Хятад хоол: Баян түүх, бүс нутгийн хоолыг олж мэдээрэй

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 25 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Хятад хоол гэж юу вэ? Хятад хоол бол амьдралын хэв маяг, тийм үү?

Хятад хоол нь олон янзын амт, найрлагаараа онцлогтой. Олон хоолыг шар буурцагны соусаар амталдаг. цагаан будааны дарс, кунжутын тос, сармис, цагаан гаа, хулуу зэрэг орно. Зарим алдартай хоолонд Бээжин нугас, чихэрлэг исгэлэн гахайн мах, Кунг Пао тахиа орно.

Энэхүү гарын авлагад би танд Хятад хоолны талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг, түүхээс эхлээд бүс нутгийн янз бүрийн сортуудыг хэлэх болно. Дээрээс нь би өөрөө хоол хийх талаар хэдэн зөвлөгөө өгөх болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Хятад хоолны үндэс: цаг хугацааны аялал

Хятад хоол нь олон мянган жилийн тэртээгээс үүссэн баялаг, сонирхолтой түүхтэй. Цагаан будааны жинхэнэ нээлт нь одоо а үндсэн хоол Хятадын хоолонд МЭӨ 5000 оны үед Хөх мөрний дээд хэсэгт үүссэн гэж үздэг. Хятадын ард түмэн байгальд түгээмэл байдаг будаа болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглан төрөл бүрийн хоол хийх боломжтой болсон. Домогт эмэгтэй захирагч Фу Си нь буцалгах, хатаах зэрэг галын болон хоол хийх аргыг нэвтрүүлж, Хятадын хоолны хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн гэдэг.

Шашин ба гүн ухааны нөлөө

Хятад хоол нь Хятадын гүн ухаан, шашин шүтлэгтэй нягт холбоотой. Хятадын уламжлал ёсоор хоол хүнс нь зөвхөн хооллох хэрэгсэл төдийгүй урлаг, шашны зан үйл юм. Хоол бэлтгэх, хадгалах, үйлчлэх нь бүгд шашин, гүн ухааны итгэл үнэмшлээр тэмдэглэгдсэн байдаг. Жишээлбэл, цагаан хоол нь хятад хоолонд, ялангуяа буддын шашны лам нарын дунд маш их алдартай байдаг. Улаан, цагаан сонгино хэрэглэх нь шашны ач холбогдолтой гэж үздэг тул хятад хоол хийх чухал элемент юм.

Хятад хоолны хувьсал

Цаг хугацаа өнгөрөхөд хятад хоол хөгжиж, олон төрлийн хоол, хоол хийх арга техникийг багтаасан. Энэхүү хоол нь бүс нутгийн үндсэн найман бүлэгт хуваагддаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хоол, амттай байдаг. Хятад хоолны алдартай хоолонд Бээжин нугас, Кун Пао тахиа, халуун, исгэлэн шөл орно. Хятад хоол нь дэлхийн өнцөг булан бүрт зарагддаг шар буурцагны соусыг ашигладаг гэдгээрээ алдартай. Хятад хоолонд хэрэглэдэг орц найрлагын жагсаалтад олон төрлийн хүнсний ногоо, мах, далайн хоол багтдаг.

Хятадын амт: Бүс нутгийн хоолыг судлах

Сычуань хоол нь тод амт, чинжүү чинжүүг чөлөөтэй хэрэглэдэг гэдгээрээ алдартай. Хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь:

• Кунг Пао тахиа: халуун ногоотой соустай тахианы мах, газрын самар, хүнсний ногоо зэргийг шоо болгон жижиглэсэн халуун ногоотой шарсан хоол.
• Мапо дүфү: гахайн мах, Сычуаны чинжүү, чинжүү шошны зуурмагаар хийсэн халуун ногоотой дүпү хоол.
• Халуун тогоо: Оройн зооглогчид олон төрлийн мах, далайн хоол, хүнсний ногоог халуун ногоотой шөлөөр чанаж, ширээн дээр тавьдаг нийтийн хоол юм.

