Япон хаш (Nasu dengaku) + хийх 6 амттай жор
Өөр өөр бүс нутаг өөрийн гэсэн онцлогтой. Хашны хувьд япон хаш нь өвөрмөц өнгө төрх, амттай байдаг.
Тэд ердийнхөөс эрс ялгаатай хаш өнгө, үзэмж, амт чанараараа. Стандарт нулимс хэлбэртэй хаштай харьцуулахад эдгээр нь цилиндр хэлбэртэй байдаг.
Хашнаас гайхалтай хоол хийх олон арга бий. Япончууд үүнийг хоол хийх олон аргыг боловсруулсан!

Үүнийг шарсан, чанаж, шарж, уураар жигнэж, шарж болно.
Ийм олон талт байдлын хувьд бүх зүйл тухайн хүний хувийн сонголтоос хамаарна. Ийм уян хатан байдал нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Япон хаш хэрхэн бэлтгэх
Хашийг олон хэлбэрээр амтлах боломжтой. Та маш олон янзын хоол хийх аргыг ашиглаж чаддаг тул Японы бүс нутаг, соёл бүр өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг.
Энэ нь амархан олдоцтой, гайхалтай амттай тул хаш нь бараг бүх хүмүүст таалагддаг. Энэ нь маш бага өөх тос агуулдаг тул хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм.
Энэ хэсэгт би хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй хашны жоруудын талаар ярих болно.
Диана хашыг хэрэглэхийн өмнө хэрхэн давслах талаар эндээс харж болно, энэ нь тэднийг илүү зөөлөн, яруу болгох болно.

Японы мисо хаш (Насу денгаку) жор
Орц
- 6 ердийн хэмжээтэй Японы хаш ойролцоогоор 700 грамм жинтэй
- 1 жижиг сонгино хэрчсэн
- ½ аяга Miso paste эсвэл шар буурцгийн оо
- 4 tsp цагаан гаа татсан
- 1 tbsp мирин
- 2 tsp гүнжидийн тос
- 1 tbsp элсэн чихэр
- 2 tbsp чидун эсвэл ургамлын тос
- 1 tbsp төлөө
- Давс, чинжүү амтлах
Зааварчилгаа
- Зуухыг 230 ° C (450 ° F) температурт урьдчилан халаахад 20 минут болно.
- Хашаа босоогоор нь хэрчиж, хооронд нь цөцгийн тос илгэн цаас тавиур дээр тавь. Дотор нь хутганы сийлбэр хийж, куб хэлбэрийн загварыг нэмээрэй (Дианагийн видео дээрх шиг).
- Хэрчсэн талдаа оливын юмуу ургамлын тос түрхээд амтанд тохируулан давс перец хийнэ.
- Ойролцоогоор 20 минутын турш эсвэл гол хэсэг нь зөөлөн, өтгөн болж, гаднах хальс нь харанхуй болтол жигнэх.
- Энэ хооронд изо оо, цагаан гаа, гүнжидийн тос, мирин, элсэн чихэр, сакэ зэргийг холино.
- Энэ мисо хольцыг хаш дээр тарааж, хэрчсэн махны хэсгүүд нь зуурмагаар дүүрнэ.
- Зуухны сараалж дээр дахин 5 минут буцалгана.
- Кунжутын үр, давс, перецээр чимэглээрэй. Шууд үйлчил!
тэмдэглэл
Танд маш олон найрлага хэрэггүй тул энэ жор надад таалагдаж байна. Та шинэ хаш бэлэн байгаа эсэхийг шалгахыг хүсч байна.
Би америк хаш авахыг зөвлөж байна, учир нь энэ төрөл нь ихэвчлэн том, өтгөн махлаг махтай байдаг тул шүүслэг, өтгөн мисо хаш болдог.
Хэрэв та жижиг япон хаш олдвол 3-ыг ав, тэгвэл өлсгөлөнг тань дарахад хангалттай. Хаш жижиг байх тусмаа гашуун амт багатай. Гэсэн хэдий ч хангалттай хэмжээний шүүслэг махтай байхын тулд дунд зэргийн хэмжээтэйг сонгоорой.
Мисо хаш ямар гаралтай вэ?
Японы уламжлалт хашны жорыг насу денгаку гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "галд шарсан хаш" гэсэн утгатай.
"Денгаку" гэдэг үгийг мисо паалантай хоолыг тодорхойлоход ашигладаг. Энэ хоолыг Японд хаврын тариалалтын үеэр дэлгэрүүлж байсан бөгөөд ихэвчлэн цагаан будаатай хамт хачир болгон өгдөг.
