Пиной маягийн лугавын амттай жор: Алхам алхмаар зааварчилгаа

Зохиогчийн тухай: Жоост Нусселдер, The Essential Japanese meal planner хоолны номын зохиогч 30 оны 2022-р сарын XNUMX-ны өдөр шинэчлэгдсэн

Лугав бол амттай, алдартай Филиппиний будаатай будаа бөгөөд энэ нь бүрэн дүүрэн, маш амттай хоол юм! Лугав таныг бага насандаа нэг юмуу хоёр аяга жижиг хоолны газар эсвэл кариндерияд зарагддаг хүүхэд насандаа тэр даруй эргүүлж өгөх болно.

Ихэнх хүмүүст лугавыг эхнээс нь хийх цаг, хүч байдаггүй. Энэ нь бидний ихэнх нь цаг зав муутай үедээ түргэн хоол, эсвэл авч явахад найдах тул эрүүл бус хооллолтод хүргэдэг.

Пиной маягийн энэхүү амтат лугавын жор нь энэхүү алдартай хоолыг гэртээ хялбархан хэрхэн хийхийг зааж өгөх алхам алхмаар зааварчилгаа юм. Энэхүү жороор та гал тогооны өрөөнд олон цаг зарцуулахгүйгээр эрүүл, амттай хоол идэх боломжтой болно.

Энэхүү Пиной маягийн лугавын жор нь өглөөний цай, зууш эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Лугавыг мөн "Будааны будаа эсвэл Филиппин маягийн конги" гэж нэрлэдэг. Амттай лугавын нууц нь ястай тахианы мах, анхилуун үнэрт мэлрэг будаа хэрэглэх явдал юм.

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Лугавын хялбар жор (алхам алхмаар зааварчилгаа)

Лугав үргэлж сайн шөлөөр эхэлдэг. Лугав хоол хийж эхлэхийн тулд тахианы яс нь маш амттай тахианы шөл хийдэг бөгөөд энэ будаа будаа хийх үндэс болдог гэдгийг санаарай.

Гуя гэх мэт ястай тахианы хэсгүүд нь лугавт хүчтэй амт өгдөг тул хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ та тахианы хөхийг бас хэрэглэж болно.

Уламжлалт лугавын жор нь тийм ч удаан хоол хийх шаардлагагүй боловч энэ хувилбар нь тахиа, будаагаа удаан буцалгах боломжийг олгодог тул илүү их амтлагчийг авч, илүү амттай болгодог.

Лугавын хялбар жор (алхам алхмаар зааварчилгаа)

Жоост Нусселдер

Лугав үргэлж сайхан шөлөөр эхэлдэг. Лугав хоол хийж эхлэхийн тулд үүнийг санаарай тахианы яс Үүнийг бэлтгэх үндэс болох маш амттай тахианы шөл хийх будааны будаатай хоол.

Одоогоор үнэлгээ алга

Резин хэвлэх Жор хийх

Тоглолтын цаг 10 минут минут

Күүкийн цаг 1 цаг hr 30 минут минут

Нийт цаг 25 минут минут

Курс Өглөөний цай

хоол хийх хэл Филиппин хэл

Хадгалалт 0 хүн

Орц

  

Цагаан будаа, тахианы махны тавагны хувьд

• 1.5 фунт тахианы гуя болон бөмбөрийн савх (яс болон арьсан дээр)
• 1 шар сонгино
• 1 том хэсэг цагаан гаа (дор хаяж 4-5 инч)
• 5 хумс сармис
• 3 scallions
• 1 tbsp давс
• 1/2 tsp газрын хар чинжүү
• 1 tbsp canola тос
• 1 аяга урт үр тарианы мэлрэг цэцгийн будаа (болоогүй)
• 8 аяга тахианы шөл

Дээд талын хувьд

• 10 хумс сармис
• 1/3 аяга жижиглэсэн шинэ чинжүү
• 1/3 аяга canola тос
• 1/3 аяга загасны соус

Зааварчилгаа

 