Хунан хоол: халуун, исгэлэн

Хунань хоол нь Сычуань хоолтой адил чинжүү чинжүүг хэрэглэдэг боловч маш их исгэлэн амтыг агуулдаг. Хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь:

• Дарга Маогийн улаан шарсан гахайн мах: махыг зөөлрүүлж, соус нь өтгөн, наалдамхай болтол шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, халуун ногоотой гахайн гэдсэнд чанаж болгосон хоол.
• Чили болон исгэсэн хар шоштой уураар жигнэх загас: чинжүү, цагаан гаа, сармис, исгэсэн хар шош зэргээс халуун ногоотой соустай уураар жигнэх шинэ загасыг багтаасан нарийн хоол.
• Халуун ногоотой даршилсан байцаа: жижиглэсэн байцааг чинжүү, цагаан гаа, сармистай даршилж хийсэн хачир.

Кантоны хоол: Нарийхан, тэнцвэртэй

Кантоны хоол нь нарийн амт, шинэхэн орц найрлагыг чухалчилдгаараа алдартай. Хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь:

• Дим Сам: банш, жигнэсэн боов, будаатай гоймон зэрэг хулсан уурын саванд үйлчилдэг жижиг хэмжээтэй, хазуулсан аягатай хоол.
• Шарсан нугас: бүхэл нугасыг даршилж, агаарт хатааж, арьс нь шаржигнуур, мах нь зөөлөн болтол нь шарсан хоол.
• Амтат болон исгэлэн гахайн мах: гахайн махыг жигнэж, шарсан, дараа нь элсэн чихэр, цуу, кетчупаар хийсэн чихэрлэг, исгэлэн соусаар үйлчилдэг хоол.

Шаньдун хоол: далайн хоол, мах

Шаньдун хоол нь олон төрлийн далайн хоол, махан хоолоороо алдартай. Хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь:

• Шарсан хулгана: шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, амтлагчаар зөөлөн, анхилуун үнэртэй болтол нь чанаж болгосон шинэхэн абалон агуулсан хоол.
• Дэжоугийн чанасан тахиа: шар буурцагны соус, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг хольж даршилж, махыг зөөлрүүлж, хальсыг нь шаржигнуур болтол нь чанаж болгосон тахианы бүхэл бүтэн хоол.
• Хуушуурын хуушуур: жижиглэсэн хуушуурыг зуурсан гурилан боовны гурилан боовны төрөл, дараа нь эргэлдэж, шаржигнуур, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурдаг.

Бусад бүс нутгийн хоол

Хятад улс бүс нутгийн олон төрлийн хоолтой бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, хоолтой байдаг. Турших зарим нэмэлт бүс нутгийн хоолууд:

• Бээжингийн хоол: эзэн хааны хоол, нугастай хоолыг онцолсон гэдгээрээ алдартай.
• Фүжиан хоол: далайн хоол, нарийн амтаараа алдартай.
• Юньнань хоол: шинэхэн ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг, мөн үндэстний цөөнхийн олон төрлийн хоолоор алдартай.
• Шиньжяны хоол: хурга, үхрийн махыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг, мөн Төвийн нөлөөгөөр алдартай. Азийн хоол болон Ойрхи Дорнодын хоол.

Та ямар ч бүс нутгийн хоолыг туршиж үзсэн бай, хятад хоол хийх арга нь амттай, тэнцвэртэй амтыг хүргэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг та анзаарах болно. Хятад хоолыг бүрэн дүүрэн амтлахад тань туслах зарим нэмэлт зөвлөмжүүд:

