Савх 101: Эртний гарал үүслээс орчин үеийн хэв маяг хүртэл

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 8-р сарын 23, 2022-ийг шинэчилэв

Савхны гарал үүсэл нь олон зууны турш хүмүүсийн сонирхлыг татсаар ирсэн сэдэв юм. Эдгээр жижиг саваанууд хэрхэн бий болсон бэ? Эрт дээр үед тэд ямар үүрэг гүйцэтгэсэн бэ Хятадын соёл?

Савх нь Хятадаас гаралтай бөгөөд Япончууд зохион бүтээсэн гэж үздэг. Тэдгээр нь мод эсвэл хуванцараар хийгдсэн бөгөөд хоол хүнс авахад ашигладаг. "Савх" гэдэг үг нь "савах" гэсэн утгатай япон хэлний "hashi" гэсэн үгнээс гаралтай. Савх гэсэн хятад үг "kuàizi" ​​гэдэг нь "мод цоолох" гэсэн утгатай.

Савхны гарал үүсэл, хэрхэн өнөөгийн байдалд хүрсэнийг харцгаая.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Савхны хувьсал: Эртний Хятадаас орчин үеийн сав суулга хүртэл

Савхыг олон зууны турш сав суулга болгон ашиглаж ирсэн бөгөөд тэдний гарал үүсэл нь эртний Хятадаас улбаатай. Анхны савхыг мод, хулс гэх мэт материалаар хийсэн бөгөөд цаг хугацааны явцад загвар нь өөрчлөгджээ. Савхны үндсэн үүрэг бол хоолыг барих бөгөөд савны үзүүр нь хамгийн чухал хэсэг юм.

Савхыг Хятадад анх олж нээсэн бол Япончууд мөн уг савыг өөр өөрсдийн хувилбараар бүтээжээ. Эдгээр хувилбарууд нь хятад хувилбаруудаас богино, жижиг хэмжээтэй байдаг тул хоол хүнсэндээ хэрэглэхэд хялбар болгодог.

Савхны материал ба үйлдвэрлэл

Савхыг ихэвчлэн мод эсвэл төмрөөр хийдэг бөгөөд материал бүрийн жишээ дэлхийн өөр өөр хэсэгт түгээмэл байдаг. Модон савх хамгийн түгээмэл бөгөөд тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд хулс, шар мод, хуш мод зэрэг материалыг ашигладаг. Ихэвчлэн гангаар хийсэн савх нь илүү үнэтэй бөгөөд шашны болон албан ёсны ёслолд ихэвчлэн ордог.

Савх үйлдвэрлэх нь маш нарийн тохируулагдсан процесс бөгөөд жил бүр сая сая ширхэг үйлдвэрлэгддэг. Машинуудын хүчийг ихэвчлэн савхыг тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулахад ашигладаг бөгөөд хэрэглэгчийн ам, биеийг гэмтээхээс сэргийлж ирмэгийг нь нарийн зүсдэг.

Савхны шастир: Хайртай сав суулганы гарал үүсэл, түүхийг илрүүлэх нь

Археологийн олдворууд МЭӨ 1200 оны үед хамаарах Аньян хотын ойролцоох Инь хотын балгасаас хулс, мөчрөөр хийсэн савх олджээ. Эдгээр олдворууд нь савхыг МЭӨ 1600-1046 он хүртэл үргэлжилсэн Шан гүрний үед аль хэдийн хэрэглэж байсныг харуулж байна.

Философийн болон текстийн лавлагаа

Түүхийн туршид янз бүрийн гүн ухааны болон текстийн бүтээлүүдэд савхыг мөн иш татсан байдаг. Жишээлбэл, гүн ухаантан Күнз савх хэрэглэхийг даруу зан, хоол хүнсийг хүндэтгэх арга болгон сурталчилсан гэдэг. Нэмж дурдахад, Хятадын гүн ухаантан Мэнциус халуун тогоонд гараа шатаахгүйн тулд савх хэрэглэхийн ач холбогдлын талаар бичсэн байдаг.

