Японы Uni жорууд: Uni гэж юу вэ? + үүнийг хэрхэн бэлтгэх

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 4-р сарын 18, 2022-ийг шинэчилэв

Хэрэв та япон ресторанд очвол "uni" хэмээх хоол гарч ирж магадгүй юм. Үгүй ээ, энэ нь "их сургууль" гэсэн үгийн товчлол биш юм; уг нь чи "чи-нээ" гэхээсээ "оо-нее" гэж дууддаг.

Японд "uni" гэдэг нь хүмүүсийн хоол хийж, иддэг далайн эрэгний бэлгийн булчирхайг хэлдэг. Энэ бол Японы хамгийн өвөрмөц хоолны нэг бөгөөд та заавал туршиж үзээрэй!

Уг нь uni-г суши хийхэд ашигладаг байсан. Гэхдээ энэ нь маш их алдартай тул та одоо үндсэн орц болгон uni агуулсан олон төрлийн хоол олох боломжтой.

Энэ блог нийтлэлд бид гэртээ хийж болох хамгийн алдартай унины жоруудыг судлах болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Японы уламжлалт уни жор

Японд ихэнх уни суши хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь суши бол энэ улсын шинэ далайн хоол идэх хамгийн түгээмэл арга юм.

Мэдээжийн хэрэг, суши эсвэл сашимид уни үйлчлэх олон арга бий.

Uni хэрхэн үйлчилдэг вэ?

Энэ нь ихэвчлэн нигири суши хэлбэрээр үйлчилдэг. Энэ нь наалдамхай будаа дээр тавиад шар буурцагны соусаар амталсан гэсэн үг юм.

Юни нь гункан маки сушигаар хооллох алдартай амттан юм. Энэ төрлийн суши ороомог нь сав шиг хэлбэртэй, дүүргэх зайтай тул "байлдааны хөлөг" гэж нэрлэгддэг.

Юни нь нори далайн байцаанд ороосон будааны орой дээр байна.

Японд та уни сашими эсвэл түүхий унийг бас олж болно. Энэ нь гудамжны алдартай лангуунаас амьдаар нь идэх зорилготой юм.

Таны дараагийн асуулт юу болохыг би мэдэж байна ...

Унийг түүхийгээр нь идэж болох уу?

Тийм ээ, далайн хясаа, сашими шиг түүхийгээр нь идэж болно. Хэрэв хоол шинэхэн байвал идэхэд аюулгүй. Амт нь давсархаг, бага зэрэг чихэрлэг байдаг тул энэ нь таныг хойшлуулах зүйл биш юм.

Далайн хорхойн цорын ганц хүнсний хэсэг бол бэлгийн булчирхай юм. Зулыг хайчилж, бэлгийн булчирхайг гаргаж түүхий хэлбэрээр үйлчилдэг.

Далайн үрс шинэхэн гэдгийг би яаж мэдэх вэ?

Өндөр чанартай далайн хоол нь ердийн загасны сортуудаас илүү үнэтэй байдаг.

Зөвхөн 18 төрлийн иддэг далайн зулзага байдаг бөгөөд загасчдыг барих нь тийм ч амар ажил биш юм. Юнигийн үнэ өндөр байгаа нь энэ.

Хэрэв та далайн зулзага шинэхэн эсэхийг тодорхойлохыг хүсвэл өнгө, амт, бүтэц зэргийг анхаарч үзээрэй. Хамгийн сайн чанарын уни нь тод өнгөтэй бөгөөд хүрэхэд хатуу мэдрэмж төрүүлдэг.

Загасны үнэртэй байх ёсгүй. Энэ нь далайн усны бага зэрэг үнэртэй байх ёстой, гэхдээ загасны үнэртэй эсвэл хэтэрхий хүчтэй үнэр байвал энэ нь ялзарсан байх магадлалтай.

Мөн унших: Хүн бүрийн мэдэх ёстой сушигийн төрлүүд

Японд хамгийн алдартай 2 хоолны жорыг энд оруулав!

