Тахианы махны зүслэг: Азийн хамгийн алдартай жоруудын гарын авлага

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч Зургадугаар сард 14, 2022-г шинэчилнэ үү

Тахиа бол дэлхийн хамгийн түгээмэл шувуу бөгөөд анхны гаршуулсан амьтдын нэг юм. Тэд тахианы мах гэж нэрлэгддэг өндөг, махны дэлхийн томоохон эх үүсвэр юм.

Шарсан тахианы махнаас эхлээд шарсан тахиа хүртэл янз бүрийн аргаар чанаж, янз бүрийн хажуу, соустай хамт үйлчилж болно. 

Энэ нийтлэлд би тахианы махыг Азийн хоолонд хэрхэн ашигладаг, яагаад ийм алдартай найрлагатай болохыг судлах болно. Дээрээс нь би өөрийн дуртай тахианы жороо хуваалцах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Азийн хоолонд тахианы махны хувьсал

Азийн хоолонд тахианы махны хэрэглээ бүс нутаг бүрт өөр өөр байдаг. Энд зарим жишээ байна:

• Хойд болон Төв Ази: Эдгээр бүс нутагт тахианы махыг ихэвчлэн тос эсвэл цөцгийн тосоор чанаж, баялаг, амттай хоол хийдэг.
• Өмнөд Ази: Эдгээр бүс нутагт тахианы махыг ихэвчлэн кокосын сүүгээр чанаж өтгөн, амттай хоол хийдэг.
• Зүүн Ази: Эдгээр бүс нутагт эрүүл, тэжээллэг хоол бэлтгэхийн тулд тахианы махыг ихэвчлэн будаа, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.

Тахианы мах огтлох урлаг: янз бүрийн зүсэлт, техникийг ойлгох

Тахианы мах бэлтгэхийн тулд махны төрөл бүрийн зүслэг, тэдгээрийг янз бүрийн жороор хэрхэн ашиглаж болохыг мэдэх нь чухал юм. Тахианы махны хамгийн түгээмэл зүслэгүүдийн заримыг энд оруулав.

• Бүтэн тахиа: Энэ бол хөх, хөл, далавч, гуя зэрэг шувууг бүхэлд нь хэлнэ. Үүнийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр зарж болох бөгөөд ихэвчлэн шарж, шарсан маханд хэрэглэдэг.
• Тахианы хөх: Энэ нь тахианы цагаан мах бөгөөд өөх тос багатай уургийн агууламжаараа алдартай. Энэ нь ихэвчлэн хатуу, тууштай мах шаарддаг жороор ашиглагддаг.
• Тахианы гуя: Энэ нь тахианы бараан мах бөгөөд хөхнөөс илүү өөх тос агуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн илүү зөөлөн, шүүслэг мах шаарддаг жороор ашиглагддаг.
• Тахианы далавч: Эдгээр нь шувууны бусад хэсгээс тусад нь зарагддаг тахианы жижиг хэсгүүд юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг бөгөөд янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
• Тахианы хөл: Эдгээр нь тахианы бөмбөр, гуя бөгөөд ихэвчлэн нэг хэсэг болгон зардаг. Тэд шарах эсвэл шарж идэхэд тохиромжтой бөгөөд олон төрлийн сүмсээр үйлчилж болно.

Тахианы мах хэрчих зөв техник

Тахианы мах огтлох нь маш нарийн үйл явц боловч зөв техниктэй бол хэн ч үүнийг мэргэжлийн хүн шиг хийж чадна. Тахианы махыг тайрахдаа дараах алхмуудыг дагана уу.

• Цэвэр, хурц хутгаар эхэл: Уйтгартай хутга нь үйл явцыг улам хүндрүүлж, аюултай болгодог.
• Илүүдэл өөх тосыг арилгах: Үүнийг өөхний хэмжээнээс хамааран гараар эсвэл хутгаар хийж болно.
• Тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ: Жороос хамааран тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь идэх хэрэгтэй.
• Тахианы махыг зөв хадгалах: Тахианы махыг хуурай, сэрүүн газар хадгалах бөгөөд худалдан авснаас хойш хэдхэн хоногийн дотор чанаж болгоно.

Азийн хоолны зөв зүсэх аргын ач холбогдол

Азийн хоолонд тахианы махыг хэрчсэн нь үүссэн хоолонд ихээхэн нөлөөлдөг. Ази маягийн жороор тахианы мах бэлтгэхдээ дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй.

