрийн оронд stevia хэрэглэх талаар бодож үзээрэй.

Стивиагийн амтаар хоолоо өөрчил

Stevia бол элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой, илчлэггүй, байгалийн чихэрлэгч юм. Энэ нь илчлэг нэмэлгүйгээр хоолонд чихэрлэг амт нэмснээр ажилладаг. Stevia нь ихэвчлэн нунтаг ба шингэн гэсэн хоёр хэлбэрээр байдаг. Stevia-ийн амтат чанар нь хувийн сонголтоос хамаардаг бөгөөд үүнийг жороор хэрэглэхээсээ өмнө хөрвүүлэлтийг шалгах нь чухал юм. Нэг халбага stevia нь нэг аяга элсэн чихэртэй тэнцэнэ. Stevita бол зах зээл дээрх хамгийн амттай stevia бүтээгдэхүүний нэгд тооцогддог stevia брэнд юм.

Stevia-ийн амтыг сайжруулах

Stevia нь хоолыг амтлахаас гадна амтыг сайжруулах боломжийг олгодог шинж чанартай байдаг. Энэ нь бусад хөнгөн амттай найрлагатай хослуулан хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Stevia нь нимбэг, ваниль гэх мэт амттай хэлбэрээр байдаг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад жоруудад олон төрлийн амтыг нэмж өгдөг. Stevia баяжмал нь stevia-ийн өндөр концентрацитай хэлбэр бөгөөд бага хэмжээгээр шөл, шарсан мах болон бусад амтат хоолыг амтлахад хэрэглэдэг.

Stevia-г гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэх

Stevia нь гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болох боловч элсэн чихэртэй ижил бүтэцтэй шинж чанартай байдаггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Stevia нь үндсэндээ чихэрлэгч бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнд эзлэхүүн, үр ашгийг нэмэгдүүлэх чадвартай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч stevia-г элсэн чихэртэй хослуулан хэрэглэж, илчлэг багатай амттай амттан хийж болно. Самрын тостой жигнэмэг, улаан хилэн бялуу нь stevia-аар хийж болох нарийн боовны цөөн хэдэн жишээ юм.

Хоол, зуушанд стевия нэмэх

Stevia-г бяслагтай шарсан талх, тортой жигнэмэг гэх мэт амтат хоолонд ч хэрэглэж болно. Үүнийг хөлдөөгчний хоол, оройн хоолонд нэмэх гэх мэт хоол бэлтгэхэд ч ашиглаж болно. Stevia нь ямар ч илчлэг нэмэхгүйгээр хоол, зуушны амтыг өөрчилж чаддаг. Стивиа нь самрын цөцгийн тос, улаан хилэн бялуу зэрэг амттанг амтлахад ашиглаж болох бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн зорилгодоо хүрэхийн зэрэгцээ амтат амттан идэх боломжийг танд олгоно.

Stevia: Таны хоол хийх хэрэгцээнд зориулсан төрөл бүрийн хэлбэрүүд

Stevia бол хоол хийх, хоол хийхэд элсэн чихэр орлуулагчийн хувьд улам бүр түгээмэл болж байгаа байгалийн чихэрлэгч юм. Энэ нь үндсэндээ АНУ-д хүнсний нэмэлт тэжээл болгон олддог боловч хоол хүнс, эмийн эмчилгээнд чихэрлэг бодис болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг. Stevia нь янз бүрийн хэлбэрээр байдаг, үүнд:

• Нунтаг: Энэ бол stevia-ийн хамгийн түгээмэл хэлбэр бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихэрийг орлуулахад тохиромжтой. Энэ нь элсэн чихэртэй төстэй бүтэцтэй шинж чанартай бөгөөд бусад найрлагатай хольж, бөөнөөр нь нэмнэ.

• Шингэн: Шингэн stevia нь чихэрлэг амтлагчийн төвлөрсөн хэлбэр бөгөөд ундаа эсвэл шөл хийхэд тохиромжтой. Энэ нь хоол хийх, жигнэмэг хийхэд хэрэглэгддэг боловч зөв хэмжээг авахын тулд зарим туршилтыг шаарддаг.

• Цэвэршүүлсэн ханд: Эдгээр нь элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг stevia-ийн өндөр төвлөрсөн хэлбэрүүд юм. Тэдний амт, бүтэцийг сайжруулахын тулд ихэвчлэн бусад найрлагатай холилддог.