Савхны хэв маяг: Төрөл бүрийн савхны гарын авлага

Савхны тухайд хамгийн алдартай хоёр загвар бол Хятад, Япон юм. Хятад савх нь ихэвчлэн урт бөгөөд мод эсвэл хулсаар хийгдсэн байдаг бол Япон савх нь богино бөгөөд мод, ган, хуванцар зэрэг төрөл бүрийн материалаар хийгдсэн байдаг. Япон савх нь мөн үзүүрээрээ илүү хурц үзүүртэй, тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг бол хятад савх нь илүү дугуй, мохоо үзүүртэй байдаг.

Материал ба урт

Савыг мод, хулс, металл, хуванцар гэх мэт янз бүрийн материалаар хийж болно. Савхны урт нь тухайн улс болон зориулалтаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хоол хийхэд илүү урт савхыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бол богино савхыг хоолонд хэрэглэдэг.

Round vs Sharp Tips

Савхны үзүүр нь мөн хэлбэрийн хувьд ялгаатай байж болно. Зарим савх нь хурц үзүүртэй байхад зарим нь илүү дугуй хэлбэртэй байдаг. Хурц үзүүртэй савх нь жижиг хэсгүүдийг түүж авахад илүү тохиромжтой байдаг бол бөөрөнхий савх нь том ширхэгтэй хоолыг барихад илүү тохиромжтой.

Ганц болон Давхар цагираг

Зарим савх дээд талд нь нэг цагирагтай байхад зарим нь давхар цагирагтай байдаг. Бөгжний зорилго нь савхыг хэрэглэж байх үед гулсахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Давхар цагираг савх нь илүү сайн хяналтыг санал болгодог бөгөөд ихэвчлэн илүү туршлагатай савх хэрэглэгчид ашигладаг.

Тэгш өнцөгт ба ердийн хэлбэр

Савх нь мөн хэлбэрийн хувьд ялгаатай байж болох бөгөөд зарим нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй, зарим нь илүү тогтмол хэлбэртэй байдаг. Тэгш өнцөгт савхыг Японд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд цагаан будаа болон бусад жижиг аяга таваг хураахад илүү тохиромжтой байдаг бол ердийн хэлбэртэй савх нь Хятадад түгээмэл байдаг бөгөөд том ширхэгтэй хоол барихад илүү тохиромжтой байдаг.

Нимгэн болон том ирмэгүүд

Савхны ирмэг нь өөр өөр хэмжээтэй байж болох бөгөөд зарим нь нимгэн, зарим нь илүү том байдаг. Нимгэн ирмэгтэй савх нь нарийн хоолонд илүү тохиромжтой, харин том ирмэгтэй савх нь хүнд хоол, хоол хийхэд илүү тохиромжтой.

Зөв барих, ашиглах

Савхыг зөв хэрэглэж сурах нь маш чухал бөгөөд савхыг зөв барьж, ашиглах явдал юм. Савхныг зөв хэрэглэх талаар дараах зөвлөгөөг хүргэж байна.

• Савхныг дээд тал руу нь бариад зузаан үзүүрийг нь нэргүй хуруундаа, нимгэн үзүүрийг нь дунд хуруундаа тусга.
• Долоовор хуруугаараа дээд савхыг удирдаарай.
• Хоолоо авахын тулд чимхэх хөдөлгөөн хий.
• Зажлахдаа савхыг хуруундаа байлга.
• Савхыг зааж, дохио зангаагаар бүү ашигла.
• Хоолыг хатгаж, гэмтээхийн тулд савх хэрэглэж болохгүй.
• Аяга, аяга зөөхдөө савх бүү ашигла.

Савх хэрэглэх урлаг

Савхыг зөв барих нь савх ашиглах урлагийг гүйцэтгэхэд маш чухал юм. Савхныг хэрхэн зөв барих талаар хэдэн зөвлөгөө өгье.