• Хятад хоол хийхэд хэрэглэдэг өөр өөр амт, орц найрлагыг мэдрэхийн тулд олон төрлийн хоол хийж үзээрэй.
• Танихгүй байгаа хоолны талаар зөвлөмж, тайлбар асуухаас бүү ай.
• Хадгалах, бэлтгэх арга нь таны хэрэглэж байснаас өөр байж болохыг санаарай, тиймээс шинэ зүйл туршиж үзэхэд нээлттэй байгаарай.
• Шинэхэн орцын байгалийн амтыг мэдрээрэй, мөн хоолыг сайжруулахын тулд бага зэрэг халуун ногоо эсвэл соус нэмэхээс бүү ай.
• Савх хэрэглэх, гэр бүлийн хэв маягаар аяга таваг тавих гэх мэт хоолны дэглэмийг баримтал.
• Хамгийн гол нь хятад хоол болох хоолны адал явдлыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хятад хоолны олон төрлийн курсууд

Хятад хоол нь үндсэн хоол болох будаагаараа алдартай. Хятадын ард түмний хэлснээр будаа нь үндсэн хоол бөгөөд бараг бүх хоолонд иддэг. Цагаан будаа нь ихэвчлэн үйлчилдэг боловч цавуулаг будаа, шар будаа, тэр ч байтугай будаа зэрэг өөр өөр төрлийн будаа байдаг. цагаан будааны гоймон. Мах нь Хятад хоолны гол хоол бөгөөд гахайн мах нь хамгийн их хэрэглэдэг мах юм.

Хичээлийн төрөл

Хятад хоол нь өөр өөр хоол хийх арга, арга барилаараа алдартай. Хоолыг ихэвчлэн уурын, хуурай эсвэл шинэхэн аргаар бэлтгэдэг. Далайн хоол нь Хятад хоолны алдартай найрлага бөгөөд уурын загас гэх мэт хоол нь орон нутгийн олон ресторанд байнга нийлүүлэгддэг. Хятад хоолны төрөл бүрийн сургалтанд дараахь зүйлс орно.

• Үндсэн хоол: Эдгээр нь будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчилдэг үндсэн хоол юм. Тэдгээрийг төрөл бүрийн орц найрлага, хоол хийх аргыг ашиглан бэлтгэж болох бөгөөд орон нутгийн бэлтгэлийн хэв маягаар нь ангилдаг. Сычуань, Фүжиан, Жиансу, Хунан, Шаньдун, Жэжян, Анхуй зэрэг алдартай бүс нутгийн хоол орно.
• Шөл: Хятад шөл нь янз бүрийн бүтэцтэй, амттай байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн анхдагч эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг.
• Гоймон: Гоймон нь Хятад хоолны нийтлэг хоол бөгөөд янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Тэдгээрийг улаан буудай эсвэл цагаан будааны гурил ашиглан бэлтгэж болох бөгөөд ихэвчлэн шөл эсвэл шарсан хэлбэрээр үйлчилдэг.
• Хүнсний ногоо: Хятад хоолонд шинэхэн болон чанаж болгосон олон төрлийн хүнсний ногоо багтдаг. Бок чой, хятад цэцэгт байцаа зэрэг навчит ногоонуудыг шарсан төмс, шөлөнд ихэвчлэн хэрэглэдэг.
• Дим сум: Эдгээр нь ихэвчлэн цайгаар үйлчилдэг жижиг хоол юм. Тэд янз бүрийн хэлбэр, бүтэцтэй бөгөөд Кантон хоолны алдартай хоол юм.

Бэлтгэлийн ялгаа

Хятад хоолны бэлтгэл нь тухайн бүс нутаг, орц найрлагаас хамааран өөр өөр байдаг. Олон газар хоол хийх уламжлалт аргуудыг мөрдсөн хэвээр байгаа ч шинэ техник, материалыг нэвтрүүлж байна. Хятад дахь тогооч нар хоол хийх өвөрмөц арга барилаараа алдартай бөгөөд олон хоолыг бэлтгэх аргын дагуу нэрлэсэн байдаг. Жишээлбэл, халуун тогоо бол Хятадад хоол хийх түгээмэл арга бөгөөд найрлагыг нь ширээн дээр халуун шөлтэй саванд чанаж болгосон.