Stevia-ийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Stevia бол байгалийн чихэрлэг бодис бөгөөд эрүүл мэндэд тустай хэд хэдэн ашиг тустай, үүнд:

• Энэ нь илчлэг багатай бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сахарыг орлуулахад тохиромжтой.

• Энэ нь антиоксидантуудын сайн эх үүсвэр бөгөөд биеийг чөлөөт радикалуудаас хамгаалахад тусалдаг.

• Энэ нь цусны даралтыг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.

Stevia-г элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглаж болох уу?

Стевиа бол сүүлийн жилүүдэд элсэн чихэрийг орлох алдартай супер чихэрлэг, байгалийн амтлагч юм. Энэ нь stevia ургамлын навчаар хийгдсэн бөгөөд шингэн, нунтаг, шахмал зэрэг янз бүрийн хэлбэрээр байдаг. Стивиа бол чихэрлэг амтыг алдалгүйгээр элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт юм.

Жигнэсэн жороор элсэн чихэрийг стевиагаар солих

Stevia-г гурилан жороор элсэн чихэр орлуулж болно, гэхдээ энэ нь шууд нэг нэгээр нь орлуулах зүйл биш гэдгийг санах нь чухал юм. Stevia нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг тул ижил хэмжээний чихэрлэг байдалд хүрэхийн тулд та үүнийг бага хэрэглэх хэрэгтэй. Ерөнхийдөө нэг аяга элсэн чихэрийг нэг халбага нунтаг stevia эсвэл хагас халбага шингэн stevia-аар сольж болно.

Stevia-тай жигнэхдээ анхаарах чухал зүйлс

Stevia-г элсэн чихэр орлуулагч болгон жигнэхдээ хэрэглэхдээ хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Stevia нь бөөгнөрөгч биш тул элсэн чихрийн дутагдлыг нөхөхийн тулд нэмэлт найрлага нэмэх шаардлагатай. Түгээмэл хэрэглэгддэг томруулагч бодисуудад банана, жимсний нухаш, өндөг орно.

• Стевиа нь элсэн чихэр багатай, нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүн боловч элсэн чихрийн дутагдлыг нөхөхийн тулд нэмэлт найрлага нэмбэл таны гурилан бүтээгдэхүүний жинхэнэ чихрийн агууламж тийм ч бага байх ёсгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

• Stevia нь элсэн чихэрээс арай цайвар өнгө, бүтэцтэй байдаг тул гурилан бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр хэрэглэж байсантай харьцуулахад арай өөр харагдах байдал, бүтэцтэй байж болно.

• Stevia-г зөв харьцаагаар хэрэглэхгүй бол тааламжгүй гашуун амттай байж болно. Жорныхоо амтат чанарын түвшинг олохын тулд бага хэмжээгээр эхэлж, шаардлагатай бол тохируулахыг зөвлөж байна.

Жигнэхдээ анхаарах ёстой 11 элсэн чихэр

Хэрэв та элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгах эсвэл хоолны дэглэмийг хязгаарлахыг оролдож байгаа бол элсэн чихэр орлуулагч нь таны хэрэгцээнд тохирсон амттай жор бэлтгэх тохиромжтой хэрэгсэл юм. Тэд мөн илчлэгийн хэмжээг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах зэрэг эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай.

Элсэн чихэрийг орлуулагчаар солих ерөнхий дүрэм

Элсэн чихэрийг орлуулагчаар солихдоо зөв хэмжээ, чихэрлэг байдлыг хангахын тулд зөв хэмжих нь маш чухал юм. Энд дагаж мөрдөх ерөнхий дүрэм байна:

• 1 аяга элсэн чихэр = 1 цайны халбага нунтаг stevia эсвэл 1/3-1/2 аяга бусад элсэн чихэр орлуулагч
• 1 халбага элсэн чихэр = 1/4 цайны халбага нунтаг stevia эсвэл 1 1/2-2 цайны халбага бусад элсэн чихэр орлуулагч
• 1 халбага элсэн чихэр = нэг чимх нунтаг stevia эсвэл 1/2-3/4 цайны халбага бусад элсэн чихэр орлуулагч