• Савхныг төгсгөлд нь бариад хоолоо барихын тулд дээд талд нь жижиг хэсгийг үлдээгээрэй.
• Бөгжний хуруугаараа доод савхыг, эрхий болон долоовор хуруугаараа дээд савхыг удирдаарай.
• Нарийвчлал, хяналтанд хүрэхийн тулд дунд хуруугаараа хүч хэрэглэнэ.
• Савх ашиглах ур чадварыг олж авахын тулд давтан дасгал хийх шаардлагатай.

Савхны урлагийг эзэмших нь: Тэдгээрийг хэрэглэж сурах зөвлөмжүүд

Савх хэрэглэж сурах нь хэрэглэхэд тохиромжтой сав суулга олох явдал юм. Савх нь янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, материалтай байдаг тул өөрт тохирсон савхыг сонгох нь чухал юм. Зарим загвар нь хоёр үзүүртэй байдаг бол зарим нь шовгор үзүүртэй байдаг. Савхны үзүүр нь хавтгай эсвэл үзүүртэй байж болно. Суурь нь хаалттай эсвэл нээлттэй байж болно. Савхны хэлбэр нь үйлдвэрлэсэн улсаас хамаарч өөр өөр байж болно. Япон савх ерөнхийдөө богинохон, шовх үзүүртэй байдаг бол хятад савх урт, мохоо байдаг. Солонгос савх нь хавтгай, төмрөөр хийгдсэн байдаг.

Суралцагчдад зориулсан тусламж

Хэрэв та савх барихад хэцүү байгаа бол танд туслах хэрэгслүүд байдаг. Зарим савх нь атгахад хялбар болгох үүднээс ховил эсвэл өргөтгөлтэй ирдэг. Та мөн савхыг хэрхэн зөв барих талаар зааварчилгаа өгдөг савх сургагчийг олж болно.

Хүүхэд байхдаа суралцах

Азийн олон оронд савх хэрэглэж сурах нь бага наснаас эхэлдэг. Хүүхдэд хоол авахад хялбар болгохын тулд ихэвчлэн өргөн үзүүртэй савх өгдөг. Тэд өсч томрох тусам нимгэн савх руу шилждэг.

Ресторануудад савх хэрэглэх

Хэрэв та савхаар үйлчилдэг ресторанд хооллож байгаа бол тэдгээрийг хэрхэн зөв хэрэглэх талаар мэдэх нь чухал юм. Энд анхаарах хэдэн зөвлөмж байна:

• Хоолыг хутгалахдаа савх хэрэглэж болохгүй.
• Дохио, зааж өгөхдөө савх бүү ашигла.
• Хоолыг савхаас савх руу бүү дамжуул.
• Таваг, аяга зөөхдөө савх бүү ашигла.
• Хоолны яс болон бусад идэж болохгүй хэсгийг авахын тулд савх бүү ашигла.

Савхны зан заншил: Зан жолоодох зан үйл, ёс зүй

Савхны зан заншил, зан үйл нь дэлхий даяар өөр өөр байдаг бөгөөд аялахдаа орон нутгийн зан үйлийг мэддэг байх нь үргэлж сайн байдаг. Энд зарим жишээ байна:

• Японд хоолоо идэж эхлэхээсээ өмнө “итадакамасу”, хоолоо дуусгасны дараа “гочисосама дешита” гэж хэлдэг заншилтай.
• Хятадад будааны савыг амандаа бариад савхаар хоолоо амандаа оруулах нь хэвийн үзэгдэл.
• Азийн зарим оронд жижиг хэсгүүдийг шууд амандаа хүргэхийн тулд савх хэрэглэх нь элбэг байдаг.
• Сайхан хоолны газруудад савхыг хайрцаг эсвэл тавиураар нийлүүлж болох бөгөөд аяга таваг бүрт тохирох сав суулга ашиглах нь чухал юм.

Савхны урт ба сортууд

Савхнууд нь янз бүрийн урт, сортуудтай байдаг бөгөөд энэ үйл явдалд тохирохыг нь сонгох нь чухал юм.

