Келп: Үүнийг Азийн хоолонд хэрхэн ашигладаг вэ

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 10 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Келпс бол Laminariales дарааллыг бүрдүүлдэг том бор замаг далайн ургамал юм. 30 орчим төрөл байдаг. Гадаад төрхийг үл харгалзан бор замаг нь нэгээс илүү тодорхой ялгаатай эдээс бүтдэггүй тул ургамал биш юм; энэ нь гетероконт юм. 19-р зууны туршид "бор замаг" гэдэг үг нь содын үнс (ялангуяа натрийн карбонат) авахын тулд шатааж болох далайн ургамалтай нягт холбоотой байв. Ашигласан далайн ургамлууд нь Laminariales болон Fucales зэрэг хоёр төрлийн сортуудыг багтаасан. Эдгээр боловсруулсан үнсийг шууд хэлэхэд "бор замаг" гэдэг үгийг ашигласан.

Келп бол Азийн хоолны олон талт найрлага юм. Энэ нь гэдгээрээ алдартай umami амттай бөгөөд шөл, шөл болон бусад олон төрлийн хоолонд хэрэглэж болно. Энэ нь нэг төрөл юм далайн ургамал Энэ нь далайд байдаг бөгөөд ургамал шиг ир, навчтай, харин усанд ногоо шиг урсдаг.

Энэ нийтлэлд би үүнийг хэрхэн ашиглах, худалдан авахдаа юуг анхаарах талаар танд хэлэх болно.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Далайн боргоцойтой танилцах нь: Азийн хоолны олон талт орц

Бор замаг бол далайд түгээмэл байдаг далайн замагны төрөл юм. Энэ нь устай хамт урсдаг ир эсвэл навчнаас бүрддэг бор замагны нэг төрөл юм. Kelp гэж бас нэрлэдэг комбу Японы хоолонд ордог бөгөөд олон төрлийн хоолонд гол орц болдог. Энэ нь Азийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний ногооны төрөл бөгөөд эрүүл мэндэд гайхалтай ашиг тустай гэдгээрээ алдартай.

Азийн хоолонд Келп яагаад чухал вэ?

Бор боргоцой нь Японы олон аяга тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хоолонд байгалийн иодыг нэмэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Энэ нь мөн гал тогооны өрөөнд тустай хэрэгсэл бөгөөд олон төрлийн хоолонд амт оруулах боломжтой. Бор боргоцой нь шөл, шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг бөгөөд давсыг маш сайн орлуулдаг. Энэ нь илчлэг багатай, шим тэжээл ихтэй хоол бөгөөд ямар ч хоолонд маш сайн нэмэлт болдог.

Келпийг хэрхэн бэлтгэх вэ

Бор замаг бэлтгэх нь хялбар бөгөөд үүнийг хэд хэдэн энгийн алхамаар хийж болно.

• Хэрвээ хатаасан бор замаг хэрэглэж байгаа бол зөөлөн болтол нь хэдэн минутын турш усанд дэвтээнэ.
• Бор замагны гадаргуугаас шороо, бохирдлыг арилгахын тулд хурц хутга эсвэл бор замаг хусах хэрэгсэл ашиглана.
• Хийж буй хоолноос хамааран бор замаг жижиг хэсэг болгон эсвэл бүхэлд нь хэрэглээрэй.
• Хоолондоо бор замаг нэмээд сайхан өнгөрүүлээрэй!

Келп ямар амттай вэ?

Келп нь чихэрлэг, бага зэрэг давслаг амттай, бага зэрэг умамитай. Энэ нь вакаме гэх мэт бусад далайн ургамалтай төстэй амттай байдаг. Бор замагны амтыг үнэлэх нь маш чухал бөгөөд энэ нь хоолонд маш их гүн нэмж өгдөг.

Келпийг хаанаас олох вэ

Келпийг Азийн олон хүнсний дэлгүүрээс, мөн онлайнаар олж болно. Энэ нь ихэвчлэн хатаасан эсвэл шинэхэн хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд нэг жил хүртэл хуурай, сэрүүн газар хадгалах боломжтой. Янз бүрийн хоолонд амт нэмэхэд ашиглаж болох тул гал тогооны өрөөнд бор замаг байх нь үргэлж хэрэгтэй байдаг.