Хятад хоолны нэг онцлог хоол бол ууранд жигнэх, буцалгахын өмнө хулсны навчаар хоолыг боох явдал юм. Энэ бол Хятадын өмнөд бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг арга юм. Бэлтгэх өөр нэг ялгаа нь Шар мөрний дагуух хойд бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг улаан буудай гэх мэт будаагаас бусад үр тариа хэрэглэх явдал юм.

Хятад хоолны найман хоолны төрлийг олж мэдээрэй

Хятад хоол нь галт, халуун ногоотой, чихэрлэг амтаараа алдартай бөгөөд маш их дуртай. Тус улсад амт, бэлтгэл, орц найрлага зэргээрээ ялгаатай олон төрлийн хоол байдаг. Эдгээр найман хоолны төрөл нь Аньхой, Кантон, Фүжиан, Хунан, Жянсу, Шаньдун, Сэчуань, Жэжян юм. Хоол бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой бөгөөд зарим нь бусдаасаа илүү алдартай байдаг. Хамгийн алдартай хятад хоолны заримыг энд оруулав.

• Кантоны хоол нь маш их дуртай бөгөөд Хятадын хоолны гол хоол гэж тооцогддог. Энэ нь Гуандун мужаас гаралтай бөгөөд нарийн амт, шинэхэн найрлагатай гэдгээрээ алдартай. Кантон хоолыг ихэвчлэн уураар жигнэж, шарж эсвэл хуурч, будаагаар үйлчилдэг.
• Szechuan хоол нь чинжүү чинжүү, Шечуан чинжүүг их хэмжээгээр хэрэглэдэг супер халуун ногоотой хоолоороо алдартай. Энэ нь Сычуань мужаас гаралтай бөгөөд хүчтэй амт, галт амтаараа алдартай. Szechuan хоолыг ихэвчлэн будаа, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.
• Шандунгийн хоол нь уураар жигнэх, шарсан, шарсан гэх мэт янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн далайн хоолоороо алдартай. Энэ нь Шандун мужаас гаралтай бөгөөд шинэхэн орц найрлага, нарийн амтаараа алдартай.
• Хунань хоол нь чинжүү, сармис ихээр хэрэглэдэг халуун, халуун ногоотой хоолоороо алдартай. Энэ нь Хунан мужаас гаралтай бөгөөд баялаг амт, нарийн төвөгтэй амтаараа алдартай. Хунан хоолыг ихэвчлэн будаа, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.

Хятадын уламжлалт хоол

Хятад хоол нь эрт дээр үеэс эхэлсэн эртний түүхтэй. Хамгийн уламжлалт хятад хоолны зарим нь:

• Кунг Пао тахиа: Энэхүү алдартай хоол нь Сэчуань мужаас гаралтай бөгөөд халуун ногоотой, чихэрлэг амттайгаараа алдартай. Энэ нь хэрчсэн тахианы мах, газрын самар, хүнсний ногоо, халуун ногоотой сүмсээр хийсэн.
• Халуун, исгэлэн шөл: Энэхүү шөл нь хятад хоолны гол хоол бөгөөд нарийн төвөгтэй, баялаг амтаараа алдартай. Энэ нь хүнсний ногоо, дүпү, халуун ногоотой, исгэлэн шөлөөр хийсэн.
• Шарсан будаа: Энэ хоол нь хятад хоолонд будаагаар үйлчлэх нийтлэг арга юм. Үүнийг цагаан будаа, хүнсний ногоо, өндөг, шар буурцагны соусаар хийдэг.
• Уураар жигнэх банш: Эдгээр жижиг, нарийн ширхэгтэй баншнууд нь Хятад хоолны алдартай хоол юм. Тэд мах эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж, төгс ууранд жигнэнэ.
• Mapo Tofu: Энэхүү хоол нь Сэчуань мужаас гаралтай бөгөөд халуун ногоотой, амттай амтаараа алдартай. Энэ нь дүпү, гахайн мах, халуун ногоотой соусаар хийгдсэн.