Японы уни темпура жор

Жоост Нусселдер

Амттай, шаржигнууртай уни темпура норигоор эргэлддэг

Одоогоор үнэлгээ алга

Резин хэвлэх Жор хийх

Тоглолтын цаг 10 минут минут

Күүкийн цаг 10 минут минут

Нийт цаг 20 минут минут

Курс Хажуугийн таваг

хоол хийх Япон

Хадгалалт 4 хүн

Орц

  

1x2x3x

• Шинэ уни
• Нори хуудас
• Обама (Японы лаврын)
• Темпура зуурмаг
• гүнжидийн тос
• Ургамлын тос хайруулын хувьд

Зааварчилгаа

 

• Нори хуудас бэлтгэ.
• Дээрээс нь оба байрлуул.
• Uni-ээр дахин давтаарай.
• Норигоо өнхрүүлээрэй, ингэснээр оба болон уни бүгдийг бүрхэнэ. Та үүнийг навчин тамхи шиг хэлбэртэй эсвэл бөмбөг шиг өнхрүүлж болно. Эсвэл хоёуланг нь хийж, ширээгээ маш гоё чимэглэж болно.
• Темпура зуурсан гурилыг дүрж, хэсэг бүр нь зуурсан гурилаар хучигдсан эсэхийг шалгаарай.
• Темпура нь алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Үүнийг тосноос гаргаж аваад 5 минут байлгана.
• Хажуугийн таваг эсвэл хөнгөн зууш болгон үйлчил.

Түлхүүр үг Темпура, Юни

Энэ жорыг туршиж үзсэн үү?Бидэнд мэдэгдээрэй яаж байсан бэ!

Хэдийгээр та бүх орцуудаа хараахан аваагүй байгаа ч шинэхэн унины бүтээгдэхүүн авах нь хамгийн том сорилт байж магадгүй юм. Хамгийн амттай хоолыг авахын тулд шинэхэн амьд далайн зулзага хайхаа мартуузай. Энд танд хэрэгтэй байж болох бусад найрлага байна:

(илүү олон зураг үзэх)

(илүү олон зураг үзэх)

Uni nigiri суши

Орц:

• Шинэ уни
• Амталсан суши будаа
• Японы шар буурцаг сумс
• Хаврын сонгино
• Wasabi

Зааварчилгаа:

1. Ундаагаа нимбэгний шүүсээр цацаад хойш тавь. Амталсан будаанаас жижиг бөмбөг аваад зууван хэлбэртэй болго.
2. Цагаан будааны орыг үйлчлэх ширээн дээр тавь.
3. Бөмбөлөг будааны дээр нэг хэлийг болгоомжтой тавь. Хаврын сонгинооор чимэглээрэй.
4. Үүнийг шар буурцаг сумс, васабигаар үйлчил.

Орчин үеийн Uni жорууд

Орчин үеийн хоолны ертөнц нь далайн захын амтыг дараагийн түвшинд хүргэсэн. Та одоо uni талхаар тарааж, гоймонгийн таваг эсвэл өөр аргаар хэрэглэж болно. Орчин үеийн аргаар унийг идэх 5 санааг энд оруулав.

Эдгээр жорууд нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн жоруудаас санаа авсан болно.

1. Италийн рисотто унитай
2. Юни шарсан талх эсвэл бручетта
3. Uni спагетти
4. Их л юм
5. Uni ceviche

Италийн рисотто унитай

Энэ бол өтгөн, рисотто хоол бөгөөд тав тухтай хоолыг өөр түвшинд хүргэдэг.

