Нигири гэж юу вэ? Загасны суши дээрх хамгийн шилдэг гарын авлага
Нигири (нигиризүши, 握り寿司) нь зүсмэл түүхий загас эсвэл далайн хоол хийж, бөөрөнхий будаа дээр тавьдаг. Энэ бол хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг юм Суши Японд, бас сайн шалтгаантай - энэ нь амттай, маш шинэхэн.
Би та нарт нигиригийн талаар дэлгэрэнгүй танилцуулж, энэ нь юу болох, хэрхэн хийгдсэн, зарим хувилбаруудыг авч үзэх болно.
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй уншЭнэ нийтлэлд бид дараахь зүйлийг авч үзэх болно.
Нигири гэж юу вэ?
Нигири бол сушигийн нэг төрөл боловч будаа, загасыг макизүши болгохын оронд будаагаа жижиг ширхэгтэй будаа болгож, дээр нь бага зэрэг васаби, шар буурцаг сумсаар түрхсэн загасыг тавьдаг.
Нигири гэж юу гэсэн үг вэ?
Нигири гэдэг нь "хоёр хуруу" гэсэн утгатай (ни нь хоёр, гири хуруу гэсэн үг) бөгөөд төгс хазахад шаардлагатай будааны хэсгийг, суши будааны хоёр хурууг хэлдэг. шари нигири бөмбөлөгүүд үүсэх үед.
Нигири нь мөн "нигиру" буюу барьж авах, атгах гэсэн үгнээс гаралтай. Суши будаа барьж, бөмбөлөг болгох арга замыг дурдаж байна.
Нигиригийн түүх
Нигири суши нь 1800-аад оны эхээр одоогийн Токио гэгддэг Эдо хотод үүссэн гэж үздэг. Энэ үед суши бол хүний гараар иддэг гудамжны хоол байв. 19-р зууны дунд үеэс л суши савхаар хооллож эхэлсэн.
Энэ нь анх Эдомае зуши гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд энэ нь хүмүүс анх хаана олсон тухай өгүүлдэг байсан бөгөөд Эдо нь Токиогийн хуучин нэр бөгөөд Мэй нь "урд" гэсэн утгатай юм. Тиймээс хүмүүс Токиогийн өмнөх гудамжны хоолыг хараад ингэж нэрлэх болжээ.
Ханая Ёхайг нигири суши бүтээсэн гэж үздэг. Түүнийг ийнхүү сушигаар үйлчилдэг анхны итамае буюу суши тогооч байсан гэдэг. Тэрээр 1824 онд дэлгүүрээ нээж, Сумида голоос барьж авсан янз бүрийн загастай нигирид үйлчилж эхэлжээ.
Yohei-н нигири нь тэр даруйд хит болж, хүмүүс суши идэх энэхүү шинэ аргыг туршиж үзэхээр түүний дэлгүүр рүү хошуурч эхлэв. Тэрээр далайн хоол биш нэта буюу оройн хоол хэрэглэж, цэсэндээ тамаго (өндөг) нигири нэмсэн анхны суши тогооч байсан гэдэг.
Тэндээс нигири нь өнөөгийн бидний мэддэг, дуртай олон төрлийн суши болон хувирсан.
Нигири хэрхэн хийдэг вэ?
Нигири хийх нь бага зэрэг урлагийн хэлбэр бөгөөд зохих хэмжээний загасаар төгс бөмбөг будаа авахын тулд бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай.
Энэ нь үнэндээ гэртээ хийж болох хамгийн энгийн суши хэлбэрүүдийн нэг юм. Танд хэрэгтэй зүйл бол суши будаа, дуртай загас эсвэл далайн хоол юм.
Суши будаатай болмогц бага зэрэг чийгтэй гараараа бөмбөлөг болго. Бөмбөгийг хоёр хурууны хэмжээтэй байгаасай гэж хүсч байна :)
Дараа нь хурц хутгаар загас эсвэл далайн хоолоо нимгэн тууз болгон хэрчинэ.
Туузан тус бүр дээр васаби түрхээд дараа нь цагаан будааны дээр тавьж, шаардлагатай бол бага зэрэг шар буурцагны сүмс ашиглан наалдана.
Тэгээд л болоо! Та нигири суши хийсэн.
Нигирид ямар загас хамгийн тохиромжтой вэ?
Одоо нигиригийн хамгийн алдартай төрлүүдийн заримыг харцгаая.
Туна (магуро) нигири: Туна бол нигиригийн хамгийн алдартай төрөл бөгөөд маш сайн шалтгаантай. Торо гэж нэрлэгддэг тарган туна загасыг онцгой үнэлдэг.
Салмон (саке) нигири: Салмон бол нигиригийн бас нэг алдартай загас юм. Энэ нь амтыг нь гаргахын тулд бага зэрэг васабигаар үйлчилдэг.
