Эдамаме: Энэ шош юу вэ? Түүх, ашиг тус, хоол хийх зөвлөмж
Хэрэв та Японы уламжлалт суши ресторанд зочилж байсан бол буурцагнаас нь эдамаме шош шахаж авсан байх магадлал өндөр байна.
Эдамаме бол залуу, ногоон түүсэн шар буурцаг юм. Нас бие гүйцсэнтэй харьцуулахад шар буурцаг, хатуу бөгөөд хуурай, edamame шош нь хоол хийхгүйгээр ч зөөлөн бөгөөд идэж болно. Энэ нь зүүн Азийн хоолонд голчлон хэрэглэгддэг бөгөөд түүний хонхорхойд хачир болгон үйлчилдэг.
Энэ нийтлэл бол edamame-ийн талаархи миний бүрэн гарын авлага тул түүх, ашиг тус, бусад зүйлийг авч үзье.
Тэдгээр ногоон хонхорцог (мөн доторх шош) нь эдамаме гэж нэрлэгддэг ба үнэндээ болц гүйцээгүй шар буурцгийн буурцаг юм.
Эдамаме нь тэжээллэг боловч энэ нь Японы алдартай хоолны блог, цэсэнд жагсаагдсан байхыг харах цорын ганц шалтгаан биш юм.
Учир нь эдамаме нь маш амттай бөгөөд дэлхийн хамгийн дуртай эрүүл зуушны нэг юм.
Хэрэв танд edamame сонирхолтой санагдаж байвал эндээ үлдээрэй, учир нь бид таны энэ талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг үзэх болно.
Эцсийн эцэст та эдамамыг ашиглан амттай хоол хийхээс гадна хоолонд дуртай найз нөхдөө бүх нэмэлт мэдээллээр гайхшруулах боломжтой болно.
Ингээд үндсэн асуултын дэлгэрэнгүй хариултаас эхэлцгээе:
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Эдамаме гэж юу вэ?
Буурцаг нь идэж болохгүй ч гэсэн шошны амтыг сайжруулдаг өвөрмөц амтыг өгдөг.
Эдамаме нь ихэвчлэн Японы ихэнх суши ресторанд хоолны амтлагч болгон үйлчилдэг тул буурцагны шошыг шүдээрээ шахаж авдаг.
Бид уламжлалт байдлаасаа холдох үед Японы хоол, edamame нь зүгээр л амттан биш юм.
Жишээлбэл, та эдамамыг хөнгөн зууш болгон идэж, хальсалж байхдаа дуртай шарсан будаа, салатандаа нэмж болно.
Их биетэй эдамамыг Японд "мукимаме" гэж нэрлэдэг.
Хэрэв та цагаан хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ нь бас маш сайн хоол юм.
Эдамаме нь таны биед шаардлагатай бүх нэмэлт уураг агуулдаг тул та үүнийг тэнцвэртэй хооллолтын үр дүнтэй мах орлуулагч болгон идэж болно.
Үнэндээ Мэйжигийн эрин үеэс (1868-1912) Японд үхрийн мах идэхийг хориглож байх үед хүмүүс уургийн хэрэгцээгээ шар буурцаг, загаснаас авдаг байсан.
Эдамаме нь хүний биед шаардлагатай бүх амин хүчил, эслэг, эрдэс бодис агуулсан хамгийн тэжээллэг хүнсний ногооны нэг юм.
Эмнэлгийн ач холбогдлыг дурдахгүй өнгөрч болохгүй.
Жилийн турш хоолны амтлагчаар үйлчилдэг Японы ресторануудаас та эдамамыг олох болно.
Гэсэн хэдий ч хөнгөн зууш болгон идэх үед хүйтэн шар айраггүйгээр туршлага нь бүрэн дүүрэн биш юм.
Эдамаме гэж юу гэсэн үг вэ?
Эдамаме гэдэг нь салбар гэсэн утгатай eda (枝), шош гэсэн утгатай mame (豆) гэсэн хоёр үгнээс бүтсэн япон нэр томъёо юм.
Эдамамег зарахдаа ишэнд наалддаг тул ийм нэр өгсөн.
Зарим нь эх үүсвэр Мөн эдамамег тухайн үед хэрхэн чанаж болгосон учраас ингэж нэрлэсэн гэж үздэг.
Хэсэг хугацааны өмнө энэ нь Японд гудамжны энгийн хоол байсан тул тогооч нар үүнийг салбаруудад наалддаг байв. Энэ нь алхах эсвэл зогсоход идэхэд тухтай байх болно.
