Чука: Япон хоолонд Чука Риори гэж юу гэсэн үг вэ?
Япон Хятад хоолны эсвэл Чука бол 19-р зууны сүүлч болон сүүлийн үед Японд дэлгэрч байсан хятад хоолны газруудаар үйлчилдэг япон хоолны хэв маяг юм.
Япон, Хятад хоёр энэ хоолыг өөрсдийнхөө хоол гэж няцаадаг тул маш их төөрөгдөл бий, гэхдээ энэ хоол нь Японд голчлон олддог нь тодорхой боловч одоо Японоос Ази даяар "Япон хоол" нэрээр дахин алдартай болсон.
Энэ төрлийн хоол нь Японы орчин үеийн Хятад хорооллын хятад хоол, тухайлбал, Ёкохама хотын хятад хоолноос дахин өөр юм.
Япон хоол нь өвөрмөц амт, аяга тавагаараа алдартай ч “чука” гэдэг үг хаанаас гарсныг та бодож байсан уу?
Чука гэдэг нь япон хоолонд хятад гэсэн утгатай. Энэ нь хятадын нөлөөнд автсан япон хоолыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг зээлсэн үг юм. “Чука” гэдэг үг нь хятад хоолтой төстэй, эсвэл хятад маягаар хийсэн хоолыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг.
“Чука” гэдэг үг болон Япон хоолонд хэрхэн хэрэглэгддэгийг харцгаая.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЧука Риори: Түүх
Чука Риори гэдэг нь "Хятад хоол" гэсэн утгатай үг бөгөөд япончуудын амтанд тохируулан олон жилийн турш өөрчилсөн хятад хоолноос гаралтай япон хоолны хэв маяг юм. Түүхэн нөхцөл байдлын хувьд Чука Риори Хятад, Японы соёлын харилцаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
"Чука" гэдэг нэр томьёо нь 17-р зууны эхэн үед буюу Португаличууд "Хятад" гэсэн ханзыг Японд авчирсан үеэс эхэлсэн богино нэр томъёо юм. Чука Риори анх Нагасаки зэрэг боомт хотуудад үйлчилж байсан бөгөөд тэнд өлсгөлөн Японы үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх зоогийн газар байгуулахад туслахаар хятад худалдаачид, тогооч нар хөлсөлж байжээ.
Япон дахь Чука Риоригийн хувьсал ба цэцэглэлт
Чука Риори буюу Чука Риори гэдэг нь япон хэлнээс орчуулбал "Хятад хоол" гэсэн утгатай. Энэ нь 19-р зууны сүүлчээр Япон, Хятадын хооронд байгуулсан найрамдлын гэрээнээс үүдэлтэй бөгөөд үүний үр дүнд хятадууд асар их шилжин суурьшсан бөгөөд Японы Йокохама зэрэг томоохон хотуудад Хятад хорооллуудыг байгуулжээ. Чука Риори нь Бээжингийн хоолонд анхлан шимтдэг байсан боловч түргэн хугацаанд хурц амтаараа тодорхойлогддог Сечуан эсвэл Сычуань зэрэг бүс нутгийн хятадын өөр өөр хоолыг шингээж авахаар болов.
Чука Риоригийн богино хугацааны бууралт ба сэргэлт
Дэлхийн XNUMX-р дайны үед Чука Риоригийн нэр хүнд огцом буурч байсан ч дайны дараа хятад хоол идэх хүсэл улам нэмэгджээ. Үүний үр дүнд Шинжүкүд нээгдсэн Райрайкен, Хятад маягийн талх зардаг Накамурая зэрэг Chuka Ryori дэлгүүрүүд олон нээгдэв. Хятадаас ирсэн цэрэг, суурьшигчид ч мөн адил Чука риоригийн амтыг авчирч, хар зах дээр өөрсдийн нэрийн хуудас болох жиаози буюу өтгөн, зажилж чанасан банш барьдаг лангуу байгуулжээ.
