Казаригири: Японы хоолыг хамгийн сайн хэрчиж байна
Японы хоолны урлаг нь тус улсын хоолны уламжлалын нэр хүндтэй хэсэг юм.
Мукимоно (гоёл чимэглэлийн хоолыг чимэх, сийлбэрлэх) болон Морицүкэ (танилцуулга, өнгөлгөө) нь Японы хоолны дүр төрхийн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Гэхдээ бид Казарири гэж нэрлэгддэг гоёл чимэглэлийн зүсэх тусгай техникийг мартаж болохгүй!
Казаригири гэдэг нь "чимэглэлийн зүсэлт" гэсэн утгатай япон үг юм. Энэ нэр томъёо нь далайн хоол, мах, хүнсний ногоо, үндсийг нь Сакура цэцэг, навч зэрэг нарийн төвөгтэй хэлбэрт оруулах аргыг хэлдэг.
Энэ нийтлэлд Казаригири гэж юу болох, хоол хийх урлагийн энэхүү аргын цаадах түүх, яагаад өнөөг хүртэл хамааралтай байдгийг авч үзэх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Казарири гэж юу вэ?
Японд маш их анхаарал хандуулдаг Уашокү, энэ нь Японы уламжлалт хоол бөгөөд энэ нь эрт дээр үеэс бий болсон.
Аяга таваг болон үйлчлэх аргуудын зохицлыг онцолсон нь вашокугийн нэг онцлог юм.
Вашокугаар үйлчлэхдээ казаригири ("гоёл чимэглэлийн зүсэлт") техник болон гоёл чимэглэлийн сийлбэр, зүсэлтийн бүх урлагийг багтаасан мукимоно ашигладаг.
Жишээлбэл, лууванг сакура хэлбэртэй, өргөст хэмхийг кику хэлбэртэй болгож хэрчдэг. Энэхүү гоёл чимэглэлийн зүслэгийг сэтгэл татам, өвөрмөц харагдахуйц аяга таваг хийхэд ашигладаг.
Казаригири бол урлагийн төрөл бөгөөд Японы уламжлалт хоолны соёлын чухал хэсэг юм.
Энэ нь хэцүү боловч маш их үр өгөөжтэй байж болох юм - зөв хийсэн тохиолдолд зочдыг тань гайхшруулах сайхан хоол хийж өгдөг.
Казаригиригийн талаар анхаарах чухал зүйл бол огтлох, сийлбэр хийх нарийн төвөгтэй арга юм.
Энэ нь ихэвчлэн мах, далайн хоолонд хэрэглэгддэг бол Мукимоно нь жимс, хүнсний ногооны хувьд ашиглагддаг.
Казаригирид ашигладаг хэлбэр, хээ нь интоорын цэцэг, навч гэх мэт зүйлсийг агуулдаг бөгөөд үүнийг хийхэд бидний харж байсан шоо, гурвалжин гэх мэт хэлбэрээс илүү хэцүү байдаг.
Хүнсний ногоо, үндэс нь мөн Казаригирид ашиглагддаг, гэхдээ зөвхөн нарийн төвөгтэй, нарийвчилсан дизайн хийхэд ашигладаг.
Казаригирид мөн хамаарна Камабоко, эдгээр нь амталсан загасны зуурмагаар хийсэн япон загасны бялуу бөгөөд рамен зэрэг хоолонд гоёл чимэглэл болгон ашигладаг.
Ихэнх тохиолдолд Камабоко нь цэцэг эсвэл зараа, оцон шувуу гэх мэт жижиг амьтад хэлбэртэй байдаг.
хэрхэн сурах Энэхүү хялбар жороор өөрийн камобоко загасны бялуу хийх
Казарири ба Мукимоно: ялгаа нь юу вэ?
Японы хоолны чимэглэл буюу мукимоно нь хүнсний ногоо болон бусад хүнсний зүйлийг гоёл чимэглэлийн аргаар огтлох урлагийн нэг төрөл юм.
Энэ нь нарийн хээ, хийцтэй гоёл чимэглэлийн зүсэлт болох казаригиритэй нягт холбоотой.
Энэ хоёр нэр томьёог ихэвчлэн сольж хэрэглэдэг боловч тэдгээрийн хооронд зарим ялгаа байдаг.
Мукимоно нь ихэвчлэн суши, сашими, темпура зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашиглагддаг.