Азийн хоолонд далайн байцааны өвөрмөц амтыг судлах

Далайн замаг эсвэл далайн замаг гэгддэг далайн боргоцой нь дэлхийн хойд хэсгийн чулуурхаг усанд ургадаг усан доорх усны ургамлын төрөл юм. Олон төрлийн бор замаг байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч бор замагны анхдагч амт нь загас, давслаг, умами юм.

Бусад найрлагатай харьцуулахад далайн боргоцой ямар амттай вэ

Келп нь бусад далайн хоолтой төстэй амттай боловч өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой. Бусад төрлийн далайн замагтай харьцуулахад бор замаг нь натрийн өндөр агууламжтай тул илүү хүчтэй амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч загастай харьцуулахад бор замаг нь илүү зөөлөн амттай байдаг.

Азийн хоолонд далайн боргоцойны үүрэг

Келп нь япон хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг орц бөгөөд голчлон япон хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай даши үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Келп нь Азийн хоолонд янз бүрийн хэлбэрээр ашиглагддаг, тухайлбал:

• Шөл, шөлөнд буцалгана
• Туузан болгон хатааж, гоёл чимэглэл болгон ашигладаг
• Нунтаг болгон нунтаглаад амтлагч болгон хэрэглэнэ
• Хальсыг нь хальсалж түүхийгээр нь зууш болгон иднэ

Өвөрмөц амт, аяганд умами амт оруулах чадвараараа далайн боргоцой нь Азийн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Келпийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус

Келп бол зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл, эрдэс бодисоор баялаг супер хоол юм. 2018 оны XNUMX-р сард хэвлэгдсэн судалгаагаар бор замаг нь дараахь чухал элементүүдээс бүрддэг.

• иод
• Кальцийн
• Төмөр
• магнийн
• калийн

Мөн далайн боргоцойд фукоксантин хэмээх патентын тэжээллэг бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь үрэвслийн эсрэг болон хорт хавдрын эсрэг хүчтэй үйлчилгээ үзүүлдэг.

Азийн хоолонд далайн боргоцой: хоолны аялал

Хийхэд хялбар чихэрлэг исгэлэн салат хайж байна уу? Хятад бор замагны салатыг туршаад үзээрэй! Үүнийг хэрхэн хийх талаар:

• Орц: 200 гр шинэ бор замаг, 2 улаан сонгино, 2 хумс сармис, 1 улаан чинжүү, 1 халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага хар цуу, 1 халбага гүнжидийн тос, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс
• Бэлтгэх хугацаа: 10 минут
• Хоол хийх цаг: 5 минут
• Нийт хугацаа: 15 минут
• Хадгалалт: 4
• Калори: 70 ккал

Зааварчилгаа:

1. Бор замаг хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа угааж, элс, шороог зайлуулна. Бор замаг нимгэн, жижиг хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй устай саванд хийнэ. Бор замаг зөөлөн болтол 2-3 минутын турш хооллоорой.
2. Бор замаг савнаас аваад хүйтэн устай аяга руу шилжүүлнэ. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд бор замаг хэд хэдэн удаа угаана.
3. Халуун ногоо, сармис, чинжүүг нилээд цавчих. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, хар цуу, гүнжидийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг холино.
4. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, жижиглэсэн сонгино, сармис, чинжүү нэмнэ. Анхилуун үнэртэй болтол хэдхэн секундын турш хуурч ав.
5. Шар буурцагны соусын хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар холино. Бор замаг нэмээд дахин нэг минутын турш хуурна.
6. Дулаанаас нь аваад хөргөнө. Үндсэн хоол эсвэл хачир болгон хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Тайлбар:

• Энэхүү жорыг Элейн 2020 оны 2021-р сард туршиж, туршиж үзсэн. Үүнийг XNUMX оны XNUMX-р сард нийтэлж, нэмэлт тэмдэглэл, тайлбартайгаар шинэчилсэн.
• Илүү давслаг эсвэл халуун амттай болгохын тулд та бага зэрэг bonito ширхэг эсвэл нэмэлт чинжүү чинжүү нэмж болно.

Японы далайн эргийн нөөц

Келп нь Япон хоолны үндсэн орц, ялангуяа даши бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энд өөрийн гараар бор замаг хийх хялбар жор байна.