Энэ үг 1630-аад оны үед Японы уран зохиолд гарч ирсэн боловч гарал үүслийг нь илүү эртний гэж үздэг.
"Эдамама" гэсэн нэр томъёог МЭ 1275 оны Хятадын уран зохиолын тэмдэглэлд мөн дурдсан байдаг.
Гэсэн хэдий ч шар буурцгийг 2000 гаруй жил тариалж, идэж байгааг бодоход энэ нэр нь үүнээс ч илүү настай байх магадлалтай.
Эдамаме ямар амттай вэ?
Эдамаме нь вандуйтай бараг төстэй маш нарийн амтлаг амттай байдаг.
Гэсэн хэдий ч, вандуй нь чихэрлэг талдаа илүү наалддаг бол едамаме нь нэмэлт амтлагыг самартай амтаар сольж өгдөг.
Давслах үед та чихэрлэг, исгэлэн, гашуун, давслаг зэрэг нь одоо "5 дахь амт" гэж тооцогддог умамигийн амтыг авах болно.
Гэсэн хэдий ч бусад шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь edamame-д бараг мэдэгдэхүйц биш юм.
Бүтцийн хувьд эдамаме нь энгийн вандуйтай харьцуулахад харьцангуй хатуу боловч хазах үед маш цөцгий мэт санагддаг.
Буурцагны боловсруулалт, бэлтгэлээс хамааран бүтэц нь өөр өөр байж болно.
Эдамаме хэрхэн хоол хийх вэ?
Та edamame-г буцалгах, уураар жигнэх, богино долгионы зуух, хайруулын тавган дээр шарах гэх мэт олон янзын аргаар хоол хийж болно.
Шар буурцгийг хоол хийхэд ашиглаж болох бүх аргуудын товч тоймыг доор харуулав.
- Буцалж байна: Давстай устай саванд шинэхэн эдамам нэмээд 5-6 минут буцалгана.
- Уураар жигнэх: Саванд нэг инч орчим ус нэмээд буцалгана. Эдамамаа буцалж буй усны дээгүүр уураар жигнэх сагсанд эсвэл уурын тавиур дээр хийж, савыг таглаад 5-10 минут орчим байлгана. Эдамаме нь төгс хоол хийх ёстой.
- Богино долгионы зуух: Эдамамыг богино долгионы саванд хийж, савыг усаар цацна. Буурцагыг богино долгионы зууханд 3 минут орчим чанаж, чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд нэг минутын дараагаар шалгана.
- Хутгах: Эдамамыг халуун хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд чанаж, хонхорцог хоёр талдаа бага зэрэг шатаж, утаатай амттай болно. Хэрэв хонхорцог хангалттай зөөлөн байвал энэ нь тэдгээрийг төгс болгосон гэсэн үг юм.
Хоол хийхдээ та далайн давс, кунжутын үр, эсвэл миний хамгийн дуртай улаан чинжүүний ширхэг зэрэг нэмэлт амтлагчийг өөрийн дуртай амтлагчаар амтлаж болно.
Хэрэв та өөрийн туршлагаа илүү сонирхолтой болгохыг хүсч байвал үрийг савнаас гаргаж аваад дуртай хоолондоо шидээрэй.
Би тэднийг шарсан төмс, гоймон, шарсан будаа зэрэгт нэмж уураг нэмэх дуртай.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв халуун байх нь тийм ч чухал биш бол та эдамамын үрийг зуурмаг болгон хийж, зүүн хойд Японы үндсэн амттан болох Зунда мочи хийж болно.
Эдамаме хэрхэн идэх вэ?
Эдамаме бол та хэд хэдэн аргаар бэлтгэж, идэж болох цөөхөн хэдэн зүйлийн нэг бөгөөд энэ нь хамаагүй амттай байх болно.
Хэрэв та Японы уламжлалт орчинд суши зоогийн газарт сууж байгаа бол танд хонхорцогтой эдамаме үйлчлэх магадлалтай.
Таны хийх ёстой зүйл бол буурцагнаас шошыг шууд амандаа шахаж авах явдал юм.
Хэдийгээр энэ нь тийм ч сонирхолтой биш ч гэсэн энэ нь туршлагыг илүү хөгжилтэй болгодог.
Хэрэв та гараараа эдамамыг идэх нь тийм ч таатай биш бол савх хэрэглэж болно, гэхдээ үүний тулд савхыг үнэхээр сайн ашиглах хэрэгтэй.