Японы хаш (коме насу) нь ерөнхийдөө Америк, Европ, Австралийн хашаас хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч та хүнсний дэлгүүр эсвэл фермерийн захаас олж болох ямар ч төрлийн хаш хэрэглэж болно.
Японд насу денгаку хийх хамгийн алдартай арга бол хаш шарах явдал юм.
Аз болоход, энэ хоолыг гадагш гарахгүй, шарахгүйгээр хийх хялбар арга бий. Хүн бүр хэдэн хаш хашаа шарах хүртэл галладаг шиг санагддаггүй гэдгийг би мэднэ.
Тийм ч учраас би өнөөдөр хайруулын тавган дээр шараад хийж болох өөх тос багатай эрүүл хувилбарыг хүргэж байна. Энэхүү жор нь 20 минут хүрэхгүй хугацаанд хийж болох эрүүл веган хоол юм.
Таны хийх ёстой зүйл бол хашаа тал бүр дээр нь хэдэн минут хуурч, мисо паалангаар амталж, дараа нь зууханд дахин хэдэн минут жигнэх!
Мисо хаш: Хоол хийх зөвлөмж
Хэрэв та хашыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохыг хүсч байвал хэдэн минутын турш усанд дэвтээнэ.
Энэ процесс нь гашуун эсвэл гашуун, ихэвчлэн гашуун амтыг арилгадаг. Та гашуун амттай тул зарим том үрийг нь хүртэл арилгаж болно.
Бас эр эм хаш байдгийг мэдэх үү? Эрэгтэйчүүд нь жороор илүү сайн байдаг, учир нь тэдгээр нь цөөн тооны үр агуулдаг бөгөөд амттай амттай байдаг.
Эр хаш байгаа эсэхийг шалгахын тулд доод хэсэгт нь дугуй догол мөр бүхий илүү нарийхан, урт ургамал хайгаарай.
Японы уламжлалт хашны жор нь цагаан, улаан мисогийн холимог улаан мисо эсвэл авасэ юм. Энэ нь хүчтэй анхилуун амттай байдаг.
Хэрэв та илүү нарийн амтыг илүүд үздэг бол хэрэглээрэй цагаан мисо, энэ нь бас бага натрийн агууламжтай.
Мисо хаш: Хоол тэжээлийн мэдээлэл
Мисо хашны нэг порц нь ойролцоогоор 290 калори, 16 грамм өөх тос, 27 грамм нүүрс ус, 94 мг натри агуулдаг.
Awase miso -д давсны агууламж өндөр тул давс хэтрүүлж чадахгүй бол цагаан мисогоор орлуулаарай.
Хаш нь А аминдэм, С витамин, кальци, магнийн сайн эх үүсвэр юм.
Дашрамд хэлэхэд, энэ жор нь цавуулаггүй, веган юм!
Мисо хаштай юу үйлчлэх вэ?
Өмнө дурьдсанчлан, энэ хоолыг үндсэн хоол болгон идэх нь үнэхээр тохиромжтой, гэхдээ зарим амттай хослолууд нь амтат мисо амтыг нөхдөг.
Хэрэв та хялбар хачир хийхийг хүсвэл энэхүү япон хашны жорыг энгийн чанасан цагаан будаа эсвэл мэлрэг будаатай хослуулж болно.
Эсвэл та хаш дээр карри эсвэл шатаасан шаржигнуур тахиа, шарсан тахиа гэх мэт янз бүрийн тахианы махаар үйлчилж болно. Та мөн шарсан дүпү эсвэл шарсан дүфүтэй хамт хэрэглэж болно конняку (конжак ургамал) хэрэв та веган хоолыг илүүд үздэг бол.
Хоол шингээх, тайвшруулах зорилгоор нэг аяга генмай цай уухаа бүү мартаарай.
Кунжутын үр, хуушуур зэргээс гадна нэмэлт нэмэлтүүд бий. Өнгө, амтыг нэмэхийн тулд сараалжтай нэмнэ цагаан гаа, бичил ургамал, тэр ч байтугай халуун ногоотой сүмс.
Өөрт таалагдсан амтыг нэмэх нь таны мэдэлд байдаг, гэхдээ уламжлалт жороор энгийн кунжут, хаврын сонгино/хайруулын таваг хийх шаардлагатай байдаг.
Одоо хайруулын тавган дээр гал тавьж, үүнийг авах цаг болжээ Miso paste хөөс!