• Тогтмол тайралт: Тахианы махыг жигд чанаж болгохын тулд хэсгүүд нь бүгд ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм.
• Эрчим хүчний агууламж: Жороос хамааран тахианы эрчим хүчний агууламж чухал байж болно. Жишээлбэл, хятад хоолонд тахианы махыг бие махбодийг дулаацуулахын тулд ихэвчлэн хэрэглэдэг.
• Соус ба амтлагч: Ази маягийн олон жорууд нь шар буурцаг сумс эсвэл бусад амттай амтлагчийг шаарддаг тул тахианы махыг амтыг нь зөв шингээж авах боломжтой болгох нь чухал юм.
• Нарсны зүслэг: Вьетнамын хоолонд тахианы махыг ихэвчлэн савхаар идэхэд хялбар "нарсны зүслэг" гэж нэрлэдэг жижиг, бөөрөнхий хэсгүүдэд хуваадаг.

Тахианы махны янз бүрийн зүслэг, зөв ​​зүсэх арга техникийг ойлгосноор хэн ч гэртээ ази маягийн амттай хоол хийж чадна.

Хятад тахианы амттан: Бүс нутгийн амтаар аялах нь

Сычуань хоол нь халуун ногоотой, тод амтаараа алдартай бөгөөд Сычуань тахиа нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэхүү хоолыг зөөлөн тахианы махаар хийж, чинжүү, хонхны чинжүү, сармистай тавиур дээр чанаж болгосон. Уг таваг нь тухайн бүс нутгаас хамаарч гоймон эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Энэхүү хоолны Сычуань хувилбар нь халуун ногоотой амтаараа алдартай боловч галт амтыг илүүд үздэг хүмүүст зөөлөн болгож болно.

Кунг Пао тахиа: Сонгодог дуртай

Кунг Пао тахиа бол дэлхийн олон хятад ресторанд байдаг алдартай хоол юм. Энэхүү хоолыг тахианы махыг жижиглэсэн, газрын самар, чинжүү чинжүү, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон. Энэхүү хоол нь будаагаар үйлчилдэг бөгөөд зөөлөн халуун ногоотой амттай байдаг. Энэхүү хоол нь Сычуань мужаас гаралтай гэж үздэг ч бусад олон бүс нутагт ч бас дуртай болжээ.

Шиньжяны тахиа: Бүс нутгийн амттан

Шинжаан тахиа бол Хятадын Шинжаан бүс нутагт байдаг уламжлалт хоол юм. Энэ хоолыг зөөлөн тахианы махаар хийж, мах шарах эсвэл зууханд шаржигнуур, амттай болтол нь чанаж болгосон. Дараа нь тахианы махыг бадамлянхуа навчаар боож, зөөлөн, амттай болтол нь шарж иднэ. Энэхүү хоол нь бүс нутагт хамгийн дуртай бөгөөд онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн үйлчилдэг.

Хайнан тахиа: Соёлын дуртай

Хайнан тахиа бол Хятадын Хайнан мужид алдартай хоол юм. Энэ хоолыг цагаан гаа, сармистай саванд хийж зөөлөн, амттай болтол нь чанаж болгосон тахианы махаар хийдэг. Дараа нь тахианы махыг будаа, чинжүү сумсаар үйлчилнэ. Энэхүү хоол нь соёлын дуртай хоол бөгөөд ихэвчлэн онцгой үйл явдал, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг.

Японы тахианы амттан

Якитори бол шарсан тахианы шорлогоос бүрддэг Японы алдартай хоол юм. Махыг ихэвчлэн чихэрлэг, байгалийн цагаан гаа агуулсан шар буурцагны соусын холимогоор даршилдаг. Дараа нь шорлогыг халуун нүүрс дээр шарж, тахианы махыг наалдамхай, алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Якитори нь Японы ихэнх ресторанд үйлчилдэг бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан хоол юм. Үүнийг шорлогноос нь шууд идэж болно, эсвэл будаатай аяганд хийж болно.

Тебасаки: Шарсан тахианы далавч

Тебасаки бол гүн шарсан тахианы далавчнаас бүрддэг Японы алдартай хоол юм. Далавч нь шар буурцаг сумс, цагаан гаа, сармис зэргийг хольсон өвөрмөц хэв маягаар бэлтгэгдсэн. Үр дүн нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой шаржигнуур, баялаг амт юм. Тебасакиг ихэвчлэн сараалжтай дайкон, ногоон сонгино цацаж өгдөг.