• Шар сонгино, 5 хумс сармисаа хэрчинэ.
• Цагаан гаа хальсалж, хагасыг нь жижиг зүсмэл болгон хуваана. Дараа нь үлдсэн хэсгийг нь нунтаглана.
• Хальсыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цагаан хэсгүүдийг ногооноос нь салгана. Жижиглэсэн сонгино, цагаан гаагаа хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр хөргөнө.
• Арьс, ястай тахиагаа аваад цаасан алчуураар хатаа.
• Давс, хар перцээр амталж, бүх хэсгийг нь таглана.
• Том хайруулын тавган дээр аваад 1 халбага рапс тосыг дунд болон өндөр дулаан дээр тос нь гялалзаж эхлэх хүртэл халаана. Дараа нь тахианы махыг арьсыг нь доош нь хийж, алтан өнгөтэй болтол нь ойролцоогоор 5-7 минут хуурна. Хойш тавьж.
• Одоо сонгино, сармис, хэрчсэн цагаан гаа, улаан лоолийн цагаан хэсгийг нэмнэ. Ойролцоогоор 5 минутын турш дунд зэргийн дулаан дээр сонгино тунгалаг болтол буцалгана.
• 1 аяга мэлрэг цэцгийн будаа нэмээд үр тариа нь тослог хольцыг бүрхэх хүртэл сайтар холино.
• Тахианы мах, тахианы шүүсийг холино. 8 аяга шөл нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
• Тахианы мах, будаагаа бага дулаанаар 90 минут буцалгана. Будаагаа хайруулын тавган дээр наалдуулахгүйн тулд хааяа хутгах хэрэгтэй.
• Хэрэв будаа хэт их ус шингээж, будаа нь хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал хагас аяга ус нэмнэ.
• Бэлэн болсны дараа хоолоо үйлчлэх аяганд хийнэ. Тахианы махыг яснаас нь хэрчиж эсвэл хүмүүс өөрсдөө хий.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр 1/3 аяга рапс тосыг халаана.
• Сармисны 10 хумсыг хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сармисыг шаргал болтол 5 минутын турш хооллоорой.
• Бэлэн болмогц сармисаа шүүж, шаржигнуурт сармисаа лугавынхаа дээр нэмнэ.
• Шинэхэн, нилээд жижиглэсэн чинжүүтэй чимэн гоёж, загасны соусыг дуслаарай. Хольж, үйлчил!

Түлхүүр үг Өглөөний цай, Лугав, гахайн мах

Энэ жорыг туршиж үзсэн үү?Бидэнд мэдэгдээрэй яаж байсан бэ!

YouTube дээрх Эрик Комптон ТВ-ийн энэ видеог үзээрэй: Лугавыг хэрхэн яаж хийхийг үзээрэй.

Хоол хийх зөвлөмж

Филиппиний зарим ресторан, гэрийн тогооч нар үхрийн мах, гурвалжин (гото), гахайн мах, шоо дөрвөлжин жигнэмэг бэлтгэхийн тулд тахианы мах, ястай тахианы бөмбөр, гуя зэргийг ашиглан танд хамгийн хүчтэй амтыг өгөх болно.

Мэлрэг будаа (эсвэл таны хэрэглэдэг бусад будаа) бага зэрэг анхилуун үнэртэй ч гэсэн зөөлөн байж болох тул яснаас гаргаж авсан тахианы амт нь илүү баялаг бөгөөд илүү хүчтэй байдаг тул лугавын амтыг ихээхэн сайжруулдаг.

Энд өөр хэдэн зөвлөмж байна:

• Хэрэв та илүү зузаан лугав хүсч байвал будаагаа удаан чанаж идээрэй.
• Нимгэн тууштай болгохын тулд илүү их ус нэмнэ.
• Мөн цагаан гаа, сармис, сонгины хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан тохируулж болно.
• Хэрэв та илүү амттай лугав хүсвэл тахианы хөхний оронд тахианы мах нэмж эсвэл тахианы гуя хэрэглэж болно.
• Хэрэв та илүү баялаг лугав хүсвэл 1-2 аяга кокосын сүү нэмж болно.
• Цагаан будаа хайруулын тавган дээр наалдахгүй байх цорын ганц арга бол байнга хутгах явдал юм.

