Шош: Азийн хоол хийхэд ашигладаг амттай аргуудыг олж мэдээрэй

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 30 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Шош () нь хүн, амьтны хоолонд хэрэглэдэг Fabaceae овгийн хэд хэдэн овгийн том ургамлын үрийн нийтлэг нэр юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Буурцагны тухай ойлголт: Азийн хоол хийхэд хэрэглэдэг шошны янз бүрийн төрлийг ойлгох

Буурцаг нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, өнгөтэй байдаг буурцагт ургамал юм. Эдгээр нь Азийн олон төрлийн хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд амтат болон амтат хоолонд дуртай байдаг. Азийн хоол хийхэд хэрэглэдэг зарим түгээмэл шошны төрлүүд:

• Хар шош: Эдгээр нь хятад хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг жижиг, хатуу шош юм. Тэдгээр нь хүчтэй, нарийн төвөгтэй амттай бөгөөд давслаг, умамигаар баялаг амтлагчийг бий болгохын тулд ихэвчлэн исгэж байдаг.
• Улаан шош: Эдгээр нь хар шоштой төстэй боловч бага зэрэг чихэрлэг, зөөлөн амттай байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн улаан буурцагны оо, чихэрлэг буурцагны шөл зэрэг амтат хоолонд хэрэглэдэг.
• Шар буурцаг: Эдгээр нь дүфү, шар буурцагны сүү, шар буурцагны соус зэрэг олон хэлбэрээр хэрэглэж болох олон талт шош юм. Тэд бага зэрэг чихэрлэг, самартай амттай бөгөөд ихэвчлэн цагаан хоолтон хоолонд уургийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.
• Цасан вандуй: Эдгээр нь шарсан төмс, салатанд ихэвчлэн хэрэглэгддэг ногоон шошны төрөл юм. Тэд бага зэрэг чихэрлэг, гашуун амттай, зажлууртай бүтэцтэй.
• Буурцаг: Эдгээр нь ногоон буурцагны оо, сарны бялуу зэрэг амтат хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг жижиг, дугуй шош юм. Тэд бага зэрэг чихэрлэг, самартай амттай бөгөөд ихэвчлэн цагаан гаа, сармис зэрэг бусад амтлагчтай хослуулдаг.
• Исгэсэн шош: Эдгээр нь давсалж, удаан хугацаагаар исгэж орхисон шош юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг эсвэл хөгжилтэй, умамигаар баялаг амтыг аяганд нэмдэг. Азийн хоол хийхэд хэрэглэдэг зарим исгэсэн шош нь хар буурцагны соус, шар буурцгийн оо, мисо зэрэг орно.

Азийн хоол хийхэд шошыг хэрхэн ашигладаг вэ?

Шош бол Азийн хоолонд олон хэлбэрээр хэрэглэж болох олон талын найрлага юм. Азийн хоол хийхэд шош хэрэглэдэг зарим нийтлэг аргууд орно.

• Хатаасан шош: Эдгээр нь хатаасан шош бөгөөд хоол хийхээс өмнө зайлж, дэвтээнэ. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөл, шөл, карри зэрэгт хэрэглэдэг.
• Буурцагны нухаш: Энэ нь ихэвчлэн амтлагч болгон хэрэглэдэг эсвэл аяганд амтлах зорилгоор нэмдэг шошны нухаш юм. Азийн хоолонд хэрэглэдэг буурцагны ооны зарим төрөлд хар шошны соус, шар буурцгийн оо, улаан буурцагны зуурмаг орно.
• Исгэсэн шош: Эдгээр нь давсалж, удаан хугацаагаар исгэж орхисон шош юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн амтлагч болгон ашигладаг эсвэл хөгжилтэй, умамигаар баялаг амтыг аяганд нэмдэг. Азийн хоол хийхэд хэрэглэдэг зарим исгэсэн шош нь хар буурцагны соус, шар буурцгийн оо, мисо зэрэг орно.
• Дүпү: Энэ бол шар буурцгийн нэг хэлбэр бөгөөд хатуу блокт шахагдсан байдаг. Энэ нь ихэвчлэн цагаан хоолтон хоолонд уургийн эх үүсвэр болгон ашигладаг бөгөөд шарсан, чанасан, шарсан гэх мэт олон хэлбэрээр хэрэглэж болно.