Чука Риоригийн заншсан арга барил ба өвөрмөц өргөлүүд
Мандарин маягийн жиаози нь харьцангуй хямд, хийхэд хялбар байсан тул Японы өрхүүдэд маш хурдан дэлгэрсэн. Чука Риори нь одоо Японд өвөрмөц хоол гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь Японы хоолны онцлог шинж чанарыг агуулсан Хятад маягийн хоолыг хэлдэг. Амтлагч болон хоол хийх арга нь япончуудын амтанд нийцүүлэн өөрчлөгдсөн ч бүс нутгийн Хятад хоолны ялгаа хэвээр байна. Chuka Ryori-ээс олж болох сонирхолтой хоолнуудын зарим нь:
- Япон хоолны гол хоол болох хайруулын тавган дээр шарсан банш гёоза
- Шаосин, Хятадын цагаан будааны дарс бөгөөд Чука Риоригийн олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг
- Рамен, Японы гоймонтой шөл нь хятад хоолноос гаралтай
- Японд алдартай Чука Риори хоол болсон мапо дүфү, халуун ногоотой Сечуан хоол
Chuka Ryori-ийн орчин үеийн корпораци
Чука Риори Японд төрснөөс хойш маш их замыг туулсан. Өнөөдөр энэ нь Хятад, Япон амт, хоол хийх арга техникийг хослуулсан хоол юм. Chuka Ryori рестораны ихэнх нь Хятадын уламжлалт хоолыг дахин бүтээх чиглэлээр мэргэшсэн бол зарим нь Хятад, Япон найрлагатай орчин үеийн хоол санал болгодог. “Чука” гэдэг үг нь Японд Хятадын нөлөө бүхий аливаа зүйлийг нэрлэх нийтлэг нэр үг болж хувирсан нь Чука Риоригийн Японы хоолонд удаан хугацааны нөлөө үзүүлж байсныг гэрчилж байна.
Чен Кенмин гэж хэн бэ?
Чэнь Кэнмин бол Японы хоол, тэр дундаа Шечуан маягийн хоол хийх чиглэлээр алдартай хүн юм. Тэрээр Шечуан хоолны гал халуун, жинхэнэ амтыг Японд авчирч, орон нутгийн амтанд нийцүүлэн өөрчилснөөрөө алдартай.
Эрт амьдрал ба карьер
Чен Кэнмин нь Хятадын Сечуань хотод төрсөн ч 1957 онд Япон руу цагаачилжээ.Тэрээр Токио хотын "Империал" зочид буудалд ресторан нээж, анх төрөлх хотынхоо хоолыг японы амтанд нийцүүлэн өөрчлөхөд анхаарч байжээ. Гэсэн хэдий ч тэрээр удалгүй Сечуан маягийн хоол хийх чиглэлээ өөрчилсөн.
Сонирхолтой амжилтууд
Чен Кэнмин 1983 онд зурагтаар гарч, өөрийн алдартай хоол болох Мабодофуг Японы гэрийн эзэгтэй нарт танилцуулснаар хамгийн том амжилт болсон юм. Өнөөдөр супермаркетуудад амархан олддог энэхүү хоол нь жинхэнэ Шечуан хоолны галт амтыг зөөлрүүлж, Японы амтанд нийцсэн байна. Чен аяга тавгаагаа нутагшуулахаа илэн далангүй хүлээн зөвшөөрсөн ч Мапо дүфү зэрэг дуртай Шечуан хоолны өөрчилсөн хувилбарууд нь тэдний Японд сэтгэл татам, хайрыг татахад ихээхэн хувь нэмэр оруулсан.
Чен Кэнминий хоолны ном ба алдартай хоол
Чен Кэнмин мөн өөрийн алдартай олон хоолыг багтаасан "Шисэн Хантэн" хэмээх хоолны номоороо алдартай.
- Мапо дүфү: Гахайн мах, таана, сармисны ногоонуудыг орхигдуулсан, хоёр удаа чанаж, халуун ногоотой соусанд буцалгаж бэлэн хэрчсэн гахайн гэдэс.
- Мапо Эби: Мапо дүфүгийн дасан зохицсон энэхүү хоол нь кетчуп, өндөгний шар, дубанжиандан соусаар амталсан сам хорхойтой.
- Дан Дан гоймон: гахайн мах, гүнжидийн нухаш, чинжүү тос бүхий халуун ногоотой гоймонтой хоол, дээр нь хясаа болон Шечуан чинжүүтэй.