Шар сүүл (хамачи) нигири: Шар сүүл нь суши хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг загасны төрөл юм. Энэ нь бусад зарим загасыг бодвол арай зөөлөн амттай тул суши идэх гэж байгаа хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.
Ээл (унаги) нигири: Могой бол нигиригийн нийтлэг төрөл юм. Унаги но таре хэмээх амтат соусаар үйлчилдэг.
Сам хорхой (ebi) нигири: Сам хорхойн нигири бол өөр нэг алдартай сонголт юм. Сам хорхойг ихэвчлэн чанаж болгосон ч та түүхий сам хорхой нигири олж болно.
Хавч (кани) нигири: Хавчны нигири нь жинхэнэ хавч эсвэл дуураймал хавчаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь ихэвчлэн бага зэрэг майонезаар үйлчилдэг.
Наймаалж (тако) нигири: Наймаалж нигириг чанасан наймалжаар хийдэг. Дараа нь наймалжыг будаа дээр тавихын өмнө бага зэрэг шар буурцаг сумс, цуугаар амтлана.
Нигири Макигийн эсрэг
Маки бол далайн байцаанд (нори) өнхрүүлж, дараа нь хэсэг болгон хэрчсэн суши юм. Дотор нь ихэвчлэн будаа, загас, хүнсний ногоо байдаг бол нигири нь зүгээр л загас эсвэл далайн хоолтой цагаан будаа юм.
Мөн унших: далайн байцаагүйгээр суши хийж чадах уу?
Нигири сашими vs
Сашими бол нимгэн зүсэж, будаагүйгээр үйлчилдэг түүхий загас эсвэл далайн хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн нигиритэй андуурагддаг боловч нигирид загас тавьдаг будаа байдаг тул энэ хоёр нь огт өөр юм. Энэ нь өөр өөр амтыг бий болгодог.
Сашимиг мөн ширээн дээр шар буурцагны соусанд дүрдэг боловч тогооч аль хэдийн амталсан тул нигириг шар буурцагны соусанд дүрдэггүй.
Нигиригийн ёс зүй
Одоо та нигиригийн тухай бүгдийг мэддэг болсон тул ёс зүйн зарим зөвлөмжийг авч үзье.
Нигириг савхаар биш хуруугаараа идэх хэрэгтэй. Хэрэв та шар буурцагны соус руу дүрэхийг хүсч байвал нигири суши аваад загасны талыг нь шар буурцагны соус руу доош харуулан эргүүлээрэй. Соусын эсрэг зөөлөн дарж амтлаад дараа нь идээрэй.
Васабиг загас руу шууд үрж болохгүй, учир нь энэ нь хэтэрхий халуун ногоотой болно. Энэ нь загасыг дарахын тулд биш харин амтыг сайжруулахын тулд байдаг. Гэхдээ дахин хэлэхэд, суши тогооч загасыг васабигаар амталсан байх магадлалтай тул нэмэлт зүйл нэмэх нь тийм ч сайн зүйл биш юм.
Нигири суши хийсэн даруйдаа идээрэй. Цагаан будаа нь өтгөн болж эхлэх бөгөөд амт нь шинэхэн биш байх болно.
Нигири эрүүл үү?
Тиймээ, нигири нь шинэхэн орцоор хийгдсэн бол эрүүл сонголт юм. Загас нь уураг, омега-3 тосны хүчлүүдийн сайн эх үүсвэр бөгөөд будаа нь нийлмэл нүүрс ус бөгөөд байнгын энергийг өгдөг. Таны хэрэглэж буй шар буурцагны соусын хэмжээг анхаарч үзээрэй, учир нь энэ нь таны хоолонд их хэмжээний натри нэмж өгдөг.
Дүгнэлт
Нигири суши нь хурдан хооллох амттай, эрүүл сонголт юм. Энэ нь шинэхэн орцоор хийгдсэн бөгөөд таны хүссэнээр хийх боломжтой. Ёс суртахууны зөвлөмжийг дагаж, таашаал аваарай!
Мөн унших: Эдгээр нь таны туршиж үзэх ёстой хамгийн сайн суши сүмс юм!
Манай шинэ хоолны номыг үзээрэй
Bitemybun-ийн гэр бүлийн жор, бүрэн хоол төлөвлөгч, жорын гарын авлага.
Kindle Unlimited-ээр үнэгүй туршаад үзээрэй:
Үнэгүй унш
Bite My Bun-ийг үүсгэн байгуулагч Joost Nusselder бол контент борлуулагч, аав бөгөөд хүсэл тэмүүллийнхээ гол цөм болох Япон хоолоор шинэ хоол туршиж үзэх дуртай бөгөөд багийнхаа хамт үнэнч уншигчдад туслах зорилгоор 2016 оноос эхлэн гүнзгийрүүлсэн блог нийтлэлүүдийг туурвиж байна. жор, хоол хийх зөвлөмжтэй.