Хоол хийх арга техник, багаж хэрэгсэл

Хятад хоол нь хоол хийхдээ олон төрлийн хоол хийх арга техник, багаж хэрэгслийг ашигладаг. Хамгийн түгээмэл техникүүдийн зарим нь:

• Хутгаж шарах: Энэ техник нь халуун тогоонд орцыг тосоор хурдан чанаж, байнга хутгах явдал юм.
• Шарах: Энэ техник нь ил гал дээр эсвэл мах шарах дээр найрлагыг нь хоол хийх явдал юм.
• Уураар жигнэх: Энэ техник нь буцалж буй усан дээр уурын агшаагч сагсанд орц найрлагыг нь чанах явдал юм.
• Braising: Энэ арга нь найрлагыг амттай шингэнд бага дулаанаар жигнэх явдал юм.

Хятад хоолонд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл сав суулгыг дурдвал:

• Вок: Энэ бол хайруулын тавган дээр шарсан, гүн хайруулын тавган дээр, уураар жигнэх зориулалттай дугуй ёроолтой тогоо юм.
• Cleaver: Энэ бол жижиглэх, хэрчэхэд хэрэглэгддэг том, хүнд хутга юм.
• Хулсан уурын зуух: Энэ бол банш болон бусад хоолыг уураар жигнэх зориулалттай хулсаар хийсэн сагс юм.

Хятад хоолны үндсэн орц

Хятад хоол нь хоолондоо давамгайлдаг олон төрлийн үндсэн орц найрлагыг ашигладаг. Хамгийн түгээмэл найрлагад дараахь зүйлс орно.

• Цагаан будаа: Энэхүү нүүрсустөрөгчийн цардуул нь Хятад хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд ихэвчлэн наалдамхай эсвэл уураар жигнэж өгдөг.
• Шар буурцагны соус: Энэхүү соусыг шар буурцагнаас гаргаж авдаг бөгөөд аяганд амт оруулах зорилгоор хэрэглэдэг.
• Цагаан гаа: Энэ үндэс нь аяганд амт, амтлагч нэмэхэд хэрэглэгддэг.
• Сармис: Энэ чийдэнг аяганд амт, амтлагч нэмэхэд ашигладаг.
• Сонгино: Эдгээр ногоог аяганд амт, бүтэцтэй болгоход ашигладаг.
• Хар буурцагны соус: Энэ соусыг исгэсэн хар шошоор хийдэг бөгөөд аяганд амт оруулах зорилгоор хэрэглэдэг.

Хятад хоолны цаад философи ба шашин

Хоол хүнс нь Хятадын гүн ухаан, шашинд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эртний Хятадын итгэл үнэмшлийн дагуу хоол хүнс хэрэглэх, бэлтгэх нь тухайн орны байгаль, эрин үетэй холбоотой байдаг. Хоол хийх, хэрэглэх арга нь тухайн орчинд хүчтэй нөлөөлдөг гэж үздэг бөгөөд муу хоол нь эцсийн дүндээ хүний ​​нүүрэнд нөлөөлдөг.

Хятадын соёлд хооллох уламжлал

Хятадын соёлд хооллох уламжлалыг маш их хүндэтгэдэг. Хоол бэлтгэх, үйлчлэх арга нь онцгой утгатай гэж үздэг. Жишээлбэл, сондгой тоо нь азгүйд тооцогддог тул оройн хоолны үеэр үйлчилдэг аяга тавагны тоо ихэвчлэн тэгш байдаг. Аяга тавагны зохион байгуулалт, ширээг тойрох арга нь бас чухал юм.

Хоол бэлтгэхэд Хятадын гүн ухааны нөлөөлөл

Хятадын гүн ухаан хоол бэлтгэхэд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, хоолыг хэрчиж, хэрчиж байгаа нь тодорхой шинж чанартай, чанаж болгосон арга нь эртний түүхтэй гэж үздэг. Хоол хийх, танилцуулах арга нь мөн нутгийн хэлээр нөлөөлдөг.