Орц:

• 4 унц унь
• 2.5 tbsp өтгөн цөцгий
• 2.5 халбага цөцгийн тос
• 1.5 халбага оливын тос
• 2 ширхэг
• Сармисын 2 хумс
• 1 аяга рисотто будаа
• 2/3 аяга цагаан дарс, хуурай бол илүү тохиромжтой
• 5 аяга загасны нөөц (эсвэл эдгээр орлуулагчдын аль нэгийг ашиглаарай)
• 2 унц шинэхэн сараалжтай пармезан
• Амтлагчийн хувьд бага зэрэг давс, чинжүү

Зааварчилгаа:

1. Хүнсний процессор дээр уни, цөцгий, цөцгийн тосыг жигд болтол нь холино.
2. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр тавиад, сонгиноо ойролцоогоор 2 минут хуурна.
3. Сармис, будаа нэмээд дахин 3 минут хуурна.
4. Одоо дарс ашиглан хайруулын тавган дээрх гялбааг арилга. Дарс ууршиж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь 3 аяга шөл нэмээд байнга хутгана.
5. Шингэн ууршихын хэрээр бүгдийг нь ашиглах хүртлээ илүү их нөөц нэмнэ. Будаа чанаж дуустал дор хаяж 2 минут буцалгана.
6. Одоо унины хольц болон үлдсэн цөцгийн тосыг нэмэх цаг болжээ.
7. Бяслаг, давс, чинжүү нэмнэ.

Юни шарсан талх эсвэл бручетта

Юни шарсан талхыг нэг төрлийн уни бручетта гэж бодоорой: шаржигнуур, амттай.

Орц:

• Их сургуулийн 10 дэлбээ
• Селөдерей 2 хавирга, нилээд жижиглэсэн
• 1 савх энгийн цөцгийн тос
• Бүдүүн давс
• Чили тос
• 1/2 халбага нимбэгний шүүс
• Оливын тос
• Жижиглэсэн багет

Зааварчилгаа:

1. Унтлагыг хүнсний процессороор зөөлөн болтол нь хутгана.
2. Аажмаар цөцгийн тос болон нимбэгний шүүсийг машин ажиллаж байгаа үед хийнэ.
3. Амтлахын тулд далайн давс нэмнэ.
4. Бат бөх болтол нь хойш тавь.
5. Багетын зүсмэлүүдийг оливын тосоор шарсан талх.
6. Талхан дээр цөцгийн тос түрхэнэ.
7. Үүнийг жижиглэсэн селөдерей болон хэдэн дусал чинжүү тосоор цацна.

Цөцгийтэй далайн спагетти

Орц:

• Их сургуулийн 6 дэлбээ
• 80 гр цөцгийн тос
• 300 гр хатаасан спагетти
• Оливын тос
• Сармисын 2 хумс, нилээд жижиглэсэн
• 1 халбага чинжүү хальс
• 1 ширхэг улаан лооль, нилээд жижиглэсэн
• 125 мл Япон саке эсвэл цагаан дарс
• Нунтагласан хар чинжүү

Зааварчилгаа:

1. Унтлагын 2 дэлбэн авч, тэдгээрийг creme fraiche-тэй холино. Хойш тавьж.
2. Гоймонг давсалсан усанд чанаж, гоймоныг аль dente болгохыг хүлээж байхдаа соусаа ​​чанаж эхэлнэ.
3. Дунд зэргийн гал дээр оливын тосыг халаана.
4. Сармис, сонгино анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч ав. Улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ.
5. Дарс эсвэл саке хийнэ. Энэ нь багастал 1 минут орчим буцалгана.
6. Галыг унтрааж, гоймон аль dente болтол хүлээнэ үү.
7. Гоймон бэлэн болмогц сармисны соусын аяга руу хурдан шилжүүлээрэй.
8. Uni кремээ хийгээд сайтар холино. Шаардлагатай бол холиход хялбар болгохын тулд гоймонгийн усыг халбагаар хийнэ.
9. Гоймоныг тавган дээр тавь.

Их л юм

Энэ бол үнэхээр жор биш, гэхдээ түүхий унийг идэх хялбар арга юм. Ika uni гэдэг нь түүхий далайн хясаа, далайн амьтан хоёрын холимогийг хэлдэг.

Нэг аяганд дараах найрлагыг нэмээд холино.