• Орц: 1 том ширхэг хатаасан бор замаг (ойролцоогоор 20 гр), 4 аяга ус
• Бэлтгэх хугацаа: 5 минут
• Хоол хийх цаг: 10 минут
• Нийт хугацаа: 15 минут
• Хадгалалт: 4

Зааварчилгаа:

1. Бор замаг шороо, тоосыг арилгахын тулд чийгтэй даавуугаар арчина. Бор замаг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Бор замаг, усаа саванд хийж 30 минут байлгана.
3. Савыг дунд зэргийн халуунд халааж, буцалгаад авчирна. Буцалж эхэлмэгц бор замаг савнаас гаргаж ав.
4. Савыг цайвар хүрэн өнгөтэй болтол дахин 5-10 минут буцалгана.
5. Дулаанаас нь салгаж, нарийн торон шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ.
6. Бор замаг шөл, шөл, соусын суурь болгон хэрэглээрэй.

Тайлбар:

• Та умамигийн амтыг илүү амтлахын тулд бага зэрэг хатаасан bonito ширхэгийг нэмж болно.
• Бор боргоцойг хөргөгчинд долоо хоног, хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Thai Kelp Roll

Бор боргоцойг шинэхэн ороомог хийхэд цагаан будааны цаасыг орлуулж болно. Тайландаас санаа авсан бор замагны өнхрөх жорыг энд оруулав.

• Орц: 4 хуудас хатаасан бор замаг, 1 аяга жижиглэсэн ногоо (лууван, өргөст хэмх, шанцайны ургамал), 1/2 аяга жижиглэсэн газрын самар, 1/4 аяга жижиглэсэн улаан лууван, 1/4 аяга жижиглэсэн килантро, 1 халбага шар буурцаг сумс , 1 халбага шохойн шүүс, 1 халбага чинжүү, 1 халбага элсэн чихэр
• Бэлтгэх хугацаа: 15 минут
• Хоол хийх цаг: 0 минут
• Нийт хугацаа: 15 минут
• Хадгалалт: 4
• Калори: 150 ккал

Зааварчилгаа:

1. Бор замаг зөөлөн, уян хатан болтол нь бүлээн усанд хэдэн минут байлгана.
2. Саванд хэрчиж жижиглэсэн ногоо, жижиглэсэн газрын самар, улаан лууван, килантро хийж сайтар холино.
3. Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, шохойн шүүс, чинжүүний хальс, элсэн чихэр зэргийг хольж, дүрэх сумс хийнэ.
4. Хавтгай гадаргуу дээр бор замаг тавиад дээр нь нэг халбага ургамлын хольц нэмнэ.
5. Бор замаг дүүргэхдээ сайтар эргэлдүүлж, хажуу тийш нь чиглүүлээрэй.
6. Үлдсэн бор замаг болон дүүргэлтийг давтан хийнэ.
7. Хажуу талд нь дүрсэн соустай бор замагны өнхрүүлгийг үйлчил.

Тайлбар:

• Нэмэлт уураг авахын тулд та чанасан сам хорхой эсвэл дүпү зэргийг дүүргэж болно.
• Бор боргоцой нь нүүрс ус багатай, эслэг ихтэй гайхалтай амттан эсвэл хөнгөн зууш юм.

Гал тогоонд бүтээлч сэтгэлгээг бий болго: Келпээр хоол хийх арга замууд

• Бор боргоцойг шинэхэн, хатаасан эсвэл нунтаг хэлбэрээр олж болно
• Хэрвээ хатаасан бор замаг хэрэглэж байгаа бол шөнөжингөө усанд дэвтээж, элс, нялцгай биетийг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа угаана.
• Хоол хийхээс өмнө шинэ бор замаг угааж, бэлтгэх шаардлагатай
• Бор боргоцойг тус тусад нь хөөстэй тавиур дээр боож, хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой

Келптэй хоол хийх

• Бор боргоцойг шөл, салат, шарсан төмс хүртэл төрөл бүрийн хоолонд хийж болно.
• Келп тууз нь лингуин кон вонголе гэх мэт гоймонгийн хоолонд маш сайн нэмэлт болдог
• Амтыг нь сайжруулахын тулд далайн боргоцойг далайн хясаа гэх мэт далайн бусад найрлагатай хослуулж болно
• Мөн далайн боргоцойг давсны оронд байгалийн амтлагч болгон ашиглаж болно
• Бор боргоцойны нэмэлтүүд болон ургамлын гаралтай эмүүд нь тэжээллэг чанараараа улам бүр түгээмэл болж байна.