Азийн хоолонд зориулж шошыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Азийн хоолонд зориулсан шош хийх нь шошны төрөл, хийж буй тавагнаас хамаарч өөр өөр байж болно. Шош хоол хийх зарим ерөнхий зөвлөмжүүд:

• Усыг давслах: Буурцагыг дэвтээж, чанахдаа давс нэмбэл амтыг нь сайжруулна.
• Зайлах, дэвтээх: Хатаасан шошыг зөөлрүүлж, хоол хийх хугацааг багасгахын тулд чанахаасаа өмнө зайлж, дэвтээнэ.
• Амтлагч нэмэх: Буурцагыг сармис, цагаан гаа, шар буурцаг гэх мэт олон төрлийн амтлагчтай хольж амтыг нь сайжруулж болно.
• Исгэх: Буурцаг исгэх нь ихэвчлэн амтлагч болгон хэрэглэдэг эсвэл аяганд амтлах зорилгоор нэмдэг умамигаар баялаг нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог.

Азийн хоолны шош: олон талын найрлага

Шинэ болон хатаасан шошыг хятад хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Тэд бол а үндсэн хоол мөн өдөр тутмын хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хятад хоол хийх шошны хамгийн түгээмэл хэрэглээний зарим нь:

• Уураар жигнэх эсвэл чанасан: Буурцагыг ихэвчлэн уураар жигнэж эсвэл буцалгаж, хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг эсвэл шөл, шөлөнд нэмдэг.
• Хүнсний ногоотой хольсон: Буурцагыг ихэвчлэн хүнсний ногоотой хольж амттай, тэжээллэг хоол хийдэг.
• Амттанд хэрэглэдэг: Улаан шош нь амтат буурцагны нухаш, танюань зэрэг хятад амттанд түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага юм.
• Мах орлуулагч болгон ашигладаг: Буурцаг нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд ихэвчлэн хятад хоолонд цагаан хоолтон махыг орлуулдаг.

Азийн хоол хийхдээ маш олон төрлийн шош

Азийн хоолонд маш олон төрлийн шош хэрэглэдэг бөгөөд тус бүр нь арай өөр гадаад төрх, амт, бүтэцтэй байдаг. Азийн хоол хийх хамгийн түгээмэл шошны зарим нь:

• Шар буурцаг: Шар буурцаг нь Азийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд дүфү, шар буурцаг сумс болон бусад шар буурцагт суурилсан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглагддаг.
• Fava шош: Өргөн шош гэгддэг Fava шош нь Хятад, Японы хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг.
• Хар шош: Хар шош нь Хятад, Солонгос хоолны түгээмэл найрлага бөгөөд ихэвчлэн махан хоолонд амт нэмэхэд ашиглагддаг.
• Ногоон шош: Ногоон шош нь Хятад, Вьетнам хоолны нийтлэг найрлага бөгөөд ихэвчлэн сармис болон бусад амтлагчаар шарсан байдаг.
• Лима шош: Лима шош нь Энэтхэгийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн карри, шөлөнд нэмдэг.

Буурцагыг Азийн хоолонд хийх өөр өөр арга замууд

Буурцагны төрөл, бэлтгэж буй таваг зэргээс хамааран Азийн хоолонд шошыг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон. Шош бэлтгэх хамгийн түгээмэл аргуудын зарим нь:

• Буцалсан: Буурцагыг бүрэн болгосон, зөөлөн болтол нь ихэвчлэн буцалгана.
• Давхар чанасан: Зарим хоолонд шошыг давхар буцалгах шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь бүрэн болгосон эсэхийг баталгаажуулахын тулд хоёр удаа буцалгана.
• Нунтаглах: Буурцагыг ихэвчлэн нухаш болгон нунтаглаж, сүмс, маринад хийхэд суурь болгон ашигладаг.
• Шөл, шөлөнд нэмдэг: Шошийг ихэвчлэн шөл, шөлөнд нэмдэг бөгөөд амт, тэжээллэг байдлыг нэмэгдүүлдэг.
• Хөлдөөсөн: Эдамаме гэх мэт зарим шошыг хөлдөөж зардаг бөгөөд буцалгах эсвэл уураар жигнэх замаар хурдан чанаж болно.