• 150 гр сашими далайн амьтан
• 3 эсвэл 4 халбага түүхий далайн зараа
• 1 tsp мирин сүмс (энэ нь сакетай төстэй соусын төрөл)
• 1.5 tsp өндөр чанартай шар буурцаг сумс
• Саке 1 халбага

Uni appetizer ceviche

Ceviche бол Өмнөд Америкийн алдартай далайн хоол юм. Энэ нь даршилсан түүхий загас эсвэл далайн хоолоор хийгдсэн бөгөөд хоолны дуршил болгон үйлчилдэг. Далайн хоолыг цитрусын шүүсээр эмчилж, чинжүүний хальсаар амталдаг. Uni ceviche хийх жорыг энд оруулав.

Орц:

• 1 уни
• 2 улаан лооль
• 1/2 сонгино
• Жикама эсвэл бусад төрлийн иам гэж нэрлэгддэг Мексикийн дарсны 1/4
• 1 чинжүү чинжүү
• 2 унц далайн шош
• Шисо эсвэл лаврын 4 навч
• 1/3 аяга шохойн шүүс
• 1 tbsp нэмэлт онгон чидуны тос
• Амт нь давс, чинжүү

Зааварчилгаа: 

1. Улаан лоолийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та ceviche -д сул үрийг хүсэхгүй байгаа бол үрийг нь арилгаарай.
2. Сонгино, шисо навч, йам, чили, далайн буурцагтай холино.
3. Бүрэн хөргөсөн эсэхийг шалгахын тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Үйлчлэхдээ шохойн шүүс, оливын тос, давс, перцээ хольж, шингэнээ далайн хоолон дээрээ хийнэ.

Юни далайн хорхойг хоол болгон

Далайн зулзагыг хоол хүнс болгон ашиглах тухай ойлголт зөвхөн Японд хамаарахгүй. Олон зуун жилийн турш Зүүн Ази, Аляска, Газар дундын тэнгисийн олон оронд далайн хээрийг чанаж болгосон.

Гэсэн хэдий ч Япончууд энэ далайн амьтныг хоол хийх өөрийн гэсэн арга барилтай.

Ихэнх хүмүүс энэ амьтны гадна тал нь өргөссөн, хатуу, тас хар өнгөтэй байдаг тул далайн зулзага идэх нь хачирхалтай гэж боддог. Тэр гадаад араг ясны дотор зөөлөн бүтэцтэй, баялаг амттай тод өнгөтэй мах байдаг гэдгийг тэд тэр бүр мэддэггүй.

Далайн хорхойн цорын ганц хүнсний хэсэг бол бор гөрөөс агуулсан гонад юм. Хэлбэр нь чангаанзны өнгөтэй хэл шиг харагдаж байна.

Энэ бэлгийн булчирхай нь хулд загасны түрстэй төстэй өтгөн, зөөлөн бүтэцтэй. Далайн зулзаганд ихэвчлэн бэлгийн булчирхайн 5 дэлбээ байдаг.

Мөн унших: Эдгээр нь теппаняки далайн хоолны гайхалтай жорууд юм

Uni ямар амттай вэ?

Хүйс, дэд зүйл, байршил, хоол хийх арга зэргээс шалтгаалан далайн зулзага нь өөр өөр амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, uni-ийн хамгийн сайн амт нь түүний шинэлэг байдлаас ихээхэн хамаардаг.

Юни таваг нь далайгаас гармагц үйлчилбэл хамаагүй илүү үнэтэй байдаг. Нийт амт нь бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд бусад далайн хоолтой төстэй.

Гэхдээ алдартай итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь энэ нь загасны амттай байдаггүй. Мэргэжилтнүүд амтыг "далай, давслаг" гэж тодорхойлдог.

Ерөнхийдөө uni нь далайн хүчтэй амт, үнэртэй байдаг. Амт нь амттай, бага зэрэг давслаг, баялаг юм. Уг таваг нь аманд хайлдаг цөцгийн тостой.

Хэрэв та далайн хоолонд дурлагч бол, ялангуяа загасны түрс идэх дуртай бол унийн амтанд дуртай байх болно!