• Урт савх нь хоол хийх, үйлчлэхэд илүү тохиромжтой, харин богино савх нь идэхэд илүү тохиромжтой.
• Хятадын уламжлалт савх үзүүр нь мохоо байдаг бол япон савх үзүүртэй байдаг.
• Зарим оронд хулс эсвэл модоор хийсэн савх илүү өргөн хэрэглэгддэг бол заримд нь металл эсвэл хуванцар савхыг хэрэглэдэг.

Савхны зан үйл, зан үйл нь эртний уламжлалтай холбоотой бөгөөд үеэс үед уламжлагдан ирсэн гэдгийг санаарай. Тиймээс савх хэрэглэхдээ болгоомжтой, хүндэтгэлтэй байж, хоолоо идээрэй!

Савхны домогуудыг үгүйсгэв

Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь савхыг зөвхөн Хятадад хэрэглэдэггүй. Үнэндээ тэд Япон, Солонгос, Вьетнам, Тайланд зэрэг Ази даяар алдартай сав суулга юм. Улс орон бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц хийцтэй савхтай байдаг тул савх нь уламжлалт хоолныхоо чухал хэсэг болдог.

Савх нь үргэлж ижил урттай байх ёстой

Савхыг ихэвчлэн ижил урттай хосоор нь зардаг нь үнэн боловч ижил урттай байх шаардлагагүй. Үнэндээ нэг савх нь нөгөөгөөсөө урт байх нь гүн аяга эсвэл тогооноос хоол авахыг оролдоход тустай байдаг.

Хоол хийх гадаргуу жигд бус байсны үр дүнд савхыг боловсруулсан

Хэдийгээр энэ онол боломжтой ч найдвартай биш юм. Хамгийн эртний савхыг 3,000 гаруй жилийн өмнө Хятадаас олдсон ба хүрэлээр хийсэн байна. Тэднийг анх буцалж буй тогооноос хоол авахын тулд хоол хийх хэрэгсэл болгон ашиглаж байсан гэж үздэг.

Япон дахь савх үйлдвэрлэл: Ур чадвар ба уламжлалын тухай үлгэр

Савх нь чухал хэсэг байсан Японы соёл олон зууны турш, эдгээр сав суулгыг үйлдвэрлэх нь үе дамжин уламжлагдан ирсэн ур чадвар юм. Японд савх үйлдвэрлэж эхэлсэн нь XVII зууны үед буюу Япончууд хятадуудыг савхаар хоолоо идэж байгааг анзаарсан гэж үздэг. Япон бусад оронтой худалдаа хийж эхэлснээр савх хэрэглэх нь түгээмэл болж, савх үйлдвэрлэх хэрэгцээ улам бүр нэмэгдсээр байна.

Савх авахын давуу тал

Савх хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай. Энд хэд хэдэн байна:

• Савх нь удаан идэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, хэт их идэхэд хүргэдэг.
• Савх хэрэглэх нь гар нүдний зохицуулалт, нарийн моторт чадварыг сайжруулдаг.
• Хоолондоо гараараа хүрэхгүй тул савх нь нян тархахаас сэргийлнэ.
• Тэд мөн хоолоо бага хэмжээгээр хазаж, сайтар зажлах үед хоолныхоо бүтэц, амтыг илүү сайн ойлгоход тусална.

Дүгнэлт

Савхны түүх бол эртний хятадуудаас бидний өдөр тутам хэрэглэдэг орчин үеийн сав суулга хүртэлх гайхалтай аялал юм. Савх нь зөвхөн хоол хийх хэрэгсэл байснаас амьдралын хэв маяг болон хувирчээ. Тэд олон зууны турш ашиглагдаж ирсэн бөгөөд соёлын чухал хэсэг болжээ. Тиймээс тэдгээрийг туршиж үзээд Хятадуудын адил ашиглахаас бүү ай!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.