Азийн хоолны шошны эрүүл мэндийн ерөнхий ашиг тус

Шош бол Азийн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг эрүүл, тэжээллэг хоол юм. Буурцагны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын зарим нь:

• Уургийн агууламж өндөр: Буурцаг нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд цагаан хоолтнуудад маш сайн мах орлуулдаг.
• Бие махбодид сайн: Буурцаг нь эслэгээр баялаг тул хоол боловсруулалтыг зохицуулж, холестерины хэмжээг бууруулдаг.
• Бусад орцын амтанд нөлөөлнө: Шош нь тавагны ерөнхий амтанд нөлөөлдөг өвөрмөц амттай байдаг.
• Цагаан хоолонд ихэвчлэн хэрэглэгддэг: Буурцаг нь олон цагаан хоолтон хоолонд гол орц болдог тул махны хэрэглээгээ багасгахыг хүсдэг хүмүүст маш сайн сонголт болдог.

Азийн хоолны шошны сортууд

• Хар шош: Өргөн олдоцтой бөгөөд Хятад хоолонд өргөн хэрэглэгддэг эдгээр шош нь жижиг, бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн амттангаар хэрэглэж, будаатай хольдог.
• Шар буурцаг: Азийн олон гэр бүлийн өдөр тутмын хоол хүнсний гол зүйл болох шар буурцгийг шар буурцагны сүү, дүпү, шар буурцагны соус хийхэд ашигладаг. Мөн цагаан хоолтнуудад уургийн сайн эх үүсвэр болдог.
• Улаан шош: Эдгээр нь Хятад, Энэтхэгийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн амттангаар хэрэглэж, будаатай хольдог.
• Ногоон шош: Эдгээр нь ихэвчлэн хятад хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн хүнсний ногоо эсвэл махтай хамт шарсан байдаг.
• Сэвэг зарам: Энэтхэгийн хоолны нийтлэг найрлага болох сэвэг зарамыг ихэвчлэн шөл, карри хийхэд хэрэглэдэг.

Буурцаг тариалах, шалгах

• Өсөн нэмэгдэж буй орчин: Буурцаг нь дулаан, халуун орны орчинд сайн ургадаг бөгөөд эдгээр бүс нутагт тариалагчдад зөвлөж байна.
• Шинэхэн байгаа эсэхийг шалгана: Буурцаг сонгохдоо хагараагүй, хугараагүй, хэмжээ нь жигд байх ёстой.

Тэнд шош, үүнийг хийсэн: Азийн хоолонд шош хоол хийх гарын авлага

• Буурцагыг урсгал усаар сайтар зайлж, шороо, хог хаягдлыг арилгана.
• Шошийг зөөлрүүлж, хоол хийх хугацааг багасгахын тулд дор хаяж 4 цаг эсвэл шөнийн турш усанд дэвтээнэ.
• Хоол хийхээсээ өмнө шошыг зайлж, зайлж угаана.

Шош хоол хийх

• Өргөн, дунд хэмжээний саванд дэвтээсэн шош нэмж хийж эхэлнэ.
• Буурцагыг усаар хучиж, амтлахын тулд хэрчсэн сонгино, цагаан гаа, гахайн мах зэрэг нэмэлт найрлагыг нэмнэ.
• Усыг буцалгаад дараа нь галыг багасгаж, зөөлөн буцалгана.
• Буурцагыг удаан хугацаанд чанаж, хэт чанаж, хатуурсан эсэхийг хааяа шалгаж үзээрэй.
• Хэрэв усны түвшин хэтэрхий бага байвал шошыг таглахын тулд илүү их ус нэмнэ.
• Шошийг бүрэн болгосон бол дулаанаас аваад хөргөнө.

Хоолонд шош нэмэх

• Буурцагыг шарсан төмс, шөл, шөл гэх мэт олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болно.
• Хятад маягийн энгийн хоол хийхдээ хэрчсэн сонгино, цагаан гаатай шарсан гахайн маханд хар шош хийж үзээрэй.
• Амтат, исгэлэн сумс хийхийн тулд шар буурцагны цуу, алимны цуу, эрдэнэ шишийн цардуулыг хольж, таваг дээр хийнэ.
• Хурдан бөгөөд хялбар хачир хийхийн тулд хэрчсэн сонгино, бага зэрэг цэнхэр бяслагтай шарсан эрдэнэ шишийн салатанд улаан шош хийж үзээрэй.

Буурцаг хөлдөөх, хадгалах

• Дараа нь хэрэглэхийн тулд шошыг хөлдөөж болно.
• Хөлдөхийн тулд шошыг бүрэн хөргөж, дараа нь битүүмжилсэн саванд эсвэл хөлдөөгчийн уутанд хийнэ.
• Шошийг долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.