Терияки: Шар буурцгийн соустай паалантай тахианы мах

Терияки бол дэлхий даяар алдартай хоол бөгөөд олон хүмүүсийн дуртай хоол юм. Энэ нь цагаан гаа, сармис агуулсан шар буурцагны соусын холимогоор даршилсан шарсан тахианы хөхний хэсгээс бүрдэнэ. Дараа нь тахианы махыг бүрэн болгосон болтол нь шарж, хэрчсэн ногоон сонгинооор чимэглэнэ. Терияки нь ихэвчлэн цагаан будаа, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг бөгөөд Японы ресторанд байдаг нийтлэг хоол юм.

Тахианы махны аяга: Энгийн бөгөөд амттай хоол

Тахианы махны аяга нь Японы ихэнх зоогийн газруудад байдаг хоол бөгөөд гэртээ хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг хоол юм. Энэ нь хэрчсэн тахианы махнаас бүрддэг бөгөөд үүнийг даши шөлөнд хүнсний ногоотой хамт чанаж, аяга будаагаар үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь тахианы мах, өндөг, хэрчсэн ногоон сонгинооор чимэглэсэн гэх мэт олон төрлийн орц найрлагатай.

Япон тахианы мах бэлтгэх нэмэлт зөвлөмжүүд

• Хамгийн сайн чанарыг хангахын тулд тахианы махны дээд зүслэгийг хайж олоорой.
• Амтыг нь сайжруулахын тулд тахианы махыг шар буурцагны соусаар хэдэн цагийн турш даршилна.
• Байгалийн цагаан гаа, сармис зэргийг ашиглан хоолонд өвөрмөц амт нэмнэ.
• Хоолны төгс үр тариа үйлдвэрлэхийн тулд наалдамхай будаа ашиглана.
• Хоол бэлтгэхийн тулд цэвэр, халуун ус зайлшгүй шаардлагатай.
• Хоолонд нэмэлт амт, тэжээл өгөхийн тулд төрөл бүрийн ногоог оруулаарай.
• Японд тахианы мах бэлтгэх хамгийн түгээмэл арга бол шарах эсвэл буцалгах явдал юм.
• Япон хоол нь өвөрмөц, баялаг амтаараа алдартай тул төгс амтыг олохын тулд өөр өөр найрлагатай туршилт хийхээс бүү ай.
• Якитори, тебасаки, терияки зэрэг нь Японы хамгийн алдартай тахианы мах боловч өөр олон мянган хоол хийж үзэх боломжтой.

Эдгээр алдартай тахианы махаар Солонгос амтыг мэдрээрэй

Солонгос шарсан тахиа бол Өмнөд Солонгос даяар хэрэглэдэг алдартай хоол юм. Энэхүү хоолыг бэлтгэх арга нь Америкийн хоолонд байдаг уламжлалт хайруулын техникээс ялгаатай юм. Тахианы хэсгүүдийг гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, жигд нунтагтай хольж, шарсан үед шаржигнуур бүрхэвч үүсгэдэг. Дараа нь тахианы махыг хоёр удаа шарж, арьсыг шаржигнуулж, соусын тод амтыг өөрчилнө. Соус нь шар буурцагны соус, цагаан гаа, сармис, зөгийн бал, элсэн чихэр, улаан чинжүүний оо болох гочужанг хослуулсан бөгөөд хоолонд амтлагч нэмдэг. Тахианы махыг будаа, шөл, анжу гэх мэт олон талтай, архи ууж байхдаа хэрэглэдэг хоолыг хэлдэг.

Тахианы далавч, бөөм

Солонгос тахианы далавч, цулбуур нь ихэвчлэн шар айраг эсвэл солонгос согтууруулах ундаа болох сожутай хослуулдаг алдартай хоол юм. Далавч болон бөөмийг шар буурцаг сумс, сармис, цагаан гаа, элсэн чихэр, гүнжидийн тосоор хийсэн соусаар бүрсэн байна. Дараа нь соусыг шарсан кунжутын үр, ногоон сонгинооор чимэглэнэ. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр шарж, шаржигнуур хүртэл шарсан байна. Далавч, бөөмийг нэг аяга будаа, хажуугийн шөлөөр үйлчилнэ.

Тахианы шөл

Тахианы махны шөл нь өвлийн хүйтэн шөнө хэрэглэхэд тохиромжтой энгийн хэрнээ амттай хоол юм. Тахианы махыг төмс, лууван, сонгино, сармистай хүнд саванд чанаж болгосон. Дараа нь шөлийг шар буурцаг сумс, цагаан гаа, сармисаар амтлана. Тахианы махыг зөөлөн болтол нь чанаж, хүнсний ногоо нь зөөлөн болно. Шөлийг нэг аяга будаа, хажуугийн шөлтэй хамт өгдөг.