Хэрэв та ногооны хоолонд дуртай бол Миний теппаняки шарсан ногоо хийх жорыг үзээрэй, энэ нь том хаш хийхэд маш сайн тал байж болох юм.
2. Шарсан хашны жор
Шарсан хаш нь бүрэн хоолны болон хачирны аль алинд нь үйлчилдэг.
Эрүүл, ашиг тустай амьдралын хэв маягийн хувьд энэхүү япон хаш жорыг мисо будаагаар амталж болно. Гэсэн хэдий ч та үүнийг хачир болгон тахианы мах эсвэл шар буурцаг гэх мэт янз бүрийн соустай хулд загастай хамт идэж болно.
Та дунд хэсэг нь хайлж дуустал хаш шарж байх ёстой. Дараа нь та тэдгээрийг гүнжидийн үрээр чимэглэж, бүрэн харагдуулах боломжтой. Энэхүү япон хаш жор нь 4-6 хүнд үйлчилдэг.
Орц:
- Төвөөс нь хэрчсэн хаш 800 грамм
- 1 жижиг аяга жижиглэсэн улаан сонгино эсвэл сонгино
- 2 хоолны халбага цуу
- 1 халбага кунжутын үр
- 1 жижиг хэсэг буталсан цагаан гаа
- 1 аяга түүхий мисо эсвэл мисо оо
- 2 хоолны халбага гүнжидийн тос
- Чидун жимсний тос 2 халбага
Заалт:
- Зуухыг 230°C (450°F) хэмд халааж, үлдсэнийг нь бэлтгэхэд 20 минут зарцуулна.
- Зүссэн хашаа жигнэх тавган дээр хооронд нь цөцгийн тос эсвэл илгэн цаасаар хийж тавь.
- Хашыг гялалзтал нь оливын тосоор түрхэнэ. Дараа нь тавиурыг зууханд хийнэ.
- Хашыг 30 минут орчим эсвэл алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх.
- Жигнэсний дараа тавиурыг гаргаж аваад хөргөнө.
- Үүний зэрэгцээ дунд хэмжээний аяга аваад цуу, ус, кунжутын тос, мисо оо нэмнэ. Зуурмаг хэлбэртэй болтол сайтар холино.
- Хашны зүсмэл бүр дээр энэ зуурмагаа тарааж, зууханд нэмж 5 минутын турш эсвэл хаш талууд нь агшиж эхлэх хүртэл халаана.
- Төгсгөлд нь түүхий эсвэл шарсан кунжутын үр, сонгино/ сонгино хийж тавган дээр тавиад үйлчил.
Тайлбар: Хаш дээрээ тос түрхэхдээ хэтрүүлж болохгүй. Мөн хашыг жигнэх хооронд эргүүлээд бүрэн чанаж байгаарай!
3. Шарсан хашны жор

Япон хашыг амархан шарж болно. Тэд ердийн хаштай харьцуулахад илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг тул чанаж болгосон дүүргэлт нь зөөлөн нөлөө үзүүлдэг.
Шарсан хашыг тахины соустай хамт амталж, өтгөн бүтэцтэй болно. Эсвэл Японы уламжлалт амтыг авахын тулд шар буурцагны соустай хамт идэж болно.
Үүний багахан хэмжээ нь хүнд хоолонд амтлагч болж чаддаг ч мисо болон будаатай шарсан хаш нь өөрөө 3 удаагийн хоол болгон ашиглаж болно.
Орц:
- 4 ердийн хэмжээтэй япон хаш (нийтдээ бараг 700 грамм жинтэй)
- 3 халбага кунжутын үр
- 3 халбага оливын тос
- Шар буурцаг сумс 3 халбага
- 2 халбага нимбэгний шахсан шүүс
- Амт нь давс, чинжүү
- Чимэглэлийн зориулалтаар Тайландын лаврын навч
Заалт:
- Хашийг төвөөс босоо байдлаар хайчилж ав.
- Шарсан махыг нүүрс эсвэл хийээр халаана.
- Энэ хооронд хэрчсэн хашаа том нарийн тавган дээр тавиад бага зэрэг давс, перец цацаж амтлана. Мөн хэрчсэн талдаа оливын тос түрхээрэй. Ингэж 2-3 минут байлгана.
- Шарсан дээр хаш тавь. Зүссэн тал нь дулааны эх үүсвэр рүү доошоо харсан эсэхийг шалгаарай. Хашыг нимбэгний шүүс, чидун жимсний тосоор тогтмол хугацаанд нэмж өгвөл шүүслэг эссэнс өгч, шатахгүй байхыг анхаараарай. 5 минут орчим мах шарах.