Тогоочийн тэмдэглэл

• Буурцаг чанахдаа хатуу болж, хэлбэрээ алдаж болзошгүй тул хэт чанаж болохгүй.
• Сонгино, цагаан гаа зэрэг нэмэлт орцуудыг нэмбэл буурцагны амтыг гаргаж чадна.
• Буурцаг хэт чанаж, дутуу болгосон эсэхийг шалгахын тулд усны түвшинг үе үе шалгаж байх хэрэгтэй.
• Хоолыг өөрийн үзэмжээр тохируулах нь үргэлж боломжтой байдаг тул өөр өөр найрлага, хоол хийх аргыг туршиж үзээрэй.

Шош яагаад эрүүл сонголт вэ?

Шош нь уураг, эслэг, нарийн төвөгтэй нүүрс усны агуу эх үүсвэр юм. Тэд мөн төмөр, кали, фолат зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Бусад төрлийн хоолтой харьцуулахад шош нь өөх тос, илчлэг багатай тул ямар ч хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болдог.

Буурцаг нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянаж, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг

Буурцаг тогтмол хэрэглэх нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэл багатай холбоотой байдаг. Буурцагт агуулагдах эслэг болон нэгдлүүд нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянаж, судсанд холестерин хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Хамгийн сайн шош сонгох

Шош худалдаж авахдаа аль болох шинэ, орон нутгийн сортуудыг сонгох нь дээр. Хэрэв та шинэ шош олдохгүй бол хатаасан шош нь сайн сонголт юм. Хамгийн сайн шош сонгох зарим зөвлөмжийг энд оруулав.

• Нэг төрлийн хэмжээ, өнгө бүхий шошыг хайж олоорой
• Хагарсан эсвэл цоорхойтой шошноос зайлсхий
• Хэмжээгээрээ хүнд санагддаг шош сонго
• Хар, пинто, улаан шош зэрэг янз бүрийн сортуудыг туршиж үзээрэй
• Хоол хийх цагийг багасгахын тулд хуурай шошыг хоол хийхээсээ өмнө шөнө дэвтээнэ гэдгийг санаарай

Лаазалсан шош, хатаасан шош

Лаазалсан шош нь цаг хугацаа багатай хүмүүст тохиромжтой сонголт боловч тэдгээр нь ихэвчлэн натри ихтэй байдаг бөгөөд нэмэлт бодис агуулсан байж болно. Хоолныхоо орц найрлагыг хянаж, урт хугацаанд мөнгөө хэмнэхийг хүсч буй хүмүүст хатаасан шош нь илүү тохиромжтой сонголт юм. Лаазалсан болон хатаасан шошны давуу болон сул талуудыг энд харуулав.

Лаазалсан шош:

• Тохиромжтой, хурдан
• Төрөл бүрийн сортуудад өргөн боломжтой
• Нэмэлт натри болон хадгалалтын бодис агуулсан байж болно
• Хатаасан шошноос илүү үнэтэй

Хатаасан шош:

• Лаазалсан шошноос хямд
• Илүү олон төрлөөр авах боломжтой
• Дэвтээж, илүү удаан хоол хийх шаардлагатай
• Илүү урт хугацаанд хадгалах боломжтой

Үнийн харьцуулалт ба брэнд шалгах

Буурцаг худалдаж авахдаа үнийг шалгаж, өөр өөр брэндүүдийг харьцуулах нь чухал юм. Зарим брэндүүд чанар, үнийн хувьд бусдаас илүү байж болно. Энд үнийг харьцуулах, брэндийг шалгах зарим зөвлөмжүүд байна:

• Орон нутгийн хүнсний дэлгүүрээс хямдрал, хямдрал хайж үзээрэй
• Янз бүрийн брэндүүдийн үнийг харьцуулахын тулд нэгжийн үнийг шалгана уу
• Бусад үйлчлүүлэгчид брэндийн талаар юу хэлэхийг харахын тулд онлайн шүүмжийг уншина уу
• Өөрт таалагдсан брэндээ олохын тулд өөр өөр брэндийг туршиж үзээрэй

Дүгнэлт

Эндээс харахад шошыг Азийн хоол хийхэд ашигладаг олон арга зам бий. Эдгээр нь амтат болон амтат хоолонд хэрэглэж болох олон талын найрлага юм. Эдгээр нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд шарсан төмс, салат, амттан зэрэг амттай хоол хийхэд ашиглаж болно. Тиймээс цааш явж, тэднийг туршаад үзээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.