Орлуулалт ба хувилбарууд

• Лугав хийхэд та үлдсэн чанасан будаа ашиглаж болно. Зүгээр л шөлөнд чанаж болгосон будаа нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
• Та мөн лугав руу өвлийн хулуу, лууван, ногоон шош зэрэг бусад ногоо нэмж болно.
• Та гахайн мах, үхрийн мах, сам хорхой гэх мэт өөр өөр төрлийн мах хэрэглэж болно. Гэхдээ та тахианы мах хэрэглэдэг байсан ч элэг, гүзээлзгэнэ гэх мэт илүү жинхэнэ лугавын амтыг мэдрэхийн тулд дотор талыг нь ашиглаж болно.
• Цагаан хоолтон лугавын хувьд та ногооны шөл хэрэглэж, өөрийн хүссэн ногоогоо нэмж болно. Та мөн жижиглэсэн сонгино гэх мэт өөр өөр ногооны амтлагч нэмж болно.
• Олон Филиппинчууд лугав руу өндөг нэмэх дуртай. Та зүгээр л лугав руу өндөг хагалж, хутгах замаар үүнийг хийж болно. Та мөн тусад нь чанасан өндөг, омлет, эсвэл шарсан өндөг хийж, лугавын дээр тавьж болно.
• Та загасны амтлагч, шар буурцаг сумс, хясаа гэх мэт сүмсүүдийг лугав руу нэмж амтлах боломжтой.
• Хэрэв та халуун ногоотой лугав хүсч байвал чинжүү чинжүү эсвэл чинжүү ширхэг нэмж болно.

Лугав хийхэд хэрэглэх цагаан будааны төрлүүд

Хэрэв та маш амттай хоолонд дуртай бол мэлрэг цэцэг эсвэл басмати зэрэг анхилуун үнэрт будаа нь хамгийн сайн сонголт юм.

Гэхдээ ямар ч цагаан будаа нь лугав хоол хийхэд төгс ажилладаг. Хамгийн гол нь хоол хийхээсээ өмнө будаагаа зайлж, илүүдэл цардуулаас салах хэрэгтэй.

Та мөн наалдамхай будаа буюу наалдамхай будаа хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь будааг маш нягт болгоно.

Лугав гэж юу вэ?

Наалдамхай будаагаар хийсэн Филиппин хоол эсвэл будаа нь ихэвчлэн "лугао" гэж бичдэг лугав гэж нэрлэгддэг.

Энэ нь наалдамхай будаагаар хийгдсэн тул энэ нь будаа бөгөөд Филиппинд конгигийн өөр хувилбар юм. Гэсэн хэдий ч будаа нь бүрэн задарч амжаагүй ч гөлгөр, өтгөн бүтэцтэй байх ёстой тул энэ нь ердийн боргоцойноос арай зузаан юм.

Энэ нь үнэхээр congee-тэй бараг адилхан харагддаг, тэр ч байтугай бүтэц нь адилхан. Гэхдээ энэ хоолыг хийхэд ашигласан орц найрлагад ихээхэн ялгаа бий: Пиной маягийн лугав нь сармис, цагаан гаа их хэмжээгээр агуулдаг.

Лугавыг цагаан будааны нүүрс ус, тахианы мах, өндөг гэх мэт олон төрлийн махны уураг, шарсан сармис, цагаан гаа, чинжүү зэрэг чимэн гоёг болох хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг тул бүрэн хоол гэж үзэж болно.

Гэхдээ янз бүрийн орцуудыг ашиглан лугав хийх олон арга байдгийг та мэдэх үү?

Янз бүрийн хоол, амтат болон амтат хоолыг лугав гэж нэрлэж болно. Амттай лугавыг Висайн мужуудад "поспас" гэж нэрлэдэг.

Филиппинд лугавыг ихэвчлэн тав тухтай хоол гэж нэрлэдэг. Энэ нь таныг өвчтэй эсвэл бороотой, гунигтай өдрүүдэд ихэвчлэн санал болгодог.

Лугав нь ихэвчлэн өглөөний цайтай холбоотой байдаг ч өдрийн аль ч цагт идэхийг зөвшөөрдөг.

Гарал үүсэл

Лугавын гарал үүслийн талаар ихэвчлэн маргаантай байдаг. Зарим нь үүнийг Хятадын таваг конгегээс гаралтай гэж үздэг бол зарим нь Испанийн нөлөөлөл гэж үздэг.

Лугав нь нэгэн цагт Испаничуудын колоничлолд орсон тул Энэтхэг, Малай хоолны нөлөөнд автсан байж магадгүй юм.