Хятад хоолонд савхны хэрэглээ

Цавчир хятад хоолонд хэрэглэдэг тусгай хэрэгсэл юм. Эдгээр нь гарт зориулагдсан бөгөөд хүн ба хоол хоёрын хооронд шугам үүсгэхэд ашиглагддаг. Савхныг барьж, дуудах арга нь бас чухал бөгөөд идэж буй хоолны төрлөөс хамааран өөр өөр савх хэрэглэдэг.

Хятад хоолны гол нэрийн хүнсний ач холбогдол

Үндсэн хоол хүнс нь бие махбодод эерэг энерги өгдөг тэнцвэртэй хооллолтыг бий болгодог гэж үздэг тул Хятадын соёлд маш чухал ач холбогдолтой юм. Хятадууд тодорхой хоол хүнс нь тодорхой элементүүдэд хамаардаг гэж үздэг бөгөөд тэнцвэртэй хооллолт хийснээр эрүүл мэндээ сайн хадгалж чадна. Жишээлбэл, будаа нь усны элементэд хамаардаг гэж үздэг бөгөөд шар буурцаг сумс эсвэл элсэн чихэр нэмснээр биеийн хайрсыг тэнцвэржүүлдэг.

Төрөл бүрийн үндсэн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд

Хятад хоолонд олон төрлийн гол хоол байдаг бөгөөд тэдгээр нь тухайн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Хамгийн алдартай гол хүнсний зарим нь:

• Цагаан будаа: Энэ нь Хятадад хамгийн түгээмэл гол хоол бөгөөд ихэвчлэн уураар жигнэж, бусад хоолоор үйлчилдэг.
• Гоймон: Эдгээр нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй байж болох бөгөөд ихэвчлэн халуун хоолоор үйлчилдэг.
• Банш: Эдгээр нь мах, ногоогоор дүүргэсэн жижиг, хатуу хоол бөгөөд тусгай хоол гэж тооцогддог.
• Уураар хийсэн боов: Эдгээр нь уураар жигнэж, ихэвчлэн мах, ногоотой хамт өгдөг талх юм.

Гол хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар

Хятад хоолны гол хоолыг ерөнхийдөө эрүүл, тэжээллэг гэж үздэг. Тэд уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэрийг сайн агуулдаг бөгөөд ихэвчлэн шинэ ногоогоор үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч Хятадын янз бүрийн бүс нутагт гол хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн хооронд зарим ялгаа байдаг. Жишээлбэл:

• Хойд хэсэгт гол хоол хүнс нь ерөнхийдөө илүү хүнд байдаг бөгөөд мах, улаан буудайгаар хийсэн хоолыг илүү ихээр агуулдаг.
• Өмнөд хэсэгт гол хоол хүнс нь ерөнхийдөө хөнгөн бөгөөд будаагаар хийсэн хоолыг илүү ихээр агуулдаг.

Үндсэн хоолонд хэрэглэдэг хоол хийх арга техник

Хятад хоолны гол хоолыг олон мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн уламжлалт арга техникийг ашиглан чанаж болгосон. Хамгийн түгээмэл техникүүдийн зарим нь:

• Хутгах: Энэ нь хүнсний ногоо, махыг хурдан бөгөөд хялбараар хоол хийх арга юм.
• Braising: Энэ бол махыг зөөлөн болтол нь чанаж бэлтгэхэд ашигладаг удаан чанах арга юм.
• Өтгөрүүлэх: Энэ нь мах, хүнсний ногооны зузаан сумс бэлтгэх арга юм.

Үндсэн хүнсний бүтээгдэхүүн дэх махны үүрэг

Мах нь Хятад хоолны үндсэн хоол гэж тооцогддоггүй ч олон төрлийн хоолонд чухал байр суурь эзэлсээр байна. Гахайн мах нь хятад хоолонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг мах бөгөөд ерөнхийдөө шинэхэн, залуухан зарагддаг. Гэсэн хэдий ч үндсэн хоолонд тооцогддог олон цагаан хоолтон хоол байдаг.