Кельп яагаад таны эрүүл мэндэд тустай супер хоол вэ?

Далайн замаг бол усан дор ургадаг далайн замагны төрөл юм. Энэ нь байгалийн гаралтай, шим тэжээлээр баялаг хоол бөгөөд Азийн хоолны гол хоол юм. Келп нь бамбай булчирхайн даавар үйлдвэрлэхэд шаардлагатай иодын гайхалтай агууламжаараа алдартай. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм - бор замаг нь А, С, К витамин, түүнчлэн кальци, төмөр, магни зэрэг бусад шим тэжээлээр баялаг юм. Хоол хүнсэндээ бор замаг нэмэхийн зарим давуу талууд энд байна.

• Келп бол бамбай булчирхайн даавар үйлдвэрлэхэд шаардлагатай иодын агуу эх үүсвэр юм. Эдгээр гормонууд нь биеийн бодисын солилцоог зохицуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь жин нэмэхээс сэргийлж, жин хасахад тусалдаг.
• Келп нь антиоксидантаар баялаг тул биеийн эсийг гэмтээхээс сэргийлж, хорт хавдар, зүрхний өвчин зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
• Бор боргоцой нь эслэгийн сайн эх үүсвэр бөгөөд хоолны дараа цатгалан, сэтгэл хангалуун байхад тусалдаг. Энэ нь хэт их идэхээс сэргийлж, жингээ хасахад тусална.
• Бор боргоцой нь илчлэг багатай хоол бөгөөд тэжээллэг бодисоор баялаг тул тэнцвэртэй хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болдог.

Далайн замаг бусад төрлийн замагтай хэрхэн харьцуулагддаг вэ?

Бор замаг бол Азийн хоолонд хэрэглэдэг далайн замагны нэг төрөл юм. Олон мянган төрлийн далайн замаг байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, шим тэжээлийн агууламжтай байдаг. Бор замаг нь бусад алдартай далайн замагтай харьцуулахад:

• Нори: Нори бол суши хийхэд ашигладаг далайн замагны төрөл юм. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг, самартай амттай бөгөөд уургийн өндөр агууламжаараа алдартай.
• Вакаме: Вакаме бол мисо шөлөнд ихэвчлэн хэрэглэгддэг далайн байцааны төрөл юм. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг, давслаг амттай бөгөөд кальци, төмрөөр баялаг.
• Дулсэ: Дулсэ бол ихэвчлэн салат, шөл зэрэг хоолонд хэрэглэдэг улаан замаг юм. Энэ нь бага зэрэг давслаг, утаатай амттай бөгөөд уураг, төмрөөр баялаг.

Эдгээр бусад төрлийн далайн замагтай харьцуулахад бор замаг нь маш олон төрлийн шим тэжээл агуулсан, далайн амьдралд маш их нөлөө үзүүлдэг тул супер хоол юм.

Хоол хүнсэндээ далайн боргоцойг хэрхэн нэмэх вэ

Хэрэв та бор замаг шинээр хэрэглэж байгаа бол үүнийг хоол хүнсэндээ хэрхэн оруулах талаар бодож магадгүй юм. Энд хэдэн зөвлөгөө байна:

• Шарсан төмс, шөл зэрэг хоолонд гоймонгийн оронд бор замаг хэрэглээрэй.
• Салат, шөл, шөлөнд хатаасан бор замагны ширхэгийг нэмж амт, шим тэжээлийг нь нэмэгдүүлнэ.
• Бор замаг ашиглан далайн байцааны салатыг бусад навчит ногоонуудтай нааж, бага зэрэг чихэрлэг амтлагч нэмнэ.
• Шим тэжээл нэмэхийн тулд дуртай хоолоо бор замаг нунтагаар дүүргэ.

Келп бол олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж болох олон талт, эрүүл хоол юм. Тэгвэл үүнийг туршиж үзээд таны эрүүл мэндэд хэрхэн тустайг олж харж болохгүй гэж?

Дүгнэлт

Тиймээс Азийн хоолонд бор замаг ийм байдлаар ашигладаг. Энэ нь олон талын найрлагатай бөгөөд байгалийн иодыг хоол хүнсэндээ оруулах гайхалтай арга юм. Үүнээс гадна энэ нь эрүүл мэндэд маш их ашиг тустай байдаг. 

Тиймээс бор замагны ертөнцийг судалж, түүний амтыг олж мэдэхээс бүү ай.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.