Гэсэн хэдий ч шинэхэн байхаа больсон унь нь өөр амтыг авчрах болно. Энэ нь чийглэг, загасны амттай байдаг.

Таны аманд хэсэг хугацаанд үлддэг таагүй амт байдаг. Хоолойг чинь ямар нэг зүйл бүрхэж байгаа юм шиг санагдах болно.

Унийг хоолонд хэрхэн бэлтгэх вэ

Өмнө дурьдсанчлан, унины амт нь хэр шинэ байхаас хамаарна. Тийм ч учраас ихэнх далайн хорхойг амьдаар нь зарж, хоол хийх цаг болтол нь хадгалдаг.

Хэрэв та өөрөө хоол хийх гэж далайн шанага худалдаж авбал үргэлж амьдыг нь сонгоорой.

Баяжуулалтууд нь хөшүүн, хөшүүн хэвээр байхад хэрхэн зөөлөн хөдөлж болохыг та анзаарах болно.

Хар экзоскелетийг үзүүртэй хайчаар хуваана. Хэрэв далайн хорхой том бол та хайчны үзүүрийг ашиглан доод талд нүх өрөмдөж эхэлж болно.

Хурц үсрэлтээс хамгаалахын тулд бээлий өмс.

Дугуй бүрхүүлийн дотор та 5 ширхэг улбар шар хэлийг тэгш хэмтэй байрлалаар харах болно. Эдгээр нь их сургууль юм.

Тэднийг халбагаар болгоомжтой авч, хүйтэн усаар зайлж угаана. Та одоо хоол хийж эсвэл түүхийгээр нь идэж болно.

Uni-д юу сайн тохирох вэ?

Юни нь маш өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг олон төрлийн хослуулан идэж болно.

Энэ нь суши болон бусад далайн хоолтой сайн хосолсон. Гэхдээ лингуин, спагетти, равиоли зэрэг гоймонтой хослуулан хэрэглэхэд гайхалтай амттай.

Хэрэв та илүү онцгой зүйл хүсч байвал шатаасан сам хорхойтой эсвэл такогоор үйлчилж үзээрэй. Энэ бол загасны таконоос таашаал авах цоо шинэ арга юм!

Uni хэр удаан хэрэглэх вэ?

Ихэнх ундаа хөргөгчинд ойролцоогоор 10 хоног хадгалагддаг. Та үүнийг 60 хүртэл хоног хөлдөөж болно. Та 2 хоногийн дотор шинэ ундаагаар үйлчлэх ёстой, эс тэгвээс энэ нь муу болно.

Амьд далайн хорхойн хадгалах хугацаа ойролцоогоор 5 хоног байна. Тиймээс энэ хоолыг хурдан идэхэд бэлтгэ.

Далайн үрс яагаад ийм үнэтэй байдаг вэ?

Далайн зулзагыг амттангийн нэг төрөл гэж үзье. Далайд эдгээр амьтдыг барих нь маш хэцүү байдаг.

Загас агнуур шиг үйлдвэрлэлийн арга хэрэглэдэггүй. Тэднийг зэрлэг усанд барьж авах цорын ганц арга бол шумбах явдал юм.

Үүний ихэнх хэсгийг гар шумбагчид хурааж авдаг. Зарим тохиолдолд тэд чинжаал хэрэглэдэг.

Тиймээс ургац хураахад хэцүү учраас унь үнэтэй байдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Энэ амттанг сайхан өнгөрүүлээрэй

Япон бол өвөрмөц хоолны тавагны диваажин юм. Тиймээс хэрэв та хэлэндээ шинэ амтыг мэдрэхийг хүсч байвал Японы унь таны хувьд төгс санаа байх болно!

Япончууд үүнд дуртай бөгөөд жуулчид хүртэл маш их сонирхдог. Та үүнд дуртай эсвэл бүр дургүй хүрч магадгүй, гэхдээ хэн мэдэх вэ?

Тэгээд чи очоод жаахан юм идэхгүй яасан юм бэ?

Мөн унших: загас огтлох шилдэг суши хутга болон бусад

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.