Испанийн колончлолын дэглэм нь энэ хоолыг хөгжүүлэхэд нөлөөлсөн гэж үздэг. Үүнийг испаниар "arroz caldo" гэж нэрлэдэг байсан ч Филиппинчүүд орон нутгийн "лугав" гэсэн нэр томъёог ашиглахыг илүүд үздэг.

Цагаан будааны будаатай хоолыг Тайланд, Вьетнам, Камбож зэрэг Азийн бусад орнуудаас олж болно.

Энэхүү хоол нь Латин Америкт, ялангуяа "арроз калдо" гэж нэрлэгддэг Перу улсад түгээмэл байдаг. Мексикт ижил төстэй хоолыг "арроз кон лече" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "сүүтэй будаа" гэж орчуулагддаг.

Гэхдээ лугавын анхны зорилго нь өвчтэй, ханиад, томуу туссан хүмүүст тав тухтай хоол болох явдал байв.

Хэрхэн үйлчлэх, идэх

Лугавыг ихэвчлэн жижиглэсэн сонгино, шарсан сармис, тахианы хэсгүүдээр халуунаар үйлчилдэг. Хатуу чанасан өндөг ихэвчлэн ордог.

Энэхүү хоолыг ихэвчлэн токва'т бабой (дүфү ба гахайн махны шаржигнуур) эсвэл lumpia (хаврын ороомог) зэрэг хачиртай хамт үйлчилдэг.

Лугавыг байгаагаар нь идэж болно, эсвэл шар буурцаг сумс, каламанси, уламжлалт загасны соустай хамт идэж болно. Энэ нь будаа нь тааламжтай амтат үнэрийг нэмдэг.

Үүнтэй төстэй хоол

Цагаан будааны будаа нь Азийн олон хоолонд түгээмэл байдаг. Гэхдээ лугавын жор нь Филиппин маягийн конги бөгөөд цэвэр махлаг сайн сайхны аяга юм.

Энэ бол шөл биш, шөл биш юм. Энэхүү хоол нь амттай, дүүргэх бөгөөд хийхэд маш хялбар байдаг.

Хэрэв та үүнтэй төстэй зүйл хайж байгаа бол эдгээр жорыг туршиж үзээрэй.

• Гүргэмтэй арроз калдо: Филиппин маягийн тахиа, будааны будаа нь бороотой өдрүүдэд тохиромжтой, гэхдээ гүргэм нэмдэг.
• Лугав үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махтай.
• Чампорадо: Өглөөний цай эсвэл хөнгөн зууш идэхэд түгээмэл хэрэглэгддэг шоколадтай будаатай будаа.
• Руу явах: Үхрийн мах, шөрмөс, гэдсэнд хийсэн өөр нэг төрлийн Филиппин лугав.
• Батчой: Филиппинд алдартай гоймонтой шөлтэй хоол. Үүнийг үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахианы махаар хийдэг.
• Тахианы тинола: Филиппинд алдартай тахианы шөлтэй хоол. Энэ нь цагаан гаа, сармис, чинжүү чинжүүгээр хийсэн.
• Сотангон шөл: Тахианы шөл, хүнсний ногоогоор хийсэн Филиппин гоймонтой шөл.
• Синиганг: Тамаринд, гахайн мах, сам хорхой, загасаар хийсэн Филиппин шөл.

Эцэст нь би Хятадын конгиг дурдах хэрэгтэй, учир нь энэ нь лугавтай маш төстэй юм. Үүний ялгаа нь лугавыг ихэвчлэн тахианы махаар хийдэг бол конгиг ямар ч төрлийн махаар хийж болно.

Конгиг мөн газрын самар, улаан сонгино, шарсан сонгино, шарсан сармис гэх мэт өөр өөр амтлагчаар үйлчилдэг.

ТАХ

Лугав хэр удаан үргэлжлэх вэ?

Лугавыг хадгалахын тулд бүрэн хөргөөд дараа нь агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Лугав хөргөгчинд 3-4 хоног, хөлдөөгчид 2 сар хүртэл үргэлжилнэ.

Дахин халаахдаа хуурайшихгүйн тулд бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй.

Будаа, лугав хоёр адилхан уу?