Бүтээлч байх: Бусад найрлагатай бөөнөөр нэмнэ үү

Стивиа амтлагчтай жороо бөөнөөр нь нэмэх хамгийн хялбар аргуудын нэг бол бусад орцуудыг оруулах явдал юм. Алим, нишингэ нь хоолондоо чихэрлэг амт, эслэг нэмэхэд туслах хоёр гайхалтай сонголт юм. Эхлэхийн тулд хэд хэдэн зөвлөгөө байна:

• Алим: Шинэхэн алим нь олдох, ажиллахад хялбар байдаг тул маш сайн сонголт юм. Зүгээр л хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваагаад дараа нь жор дээрээ нэмнэ. Тэд таны таваг дээр бага зэрэг чихэрлэг амт, сайхан бүтэц нэмэх болно. Хэрэв та илүү төвийг сахисан амтыг хүсч байвал элсэн чихэргүй алимны соус хэрэглэж болно.
• Манжин: Манжин бол маш сайн сонголт бөгөөд учир нь тэдгээр нь эслэг ихтэй бөгөөд өвөрмөц амтыг өгдөг. Та шинэхэн манжин хэрэглэж болно, эсвэл урьдчилан чанаж, савлаж худалдаж авч болно. Зүгээр л жижиг хэсгүүдэд хувааж, жороо нэмнэ. Тэд таны хоолонд бага зэрэг чихэрлэг, шороон амт нэмнэ.

Бусад амтлагчийг бөөнөөр нь ашиглах

Хэрэв та stevia-тай чихэрлэг тавагныхаа амтыг өөрчлөхийг хүсвэл бусад амтлагчийг бөөнөөр нь хэрэглэж болно. Энд авч үзэх хэд хэдэн сонголт байна:

• Нишингийн элсэн чихэр: Хэрэв та жороо бага нүүрс устай байлгах талаар санаа зовохгүй байгаа бол нишингийн элсэн чихэр нь маш сайн сонголт юм. Энэ нь олон хүмүүст таалагддаг танил амт, бүтэцтэй байдаг.
• Цагаан элсэн чихрийн хувилбарууд: Хэрэв та цагаан элсэн чихрийн оронд нүүрс ус багатай байхыг хүсч байвал зах зээл дээр хэд хэдэн бүтээгдэхүүн туслах болно. Зарим алдартай сонголтууд нь эритритол, ксилит, лам жимсний хандыг агуулдаг. Эдгээр амтлагч нь цагаан элсэн чихэртэй төстэй амт, бүтэцтэй боловч нүүрс ус багатай байдаг.
• Зөгийн бал ба агч сироп: Илүү байгалийн амтлагчийн хувьд та зөгийн бал эсвэл агч сироп хэрэглэж болно. Эдгээр амтлагч нь өвөрмөц амтыг санал болгодог бөгөөд таны жорыг бөөнөөр нь нэмэхэд тусална.

Аюулгүй байдал ба ашиг тусын талаархи чухал тэмдэглэлүүд

Стивиа амтлагчтай жордоо бусад орц найрлага эсвэл амтлагч хэрэглэхдээ хэд хэдэн үндсэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал.

• Шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө сайтар судалж үзээрэй. Тэдгээр нь аюулгүй бөгөөд таны хэрэгцээнд тохирсон эсэхийг шалгаарай.
• Зарим амтлагч нь ердийн элсэн чихэрээс арай өөр амт, бүтэцтэй байж болохыг анхаарна уу. Өөрийн жорын төгс тэнцвэрийг олохын тулд туршилт хийж үзээрэй.
• Бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлэхгүйгээр амтат амтлагчийн бүх ашиг тусыг санал болгодог тул stevia нь ердийн элсэн чихрийн гайхалтай хувилбар гэдгийг санаарай. Бусад орц найрлага эсвэл чихэрлэг бодис нэмснээр та stevia-ийн ашиг тусыг үл тоомсорлохгүйгээр шаардлагатай хэмжээгээр авах боломжтой.

Дүгнэлт

Тиймээс, танд stevia-ийн талаар болон хоол хийхэд хэрхэн ашиглах талаар мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл байна. Элсэн чихэр, илчлэг, нүүрс усгүйгээр аягандаа чихэрлэг амт оруулах сайхан арга юм. Дээрээс нь байгалийн гаралтай, хиймэл орц найрлагагүй тул эрүүл мэндэд тустай. Тиймээс, бүү ичиж, оролдоод үзээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.