- Бүрэн шатаж дуустал нь эргүүлээрэй.
- Шарсаны дараа Тайланд лаврын навч, кунжутын үр, шар буурцагны соусаар чимэглээрэй.
Тайлбар: Хэр удаан шарахаас шалтгаалж танд шаардагдах тосны хэмжээ өөр өөр байх болно. Шарсан харагдуулахын тулд хашыг хутгаар загвараар өг. Хаш нь маш их чийг агуулдаг боловч эхлээд давс хэрэглэж хатааж болно, ингэснээр энэ нь бага зэрэг чийглэг, чийглэг байх болно.
4. Даршилсан хаш жор
Хаш даршилсан өргөст хэмх нь маш хүчтэй амттай бөгөөд ихэвчлэн 3 удаагийн хоолонд хачир болгон хэрэглэдэг. Тэд хоолонд сэтгэл хөдөлгөм амт нэмдэг тул уугуул япончууд (мөн олон гадаадынхан) эдгээрт дуртай байдаг!
Энэхүү япон хашны жор нь амт, бүтэцтэй учраас ямар ч хоолыг гэрэлтүүлэх амттай гар хийцийн даршилсан хаш бэлтгэх энгийн заавар юм.
Энд шаардлагатай бүх найрлагын дэлгэрэнгүй жагсаалт байна.
Орц:
- 6-8 ширхэг ердийн хэмжээтэй япон хаш (ойролцоогоор 1 кг)
- Хагас лонхтой чидун тосыг таглана
- 1 хоолны халбага япон Cayenne чинжүү нунтаг
- 3 халбага давс
Заалт:
- Хашыг буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 5-10 минут болдог.
- Хашны дээд ба доод ирмэгийг хайчилж ав, ингэснээр зөвхөн дунд хэсгийг нь даршилсан ногоо хийхэд хэрэглэнэ.
- Давс, каенны нунтаг бага зэрэг тостой хольж, нялцгай биетэй болгож, хаш тус бүрт түрхээрэй. Холимогоор бүрэн таглана.
- Хашийг саванд хийж хагас өдөр орчим байлгана. Энэ хугацааны дараа илүүдэл давсалсан усыг зайлуулна.
- Даршилсан өргөст хэмхийг саванд хийж, оливын тос нэмнэ. Даршилсан ногоо тосонд бүрэн дүрэгдсэн эсэхийг шалгаарай.
- Тагийг нь таглаад хөргөгчинд бүтэн долоо хоног байлгана.
- Долоо хоногийн дараа бусад хоолны хажуугаар гайхалтай, дур булаам хоол болоорой!
Тайлбар: Хаш болон чидуны тос зэрэгт тохирсон ердийн эсвэл том хэмжээтэй савыг сонго. Cayenne давсалсан хаш нь илүү их цаг хугацаа өгөх нь холимог хаш цөмд бүрэн орж, төвд бүрэн амт нэмнэ.
Шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд тэдгээрийг халуун температураас хол байлга.
5. Хутгаж шарсан япон хаш жор

Хутгах техникийг хоолоо хурдан бэлтгэх хэмнэлттэй арга болгон ашигладаг. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл, шарсан махаар хийсэн хоол нь шарах, буцалгахаас хамаагүй илүү эрүүл байдаг.
Бэлтгэл ажилд бага хугацаа зарцуулдаг ч энэ нь япон хашыг бүхэлд нь чихэрлэг, чийглэг амт, гайхалтай бүтэцтэй болгох гайхалтай арга юм. Түүнчлэн, бусад хоол хийх аргыг хэрэглэхээс хамаагүй бага тос хэрэгтэй тул энэ нь илүү эрүүл юм!
Хашийг хуурах олон арга бий. Тэдгээрийг хамт хоол хийж болно цагаан гаа, өргөст хэмх, сармис гэх мэт амтлагчийн түвшинг тохируулах боломжтой.
Энэхүү япон хашны жорыг будаатай хамт ууж эсвэл тусад нь эсвэл хоолны хачир болгон амтлаарай.