Эдгээр алдартай солонгос тахианы махыг хийхийн тулд дараах энгийн алхмуудыг дагана уу.

1. Хүнд хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд тосыг халаана.
2. Тахианы махыг гурил, эрдэнэ шишийн цардуул, жигд нунтаг зэргийг хольж хутгана.
3. Тахианы махыг алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур хүртэл хэсэг хэсгээр нь хуурч ав.
4. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд тахианы махыг цаасан алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлнэ.
5. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, сармис, цагаан гаа, шар буурцаг, зөгийн бал, элсэн чихэр, гочужанг нэмнэ.
6. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл нэг эсвэл хоёр минутын турш хооллоорой.
7. Тахианы махыг соусанд хийж, шарсан кунжутын үр, ногоон сонгинооор чимэглээрэй.
8. Нэг аяга будаа, хажуугийн шөлтэй хамт үйлчил.

Эдгээр алдартай тахианы хоолоор солонгос хоолны зоримог, амттай амтыг мэдрээрэй.

Филиппиний алдартай тахианы махны амтат ертөнцтэй танилцаарай

Филиппин хоол нь Испани, Хятад, Малай хэлний нөлөөллөөс бүрдсэн өөр өөр соёлын өвөрмөц холимог юм. Хоол нь баялаг, амттай бөгөөд ихэвчлэн шинэ ногоо, будаа, махыг агуулдаг. Тахианы мах нь Филиппин хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд олон зуун янзын хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ хэсэгт бид хамгийн алдартай Филиппин тахианы хоолыг судлах болно, энэ нь таны амыг услах нь дамжиггүй.

Адобо тахиа

Адобо тахиа нь Филиппиний үндэсний хоол гэж тооцогддог бөгөөд тахианы мах бэлтгэх энгийн боловч амттай арга юм. Энэхүү хоол нь шар буурцаг сумс, цуу, сармис, булангийн навчийг хольж, тахианы маханд төгс тохирох баялаг, хурц соусыг бий болгодог. Тахианы махыг соусанд удаан хугацаагаар чанаж, амт нь хоорондоо уусаж, маш зөөлөн, шүүслэг махыг бий болгодог. Адобо тахианы махыг ихэвчлэн будаагаар үйлчилдэг бөгөөд Филиппинд оройн хоолны алдартай хоол юм.

Тахианы мах

Chicken Inasal бол Филиппиний Баколод хотоос гаралтай шарсан тахианы хоол юм. Энэхүү хоол нь шар буурцагны соус, каламанси шүүс, цагаан гаа, нимбэгний өвсөөр хийсэн тусгай маринад хэрэглэдэг бөгөөд тахианы маханд өвөрмөц, амттай амтыг өгдөг. Дараа нь тахианы махыг шарж, цагаан будаа, цуу, шар буурцаг сумс, чинжүү чинжүүгээр хийсэн тусгай соусаар үйлчилнэ. Энэ хоол нь халуун ногоотой, амттай тахианы мах хайж буй хүмүүст тохиромжтой.

Тахианы мах Афритада

Африта тахианы мах нь улаан лооль дээр суурилсан тахианы шөл бөгөөд Филиппинд онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь улаан лоолийн амтлагчаар чанаж болгосон тахиа, төмс, лууван, хонхны чинжүү зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. Үр дүн нь том гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой, амттай, дүүрэн хоол юм. Афритада тахианы махыг ихэвчлэн будаагаар үйлчилдэг бөгөөд баярын үеэр алдартай хоол юм.

Калдерета тахианы мах

Калдерета тахианы мах нь Филиппинд онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн үйлчилдэг баялаг, амттай тахианы шөл юм. Энэхүү хоолонд тахиа, төмс, лууван, хонхны чинжүү зэргийг хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд бүгдийг нь элэгний тараг агуулсан улаан лоолийн соустай болгосон. Үр дүн нь онцгой, амттай хоол бөгөөд нэмэлт хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Тахианы мах Калдерета нь ихэвчлэн будаатай хамт үйлчилдэг бөгөөд хурим болон бусад баяр ёслолын үеэр алдартай хоол юм.

Дүгнэлт

Тахианы махыг Азийн хоолонд хэрхэн ашигладаг талаар эндээс харж болно. Энэ нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг ч тахианы мах нь олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг алдартай мах юм. Та энэ мэдлэгийг ашиглан өөртөө амттай хоол хийж болно. Тиймээс үргэлжлүүлээд үзээрэй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.