Чен Кэнмин мапо дүфүгийн хувилбарт мирин нэмсэн нь илүү зөөлөн амтыг өгч, харин раю нэмсэн нь хоолны хүмүүст халууны түвшинг тохируулах боломжийг олгодог. Түүний Mapo Ebi-г сам хорхойтой найруулж, кетчуп, өндөгний шар зэргийг цөцгий болгон ашигласан нь Япон хоолны талаар мэддэг уншигчдын анхаарлыг татдаг.
Ерөнхийдөө Чен Кэнмин Шечуан хоолыг нутгийн амтанд тохируулан хийх хайр, ойлголт нь Японд Шечуан маягийн хоол хийх сонирхол татахад ихээхэн хувь нэмэр оруулсан.
Chuka Ryori ресторануудыг хаанаас олох вэ?
Chuka Ryori рестораныг хүн амын тоо, дүүрэг харгалзахгүй Япон даяар олж болно. Гэсэн хэдий ч хүний наймаа ихтэй газруудад Chuka Ryori зоогийн газар илүү олон байдаг. Chuka Ryori рестораныг олох хамгийн сайн газруудын зарим нь:
- Ачаалал ихтэй гудамжинд байрладаг: Chuka Ryori ресторанууд ихэвчлэн хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжинд байрладаг бөгөөд олон үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой. Гэсэн хэдий ч чимээ шуугиангүй дэлгүүрүүдийг өнгөрсөн жилүүдийн хуучин тавилгатай, ханан дахь нүхтэй газруудаас олж болно.
- Үл анзаарагдам хөршийн ресторанууд: Чука Риоригийн шилдэг ресторануудын зарим нь нүдэнд харагдахгүй, хөрш зэргэлдээ байдаг, нутгийн иргэдээр хооллодог, ам дамжсан байдаг. Эдгээр зоогийн газрууд хүний наймаанд өртөхгүй байж болох ч Чука Риоригийн жинхэнэ амтыг санал болгодог.
- Улсын хэмжээний энгийн хоолны сүлжээ: Бамиян, Гёоза но Оушо, Хидакая, Тофу но Мапо зэрэг улсын хэмжээний энгийн хоолны сүлжээнүүд цэсэндээ Chuka Ryori хоол санал болгодог. Эдгээр сүлжээнүүд нь ихэвчлэн худалдааны төвүүдэд байрладаг бөгөөд тухайн бүс нутгийн амтанд тохирсон олон төрлийн хоолыг санал болгодог.
Chuka Ryori тусгай ресторанууд
Зарим Chuka Ryori ресторанууд тодорхой хоол эсвэл бүс нутагт мэргэшсэн байдаг. Эдгээр ресторанууд нь хоолны өвөрмөц амтыг санал болгодог бөгөөд хэрэв та Чука Риоригийн шүтэн бишрэгч бол хайж олох нь зүйтэй. Зарим жишээнд:
- Рамен дэлгүүрүүд: Рамен бол шөнийн цагаар ихэвчлэн иддэг Чука Риоригийн алдартай хоол юм. Зарим рамен дэлгүүрүүд гахайн мах, сам хорхой, өндөг, шарсан гиозаникуман зэрэг төрөл бүрийн амтлагчийг санал болгодог.
- Донбури зоогийн газрууд: Донбури бол ихэвчлэн мах эсвэл далайн хоолоор дүүргэдэг цагаан будааны аяга юм. Зарим донбури ресторанууд гахайн мах эсвэл сам хорхойгоор чанаж болгосон хаш, чинжүү зэрэг Chuka Ryori хоолоор мэргэшсэн байдаг.
- Изакаяа: Изакая нь Chuka Ryori зэрэг олон төрлийн хоол санал болгодог Япон маягийн пабууд юм. Эдгээр ресторанууд нь ихэвчлэн бенто хайрцаг эсвэл гэр бүлийн хэв маягийн таваг гэх мэт олон төрлийн хоолыг санал болгодог.
Чука Риориг ундаатай хослуулж байна
Chuka Ryori хоолыг шар айраг, дарс гэх мэт олон төрлийн ундаатай хослуулж болно. Японд Шаосин дарс, хуанжюү дарс нь Чука Риори хоолтой хослуулах түгээмэл сонголт юм. 20-р зууны эхээр Хятадаас ханз үсэг болон шинээр олдсон барааг судалсан эрдэмтэд Японд авчирсан тул эдгээр ундааны түүхэн нөхцөл байдал нь тэдний алдартай болоход гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим Chuka Ryori ресторанууд Япон, Хятадын соёлын харилцааг хамарсан олон төрлийн ундаа санал болгодог.