Та мөн адил аргаар гэртээ эдамамыг буцалгаж эсвэл богино долгионы зууханд хийж идэж болно, мөн хонхорцог дээр нь хүссэн амтлагчаа хийж нэмэлт амт оруулах боломжтой.
Энэ нь хааяа хааяа идэж болох амттай, тэжээллэг зууш юм.
Хэрэв та бага зэрэг гоёмсог байхыг хүсч байвал бүрхүүлтэй эдамаме худалдаж авах хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Хэдийгээр энэ нь хонхорцогтой харьцуулахад арай илүү үнэтэй ч гэсэн эдгээр шошыг шарсан төмс, дуртай салат, бусад бүх зүйлд нэмж болно.
Эсвэл та хоолондоо адал явдалд оролцох дуртай бол эдамамыг нухаш болгон нухаж, дуртай сэндвич дээрээ түрхэж эсвэл амттай зайрмаг болгон хийж болно.
Боломж хязгааргүй юм.
Мөн унших: Эдамамегийн шилдэг орлуулагч | Энэ шошны шилдэг 10 хувилбар
Эдамамегийн үүсэл ба түүх
Түүхэн баримтаас үзэхэд эдамамыг эрт дээр үеэс Хятадад тариалж байсан бөгөөд 5000 орчим жилийн түүхтэй.
Гэсэн хэдий ч шошыг эх Хятадад аль эрт ургуулсан байх магадлалтай.
An археологийн тайлан Ойролцоогоор 2000 жилийн өмнө Жоу гүрний үед хэрэглэж байсан том буурцаг болон 9000 жилийн өмнөх жижиг буурцаг хоёрын хооронд ойр дотно харилцаа бий болохыг харуулж байна.
Энэ нь хойд Хятадад анхны тосгонууд байгуулагдангуут эдамаме буюу ерөнхийдөө шар буурцаг тариалсан болохыг харуулж байна.
Гэсэн хэдий ч хүмүүс жижиг буурцагнаас том буурцаг руу хэрхэн шилжсэн нь нууц хэвээр байна.
Түүхэнд ихэнх тохиолдолд эдамаме буюу шар буурцгийг эмийн болон тэжээллэг чанар, амт чанараараа ашиглаж ирсэн.
Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөх тусам эдамам нь амтаараа жирийн хүмүүсийн дунд алдартай болж, Хятад, Японы хоолны аль алинд нь хамгийн их таалагддаг хоолны нэг болжээ.
Баруунд edamame анх 1855 онд гарч ирсэн. Энэ нь бараг зуун жилийн дараа CV Piper болон Joseph W. Morse нарын номонд дурдагдсанаар олны анхаарлын төвд оржээ.
Уг номонд эдамамыг "задгай бүрхүүлээс иддэг шош" гэж харуулсан.
Энэхүү номонд өнөөгийн барууны ертөнцөд бидний мэддэг зарим жорыг дурьдсан бөгөөд энэ нь хүмүүсийн энэ шинэ төрлийн хүнсний ногооны талаар сонирхож, үүнийг бас алдартай болгосон.
Эдамама бол дэлхий даяарх япон хоолонд дурлагчдын хамгийн дуртай хоол бөгөөд тэд хөнгөн амттай хоол идэх хүслээ хангахын тулд үүнийг олон янзаар хийдэг.
Эдамаме ба шар буурцаг: ялгаа нь юу вэ?
Техникийн хувьд edamame болон шар буурцаг нь ижил зүйл юм. Тэдний хоорондох цорын ганц ялгаа нь шошыг хурааж авах үеийн боловсорч гүйцсэн түвшин, тэдгээрийг хэрхэн чанаж, үйлчилдэг зэрэг юм.
Эдамамег ургамал залуу байхад буюу тарьснаас хойш 75-100 хоногийн дараа буюу шош бүрэн боловсорч гүйцэхээс долоо хоногийн өмнө хурааж авдаг.
Энэ үе шатанд шош нь залуу, зөөлөн, ногоон, амттай байдаг. Цорын ганц сул тал бол буурцаг нь залуухан ургац хураахаас эхлээд тэжээллэг чанарынхаа ихэнх хэсгийг хайрладаг явдал юм.
Нөгөөтэйгүүр, шар буурцаг нь ургац хураах үед бүрэн боловсорч гүйцсэн буурцагт ашиглагддаг. Тэдгээр нь хатуу, хуурай, цайвар цөцгийтэй байдаг.