Орц:
- 6 ширхэг дунд хэрчсэн япон хаш (ойролцоогоор 1 кг жинтэй)
- 1 хэрчсэн ногоон сонгино
- 3 хоолны халбага ургамлын тос
- 1 халбага гүнжидийн тос
- 1 халбага шар буурцаг сумс
- 4 халбага жижиглэсэн сармис
- 2 хоолны халбага цагаан гаа
- 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
- 1 халбага давс
Заалт:
- Хашны ирмэгийг хайчилж, голоос нь босоо зүсэж, дараа нь 1/4 инч зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Коландад хаш зүсмэлүүдийг нэмээд бага зэрэг давс нэмнэ. Үүнийг сайтар хольж, дараа нь хэдэн минут байлгана. Зүсмэлүүдээс давсалсан усыг зайлж угаана.
- Нэг аяга аваад, дотор нь хаш зүсмэлүүдийг хийнэ. Эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд зүсмэл бүрийг бүрэн бүрхэнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хаш зүсмэлүүдийг хийж, алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь 15 минутын турш зөөлөн хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 4-6 минут болно. Бүх хаш зүсмэлүүд бүрэн бэлэн болтол энэ алхамыг давтана.
- Савыг бүрэн цэвэрлэж, гүнжидийн тос нэмнэ. Хэдэн секундын турш халаагаад дараа нь сармис, цагаан гаа нэмнэ. 2-оос 3 минутын турш хооллоорой.
- Дахин нэг удаа шарсан хаш нэмнэ. Шар буурцаг сумс, ногоон сонгино нэмнэ. Үүнийг холихын тулд хэдэн секундын турш хутгана.
- Үйлчлэх таваг дээр гаргаж, кунжутын үрээр чимэглээрэй.
Тайлбар: Дээр дурдсан бүх орцууд нь давхцалгүйгээр багтах савны хэмжээг сонго. Чанасан сармис, цагаан гаа дээр дахин шарсан хаш нэмэхэд хаш нь шинэ амт, мөн чанарыг нэмнэ.
6. Веган хашны жор
Хашны таваг нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтнуудын хувьд хамгийн дуртай хоол байж болно. Маш олон тооны веган хашны жор байдаг.
Үүнийг будаа, гоймон, шош, үр тариа гэх мэтээр идэж болно.Уураг баяжуулах чадвартай тул жинхэнэ мах орлох үүргийг гүйцэтгэдэг.
Дараах нь олон төрлийн амтыг (халуун ногоотой, чихэрлэг гэх мэт) амтлах боломжтой marinated хаш бэлтгэх жор юм.
Орц:
Энэхүү жор нь 4-6 хүнд үйлчилдэг. Энэ нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
- 5-7 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй япон хаш (ойролцоогоор 1 кг жинтэй)
- 2 хоолны халбага цагаан гаа
- 3 халбага шар буурцаг сумс
- 1 хэрчсэн ногоон сонгино
- 1 халбага мирин
- Амт нь давс, чинжүү
- 2 халбага жижиглэсэн сармис
- 1 халбага гүнжидийн тос
- 2 хоолны халбага элсэн чихэр
- 2 хоолны халбага цуу
- 3 халбага төлөө
- 2 халбага кунжутын үр
Заалт:
- Хашыг голоос нь босоогоор нь хэрчинэ. Тэднийг жижиг дөрвөлжин, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй аяга авч, шар буурцаг сумс, цуу, сакэ, элсэн чихэр, мирин нэмнэ. Элсэн чихэр алга болж эхлэх хүртэл холино.
- Холимог хольцыг хашны хэсгүүдэд хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг бүрэн давхраатай болтол хэд хэдэн удаа хий. Бүрсэн хэсгүүдийг хэдэн минутын турш үлдээгээрэй.
- Гүнжидийн тос нэмээд хайруулын тавган дээр халаана. Одоо зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр тавь. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана. Хэдэн минутын дараа эргүүлээд нэмэлт холимог сумс нэмнэ.
- Хаш бүрэн алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа хэсэг хэсгүүдийг нь гаргаж ав.
- Том тавганд хийж, ногоон сонгино, кунжутын үрээр чимэглээрэй.
- Цагаан будаатай соус хэлбэрээр эсвэл хачир болгон шууд үйлчил.
Тайлбар: Хурдан жор бэлтгэхийн тулд шингэн элсэн чихэр эсвэл чихрийн нунтаг хэрэглэж болно. Хэсэг бүрийг бүрэн бүрхэхийн тулд хоол хийх явцад даршилсан соусыг нэмж оруулаарай.
Энэ талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншина уу эдгээр маш амттай zucchini жор, түүгээр та мах шарах, олон зүйлийг хийж оройн хоолныхоо репертуарт нэмэх боломжтой.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншBite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.