Чука Риоригийн алдартай жорууд юу вэ?
Szechuan загварын Mapo Tofu нь Хятадаас гаралтай халуун ногоотой, амттай хоол бөгөөд Японы амтанд тохируулан өөрчилсөн байдаг. Энэ нь дүпү, гахайн мах, дубанзян (исгэсэн буурцагны оо), Сечуан чинжүү, чинжүү тосоор хийсэн халуун ногоотой сүмсээр хийсэн. Энэхүү хоол нь нутгийн хүмүүсийн дуртай хоол бөгөөд Чука Риоригийн олон ресторанд таарч болно.
Гёоза
Гёоза бол Хятадаас гаралтай Японы алдартай хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн гахайн мах, байцаа, сармисны чинжүүгээр дүүргэдэг баншны төрөл юм. Дараа нь буузыг хайруулын тавган дээр шаржигнуур болтол нь хуурч, шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу, чинжүү тосоор хийсэн дүрсэн соусаар үйлчилнэ. Гёза бол нутгийн иргэдийн дуртай хоол бөгөөд Чука Риоригийн олон ресторанаас олж болно.
Сам хорхой, өндөгний аяга
Сам хорхой, өндөгний аяга нь Эби-дон гэгддэг Чука Риоригийн алдартай хоол бөгөөд нэг аяга будаа дээр сам хорхой, шарсан өндөгнөөс бүрддэг. Энэ хоолыг ихэвчлэн шар буурцаг сумс, мирин, элсэн чихэрээр хийсэн амтат амтат соусаар дүүргэдэг. Энэхүү хоолыг Chuka Ryori-ийн олон ресторанаас олж болох бөгөөд нутгийн иргэдийн дуртай хоол юм.
Гёзаникуман
Гёзаникуман бол гиоза, никуман (мах дүүргэсэн уураар хийсэн боов) хоёрыг хослуулсан Chuka Ryori хоолны нэг төрөл юм. Энэ нь Японд алдартай гудамжны хоол бөгөөд Chuka Ryori ресторанд байдаг. Уг хоолыг ууранд жигнэсэн талханд хийж, шаржигнуур болтол нь хайруулын тавган дээр шарна.
Хуурсан будаа
Чахан гэгддэг шарсан будаа нь хүнсний ногоо, мах, өндөгтэй хольсон шарсан будаанаас бүрддэг Чука Риоригийн алдартай хоол юм. Энэхүү хоолыг ихэвчлэн шар буурцагны соусаар амталдаг бөгөөд Chuka Ryori-гийн олон ресторанаас олж болно.
Нутагшуулсан Чука Риори
Чука Риориг дүүрэг, хүн амын тооноос үл хамааран Японы хүн амын амтанд тохируулан нутагшуулжээ. Зарим Chuka Ryori дэлгүүрүүд хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжинд байрладаг бол зарим нь нам гүмхэн дүүрэгт байрладаг. Эдгээр дэлгүүрийн тавилга нь өндөр зэрэглэлийн газраас эхлээд хананд нүхтэй газрууд хүртэл байдаг. Байгууллагын төрлөөс үл хамааран жинхэнэ сонирхол татахуйц зүйл бол олон жилийн турш нутгийн иргэдийг тэжээж ирсэн хоол юм. Японд хамгийн алдартай Chuka Ryori сүлжээнүүдийн зарим нь Bamiyan, Ousho, Hidakaya зэрэг Chuka Ryori-ийн тодорхой төрөлд мэргэшсэн олон төрлийн хоол санал болгодог.
Дүгнэлт
Чука нь Япон хэлэнд олон утгатай боловч хамгийн түгээмэл нь Хятад хэл юм. Энэ нь бас хачирхалтай, ер бусын, танил бус гэсэн утгатай байж болно.
Тийм ч учраас энэ нь танил бус хоол мэт санагдаж болох ч үнэндээ Японы соёлын нэг хэсэг болоод удаж байна.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.