Энэ нь хүнсний ногоо болон бусад хүнсний зүйлийг цэцэг, навч, амьтан гэх мэт хэлбэрт оруулдаг.
Дүрсүүд нь ихэвчлэн нарийн төвөгтэй загвар, загвараар байрладаг. Мукимоногийн зорилго нь хоолны гоо зүйн үзэмжийг бий болгох явдал юм.
Харин Казаригири бол хүнсний ногоо болон бусад хүнсний зүйл дээр нарийн хээ, загвар урладаг гоёл чимэглэлийн зүсэлтийн төрөл юм.
Энэ нь ихэвчлэн суши, сашими, темпура зэргийг чимэглэхэд ашиглагддаг.
Казаригиригийн зорилго нь хоолны дур булаам үзүүлэнг бий болгох явдал юм.
Казаригиригийн бүтээсэн хээ, загвар нь ихэвчлэн мукимоногийн бүтээсэн загвараас илүү нарийн төвөгтэй, төвөгтэй байдаг.
Казарири, мукимоно хоёр нь хоолыг гоёл чимэглэлийн зүслэгт оруулдгаараа адилхан.
Гол ялгаа нь ашигласан зүсэлтийн төрөл юм - казаригири нь цэцэг, ургамал гэх мэт илүү боловсронгуй зүслэгийг агуулдаг бол мукимоно нь шоо, саваа, спираль гэх мэт энгийн хэлбэрт анхаарлаа хандуулдаг.
Мукимоно жимс ногоог огтлоход ихэвчлэн хэрэглэдэг бол казаригириг махтай хамт хэрэглэдэг.
Хоёр төрлийн зүсэлтийн эцсийн үр дүн нь ихэвчлэн үзэсгэлэнтэй, анхаарал татахуйц хоол бөгөөд зочдод үнэхээр таалагдах болно.
Казаригири ба мукимоно нь Японы уламжлалт хоолны соёлын чухал хэсэг юм.
Талаар суралцах Ресторануудаас олж болох 42 төрлийн суши (Бүрэн гарын авлага)
Казариригийн хамгийн алдартай төрөл
Казаригирид зөвхөн нэг төрлийн зүслэг хэрэглэдэггүй.
Мэдээжийн хэрэг, тогооч нар хулд загас, лууван гэх мэт ногоог Сакура хэлбэрт оруулах дуртай, гэхдээ илүү олон алдартай хэлбэрүүд байдаг.
Казариригийн зарим жишээ энд байна:
- Сакура хэлбэртэй хоол (интоорын цэцгийн хээг улаан лууванд сийлбэрлэж болно)
- Чавга цэцэглэдэг лууван
- Камабоко амьтан, цэцэг болж хувирав
- навч
- Навч, байгалийн хэв маягаар сийлсэн Сквош, хулуу
- Бадамлянхуа үндэсийг цасан ширхгээр сийлсэн
- Камабокогоор хийсэн тогос шувуу
- Мэлхий
- Цэцэгт сийлсэн өргөст хэмхүүд
- Сийлсэн улаан лууван
- Лууван, улаан луувангаар хийсэн өнгөлөг азын зангилаа
- Харан Фүжи уул, тогоруу, яст мэлхий болон хувирав
- Сэнс хэлбэртэй улаан лууван
- Таро нь Chrysanthemums хэлбэртэй
- Далайн замаг амьтны хэлбэрт оруулдаг
- Сийлсэн юзу
Хийсэн гурвалсан
Казарири бол Японы уламжлалт хоолонд хэрэглэгддэг гоёл чимэглэлийн зүсэлтийн чухал төрөл юм. Казаригири нь ихэвчлэн ургамал, цэцэгтэй төстэй нарийн тайралтанд анхаарлаа хандуулдаг.
Энэ төрлийн зүслэгийг Япон даяар (бусад улс орнуудад) дээд зэрэглэлийн хоолны газруудад хоолыг гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдуулах зорилгоор ашигладаг.
Тогооч нар ашигласан тусгай мукимоно хутга болон бусад хэрэгслүүд нь хоол хүнсээр нарийн төвөгтэй хэлбэр, хэв маягийг бий болгодог.
Энэ нь бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай байж болох ч эцсийн үр дүн нь үргэлж үнэ цэнэтэй юм!
Дараагийн унш: Япон шоколад | Японд алдартай, өвөрмөц шоколадны амт
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.