Эдгээр нь худалдан авахад харьцангуй хямд боловч эдамамаас илүү тэжээллэг чанартай байдаг.
Нэмж дурдахад тэдгээр нь өргөн цар хүрээтэй үйлдвэрлэгддэг тул та тэдгээрийг бараг хаана ч ашиглах боломжтой.
Эдамамегийн алдартай амтлагч
Японд эдамамыг давсаар амталдаг хэдий ч юу нь таарахгүй, юу нь таарахгүй байна гэсэн хязгаарлалт байдаггүй.
Эдамаме нь таны амтанд нийцэж байвал юу ч амталж болно.
Би үүнийг халуун ногоотой болгохын тулд нунтаг сармис, чинжүү, давс зэргийг хольж амтлах дуртай.
Би илүү сонирхолтой зүйл хийх хүсэлтэй үедээ амтлагч дээрээ нимбэгний хальс нэмдэг.
Зарим хүмүүс үүнийг "өвслөг" болгохын тулд жижиглэсэн килантро, шохойн хальстай хольсон косер давсаар амтлах дуртай байдаг.
Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс килантрод дургүй байдаг тул би үүнийг таны сонголтод үлдээх болно.
Эдамамтай амтлагчийн бусад адал явдалт хослолууд бас байдаг. Гэсэн хэдий ч, дээрх хүмүүс бол үнэмлэхүй сонгодог юм!
Эдамаме хаанаас авах вэ?
Та өөрийн дуртай изакаяа, суши ресторанд эдамамыг амттан болгон идэж эсвэл өөрт ойр супермаркетаас худалдаж аваад гэртээ бэлдэж болно.
Энэ нь ерөнхийдөө хаа сайгүй бэлэн байдаг бөгөөд олоход хялбар байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ir-ийг олж чадахгүй хэвээр байвал өөрт хамгийн ойр Азийн зах зээл рүү очно уу. Хэрэв энэ нь боломжгүй бол та Amazon-ээс худалдаж авч болно.
Гэсэн хэдий ч, та тэндээс ихэвчлэн шарж edamame шош олох болно, энэ нь зөвхөн түргэн зууш хайж байгаа тохиолдолд л тохиромжтой.
Бид туршиж үзэхийг зөвлөж байна эдгээр орлуулагчид Хэрэв та Эдамамэ-г олж чадвал.
Эдамаме эрүүл үү?
Эдамаме нь амттай байхаас гадна хамгийн эрүүл хүнсний нэг юм. Дараах нь түүний тэжээллэг чанар, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын дэлгэрэнгүй тайлбар юм.
Хоол тэжээлийн профайл
Нэг аяга чанасан эдамам нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- 113 грамм ус
- 224 илчлэг
- 12.1 грамм липид
- 13.8 грамм нүүрс ус
- 8 грамм эслэг
- 3.38 грамм элсэн чихэр
- Уургийн 37% (DV-ийн дагуу)
- 10% кальци (DV-ийн дагуу)
- 20% төмөр (DV-ийн дагуу)
- 25% магни (DV-ийн дагуу)
- 26% фосфор (DV-ийн дагуу)
- 19% кали (DV-ийн дагуу)
- 115% фолат (DV-ийн дагуу)
- 56% витамин К1 (DV-ийн дагуу)
- 20% тиамин (DV-ийн дагуу)
- 14% рибофлавин (DV-ийн дагуу)
- 27% зэс (DV-ийн дагуу)
Эдамамийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Хоол тэжээлийн ерөнхий дүр төрхийг харгалзан үзэхэд та өдөр бүр нэг аяга эдамамыг хэрэглэснээр дараах ашиг тусыг хүртэх болно.
Холестерины түвшинг бууруулах
Судалгаанаас үзэхэд өдөрт 25 грамм шар буурцагны уураг иддэг хүмүүс цусан дахь LDL-ийн түвшинг бууруулж, зүрхний өвчин тусах магадлал багатай байдаг.
Эдамаме нь шар буурцагны уураг болон антиоксидантаар баялаг тул тогтмол идэх нь цусан дахь липидийн профайлыг сайжруулж, холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг бууруулдаг.
Цусан дахь сахарын хэмжээг хадгална
Нүүрс ус ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, чихрийн шижингийн II хэлбэрийн архаг өвчин болон бөөрний дутагдал, мэдрэлийн эмгэг, ретинопати зэрэг бусад холбоотой асуудлуудаар илэрдэг.