Хятад хоол: Дэлхий дахинд үзүүлэх нөлөө

Хятад хоол Хятад улсын хилээс хол тархаж, дэлхийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол хийх хэв маяг болжээ. Хятад хоолыг өөр өөр бүс нутагт тохируулж, өөрчилсөн зарим арга замууд энд байна.

• Америкийн хятад хоол: Энэ төрлийн хятад хоол нь чихэрлэг, исгэлэн соус, генерал Цогийн тахиа, өндөгний ороомог зэрэг хоолоороо алдартай. Энэ нь ихэвчлэн түргэн хоолны газруудад олддог бөгөөд Кантон хоолонд ихээхэн нөлөөлдөг.

• Японы Хятад хоол: Энэ төрлийн Хятад хоол нь Америкийн Хятад хоолтой төстэй боловч Японы амтаас илүү их нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь ихэвчлэн орон нутгийн ресторан, түргэн хоолны сүлжээнүүдээс олддог.

• Солонгос Хятад хоол: Энэ төрлийн хятад хоол нь tangsuyuk (чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах), жжажанмён (хар шошны соустай гоймон) зэрэг хоолоор алдартай. Энэ нь Шандунгийн хоолонд үндэслэсэн бөгөөд солонгосчуудын амтанд нийцүүлэн хөгжиж ирсэн.

• Филиппин хятад хоол: Энэ төрлийн хятад хоол нь суэй, пансит (гоймонтой хоол) зэрэг хоолоор алдартай. Энэ нь Кантоны хоолонд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд Филиппиний амтанд тохирсон байдаг.

• Камбож, Сингапур, Тайланд, Вьетнам Хятад хоол: Хятад хоолны эдгээр хэв маяг нь улс орон бүрийн орон нутгийн хоолонд ихээхэн нөлөөлсөн бөгөөд ихэнхдээ тэдгээр хоолны орц найрлага, хоол хийх арга техникийг багтаасан байдаг.

Хятадын Fusion хоол

Хятад хоол нь дэлхий даяар хэд хэдэн нийлмэл хоолыг бий болгосон бөгөөд үүнд:

• Хавайн Хятад хоол: Энэ төрлийн хятад хоол нь хан боргоцойтой тахиа, чихэрлэг исгэлэн хавирга зэрэг хоолоор алдартай. Энэ нь Хавайн амтанд тохируулан хийгдсэн бөгөөд ихэвчлэн орон нутгийн орц найрлагыг агуулсан байдаг.

• Пицца Хятад хоол: Энэ төрлийн хятад хоол нь өндөгний залуу пицца, үхрийн мах, цагаан гаатай пицца зэрэг хоолоор алдартай. Энэ нь АНУ-д цагаачлан ирсэн хятадуудаар бүтээгдсэн бөгөөд үндсэндээ Кантон хоолонд тулгуурладаг.

• Рамен хятад хоол: Энэ төрлийн хятад хоол нь тантанмен (халуун ногоотой кунжутын рамен), мисо рамен зэрэг хоолоор алдартай. Энэ нь хятад хоолны дандан гоймоноос гаралтай бөгөөд Японы амтанд тохируулан ихээхэн өөрчлөгдсөн.

Олон улсын хоолны дүр төрх дэх Хятад хоол

Хятад хоол олон улсын хоолны тавцанд асар их давуу эрх авдаг. Хоол хүргэлтийн үйлчилгээний Grubhub-аас гаргасан тайланд дурдсанаар, Хятад хоол нь АНУ-ын хамгийн алдартай хоолны хоёрдугаарт, Америк, Италийн хоолны хоёрдугаарт ордог. Хятад хоол дэлхийн бусад хэсэгт ч тархаж, Сингапур, Тайланд зэрэг улс орнуудад үндэсний хоолны үндэс суурь болсон. Торгоны замын түүхэн нөлөө болон Гуандун бүс нутаг, Хонконгоос гаралтай цагаачдын нийгэмлэгүүд Хятадын хоолыг янз бүрийн хэлбэрээр дэлгэрүүлэхэд хүргэсэн. Хятад хоолны алдартай болсон нь хятад хоол хийх арга техник, орц найрлагыг бусад хоолныхтой хослуулсан хайлуулах хоолыг хөгжүүлэхэд хүргэсэн.