Каша нь лугавын нэг төрөл боловч лугав нь заавал будаа биш юм. Будааг ихэвчлэн овъёос, арвай эсвэл будаагаар хийдэг бол лугавыг будааны үр тариагаар хийдэг.

Хамгийн гол нь лугав гэдэг нь будааны будаатай бүх төрлийн хоолонд зориулсан ерөнхий нэр томъёо юм. Тэгэхээр бүх лугав будаа байхад бүх будаа лугав биш. Тахианы мах, тахианы мах нь уламжлалт лугавыг онцгой болгодог.

Лугав будааны оронд би юу хэрэглэж болох вэ?

Та овъёос, арвай, квиноа, шар будаа гэх мэт ямар ч төрлийн үр тариа хэрэглэж болно. Та мөн төмс, амтат төмс, эсвэл plantains гэх мэт цардуултай хүнсний ногоо хэрэглэж болно.

Гэсэн хэдий ч бүтэц нь уламжлалт лугаваас арай өөр байх болно.

Лугав эрүүл үү?

Лугав нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг тул эрүүл хоол юм. Энэ нь бас уургийн сайн эх үүсвэр юм.

Ганц сул тал нь нүүрс ус ихтэй тул нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй.

Лугавыг яаж зузаан болгох вэ?

Хэрэв та лугаагаа зузаан болгохыг хүсвэл илүү их будаа нэмж эсвэл удаан хугацаагаар чанаж болно.

Та мөн төмс, амтат төмс, эсвэл plantains зэрэг цардуултай хүнсний ногоо нэмж болно.

Лугавыг амтлахын тулд юу нэмж болох вэ?

Лугавыг амтлах олон арга бий.

Та шар буурцаг сумс, загасны соус, каламанси шүүс эсвэл цагаан гаа нэмж болно. Та мөн жижиглэсэн сонгино, шарсан алтан хүрэн сармис, шарсан шарсан сонгино гэх мэт өөр өөр амтлагч нэмж болно.

Лугав болон Арроз Калдо хоёрын ялгаа юу вэ?

Лугав бол Филиппинд ихэвчлэн иддэг цагаан будааны будаа юм. Энэ нь ихэвчлэн тахианы мах эсвэл үхрийн махны шөлөөр хийгдсэн бөгөөд заримдаа хүнсний ногоо, өндөг, / эсвэл сам хорхойг агуулдаг.

Нөгөө талаас Arroz caldo нь лугавтай төстэй боловч тахианы мах эсвэл үхрийн махны шөл, цагаан гаагаар хийсэн Филиппин цагаан будааны хоол юм. Үүнд ихэвчлэн хүнсний ногоо, өндөг ба/эсвэл сам хорхой орно.

Эдгээр 2 хоол нь бараг адилхан бөгөөд олон хүмүүс энэ нэр томъёог сольж хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хооронд зарим нарийн ялгаа байдаг.

Лугав нь ихэвчлэн арроз калдогоос илүү нимгэн байдаг. Арроз калдо нь ихэвчлэн илүү амттай байдаг бөгөөд од гоньд эсвэл хумс, гүргэм зэрэг нэмэлт амтлагчийг агуулж болно.

Лугав, гото хоёрын ялгаа юу вэ?

Гото бол лугавтай төстэй Филиппин будааны өөр нэг төрлийн будаа юм. Гол ялгаа нь готог үхрийн мах, үхрийн мах, лугавыг ихэвчлэн тахиа эсвэл үхрийн шөлөөр хийдэг.

Лугаваас сайхан аяга хийнэ

Одоо та миний дуртай жоруудын нэгийг хэрхэн хийхийг үзсэн тул та өөрөө үүнийг туршиж үзээрэй гэж найдаж байна. Хэрэв та тахианы мах, цагаан будааны маханд дуртай бол Филиппин хэлээр хийсэн энэхүү тусгай будааны амттай амтыг мэдрэх болно.

Дээрээс нь жижиглэсэн улаан лууван, шарсан сармис, чанасан өндөгөөр дүүргэхээ бүү мартаарай. Амттай загасны соусаар үйлчилж, дүүргэж, тайвшруулах хоол идэхэд бэлэн байгаарай.

Өлсгөлөнд нэрвэгдсэн өрхийг хооллох том тогоотой халуун лугав шиг юу ч байхгүй!

Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй

Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.

Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:

Үнэгүй унш

Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.