Эдамаме нь гликемийн индексээр маш бага байдаг тул элсэн чихэр багатай хоолны дэглэм барихыг хүсдэг хүмүүс болон II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.
Уургийн түвшинг хадгална
Хэрэв та веган хоолны дэглэм барьж байгаа бол хамгийн оновчтой хэмжээний уураг авах нь үнэхээр асуудал үүсгэдэг.
Та юу гэж бодож байна? Эдамаме, ерөнхийдөө шош нь таныг энэ асуудлаас аврах болно.
Нэг аяга эдамам нь 18.1 порц тутамд 37 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөрт авах нийт уургийн XNUMX хувийг эзэлдэг.
Энэ нь таны биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулсан өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр юм.
Зүрхний эрүүл мэндийг хадгалдаг
Эдамаме бол фолийн баялаг эх үүсвэр юм.
Фолат нь артерийн дотоод ханыг гэмтээх үүрэгтэй гомоцистеины амин хүчлийг задлахтай холбоотой бөгөөд эцэст нь зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсгэдэг.
Цусан дахь фолийн хүчил хангалттай байвал цус харвалт, зүрхний өвчин тусах эрсдэл мэдэгдэхүйц бага байна. Нөгөө талаар та бас сайхан хумстай болно.
Ялалт гэдэг нь гарцаагүй, тийм үү?
Цусны бүлэгнэлт сайжирна
Витамин К нь цусны бүлэгнэлтийн чадварыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь эргээд бодисын солилцоог хэвийн болгож, бие дэх кальцийн хэмжээг ерөнхийд нь зохицуулдаг.
Энэ нь тохиолдоход едамаме түүгээр дүүрэн байдаг. Нэг аяга эдамам нь таны өдөр тутмын К витамины хэрэгцээний 45 орчим хувийг хангадаг.
Гэсэн хэдий ч, чидун жимсний тостой хамт идэх нь үр шимийг нь бүрэн хүртэх сайн санаа юм. Энэ нь бие махбодид витаминыг илүү үр дүнтэй шингээж, метаболизмд тусалдаг.
Эдамаме идэх нь ямар нэгэн хор хөнөөлтэй юу?
Эдамаме нь ерөнхийдөө эрүүл хоол хүнс боловч зарим асуудалд муу хариу үйлдэл үзүүлдэг.
Гормоны нөлөө
Та бүхний мэдэж байгаагаар эдамам бол дааврын нөлөөгөөр эрүүл мэндэд анхаарал хандуулдаг хүмүүсийн дунд бараг алдартай шар буурцагны бүтээгдэхүүн юм.
Энэ нь эстроген дааврын үйл ажиллагааг дуурайдаг нэгдлүүд болох фитоэстроген агуулдаг.
Дунд зэргийн хэмжээний эдамам таны эрүүл мэндэд ямар нэгэн сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй ч гормонтой холбоотой хорт хавдар эсвэл бамбай булчирхайн эмчилгээ хийлгэж буй хүмүүс хоолны дэглэмдээ оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй.
Эдамаме нь генийн өөрчлөлттэй байж болно
Хэрэв та АНУ-д амьдардаг бол ихэнх эдамамууд генийн өөрчлөлттэй байдаг. Үнэн хэрэгтээ шар буурцаг нь АНУ-д ургадаг хамгийн том хувиргасан амьд организмын үр тарианы нэг юм.
Хэрэв энэ нь таныг зовоож байгаа бол эдамаме боодол худалдаж авахаасаа өмнө баталгаажсан органик хүнсний шошгыг хайх хэрэгтэй.
Дүгнэлт
Эдамаме бол таны хоолны дэглэмд эрүүл, амттай, олон талын нэмэлт юм.
Эдгээр жижиг ногоон шар буурцгийг хэдхэн минутын дотор буцалгаж эсвэл уураар жигнэж, гайхалтай хачир эсвэл зууш хийж болно.
Эдамаме нь уураг, эслэгээр баялаг тул цагаан хоолтон болон мах иддэг хүмүүст төгс сонголт болдог.
Та хэзээ нэгэн цагт edamame хэрэглэж үзсэн үү? Хэрэв тийм биш бол одоо боодол авч, эрүүл хоолны дэглэмдээ өөр амттай хоол нэмэх цаг болжээ.
Дараа нь энэ талаар олж мэдээрэй Теппанякид шар буурцагны ургамлын тос хэрэглэх 2 чухал шалтгаан
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.