Хятад хоолны ёс зүй: Нутгийн хүн шиг хооллох гарын авлага

Хятад хоолны тухай ярихад хоол нь хоолны туршлагын цорын ганц чухал зүйл биш юм. Хоолны ёс зүй нь Хятадын соёлд чухал байр суурь эзэлдэг бөгөөд үүнийг дагасан зан заншил, уламжлалыг ойлгох нь чухал юм. Энэ хэсэгт бид таныг Хятад ресторанд дараагийн аялал хийхээсээ өмнө мэдэж байх ёстой хоолны үндсэн ёс зүйг заах болно.

Суудал ба шарсан талх

• Гэрийн эзэн ихэвчлэн хоолны эхэнд хундага өргөх санал тавьдаг бөгөөд хариу өгөх нь эелдэг байдаг.
• Хүндэт зочин ихэвчлэн ширээний голд сууж, хамгийн өндөр албан тушаалтан тэдний баруун талд суудаг.
• Суудлын зохион байгуулалт нь ихэвчлэн тэгш өнцөгт эсвэл дугуй хэлбэртэй, голд нь том ширээ байдаг.
• Суудалдаа суухаасаа өмнө гэрийн эзнийг суухыг хүлээдэг заншилтай.
• Хүндэтгэлийн шинж тэмдэг болгон хундага өргөхдөө хоёр гараараа хундага барих нь чухал.
• Мөн хундага өргөхдөө босох нь эелдэг.

Ширээний зан байдал

• Ширээний эзэн эсвэл хамгийн ахмад хүн эхлэх хүртэл хоол идэж болохгүй.
• Нийтийн таваг эсвэл аяганаас хоол авахын тулд савх ашиглах нь хэвийн үзэгдэл юм.
• Хамгийн сайн хоолыг олохын тулд хоолыг бүү сонго, нэг дор хэт их хоол авч болохгүй.
• Үйлчилж буй бүх хоолыг туршиж үзэх нь эелдэг хэрэг юм.
• Энэ нь үрэлгэн гэж үздэг тул тавган дээрээ ямар ч хоол үлдээж болохгүй.
• Ярихаасаа өмнө хоолоо залгиж, амандаа хоол хийж болохгүй.
• Хоолоо идэж дуусаад тавгаа түлхэж болохгүй, энэ нь эелдэг бус үйлдэл юм.

Үйлчилгээ ба төлбөр

• Үйлчилгээ нь Хятад дахь хоолны туршлагын чухал хэсэг бөгөөд жижиг цай үлдээдэг заншилтай байдаг.
• Төлбөрийг ихэвчлэн ширээний бүтээлэг дээр хавсаргадаг бөгөөд төлбөрийг рестораны урд талд хийдэг.
• Төлбөрийг санал болгох нь эелдэг боловч гэрийн эзэн ихэвчлэн төлөхийг шаарддаг.
• Хэрэв та төлөхийг хүсвэл "wo qing zuo dian" (Би төлбөрөө төлнө) гэж хэлж болно.
• Хуулийн төсөл эсвэл хоолны зардлыг хэлэлцэх нь ёс суртахуунгүй үйлдэл гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Энэ бол Хятад хоол юм - улс орны өнцөг булан бүрээс ирсэн амттай холимог амт. Энэ бол амьдралын хэв маяг, соёл, гэр бүлийнхэнтэйгээ онцгой тохиолдлуудыг тэмдэглэх арга зам юм. Энэ бол дэлхийн бусад олон соёлд нөлөөлсөн хоол бөгөөд ирэх жилүүдэд ч нөлөөлсөн хоол юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.